كعكة "Zhuravushka" حسب GOST

[بسكويت:]

كعكة "Zhuravushka" حسب GOST

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
البيض (الوزن بدون قشرة)	240 جرام
السكر	150 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	160 جرام
بندق محمص	30 جرام
زبدة	25 جرام
كريم:
حليب مكثف بالسكر	114 جم (+ 50 جم)
ماء	50 غ
صفار	50 جرام (2.5 قطعة)
زبدة 82.5٪	190 جرام
بندق محمص	30 جرام
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
سطح أملس:
الشوكولاته 70-75٪	100 جرام
زبدة	50 غ
بالإضافة إلى:
مربى المشمش	2 ملعقة كبيرة. ل
مسحوق الكاكاو للزينة

طريقة طهو

• 1

  طحن المكسرات في مطحنة القهوة.

• 2

  يخفق بيض الدجاج في وعاء ويهز ويضاف السكر. ضعي وعاء مع خليط البيض في حمام مائي مع التحريك بالمضرب ، سخني المزيج إلى 35-36 درجة مئوية ثم قومي بإذابة بلورات السكر تمامًا. أخرجي الخليط من الحمام المائي واخفقي جيدًا.

• 3

  برفق ، باستخدام ملعقة ، بحركات طي من الأسفل إلى الأعلى ، أضف الدقيق والمكسرات المقطعة إلى العجينة.

• 4

  يُمزج جزءًا صغيرًا من العجينة مع الزبدة المذابة والمبردة ، ثم يُمزج برفق مع العجينة.

• 5

  نضع العجينة في قالب محضر بقطر 22-24 سم (لدي وعاء متعدد الطهي). تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي.

• 6

  قم بتبريد البسكويت الجاهز على رف سلكي ، ولفه في غلاف بلاستيكي واتركه لمدة 5 ساعات على الأقل.

• 7

  نقطع البسكويت إلى 3 قطع.

• 8

  تغلب على الصفار بمضرب.

• 9

  يخفف الحليب المكثف بالماء ويسخن حتى يسخن.

• 10

  يُسكب نصف المزيج الساخن فوق الصفار ويُحرّك. يُسكب المزيج فوق ما تبقى من الحليب المكثف الساخن ويُطهى مع التحريك القوي المستمر حتى يتماسك.

• 11

  اسكبي الكريمة في وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي بحيث تلامس سطحها ثم تبرد تمامًا.

• 12

  اخفقي الزبدة المخففة مع سكر الفانيليا. بدون التوقف عن الخفق ، أضف قاعدة الكاسترد إلى الزبدة المخفوقة. في الكريم النهائي* أضف المكسرات المفرومة.

• 13

  توضع الكعكة الأولى في طبق ، وتُغطى بنصف الكريمة. ضعي الكيكة الثانية وغطيها بالكريمة المتبقية وغطيها بالكعكة الثالثة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

• 14

  سخني المربى حتى يسخن.

• 15

  دهن سطح وجوانب الكيك. ضعها في الثلاجة لتجميد المربى.

• 16

  تُمزج قطع الزبدة والشوكولاتة في قدر صغيرة ، وتوضع على نار خفيفة. قم بالتسخين أثناء التحريك. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، ارفع القدر عن النار واعجن الزينة حتى تصبح ناعمة. اسكبيها على منتصف الكعكة واتركيها تجف بحرية.

• ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك كريمة التزيين.
• باستخدام الاستنسل ، ضع صورة ظلية لرافعة على سطح الكعكة بمسحوق الكاكاو.
• 
• 
• 
• استمتع بالشاي!

ملحوظة

* لم يكن لدي ما يكفي من الحلاوة في الكريمة الجاهزة ، لذلك أضفت 50 جرامًا أخرى من الحليب المكثف.

[مانيشكا]

مانيشكا، تستمر في إدهاشها بمهاراتك. شكر!

[جالينا]

جالينا، شكر. لا يزال "صانع الحلويات" لي كما هو ، حتى الكريمة لا يمكن تقسيمها بالضبط إلى قسمين. لذلك أنا في انتظار وصول الأحذية الرياضية من الرئيس المواصلاتمحل حلويات. سأذهب للبحث ، فقط في حالة.

أوه ، يا له من جمال ولذيذ ، أود تجربة قطعة - بينما أنت ذاهب للخبز ((

بعد كل شيء ، هذه براغ ، لكن بدون كاكاو في العجين والقشدة. المبدأ هو نفسه تمامًا: بسكويت الزبدة وكريمة الزبدة والحليب المكثف وصفار البيض. وحتى "التجصيص" بالمربى هو نفسه)). أعتقد أنه كان لذيذًا جدًا.

[كافمينز]

كافمينز، أستطيع مشاركة.
فزاعةناتوس اعجبني. تبين أن البسكويت ليس جافًا كما هو الحال في براغ الكلاسيكية. ربما لمجرد أنه خالٍ من الكاكاو.

مارينكا ، تحولت هذه الكعكة محلية الصنع. شكر)

الجمال!! اريد قطعة!

الكعكة المفضلة في الوقت المناسب!

سحر
في أمور أخرى ، لا توجد طريقة أخرى هنا)))
النجاح في المنافسة

[سونادورا]

سونادورا، مانيا التي كنت تعرفها ، لقد شعرت أن هذه هي كعكةتي المفضلة ، أليس كذلك؟
!
كم أحبه ، ومن المؤسف أنه عمليا ليس في المتاجر الآن ... لكن على الأقل لم أقابله منذ فترة طويلة ...

شكرا جزيلا على Mk وكعكة رائعة !!!

هنا ، سأحاول تكرار دكتور الطفل ، على الأقل مظهر ...

ويا لها من zhuraaaaaaaaavlik!. مانيايا ، اكتب العنوان ، سأرحل!

مغادرة

وأنا ، وأنا ، لم نتأخر ، أليس كذلك؟

مانيشكا ، واو !!! بشكل عام ، لا يمكنك أن تغمض عينيك عن هذا الجمال! غير عادي!
شكرا لك مانيشكا !!!
أجلس ، معجب ، أوثق. ربما استطيع فعلها ايضا
مانيشكا ، شكرا لك !!!

يا لها من قطعة!

[سونادورا]

سونادوراسحر !!!

[سونادورا]

سونادورا، جمال ولذيذ! شكر!)

[مانيا]

مانيا، كل شيء دائمًا مثالي معك!

يا له من جمال! مانيشكا الآن يعطي الله أيديًا صغيرة من الذهب ورأسًا خفيفًا

لكن لدي مغامرات فقط

[ماري في]

ماري فييا عليا ، لقد عشقته أيضًا ، تمامًا كما رأيته كسكين في القلب. سونادورا، شكراً جزيلاً لكم على "الحنين" ....
أداء رائع ، هكذا بدا.

[أنجيلا]

أنجيلا, ايرينا, أولغا, جين, كسيوشا, الينكا, ريتا, ناتاشا, اينا, مارجريتا, جالينا, آيرشكا-تومانشيك, ايرينا- كيليا فتيات ، شكراً جزيلاً لكم على اهتمامكم بالوصفة. اتمنى ان تجده مفيدا.

[مانيشكا!]

أتمنى أن تجدها مفيدة.

وكما أتمنى ، مانيشكا!
سقط الكثير من كعكتك في قلبي! إنه كذلك ... منزلي ، أو شيء من هذا القبيل. حتى الحميمة!

[ايرينا]

ايرينا، شكر. طعمه مصنوع في المنزل حقًا. مع كوب من الشاي - حنون جدا.

وأنا بالتأكيد أقوم بعمل كومة صغيرة على دكتور ، لقد أحببتها حقًا!
هل رسمت الرافعة أو الاستنسل أو من أين حصلت عليها؟

[سونادورا]

سونادورا, مانيشكا شكرا على الوصفة! هذه كعكة الحنين إلى المرجعية

[تريشكا]

تريشكاKsyusha ، لا يمكنني الرسم. لقد وجدت صورة على الإنترنت وقمت بعمل استنسل.

وأنا بالتأكيد أقوم بعمل كومة صغيرة على دكتور ، لقد أحببتها حقًا

سأنتظر انطباعاتك. بني ، بالتأكيد ، سوف يساعدك بكل سرور في التصميم.
جورفلنأمل شكرا.

سوف يساعد التسجيل.

حسنًا ، لا أعرف كيف مع التصميم ، لكن مع تناوله ، نعم ...
إنه "كبير" بالفعل ، سيبلغ من العمر 14 عامًا ، ولن يلعب الرسم على الأرز بعد الآن ...

[سونادورا]

سونادوراشكرا لك مانيشكا على الوصفة الرائعة!
نحن نحبها جدا!

[تريشكا]

تريشكا، أبالديت

شكرا لك أيها الأيرلندي!
لقد كانت لذيذة ...

اللعنة !!! هناك مثل هذا الجمال ، اللذة ، لكن الإخطارات لا تأتيني!
تريشينكا ، كسيوشا ، كعكة سيئة! هل أحبها بطل المناسبة؟

مانيشكا ، لقد أحببته كثيرًا!

أوه ، كم هو جميل سماع ذلك.

جميل جدا

[سونادورا]

سونادورايا لها من كعكة! تحفة!
مرجعية حتى أفضل الأوقات! شكر!

وأتذكر عن الكعكة ، فهي لا تمنحني أي راحة!))) اشتريت كيس من البندق. أعتقد أنه سيكون هناك ما يكفي لـ 33 قطعة كعك (واحدة كبيرة من المترو). حسنًا ، أجل ، أجل. لقد نسيتها في السيارة ، حيث وجدها الأطفال هناك ثم ... انقلب كل شيء ضدي. كنت آخذ حقيبة صغيرة - سأستلقي في حقيبتي وأعود إلى المنزل!)))

المحاولة الثانية: نحتاج إلى الجوز مرة أخرى. الباقي موجود بالفعل!)))

[لاريسا]

لاريسا, زميكا, مارينا, ناتا، شكر. الكعكة حقا جيدة.

كنت آخذ حقيبة صغيرة - سأستلقي في حقيبتي وأعود إلى المنزل!)))

نعم ، كنت سأأكلها بنفسي. و حينئذ البروتيناتكان الأطفال راضين.

لقد فعلتها! لم أحضره فوتا ، كنت كسولًا جدًا للبحث عن هاتف))). يجب أن أقول على الفور أن الكعكة ممتعة للغاية ، مع ملاحظة واضحة للبندق المحمص. هناك القليل من الحلويات فيه. لكن! كان لدي تشريب (شراب) ، لذلك كانت الحلاوة كافية لي تمامًا.

لقد أخفقت من البداية. لم يرتفع البسكويت كثيرًا. إنه مسامي ، كل شيء على ما يرام (هل هو مجرد قطر صغير جدًا في الاتحاد الدولي للصحفيين؟) ومن الواضح أن بسكويت الزبدة "أثقل" من المعتاد ، لكن بدا لي ذلك. تلك وردة صغيرة. اضطررت إلى قطعها إلى 2 كعكات. وأنا أيضًا أفسد الصقيع لأنني كنت كسولًا جدًا لأذهب للحصول على حزمة ثانية من الزبدة ولم يكن هناك ما يكفي. يكون التزجيج سميكًا ويتم وضعه وفقًا لذلك))).

باختصار ، عليك القيام بذلك مرة ثانية ومحاولة إصلاح عيوبك)).

أمي العزيزة الملكة ، ما مدى سرعة شراء المكسرات ، وبطء - الزبدة)))
أنا فقط غيور ، أحب نوتة البندق ، لكن هذه الكعكة ليست مألوفة بالنسبة لي

في الهمس ، حتى لا يرى مانكا: في المرة القادمة أضف الخضار ، أقوم بعمل كريمة مثل هذه ، وأذوب الشوكولاتة مع المكرر ، والتيار يتجمد في الطريق ، حتى مع BP

[عين]

عين,

الآن ستذهلك درجة التدهور الأخلاقي للشخص المتوج ، لكن ليس عليك شراء النفط !! بعده كان لا بد من الذهاب إلى الطابق السفلي في الثلاجة))). لكنني كنت كسولًا جدًا. حسنًا ، أحسنت ، أفسدت التزجيج))).

تشي ، هل حقا يتجمد؟ تحتاج إلى محاولة.

لقد صدمت ، نعم ، حسنًا ، أنت تعطي لك ...)))

تشي ، هل حقا يتجمد؟ تحتاج إلى محاولة.

أكثر إتقانًا ، في رأيي ، ملعقة كبيرة من الزيت لكل 100 غرام من البلاط ... أو 1.5 ملعقة
ذهب للبحث ... تمتم تاركًا: "حلقان في كلتا الأذنين"

الإضافة السبت 29 أكتوبر 2016 00:43

نعم هو: 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي لكل 100 غرام من الشوكولاتة ، أتناولها داكنة
مريحة للغاية ، حتى البرقوق المزجج مثل الحلوى

[ناتا]

ناتا، أوافق ، السكر يعود حقًا إلى الوراء. وإذا كان هذا كافياً بالنسبة لي في البسكويت ، أضفت القليل من الحليب المكثف إلى الكريمة.

نعم هو: 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي لكل 100 غرام من الشوكولاتة ، أتناولها داكنة

أوه ، يجب تدوين ذلك وتجربته على الطبقة التالية!

الفتيات ، هذا فقط خيار هش: مجمدة في الثلاجة ، فواصل

تانيا ، شكرا للتوضيح. هذا يعني أن هذا الخيار غير مناسب للكيك ، فقط للحلويات.

[مانيشكا !!!! مع الملابس المصممة !!!!! مرحى !!!!!!!!!!!]

مانيشكا !!!! مع الملابس المصممة !!!!! مرحى !!!!!!!!!!!

أولغا ، شكرا جزيلا لك!

من فضلك قل لي كم تم خبز الكعكة في الفرن

[موليكا]

موليكا، حوالي 45-50 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

كنت مخبوزًا في 30 ، السيخ جاف ، لكنني لم أقطعه بعد. أنا أنتظر التبريد ، إلخ.