شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

يجدر بنا التخلص من 100 جرام على الأقل لمحاولة تحقيق حلمك أو عدم إنفاقه. لم يشرب إيفان الشاي أو حتى يشم الرائحة ، هذه هي المشكلة برمتها.

فيكا ، هل أنت مهتم باستلام الطرود في أوكرانيا؟ سأرسل لك شاي Ivanchaevsky لتجربته!؟

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *، لكن الأعشاب النارية الخاصة بي صغيرة الأوراق.

هذه أول عشب ناري وجدته هنا.

لقد كنت مخطئ. الأعشاب النارية الصغيرة المزهرة.

حول الحشائش الصغيرة المزهرة. فايرويد وشاي إيفان هما عائلتان نباتيتان مختلفتان. ما نصنعه من الشاي هو شاي الصفصاف ضيق الأوراق. تحتوي الأعشاب النارية الصغيرة المزهرة على تركيبة كيميائية مختلفة قليلاً. في روسيا ، لا يتم تضمين عشبها كدواء في دستور الأدوية. خصائصه الطبية أضعف بكثير. ويجب أن يخرج الشاي من الأوراق. لكن ما سيكون طعمه ، لا أعرف. بعد كل شيء ، منذ العصور القديمة كان شاي إيفان ضيق الأوراق هو المادة الخام لصنع الشاي.

فيكا ، هل أنت مهتم باستلام الطرود في أوكرانيا؟ سأرسل لك شاي Ivanchaevsky لتجربته!؟

لوسيليا ، لن ينجح الأمر ، لقد حاولت لينا بالفعل إرسالها إلي ولم يتم قبولها عن طريق البريد. لم توقع أوكرانيا على أي اتفاق مع روسيا ويحظر إرسال البذور والأعشاب. شكر .

لماذا تتفاجأ بأني لم أوقع! آسف.

[paramed1]

paramed1, فيرونيكا، العائلة النباتية واحدة - فايرويد... لذلك ، علامات مماثلة. الولادة مختلفة - فايرويد وشاي إيفان وما بعدها أنواع: الأعشاب النارية الصغيرة المزهرة وشاي الصفصاف ضيق الأوراق. كنت أعمل على فايرويد فاير فايد ، ظننت أنه نوع من شاي إيفان.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكااتصل بي ، أعتقد شيئًا ، اكتب شيئًا آخر. في الحياة ، سواء في المدرسة أو في المعهد ، خلطت الفروع الدنيا للتصنيف.

[فيرونيكا]

فيرونيكاهل تعتقد أنني أتذكر؟ قالوا للتو أن شاي إيفان ينمو معنا. لذلك كنت أبحث عنه وعن جميع أصدقائي في الغابات وعلى طول ضفاف النهر منذ الربيع. جميع النباتات تشبه شاي الصفصاف. علينا أن نتذكر ونتعمق في الأمر. نريد أيضًا صنع الشاي.

[ناتاليا]

ناتاليا، انظر حيث كانت هناك حرائق. على سبيل المثال ، المناطق المقسومة في الغابة ، أو الحقول المهجورة التي أضرمت فيها النيران. عادة ما تنمو الأعشاب النارية هناك ...

[lappl1]

lappl1 أجب رجاء؛ قم بعرق الأوراق المجمعة حديثًا في أكياس في الثلاجة. أو في درجة حرارة الغرفة الدافئة؟
.
مرحبا! لقد أمطرت هنا ، لكن اليومين الأخيرين كانا جافين ، وجلبت أيضًا 12 كجم من المواد الخام .. كنت أتعرق دفعة واحدة ..

[باراباس]

باراباس، إيغور ، مساء الخير.
غادرت ليودميلا ، لا يوجد إنترنت ، ستكون في الليل.

أصنع الشاي فقط من شاي الحديقة ، أتعرق بعد التجميد في مكان دافئ دون فتح الأكياس.
لكن الذبول يجب أن يتم.

[francevna]

francevna، سعيد لرؤية)
نعم ، لدي vaproz في درجة الحرارة الآن لتعرق المواد الخام التي تم جمعها حديثًا ... سأجففها غدًا ..

[باراباس]

باراباس، إيغور ، أنا لست متخصصًا بالطبع. ولكن حدث أن سقطت الأوراق علي بعد يوم في كيس في سيارة دافئة وكانت هذه الرائحة منها
ثم أمر Luda باللف والجفاف على الفور)

[باراباس]

تحياتي لجميع صانعي الشاي ، اصطحب الوافد الجديد إلى رتبك.
في العام الماضي قبل الماضي ، عثرت مصادفة على معلومات حول شاي إيفان على الإنترنت ، أنه قبل الثورة تم تصديره ، وما إلى ذلك ، وأصبحت مهتمة. في البداية وجدتها معروضة للبيع في مدينتي. وهي مصنوعة هنا من قبل مستوطنة طائفية محلية أناستاسيفتسيف 🔗... جربت مذاقات مختلفة ، والأهم من ذلك كله أنني أحببت شاي التخمير المزدوج ، فهو الأغنى ، وليس أسوأ من أوراق الشاي العادية.
خطرت لي فكرة صنع الشاي بنفسي.لقد كنت متحمسًا بشكل مباشر لفكرة أنه يمكنك فقط قطف أوراق الشجر "خلف المنزل" ، وفي غضون أيام قليلة سيكون لديك أوراق شاي كاملة المكونات ، وحتى معطرة ونكهة ، على عكس الأوراق الهندية والصينية. ما زلت مفتونًا بهذا التحول.

لقد صنعت أول شاي لي العام الماضي. جففت ثلاثة أو أربعة برطمانات من أوراق الشاي سعة ثلاثة لترات ، ولكن نجت جرة واحدة فقط خلال فصل الشتاء ، بينما أصيب الآخرون بالعفن. جافة سيئة ، على عجل.
تبين أن الشراب الذي نجا هو ، من حيث المبدأ ، مقبول ، لكنه إلى حد ما مر للغاية وذو طعم عشبي قوي. الشراب نفسه ذو لون أسود غني ، بينما عندما تملأه بالماء المغلي ، يصبح الشراب مخضرًا. ربما ناقص التخمير؟
لكن رائحة هذا المشروب مذهلة. تفتح العلبة وتتخلص من رائحة غنية وسميكة جدًا ، تشبه إلى حد بعيد الفواكه المجففة. لا تشم رائحة شاي الصفصاف الجاف المشتراة على الإطلاق.

قبل شهر كنت أزور أقاربي لمدة أسبوع وقمت بإعداد بعض الشاي هناك. لقد قمت بتلبيد اللحم المفروم والتخمير والتجفيف بالطريقة المعتادة. هذه المرة أضع أوراق الشاي في كيس وسادة وسأبقيها فيه حتى هطول الأمطار في الخريف ، بحيث تكون جيدة التهوية وجافة ، حتى لا يأكل العفن مثل العام الماضي. tfu-tfu-tfu. خرج التخمير الجاف 1.2 كجم.

قبل أسبوع ، على الرغم من أن الوقت قد تأخر قليلاً ، قررت إعداد المزيد من الشاي في المنزل. حصلت على حوالي 15 رطلاً من الأوراق ، وكانت الأوراق صفراء بنسبة 10-15٪ ولسوء الحظ كانت مغبرة قليلاً. لذلك قمت في المنزل بغسلها في الحمام ، ثم وضعتها على ثلاثة أغطية ألحفة وجففها لمدة يومين تقريبًا. في موازاة ذلك ، صادفت موقعك ، وقرأت ما يعنيه التخمير المزدوج ، وبعد التجفيف ، قمت بتفريغ جميع المواد الخام في أكياس البولي إيثيلين للتعرق الشديد. كان يتصبب عرقا ليوم واحد. كانت الرائحة قوية جدًا حتى من الأكياس المربوطة. لم تكن رائحته مثل السيلاج ، لكنني ما زلت لا أقول أنه كان فاكهة. بعد يوم من التعرق ، أضع كل شيء في مفرمة اللحم وأجعلته يتخمر أكثر.
ثم ظهرت الأمور العاجلة ، فزعجت وأفرط في تعريض الشاي. الآن لا أتذكر كم من الوقت يقف ، أو يومًا أو يومين. عندما كانت الرائحة لا تزال جيدة ، قررت أنه في الصباح سأستيقظ في السادسة صباحًا وأبدأ في التجفيف ، لكن في النهاية اتضح أني أتناول الشاي في الساعة 8 مساءً فقط ، بدلاً من 6 صباحًا ، واتضح أن كل شيء قد تحول بالفعل إلى طبقة رقيقة من العفن في الأعلى. بشكل عام ، رميت كل شيء.

تم جمع آخر شاي في منطقة مفتوحة على الحافة. بالأمس قررت أن أجرب حظي وأن أبحث عن الشاي في أعماق الغابة ، على أمل ألا يكون لونه أصفر في الظل. مشيت صعودًا حوالي كيلومتر واحد عبر الغابة ، لكن كل شيء كان موجودًا في سرخس واحد فقط ، والذي كان ينبعث منه أيضًا نوع من الرائحة الفاسدة. قررت أن أعود وأبحث في مكان آخر ، وذهبت قليلاً إلى الجانب واقتربت بالفعل من الطريق ، ولم تصل إلى 200 متر ، ووجدت مرجًا من شاي إيفان. جمعت 19 كجم من المواد الخام. كان الشاي خاليًا تمامًا من الآثار الصفراء. كثير العصير نسبيا ، وليس بطيئا.
على الرغم من أن الشاي كان على بعد 200 متر فقط من الطريق ، إلا أنه بعد جمع الشاي كانت الأيدي خضراء فقط ، ولم يكن هناك أي أوساخ سوداء من الغبار على الإطلاق ، لذلك قررت عدم غسل الشاي.
نسيت أن أقول أنه في المجموعة الأخيرة ، عندما بدأت بغسل الشاي في الحمام ، تمكنت من الإمساك بثلاثة عناكب عملاقة قد خرجت ، بحجم إبهام وأصغر قليلاً. لذلك ، هذه المرة أود فقط أن أتذوب الشاي حتى يتحول بالتأكيد دون مشاكل ، لكنني كنت أخشى أن تكون الشقة بأكملها في العناكب ، لذلك قررت هذه المرة أن أتناول عسل العسل من خلال التعرق ، آمل ألا تنجو العناكب من هذه المرحلة.
قمت بتحميل كل المواد الخام البالغ وزنها 19 كجم في كيس بلاستيكي ضخم سعة 200 لتر ، وربطته بإحكام وفوق نفس الكيس.

آسف على الورقة الطويلة من النص.

هذه المرة سأوثق كل شيء.

20 أغسطس 2015
12:00 غادر
تم العثور على 13:30
15:00 التجميع النهائي
15:40 عاد للمنزل
16:00 29 درجة في الشقة
17:00 ضعها في كيس واحد
18:00 31 درجة

21 أغسطس 2015
08:00 27 درجة
14:00 29 درجة

أتوقع استمرار التعرق حتى المساء ، أي أن هذه المرحلة ستكون 1.5 يوم تقريبًا.
ثم السؤال هو ، هل تجف لمدة يوم أو نصف يوم ، أو على الفور في مفرمة اللحم؟
ربما كل نفس سوف تذبل نصف يوم - يوم.

هل يمكن لأي شخص أن يقول ، الشاي بعد التعرق ، متى أضعه للتجفيف ، إذا لطخ ملاءات سريري ، فيمكن غسلها؟

باراباسكيف حالك في المباراة الأخيرة؟ يرجى كتابة المدة التي استغرقتها أي مرحلة وما هي درجة الحرارة في الغرفة.

يجب تجفيف شاي إيفان (وجميع الأوراق!)! حاول أن تجمع على دفعات أصغر ، ثم ربما ستعمل دفعة واحدة على الأقل وتحسب الوقت حتى لا تفسد.

[vbrv]

vbrvونرحب بكم في مواضيع الشاي. أهلا بك ! الطاقة التي تستخدمها في صنع الشاي آسرة.
الآن أفكاري في عملية الطبخ الخاصة بك.
لن أعرق كل الشاي. أنا أحب المخطط المعتاد بشكل أفضل. لكن هذه مسألة ذوق ، فافعل ما بدأته بالفعل.

تبين أن الشراب الذي نجا هو ، من حيث المبدأ ، مقبول ، لكنه إلى حد ما مر للغاية وذو طعم عشبي قوي. الشراب نفسه ذو لون أسود غني ، بينما عندما تملأه بالماء المغلي ، يصبح الشراب مخضرًا. ربما ناقص التخمير؟

لا ، هذا ليس بيت القصيد. يشير اللون الأخضر لأوراق الشاي والطعم العشبي إلى درجة حرارة تجفيف غير كافية. إذا قمت بتعيين 100 * في البداية ، أو أفضل - 125-150 (أي "تقلى") ، فلن يكون هناك طعم العشب ولا اللون الأخضر لأوراق الشاي.

هذه المرة أضع أوراق الشاي في كيس وسادة وسأبقيها فيه حتى هطول الأمطار في الخريف ، بحيث تكون جيدة التهوية وجافة ، حتى لا يأكل العفن مثل العام الماضي. tfu-tfu-tfu. خرج التخمير الجاف 1.2 كجم.

لا تمسك بها طويلا. الأسبوع هو الأطول. وبعد ذلك ، في الطقس البارد. في الطقس الدافئ ، يكفي يوم أو يومين. انتبه للصوت عند هز الكيس. يجب أن يكون حفيفًا وجافًا تمامًا. من الصعب شرح ذلك ، ولكن بعد لعبتين ، تفهم ما يدور حوله الأمر.

عندما كانت الرائحة لا تزال جيدة ، قررت أنه في الصباح سأستيقظ في السادسة صباحًا وأبدأ في التجفيف ، لكن في النهاية اتضح أني أتناول الشاي في الساعة 8 مساءً فقط ، بدلاً من 6 صباحًا ، واتضح أن كل شيء قد تحول بالفعل إلى طبقة رقيقة من العفن في الأعلى. بشكل عام ، رميت كل شيء.

أظن أنك لا تذبل أوراقك بدرجة كافية. مع وجود كتلة أكثر نضارة ، هناك خطر نمو العفن بشكل أسرع من الكتلة الجافة. نحن فقط بحاجة إلى كتلة مبللة من الشاي ، وليس عصير. إذا كانت الكتلة شديدة العصير ، فإن التخمير سيزداد سوءًا.

ثم السؤال هو ، هل تجف لمدة يوم أو نصف يوم ، أو على الفور في مفرمة اللحم؟ ربما كل نفس سوف تذبل نصف يوم - يوم.

التعرق هو في الأساس تخمر. ودائما نجف قبل التخمير. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق التجفيف بعد التعرق.
لا تحفظ الشاي في التخمر لفترة طويلة بعد لفه في مفرمة اللحم. يكفي 3-5 ساعات. تذكر أن التخمر قد مر بالفعل أثناء التعرق.

هل يمكن لأي شخص أن يقول ، الشاي بعد التعرق ، متى أضعه للتجفيف ، إذا لطخ ملاءات سريري ، فيمكن غسلها؟

لن تشوه إذا كانت الأوراق جافة. لهذا الغرض ، أخذت مفارش المائدة والستائر والشراشف من الكتان القديم. أنا لا أغسلهم حتى في الموسم - فقط بعد النهاية. لا توجد نقاط معينة. ليس هناك الكثير ، لكنني أظن أنه من الكرز والتوت الكشمش ، والتي تتماشى مع الأوراق عن طريق الخطأ.
vbrv، لذلك أخشى حتى أن أتخيل كيف يمكنك التعامل مع هذا الحجم. يُنصح بتجفيف الدُفعة بأكملها مرة واحدة. بشكل عام ، اخرج الآن بطريقة ما. نحن ننتظر الأخبار من خط المواجهة مع إيفان-شاي. حظا سعيدا!

[vbrv]

vbrv، عزيزي الوافد الجديد رفيقنا ، صانع الشاي. قرأت رسالتك بدموع وابتسامة. أولاً ، أنا سعيد جدًا لأن صفوفنا تتجدد ، والدموع مؤسفة على دموع 15 كجم من الأوراق !!!!! هذا نوع من الكابوس. أقوم بجمع كل عطلة نهاية أسبوع ، ولكن فقط حزمة بها مقابض.

هذه المرة قرر غاريق العسل القيام بذلك عن طريق التعرق ، أتمنى ألا تنجو العناكب في هذه المرحلة.

يا! الشاي مع العناكب ماذا سيحدث؟ لا ... تنشر الأوراق لتذبل ، ستهرب العناكب كلها.

لا تشم رائحة شاي الصفصاف الجاف المشتراة على الإطلاق.

اشتريت شاي إيفان ذات مرة ..لذلك تم إفسادها أخيرًا ، لقد كتبت مراجعة على الموقع ، يقولون كيف يمكنك إفساد شاي إيفان ، لقد حذفوا تقييمي.

عندما كانت الرائحة لا تزال جيدة ، قررت أنه في الصباح سأستيقظ في السادسة صباحًا وأبدأ في التجفيف ، لكن في النهاية اتضح أني أتناول الشاي في الساعة 8 مساءً فقط ، بدلاً من 6 صباحًا ، واتضح أن كل شيء قد تحول بالفعل إلى طبقة رقيقة من العفن في الأعلى. بشكل عام ، رميت كل شيء.

كان عليه وضعه في الثلاجة ، فلن يحدث له شيء بهذه السرعة. يتوقف التخمير في الثلاجة.
حظًا سعيدًا ، تعال إلى هنا واكتب تعليقاتك حول الشاي الخاص بك.

[لودميلا]

أريد أن أكتب قليلاً من تجربتي في تحضير ومعالجة شاي إيفان. عندما يتم جمع الكثير من شاي الصفصاف ، فإنه لا يزال بحاجة إلى الذبول أولاً. ليس من الضروري وضعه على السطح للتجفيف. إذا كان هناك مساحة صغيرة ، أو القليل من الوقت ، أو كان هناك أطفال صغار أو حيوانات أليفة ، فمن الممكن نشرها في طبقة على ملاءة / غطاء لحاف / مفرش طاولة ، وما إلى ذلك ولفها. هذه المرحلة مناسبة تمامًا لأولئك الذين يعملون. لذلك يمكن أن تكذب الأوراق لمدة يوم أو أكثر (حسب درجة الحرارة). بعد هذه المرحلة ، إذا لم يكن لدي وقت لمزيد من معالجة الشاي ، أضع الأوراق الذابلة في أكياس بلاستيكية ، "أخرج" (بدون تعصب) الهواء ، وربطة عنق وضعها في الفريزر. لودميلا لاحظ أن شاي إيفان لا يحتاج إلى التجميد ، لكنني لم أره على الفور ، أو قرأته ونسيت. لذلك أضع الأوراق في الفريزر. اعتقدت أن كل شيء قد ضاع. لكن لا! عندما كان لدي وقت لمزيد من المعالجة ، قمت أولاً بنقل الأكياس مع الورقة المجمدة من الفريزر إلى الثلاجة حتى تم فك تجميدها تمامًا). أريد أن أشير إلى أن الأوراق الذابلة تتجمد تمامًا وتبقى كما كانت قبل التجميد. تُطحن تمامًا في مفرمة اللحم ، "اعجن" بيديك ، ولفها بيديك. شكر جالينا الرابع. للحصول على نصائح حول تنظيم وقتك عند صنع الشاي خلال أسبوع العمل!

[ks372]

ks372نعم ، أوكسانا ، لقد تعلمت بالفعل ، لكن في البداية كانت هناك مشاكل في الوقت المناسب. ألتفهم في المساء ، الساعة 9-10 ، يتخمرون في الليل ، وفي الصباح في الساعة 9 ، أضعهم في الثلاجة ، وجففهم في المساء. عندما لا يكون هناك وقت للتمرير ، أغرق في الفريزر ، يمكنهم الاستلقاء هناك لمدة شهر.

خيار رائع! يوافق على!

[lappl1]

lappl1
في الواقع ، في العام الماضي لم أجفف الشاي جيدًا ، كنت في عجلة من أمري. من الواضح الآن لماذا تتحول أوراق الشاي إلى اللون الأخضر في الكوب.

قل لي ، لماذا لا يمكنك إبقاء الشاي في الهواء في كيس وسادة لفترة طويلة؟ كيف يمكن أن يصبح أسوأ من هذا؟ بالطبع ، لن تكتسب رائحة حتى أقفلها في علبة ، لكنني لست في عجلة من أمري ، لكنها ستجف بشكل أفضل وهناك فرصة أقل للعفن.

مع الذبول ، أعتقد أن كل شيء على ما يرام. الشاي بعد مفرمة اللحم لم يكن كثير العصير. لقد كان الأمر مثيرا العام الماضي ، لدي شيء لأقارنه. هذا العام ، في المرتين جفت قليلاً ، لأن الديدان بعد مفرمة اللحم لم تحافظ على شكلها كثيرًا ، لم تكن غنية بالعصارة. هذه المرة أعتقد أنه إذا جف الشاي مرة أخرى بعد مفرمة اللحم ، فسألفه مرة أخرى ، ثم أعتقد أن الشكل سيثبت بشكل أفضل ، أم لا؟

أعتقد أنه بعد التعرق ، ستكون الأوراق رطبة وشبه مخمرة بالفعل ، ولا يزال يتعين عليك تجفيفها لبعض الوقت ، لذلك أعتقد أنها ستلطيخ فراشي بشكل لائق. ذهبت بالفعل وأخذت ثلاثة أغطية ألحفة كبيرة قديمة ، وهي ليست مؤسفة.

جالينا الرابع.
لدي عناكب كبيرة جدًا في الدفعة الأخيرة من الأوراق. سميكة بطبيعة الحال مع الإبهام ، لم أر مثل هذا من قبل. دعهم يكونون أفضل في الشاي من الجري حولي في الليل. بررر.
في العام الماضي ، حصلت على حوالي خمسة قواقع في المواد الخام. لقد خبطوا في مفرمة لحم بقوة ، تمامًا مثل المفرقعات النارية.

لقد أحببت حقًا الشاي الذي اشتريته ، وكان لذيذًا جدًا ، وهو أول شاي استمتعت بشربه بدون سكر. لكن لم تكن هناك رائحة على الإطلاق من أوراق الشاي. تناولت الكثير من الشاي منهم لنفسي ولهدايا ، وكان موسم الحصاد أكثر من عام ولم تكن هناك رائحة في أي جرة على الإطلاق.لقد صنعوا الشاي أيضًا من خلال مفرمة اللحم ، لكنهم جعلوه رماديًا وليس أسودًا ، على الرغم من أن المشروب نفسه ثري جدًا.

بالطبع كان من الضروري وضعها في الثلاجة. هذه المرة سأفعل ذلك ، لأن هناك الكثير من المواد الخام. بالمناسبة ، المواد الخام هذه المرة 17 كجم ، وليس 19 ، كنت مخطئا.
إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسأجف في مقلاة الهواء. ليس لدي موقد ممتلئ. لتسريع العملية ، أخذت نفس الشواية من صديق ، وسوف أجففها في وقت واحد. لكن هنا فكرت ، ألا يجب أن أحاول الشوي على طبقتين في وقت واحد؟
بالطبع ، سيكون من غير المناسب إزالة الطبقة العليا باستمرار لتحريك الطبقة السفلية. ولكن ماذا لو ، بدلاً من طبق بسيط ، وضع الشاي في صفائح الخبز الشبكية؟ ربما بعد ذلك سيكون من الممكن الاستغناء عن التحريك؟ هل هناك اي احد جرب هذة؟

[ks372]

ks372, أوكساناشكرا لتقاسم تجربة صنع الشاي الخاص بك.

عندما يتم جمع الكثير من شاي الصفصاف ، فإنه لا يزال بحاجة إلى الذبول أولاً.

نعم ، من الضروري التجفيف في أي حال - تم جمع القليل أو الكثير. خلاف ذلك ، لن تسمح الرطوبة الزائدة للتخمير بالمرور بشكل كامل ، وسوف تنهار الأوراق - حتى عندما يتم فرك الأوراق ، حتى في مفرمة اللحم.

إذا كان هناك مساحة صغيرة ، أو القليل من الوقت ، أو كان هناك أطفال صغار أو حيوانات أليفة ، فمن الممكن نشرها في طبقة على ملاءة / غطاء لحاف / مفرش طاولة ، وما إلى ذلك ولفها.

نعم ، طريقة رائعة ومريحة للغاية. لذلك أضفت هذا العام طريقة الذبول هذه إلى الوصفة. وقد فعلت ذلك طوال الموسم.

وأشار ليودميلا إلى أن شاي إيفان لا يحتاج إلى التجميد

في العام الماضي ، كانت الوصفة تدور حول تجميد أوراق شاي الصفصاف. لكن هذا العام أزلت هذه اللحظة ، وتركت التجميد لنباتات الحدائق فقط. من الصعب الاستغناء عنها هناك. لكن شاي إيفان تتم معالجته بشكل مثالي دون تجميد. إذا كان لا يزال مناسبًا لشاي الأوراق ، فهو ضار إلى حد ما بالنسبة للشاي المحبب ، حيث يتم الحصول على كتلة من العصير للغاية ، والتي تتداخل مرة أخرى مع التخمير عالي الجودة - كنت مقتنعًا بهذا أكثر من مرة.
أوكساناشكرا لك مرة أخرى على هذا التعليق الإعلامي. أنا متأكد من أنه سيساعد العديد من صانعي الشاي.

[vbrv]

قل لي ، لماذا لا يمكنك إبقاء الشاي في الهواء في كيس وسادة لفترة طويلة؟ كيف يمكن أن يصبح أسوأ من هذا؟ بالتأكيد لن تلتقط النكهة

vbrv، أنت نفسك أجبت لماذا - ليس أنه لن يذوب. سيكون لديه الوقت للقيام بذلك. ولكن لماذا الصمود في وجه القائمة؟ ومن المهم أيضًا أن تتذكر الظروف التي تجفف فيها الشاي في الكيس. إذا كان الطقس جافًا ، فإنه يحدث بسرعة. هنا مثال. غسلت ملابسي وعلقتها بالخارج على حبل لتجف. يتم تجفيف الشاي الموجود في غطاء الوسادة على حبل قريب. ملابسي الداخلية مبللة تمامًا. الشاي جاف ، لكن الرطوبة المتبقية تمنع سكبه في البرطمانات. بعد 3 ساعات ، أصبح ملابسي بالخارج جافًا تمامًا. لكن الشيء نفسه يحدث مع الشاي ، بالطبع ، إذا لم يتم وضعه في كيس من 5 كجم. لدي 6 أكياس مخيط. وأقوم بصب ما يكفي من الشاي فيها حتى يجف الشاي بشكل طبيعي. وبالطبع أقوم بإثارة هذه الأكياس من وقت لآخر.
وإذا كان الجو رطبًا بالخارج؟ ثم تكون هناك رطوبة عالية في المنزل. وحتى إذا احتفظت بالشاي في كيس لمدة شهر ، فسيتم سحب هذه الرطوبة من الهواء ، لأنها شديدة الرطوبة. في مثل هذه الحالات ، أقوم بتسخين الفرن إلى 50 * ، وأطفئه ، وأضع صفيحة خبز مع الشاي. عندما يكون الفرن باردًا تمامًا ، يمكنني تشغيله عدة مرات. يمكنك تجفيف الشاي في المجفف عند أدنى درجة حرارة - الآن سوف يجف بسرعة كبيرة. لكني لا أحب القيام بذلك في المجفف ، حيث يتم سكب الكثير من أجزاء الشاي الفاخرة من الصواني.

هذا العام ، في المرتين جفت قليلاً ، لأن الديدان بعد مفرمة اللحم لم تحافظ على شكلها كثيرًا ، لم تكن غنية بالعصارة. هذه المرة أعتقد أنه إذا جف الشاي مرة أخرى بعد مفرمة اللحم ، فسألفه مرة أخرى ، ثم أعتقد أن الشكل سيثبت بشكل أفضل ، أم لا؟

ورقة ذابلة أو جافة بصراحة لا تحافظ على شكلها بعد مفرمة اللحم. تنتج الورقة المجففة جيدًا حبيبات ممتازة. لكن التواء مرتين طريقة رائعة لتفتيت الحبيبات.سوف يجف هذا الشاي لفترة أطول قليلاً ، لكن حجمه سينخفض ​​بحوالي الربع ، بحيث يتناسب الوزن الزائد مع نفس جرة الشاي. وتحتاج إلى تناول كمية أقل من هذا الشاي للتخمير. ولن تنهار الحبيبات بعد التخمير.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسأجف في مقلاة الهواء. ليس لدي موقد ممتلئ. لتسريع العملية ، أخذت نفس الشواية من صديق ، وسوف أجففها في وقت واحد. لكن هنا فكرت ، ألا يجب أن أحاول الشوي على طبقتين في وقت واحد؟

أنا لست مستشارًا في مقلاة الهواء - ليس لدي واحد. وأضفت طريقة التجفيف في مقلاة هوائية إلى الوصفة هذا العام. كتبت الفتيات النص ، وأدرجته في الوصفة. لذا ، إما أن تنتظر حتى يجيب شخص ما ، أو جربها بنفسك. لكني أعتقد أنك ما زلت بحاجة لتقليب الشاي.

[vbrv]

vbrv، فيما يتعلق بالتجفيف في المقلاة الهوائية ، أجف هناك فقط للعام الثاني ، جربت جميع الخيارات (الفرن ، مقلاة) ، لكن في مقلاة الهواء أفضل ، لقد جربت طابقين - أطول ، بجودة أقل ، ومن غير المناسب سحب الطبقات باستمرار ، فالجزء السفلي يجف لفترة أطول ، ومن الضروري الاختلاط! لذلك هبطت في طابق واحد في الشبكة التي أعطيت الرابط لها.

بطريقة ما حدث خطأ في التعرق.
فتحت الكيس ، ومن هناك لم يكن هناك رائحة ، فقط رائحة العشب التي لا معنى لها. إذا أدخلت أنفك في غليظه ، فإن الرائحة غير سارة ، متشابهة بشكل غامض ، أعتذر عن الرائحة الكريهة للقيء. لكن هذه الرائحة الكريهة تختفي على الفور وتتوقف رائحة الأوراق عن الرائحة مثل أي شيء على الإطلاق. أعتقد أنه مجرد "هواء فاسد".
أضع يدي في السماكة - ليست دافئة ، حتى أنني أقول رائع.
الأوراق هي نفس اللون الأخضر تمامًا كما كانت ، ولا توجد أوراق مظلمة حتى في الوسط.
الشيء الوحيد هو أن الأوراق أصبحت مرنة جدًا وجافة جيدًا. تضغطها في كرة ولا تسحقها ولا تحاول تقويمها.
كل الأوراق مبللة جدًا ، وحتى مبللة. لذلك سأقوم الآن بنشرها على الخرق وتجفيفها حتى المساء أو حتى صباح الغد.

لا أفهم سبب ذلك. قبل ذلك ، كان دائمًا أنه حتى في كيس صغير ، اترك أوراقًا طازجة لفترة من الوقت ، وتبدأ في الاحماء.
قبل أسبوع ، عندما أخطأت 15 كجم ، سارت مرحلة التعرق بشكل رائع. كان الجو أكثر برودة في الخارج أكثر من هذه الأيام. يمكن سماع الرائحة حتى عند الهبوط ، وكانت الأوراق شديدة السخونة وغالبًا ما تكون بنية اللون ، أي أن التخمير الأول ثم ذهب جيدًا.

سأقوم بتجفيفه وإما الليلة أو صباح الغد سأمرره عبر مفرمة اللحم. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوامن الواضح أنني سأجف في طبقة واحدة.

[vbrv]

أضع يدي في السماكة - ليست دافئة ، حتى أنني أقول رائع. الأوراق هي نفس اللون الأخضر تمامًا كما كانت ، ولا توجد أوراق مظلمة حتى في الوسط.

vbrvنعم ، العملية لم تسر حسب السيناريو. كان هناك شيء ما لا يزال مختلفًا عن المرة السابقة - سواء كان حجم الكتلة أو الكثافة أو درجة الحرارة. إنه لأمر مؤسف إذا ساءت الأوراق ... حسنًا ، سننتظر ما سيحدث بعد ذلك.

في المرة الأخيرة ، عرقت الأوراق في أكياس سعة 50 لترًا ، مملوءة بنسبة 70٪ تقريبًا ، ودك الأوراق بقوة ، وأطلق كل الهواء. كانت درجة الحرارة أقل.
هذه المرة ألقيت كل شيء في كيس واحد سعة 200 لتر ، ولم أحشره ونسيت إطلاق الهواء. كانت الكتلة 60٪ من الكيس وحوالي 20٪ من الهواء. كانت درجة الحرارة أعلى. عندما أخرجت الأوراق ، كانت مضغوطة بشدة ، على ما يبدو تحت وزنها.
اتضح أن الاختلاف كان فقط في الكتلة الكلية ووجود الهواء. في المرة القادمة سوف أحمل أكياسًا لا تزيد عن 30-50 لترًا وسأطلق الهواء بكل تأكيد. يبدو أن الضغط ضروري أيضًا.

اشتريت مقياس حرارة ثانيًا ووجدت أن الفرق مع القديم هو 3 درجات. لا أعلم أيهما يكذب. لذلك ، درجة حرارتي هي + -3 درجة.

التعرق لمدة 43 ساعة.
تجفيف وعلاج 27 ساعة.

الأوراق خاملة للغاية ، إذا أخذتها في متناول اليد ، فلا توجد رطوبة على هذا النحو ، ولكن يمكنك الشعور بأنها "خام". إذا أخذت حفنة من الأوراق وهزتها بقوة في راحة يدك ، فإنها تبدأ في المضغ مباشرة وتصبح راحة اليد مبللة. تغير لون الأوراق إلى اللون الأخضر الداكن ، والآن أصبحت أفتح ، ويبدو أنها أكثر من ذلك بقليل وسوف تتعفن ببساطة مثل مجموعة أوراق الخريف. على الرغم من عدم وجود رائحة كريهة منها ، إلا أنه لا توجد رائحة على الإطلاق.

الآن لويت بعض الأوراق في قدر ثلاثة لترات. عندما قلبتها ، كان العصير يخرج بالفعل من مفرمة اللحم من وقت لآخر ، ولكن ليس في مجرى مائي.
لقد حشرت مقياس حرارة في سمكته. سأنتظر بضع ساعات ، لأرى ما إذا كانت درجة الحرارة تبدأ في الارتفاع ، أو ربما ماتت الأوراق كلها ، واختنقت في الكيس.
الجو بارد بالخارج اليوم +15. في الجزء السميك منه ، تظهر موازين الحرارة الآن +31 و +34.

[vbrv]

اتضح أن الاختلاف كان فقط في الكتلة الكلية ووجود الهواء. في المرة القادمة سوف أحمل أكياسًا لا تزيد عن 30-50 لترًا وسأطلق الهواء بكل تأكيد. يبدو أن الضغط ضروري أيضًا.

vbrvالتخمير هو عملية تحدث في ظروف لاهوائية ، أي بدون وصول الهواء. هذا هو السبب في أنه من الضروري ضغط الكتلة.

الآن لويت بعض الأوراق في قدر ثلاثة لترات. عندما قلبتها ، كان العصير يخرج بالفعل من مفرمة اللحم من وقت لآخر ، ولكن ليس في مجرى مائي.

vbrv، هذا ما لا نحتاجه. تتداخل الرطوبة الزائدة دائمًا مع التخمر. لذلك ، نذبل الأوراق قبل أي تلاعب بها. إذا كنت قد صنعت شاي أوراق فضفاضة ، فلن يكون هناك مثل هذه الرطوبة الزائدة.
بشكل عام ، نتمنى لك التوفيق مع الشاي! الآن يحتاج إلى التجفيف. ومع مثل هذه الأحجام ، يستغرق الأمر وقتًا.

إيه يعني أن الخطأ هو فقط أنه كان من الضروري فقط الضغط على الكيس وإطلاق الهواء. لم أكن أعرف عن هذا فارق بسيط إلزامي.
لقد قرأت بالفعل عن حقيقة أن الرطوبة الزائدة ضارة ، لكن من المخيف أن تجف أكثر ، لا أحب مظهر الأوراق على الإطلاق ، أخشى أن تختفي تمامًا.
ارتفعت درجة الحرارة في المقلاة بمقدار 3 درجات خلال نصف ساعة ، لذا يبدو أن التخمير قد بدأ. سوف ألوي الباقي.
قبل شهر ، قمت بتجفيف 1.2 كجم الماضية من أوراق الشاي من الصباح حتى الرابعة صباحًا ، لذلك أتخيل هذه العملية الكئيبة. ثم جففته في فرن عادي.

الفتيان الفتيات ، موضوعك؟ هنا هو الامتداد ...........

[كاليوسيا]

كاليوسيا، لنا! في الواقع ، الامتداد! الدببة فقط "تمشي". لنصنع الشاي معنا. على الأقل في الوقت الحالي من رائحة الحديقة الكريهة. وبعد ذلك ستصل إلى شاي إيفان!
شكرًا لك ، Checkmark ، على الإيجابي!

[lappl1]

التخمير على قدم وساق ، ولكن لسبب ما تكون الرائحة ضعيفة للغاية ، وبالكاد يمكن سماعها.

لويت وعاء واحد في فترة ما بعد الظهر. نظرًا لأن المادة الخام شديدة العصير ، فقد قررت تغطيتها بقطعة قماش جافة ، وليس مندي. لم أقم بلفها في بطانية بعد.
الأرقام هي قراءات ميزان الحرارة الأول والثاني:
16:00 24 27 في الشقة
16:00 30 33 في السماكة
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1كم تعتقد أن تخمرها؟ شريطة أن أرغب في مشروب أقوى.
ماذا يعني عدم وجود الرائحة أثناء التخمير؟ الرائحة بالكاد مسموعة ، لكنها ليست مثيرة للاشمئزاز.

[lappl1]

lappl1، لود ، لقد حصلت بالفعل على شاي إيفان. أمرت وأرسلت ، أنا بالفعل أتناول الشاي.
لكنني لست بستاني أو بستاني ، وليس لدي داشا.
ولا يوجد من يأخذني الى الحقول ...

[vbrv]

كم تعتقد أن تخمرها؟ شريطة أن أرغب في مشروب أقوى. ماذا يعني عدم وجود الرائحة أثناء التخمير؟ الرائحة بالكاد مسموعة ، لكنها ليست مثيرة للاشمئزاز.

vbrv، لقد كتبت لك في وقت سابق حتى لا تتخمر لفترة طويلة بعد التعرق. بعد كل شيء ، لقد مرت التخمر بالفعل أثناء التعرق. رائحتها ضعيفة. سأبدأ بالفعل في التجفيف لأن لديك الكثير من المواد الخام - جفف كل شيء في الوقت الحالي! حاول ضبط درجة الحرارة من 125 - 150 * في بداية التجفيف ، كما تقول الوصفة - "قلي". بعد ذلك سيكون كل شيء - لونًا غامقًا ، ونكهة قوية ، ورائحة.

[كاليوسيا]

ليود ، لقد وصلت بالفعل إلى شاي إيفان. أمرت وأرسلت ، أنا بالفعل أتناول الشاي. لكنني لست بستاني أو بستاني ، وليس لدي داشا. ولا يوجد من يأخذني الى الحقول ...

كاليوسياحسنًا ، على الأقل أرسلوا طيور النورس. استمتع بالشاي! إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكن الوصول إلى الأوراق. اطلب الإجازات للجيران الذين لديهم أكواخ صيفية. لدينا الكثير من الفتيات يخرجن من الموقف.

[lappl1]

lappl1، لذلك اكتشفنا نوعًا ما أنه ليس لديّ تعرق أو تخمر؟ تركت الهواء ولم أكثف.

[vbrv]

ماذا يعني عدم وجود الرائحة أثناء التخمير؟

vbrvقد يعني أيضًا أن العصير الزائد يتداخل مع التخمير. هذا مكتوب أيضًا في الوصفة.

[vbrv]

لذا اكتشفنا نوعًا ما أنه ليس لديّ تعرق أو تخمر؟ تركت الهواء ولم أكثف.

vbrvيبدأ التخمير من لحظة قطف الأوراق. وسؤال آخر هل هو قوي أم ضعيف ..

[vbrv]

vbrv، مساء الخير. أنا قلق بشأن الشاي الخاص بك. ابدأ التجفيف ثم قارن كل دفعة. كل التوفيق لك.

[francevna]

francevna، مساء الخير.
لقد نسيت أن آخذ صينية الشبكة من الشواية الثانية. سأذهب واستلمه الآن. سأخدش اللفت كما لو أنني سأكون مع الطلبات في العمل غدًا ، وبعد ذلك سأقرر بالتأكيد ما إذا كنت سأجففه في الليل أو أحاول وضعه في الثلاجة.

[vbrv]

vbrv، وجف جزء صغير على الأقل.
نحن لا نزرع شاي إيفان ، أنا أصنعه فقط من الحدائق. جفف دائمًا في الفرن. ، لكن جفف مرتين في مقاليتين دفعة واحدة. ، احب ذلك.

أتساءل عما إذا كان يمكنك التخمر في الفراغ؟ تباع حاويات خاصة ، لأن التخمير يجب أن يكون بدون وصول للهواء ، فمن المحتمل أن يكون أفضل.

[الدهليز 1]

الدهليز 1، ما زلت لا أعرف ما إذا كان ذلك ممكنًا أم لا. من حيث المبدأ ، يجب أن تكون هناك عمليات هوائية وأكسدة (في البداية ، تخمر بسبب الأكسجين الجوي) ، ولا هوائي - في المستقبل. ليس لدي جهاز إخلاء ، لذا لا يمكنني اختبار هذه الفكرة. ولكن أود أن.

[أوليغ]

أوليغكيف تتقارب الأفكار ، مع ذلك ، كتبت عن سلامة الأوراق في أكياس مفرغة من الهواء عند نقلها لمسافات طويلة في "شرفة الشاي".

ليس لدي جهاز إخلاء ، لذا لا يمكنني اختبار هذه الفكرة. ولكن أود أن.

Lyudochka ، والآن تجري الأحداث على الموقع ، يمكنك اختبار المكنسة الكهربائية لمدة 7 أيام مجانًا. لذا جربها.

ألوشكا ، كيف يمكنني الوصول إليه من قريتي؟

لا يوجد شاي إيفان ، لكنني سأجرب البلاك بيري ، سأكتب النتيجة ، ولا أعرف مقدار التخمر.