حول الباسكين

إذا كنت ترغب في شراء الزعفران الحقيقي ، فابحث عن الخيوط في عبوات مربعة محكمة الإغلاق. خيوط الزعفران رفيعة ، بطول 2.5-4 مم ، أنابيب تنفتح في النهاية مثل الأقماع ، لونها برتقالي فاتح.
ويباع الكركم في شكل جذر أو مسحوق ، ضع في اعتبارك أن الكركم يمتص الروائح بسرعة كبيرة ، لذلك يجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
لدي زعفران حقيقي تم إحضاره إلي من تركيا ، لكن للأسف لا يمكنني إدراج الصور ، والأطفال ليسوا في المنزل.

[تاتوليا]

تاتوليا ، ها هو طازج ، برائحة سحرية ، زعفران حقيقي.



هنا ، فقط 0.5 جرام ، لم أر عبوات كبيرة. يجب أن يكون السعر أغلى بمئات المرات من سعر الكركم.

شكرا لكم جميعا !!!

حاولت التقاط صورة ، لكنها كبيرة جدًا ولا يمكنني قصها.

Qween، ذهبوا إلى السوق اليوم ، حيث يبيعون التوابل بكميات كبيرة. رأيت الزعفران ، وهو بالضبط نفس الشيء الموجود في صورتك. وبجانبه ما اشتريته (فقط اشتريته في كيس) يسمى الكركم (الزعفران).
الفتاة الماهرة للغاية التي تستخدم خلطات التوابل لمن يرغب ، أخبرتني أن الكركم هو زعفران مطحون. ولم أشتري أي شيء قط.

أنا أخبز باراسكينا باسكا مرة أخرى. يخفق بياض البيض إلى الذروة ، لكن في وقت مبكر جدًا وكانوا في الريح. كان علي التغلب عليه مرة أخرى. لكن لم تكن هناك قمم. تم جلدها بالطبع ، لكن لم تكن هناك قمم.

لم يكن لدى السناجب بسرعات منخفضة الوقت للتدخل وبدأت العجين هناك في سحق هذا السائل وتناثرت على الموقد بالكامل وأنا عندما قررت النظر. أوقفت الموقد ومسحته ووضعته مرة أخرى على بيتزا + ساعدت بملعقة خشبية.

ومع ذلك ، فإن العجين اليوم لا يصلح جيدًا. ولكن ، ذهب قوام القشدة الحامضة. فقط عجين سائل ، وليس كعكة.

أستطيع أن أتخيل كيف ستدخن HP عندما أضع الخبز. الحسد!

[تاتوليا]

تاتولياأؤكد لكم أن الكركم ليس مطحون الزعفران! الكركم هو جذر أرضي. والرائحة! ماذا تشبه رائحة الزعفران والكركم؟ هذه هي نفس الأرض والسماء.

الأوزبك أيضا لديهم الكركم موقع "الزعفران". لكن ، لا يمكن تضليلنا.

عندما تخلط شيئًا (بيض ، زبدة) في العجين ، قم بتغطية الدلو بشيء. على سبيل المثال ، منشفة يمكن التخلص منها ، أو أي شيء مناسب.

[تاتوليا]

صعدت إلى الخزانة لألقي نظرة على كيس الكركم. جاليو كركم ، وأسفله - الزعفران الهندي. لكن هذا ليس زعفران بل كركم عادي ، وبهذه الصفة أستخدمه.

تاتوليا
لديك حد متطرف هناك. لقد مررت بنفسها بـ "رقائق البروتين" ، لذلك حذرت بشكل خاص من مثل هذه اللحظة. إذا لم يكن لديك وقت عند السرعة المنخفضة للمحرك ، فقم بتغطية الحاوية بشيء سريعًا ، كما نصحك Qween بالفعل.

أؤكد لكم أن الكركم ليس مطحون الزعفران! الكركم هو جذر أرضي.

نعم ... والزنجبيل :))) الكركم هو الزنجبيل الأصفر.

[تاتوليا]

نعم، تاتوليا، انطلاقا من حقيقة أنك أضفت ملعقة صغيرة أيضًا ، فأنت إما شخص كريم جدًا ، أو ما اشتريته ليس زعفران؟

أوه أوه أوه ، اتضح أنني لست الأول

على أي حال.

لقد سحبت للتو عجينة جديدة من HP. ارتفع بالفعل فوق الدلو. اتضح "Negrito". سأضيف صورة غدا. اليوم لا يوجد أحد يساعدني في تقليص حجمها.

لقد سحبت للتو عجينة جديدة من HP. ارتفع بالفعل فوق الدلو. اتضح "Negrito".

حسنًا ، أحسنت فعلاً! كل شيء سار ، وإن لم تكن المرة الأولى!

و "Negritosik" ... ماذا يمكنك أن تفعل هنا؟ كما في رأيي ، هذا هو أحد العيوب الرئيسية لباناسونيك - قلة الخبز الحلو.

[تاتوليا]

تاتوليا
يرجى التوقيع على الصور باللاتينية ، وإلا فلن تفتح للعرض الكامل. أود أن أفكر في الجمال بكل روعته ...

محاولتي رقم 61

أنت لا تعتقد أن هذه ليست المحاولة رقم 61 لخبز باراسكينا باسكا ، أنا فقط أتعلم كيفية وضع الصور بشكل جيد للغاية. m-e-d-l-e-n-n-o-o-o-o-o



وهنا أردت أن أبين الفتات عن قرب وأيضاً ما هو مدون على الكيس مكتوب عليه "زعفران"

[تاتوليا]

تاتوليا، رائع KULICH !!!!!

وعلى الملصق - الوهم البصري! حسنًا ، هذا ضروري ، رسموا الزعفران ووضعوا الكركم.

Qween، أشكركم على هذا الاهتمام بشخصي المتواضع ومشاكلي الضخمة

وعن الزعفران ، وهو ليس زعفرانًا على الإطلاق ، ولكنه نفس الكركم الذي كنت أبحث عنه عبثًا على الرف في المتجر (آه ، لقد نسيت بالفعل بداية الجملة بنفسي ، يجب أن أعيد قراءتها) ، وهكذا ، الشيء الرئيسي - كل شيء نجح. ولدي بالفعل طلب واحد (شكرا لذلك ، بالطبع). نحن لسنا بعض المتجولين ...

الكروشيه والحماسأشكركم على الكلمات الرقيقة التي وجهتها إلي (أم أنها موجهة إلى المكرونة ...)

(أو حول المعكرونة ...)

يمكنك الذهاب إلى هناك أيضًا))

[عيد الفصح "مامولينا"]

ذات مرة وعدت بوضع بضع وصفات للفطائر ، والتي اختبرتها (وليس فقط) مرارًا وتكرارًا. إنها ، بالطبع ، ليست من أجل صانع الخبز ، ولكن ربما يريدها شخص ما ويكيفها ...
ها أنا أكتب ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي.

عيد الفصح "مامولينا"

عجينة:
0.5 لتر من الحليب
100-150 جرام طازج! خميرة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
دقيق لصنع عجينة ، مثل فطيرة رقيقة

امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 0.5-1 ساعة
(أمي تضع كل شيء دفعة واحدة بدون عجينة ، كما هو موضح أدناه ، لكنني معتاد على ذلك)

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ، ويُصنع ثقبًا فيه ، ويُسكب العجين فيه (في الحفرة) ، 0.5 لتر آخر من الحليب الدافئ ، 12 بيضة ، 200 غرام من الزبدة ، 300 غرام من السمن ، ملعقة كبيرة أولى. سكر الفانيليا ، 4 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر إن وجد. ل. قشطة جافة أو لبن ، ملح. مع التحريك بلطف في اتجاه واحد ، اعجن كل شيء مع تحريك الدقيق من جدران الحفرة إلى العجينة حتى يتماسك القشدة الحامضة واتركها تتخمر لمدة 4 ساعات.
ثم نضيف الزبيب والفواكه المسكرة (نتأكد من طهيها من قشر البرتقال) واللوز. كل هذا لا يزال يعجن في وعاء من الدقيق ، أي لا يمكنني تحديد كمية الدقيق المطلوبة بالضبط ، لأنني أعجن حتى القوام المطلوب. يجب أن تكون العجينة طرية ، أثناء العجن ، أسكب الخبز على يدي. النفط ، ما مجموعه حوالي 2 zhmenki.
ثم أضع العجين على المنضدة ، أعجنه جيدًا واتركه ليخرج ، وأغطيه بمنشفة. أخفض العجين 2-3 مرات أخرى ، ثم املأ القوالب حتى 1/3 ، وعندما يأتي ، أخبز.
عيد الفصح "الدجاجة"

0.5 لتر حليب
100 جرام خميرة
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة ملح
بعض الطحين
اخلطي كل شيء وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

يخفق بشكل منفصل إناء 0.5 لتر من السكر ، 6 صفار و 4 بيضات كاملة ، يضاف 200 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام فانيلين ، تذوب 100 جرام. sl. زبدة ، عبوة واحدة من مارجرين الزبدة ، في آخر مكان ، اسكب 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك أو كحول. يُسكب كل هذا في العجينة ويُعجن بالطحين حتى يصبح قوامها طرياً. اعجن حتى تبدأ في التخلف عن اليدين.
يجب أن تكون العجينة مناسبة 3 مرات ، ثم ترتب في الأشكال ، وتترك لتخرج وتخبز.

أتمنى أن يجد أحدهم وصفاتي مفيدة!
باسوتشكي لذيذة جدًا لكلتا الوصفات.

[svet_ik]

svet_ikوصفات جيدة جدا!
لتجنب الضياع ، انقل موضوعاتهم الفردية.

قررت العودة مرة أخرى إلى Paraskina و Pokhlebkina paska. في العام الماضي كنت سعيدًا بالنتيجة ، بوم أن أصلي من أجل أن تكون هذه المرة أفضل!

سوف أجرؤ على اقتراح طريقة لزيادة الصفرة في السلع المخبوزة من خلال وضع الصفار (أو البيض المكسور الكامل) في الثلاجة ليلاً - سيقفون ليلاً - سيصبحون أصفرارًا مرتين.

الفتيات ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن الوقوف؟ كيف يتم ذلك بالضبط؟

قررت العودة مرة أخرى إلى Paraskina و Pokhlebkina paska. في العام الماضي كنت سعيدًا بالنتيجة ، بوم أن أصلي من أجل أن تكون هذه المرة أفضل! الفتيات ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن الوقوف؟ كيف يتم ذلك بالضبط؟

من الجيد أن ترى الوجوه المألوفة من الخبز المشترك قبل عيد الفصح الأخير)) إذا عدت ، فأنت حقًا أحب المذاق. سنفترض أننا تدربنا العام الماضي ، وستكون النتيجة بالتأكيد هذا العام أفضل!

عن البيض. تحتوي الوصفة على حشوة صفار البيض المطحون بالسكر.قم بإعداده مسبقًا ، قبل 8 ساعات على الأقل من بدء عجن العجين. قم بتغطيته بشيء يحفظه باردا ويبرد.

من الجيد أن ترى الوجوه المألوفة من الخبز المشترك قبل عيد الفصح الأخير)) إذا عدت ، فأنت حقًا أحب المذاق. سنفترض أننا تدربنا العام الماضي ، وستكون النتيجة بالتأكيد هذا العام أفضل!

الحماس ، سأكرر أيضًا كعكة Pokhlebkinsky عيد الفصح هذا العام. لقد صنعتها العام الماضي وفقًا لوصفتك ، وتكييفها مع HP. تمكنت من الخبز مرتين في يوم واحد - مرة واحدة في HP ، ثم أصبحت أكثر جرأة وجعلته في الفرن وفقًا لنفس الوصفة. وفي هذا العام ، قمت بتجميع الشجاعة للقيام بذلك وفقًا للوصفة الأصلية ، لكن لعدة أيام كنت جالسًا في موضوعك ، وأنعش ذكرياتي ، وسأستخدم نصائحك. شكرا جزيلا!!!

عن البيض. تحتوي الوصفة على حشوة صفار البيض المطحون بالسكر. قم بإعداده مسبقًا ، قبل 8 ساعات على الأقل من بدء عجن العجين. قم بتغطيته بشيء يحفظه باردا ويبرد.

وإذا كان أكثر من 8 ساعات ، لا شيء؟ إذا قمت بطهيها في المساء ، لكنني سأستخدمها في اليوم التالي فقط ، لكن ليس في الصباح. ستمر كل 12 ساعة ...

وهكذا ، لكي لا أقوم مرتين ، سوف أسأل: ما رأيك ، إذا كنت في المراحل الأولى تعجن العجين في HP - لا شيء؟ بعد ذلك ، بعد إضافة الطحين الأخيرة ، من الواضح أنه لن يكون قادرًا على التأقلم ... أعني ، إذا قمت بعمله وفقًا للوصفة الأصلية.

الحماس ، سأكرر أيضًا كعكة Pokhlebkinsky عيد الفصح هذا العام. لقد صنعتها العام الماضي وفقًا لوصفتك ، وتكييفها مع HP. تمكنت من الخبز مرتين في يوم واحد - مرة واحدة في HP ، ثم أصبحت أكثر جرأة وصنعته في الفرن وفقًا لنفس الوصفة.

ها هي اليوم أخبار سارة تمامًا عن النتائج الجيدة ، فالروح تغني بالفعل

وإذا كان أكثر من 8 ساعات ، لا شيء؟ إذا قمت بطهيها في المساء ، لكنني سأستخدمها في اليوم التالي فقط ، لكن ليس في الصباح. ستمر كل 12 ساعة ...

بالتأكيد تستطيع. لن يتم فعل أي شيء للصفار بالسكر خلال هذا الوقت. الشيء الرئيسي هو إبقائها مغطاة في حاوية حتى لا ينتهي بها الأمر.

وهكذا ، لكي لا أقوم مرتين ، سوف أسأل: ما رأيك ، إذا كنت في المراحل الأولى تعجن العجين في HP - لا شيء؟ بعد ذلك ، بعد إضافة الطحين الأخيرة ، من الواضح أنه لن يكون قادرًا على التأقلم ... أعني ، إذا قمت بعمله وفقًا للوصفة الأصلية.

راجعت نفسي - يمكنك ذلك. بينما لم يكن هناك حشو في المزرعة ، بدأ العجن وفقًا للوصفة الأصلية في صانع الخبز ، ثم تحول إلى العمل غير الآلي ، باستخدام المقابض ، وعمل كل شيء على أكمل وجه. كل التوفيق لك!

هل أنتِ هي أم هي؟

وانت هو او هي؟

هذا اسم مستعار ، أنا مضلل - هي وجدي دعاني Sigismund في الطفولة ، لا أعرف لماذا كان بولشوي فكاهيًا. وقد جاء بأسماء مستعارة مخادعة ، وأحب التثبيت. قال: "ماذا ، سيغيسموند كاتز ، كعكة لذيذة؟ وأنتم جميعًا" لا طعم لها "، نعم" لا طعم لها "!". لقد اندهشت بكل العفوية الطفولية: "حسنًا ، كيف الحال ، يا جدي ، لا طعم له!؟ لم أقل ذلك!" ثم قال الجد التصالحي: "لا؟ وبدا لي ... حسنًا ، حسنًا ، إذًا" هذه ذكريات لذيذة من الطفولة ، مثل رائحة كعكة عيد الفصح.

آه ، يا له من جد ملون!

[شهية]

شهية، أنا سعيد لأنهم ما زالوا يتذكرونني.
هذه المرة هناك طفرة في زيادة حجم المخبوزات.
أخبرني إذا زادت وصفة Pokhlebkin مرتين، هل ستدير HP جزءًا على الأقل من العمل؟ عرّابي طلب ممرات من HP ، لا يمكنني الرفض بأي شكل من الأشكال! أو ربما يكون ذلك أفضل لباراسكين ، لكنها نحيفة للغاية ... إيه ... ذهبت لتعجن يديها

[RybkA]

RybkA

تذكر ، تذكر ، يمكنك التأكد))

أعتقد أن صانع الخبز سوف يسحب حصة مزدوجة في مراحل العجين ويقلب في عجينة الشو.
وبعد ذلك يمكنك أن تسترشد بالموقف ، على الأرجح ، يمكنك محاولة خلط الحشوة وجزء من الدقيق في الفرن ، ولكن بعد ذلك - بالمقابض.

[شكرا جزيلا على الوصفة]

مرحبا!
لدي موقد مؤخرًا ، منذ العام الجديد. أنا أخبز بانتظام. والآن أصبحت جاهزًا لتناول كعكة عيد الفصح ... جربت باراسكين (حسنًا ، لا أستطيع العيش بدون بروفة).اتضح أنه متفتت وأصفر أصفر (على ما يبدو لم يندم على الكركم ...).
ملاحظاتي .... بعد الدفعة الأولى أضفت الدقيق إلى السرير 5 ، غرف طعام عادية. بدت العجين سائلة للغاية بالنسبة لي. لقد وضعت الطريقة على الفور في الفرن ، لأن الخبز كان غير مناسب إلى حد ما - قررت عدم المخاطرة به ، كلما بدأت في الساعة 7 مساءً ... أوه ، حسنًا ، لدي فرن رائع (فرن بالمعنى) ... وظيفة تذويب ، يتم ضبط الإيقاع من 20 * إلى 50 *. في حوالي ساعة نمت العجين ، ولكن ليس كثيرًا أيضًا. أضفت صفارًا - العجين سائل حقًا. البروتينات المضافة - أصبحت أرق. اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق ، أضفته بشكل طبيعي. حسنًا ، يبدو أن كل شيء على ما يرام .... أوه نعم ، الزبيب موجود أيضًا ... والعجين يبدو لائقًا ... مرة أخرى في الفرن عند 35 *. كل هذا في دلو من HP ، فخبز فيه ... مرت 1.5 ساعة - نمت URA .... تم تشغيل الفرن على الفور عند 190 *. لم يتم إخراج كعكات عيد الفصح من الفرن حتى لا تسقط من السطح. الرائحة تحبس الأنفاس. أنهيت كل شيء بحلول الساعة 12 مساءً ، أريد أن أنام رعبًا ، لم يكن لدي القوة للمحاولة .. لكن في اليوم التالي من الصباح ... MMMMMMMMM TASTY ، الحقيقة تتدفق في كل مكان.

ملاحظة: عادةً ما أخبز الخبز مقابل 1.5 كجم (هذا هو الحجم الكامل للدلو) وأعطي النصف لوالدي لينغمسوا في الحلوى. لم يحدث شيء مع معكرونة باراسكينا ... في يوم من الأيام ، مع زوجي ، أكلنا ثلثي حبة كاملة ، كان من العار حقًا تقديم بقايا الطعام ...
شكرا جزيلا على الوصفة... اليوم سأحاول Pokhlebkin. أنا فقط أريد بنية ذات طبقات. لقد جربت الفطيرة الإيطالية ، لقد أبهرتني حقًا .. أريد أن أتعلم كيفية صنع نفس الهيكل

[جيردا 1]

جيردا 1
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الطعم
لكنك قدمت لي بعض الارتباك ... في المرة الثانية التي أسمع فيها عن "صغيرة". منذ العام الماضي ، لم أخبز هذه الكعكة ، لكن ليس لدي ذاكرة حتى تنهار بشدة ...
لا أستطيع أن أفهم لماذا يمكن أن يحدث هذا ...

ربما يعتمد ذلك على الدقيق .... بالمناسبة ، أحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق لجميع الوصفات ، ويبدو أن الرطوبة فيه مرتفعة.
وعندما أقطع - تتطاير الفتات فوق الطاولة وليس فقط على الطاولة ...

[جيردا 1]

جيردا 1
تختلف جميع منتجات آلة الخبز في زيادة التفتت ... لكن هذه الوصفة تحتوي على الكثير من الزبدة ، ومحتوى الرطوبة في العجين كبير إلى حد ما ...
ربما سيستجيب أولئك الذين ما زالوا يخبزون باراسكينا؟ هل كان "الانهيار" المتزايد ملحوظًا؟

أنا أيضًا أستخدم فقط الخميرة الطازجة (الخميرة المضغوطة). ربما من هذا ...

على الرغم من أن هذا لا يزعجني ، بصراحة ، على الإطلاق. أحب العجين المتفتت ....
لسبب ما ، اعتقدت دائمًا أنه يجب أن يكون الأمر كذلك.

أنا أيضًا أستخدم فقط الخميرة الطازجة (الخميرة المضغوطة). ربما من هذا ...

على الرغم من أن هذا لا يزعجني ، بصراحة ، على الإطلاق. أحب العجين المتفتت ....
لسبب ما ، اعتقدت دائمًا أنه يجب أن يكون الأمر كذلك.

أنا أيضا أستخدم الخميرة الطازجة. كم تعتقد أنك بحاجة لوضع 500 غرام. طحين؟ سأخبز عيد الفصح في فرن باراسكين.

لقد خبزت الباراسكين ، حتى أن هناك صورة في مكان ما. على الخميرة الجافة. لا أتذكر انهار كثيرا. لكن مخبوزة في الفرن. وجربوها بعد يومين فقط - ربما نضجت؟ العجين ثقيل.

الفتيات ، متى ستخبز؟ انا حقا اريد ان اجرب سؤال آخر غير محتشم - ما هو وزن الكعكة للوصفة؟ فقط لدي 900 جرام كحد أقصى ، وإذا كان الوزن كبيرًا ، سأحسبه لصانع الخبز. شكرا مقدما.

أنا أيضا أستخدم الخميرة الطازجة. كم تعتقد أنك بحاجة لوضع 500 غرام. طحين؟ سأخبز عيد الفصح في فرن باراسكين.

إذا كنت واثقًا من قوة الخميرة وجودتها ، فيجب أن يكون 20 جرامًا كافيًا. أقوم بإضافة تلك أوديسا على الأقل 25-30 جم.

الفتيات ، متى ستخبز؟ انا حقا اريد ان اجرب سؤال آخر غير محتشم - ما هو وزن الكعكة للوصفة؟ فقط لدي 900 جرام كحد أقصى ، وإذا كان الوزن كبيرًا ، سأحسبه لصانع الخبز. شكرا مقدما.

راجع تعليماتك لمعرفة الحد الأقصى من الدقيق الذي يمكنك عجن العجين من أجله. في Paraschina ، يبلغ وزن جميع المكونات حوالي 1 كجم و 250 جم.بعد الخبز ، سينخفض ​​الوزن قليلاً ، ولكن من الواضح أنه سيتجاوز 1 كجم.

وسأضطر إلى الخبز أكثر من مرة. ربما غدا والسبت. لا نحتاج إلى الكثير ، لكن أكثر من كعكة واحدة ستذهب للهدايا

[بالوقت]

تلذذ ، مرحبا. الآن في الفرن للتدقيق ، بالفعل في قوالب (علب لتر من الأناناس) ، هناك عجينة. كم العدد بالوقت بحاجة للخبز ، وماذا درجة الحرارة؟ ثم سأخبز في قدر بسعة 2 لتر ، أتساءل أيضًا كم من الوقت يستغرق؟ وأنا أفهم أنه لا يمكن التحقق من جاهزية الكيك بواسطة شعلة ، لأن العجين سيسقط ، أليس كذلك ؟؟ هذا هو Paraskina Easter.

شكرا لك ، لذلك سأحسب. لا بد لي أيضًا من القيام بذلك مرتين ، لكنني أعتقد أن صنع هذا في صانع الخبز وأيضًا اختيار وصفة للفرن. سأذهب إلى الفرن يوم السبت ، كما أنني أنتظر الضيوف يوم الأحد ، كما وعدت بإحضارهم إلى العمل.

[بالوقت]

تلذذ ، مرحبا. الآن في الفرن للتدقيق ، بالفعل في قوالب (علب لتر من الأناناس) ، هناك عجينة. كم العدد بالوقت بحاجة للخبز ، وماذا درجة الحرارة؟ ثم سأخبز في قدر سعة 2 لتر ، أتساءل أيضًا كم من الوقت يستغرق؟ وأنا أفهم أنه لا يمكن التحقق من جاهزية الكيك بواسطة شعلة ، لأن العجين سيسقط ، أليس كذلك ؟؟ هذا هو Paraskina Easter.

مرحبا، ديفا
من المستحيل إعطاء إجابة محددة هنا. كل هذا يتوقف على خصائص فرنك. في كل مرة أخبز الكعك ، لا أذهب إلى أي مكان وأقفز حول الفرن.
يُعتقد أن الكعك الصغير يُخبز لمدة 30-35 دقيقة ، والكعك الكبير - حوالي ساعة. لكن هذا كله نسبي للغاية.
لقد جربت طرقًا مختلفة للخبز. ودرجات الحرارة الموصى بها من 180 إلى 200 * لم تقترب مني أبدًا ، بدأ الكعك يحترق في وقت أبكر مما تم خبزه بالداخل.
كان من الأفضل البدء في الخبز عند 180 * (حوالي 10 دقائق) ، ثم التقليل إلى 160 ثم الاستعداد.
بعد 30 دقيقة. (للكعكات الصغيرة) و 55 دقيقة (للكبيرة) ، يمكنك البدء في التحقق من الجاهزية. نفس الشظية. افعل هذا بحذر شديد. يجب ألا تسقط العجينة في حالة الاستعداد الكامل تقريبًا.

ويمكنك محاولة اتباعها عند خبز التوصيات التي قدمها Tortyzhka في موضوع عيد الفصح 2009 - ابدأ الخبز على درجة حرارة منخفضة وزدها بعد أن ينمو العجين بالكامل في الفرن.
كل التوفيق لك))

كل يوم جيد. أخبرني أرجوك. كيفية حساب المنتجات بشكل صحيح في الوصفات من منتدى آلة الخبز الخاصة بك. قرأت الموضوع عن هذا وهذا هو السؤال. إذا كنت سأخبز كعكة عيد الفصح في برنامج الخبز الحلو ، فالحجم كبير ، إذًا يجب أولاً إعادة حساب تغيرات الوزن في الوصفة. ثم قارنه بالدقيق في الوصفة القياسية لهذا البرنامج؟ ... وإلا فإن الموضوع يصف تحضير الخبز ، ويقارن بحجم الخبز المعتاد. المساعدة في الخبازين الخفيفين ذوي الخبرة.
أريد حقًا تجربة Paraskin Pasque. سيكون من المؤسف قضاء الكثير من الوقت دون نتيجة جيدة.

نشأ سؤال آخر - 1.75 ملعقة شاي. هل هناك ما يكفي من الخميرة؟ العجين حلو!

كل يوم جيد. أخبرني أرجوك. كيفية حساب المنتجات بشكل صحيح في الوصفات من منتدى آلة الخبز الخاصة بك. قرأت الموضوع عن هذا وهذا هو السؤال. إذا كنت سأخبز كعكة عيد الفصح في برنامج الخبز الحلو ، فالحجم كبير ، إذًا يجب أولاً إعادة حساب تغيرات الوزن في الوصفة. ثم قارنه بالدقيق في الوصفة القياسية لهذا البرنامج؟ ... وإلا فإن الموضوع يصف تحضير الخبز ، ويقارن بحجم الخبز المعتاد. المساعدة في الخبازين الخفيفين ذوي الخبرة.
أريد حقًا تجربة Paraskin Pasque. سيكون من المؤسف قضاء الكثير من الوقت دون نتيجة جيدة.

لقد حسبتها لوزني - لدي رغيف بحد أقصى 900 جرام. سأظل أخبز في برنامج الخبز ، لأن كل شيء آخر سأفعله في وضع العجين ، كما تقول Zisyuminka.

المعذرة ، ديليانت. أنا في غلاية العجين والخبز. لا أعرف ما هي المكونات وما هو طبيعي لأحجام "الكعك". لكنني مرتبك تمامًا. في حالة Easter Paraschina ، هناك برامج منفصلة للعجن والخبز.أنت بحاجة إلى توجيه نفسك إلى ناتج المنتج - وفقًا للوصفة ، يبلغ عيد الفصح 1.25 كجم ، ويمكن أن يصل موقدي إلى 1 كجم كحد أقصى. فأنت بحاجة إلى العد. ماذا هناك للقيام به. إذا كانت الوصفات تعطي حجم لفة كبيرة (900 جم ، 1000 جم ، 1500 جم) ، البرنامج عبارة عن خبز حلو. كيف نحسب؟ مساعدة! شكر

بالأمس خبزت طبقًا لـ Pokhlebkin ... خبزتها في الفرن ، ربما لهذا السبب لم تنجح: كيف يمكن أن تتراكم العجينة في Raisin في الصورة.
سارت العجينة بشكل جيد ، للحجم الكامل للدلو. لكن ظهر نوع من الكعك الثقيل. لقد حصلت على باراسكينا أخف وزنا
بالنسبة لي و Paraskin ووفقًا لـ Pokhlebkin ، احتلت الكعكة في المرتين مكان الدلو بالكامل (تم تصميم الدلو لـ 1.5 كجم) ، لكن الكعكة نفسها لم تزن.
أحب زوجي كعكة باراسكين عيد الفصح أكثر حسب ذوقه ، لذلك سأخبزه في عيد الفصح

نشأ سؤال آخر - 1.75 ملعقة شاي. هل هناك ما يكفي من الخميرة؟ العجين حلو!

حاولت مع 2 ملعقة صغيرة. في هذه الحالة ، ارتفعت الكعكة أثناء الخبز لدرجة أن القبة استقرت على السطح وفقدت كل جمالها.

بالأمس خبزت طبقًا لـ Pokhlebkin ... خبزتها في الفرن ، ربما لهذا السبب لم تنجح: كيف يمكن أن تتراكم العجينة في Raisin في الصورة.
سارت العجينة بشكل جيد ، للحجم الكامل للدلو. لكن ظهر نوع من الكعك الثقيل. لقد حصلت على باراسكينا أخف وزنا
بالنسبة لي و Paraskin ووفقًا لـ Pokhlebkin ، احتلت الكعكة في المرتين مكان الدلو بالكامل (تم تصميم الدلو لـ 1.5 كجم) ، لكن الكعكة نفسها لم تزن.
أحب زوجي كعكة باراسكين عيد الفصح أكثر حسب ذوقه ، لذلك سأخبزه في عيد الفصح

غريب بما فيه الكفاية ، لكني أحب الوصفة المعدلة وفقًا لـ Pokhlebkin أكثر عند الخبز بالقطن ، وبالنسبة للفرن أفعل ذلك وفقًا للأصل.

Pokhlebkinsky ، في الواقع ، أثقل من Paraskin. إنها مسألة ذوق. والأمر أن هناك خيارا .. مرة قال الزوج: "باراسكين" فليكن

[شهية]

مساء الخير، شهية! شكرًا لك على وصفاتك و 1000 آخرين شكرًا للحوار مع أولئك الذين يتقنون وصفاتك ويتعمقون في مشاكلنا ويساعدون في حلها.

انا ايضا مع سؤال ..
باراسكينا باسكا المطبوخ. في المرة الأولى التي قمت فيها بكل شيء وفقًا للوصفة الأصلية ، باستثناء أنني وضعت حوالي 250 جرامًا من الزبيب والمشمش المجفف - على ما يبدو لهذا السبب أصبح العجين صلبًا - لم يرتفع تقريبًا وخرجت الكعكة ثقيلة ، واستغرق خبزها ما يصل إلى ساعة و 15 دقيقة. هكذا اتضح لأول مرة.



بالأمس قررت إجراء بعض التعديلات على البوم - أضع زبدة أقل ، 120 جرامًا فقط (مع 60 جرامًا من الزبدة + 60 جرامًا من السمن النباتي) ، 2.5 ملعقة صغيرة. خميرة. نتيجة لذلك ، ارتفعت العجينة ، نعم ، لكنها ما زالت ليست ممتعة مثل عجينك واتضح أن الغطاء مسطح وليس قبة. كان المشمش المجفف بالزبيب مرة أخرى 250 جرامًا .. ما الذي يمكنك إصلاحه أيضًا للحصول على كعكة عيد الفصح الممتازة؟
ها هي المحاولة الثانية

لحظة الخميرة الآمنة.

[ايلينا بو]

المعذرة ، ديليانت. أنا في غلاية العجين والخبز. لا أعرف ما هي المكونات وما هو طبيعي لأحجام "الكعك". لكنني مرتبك تمامًا.

أتوسل إليكم ، لا تنزعجوا مما سأقوله لكم الآن.

إذا كنت من هواة الخبز ، ولكنك تريد الوقت والجهد المبذولين حتى لا يضيعا ، فمن المنطقي اختيار وصفة أخرى للخبز ، أقل كثافة في العمل. لم يتم تصميم كلتا الوصفات في هذا الموضوع للخبز في برنامج تلقائي قياسي ، حيث يساعد الفرن ببساطة في عجن العجين في سلسلة من العمليات التكنولوجية. من الضروري هنا مراقبة الاتساق وإجراء التعديلات ، إذا لزم الأمر. وكل هذا يفترض وجود خبرة قليلة على الأقل في التعامل مع الاختبار. لسوء الحظ ، من المستحيل تعليمك كل هذا في إطار إجابة واحدة. عليك أن تخبز كثيرًا ، وتقرأ المنتدى وتدرس.

أنصحك بأخذ وصفتين للخبز ايلينا بو - كعكة عيد الفصح اللذيذة والزبدة أيضًا فوجاسكا "كعكة عيد الفصح". يتم خبزهم جميعًا وفقًا لبرنامج قياسي ومع الالتزام الصارم بالوصفات ، فإن احتمال إفساد الكعكة ضئيل.
ابدأ بكعكات عيد الفصح هذه ، ثم انتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا!

حظا سعيدا ومزاج جيد!

[التوت البري 1]

التوت البري 1

حاول أن تثبت الدفء.أخرج الدلو من القطن واتركه في الفرن مع تشغيل المصباح. إنه رائع الآن في الشقق ، لذا قد لا ينمو العجين بنشاط كبير.
حافظ على الدفء واترك مسافة جيدة دون تحفيز النمو مع زيادة معدل الخميرة.

2.5 ملاعق كبيرة ، لذلك أراد السقف أن ينحني.

تأكد من أن البيض مخفوق في رغوة ضيقة.
وتحقق من تناسق العجين الناتج مع الصورة أثناء العجن. قم بإجراء تعديلات إذا لزم الأمر. الطحين أيضا من نوعية مختلفة ورطوبة.

خرج الفتات الثقيل ، بناءً على الصورة. لكن النفط لا علاقة له به. دائما على خبز دسم. وبدلاً من ذلك ، كانت المسافة ضعيفة وكانت نسبة الدقيق إلى الماء مضطربة. ما هو قوام العجين الأخير؟

نصيحة أخرى - رش الزبيب بالدقيق قبل إضافته إلى العجينة ، وسوف يتم توزيعه بالتساوي في العجين ، لكن لا تزال دون زيادة الكمية. 60 جرام لكل 500 جرام دقيق - هذا يكفي

[شهية]

شكر، شهية!!! سأحاول إجراء التدقيق في الحرارة - في الفرن

كانت العجينة أرق من عجينك ، وأضاف الطحين 50 جرامًا ، كنت خائفًا أكثر سمح للعجين بالوقوف لمدة ساعتين - بعد العجن الأول وبعد إضافة بيض الزبيب .. حيث ارتفعت إلى 2-3 أشكال ، بدأت في الخبز ، لكنها لم ترتفع تقريبًا أثناء الخبز - حرفياً 1 سم ، وكان السطح مسطحًا عند المخبوزات - شقة وبقي!

أضع الزبيب في الدقيق - نعم ، ولكن من تجربتي السابقة (الزبيب فقط - وكان كل شيء متساويًا) والآن أيضًا المشمش المجفف - أستطيع أن أقول .. بطريقة ما أن المشمش المجفف ثقيل جدًا ، على الرغم من أنني ألفه أيضًا .. لكنني حقًا أحب طعم المشمش المجفف في الكوليش ... بضربة واحدة ، لاحظت أيضًا أن المواد المضافة موزعة بشكل غير متساو في العجين.