كيكة مغربية بالقهوة

اغراء وخبز هذه الكعكة. اتضح أن البسكويت كان ممتازًا ، وأن الكريمة سوفليه بشكل عام كابوس ، حيث تجمدت إلى حالة مطاطية. فعل كل شيء حسب الوصفة.

الوصفة مجربة ، إنها تتعلق بالمنتجات. فعلوا شيئًا خاطئًا ... ربما الجيلاتين قوي؟

الوصفة مجربة ، إنها تتعلق بالمنتجات. فعلوا شيئًا خاطئًا ... ربما الجيلاتين قوي؟

الجيلاتين العادي من "Mriya"

لقد استخدمت أيضًا Mriya ، كان الكريم معتدل الكثافة ، لقد أحببته حقًا. هل قمت بوزن الجزء الضروري من الجيلاتين أو سكبه "بالعين"؟ لأنني غالبًا ما أركز على العبوة ولا أخمن الكمية المطلوبة - ثم أزن ، وتغير 2-3 جم الإضافية من الجيلاتين كثافة سوفليه بشكل كبير.

لدي أيضا Mriya. كانت الكريمة مثل الكريمة الثقيلة أو سوفليه الرقيقة.

كعكة لطيفة جدا ولذيذة. فتياتي مسرورات به.

الفتيات! كم كعكة هي حصة واحدة؟ أحتاج إلى 2-2.5 كجم ، هل يكفي أم أحتاج إلى الخبز ل 1.5 حصص؟ شكرا لكل من يجيب

[ايرينا]

ايرينا، وتزيينها بالكريمة ، المصطكي؟ إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة الجزء.

[ايرينا]

ايرينا، وتزيينها بالكريمة ، المصطكي؟ إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة الجزء.

المصطكي

[ايرزا]

ايرزا
لدي شكل 24 ، هل سيكون جيدًا لـ 5 بيضات أم يتم تقليله بواحدة؟

[ايرينا]

ايرينا، إذا كان البيض كبير C0 ، فيمكن للبسكويت الهروب بهذا الشكل. ومع الحجم المعتاد للبيض ، سيرتفع قليلاً ، لكنه لن يهرب في أي مكان).

شكر. احتفظ بقبضات يدك لي ، سأخبز غدًا ، مع كعكة حسب الطلب.

Ira ، يجب أن أحضر لك شكرًا ألف مرة على هذه الكعكة ، لكن كل يدي لم تصل ، سامحني 7 مرات بالفعل ، لكن لا توجد صورة للقطع ، لذلك قمت اليوم بعمل حالة طارئة وقررت الإبلاغ عن هذا الموضوع أيضًا. أنا أحب طعمها النبيل ، سهولة مطلقة في التنفيذ. لدي صورة لهذه الكعكة في نسخة المصطكي ، لكن المحتوى غير مرئي هناك ، وفي هذا الإصدار من الزخرفة ، يتم تخمين الكعكة

إيرا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!

بيوتيا !!!!

بيوتيا !!!!

إيلونا ، لا أقول جمال ، بل زخرفة صريحة

صريح ، لكن جمال! ومن ماذا نعصر الشوكولاته؟ بعد كل شيء ، من الجذور = خشب الساج لا يعمل من الورق ، لأنه يبرد بسرعة ، وليس لديك وقت للضغط على كل شيء ، ولكن كيف يمكنك تسخينه فيه؟ في الماء الساخن سيتحول إلى حامض ... أوه ، أنا أحمق! في العبوة وفي الماء كان ذلك ضروريًا !!!

إيلونا ، صببت الشوكولاتة التي لا تزال دافئة في كيس معجنات يمكن التخلص منه وأغلقته بملقط غسيل للحقائب ، وبردت قليلاً - قطعت أنفي ورسمت وفقًا للقالب. يتم وضع الشوكولاتة على الكعكة ذات الجانب المحدب ، ووضعت القلوب ذات الجانب المحدب إلى الخارج - إنها جميلة جدًا.

كلا ... لا أحب أنها مصنوعة من البولي إيثيلين القابل للتصرف ... هناك الفتحة ليست جيدة جدًا. دائري ، هذا واحد والتماس يعترض الطريق - هذا اثنان. لا تصبح الخطوط المستقيمة مثالية.

للتزيين - نعم ، لكن بالنسبة للشوكولاتة ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي أستخدمها

وحاولت ولم يظهر شيء جيد ... انظر إلى كرات الكيك الخاصة بي ، الموجودة في الخلفية ، هذا أفضل شيء يمكن أن يأتي من كيس بلاستيكي.

هذا هو أفضل شيء يمكن أن يأتي من كيس بلاستيكي

إيلونا ، لذلك أنا لا أستخدم كيسًا ، لكن حقيبة معجنات يمكن التخلص منها

الفتيات ، أريد أن أخبز كعكة في رسم كاريكاتوري باناسونيك ، قل لي كم دقيقة أضعها؟

اخبز المعجنات كالمعتاد.

إيلونا ، لذلك أنا لا أستخدم كيسًا ، لكن حقيبة معجنات يمكن التخلص منها

نعم ، هذا ما أسميته بهذه الحلويات لمرة واحدة)

وإذا استبدلت نشا البطاطس بالذرة فخذ نفس الكمية؟

وإذا استبدلت نشا البطاطس بالذرة فخذ نفس الكمية؟

كنت أخبز كل الأوقات في الذرة ، وأخذت نفس الكمية

شكر

[ايروتشكا]

ايروتشكاشكرا جزيلا على هذه المتعة! كعكات لذيذة ، كريمة لذيذة بطريقة سحرية ، أصبحت سهلة ، تؤكل في لحظة! انه امر رائع! لم أتمكن من تصوير التجربة الأولى ، لكنها كانت مشابهة جدًا لكعكتك في الصورة في الوصفة. وهذه الصور هي "التجربة الثانية" ، فأسرعت لوضع الكريم ، ولم يكن لدي الوقت الكافي لتصلب بشكل صحيح وتم امتصاصه في الكعك ، لذلك كانت الكعك منخفضة.
إنها قصة خيالية ... مممم ...

[ايرزا]

ايرزاشكراً جزيلاً لك على هذه الوصفة البسيطة واللذيذة !!!

استخدم الكريم كريم الكسترد الحامض من natapit ، لكنني سأحاول بالتأكيد مع الكريمة من الوصفة.

لقد خبزت هذه الكعكة مرة أخرى ، الآن لنفسي. لم يكن هناك وقت لطهي الحليب المكثف ، أضعه المعتاد ، لذلك لم أقم بإضافة القهوة إلى الكريمة ، بل قمت بنقع الكعك بها. اتضح أنه لذيذ. قالت الابنة إنه يشبه التيراميسو المفضل لديها.
بدت الكعكة في الصورة السابقة ، فقط كان هناك كعكتين.

يا فتيات ، لقد كنت أنظر إلى هذه الكعكة لمدة ثلاثة أشهر وألعق شفتي. الصور رائعة ، المراجعات رائعة ، لكن للمرة الثانية فشلت. الكعكة لا ترتفع عن 2 سم. في المرة الأولى التي خبزت فيها على شكل مربع ، اتضح أنها بدون قبة ، ناعمة ورقيقة إلى حد ما (ولكن 2 سم فقط). اليوم يتم خبزها على شكل دائري بقطر 22 سم ونتيجة لذلك: قبة ومسام كبيرة في الأعلى وفي الأسفل صلبة كحجر. ساعدني في معرفة ما يمكن أن يكون السبب.
لا تختلف تقنية الطهي عن تقنية المؤلف ، إلا أنني أضع نصف السكر في المعتاد (أفعل ذلك مع جميع المخبوزات). أقيس المنتجات بالملاعق ، وأضف الخليط الجاف بالسرعة الدنيا للخلاط.
بشكل عام ، ما الذي يميز بسكويت الكاكاو؟ لم أجد وصفتي بعد ، إنه مع الكاكاو الذي لا أستطيع.

في رأيي ، تؤثر كمية السكر أيضًا على النتيجة.
من الأفضل أن تفعل ، كما يقولون ، "بالضبط"

أو الفرن هو المسؤول

[لانوشكا_3009]

لانوشكا_3009، يخفق البيض مع السكر فقط بالخلاط ، ويقلب برفق في الخليط الجاف بملعقة. كما أنني لم أنجح للمرة الأولى (أدخلت المزيج الجاف باستخدام الخلاط) ، عندما خبزته للمرة الثانية ، وخلطته بملعقة وعمل كل شيء ، وقمت بخبزته في MV (انظر الصورة أعلاه)

يا بنات ، حاولت إضافة البروتينات بملعقة وليس بالخلاط في وصفة أخرى. والنتيجة هي بسكويت مطاطي. يقول الأسياد إنها تدخلت بشكل سيء. لذلك قررت أن ألعبها بأمان مع المغربي. وماذا عن الخبز في رسم كاريكاتوري - هل تحتاج إلى تسخينه مسبقًا؟ ومن المخيف إرسال البسكويت إلى جهاز طهي متعدد الاستخدامات بارد.

في رأيي ، تؤثر كمية السكر أيضًا على النتيجة.
من الأفضل أن تفعل ، كما يقولون ، "بالضبط"

أو الفرن هو المسؤول

أو أن الأقلام لا تنمو من هناك ، لقد فكرت للتو. لكن مع الوصفات الأخرى ، كل شيء على ما يرام.
بالمناسبة ، حول كمية السكر في العجين. أعتقد أن كمية السكر يجب أن توضع فقط في عجينة الغريبة بحيث تتفتت. أليس كذلك؟!

وماذا عن الخبز في رسم كاريكاتوري - هل تحتاج إلى تسخينه مسبقًا؟

لا ، ليست هناك حاجة للإحماء مقدمًا ، لقد خبزت في باناسونيك 18 في وضع الخبز 60 دقيقة + 20 دقيقة

[لانوشكا_3009]

لانوشكا_3009وكم دقيقة تخفق البيض بالسكر؟

[لانوشكا_3009]

لانوشكا_3009، أولاً ، جرب الوزن (وليس بالملاعق ، فهي مختلفة بالنسبة للجميع) ، وثانيًا ، الخليط الجاف - لا تدخل الخليط الجاف بالخلاط ، ولكن بحذر ، بطيه بملعقة! يجب أن تخرج ، الوصفة قد أعيد فحصها 1،000،000 مرة! حظا سعيدا.

في رأيي ، تؤثر كمية السكر أيضًا على النتيجة.
من الأفضل أن تفعل ، كما يقولون ، "بالضبط"

PPKS
بشكل عام ، أعتقد أنه في المرة الأولى تحتاج إلى الطهي بدقة وفقًا للوصفة ، ثم إجراء التغييرات الخاصة بك! إذا قمت بتغيير نسبة المنتجات أو التكنولوجيا أو أضفت شيئًا من نفسك ، فقد تكون النتيجة ناجحة أو لا تكون كذلك. إذا حالفنا الحظ. وسوف يفسد الموقف من الوصفة الأصلية

مسام كبيرة في الأعلى وقاسية في الأسفل.

أنا أميل أكثر إلى الاعتقاد بأن النشا فشل. هي نفسها صعدت ذات مرة على هذا الخليع بشراء علامة تجارية لم يتم التحقق منها.كانت العبوة عبارة عن نشا بطاطس بنسبة 100٪ ، ولكن في المظهر واللمس (لم يكن هناك صرير مميز) ، كانت مختلفة عن سابقتها.
تغيير النشا.

وعن السكر استخدم الكمية كاملة. في هذه الوصفة يقوم النشا والكاكاو بتحييد الحلاوة الزائدة. لا أستطيع أن أسمي هذا البسكويت حلوًا ، على العكس من ذلك ، أريد أن أنقعه بشيء حلو ، IMHO

بالمناسبة ، حول كمية السكر في العجين. أعتقد أن كمية السكر يجب أن توضع فقط في عجينة الغريبة بحيث تتفتت. أليس كذلك؟!

السكر في العجين هو القاعدة. لست من محبي المعجنات الحلوة (أقوم بتقليل السكر في كل وصفة تقريبًا) ، ولكن ها هي الوسيلة الذهبية.

لا ليس مثل هذا. إذا قمت بعمل بسكويت كلاسيكي بدلاً من 1 ملعقة كبيرة معلنة. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. السكر ، تحصل على عجة حلوة.
تبين أن المعجنات قصيرة القوام متفتتة ليس بسبب الزنار ، ولكن بسبب المنتجات المختارة بشكل صحيح وبالطبع التكنولوجيا الصحيحة. إذا وضعت السكر فيه ، ولكن بدلاً من الدهون المخففة أو المذابة أو البروتينات أو القشدة الحامضة ، فما نوع الرخاوة التي يمكننا التحدث عنها؟

لا ، ليست هناك حاجة للإحماء مقدمًا ، لقد خبزت في باناسونيك 18 في وضع الخبز 60 دقيقة + 20 دقيقة

ماذا يعني +20 دقيقة؟ التدفئة (أو التبريد) بالسيارات؟

ماذا يعني +20 دقيقة؟ التدفئة (أو التبريد) بالسيارات؟

ساخنة. ثم تفتح الغطاء وتخرج القدر.

"لا ، ليس كذلك. إذا صنعت بسكويت كلاسيكي بدلاً من 1 ملعقة كبيرة معلنة. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة سكر ، إذن تحصل على أومليت حلو.
تبين أن المعجنات قصيرة القوام متفتتة ليس بسبب الزنار ، ولكن بسبب المنتجات المختارة بشكل صحيح وبالطبع التكنولوجيا الصحيحة. إذا وضعت فيه سكرًا ، ولكن دهنًا ذائبًا بدلًا من الدهون المخففة ، أو البروتينات أو القشدة الحامضة عمومًا ، فما هو نوع الرخاوة التي يمكننا التحدث عنها؟

أنا جديد في هذا العمل. شكرا لك على هذه المعلومات القيمة. إنه فقط إذا كان في الكعك الحلو + الكريمة الحلوة + كريم المصطكي + المصطكي = حلو جدًا (((أحاول تقليل كمية السكر على الأقل في مكان ما.

[لانوشكا_3009]

لانوشكا_3009وكم دقيقة تخفق البيض بالسكر؟

5-7 دقائق حتى رغوة بيضاء جيدة في الأعلى ، وفي الأسفل تظل صفراء.

بالمناسبة شكرا لمؤلف الوصفة !!! رغم أنني لم أنجح بعد ، إلا أن الوصفة هي مجرد قنبلة! لم أقابل مثل هذا المزيج بعد. لدي شغف حقيقي لأفعله وقد نجح كل شيء!)

أنا جديد في هذا العمل. شكرا لك على هذه المعلومات القيمة. إنه فقط إذا كان في الكعك الحلو + الكريمة الحلوة + كريم المصطكي + المصطكي = حلو جدًا (((أحاول تقليل كمية السكر على الأقل في مكان ما.

بالطبع يمكنك تقليل السكر ولكن ليس بمقدار النصف. لقد قمت بالتأكيد بتخفيض السكر إلى 150 جرام. ولكن ليس أكثر.

لماذا تستخدم المصطكي لكعكة منزلية الصنع؟ نعم ، في بعض الأحيان لنوع من الاحتفال. لقد فعلت ذلك عدة مرات مع المصطكي ، لكن كان لدي خيار ، إما من المصطكي أو البروتين. بالطبع ، لا تبدو آلة الكيك التي تحتوي على كريمة البروتين شيئًا. لم أكلت أنا ولا ابني هذا المصطكي. استخدم الزوج كل شيء. وبعد ذلك ... مثل هذا المحب للحلويات ، قال إنها مقرفة.
نعم ، للبيع (للطلب) ، بالطبع ، كعكات المستكة أكثر ربحية (أغلى ثمناً) ، لكن هل تأكلها بنفسك؟

الوصفة مجرد قنبلة! لم أقابل مثل هذا المزيج بعد.

هذه الكعكة تشبه إلى حد بعيد كعكة كييف كابتشينو من روشن.

5-7 دقائق حتى رغوة بيضاء جيدة في الأعلى ، وفي الأسفل تظل صفراء.

كيف تبدو؟ أي ، هل تضرب بالخلاط فقط في الأعلى وفي نفس الوقت تكون الكتلة غير متجانسة؟

"كيف يتم ذلك؟ هذا هو ، مع خلاط فقط في الجزء العلوي وفي نفس الوقت الكتلة غير متجانسة؟"
باستخدام خلاط ، تغلبت على الكتلة بأكملها بالطبع)))) إلى حالة غطاء أبيض متجدد الهواء في الأعلى. هذا هو ، ليس إلى القمم.
هذا خطأي أم ماذا ؟!
أنا أتعلم فقط تزيين المصطكي ، لذلك أعامل شعبي به.

[هنا]

من 5 إلى 7 دقائق حتى تظهر رغوة بيضاء جيدة في الأعلى ، وفي الأسفل تظل صفراء

ها هو خطأ! بتعبير أدق اثنين: كمية السكر ووقت الخفق
بالنسبة للبسكويت ، فإن نسبة البيض: السكر: الدقيق مهم جدًا!
بالإضافة إلى ذلك ، يتم جلد البسكويت حتى تصبح حالة سميكة ومورقة من ALL MASS (انظر صورة المؤلف !!!!!!)
تكتسب هذه الكتلة مثل هذه الكثافة بحيث لا يتدفق أي عجين تقريبًا من الحافة (سواء كانت ثابتة أو تنزلق ببطء) ، وحتى تتشكل تل على السطح ، والذي ينتشر ببطء شديد. يستغرق الأمر 15 دقيقة على الأقل للجلد. ذلك يعتمد على قوة الخلاط. لا تحتاج كتلة سكر البيض فقط إلى الخفق ، ولكن يجب أن تضرب (!) حتى تصبح سميكة.
ومن الأفضل خلط الدقيق مع النشا بملعقة ، مع إضافة جزء بالجزء والنخل في كل مرة.
أول وظيفة تحت المفسد هنا

البحث عن صورة ...

[لانوشكا_3009]

ماذا يعني +20 دقيقة؟ التدفئة (أو التبريد) بالسيارات؟

هذا يعني أنني أخبز لمدة 80 دقيقة (بعد دورة الخبز الأولى لمدة 60 دقيقة ، قمت بضبط وضع الخبز مرة أخرى لمدة 20 دقيقة)
لانوشكا_3009، يجب خفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق على الأقل ، يجب أن تزداد الكتلة جيدًا ، يجب إدخال الخليط الجاف في هذه الكتلة بعناية وخلطه بملعقة أو ملعقة. حاول ، كما نصحت الفتيات ، وزن المنتجات وستنجح

هذا يعني أنني أخبز لمدة 80 دقيقة (بعد دورة الخبز الأولى لمدة 60 دقيقة ، قمت بضبط وضع الخبز مرة أخرى لمدة 20 دقيقة)

لماذا خبز البسكويت مع 5 بيضات (في المجموع) لمدة 80 دقيقة؟
60 دقيقة كافية + 20 دقيقة على التدفئة.

أوه ، الفتيات! شكرا جزيلا!