خبز الحبوب الكاملة الباريسي من ليونيل بوليانا

[المرحلة الأولية: 3 أيام.]

خبز الحبوب الكاملة الباريسي من ليونيل بوليانا

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة
دقيق القمح
دقيق الجاودار
ملح
ماء

طريقة طهو

• أساس الوصفة والفيديو هنا
• 🔗
• إنه أحد أشهر أنواع الخبز في العالم ، وهو محبوب من قبل روبرت دي نيرو وستيفن سبيلبرغ وعشرات الآلاف من العشاق الآخرين. طلبوه في باريس مقابل 48 دولارًا للرغيف.
• الوصفة مبنية على عجين مقبلات حامض مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة وعصير الأناناس. ولكن ، نظرًا لأن الوصفة تحتوي على دقيق الجاودار ، وهناك حاجة إلى القليل جدًا من المقبلات ، فقد قررت أن الوصفة لن تكون مشوهة للغاية إذا صنعت مقبلات عجين من عجينة الكفير من المسؤول.
• إذن ، مراحل صنع الخبز الباريسي بوليانا.
• المرحلة الأولية: 3 أيام.
• نطعم عجينة الكفير كل مساء بمزيج من دقيق الجاودار والكفير.
• مساء اليوم الثالث الخميرة جاهزة للاستخدام.
• المرحلة الرئيسية
• أول مساء اليوم
• 80 غرام من عجينة الكفير
• 40 غ من دقيق الجاودار المقشر
• امزجيها لعمل 120 جم من عجينة البادئ
• 200 مل ماء فاتر
• تذوب عجينة في الماء.
• 236 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة (أخذ بيلوفودي ورق جدران من القمح الخشن)
• تخلط مع الماء حتى كتلة متجانسة شبه سائلة.
• غطي بورق ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
• صباح يومين
• أضف:
• 274 جم ماء فاتر
• 85 جرام دقيق الجاودار المقشر
• 250 جرام طحين مخبز القمح
• 170 جم مكتوبًا (إذا لم يكن كذلك ، استبدلها بالمخبز ، بالإضافة إلى 2-3 ملعقة صغيرة بانيفارين)
• 13 غرام من الملح (ملعقة كبيرة مقاسة غير مكتملة. لتر)
• اعجن العجينة في صانع الخبز أو باليد (10 دقائق).
• ضعي على الطاولة ، واعجني بيديك ، مع رش الدقيق.
• يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً لكن لا تلتصق بيديك.
• توضع في وعاء دائري طويل وتغطى بغلاف بلاستيكي.
• ضعه في الثلاجة على الرف البارد لمدة 24 ساعة
• صباح 3 أيام
• ضع العجينة على الطاولة ، وشكل رغيفًا بيديك - مستديرًا أو مستطيلًا ، بالشكل الذي ستخبز به. نوصي باستخدام طبق من السيراميك بغطاء. رشي طبقًا آخر بحيث يكون الرغيف مناسبًا قبل الخبز (بنفس شكل الخبز الذي ستخبز فيه) دقيق الجاودار. كما قمت برشها بنخالة القمح ، وشاهدتها في فيديو آخر من نفس الموقع. يرش الشكل كاملاً جيدًا ، والرغيف فوقه.
• غطيها بمنشفة. اتركيها لترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات.
• لدي شكل مستطيل لخبز من الطوب ، لذلك استخدمت سلة خبز من الخوص مغطاة بشاش ومرش عليها بالدقيق والنخالة.
• بعد 4 ساعات ونصف ، ضعي الطبق ، مدهونًا قليلاً بالزيت النباتي ومغطى بغطاء ، على الرف السلكي في الجزء السفلي من الفرن ، وتسخينه إلى 250 درجة. ينصح الموقع بتسخينه جيدًا ، حوالي 45 دقيقة ، استعدت لمدة 30 دقيقة.
• اقلب الرغيف بحذر إلى قالب ، وقم بعمل قطع حول المحيط بسكين حاد. قمت بعمل شق طولي واحد.
• يغطى ويخبز على 250 درجة. 15 دقيقة.
• بعد 15 دقيقة ، أزيلي الغطاء ، خففي الحرارة إلى 230 درجة واخبزي لمدة 30 دقيقة أخرى.
• يتم التحقق من جاهزية الخبز بواسطة مقياس حرارة اللحوم ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 93-96 درجة. إذا كان أقل - لا يتم خبز العجين.
• يخبز موقدي ببطء إلى حد ما ، لذلك أضفت 5 دقائق لكل من المرحلتين وفي النهاية كنت أخبز لمدة 10 دقائق أخرى. لكنني لا أنصحك بالخبز على الفور إذا كان وقت الطهي في فرنك يتزامن عادةً مع الوقت المقترح.
• أخرجي صينية الخبز واتركيها لمدة 5-10 دقائق ، ثم انقليها إلى الرف السلكي. قطع فقط بعد التبريد تماما.
• أستطيع أن أقول إن كل هذه الضجة مع هذا الخبز تؤتي ثمارها بمظهرها الرائع ومذاقها ورائحتها.حتى الآن ، هذا هو الخبز اللذيذ الذي أعددته منذ شرائي آلة الخبز وبدء هوايتي للخبز ، منذ يناير من العام الماضي ...
• جربها - لن تندم

بضع صور أخرى ، كوتاواي

الكسندرا خبز رائع. سأحاول بالتأكيد. السؤال على الفور هو ، لماذا لم يضيفوا عصير الأناناس بدلاً من الماء إذا كان موجودًا في الوصفة الرئيسية. وسؤال آخر هو أين يمكنك شراء مقياس حرارة للحوم ، وليس عندما لم أقابله.

[الكسندرا]

الكسندرامن أجل الصبر والرغبة في الخبز ويا له من وسيم

السؤال على الفور هو ، لماذا لم يضيفوا عصير الأناناس بدلاً من الماء إذا كان موجودًا في الوصفة الرئيسية. وسؤال آخر هو أين يمكنك شراء مقياس حرارة للحوم ، وليس عندما لم أقابله.

يجب أن ينمو عجين البادئ الحامض بشق الأنفس مثل عجين الكفير المخمر. هناك وصفة على الموقع ، ولكن عملهم الأساسي هو إرسال مثل هذه الطبقة ، جافة أو طازجة.
لم يكن في خططي أن أنمو نفسي كمبتدئ ، وقد فكرت في أن بادئ الكفير الخاص بي ، قوي جدًا بالفعل ، يمكن أن يحل محل هذا المبتدئين.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة عصير الأناناس إلى الوصفة الرئيسية ، فقد تم تنفيذ وظيفتها بواسطة الكفير من عجين الكفير المخمر. إنه نفس الشيء كما لو كنت تأخذ العجين المخمر بدلاً من العنب ، وتسكب النبيذ في العجين بدلاً من الماء
أعتقد أنه لا يجب أن تهتم بهذا المبدئ إذا كان لديك العجين المخمر الجاهز أو أي عجين حامض. صحيح ، هناك شرطان: يجب أن تكون العجينة الحامضة على عجينة خام طبيعية بدون خميرة جاهزة ، ويجب أن توضع قطعة منها جانبًا قبل إضافة الملح إلى العجين. قرأت أيضًا عن هذا على موقع الويب بريدتوبيا.

لذلك لا أخطط لزراعة عجين الأناناس المخمر ، سأستمر في تجربة العجين الحامض (هناك العديد من الوصفات الممتازة هناك) بناءً على عجينة الكفير الخاصة بي.
يمكنك تجربتها إذا أردت. إذا كنت بحاجة إلى ترجمة الوصفة لتحضير مقبلات حامضة على أساس عجين الأناناس المخمر - اكتب وسأقوم بالترجمة والنشر.

اشتريت ميزان حرارة للحوم (في موسكو) في إفرودوم ، القسم الموجود في الطابق الأرضي يسمى "يورودوم" ، وهناك أيضًا سلة خوص مبطنة بقطعة قماش بيضاء ، والتي استخدمتها لإثبات العجين. والأشكال موجودة في المتجر التالي ، في نفس الطابق ، على يسار مدخل مفترق الطرق (لقد نسيت الاسم) ، وهي أيضًا في Multi.

[الكسندرا]

الكسندرامن أجل الصبر والرغبة في الخبز ويا له من وسيم

مشرف,

مرة أخرى ، شكرا لك على عجينة الكفير المخمرة!

حول الخبز الباريسي - أعتقد أن الانتظار الطويل والترقب يجعله ألذ

وصفة رائعة!
(ولكن شاق جدا ...)

القليل من الدقة لأولئك الذين ما زالوا يريدون فعل ذلك مع عصير الأناناس.
مهما كان ما يكتبون على الموقع ، يستخدم الفرنسيون عصير أناناس طازج. فقط يحتوي على إنزيمات حية تعمل على تكسير البروتينات (وبدرجة أقل جزيئات السكاريد) من الدقيق.
عصير الأكياس والعبوات ليس خيارًا.

[العم سام،]

العم سام،

هذا ما اعتقدته - وقررت عدم الإزعاج. الكفير الأصلي لدينا ليس أسوأ من الأناناس الأجنبي

لذلك كان لابد من خبز حبوب الملك آرثر الكاملة بنسبة 100٪ مع عصير البرتقال الطازج. لكن هذا ليس غريبًا ، لقد وجدت برتقالة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3229.0
والآن أقوم بصنع نسخة خفيفة من هذا الخبز ، بدون حليب وزيت اللوز بدلاً من الزبدة ... أنا في انتظار النتيجة ...

بالمناسبة ، لا يوجد شيء مرهق في اللغة الباريسية. إذا كان العجين المخمر الجاهز يعيش في الثلاجة.
هناك ، مرة واحدة فقط عجن صانع الخبز لي لمدة 10 دقائق ، كل شيء آخر - في كل مرة مع العجين لا تزيد عن دقيقتين من الضجة

ألكسندرا ، كم عدد مكونات الوصفة التي استغرقتها؟

[العم سام،]

ألكسندرا ، كم عدد مكونات الوصفة التي استغرقتها؟

العم سام،

نعم ، هذا هو مقدار ما تم نشره في الوصفة. لقد وزنت كل شيء بالضبط بالجرام.كل شيء كما هو مكتوب على الموقع. حتى مقبلات العجين - قيل 120 جرام ، وفعلت ذلك القدر بالضبط. يظهر أيضًا في الفيديو ما هو تناسقها ، فقد اكتشفت أنها تشبه 80 جرامًا من العجين المخمر (مثل عجين الفطائر) و 40 جرامًا من الدقيق. وأنا لم أكن مخطئا!

الشيء الوحيد ، عند خلط العجين يدويًا ، رشه بالدقيق بدرجة كافية حتى لا يلتصق باليدين ، ولكن كان الأمر كما في الفيديو. حسنًا ، ملعقتان كبيرتان من الحد الأقصى. كان الطحين طحين خبز عادي.

مع ذلك ، قم بإطعام الخميرة لمدة 3 أيام. كنت أضعها على 2 قطعة خبز (4 أكواب) بالإضافة إلى كوب لتعيش. حسنًا ، ذهبت قطرة من هذا الخبز.
إذا كان الفرن في عطلات نهاية الأسبوع فقط (على غرار الطريقة التي اعتادوا القيام بها في القرى):

- نبدأ مساء الأربعاء بتغذية ثقافة البادئ
- ليلة الجمعة نعجن جميع أنواع الخبز
- خبز صباح يوم السبت في آلة خبز الجاودار الخالية من الخميرة
- ليلة السبت في الفرن "18 ساعة لا تتطلب العجن" (سأحاول خبز واحدة فقط)
- على شكل رغيف باريسي صباح الأحد
- يخبز ليلة الأحد

أليكساندرا ، لدي سؤال غير متوقع.
أي نوع من الخبز يبدو؟ للتذوق والشم والاتساق؟

وفجأة تذكرت (للمشرف) حكاية قديمة
- أنت تعلم؟! اتضح أن شاليابين ليس له صوت ولا سمع!
- هل حضرت حفلته؟
- أنا لا. كان هناك جار. غنى لي بضع ألحان. قمامة كاملة!

"وفجأة تذكرت (بالنسبة للمشرف) حكاية قديمة
- أنت تعلم؟! اتضح أن شاليابين ليس له صوت ولا سمع!
- هل حضرت حفلته؟
- أنا لا. كان هناك جار. غنى لي بضع ألحان. قمامة كاملة! "

لقد قمت للتو بتشغيل الكمبيوتر. - وهناك ولد هدية شخصية أمام أعيننا مباشرة

[العم سام،]

أليكساندرا ، لدي سؤال غير متوقع.
أي نوع من الخبز يبدو؟ للتذوق والشم والاتساق؟

العم سام،

أجد صعوبة في المقارنة مع أي خبز معين. في رأيي ، هذه هي الطريقة التي يجب أن يكون عليها الخبز الريفي.
أقرب رائحة لشياباتا (لقد نشرت الوصفة هنا) مصنوعة من خليط من دقيق الحبوب الكاملة البيضاء. لكن لم يكن هناك دقيق الجاودار ، فهو يعطي نكهة إضافية. بشكل عام ، الرائحة قوية جدًا ، يمكنني وصفها بأنها "خبز نظيف". أي ، لا توجد روائح غريبة من شأنها أن تسد رائحة الخبز.
في البداية ، كانت صلبة ومقرمشة للغاية ، وكانت الفتات رطبة بدرجة كافية ، ولكن ليس كثيرًا. لقد كتبوا على الموقع أنه في اليوم الثالث أكمل رائحة وطعم. إنه اليوم فقط. ملقاة معي (أو بالأحرى بقايا صغيرة) ملفوفة في منشفة من الكتان ، في نفس الوعاء حيث تم خبزها - كانت هذه التوصيات على عبوة هذا النموذج. الآن ، قبل أن أجيب ، فتحته. يجب أن نصف رائحة الأقوى بطريقة أو بأخرى. الطعم هو شيء ما بين جولة Izmailovo و ciabatta. لا ، لا يزال لديه ذوقه الخاص. ليس حامضًا ، ليس حلوًا ، فقط بشكل معتدل ، متوازن جدًا.

لا أعرف ما إذا كنت قادرًا على الإجابة ... من الأفضل المحاولة

لقد كتبوا على الموقع أنه في اليوم الثالث أكمل رائحة وطعم. إنه اليوم فقط.

هذا يعني أنه لم يكن لدي خداع في الذوق ومستقبلات الشم. خبز العجين المخمر (وفقًا لوصفتك المختلفة) عمره ثلاثة أيام بالفعل ، لكن بدا لي أنه طعم أفضل من هذا

[شهية،]

شهية،
بالضبط بالضبط.
سأخبرك أكثر.
لدي شريحتان من خبز قمح الجاودار مع خميرة بدون خميرة (التي تتحدث عنها) في العمل في طبق للخبز ، مخبوز في يوم الأحد الماضي (أي منذ 10 أيام) ... رائحته لذيذة ، ولا تتعفن ولا تصبح قديمة جدًا

الكسندرا! لقد خبزت هذا الخبز مرتين بالفعل. شكرا لك على الارتباط بالموقع. أنا حقا أحب ذلك. نظرت بعناية إلى صورة خبزك ، لكنني لم أفهم نوع العافية التي يتمتع بها. يخرج خبزي سميكًا. (لكي نكون منصفين ، تجدر الإشارة إلى أن لحظة مضاعفة الخميرة قد ضاعت في المرتين)
لكني الآن أكثر قلقًا بشأن سؤال آخر. في كل مرة أستخدم 80 جرامًا من MKZ. وماذا عن الباقي - رميه بعيدًا؟ أو بطريقة ما يمكنك تجنيبه واستخدامه؟

الكسندرا! مرحبا! أعلم أنك تدرس الآن.الرجاء الإجابة على سؤال آخر عندما يحين الوقت. في وصف تحضير هذا الخبز مناسبة 12 ساعة. وضعته أمس الساعة 19.00. وبالفعل وصل إلى الحد الأقصى عند 24.00. بحلول الساعة 7 صباحًا على الأقل ، سقطت بشكل ملحوظ مقارنة بالليل. إذن متى يجب استخدامه: بعد الوقت المحدد أم خلال فترة ارتفاعه الأقصى؟ ما هو الأفضل لرفع الخبز؟

أفضل عندما يسقط

دع روبرت دي نيرو وستيفن سبيلبرغ يموتان من الحسد نحن لا نطلب هذا الخبز في باريس مقابل 48 دولارًا لكل رغيف ، لدينا خبزنا الخاص

في المرة القادمة ، سأجعل العجين أكثر رطوبة حتى لا تسد الفتات كثيرًا. وأريد أن أطلب الهجاء للاقتراب جدًا من الوصفة الحقيقية.

[شهية]

يا لها من بهجة

شهيةبل أجمل من إريك نفسه الذي سحبت منه الوصفة

أتمنى أن يكون الطعم هو نفس المنظر

[الكسندرا]

الكسندرا

الآن أفهم تمامًا كل الصعوبات التي واجهتك في وصف طعم هذا الخبز. إنه ليس لذيذًا من حيث مذاق كعكة أو كعكة ... إنه حقيقي فقط.
شكرا لك على الإشارة إلى هذه الوصفة الرائعة.
وكم كان زوجي فخوراً عندما سمع أن مجموعة من الأشخاص العظماء كانوا يصطفون للحصول على هذا الخبز وصولاً إلى مدينة باريس

لكن عن "أجمل من إيريك نفسه" ... لقد أحرجتني حقًا

[شهية،]

شهية، ما الخبز ... مم ... وسيم.
هل صنعتها بالعجين المخمر الفرنسي؟ أحاول على هذا أيضا.

[الفرح]

الفرح

تأكد من القيام بذلك ، فلن تندم على أنه أمر بسيط في التنفيذ ، هذا مجرد وصف طويل للوصفة كل يوم يبدو مخيفًا.
هل ، بالطبع ، على امرأة فرنسية ، أين يمكنني الاستغناء عنها؟ أطعمت حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من العجين المخمر مع دقيق الحبوب الكاملة ، دعها تنضج ، فاستخدمتها كبداية.

كافا ، جوي بفضل الفتيات))

لماذا ، لماذا لا يخبز أحد هذا الخبز الرائع؟ لم تتم ترجمته الآن في منزلنا. يمكن تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا ، كل يوم ينضج أكثر فأكثر ويصبح ألذ ولذيذًا. ذروة الذوق تحدث في اليوم الثالث. آه ، من المؤسف أن مثل هذه المعجزة تمر عليك ... أم أنك بها؟

سيتعين علينا الترويج مرة أخرى حتى ننتهي

الآن أخبزها مباشرة على امرأة فرنسية دون نقلها إلى العجين المخمر كامل الحبوب ، واستبدال 60 جرام من الدقيق الأبيض للعجين بـ 60 جرام من دقيق الحبوب الكاملة.
نعم ، وأنا بالفعل أقوم بتهجئة كل شيء ، كل شيء كبر ولم أجد أي اختلافات خاصة في المظهر ، لكنه بالطبع يضيف رائحة مذهلة وملاحظات الذوق

ها هو باريسي اتضح اليوم. تخرج الفتات بشكل متساوٍ مسامية ناعمة ورطبة قليلاً ، والقشرة مقرمشة ، والرائحة تجعل من الصعب التوقف وعدم تناول الخبز فقط طوال الوقت

[شهية،]

شهية، خبزك رائع مرة أخرى

ستكون هناك فترة راحة في دراستي - سأقوم بالتأكيد بتحريك الأمور والقيام بها ... ومع ذلك ، لهذا يجب إحياء الخميرة

[الكسندرا]

الكسندرا

حرك خميرتك ، وحركها ، وستخبز الخبز ، وفي نفس الوقت سنكتشف كيف تتصرف الخميرة بعد التجفيف.
سننتظر قصتك ما سيأتي منها))

أليكساندرا ، كيف تبدو وصفة العجين المخمر وعصير الأناناس؟ هل يمكنك ترجمة النسخة الأصلية من اختبار المبتدئين كما هو الحال في مدينة باريس؟ ومع ذلك ، هل يمكنك شراء التهجئة في مكان ما في موسكو؟ شكر!

في الواقع ، تمت ترجمة كل شيء واختباره ونشره في الموضوع تحت اسم "الحبوب الكاملة المخمرة"
نأخذ هذه الخميرة جدا
يمكن العثور على الحنطة في Utkonos (طحين VIP) ، ABC للتذوق ، عالم الذواقة وفي المتاجر عبر الإنترنت

[شهية]

لذلك جربني هذا الخبز.
يتم التعامل مع التهجئة في موسكو ، والآن هناك ازدهار في أوكرانيا للتعامل مع التهجئة.
شهيةاين يمكنك الحصول على هذه السعادة معنا؟
رأيت فقط خليطًا من الحنطة في المخبز ، لكن هناك حبات حنطة مطحونة ، يجب نقعها مسبقًا.
وأين يمكنك الحصول على تهجئة نظيفة: في Privoz؟

[ليولوك]

ليولوك

على الرغم من وجود رأي مفاده أنه يمكنك شراء كل شيء على Privoz ، إلا أنني لم ألاحظ مكتوبًا هناك.
أستخدم الخليط المكتوب من Pekarsky House ، حيث تكون التركيبة عبارة عن 93 ٪ من الأرض مكتوبة ، ولم أجد أي شيء آخر.
لا تتداخل حبيبات الحنطة المكسرة على الإطلاق ، حيث يتم الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لمدة يوم قبل الخبز ، وبعد ذلك يتم إثباته بشكل لائق ، وخلال هذا الوقت يتم تخفيف كل شيء بشكل ملحوظ دون نقع أولي.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طحن كل شيء إلى دقيق في معالج الطعام أو مطحنة القهوة. سيكون من الضروري محاولة البحث عن الفرق.

في الواقع ، تمت ترجمة كل شيء واختباره ونشره في الموضوع تحت اسم "الحبوب الكاملة المخمرة"
نأخذ هذه الخميرة جدا
يمكن العثور على الحنطة في Utkonos (طحين VIP) ، ABC للتذوق ، عالم الذواقة وفي المتاجر عبر الإنترنت

في موضوع الخبز الباريسي نفسه مكتوب بشكل غير مفهوم عن العجين المخمر ، لكنني لم أدركه في قسم "وصفات بالعجين المخمر". الآن تم تجميع اللغز ، شكرا!
شكر خاص للهجاء
بالمناسبة ، إذا كان بالإمكان استبدال دقيق الحبوب الكاملة بالهجاء ، فأنا أشتريه من متجر "Indian Spices" (مترو Sukharevskaya) ، Pankratyevsky per. ، D. ، 2. يقع المتجر عبر الشارع من McDonald's (عبر شارع Sretenka). علاوة على ذلك ، على موقع الويب لديهم فقط دقيق حبوب كامل باهظ الثمن من الهند ، وفي المتجر يمكنك شراء الدقيق الروسي مقابل 30 روبل / كجم.

في الواقع ، الحنطة والحبوب الكاملة شيئان مختلفان ، ولكن إذا لم يكن هناك حنطة ، يمكنك استبدالها بأي دقيق ، حتى الأبيض أو الحبوب الكاملة. شيء آخر هو أن الحبوب الكاملة موجودة ومطلوبة في الوصفة على أي حال.
يمكنك أيضًا الاستفادة من عرض Sergey (ustugov) وشراء دقيق كامل من إنتاج عائلته "Altai Health" ، في مدونتي قارنته مع Belovodye ، الدقيق الممتاز.

لذلك خبزت هذا الخبز اليوم!
طعمه يشبه إلى حد كبير خبز القمح مع الحبوب المتناثرة. لكنها أسهل 50 مرة
مصنوعة من خليط الحنطة. تُخبز على موقد بدون أواني ومراجل عند 220 درجة مئوية. حسنًا ، لقد أحببته كثيرًا. خاصة أن روحه تسخن سعره في باريس

[ليولوك]

ليولوك، كان الخبز رائعًا.
أريد أيضًا أن أفعل هذا ، لكن للأسف فرندي يريد الأفضل. لا تريد خبز عجين الخميرة فيه. بيتزا فقط ، لكن اعتدنا على البسكويت.
أو ربما يمكنك صنع مثل هذا الرغيف في صانع الخبز؟ أم أنه سيكون خطأ؟

لم أجربها في آلة الخبز. يمكنك محاولة الخبز. عندما تبدأ الحرارة ، سيكون هذا هو المخرج!

[ليولوك]

ليولوكثم سأنتظر النتيجة. ثم أنا نفسي أخشى المحاولة. لا يزال لدي القليل من الخبرة.

[ليولوك]

ليولوك

آهاها ، أحببت الخبز. وبعد ذلك لم أستطع الصراخ هنا

اتضح أنه خبز ممتاز في الصورة ، لكنني أعرف كل شيء عن الذوق

وأخيراً وصلت إلى هذه الوصفة.
خميرة البداية أبدية.
دقيق الجاودار المقشر - "Belovodye".
دقيق الحبوب الكاملة - "Altai Health"
في الواقع ، خبز رائع!

[شىء صغير براق]

شىء صغير براق خرج خبز كبير
طحين آخر يعمل في

نعم ، أنا حقًا أحب هذا الطحين ، وزوجي وابني ينجذبون أكثر فأكثر إلى القمح من أعلى درجة ، ويفضل الحبوب الكاملة ، إذا كنت تحتاج إلى إضافة الكثير من جميع أنواع البذور والحبوب وفقًا للوصفة.
لكن لا شيء! تدريجيا ، أتمنى أن يقعوا في الحب. لم يتخيل زوجي أبدًا كيف يمكن للمرء أن يشرب القهوة الخالية من السكر ولا يحب الشاي الأخضر. لكن الأمر الآن مختلف تمامًا!

لا يُنظر إلى حلوياتي العادية بالفعل. بالإضافة إلى المعجنات "الحلوة" التي أتناولها ، فقد وقعوا أيضًا في حب الحلويات المصابة بمرض السكري مع السوفليه والمشمش المجفف / الخوخ ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات من نوع رافايللو. توقفوا عن الاهتمام بالناس العاديين.

غالبًا ما لا أملك الوقت لأخبز الخبز بسبب دراستي ، لذلك يشترون الخبز الأبيض خلال الأسبوع. الحبوب الكاملة مصنوعة في المنزل فقط

اليوم أخبز الخبز الذي أضفت فيه الحبوب المشتتة بدلاً من الحنطة
ها هي النتيجة:


اتضح أنه رائع ، والرائحة تخطف الأنفاس.

[ليولوك]

ليولوك شكل جميل جدا

هل لديك سلة تدقيق خاصة ، إذا حكمنا من خلال الخطوط؟

أشكركم على حد وصفه!
مثل جميع أفراد الأسرة ، دون استثناء
والمشارب من السلة اشتريتها مؤخرًا

فتيات الإبر ، لكن بدون عجين مخمر على نسبة صغيرة من الخميرة ، هل هذا الخبز يعمل؟ حاولت صنع العجين المخمر ، لكن لسبب ما لم يخرجوا.

سأصنع ربع معدل الخميرة الطبيعي - أخبزه طازجًا ، وسآخذ حوالي 3 جرام.
أود أن أقسم وزن الخميرة إلى نصفين إلى ماء ودقيق. والباقي هو نفسه.

اليوم أخبز الخبز الذي أضفت فيه الحبوب المشتتة بدلاً من الحنطة

تقرأ افكاري. لقد قمت بالفعل بتدوين ملاحظة لنفسي مفادها أنني يجب أن أحاول استبدال الحنطة بالحبوب المشتتة. ولست بحاجة إلى المحاولة ، فقد تم التغلب على الطريق
كم تناولت من الحبوب الجافة؟

تقرأ افكاري. لقد قمت بالفعل بتدوين ملاحظة لنفسي مفادها أنني يجب أن أحاول استبدال الحنطة بالحبوب المشتتة. لكنك لست بحاجة إلى المحاولة ، فقد تم التغلب على الطريق
كم تناولت من الحبوب الجافة؟

لقد اكتشفت أنه إذا كنت بحاجة إلى تهجئة 170 جرامًا ، فقد تناولت 150 جرامًا من الحبوب الجافة و 2 ملعقة كبيرة. ل. خالي من الغلوتين. تنبت محصول الحبوب بالماء -300 جرام. تقلل كمية الماء بمقدار 150 غ أثناء عجن العجين.

قرأت هذه الرسالة.

لكن للأسف لم يكن موجودًا في ABC (كنت في Kutuzovsky). لكنهم بعد ذلك نظروا إلى قاعدة البيانات ، لكنهم لم يجدوا

لا يوجد خلد الماء أيضًا ... ربما يسمى شيئًا مختلفًا هناك؟