شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[ايروتشكا]

وأشارك في التهاني ، أشكركم مرة أخرى على عملكم!

ايروتشكا، شكرا جزيلا !

[جالينا الرابع.]

علمت بالصدفة بشأن التخمير العشبي من صديق يعيش في فنلندا. مهتم ... بعد أن حولت الكثير من الأدبيات على الإنترنت من الغلاف إلى الغلاف ، قررت أن أجربها بنفسي. نهاية هذا الأسبوع: خشب ، ذبول ، تخمير ، تجفيف. وعندما تم الانتهاء من العمل ، صادفت دروس الماجستير الخاصة بك وماذا كانت مفاجأتي !! لم أكن مضطرًا لقراءة أي شيء ، فقط ملاحظاتك وهذا سيكون كافيًا تمامًا ، كل شيء واضح ، موجز ، رائع فقط ، شكرًا جزيلاً لك !!! (وحتى مع القوس))).

جالينا الرابع.شكرا جزيلا لمثل هذا الاستعراض الحار لفصولي الماجستير! إنه لمن دواعي سروري أن نسمع هذا من الشخص الذي صنع شاي إيفان بنفسه. في الواقع ، هناك القليل جدًا من المعلومات عنه على الإنترنت. عندما بدأت في صنع هذا الشاي لأول مرة منذ 3 سنوات ، فاتني ذلك. لذلك ، لم ينجح الأمر في المرة الأولى - حتى أنني اضطررت إلى التخلص من عدة حفلات. كان من المهم بالنسبة لي أن أفهم جوهر العملية. بدأت في قراءة مواقع عن إنتاج الشاي الكلاسيكي. عندما جاء الفهم ، بدأ كل شيء في العمل. لقد أحببت الشاي كثيرًا لدرجة أنني أردت أن يبدأ المزيد من الناس في صنعه. لذلك نشأت فكرة نشر وصفة مفصلة هنا حتى لا يضطر الناس إلى الذهاب إلى أي مكان للحصول على المعلومات. يسعدني أنك لاحظت اكتمال عرضي التقديمي لعملية صنع شاي إيفان بأكملها.

الآن ، عند فتح البرطمانات ، تخرج الدفعة الأولى من العشب ، فهي أقل قتامة ، ولكن الثانية ... صنع يدويا.

أعتقد أن الرائحة العشبية للدفعة الأولى قد لا تأتي حتى من وقت التخمير ، ولكن من حقيقة أنك لم تقم بتدوير اللفائف بقوة كافية والضغط على القليل من العصير. لذلك ، لم تكن 9 ساعات للتخمير كافية. يبسط عملية الدرفلة عن طريق تجميد الأوراق قبل لفها. ثم يتم لف اللفائف بسهولة وبسرعة ، والأهم من ذلك ، مع إطلاق كبير من العصير. ومن ثم يحدث التخمير بشكل أسرع وأفضل.
إذا بدأت في صنع الشاي يدويًا من البداية ، فهذا يعني أنك لا تقبل خيار "مفرمة اللحم" لصنع الشاي. هذا هو المكان الذي يخرج فيه الكثير من العصير! ويمكن أن يكون التخمير أسرع بكثير!

منذ المرة الأولى كان من الصعب علي تخمين عملية بدء التجفيف.

في الواقع ، قد يكون من الصعب القيام بذلك! وليست المرة الأولى فقط! ولكن إذا كنت تعرف الرئيسي المعايير التي يتم من خلالها تحديد نهاية عملية التخمير وبدء التجفيف، ثم يتم تبسيط كل شيء. معهم اثنان، هؤلاء معيار. الأول هو تغيير اللون الكتلة المخمرة في الظلام. المعيار الثاني ، المهم للغاية ، هو تغيير الرائحة من الأعشاب إلى الفاكهة - الأزهار - العسل! على ما يبدو ، في الدفعة الثانية فعلت هذا وظهر الشاي. وفي غضون شهر تتكاثر هذه الرائحة! وبحلول الخريف والشتاء ستكون رائحة سحرية! سوف ترى!

سيكون هذا كتابي المرجعي.

جالينا الرابع.هذا ثناء كبير جدا بالنسبة لي! شكرا جزيلا لك ! أتمنى لك حظًا سعيدًا في الحياة وفي إنتاج شاي إيفان!

لودميلا ، ليس مجرد وصفة ، بل دراسة عظيمة.
ونصر مستحق!
تهانينا!

[أولغا]

أولغا، شكرا لك شكرا لك شكرا لك ! وعلى الكلمات الرقيقة والتهاني!

حسنًا ، لقد انتقلت إلى هذا الموضوع ... ركضت للحصول على فايرويد ، وسحبت جنيهًا وأمامها. مررت بها خلال مفرمة اللحم دون أن تذبل ، لأن الورقة جافة جدًا. أضعه على التخمير. بحلول الليل مرة أخرى في مقلاة الهواء. وفي الطابق الثاني بدأت قطع العمل بالأمس في الجفاف. انتظار ...

ليودميلا. لقد كتبت عن الكتيب بإخلاص !! اليوم سوف آخذ نسخ مطبوعة من أعمالك معي إلى داشا. ستكون مدرسًا رائعًا (غذاء للفكر).
ليودميلا ، فهمت الآن))). نسج بكل قوتها ولكن !!! فهمت السبب - لقد تلاشت بشدة ، وانسحقت العروق
أثناء التخمير ، لم تغمق لفاتي ، لأنها كانت خضراء داكنة ، لقد ظلت! كان الوضع أكثر قتامة في المباراة الثانية. كان الجو باردًا في دارشا ، وكان من الضروري أن يتخمر لفترة أطول - وكانت نتيجتي ليوم بسيط).
شكرًا لك على الوقت الذي استغرقته للإجابة على الجميع ، فالأمر ليس بهذه السهولة أيضًا ، فنحن جميعًا نفهم هذا ..

لذلك ، لم ينجح الأمر في المرة الأولى - حتى أنني اضطررت إلى التخلص من عدة حفلات

ليودميلا ، فهذا يعني أنه بمساعدتك يعمل حتى في المرة الأولى

بنات جمعة الجميع على دراجات خارج المدينة و في الغابة !!!! لعشب النمل ، ثم وضع النتائج الخاصة بك!

[lappl1]

lappl1وجذور الهندباء وبراعم الأرقطيون وبراعم البتولا هل تنصحون بالتخمير؟ ماذا سيعطي من حيث الخصائص المفيدة؟

باهتمام وسرور قرأت مثل هذه القصة الرائعة وصفة الشاي !! شكرا جزيلا! ربما سننتظر حتى تزدهر الأعشاب النارية هذا العام _{في الليل مرت سالب 3}

[فيرونيكا]

فيرونيكا,

حسنًا ، لقد انتقلت إلى هذا الموضوع ... ركضت للحصول على فايرويد ، وسحبت جنيهًا وأمامها. مررت بها خلال مفرمة اللحم دون أن تذبل ، لأن الورقة جافة جدًا. أضعه على التخمير. بحلول الليل مرة أخرى في مقلاة الهواء. وفي الطابق الثاني بدأت قطع العمل بالأمس في الجفاف. انتظار ...

فيرونيكامرحبا بكم هنا أيضا! وأنا أنتظر ما يمكنك القيام به هناك. ومن المثير للاهتمام ، أنني لم أفعل أبداً فايرويد دون أن تذبل

[جالينا الرابع.]

لقد كتبت عن الكتيب بإخلاص !! اليوم سوف آخذ نسخ مطبوعة من أعمالك معي إلى داشا. ستكون مدرسًا رائعًا (غذاء للفكر).

جالينا الرابع.شكرا جزيلا لك شعرت بهذا الاخلاص
أما بالنسبة للمعلم ، فأنت في الحال. عملت كمدرس لمدة ربع قرن. وكانت تجربة كتابة الكتب المدرسية والأدب التربوي. لذلك كانت تجربتي مفيدة في تجميع هذه الوصفات.
شكرا جزيلا لك ! يسعدني أن أقرأ منشوراتك - الدفء في روحي منها. وأنا سعيد جدًا لأنك وبناتنا بحاجة إلى وصفاتي.

[جالينا الرابع.]

بنات جمعة الجميع على دراجات خارج المدينة وفي الغابة !!!! لعشب النمل ، ثم وضع النتائج الخاصة بك!

جالينا الرابع.، انضممت إلى مكالمتك! إلا إذا لم يخيب الطقس. وأعلن تحذير العاصفة. حسنًا ، لنأمل ألا يخيب ظننا الطقس.

[نظرة-باتون]

جذور الهندباء ، الأرقطيون وبراعم البتولا يمكن وهل تنصحون بالتخمير؟ ماذا سيعطي من حيث الخصائص المفيدة؟

نظرة-باتون، هذا السؤال سيجيب عليه الأطباء وعلماء الأحياء والكيميائيين بشكل أكثر شمولاً. انا لست. على الرغم من أنني أحب دراسة الأدب المختلف. لذلك سأجيب كما أعتقد.
من غير المحتمل أن تتخمر الهندباء وجذور الأرقطيون - فلهما بنية مختلفة. ومن الصعب جدًا جمع براعم البتولا. لن يكون من الممكن جمع الكتلة المطلوبة - للتخمير ، لا تزال هناك حاجة إلى حجم لائق.
عادة ما يتم تخمير الأوراق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تخمير أوراق هذه النباتات. لكن في وصفاتي ، ركزت على تخمير شاي الصفصاف ونباتات أخرى لتحضير الشاي لاحقًا كمشروب. ومن غير المحتمل أن تكون النباتات التي ذكرتها لذيذة مثل الشاي.
ويفضل تخمير أوراق النبات على التجفيف التقليدي. لكن إلى أي مدى تختلف خصائصهم ، لا أعرف ، للأسف - لم أجد معلومات شاملة حول هذا الأمر. ربما يوجد في صانع الخبز لدينا من لديهم دراية مهنية بالعمليات التي تحدث أثناء التخمير. أود أيضًا أن أسمع هنا رأي الخبراء ، وليس رأي أحد الهواة ، وهو رأي أنا من حيث المبدأ.

[لينوشكا]

باهتمام وسرور قرأت مثل هذه القصة الرائعة وصفة الشاي !! شكرا جزيلا! ربما سننتظر حتى تتفتح الأعشاب النارية هذا العام في الليلة التي مرت سالب 3

لينوشكاشكرا جزيلا لتقييم قصتي وصفتي. انا مسرور جدا!

ربما سننتظر حتى تتفتح الحشائش النارية هذا العام في الليلة التي مرت سالب 3

أمي العزيزة! كل شيء سوف يتجمد! ومن حيث المبدأ ، حتى الأعشاب النارية غير المزهرة يمكن جمعها للتخمير. سيصبح الشاي المصنوع منه طريًا ولذيذًا للغاية.فقط لو لم أكن باردا! على الرغم من أنني قرأت أن الأعشاب النارية هي نبات قوي لدرجة أنه يستمر في النمو عندما يتم تجميد القمم. لذا الصيف لم ينته بعد. وستنتظر بالتأكيد الدفء في منطقتك. يقولون أنه سيكون دافئًا اعتبارًا من الأسبوع المقبل. لذا ، سيكون لدينا شاي إيفان!

ليودميلا! أنا مسرور بعملك !!!! شكرا جزيلا!!!!!! الآن الإشارات المرجعية ، ثم - المطبوعة ، ثم - الكوخ الصيفي (قريبًا سوف يزهر الزيزفون على الموقع!). والليلة - محادثة مفصلة مع الأقارب حول العمليات أثناء التخمير (أنا طبيب ، إنهم عمال طعام). أوه ، في رأيي ولدت هواية جديدة! (ذهبت إلى المنتدى لمدة دقيقة لإلقاء نظرة على شرائح العجين - المعكرونة). أتمنى لك الصحة والقوة وكل شيء ، كل شيء ، كل شيء !!! ...

ليودميلا ، فصل دراسي رائع! لدي عدة أسئلة: لقد أحضرت لي شاي إيفان ، لكن مع البراعم التي لم تتفتح بعد ، هل يمكنك إخراجها من هذا؟ أنا أطحنها في ملحق مطحنة البريمة ، فهل يمكنني القيام بذلك؟ أضعها في قدر من المينا لتتخمر تحت منشفة من الكتان.

[ايرينا]

أحضرت لي شاي إيفان ، لكن مع براعم لم تتفتح بعد ، هل يمكنك إخراجها من هذا؟ لقد قمت بتثبيته في ملحق مطحنة البريمة ، فهل يمكنني القيام بذلك؟

ايرينا، شكرا لك ! يسعدنا استخدام الوصفة!
يمكنك أيضًا صنع الشاي من الأعشاب النارية غير المزهرة. سيكون جيدًا جدًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو إجراء تخمير عالي الجودة.
كيف تبدو الأوراق بعد ملحق المفرمة؟ أود أن تبدو "أوراق الشاي" مزينة فيما بعد. بعد مفرمة اللحم ، يتم الحصول على الحبيبات ، بعد التواء - أوراق الشاي. وبالطبع ، سيخرج الشاي من كتلة عديمة الشكل. لكنني لم أفعل ذلك ، لذا لا يمكنني إخبارك بأي شيء. ها أنت معنا ومشاركتنا! سأنتظر النتيجة ، وإذا أمكن ، صورة. حظا سعيدا ، إيرينا!

[تاتيانا]

ليودميلا! أنا مسرور بعملك !!!! شكرا جزيلا!!!!!! الآن الإشارات المرجعية ، ثم - المطبوعة ، ثم - الكوخ الصيفي (قريبًا سوف يزهر الزيزفون على الموقع!). والليلة - محادثة مفصلة مع الأقارب حول العمليات أثناء التخمير (أنا طبيب ، إنهم عمال طعام). أوه ، في رأيي ولدت هواية جديدة! (ذهبت إلى المنتدى لمدة دقيقة لإلقاء نظرة على شرائح العجين - المعكرونة). أتمنى لك الصحة والقوة وكل شيء ، كل شيء ، كل شيء !!! ...

تاتيانا، أنا سعيد جدًا بتقييمك! شكرا جزيلا لرغباتكم! كل التوفيق لكم أيضا. وبالطبع الكثير من الصحة. وسيساهم شاي إيفان في ذلك. اصنع شاي لذيذ وصحي!
إنه لأمر رائع أن تكون أنت وأقاربك خبراء في الطب وصناعة الأغذية. سيكون رأيك مفيدًا جدًا لكل من يصنع شاي الصفصاف والشاي من النباتات الأخرى.

[لودميلا]

لودميلا، العصارة تطحن بشكل لائق ، بغض النظر عن كيفية "أيضًا" ، يتم الحصول على هذه القوالب (لم ألتقط صورة). لقد قمت بختمها قليلاً في قدر بيدي ، وسوف أشمها الآن (تفوح منها رائحة العشب) ، لقد ظل قائماً لمدة ساعتين ، مقياس الحرارة 23 درجة ، ربما حتى المساء ، بالتأكيد ، لأنه ليس حارًا.

[ايرينا]

ايرينا، وما هو حجم القوالب؟ أنا مهتم جدًا بمظهرهم.
ونعم ، يجب أن تتخمر حتى المساء - حتى تتحول الرائحة إلى فاكهي-زهري.

[لودميلا]

لودميلا، حفرت من فحم حجري

إنها مختلفة في الطول ، والعرض حوالي 2 سم ، وسمكها 5-8 مم ، ولكن بشكل عام اتضح أنها مزيج من خليط (كما أنني قمت بدكها لأسفل). أنا سعيد لأنه لم يكن هناك اتصال بالمعدن ، والتدفئة ، أيضًا ، القوالب مبللة ، لكن من الصورة الثالثة ، يبدو لي ، هل يمكنك أن ترى أنها مطحونة بدقة؟

[ايرينا]

ايرينا، نعم ، على الرغم من القوالب الكبيرة ، في النهاية ستصبح صغيرة جدًا. وسيتعين على هذه القوالب أن تجف لفترة طويلة - حتى يجف كل شيء بالداخل. لذلك ، قبل إرسالها للتجفيف ، سأطحن القوالب قليلاً.

أنا سعيد لأنه لم يكن هناك اتصال بالمعدن والتدفئة أيضًا

في مطاحن اللحوم الحديثة ، الأجزاء الداخلية مصنوعة من معدن غير مؤكسد. وكل شيء ملتوي بسرعة بحيث يكون الاتصال به ضئيلًا. ويتم الترحيب كثيرًا بتسخين الكتلة عند لف الأوراق. اتضح ، كما كان ، بداية درجة حرارة للتخمير.ثم تضاف درجة حرارته من أكسدة الأوراق بالأكسجين الجوي. والتخمير أسرع وأفضل من المواد الخام الباردة. لقد لاحظت ذلك.

ليودميلا ، مساء الخير! لقد بدأت بالفعل في عملية صنع الشاي. حزم أوراقي الذابلة بالفعل كاذبة ، وقررت إعادة قراءة التعليمات مرة أخرى وظهر سؤال صغير - بعد نهاية التخمير ، يمكنك تجفيفه على الفور في المجفف ، أو هل يجب عليك القيام بذلك أولاً في الفرن وتجفيفه في المجفف؟ هل المجفف بديل للفرن أثناء عملية التجفيف؟

ليس لدي سوى مفرمة لحم قديمة ، جدتي ، وبالكاد نأكل اللحوم (لديّ مع كعكات الغريبة مع "الديدان"). عصارة البريمة ليست باردة تمامًا ، والقوالب كانت بالكاد دافئة ، وأعتقد أنها لا يجب أن تكون أصغر من مطحنة اللحم ، سأفصلهم بالتأكيد. آه ، اعتقدت أنني أؤسسها جيدًا (استخدمتها لأول مرة) ، وآمل على الأقل أن ينجح شيء ما ، حتى لو كان صغيرًا.

آه ، اعتقدت أنني أؤسسها جيدًا (استخدمتها لأول مرة) ، وآمل على الأقل أن ينجح شيء ما ، حتى لو كان صغيرًا.

لا تقلق ، الشاي سينجح بالتأكيد ، لا تقلق.
ولدي أيضًا مفرمة لحم قديمة. كان من الصعب بالنسبة لي أن ألوي الأوراق عليها. تم تكليف الزوج بهذا العمل. لكنه ، الخبيث ، أخذ واشترى لي جهازًا كهربائيًا - خاصة للشاي. أنا لا ألوي أي شيء آخر عليه.

[فيكتوريا]

نشأ سؤال صغير - بعد انتهاء التخمير ، هل يمكنك تجفيفه على الفور في المجفف أم يجب أن تفعله أولاً في الفرن وتجفيفه في المجفف؟ هل المجفف بديل للفرن أثناء عملية التجفيف؟

فيكتوريابالطبع يمكنك استبدال الفرن بالكامل بالمجفف. لقد كتبته. لكن لا تنشر الشاي بإحكام شديد ، مع وجود فجوات. ولا تضبط درجة الحرارة القصوى. احترق مجففي عندما ضبطت درجة الحرارة على الحد الأقصى (100 *) ، حتى أنني صببت الشاي بإحكام. منذ ذلك الحين أقوم بجعل درجة الحرارة حوالي 75 *. يستغرق التجفيف وقتًا أطول ، لكن المُجفف سليم. ولا تنسى أن تستبدل المنصات بشكل دوري. على الرغم من أنه ربما يكون لديك مجفف أكثر تقدمًا مزودًا بإمداد الهواء لكل منصة نقالة. ثم لا يوجد ما يدعو للقلق.

[لودميلا]

لودميلالكن احرصي على التجفيف في الفرن عند هذه الدرجة العالية من الحرارة ، هل ممكن لـ 50 درجة لكن لفترة أطول؟

[ايرينا]

ايرينا، تحتاج إلى إيقاف عملية التخمير فجأة. ويتم ذلك بدرجة حرارة 80 * - 100 * درجة مئوية. وفي 50 * شاي سيكون هناك مطهو على البخار لفترة طويلة ، كما لو كان يغلي. ويمكن أن تفقد بعض الطعم والرائحة. 100 * ليست درجة حرارة عالية. تقوم بعض ماكينات صنع الشاي بتعيين 120 * و 150 * في بداية التجفيف. لكن بعد ذلك لا يتركون الشاي على الإطلاق - فهم يتدخلون فيه باستمرار ، لأن "أوراق الشاي" القصوى والعليا تجف بسرعة كبيرة.
ايرا ، ما هي المشكلة؟

لا توجد مشكلة ، لقد اعتقدت فقط أن بهذه الوتيرة. سيضيع شيء مفيد ، لكنني لن أجادل حتى مع تجربتك ، سأفعل ذلك كما هو مكتوب في وصفتك

فقط أعتقد أنه كان بهذه الوتيرة. أي شيء مفيد سوف يضيع

بالطبع ، ستفقد بعض الأشياء المفيدة - الفيتامينات بشكل أساسي. لكنها تختفي حتى مع التجفيف العادي. ولكن يتم الحفاظ على جميع أنواع المواد والعناصر الدقيقة والكبيرة. وتتيح لك عملية التخمير "الحصول" على الفائدة من النبات إلى أقصى حد.

لكنني لن أجادل حتى مع تجربتك ، سأفعل ذلك كما هو مكتوب في وصفتك

شكرا لك على ثقتك يا ايرا! أنت تسأل الأسئلة الصحيحة! أنا نفس الشيء - حتى أكتشف كل المداخل والمخارج ، لن أهدأ.

[لودميلا]

لودميلاماذا أفعل؟ نظرت تحت المنشفة ، تحول العشب إلى اللون البني قليلاً ، ولم تتغير الرائحة عمليًا (أصبحت العشبية أضعف). هل يمكنك التجفيف بالفعل ، وقفت لمدة 11 ساعة؟ اعتقدت أن اللون سيتغير أكثر. هل يمكن أن نكون باردين من أجل التخمير المناسب؟

[ايرا]

ايرابشكل عام ، يتم تخمير شاي إيفان لمدة تصل إلى 1.5 يوم. التوجه الرئيسي بالنسبة له هو تغيير الرائحة إلى فاكهي - زهري. اللون في هذه الحالة ثانوي. هل ضغطت على الكتلة بيدك؟ أم أنها فضفاضة؟ إذا كانت فضفاضة ، فإن عملية التخمير ستكون أسوأ.أو ربما تكون قد فاتتك الرائحة بالفعل؟ وبدأ يضعف؟ إذا لم يفوتهم ، فسأحطمت الكتلة بيدي ، وغطيتها بقطعة قماش مبللة وتركت كل شيء حتى الصباح.

[لودميلا]

لودميلا، كان كل شيء بالارض. رأيت إجابتك متأخرة ، مررت بكل شيء بيدي ، وجفت في الفرن. تبدو الرائحة الآن مثل "الحمام" مثل المكانس ، لذا لاذعة (جافة 10-15 دقيقة)

مقلوب ، رائحته مثل الكومبوت.

تبدو الرائحة الآن مثل "حمام" مثل المكانس

تشير رائحة الحمام ، مثل رائحة المكانس ، إلى التعرض المفرط للتخمير أو ارتفاع درجة الحرارة. نظرًا لأن مكانك بارد ، فعلى الأرجح ، تم تخمير الكتلة لفترة طويلة. لم يكن لدي مثل هذه الرائحة من فايرويد. دائما رائحة لطيفة جدا - فاكهي - زهري. هناك أيضًا شك في أن الكتلة كانت شديدة السحق وأن التخمير كان أسرع. بشكل عام ، من الصعب الحكم دون رؤية الشاي أو سماع الرائحة. الآن أنت بحاجة إلى إنهاء التجفيف. جالينا الرابع. أيضا دفعة واحدة كانت رائحتها مثل العشب في البداية. بعد بضعة أيام ، بدأت رائحة الفاكهة والزهور في الظهور. لنأمل الأفضل.

مساء الخير! هذه مصادفة: شربت اليوم شاي فايرويد ورأيت في المنتدى موضوعك عن شاي إيفان. لطيف جدا! كان الابن يتحدث عنه لفترة طويلة وبدأ يشربه فقط. حتى أنني قمت بتسليم حزمة في طرد من موسكو. لأكون صادقًا ، لقد تفاعلت بطريقة ما مع هذا دون الكثير من الاهتمام. الآن قرأت كم هي صحية ولذيذة وكيف يتم تحضيرها ، أدركت أنني كنت مخطئًا. وألغيت رابط المنتدى لقراءة ومشاهدة الفيديو. قد يرغبون في الطبخ لأنفسهم. انها مكلفة حقا للشراء.
اشكرك على المعلومات! الشاي لذيذ حقا!

رائحته مثل الكومبوت

حسنًا ، بدأت رائحة الفاكهة المسلوقة في الظهور بالفعل. يبقى انتظار الزهرة. نعم مثير للاهتمام!
بشكل عام ، أقوم بتخمير الأعشاب النارية لمدة 6 - 8 ساعات. حتى لو كان رائعًا. أحاول ألا أنظر هناك مرة أخرى ، حتى لا أزعج عملية التخمير. ربما الساعة 11 هي الكثير بالنسبة للقوالب الخاصة بك؟
بشكل عام ، إيرا ، نحتاج إلى التهدئة والانتهاء من تجفيف الشاي. الصباح أحكم من المساء! ثم الشراب ، حاول ، انظر إلى اللون. وعلى الرغم من أنه لن يستمر لمدة شهر حتى الآن ، إلا أن كل شيء سيتضح الآن.

[لودميلا]

لودميلاربما هذا لأنني كنت أعاني من أنها غير ناضجة ، ثلث الفروع مع براعم بالكاد. شممت رائحته بشكل دوري ، لم أكن لأفوت رائحة التغيير (شيء تحدثت عنه ، بصفتي السيد يودا). الآن رائحته مثل الكومبوت ، يبدو لي من الفواكه المجففة. سأطلب منك إحضار المزيد ، الأمر صعب بعض الشيء بالنسبة لي ، ليس لدينا سيارة ، نحن نعيش في المدينة. رائحتها مثل الفواكه المجففة. في رأيي ، لقد جفت بالفعل (لم يكن ذلك كافيًا ، على الأرجح).

[أولغا]

هذه مصادفة: شربت اليوم شاي فايرويد ورأيت في المنتدى موضوعك عن شاي إيفان. لطيف جدا! كان الابن يتحدث عنه لفترة طويلة وبدأ يشربه فقط. حتى أنني قمت بتسليم حزمة في طرد من موسكو. لأكون صادقًا ، لقد تفاعلت بطريقة ما مع هذا دون الكثير من الاهتمام. الآن قرأت كم هي صحية ولذيذة وكيف يتم تحضيرها ، أدركت أنني كنت مخطئًا. وألغيت رابط المنتدى لقراءة ومشاهدة الفيديو. قد يرغبون في الطبخ لأنفسهم. انها مكلفة حقا للشراء.

أولغا، شكر! أنا سعيد لأنني ساعدتك في معرفة المزيد عن شاي إيفان. وابنك عظيم! يفهم فوائد هذا الشاي للرجل. نعم ، وهذا الشاي لذيذ ، لا كلمات. حان الوقت الآن لبدء طهيه. سيكون من الجيد أن يبدأ ابنك في صنعه بنفسه. ثم نرسل لك من موسكو.

[ايرا]

ربما لأنني كنت أعاني من أنها غير ناضجة ، ثلث الفروع مع براعم بالكاد.

ايرالا ، لا يمكن أن يؤثر. لقد صنعت هذا العام الدفعة الأولى من الأعشاب النارية ، والتي لم تظهر عليها حتى النورات بعد. واتضح أن الشاي جيد جدًا ، برائحته المميزة.
إيرا ، انتظر دقيقة حتى تقلق. كل شيء سيكون على ما يرام. بشكل عام ، في موضوع تخمير أوراق الحدائق والنباتات البرية ، أعطيت مثالًا مع الكشمش. هناك ، يعتمد طعم ورائحة المشروب على طريقة المعالجة:

تتصرف أوراق الكشمش والتوت بشكل مختلف تمامًا عن أنواع الشاي من المجموعة 1. إنهم لا يتحملون مطحنة اللحم ، وتنهار الحبيبات ، ويتضح أن الشاي النهائي ليس لذيذًا جدًا. ...
لكن لا يزال بإمكانك الحصول على شاي لذيذ من هذه الأوراق! في ذلك ، لا يتم الحفاظ على رائحة الأوراق الطازجة فحسب ، بل لا تتغير كثيرًا ، بل تصبح مكررة. لكن كل شيء على ما يرام ...
أولاً ، هذه الأوراق جافة إلى حد ما ، حتى في الطقس الرطب.

ثانيًا ، إنها خشنة ويصعب تحريفها وتعطي القليل من العصير. إذا قمت بلف هذه الأوراق في مفرمة اللحم ، فلن تحصل على الشاي ، ولكن هناك نوع من الغبار. وبالتالي فهي أقل تخمرًا. والرائحة بعد تجفيف الشاي تذهب إلى مكان ما.

عندما صنعت مثل هذا الشاي عدة مرات ، قررت بنفسي - هذا كل شيء ، لن أطبخه مرة أخرى.
لكن بعد ذلك تذكرت تجميد الأوراق قبل التخمير.
بدون تفكير لفترة طويلة ، التقطت أوراق الكشمش دون أن تذبل ، ووضعت الكيس في الفريزر ، وأخرجته بعد بضع ساعات ، وأذوبته لمدة 20 دقيقة. وبدأت في لفها على شكل لفائف. تجعدوا بسهولة وبسرعة.

لقد أرسلت لفات التخمير. مخمر لمدة 5 ساعات. أظلمت الورقة ، واشتدت الرائحة. لقد قطعت اللفات إلى غسالات بسماكة 0.5 سم.

أرسلته إلى الفرن ، وخففت الكتلة قليلاً.

تم ضبط درجة الحرارة على 80 * درجة مئوية. كانت الرائحة أثناء التجفيف جنونية! لقد أفرحني هذا ، لأن المحاولات السابقة باستخدام مفرمة اللحم لم تعط مثل هذه الرائحة. لقد تابعت العملية أكثر من المعتاد. بعد ساعة واحدة ، تكون الورقة جافة تقريبًا. خفضت درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية وسرعان ما أصبح الشاي جاهزًا ، ولم أضطر حتى إلى تجفيفه في كيس وسادة.

دون انتظار أن ينضج الشاي للتخمير الجاف لمدة شهر واحد ، قمت بتخميره على الفور. ويا معجزة! تحول الشاي! الرائحة سحرية ، والطعم أيضًا. اللون ليس غامقًا ، لكن لا يهم! حصلت على الشاي الذي حلمت به!
كل شيء ، منذ ذلك الحين وأنا أفعل ذلك بهذه الطريقة: أنا لا أذبل الأوراق ، مباشرة بعد الحصاد أرسلها إلى الفريزر ، وأجمدها ، ثم أزلها ، وألف اللفائف ، وأخمرها ، وجففها ... واستمتع!
في الصورة ، الشاي المصنوع من الأوراق ، المجفف في مجفف (الأفتح) ، ملفوف في مفرمة اللحم (أغمق قليلاً) ويتم لفه بعد التجميد (الأغمق). يُسكب الشاي بجانب الكؤوس التي صنعتها منها.

ربما أثرت حقيقة أنك مررت الأوراق من خلال العصارة على النتيجة.

[ايرا]

سأطلب منك إحضار المزيد ، الأمر صعب بعض الشيء بالنسبة لي ، ليس لدينا سيارة ، نحن نعيش في المدينة.

ايرا، بالطبع ، لا يزال يتعين علينا القيام بذلك! في المرة القادمة ، بعد الذبول ، تحتاج إلى تمرير الأوراق في مفرمة اللحم. ولكن إذا كانت الدفعة صغيرة ، فإنني أنصحك بتجميد الأوراق ، ثم تذويبها ولفها يدويًا. هذه الورقة من الأعشاب النارية جيدة جدًا ، وتتحول بسرعة وسهولة إلى لفات.

في رأيي ، لقد جفت بالفعل (لم يكن ذلك كافيًا ، على الأرجح).

ثم أغلق الفرن ، واسكبه في كيس للتجفيف. والقليل كم؟ ما هو سمك طبقة فحم حجري؟ قلة من الأوراق يمكن أن تسبب أيضًا تخمرًا سيئًا.

قمت بفك جميع القوالب بيدي ، واتضح أنها على صفيحة خبز بكتلة فضفاضة حوالي 1.5-2 سم. الآن أطفأت كل شيء ، تفوح منه رائحة الفواكه المجففة الحلوة اللذيذة ، والكتلة بنية وجافة. غدا سأكتب كم اتضح من الحجم. شكرا جزيلا لصبرك

[ايرينا]

ايرينا، لصحتك! تصبح على خير!

أنا سعيد لأنني ساعدتك في معرفة المزيد عن شاي إيفان. وابنك عظيم! يفهم فوائد هذا الشاي للرجل. نعم ، وهذا الشاي لذيذ ، لا كلمات. حان الوقت الآن لبدء طهيه. سيكون من الجيد أن يبدأ ابنك في صنعه بنفسه. ثم نرسل لك من موسكو.

أعتقد أنه سيحاول طهيها ، لا يبدو الأمر صعبًا. لكنه اشترى شاي Ivan في VDNKh ، والآن مغلق. وجدت في مكان آخر.
شكرا لك مرة أخرى!

[أولغا]

أولغادع ابنك يحضر الشاي لنفسه ولك من أجل سعادتك وصحتك!

[lappl1]

lappl1هذه أطروحة لا كلمات شكرا !!!
اشتريت أنا وزوجي شاي إيفان في معرض العسل ، وقد أحببناه حقًا! وتكاد تكون غير موجودة للبيع. سيكون من الضروري البحث عن etravka وتجربته

[لودميلا]

لودميلا، صباح الخير! اتضح أنه كان في مكان ما في جرة نصف لتر.الفواكه المجففة المخمرة ذات المذاق اللاذع قليلاً (بالكاد تشعر "بالاستحمام") مع حموضة بالكاد ملحوظة ، مثل قوتك في كوب متوسط. سأقوم بتجفيفه ووضعه في مرطبان من أجل "الشيخوخة" (على الرغم من أنه يبدو لي أنه جاف بدرجة كافية بالفعل). شكر!!!

[جوليا]

هذه أطروحة لا كلمات شكرا !!!

جوليا، شكر ! حاولت كتابة الوصفة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى لا يكون لدى أولئك الذين سيصنعون الشاي أي أسئلة. هذا تحولت الأطروحة اتضح كثيرا! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك!

وتكاد تكون غير موجودة للبيع. سيكون من الضروري البحث عن etravka وتجربته

صنع الشاي من أجل الصحة والسرور!