حول الباسكين

مساء الخير جميعا !!! الفتيات اللواتي يخبزن Pokhlebkin بدون HP ، ساعدن!
لقد أدخلت الآن الجزء الثاني من حشوة الصفار وأحاول أن أعجن 1 كجم من الطحين (أصنعها لحصتين) ، والعجين حاد ، وكل الدقيق لا يصلح! هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

[خمس نجوم]

خمس نجوم، غالبًا ما أستخدم هذا الوضع لرفع العجين - دائمًا ما يرتفع العجين جيدًا. لا أعتقد أن درجة حرارة التسخين عالية بما يكفي لخبز الخميرة ... ربما هناك شيء آخر؟

خميرة Saf-moment ، ودقيق Makfa ... جميع المنتجات كما هو الحال دائمًا ، والميزان وأوعية القياس الأخرى أيضًا. لقد أخطأت أن العجين تم تخميره على التسخين ، لكن إذا قلت إن كل شيء على ما يرام معك ، فأنا عمومًا في حيرة ...

حسنًا ، سأتناول وصفة أخرى ، هذه العجينة موجودة بالفعل في سلة المهملات

بالأمس قررت صديقي أن تخبز كعكة ، وطلبت كعكة أبسط .. أعطيتها وصفة كعكة الزبدة من إيلينا بو ، لقد خبزتها - تقول - ليس خبزًا حلوًا بالكعك ... وأنا رائع جدًا ، حسنًا ، لا تريد العبث بالعجين ، الحشوات وغيرها ... أرسلت لها رابطًا لكعكة عيد الفصح من Myasoedovskaya (الزبيب شيء !!!!) - كانت خائفة ... نجاح كعكة Pokhlebkinsky عيد الفصح العام الماضي بالدوار ، لم أرغب في مشاركة الوصفة ، في المساء بدأت في إنشائها العام الماضي كل شيء أصبح أكثر سلاسة ، لم أقم بتعبئة أي شيء ، أضفت ، كعكة عيد الفصح ، مثل صورة .. هذا العام دخل شيء ما في عضادات .. كان طحيني جافًا جدًا ، كنت أضع شيئًا ما ، وأملأ ، بشكل عام ، العذارى ، عندما فتحت صانع الخبز ، كدت أبكي - في العام الماضي كان سقفي مسطحًا مثل المرآة - هذا العام تمزق إلى أشلاء ... لن ينقذ أي طلاء .. الجوانب محترقة ، الجزء العلوي أبيض .. أعتقد حسنًا .. سأبدأ هزها وافهم - إنها نيئة من الداخل - لمدة عامين لم يكن لدي خبز (كوليش) غير مخبوز تمامًا من الداخل .. وأنا في الساعة الأولى من الليل على الآلة ، دون فحص ، هزه على الطاولة .. سطحي ، كانت العصا رطبة .. غمرته بالحزن في نصف ظهره وخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ... باختصار ، عندما رأيته مرة أخرى في الصباح ، على ما أعتقد ، اصطحبه إلى العمل - العار ، الرحيل في المنزل - والأسوأ من ذلك ، ثم ظننت أنني لست مستعدًا لإعادة كل شيء يوم السبت .. باختصار ، الجشع والشماتة والثقة بالنفس تفسد الكرمة والمعجنات. ... أنا عيد الفصح مع أبشع كعكة في العالم !!! الصيحة!

شل. وسقطت طاجن الجبن بالأمس ... "لم يكن يوم بيكهام" (ج)

لدي وضع مماثل: السقف ممزق ، إنه رطب من الداخل ، لقد خبزت للتو في الفرن ، وعجن في HP. لقد خبزت وفقًا لوصفتين ، أولاً وفقًا لـ Pokhlebkin ، ثم إلى Paraskin ، وفقًا للنتائج ، نفس الشيء تقريبًا. في الساعة الثالثة صباحًا لم أستطع مقاومة البكاء.
صحيح ، هذه هي تجربتي الأولى في خبز هذا النوع من كعكات عيد الفصح. لكنني شعرت بالثقة بالنفس ، لأنني كنت قد أخبزت بالفعل الكثير من هذا الموقع ، كل شيء نجح في المرة الأولى.
يبدو أن كل شيء وفقًا للوصفة ، اتضح أن العجين جيدًا ، في الارتفاع الأول كان كل شيء على وشك إلى ، ولكن في الفرن على المصحح ، حسنًا ، لا يرتفع وهذا كل شيء ، على الرغم من أنني دائمًا ما أقوم بتشغيل تسخين طفيف من 40-45 درجة ، فعادةً لا يرتفع كل شيء دائمًا - إنه يتسلق من الأطباق! الخميرة هي نفسها كما هو الحال دائمًا ، والدقيق هو نفسه ، لقد استخدمت بيض المتجر أولاً ، ثم قررت استبداله بأخرى محلية الصنع ، لكن النتيجة هي نفسها!
الأهم من ذلك كله أنني قتلت بسبب انفجار الغطاء ، وفي أماكن الفجوة لوحظ وجود عجين مبلل ، حيث نجت القشرة من العجين المخبوز ، لماذا؟ هذا على الرغم من حقيقة أن كعكات عيد الفصح صغيرة الحجم: 300-400 جرام لكل منها ، في 40 دقيقة على أي حال كان يجب خبزها ، فهي مدبوغة بالخارج ، إذا كنت سأحتفظ بها ، لكانت هناك إهانات على الإطلاق !!!
هل يمكن حقا أن يكون يوم ؟! وكان الطقس بالأمس سيئًا ، وعمومًا كنت أتجول طوال اليوم أمس طوال اليوم ، فليس من قبيل الصدفة أن يقولوا أنك بحاجة للطهي في مزاج جيد
لكنني لن أستسلم !!! الليلة أو غدًا سأحاول مرة أخرى ، هل يمكنني استبدال الدقيق في MAKFU؟ بشكل عام ، عليك التفكير ...

مساء الخير جميعا !!! الفتيات اللواتي يخبزن Pokhlebkin بدون HP ، ساعدن!
لقد أدخلت الآن الجزء الثاني من حشوة الصفار وأحاول أن أعجن 1 كجم من الطحين (أصنعها لحصتين) ، والعجين حاد ، وكل الدقيق لا يصلح! هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

عندما أصنع عجينة الخميرة ، أقوم دائمًا بتوجيه نفسي حسب نوع العجين ، وليس حسب وزن المكونات ، إذا كان العجين حادًا بالفعل ، فلن أضيف المزيد من الدقيق. وللحصول على تلميح - هناك صور لعملية صنع الباسك بأكملها ، انظر ما إذا كان هذا يمكن أن يساعد.

لقد قمت بخبز Pokhlebkina و Paraska لم تكن هناك مشاكل مع Pokhlebkin ، على الرغم من أنني أضفت الدقيق ، ذهبت جيدًا ، وخُبزت ، كانت العجين كثيفة إلى حد ما مثل الكعكة. تبين أن Paraskina كان سائلاً من الدفعة الأولى ، أضفت الدقيق مع صفار البيض وأضفت الدقيق بشكل لائق ، لكنه خرج مخبوزًا بشكل مثالي. الشيء الوحيد ، عندما تكون الأماكن المقطوعة فارغة - من ماذا ، أخبرني؟ منذ أن خبزت لأول مرة! لكن اتضح أنه جيد للغاية! طيب المذاق. شكرا على الوصفات.

وها هي البراكين المنفجرة ، انظر وبكاء ، صرخة ...


وفي السياق

بالأمس حاولت خبز "باراشينا باسكا".
العجينة لم تخرج في ساعة أو ساعتين. تحسنت قليلا. هذا لم ينجح. تعبت من الانتظار ، وأضاف البيض ، كل شيء تدخل. اتضح أنها عجينة سائلة. أخطأ على الخميرة القديمة. جنبا إلى جنب مع البيض أضاف المزيد. منتصف الليل. ذهب للنوم. في الثالثة صباحًا استيقظت ، ولا تزال الأمور قائمة. جاء حرفيا سنتيمتر. قام بتسخين فوهة أخرى ، وضبط البرنامج بحيث يُخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة بحلول الساعة 7.30 صباحًا.
في الصباح ، أكلت الأسرة بكاملها فطيرة زبيب لذيذة. لكنها لم تكن باسكا. ولم يأتِ بشكل طبيعي.
لا أنوي الاستسلام. لذلك أسألك ثلاثة أشياء. أخبرنا بما قد تكون المشكلة. والثاني - أعط ، pliz ، وصفة Pokhlebkin (أو الرابط) مقابل كيلوغرام paska. لا أستطيع الاعتماد عليه بنفسي.
وآخر شيء - إذا لم ينجح الأمر ، فقم بإعطاء وصفة لـ DeLonghi BDM-125S. لكي لا أترك بدون زيتي بحلول صباح الأحد.
شاكرين مقدما.

بالأمس حاولت خبز "باراشينا باسكا".
العجينة لم تخرج في ساعة أو ساعتين. تحسنت قليلا. هذا لم ينجح. تعبت من الانتظار ، وأضاف البيض ، كل شيء تدخل. اتضح أنها عجينة سائلة. أخطأ على الخميرة القديمة. جنبا إلى جنب مع البيض أضاف المزيد. منتصف الليل. ذهب للنوم. في الثالثة صباحًا استيقظت ، ولا تزال الأمور قائمة. جاء حرفيا سنتيمتر. قام بتسخين فوهة أخرى ، وضبط البرنامج بحيث يُخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة بحلول الساعة 7.30 صباحًا.
في الصباح ، أكل جميع أفراد الأسرة فطيرة زبيب لذيذة. لكنها لم تكن باسكا. ولم يأتِ بشكل طبيعي.
لا أنوي الاستسلام. لذلك أسألك ثلاثة أشياء. أخبرنا بما قد تكون المشكلة. والثاني - أعط ، pliz ، وصفة Pokhlebkin (أو الرابط) مقابل كيلوغرام paska. لا أستطيع الاعتماد عليه بنفسي.
وآخر شيء - إذا لم ينجح الأمر ، فقم بإعطاء وصفة لـ DeLonghi BDM-125S. لكي لا أترك بدون زيتي بحلول صباح الأحد.
شاكرين مقدما.

هل أستطيع ان أسألك سؤال؟ وعندما يضعون العجين ، أي الخطوات الأولى ، يضافون السكر؟

أنا أيضًا ، صنعت باراسكينا باسكا على طول الطريق ، وقمت بالفعل بعجن العجين ، أي أضفت العجين المخمر ، حيث اكتشفت أن السكر لم يرد في الوصفة ، وبما أن لدي بعض الخبرة في العمل مع عجينة الخميرة ، أضفت بنفسي 100 جرام من السكر.

كل شيء آخر واضح حسب الوصفة ... أو بالأحرى ، حسب الوصفة تقريبًا ، ألغيت الاشتراك فوق ما حدث لي

أستطيع أن أقول أن الكعك في المظهر ممتاز!

[100 جرام سكر]

هل أستطيع ان أسألك سؤال؟ وعندما يضعون العجين ، أي الخطوات الأولى ، يضافون السكر؟

نعم ، كل ذلك حسب الوصفة: "1. خذ 160 ملل من الحليب وأضف إليها 160 غ من الزبدة ، 100 جرام سكر، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح وسخني حتى يذوب الزيت (لا تغلي!) ".
هل نسيت؟ لا أعتقد ذلك. في المساء تذكرت كما لو كنت أزن سكرًا.

دوك ، هذه مثل وصفات مختلفة

"كعكة Pokhlebkin"

المؤلف تلذذ
الموضوع: Paraskina pasca (post 386)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
من أجل نقاء التجربة ، قررت عدم إجراء أي تغييرات عمليًا على الوصفة ، فقط التغييرات الأكثر إلحاحًا ، والتي سأخبرك عنها.

أقوم بأخذ نسخة مطبوعة من الوصفة وتصفح النقاط:

1. تنام في دلو من 2 ملعقة صغيرة. خميرة ، 100 جرام طحين و 100 مل حليب فاتر. نعجن (أعجن في بيتزا) ونترك لمدة 10-15 دقيقة.
فعلت ذلك كما في الوصفة - بدون سكر ، ثم سكر مع صفار البيض. وهذه ليست Paraskina ، ولكن "Pokhlebkin Kulich"

بالأمس قمت بعمل فذ لنفسي ، وصنعت كعكة Pokhlebkin باليد. إليكم ما حدث:


يبدو فاتح للشهية للغاية ، مثل هذه الرائحة كانت في المنزل طوال المساء. لسوء الحظ ، لم ينجح التزجيج في Tortyzhka ، فقد أصبح حجرًا ، ولا أعرف كيف أقطع عيد الفصح الآن

"كعكة Pokhlebkin"

المؤلف تلذذ
الموضوع: Paraskina pasca (post 386)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
من أجل نقاء التجربة ، قررت عدم إجراء أي تغييرات عمليًا على الوصفة ، فقط التغييرات الأكثر إلحاحًا ، والتي سأخبرك عنها.

أقوم بأخذ نسخة مطبوعة من الوصفة وتصفح النقاط:

1. تنام في دلو من 2 ملعقة صغيرة. خميرة ، 100 جرام طحين و 100 مل حليب فاتر. نعجن (أعجن في بيتزا) ونترك لمدة 10-15 دقيقة.
فعلت ذلك كما في الوصفة - بدون سكر ، ثم سكر مع صفار البيض. وهذه ليست Paraskina ، ولكن "Pokhlebkin Kulich"

نعم ، اتضح أنه اسم مزدوج ، وعندما طرحت أسئلة حاولت الإشارة إلى رقم المنشور (في هذا الموضوع 386) أو موضوع عيد الفصح 2009

هل وضعت العجين بدون سكر؟ وكيف تناسبها؟ لم أجرؤ على الولادة بدون سكر. ماذا ستأكل الخميرة؟
وحتى في هذه الحالة لا يكون السكر كافيًا ، يتم الحصول على 170 جرامًا فقط لهذه الكمية من الدقيق

[ناتالي 07]

ناتالي 07، أفعل هذا دائمًا ، في وصفاتي لا توجد كتلة طحين على الإطلاق ، كما يقولون ، كم سيستغرق العجين ... ، لكن الحقيقة هي أن Pokhledkina كان يخبز بالفعل لـ HB ولم يكن العجين هكذا على الإطلاق ... ...
حسنًا ، حسنًا ، بالطبع لم أعجن كل الدقيق ، لكن العجين قادم بالفعل.
لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح ، لكنني قمت بخلط الزبدة وسكر الفانيليا مباشرة بعد إضافة الجزء الثاني من السكب (على الرغم من أن هذا على الأرجح لا يسكب ، لكن موس الصفار ، أي كتلة سميكة) ، الآن العجين يستحق ذلك ، وبعد ذلك سأقلب الزبيب والفواكه المسكرة. تم تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا بينما تم خلط الزبدة وسكر الفانيليا.
جوزة الهند، أنا أحسد النماذج الورقية الخاصة بك ... ، لم أجد شيئًا كهذا أبدًا ، لذلك سأقوم الآن بعمل أقل شيء مفضل لدي في عملية خبز الباكا - قطع قطع الورق إلى أشكال.

نعم ، بدون سكر - لقد نجحت. على الرغم من أنني أضفت الدقيق ، إلا أنه تبين أنه حلو

شكرا على الرابط.
لكنني فعلت ذلك مع السكر. الآن سأحاول القيام بذلك من الصور. سأقوم بالتأكيد بنشر التقرير.
(ألا يمكنك المساعدة من خلال رابط إلى وصفة بسيطة مجربة ومختبرة لـ DeLonga؟)

[جوزة الهند]

جوزة الهند، أنا أحسد النماذج الورقية الخاصة بك ... ، لم أجد شيئًا كهذا أبدًا ، لذلك سأقوم الآن بعمل أقل شيء مفضل لدي في عملية خبز الباكا - قطع قطع الورق إلى أشكال.

تفضل بالدخول https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
على الرغم من أنه لن يكون لديك الوقت للحصول على النماذج ، ولكن ربما ستجد شيئًا مثيرًا للاهتمام.

نعم ، بدون سكر - لقد نجحت. على الرغم من أنني أضفت الدقيق ، إلا أنه تبين أنه حلو

طيب، وذلك بفضل لالجواب !! هدأت ، فعبثا لم أجرؤ على اتباع الوصفة بوضوح ، فقد كنت غاضبة ..

سوف أعتبر العام المقبل

ALONK @ ،
في موضوع عيد الفصح 2009 (إذا لم أكن مخطئًا ، ربما في مكان آخر ...) نصح Toropyzhka بترطيب المنتجات من عجينة الخميرة بشكل دوري أثناء عملية الخبز. ربما هذا هو السبب؟

لم أجد الرابط ، وجدت النص نفسه:

نصيحة من طاهي المعجنات المحترف Tortyzhka

في المخابز والمخابز توجد "أفران كومبي" - بريد إلكتروني. الأفران التي يوجد فيها الحمل الحراري (خلط قسري للهواء الساخن بمروحة) وترطيب بالبخار ، أي تزويد البخار بالغرفة.

في التعليمات التكنولوجية لمنتجات الخبز من عجينة الخميرة (أي) يكتبون:
دقائق عديدة - يزود البخار بدرجة حرارة 100٪ كذا وكذا ،
الكثير من الدقائق - 50٪ درجة حرارة كذا وكذا ،
عدة دقائق بدون بخار. درجة الحرارة هكذا.

الحمل الحراري مرغوب فيه بحيث يتم خبز المنتج بالتساوي من جميع الجوانب.
في فرن المنزل ، هذه المشكلة ليست ذات صلة كما هو الحال في المخبز.

لكن البخار ... نحتاجه! ثم ، في بداية الخبز ، لن تتشكل قشرة على العجين (ثم تنفجر عندما تسخن الطبقات الداخلية للعجين وتتوسع).

مع البخار ، يجب ألا نسمح بتكوين "قشرة" لذلك ، بالنسبة لخبز المنتجات الكبيرة من عجينة الخميرة (أرغفة ، كعك ، فطائر كبيرة مغلقة) ، فإننا نستخدم المبدأ العام:

في بداية الخبز ، نقوم برشه بأي طريقة متاحة (يفضل رشاش ناعما أو من الفم) ، ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 25-30٪ من الفرن الرئيسي).

في هذه العملية ، افتح الفرن برفق عدة مرات ورشه بسرعة مرة أخرى بالماء الدافئ حتى يصبح سطح العجين رطبًا تمامًا.

ثم قم برفع درجة الحرارة قليلاً ورشها مرة أخرى أو 2. ثم تكون درجة الحرارة طبيعية ، والخبز بدون بخار ، أي أننا خلقنا مثل هذه الظروف بحيث يمكن أن تتوسع كتلة العجين بأكملها دون أن تقتصر على القشور المتكتلة.

يضمن التسخين البطيء تحميص سمك العجين بالكامل ، وليس أسود من الخارج ، ولكن رطب من الداخل.

وأخيرًا ، عندما "يزيل" العجين كل قوة الرفع ، لم نعد نرش. ونتركها تخبز وتحمر.

هذه هي التكنولوجيا. سأحجز على الفور أن النماذج الورقية لن تتعثر ، والعجين لن يبلل ولن تنفجر عناصر التسخين

ALYONK @ ، لا تقلق بشأن براكينك ، مقارنة بإبداعي ، فهذه أعمال فنية عالية ... يبدو أن الأمس لم يكن يومنا في الواقع ، سنعمل أكثر

مساء الخير جميعا!
تبني خباز مبتدئ.)))

بفضل Izuminka للوصفات اللذيذة ، ولجميع أعضاء المنتدى - للتعليقات المعقولة ، فهي مفيدة للغاية!
لدي فقط HP لمدة أسبوع ، وأخبز الخبز عدة مرات وقررت تجربة عيد الفصح.
أول من أمس خبزت باراسكينا ، أمس - Pokhlebkina.

سأحجز على الفور أنني لست صديقًا للعجين ، خاصةً مع عجينة الخميرة - لقد حاولت خبز شيئًا عدة مرات ، لكن العملية بدت مملة ومزعجة للغاية. لكن جدتي كانت تحب صنع العجين ومن العجين. (أتساءل عما إذا كانت هناك ذاكرة جينية؟ لأنه على الرغم من قلة الخبرة ، لم يكن الأمر مخيفًا لأخذها وفهمت بوضوح ما كان يحدث وكيف ، حتى أخطائي - شيء آخر هو أن التصحيحات أثناء سير العجين لم تتحسن)

باراسكينا لم يعمل بسبب أسلاكي بالطبع)))

في البداية ، لم أضع زبدة 160 جرامًا ، ولكن حوالي 100 - الكمية المتبقية في العبوة ، لكن نسيت إضافتها. تذكرت عندما كانت الكعكة تعجن بالفعل ، وسرعان ما أذابت المزيد من الزبدة وسكب عليها - لقد تداخلت بشكل سيئ ، وساعدت في استخدام ملعقة ، لكنني أعتقد أنه لم يكن يستحق إضافتها على الإطلاق.
أعتقد أيضًا أنها وضعت الكثير من الدقيق - كان يجب أن تكون الكعكة أكثر ليونة.
ارتفعت العجينة بشكل سيء للغاية ، لكنني قررت أن أنتهي وأرى ما سيحدث بعد كل شيء - عليك اكتساب الخبرة)))
اتضح أنه لبنة كثيفة الوزن للغاية ، صالحة للأكل بشروط. معبأة بعناية والتخلص منها

تبين أن Pokhlebkina كان لذيذًا جدًا - بالنظر إلى أخطائي ، حاولت أن أفعل كل شيء وفقًا للوصفة وبعناية. أضفت الدقيق شيئًا فشيئًا ، وعمومًا استمعت إلى حدسي. بعد العجن الأول ، ظهر جيدًا ، وكان الإثبات الأخير ، على ما يبدو ، غير كافٍ - لبعض الوقت لم يرتفع العجين (لقد وضعت بعضًا من الدلو في القالب - لدي Mulya 2000 ، هناك 1 كجم كحد أقصى ، كنت أخشى أن يكون هناك الكثير). أول 20 دقيقة ، لم يحدث شيء للعجين حتى وضعته في فرن دافئ مفتوح. بعد ذلك ، بدأت في الارتفاع ، ولكن ببطء ، وبعد 1.5 ساعة وصلت إلى نصف الأشكال فقط. (لقد قرأت اليوم بالفعل أنه يحتاج أحيانًا للوقوف لمدة 3 ساعات) ، لكن بالأمس اعتقدت أن هذا هو الحال ، ولن يمر بعد الآن ، وقد فات الأوان. بشكل عام ، كنت أخبزها كما كانت.

الاختلافات في الطهي:

تم خبزها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا
في HP - 1 ساعة. 20
لم أتناول 170 جرامًا من السكر ، بل 200.
يضاف ليس فقط الليمون ، ولكن أيضًا نكهة البرتقال
في دقيق الكسترد من الحليب ، تم إنفاق 250-300 جرام ، أقل - لم ينجح.

لم أجربه من القالب بعد ، من HP اتضح أنه لذيذ جدًا - رطب ، كثيف ، معطر. لا أستطيع التوقف ، أنا أتفجر وأنفجر كل شيء))) في رأيي ، لا يبدو مثل الباسك (الزعفران ، الحماس ، الكونياك والفواكه المسكرة لم يتم إضافتها إلى الباسكو التي كانت جدتي تخبزها في الطفولة ، وحتى في المتاجر) ، لكن المذاق رائع!
مرة أخرى - شكرا جزيلا للجميع!

Z. Y. سأحاول بالتأكيد خبز باراسكينا بشكل صحيح! )))

[جوزة الهند]

ندا ، جوزة الهندللأسف فات الأوان ...
لم أر هذا الموضوع من قبل ...
الفتيات ، حسنًا ، أود أن أعرف كثيرًا:
لا اعرف هل فعلت الشيء الصحيح، لكنني قمت بخلط الزبدة وسكر الفانيليا فورًا بعد إضافة الجزء الثاني من السكب (على الرغم من أن هذا ليس على الأرجح صبًا ، ولكن موس صفار ، أي كتلة سميكة) ، الآن العجين يستحق ذلك ، وبعد ذلك سأقلب الزبيب والفواكه المسكرة. تم تعجن العجينة لفترة طويلة جدًا بينما تم خلط الزبدة وسكر الفانيليا.
مقدما شكر!

من فضلك قل لي كيفية تحضير الكرز المجفف بشكل صحيح لباراشينا باسكا.
هل يكفي مجرد غسل وتجفيف ولف الدقيق ؟؟؟

[جيردا 1]

جيردا 1 ، إذا كان الكرز جميلًا ، مثل الفاكهة المسكرة ، فقم فقط بوضعه مع رشه بالدقيق. فقط قلب بعناية لتجنب إتلاف الكرز.

حسنًا ، نعم ، مثل الفواكه المسكرة ، والفواكه المجعدة مثل الزبيب. وعلى الأقل يمكنك غسلها ... ثم بطريقة ما أحاول رميها غير المغسولة ...

[جيردا 1]

جيردا 1، أنا لم أر كرزك. إذا كنت في شك ، فقم بالطبع بشطفها مثل الزبيب.
صب الماء الساخن ، ولكن ليس لفترة طويلة ، ثم جفف على منديل.

من المؤسف أن سؤالي لم يتم الإجابة عليه مرتين بالفعل ...
حسنًا ، حسنًا ... العجين متماثل مع الزبيب ، سأذهب لأضعه على القوالب.
نأمل في الحصول على المساعدة ، ولكن لا تفعل ذلك بنفسك!

Qween ، شكرًا ، سأتظاهر بأنه زبيب أحمر ....

[ناتالي 07]

ناتالي 07، شكرًا لمحاولة المساعدة ، لقد قرأت هذا أيضًا ، لكن بعد كل شيء ، ينجح الجميع بشكل طبيعي بدون هذه الحيل ، دهنها ببيضة واخبزها ، وها هي ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد تجربتها.
بيجل، شكراً لدعمكم ، لكن ما زال حزيناً ، عيد الفصح قادم ، وها هي "الأعمال الفنية" ...

خبزت للمرة الثانية كعكة عبر Pokhlebkin لآلة الخبز.
المرة الأولى 2 ملعقة شاي. كانت الخميرة أكثر من اللازم. أضع 1.75 ساعة هذه المرة. ل.
اتضح الشيء ذاته.
بالنسبة لأولئك الذين ، مثلي ، لا يستخدمون المقاييس ، إليك وصفة باستخدام كوب قياس (240 مل) من آلة الخبز.
نظرًا لأن الأشخاص المهتمين قد طبعوا الوصفة وأمام أعينهم ، فكل ما عليك هو نقطة تلو الأخرى.
البند 1. ... 100 جرام من الدقيق - حسب تقديري 3/4 ملعقة كبيرة. دقيق منخول.
البند 2. مرة أخرى 3/4 فن. دقيق منخول. أخذ 200 مل من الحليب.
ص 5 ... حوالي 170 جرام من السكر - مرة أخرى 3/4 ملعقة كبيرة.
البند 6 ... 300 غرام دقيق - ضعي 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول ، 150 جرام زبدة - 3/4 من عبوة زبدة 185 جرام - هذا بالعين.
يعجن مرتين لمدة 15 دقيقة.
ص.7 ... ننام 160 جم ​​من الزبيب - يمين ، 3/4 ملعقة كبيرة.

حسنًا ، ثم نراقب بشكل دوري كيف يتناسب العجين. عملت بشكل جيد بالنسبة لي ، في مكان ما خلال 1.5 ساعة.
وقت الخبز 55 دقيقة ، لكن يمكنك المخاطرة بـ 50 دقيقة. يجب أن ننظر إلى الجاهزية. الجدران مظلمة.

[شهية]

ها هي فطائرتي على Pokhlebkin
وصفة HP ، يعجن في نفس المكان ، ويخبز في الفرن. منتجات مرجعية ل 650 غرام. طحين + يضاف في عملية العجن مجموع 700 جرام دقيق.
شهية، أنا لا أتعب من شكرك على هذه الوصفات الرائعة والمفصلة. شكر!

بالأمس حاولت خبز "باراشينا باسكا".
العجينة لم تخرج في ساعة أو ساعتين. تحسنت قليلا. هذا لم ينجح. تعبت من الانتظار ، وأضاف البيض ، كل شيء تدخل. اتضح أنها عجينة سائلة. أخطأ على الخميرة القديمة. جنبا إلى جنب مع البيض أضاف المزيد. منتصف الليل. ذهب للنوم. في الثالثة صباحًا استيقظت ، ولا تزال الأمور قائمة. جاء حرفيا سنتيمتر. قام بتسخين فوهة أخرى ، وضبط البرنامج بحيث يُخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة بحلول الساعة 7.30 صباحًا.
في الصباح ، أكل جميع أفراد الأسرة فطيرة زبيب لذيذة. لكنها لم تكن باسكا. ولم يأتِ بشكل طبيعي.
لا أنوي الاستسلام. لذلك أسألك ثلاثة أشياء. أخبرنا بما قد تكون المشكلة. والثاني - أعط ، pliz ، وصفة Pokhlebkin (أو الرابط) مقابل كيلوغرام paska.لا أستطيع الاعتماد عليه بنفسي.
وآخر شيء - إذا لم ينجح الأمر ، فقم بإعطاء وصفة لـ DeLonghi BDM-125S. لكي لا أترك بدون زيتي بحلول صباح الأحد.
شاكرين مقدما.

لدي نفس الوضع بالضبط ، فبدلاً من عيد الفصح ، أخرجت كب كيك من الفرن ، ارتفع 1 سم فقط

ولم أنجح أمس. أخرجت ثلاث كعكات من فرن Spat وذهبت لتصنع Myasoedovskie - الجمال

الحقيقة هي أنني أضع PS بدلاً من تلك الحية الجافة ، فربما تكون هذه مزحة :(

[شهية]

بلدي paraskins pasochki


حصتين من المنتجات - عجن KHP ، مخبوز في الفرن في علب.
أخذت في الاعتبار الأخطاء السابقة - لقد اتبعت kolobok ، وأضفت 70 جرامًا من الدقيق ، وأضفت المشمش المجفف بالزبيب باعتدال!
شكر شهية!

لقد أكل زوجي طفلاً صغيرًا بالفعل ..

يرجى مشاركة وصفة لمثل هذا الطلاء الزجاجي السميك والجميل.
ومتى يجب تشحيم العجينة بها؟

اكتشفت اليوم أنه إذا كان لدي ورق خبز خاص غير لاصق للغاية من Freken Bock ، فيمكن للفرن أن يخبز معجنات رائعة !!

بفضل الحماس على وصفة كعكة Pokhlebkinsky عيد الفصح !!!

كل العجن كان يعمل في صانع الخبز ، ويخبز في علب في الفرن

إليكم ما حدث ...

حسنًا ، هنا تشرفت بخبز الكعك.
كان Pokhlebkin ناجحًا ، مثل هذا الرجل الوسيم يقف ، والرائحة مجنونة ، كما في الطفولة ، كانت تقطع فتاتًا من الأسفل - تبدو لذيذة)))) (أضافت الفانيليا والهيل المطحون والزعفران ، وبدلاً من البراندي - القليل من العسل الحلو).
لكنني الآن أحاول أن أفعل Paraskin - إنه ليس جيدًا إلى حد ما. لا يعمل الخليط الأول (دقيق مع خميرة بالإضافة إلى لبن وزبدة) بأي شكل من الأشكال.
أجلس وأفكر - لأتعب أو أترك - إنه منتصف الليل تقريبًا ...

الكعك الأول في حياتي فقط مع ظهور صانع الخبز بدأت في العبث بالعجين ... وسنحاول Paraskina pasca غدًا (اليوم).
لسبب ما ، في قوالب السيليكون ، ظهرت الجوانب البيضاء في كعكات عيد الفصح ولم يكن لدي ما يكفي من أقراص سكرية. ستسقط أمي عندما تكتشف أن ابنتها خبزت نفسها

المسيح قام حقا قام! أعيادا سعيدة للجميع!

ما زلت أنهيت كعكة Paraskin Easter. على الرغم من أنها ارتفعت بشكل سيئ للغاية وتصدع السقف قليلاً في النهاية ، إلا أنها كانت جيدة جدًا أيضًا.
أخف قليلاً من Pokhlebkin ، لكنه ثقيل ، كثيف ، حقيقي))) فقط مع بعض الفراغات بالداخل ، حسنًا ، هذه ليست مشكلة كبيرة. كلاهما مخبوز بشكل مثالي.
كان من الصعب للغاية التدخل في الزبيب مع Pokhlebkin. لقد دفعته بيدي حرفيًا ، وبصق كل شيء للخارج ونتيجة لذلك أصبح الزبيب غير متساوٍ.
لم أغطيه بالزجاج ، لسبب ما لم يعجبهم ، يفضلونه في شكله الطبيعي ، بدون مكياج
بشكل عام ، على الرغم من بعض "التحفظات" ، كل شيء لذيذ بشكل غير عادي وكما هو مقصود !!

أريد أن أقول شكراً جزيلاً لزبيب! شكرًا لك ، تم الجمع بين الماضي والحاضر ، التقاليد والتقنيات الحديثة (آسف لمثل هذه اللغة الرسمية). هناك رائحة من الطفولة في المنزل ، هناك رجلان وسيمان على الطاولة ، والموقد جاهز لمآثر جديدة (شكر خاص لها ، الموقد ، لم أتوقف أبدًا عن الابتهاج عند الشراء).

وبالأصالة عن نفسي ، أوصي بوضع الزعفران + الهيل في الكعك. (الكركم له نكهة مختلفة قليلاً ، ونكهة الهيل شيء!) عندما قرأت بعض المراجعات التي تفيد بأن كعكة عيد الفصح تشبه كب كيك ، فإن أحد الأسباب هو عدم وجود هذا المزيج المتفجر "من الماضي"

أعزائي ، جميعكم في عطلة قيامة المسيح !!!

شكرا جزيلا لتقارير الصور الرائعة والكلمات الرقيقة. أنت تنظر إلى كعكات العطلة الرائعة وتغني الروح

لا تنزعج ، من لم ينجح تمامًا هذه المرة ، الشيء الرئيسي هو أنك حاولت أن تفعل كل شيء بيديك وبذلت كل جهد لتحقيق ذلك. هذا يعني أنه في المرة القادمة سينجح كل شيء بالتأكيد.

سأحاول تقسيم هذا الموضوع تدريجيًا إلى وصفات منفصلة حتى لا يكون هناك مزيد من الالتباس وتزداد فرص النجاح.

مرة أخرى ، كل ذلك مع عطلة! الرفاه والسلام لعائلتك!

عشية عيد الفصح ، قررت أن أقوم بباراسكينا.

على ما يبدو لم يكن اليوم مخصصًا لهذا ...
(لكن من ناحية أخرى: غسلت نصف المطبخ باللبن والزبدة ، اشتريت كيس سكر جديد ...)

رفض Opara رفضًا قاطعًا الاستيقاظ.
كان علي أن أضيف الخميرة بطريقة جديدة. اعجن ، دافئة.
وانتظر ، انتظر.

بعد إضافة 3 بيضات (صفار البيض بشكل منفصل) ، تتحول العجينة إلى سائل. عجن + طحين مرة أخرى.

استمر الصعود الأخير (حتى 2/3 دلاء) لأكثر من ساعتين.
قمت بضبط الخبز لمدة ساعة و 10 دقائق. الجزء العلوي متصدع.
لكي تجف الشظية ، استغرق الباسك عشر دقائق أخرى من العيش في HP بعد الخبز.

باختصار ، كما في الأغنية: "... كنا محظوظين - على الرغم من!"

وما زالت تتحول !!!!!!
غير عادي ، وليس كعكة أو كعكة ، لا تنهار.

شكرا على الوصفة!

[العم سام]

العم سام، هل صففت الدلو بالرق؟ إنه فقط في باناسونيك مع الكثير من السكر والزبدة والبيض والسلع المخبوزة الأخرى ، القشرة مدبوغة للغاية ، ولم أستخدم المخطوطة أبدًا ، ربما هذا هو الحال؟
كعكة عيد الفصح الخاص بك لطيف جدا

كان الدلو بدون مخطوطة.

تبين أن باسكا تان طبيعي.

خرجت بسهولة من الدلو (ربما لأنها وقفت في الدلو بعد الخبز).

[العم سام]

كان الدلو بدون مخطوطة.

تبين أن باسكا تان طبيعي.

خرجت بسهولة من الدلو (ربما لأنها وقفت في الدلو بعد الخبز).

العم ساملن أهدأ بأي حال فلماذا مثل هذا الاختلاف ؟! أريد أيضًا خبزًا عاديًا ، وليس محترقًا ، عند الخروج لاستلامه ، كما تعتقد ، نظرًا لأنك فتحت الغطاء أثناء الخبز ، والتحقق من الجاهزية ، وانخفضت درجة الحرارة قليلاً ولم يكن للقشرة وقت للحرق ، ولم أفتح الغطاء أبدًا ، حصلت على الكعكة بالضبط في ساعة و 10 دقيقة ؟؟؟ لا أريد أن أعتقد أن HP الخاص بي قد هدم نظام درجة الحرارة ، لأن جميع أنواع الخبز الأخرى (بدون الخبز) تناسبني تمامًا.

[العم سام]

العم ساملن أهدأ بأي حال فلماذا مثل هذا الاختلاف ؟! أريد أيضًا خبزًا عاديًا ، وليس محترقًا ، عند الخروج لاستلامه ، كما تعتقد ، نظرًا لأنك فتحت الغطاء أثناء الخبز ، والتحقق من الجاهزية ، وانخفضت درجة الحرارة قليلاً ولم يكن للقشرة وقت للحرق ، ولم أفتح الغطاء أبدًا ، حصلت على الكعكة بالضبط في ساعة و 10 دقيقة ؟؟؟ لا أريد أن أعتقد أن HP الخاص بي قد هدم نظام درجة الحرارة ، لأن جميع أنواع الخبز الأخرى (بدون الخبز) تناسبني تمامًا.

أخشى أن أزعجك ، لكن أعتقد أنه الموقد. بعد 10 شهور بدأت بحرق المعجنات الحلوة .. نفس الوصفة
على الخبز العادي ، الفرق يكاد يكون غير محسوس

وارتفع باراسكينا باسكا بشكل سيء. ولسبب ما ، كان القاع والجوانب مقلية جدًا ، لكني كنت أرشد من الأعلى. لكني أحببت الطعم.
شكرا على الوصفة!

[شهية]

أهنئ الجميع في عطلة عيد الفصح الخفيفة

شهية,
شكرا لك وشكرا وشكرا مائة مرة على هذه الوصفة الرائعة
ارتفعت العجينة بشكل جيد ، وحيوية للغاية ، وبدأت في السحق ، وتنتفخ بشكل مستقيم ويبدو أنها تتحدث.
مخبوزة في الفرن. لقد وضعته في النموذج بمقدار 1/3 ، وانتظرت ارتفاعًا إلى 2/3 ، وعند الخبز ، سعت كعكات عيد الفصح إلى الارتفاع فوق النموذج
فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة الأصلية مع انحراف واحد فقط - لقد وضعت كل الصفار الأربعة ، وسناجبان فقط (وتركت اثنتين للتزجيج). أخذ الدقيق حوالي 450 قبل الميلاد.
لقد خبزت كعكة عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة وكعكة مع Myasoedovskaya ، كلتا الوصفات جيدة ، لكنني أحببت Paraskina أكثر. سأذهب أيضًا وأقدم تقريراً عن Myasoedovskaya

ومع ذلك ، فأنا مقتنع الآن بأنه لا توجد وصفات سيئة لـ Zisyuminka ، فأنا أريد حقًا تجربة كعكة Pokhlebkin ، خاصة وأن أسبوع الأعياد يستمر.
ها هي الوصفة الأصلية

1 كجم دقيق ، 50 جرام خميرة ، 1 - 1.5 كوب حليب ، 10 صفار ، 3 بياض بيض ، 250 جرام سكر ، 200 جرام زبدة ، 100 جرام زبيب ، 25 جرام كونياك ، 25 جرام فواكه مسكرة ، 3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون أو 1 ملعقة صغيرة من الهيل (المطحون) و 0.5 ملعقة صغيرة من المعكرونة أو جوزة الطيب المبشور ، 1 ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران ، 3-4 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا ، 1 غرام من الملح.

قال 10 صفار و 3 بياض. ومتى توضع البروتينات؟ ليست كلمة عنهم أدناه.
ساعدني من فضلك.

أريد حقًا أن أجرب كعكة Pokhlebkin Easter ، خاصة وأن أسبوع الأعياد يستمر.
ها هي الوصفة الأصلية مكتوب عليها 10 صفار و 3 بياضات. ومتى توضع البروتينات؟ ليست كلمة عنهم أدناه.
ساعدني من فضلك.

على صحتك)) أنا سعيد لأنني أحببت الوصفات.
لا أضع السناجب في أي مكان في وصفة Pokhlebkinsky ، يجب على المرء أن يفترض أنهم يدخلون في التزجيج لتزيين الخرز

[العم سام]

العم سام

بعد هذا الخبز الشديد - هذه نتيجة رائعة!
من الجيد أن كل شيء انتهى بشكل جيد

وارتفع باراسكينا باسكا بشكل سيء. ولسبب ما ، كان القاع والجوانب مقلية جدًا ، لكني كنت أرشد من الأعلى. لكني أحببت الطعم.
شكرا على الوصفة!

ومع ذلك ، أنا مقتنع مرة أخرى أنه عند خبز الكعك ، يمكن لأدق التفاصيل أن تلعب دورًا حاسمًا ... من نضارة البيض إلى نضارة وقوة الخميرة وجودة الدقيق. يجب أن يتم اختيار المنتجات وترتيب الإجراءات بعناية فائقة.

ودائمًا دهن القبة بالصفار والحليب حتى لا يختلف لونها عن الجوانب.

شكرًا مرة أخرى للجميع ، كل من عرض صورهم وشاركوا نتائج الخبز! آسف لحقيقة أنني لا أستطيع الرد بشكل شخصي على الجميع في منشوره

وارتفع باراسكينا باسكا بشكل سيء. ولسبب ما ، كان القاع والجوانب مقلية جدًا ، لكني كنت أرشد من الأعلى. لكني أحببت الطعم.
شكرا على الوصفة!

أنا أمر بنفس الحالة. ولم يعجبني حقًا حسب ذوقنا ، فقد تبين أن الكعكة ثقيلة وكثيفة ونحبها أن تكون جيدة التهوية. بيكلا "كعكة عيد الفصح اللذيذة جدًا" من إيلينا بو - فقط رائعة !!!