خبز بورودينو "نفس الشيء" في صانع الخبز

مرحبا! شكرًا جزيلاً على الوصفة ، أنا مبتدئ كخباز ، لكن لا يمكنك ببساطة إبعاد عائلتي عن بورودينو))
لقد خبزت في صانع الخبز كينوود VM250 في الوضع 2 الخبز الفرنسي ، أصنع بشكل أساسي 0.5 كجم (قمت بتقطيع الوصفة الخاصة بك إلى النصف) ، لقد تذوقتها تمامًا مثل BORODINSKY الحقيقي! (فقط بدلاً من kvass أضع الشعير).
تقرير مصور (أنا أيضًا مصور مبتدئ) شكرًا مرة أخرى!

مرحبا! شكرًا جزيلاً على الوصفة ، أنا مبتدئ كخباز ، لكن لا يمكنك ببساطة إبعاد عائلتي عن بورودينو))
لقد خبزت في صانع الخبز كينوود VM250 في الوضع 2 الخبز الفرنسي ، أصنع بشكل أساسي 0.5 كجم (قمت بتقطيع الوصفة الخاصة بك إلى النصف) ، لقد تذوقتها تمامًا مثل BORODINSKY الحقيقي! (فقط بدلاً من kvass أضع الشعير).

اتضح أنه رغيف خبز. تهانينا.
حظا سعيدا والمزيد!

كيف لم أخبزها. لدي أشكال مثل طوب الخبز. قررت أن أحاول بورودينسكي. وإليك ما جاء منها:

إلى المؤلف ، أنا ممتن مرة أخرى.

كيف لم أخبزها. لدي أشكال مثل طوب الخبز. قررت أن أحاول بورودينسكي. وإليك ما جاء منها:

إلى المؤلف ، أنا ممتن مرة أخرى.

رائع! لقد حاولت للتو وضع الكعكة على صينية الفرن ، واتضح أنها رغيف جميل. وهنا - خبز الصفيح ، في المظهر لا يمكنك تمييزه عن الحقيقي. بالطبع ، أنا أحب بلدي أكثر. (لا إعلان)

بالمناسبة ، لقد لاحظت أن بورودينسكي الخاص بي لا يصبح قديمًا لفترة طويلة ولا يصبح متعفنًا. بقيت قطعة هنا لمدة عشرة أيام على الأقل. على ما يبدو ، تؤثر الخصائص الحافظة للعسل.

حسنًا ، لقد خبزت هنا بورودينسكي! بدلاً من kvass ، أضع kvass wort (لذلك كان علي إضافة كمية مناسبة من الدقيق). لقد قمت بعمل نصف المعتاد لأول مرة ، لذلك صعدت إلى مستوى منخفض. الآن يبرد ، سنعرف الطعم فقط غدا ، لكن الرائحة !!! كان لي الصبر حتى لا ينقطع عن السخونة! شكرا للمؤلف!

حسنًا ، هنا خبزت بورودينسكي! بدلاً من kvass ، أضع kvass wort (لذلك كان علي إضافة كمية مناسبة من الدقيق). لقد قمت بعمل نصف المعتاد لأول مرة ، لذلك صعدت إلى مستوى منخفض. الآن يبرد ، سنعرف الطعم فقط غدا ، لكن الرائحة !!! كان لي الصبر حتى لا يقطع السخونة! شكرا للمؤلف!

ولن يرتفع عالياً حتى بالمعدل الكامل. لا يرتفع الخبز الأسود كثيرًا على الإطلاق ، إذا لم يتم سكب الكيمياء فيه.
شكرًا لك ، يمكنك وخزها تحت الصورة الرمزية ، لا شيء لك ، لكني سعيد.

الخبز لذيذ ، لكنه حلو قليلاً حسب ذوقي. هل هو ما ينبغي أن يكون؟ كل ما في الأمر أننا لا نبيع بورودينسكي ، فلا يوجد ما يمكن مقارنته به. أخذت النصف إلى والدي للاختبار ، لقد أحبوا ذلك أيضًا. نأخذ في الخدمة

الخبز لذيذ ، لكنه حلو قليلاً حسب ذوقي. هل هو ما ينبغي أن يكون؟ كل ما في الأمر أننا لا نبيع بورودينسكي ، فلا يوجد ما يمكن مقارنته به. أخذت النصف إلى والدي للاختبار ، لقد أحبوا ذلك أيضًا. نأخذ في الخدمة

حاول ألا تضيف السكر في تلك الوصفة. حد نفسك بالعسل فقط.

شكرا لك سأفعل! وهذا التهمه في يوم واحد!

اجازة سعيدة!

المدافع والرشاشات تطلق النار
الصواريخ بالقنابل تتطاير
والطيارون الشجعان في السماء
يتم هدم بعضنا البعض ببراعة.
اللهب يحترق ، والألغام تنفجر ،
جثث الجبال في كل مكان
ودبابات ذات إسفين قاتل ،
يتم تحطيم الأسوار السلمية.
وأخذ القائد ممحاة ،
عازمة على خريطة عسكرية
أنا أفهم هذا - عطلة
ليس مثل لعنة 8 مارس.

أنت تسأل - ما علاقة بورودينسكي بها؟ وعلى الرغم من أن الخبز هو رأس كل شيء!

[COGT]

حسنًا ، هنا خبزت بورودينسكي! بدلاً من kvass ، أضع kvass wort (لذلك كان علي إضافة كمية مناسبة من الدقيق). لقد قمت بعمل نصف المعتاد لأول مرة ، لذلك صعدت إلى مستوى منخفض.

COGT، لقد تم إعداد هذه الوصفة لمدة ستة أشهر حتى الآن. حقًا خبز لذيذ جدًا ، وقد ركعت بالفعل للمؤلف. دعني أقدم لك نصيحة واحدة: أنا أيضًا أصنعها من نبتة كفاس. أولاً ، لقد تكيفت للقيام بذلك: ضع في الاعتبار كمية الماء في نقيع الشعير ، أي أنني صب 3-4 طاولات في كوب قياس. ملاعق من نبتة ، ثم الماء إلى العلامة المطلوبة. بالمناسبة ، أخبزها على الوضع "الرئيسي" ، لأنه في HP Kenwood 250 الخاص بي في وضع "الحبوب الكاملة" ، تم قطع العجين ، وأصبحت القبة وعرة وظهرت ، بالمناسبة ، ليس جيدًا. وفي الوضع الرئيسي ، كل شيء على ما يرام: يرتفع تحت الغطاء للغاية وهو سلس للغاية. من خبز الجاودار ، هذا هو المفضل لدينا

لقد كتبت نوعًا ما هنا - يجب أن تكون هناك كمية معينة من الماء في الوصفة. مادة جافة أيضًا. ثم كل شيء سوف يعمل. يمكن استبدال الماء بـ kvass والبيرة والمياه المعدنية بنسب مختلفة - سيتغير الطعم ، لكن الخبز سيظهر.

حظا سعيدا!

أريد أن أخبز غدًا وفقًا لهذه الوصفة (لا أستطيع الانتظار أكثر). يتم شراء كل شيء وشراؤه ، تتم إعادة قراءة كل شيء. أخبرني ، من فضلك ، هل من الأفضل عجن "بيتزا" - ثم تدقيقها باستخدام HP off - الخبز لمدة ساعة واحدة أو وضعها على الفور في البرنامج (دعنا نقول عن النظام الغذائي)؟ إتش بي باناسونيك 257. شكرا جزيلا لك!

أريد أن أخبز غدًا وفقًا لهذه الوصفة (لا أستطيع الانتظار أكثر). يتم شراء كل شيء وشراؤه ، تتم إعادة قراءة كل شيء. أخبرني ، من فضلك ، هل من الأفضل عجن "بيتزا" - ثم تدقيقها باستخدام HP off - الخبز لمدة ساعة واحدة أو وضعها على الفور في البرنامج (دعنا نقول عن النظام الغذائي)؟ إتش بي باناسونيك 257. شكرا جزيلا لك!

لا أعرف شيئًا عن باناسونيك - فقد قالوا إن الوصفة يجب تقليلها بمقدار الثلث ، وإلا فستتجاوز الحد. للخبز ، جرب وضع خبز الجاودار.

شكرا جزيلا على الوصفة والنصائح!
لقد فعلت كما نصحت - لقد خفضت المبلغ ووضع "الجاودار". كما انتظرت النتيجة و ... لم تنجح. لم ترتفع على الإطلاق (ربما خرجت من 4-5 سم) ، تحولت القشرة للتو. رطبة من الداخل. ما فعلته خطأ. لم يكن هناك هفوة ، كل شيء كان بدقة وفقًا للمعايير. شكر!

شكرا جزيلا على الوصفة والنصائح!
لقد فعلت كما نصحت - لقد خفضت المبلغ ووضع "الجاودار". كما انتظرت النتيجة و ... لم تنجح. لم ترتفع على الإطلاق (ربما خرجت من 4-5 سم) ، تحولت القشرة للتو. رطبة من الداخل. ما فعلته خطأ. لم يكن هناك هفوة ، كل شيء كان بدقة وفقًا للمعايير. شكر!

حسنًا ، أول فطيرة متكتلة. وقد حسبت وصفة Mulinex. اقرأ الموضوع بالكامل ، هنا فعل الناس على باناسونيك ، ستكون نصائحهم مفيدة.
من الضروري دائمًا مراقبة جودة kolobok بحيث لا يكون سائلًا ولا سميكًا. منذ دقيق الجاودار في مناطق مختلفة من الرطوبة المختلفة. هنا تحتاج فقط إلى الشعور به ...
بالمناسبة ، هناك تباين في الوقت. لقد كتبت الإجابة في الساعة 19:56 ، وفي الساعة 21:30 كتبت أن الإجابة لم تنجح. بالنظر إلى أن لدي خبزًا في Moulinex في البرنامج الثاني خبز الجاودار لمدة ساعتين و 45 دقيقة تقريبًا ، ثم احتفظ به لمدة نصف ساعة أخرى - ساعة وتطبيق علم الرياضيات - لم أفهم لماذا استغرق الخبز 1 ، 5 ساعات؟
حظا سعيدا!

اقرأ الموضوع بالكامل ، هنا فعل الناس على باناسونيك ، ستكون نصائحهم مفيدة.

صدق أو لا تصدق ، قرأته ثلاث مرات. تم تسجيل جميع التعديلات. حتى شخص ما لباناسونيك قد أحصى بالفعل كل شيء (2-3 من وصفتك). لقد راجعت حقًا ، لكن كل شيء صحيح.

من الضروري دائمًا مراقبة جودة kolobok بحيث لا يكون سائلًا ولا سميكًا. منذ دقيق الجاودار في مناطق مختلفة من الرطوبة المختلفة.

أتذكر نصيحتك ومقارنتك بمدافع الهاون. ربما كنت هنا مائيًا قليلاً بعد كل شيء. وبدلاً من kvass الجاف ، كان لدي تركيز (ولكن مرة أخرى ، وضع شخص ما هنا وصفة مع تعديل لباناسونيك وبتركيز). وعد المتجر بتسليم جاف ، سأحاول مع جاف.

هنا تحتاج فقط إلى الشعور به ...

نعم ، لدي مشكلة مع هذا

بالمناسبة ، هناك تباين في الوقت. لقد كتبت الإجابة في الساعة 19:56 ، وفي الساعة 21:30 كتبت أن الإجابة لم تنجح. بالنظر إلى أن لدي خبزًا في Moulinex في البرنامج الثاني خبز الجاودار لمدة ساعتين و 45 دقيقة تقريبًا ، ثم احتفظ به لمدة نصف ساعة أخرى - ساعة وتطبيق علم الرياضيات - لم أفهم لماذا استغرق الخبز 1 ، 5 ساعات؟
حظا سعيدا!

صدق أو لا تصدق لكنني وضعته في الثانية بعد الظهر ، استغرق الأمر 3.30 في البرنامج + اتركه يقف في الفرن لمدة نصف ساعة. لكن نصيحتك تزامنت تمامًا مع أفعالي. كنت كسولًا جدًا ووضعت للتو في برنامج "Rye" ، وقررت أن الكثيرين يمكنهم القيام بذلك ويمكنني القيام بذلك.

جوهرة ، لا شيء يتبادر إلى الذهن ، حاول مرة أخرى. لم يخرج من الداخل الخام. يمكنك تجربة كمية أقل من الماء.

شكراً جزيلاً على الوصفة لمثل هذا الخبز المعطر واللذيذ!
جوهرة ، في الوصفة لم أقم بتقليل أي شيء ، لكنني مخبوزة كما نصحت هنا -

يعجن البيتزا على التوالي بملعقة خبز الجاودار ، ثم يتم تدقيقها لمدة ساعة مع إيقاف الوضع (يفضل 1.5 ساعة) والخبز لمدة ساعة.

ارتفع الخبز ولم يكن نيئًا.

لقد قمت بخبز اثنين من الخبز: أحدهما في صانع الخبز (لدي LG) والآخر في الفرن. كلاهما لذيذ ، لكنهما مختلفان. في الفرن يكون أكثر كثافة ، والقشرة صلبة.
في CP ، قشرة فضفاضة ورقيقة. وفي الفرن خرج أغمق قليلاً.
و كذلك. تركته في HP عند التسخين - كان الجزء السفلي رطبًا قليلاً.
شكرا على الوصفة

لقد قمت أيضًا بخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، بعد أن حسبت الوصفة الخاصة بي من Rollsen. قشرة لذيذة ومخبوزة ومقرمشة ، ولكن كما هو الحال دائمًا ، فإن السقف ينحسر قليلاً. لقد تعاملت بالفعل مع هذا. يمكنك بالطبع إضافة المزيد من دقيق القمح ، لكن هذا ليس نفس الخبز على الإطلاق. ويبدو لي أن سبب هبوط السقف هو في وضع الخبز نفسه بسبب نقص الحمل الحراري في معظم صانعي الخبز. بطريقة ما اضطررت إلى خبز العديد من الخبز ، ولتوفير الوقت ، قمت بعجن الجاودار بالقطن ، ووضعت العجين في قالب مغطى بالتيفلون لكعكة كبيرة ، وأثناء ظهورها ، وضعت مكونات خبز آخر في القطن. بينما كانت العملية تتم بالقطن ، ارتفع الجاودار جيدًا ووضعت القالب في فرن ساخن من موقد الغاز. بعد 10-15 دقيقة ، قللت من الغاز ووضعت مقلاة بالماء في قاع الفرن. خبزت لمدة 40 دقيقة. اتضح أنه جميل جدًا ، بغطاء محدب ، محمر ، يبدو من متجر.
بالنسبة لمالكي Rolsen ، سأقدم إعادة الحساب ، ربما يكون هناك شخص ما مفيدًا:

ماء - 360 مل (250 مل - ماء مغلي للتخمير الجاف
كفاس +110 مل دافئ - للتربية
خميرة سريعة)
خميرة حية - 10 جم
كفاس جاف - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (قياس) (كفاس منخل)
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق عادية
خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة ل. عادي (6٪)
دقيق الجاودار
مقشر - 300 غرام
دقيق القمح - 200 غرام
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ملعقة عادية على اشارة الى العجين

عادة ما أخبز في وضع "الحبوب الكاملة" 3 ساعات و 40 دقيقة.

سأزورك مع الخبز! خبز بورودينسكي اليوم! اتضح في المرة الأولى! كل شيء على ما يرام! والقشرة مقلية ومخبوزة بالداخل. مخبوز مع الشعير في LG. برنامج الخبز الفرنسي ، القشرة الداكنة. صحيح ، تم تخفيض المعدل بمقدار النصف ، من حيث LG. اتضح خبز يزن 680 جرام
شكرا على الوصفة!

سأزورك مع الخبز! خبز بورودينسكي اليوم! اتضح في المرة الأولى! كل شيء على ما يرام! والقشرة مقلية ومخبوزة بالداخل. مخبوز مع الشعير في LG. برنامج الخبز الفرنسي ، القشرة الداكنة. صحيح ، تم تخفيض المعدل بمقدار النصف ، من حيث LG. اتضح خبز يزن 680 جرام
شكرا على الوصفة!





أنا سعيد من أجلك ، الخبز رائع بكل بساطة ، أود أن أقدم وصفة للقمح والبطاطس والمايونيز. قبل الصوم الكبير ، غالبًا ما كنت أخبز خبز المايونيز وفقًا لوصفة أعضاء المنتدى ، لكن في تلك الوصفة يوجد البيض والمايونيز يُؤخذ أكثر بدانة. لقد استبدلت البيضة بالبطاطا المهروسة ، وتناولت المايونيز الخالي من الدهن. إليكم ما حدث:

بطاطس مسلوقة - 1 متوسط ​​(يهرس مع القليل
مرق)
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عادية
ماء دافئ - كوب قياس واحد (230 مل)
خميرة طازجة - 9 جم (مخفف بالماء الدافئ + 1 ملعقة صغيرة سكر)
مايونيز قليل الدهن - 100 غرام (كان لدي "لاسكا")
دقيق القمح - 450 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قياس
ملح - 1 - 1.5 ملعقة صغيرة. (المذاق)

الخبز على الوضع "الأساسي" قشرة متوسطة الحجم - 700 جرام.
عند العجن ، احترس من الخبز ، حيث قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو القليل من الدقيق.

شكرا على الوصفة الرائعة ، لقد أحببتها كثيرا ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة. لقد خبزت في Panas-256 (عجن في وضع البيتزا ، ساعة و 30 دقيقة من التدقيق ، 1 ساعة و 30 دقيقة في وضع الخبز) ، على الرغم من أنني خفضت الوصفة (الأولى في هذا الموضوع) بمقدار 2/3 ، كنت خائفًا تمامًا ، لكن دون جدوى ، اتضح! !!

وهذا جميل. أنا سعيد لأن الوصفة تجلب الفرح لشخص ما ، ولم يكن عبثًا أنها أفسدت الطحين. في عملية الاختيار.

شكرا على وصفة رائعة! مشيت مثل الثعلب حول الموقد ، كانت الرائحة رائعة ، وبالكاد انتظرت حتى تبرد ، وتجاوز الطعم كل التوقعات ، حسنًا ، نفس بورودينسكي الذي اشتريناه دائمًا في مخبز بالقرب من محطة سكة حديد موسكو في سانت بطرسبرغ! حسنًا ، لذيذ! أصبحت طويلة ورطبة من الداخل!

شكرا على وصفة رائعة! مشيت مثل الثعلب حول الموقد ، كانت الرائحة رائعة ، بالكاد انتظرت حتى تبرد ، فاق الطعم كل التوقعات ، حسنًا ، نفس بورودينسكي الذي اشتريناه دائمًا في مخبز بالقرب من محطة سكة حديد موسكو في سانت بطرسبرغ! حسنًا ، لذيذ! حصلت على طويل ورطب من الداخل!

حتى لا يبتل ، كان عليك الانتظار لمدة نصف ساعة أو ساعة بعد توقف البرنامج. يتم تسخين الفرن و "يصل" الخبز إلى حالة. ولا أوصي بتناول الخبز الساخن على أي حال ، فالمعدة ستكون سيئة.

وشكرًا لك ، يمكنك أن تضعه تحت الصورة الرمزية ، إنها تافهة بالنسبة لك ، لكنني سعيد

حاولت أيضًا أن أخبز وفقًا لهذه الوصفة. اتضح مثل هذا:

بالنسبة لي ، فهي ليست مظلمة مثل بورودينو ، ولكنها تشبه الأوكرانية المألوفة. ربما ، تم اكتشاف مثل هذا kvass الجاف ، كان من الضروري فقط صب الشعير الأحمر بدلاً من ذلك. كما أن نسبة الدقيق مماثلة للنسبة الأوكرانية ، فإن بورودينو كلاسيك لديه نسبة الجاودار إلى دقيق القمح 80:15 وفقًا لـ GOST.
لكن الخبز لذيذ جدا اعجبتني الوصفة)
الانحراف الوحيد عن الوصفة هنا هو ملعقة الشاي المضافة. كمون.
تُخبز في 450 كينوود مع برنامج محلي الصنع من Vanya28 ، مناسب للخبز الداكن. إنها الأبسط ، وتتكون من دفعة واحدة مدتها 15 دقيقة ، وتدقيق لمدة ساعة واحدة ، والخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة (في هذه الحالة).

حاولت أيضًا أن أخبز وفقًا لهذه الوصفة. اتضح مثل هذا:
بالنسبة لي ، فهي ليست مظلمة مثل بورودينو ، ولكنها تشبه الأوكرانية المألوفة. ربما ، تم اكتشاف مثل هذا kvass الجاف ، كان من الضروري فقط صب الشعير الأحمر بدلاً من ذلك. كما أن نسبة الدقيق مماثلة للنسبة الأوكرانية ، فإن بورودينو كلاسيك لديه نسبة الجاودار إلى دقيق القمح 80:15 وفقًا لـ GOST.
لكن الخبز لذيذ جدا اعجبتني الوصفة)
الانحراف الوحيد عن الوصفة هنا هو ملعقة الشاي المضافة. كمون.
تُخبز في 450 كينوود مع برنامج محلي الصنع من Vanya28 ، مناسب للخبز الداكن. إنها الأبسط ، وتتكون من دفعة واحدة مدتها 15 دقيقة ، وتدقيق لمدة ساعة واحدة ، والخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة (في هذه الحالة).

من الضروري غربلة kvass الجاف ، لقد كتبنا هنا بالفعل. يغش المصنعون - لقد وضعوا الكثير من البقسماط. عند الغربلة ، يبقى الشعير ، ويتم غربلة البسكويت ، كجزء أكبر. ثم سيصبح داكنًا وسيكون الطعم أشبه بورودينو.

حظا سعيدا!

شكرا على الوصفة الرائعة ، لقد أحببتها كثيرا ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة. لقد خبزت في Panas-256 (عجن في وضع البيتزا ، ساعة و 30 دقيقة من التدقيق ، 1 ساعة و 30 دقيقة في وضع الخبز) ، على الرغم من أنني خفضت الوصفة (الأولى في هذا الموضوع) بمقدار 2/3 ، كنت خائفًا تمامًا ، لكن دون جدوى ، اتضح! !!

أنا مبتدئ. لدي أيضًا Panasonic-256. أنا أعاني الآن. كما أنها خبزت حسب الوصفة الأولى لهذا الموضوع ، لكنها خفضته إلى النصف. العجن على البيتزا - 30 دقيقة ، 1 ساعة و 30 دقيقة من التدقيق دون إيقاف الفرن ، ثم الخبز لمدة ساعة. الخبز لا يعمل ، أي أنه صالح للأكل ، ولكنه منخفض وكثافة للغاية. لقد جربت أيضًا وصفة أخرى لخبز الجاودار: دقيق القمح والجاودار 50 × 50 في برنامج الدايت - جزء كامل ، - حالة مماثلة - الخبز لم يرتفع وهو كثيف جدًا. الخبز الأبيض مثالي ، والخبز الرمادي لذيذ أيضًا. كيف اضبط؟ قل لي ما هو الخطأ.

[بعد اختيار وصفة مجربة ، لا تحتاج إلى العبث بالتغييرات حتى تتعلم كيفية الحصول على نتيجة جيدة.]

.... كيف يمكنني التكيف؟ قل لي ما هو الخطأ.

هناك دائمًا مشكلة واحدة فقط مع خبز الجاودار - مقدار الماء وكمية الخميرة التي تضيفها ، حالتك ليست استثناءً.
بعد اختيار وصفة مجربة ، لا تحتاج إلى العبث بالتغييرات حتى تتعلم كيفية الحصول على نتيجة جيدة.
إذا استمر التعطش للمساعدة ، فأنت بحاجة إلى إظهار قطع كبير ووصف الوصفة بالتفصيل وما تم القيام به وكيف.
يجب أن ترتفع العجينة بمقدار النصف تقريبًا أو أقل قليلاً في غضون 50-80 دقيقة.
سأعلق على التوصيات الواردة أدناه من قبل مؤلف الوصفة -
1. يجب غربلة الدقيق من خلال منخل. - (يفضل خاصة القمح)
2. يتم غربلة الكفاس الجاف أيضًا. نقيس ونصنع ما زحف عبر الغربال. - (ليس من الضروري على الإطلاق الفصل بعناية ، يمكنك تحضير كل شيء مرة واحدة ، فتات الخبز لا تغير المذاق وسوف تتفرق في الخبز)
3. يجب ألا تكون درجة حرارة الكفاس الجاف المُخمّر أعلى من درجة حرارة الغرفة (مهم!) وإلا فإن الخميرة ستتخمّر ولن تعمل. - (يمكنك تسريع العملية عن طريق التخمير بنصف كمية الماء وإضافة باقي الماء إلى kvass بعد 5 دقائق ، وبالتالي تبريد الخليط)
4. عند العجن ، يجب أن تكون الكعكة متسقة مع المحلول الترابي للبناء. (من الصعب التعليق عليه خاصة إذا كان الخبز لا يعمل فمن الأفضل إظهار نتيجة الفتات)
5. أن يكون البرنامج خاص بخبز الجاودار.
6. بالنسبة لباناسونيك ، 2/3 من المنتجات مأخوذة من الوصفة بأكملها. كما كتبوا هنا ، لدى باناسونيك دلو صغير. (لم أقرأ من كتبه ، لكن هذا غباء ، الوزن المختبَر لدقيق خبز الجاودار في باناسونيك هو 700 جرام وما زال هناك إمداد صغير)
7. استخدم الخميرة العادية. - (هذا صحيح جدا).
8. حسنًا ، يجب أن يكون هناك القليل من الحظ. - (لا أتفق مع هذا ، إذا تم اختيار كل شيء بشكل صحيح ، فإن أي شخص سيخبز الخبز ، ويتم التحقق من ذلك).
الوصفة المقترحة لخبز بورودينو ليست صعبة ، نظرًا لوجود كمية مناسبة جدًا من دقيق القمح فيها.

نلقي نظرة على وصفات الجاودار المناسبة الأخرى هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(مهم!)]

أنا مبتدئ. لدي أيضًا Panasonic-256. أنا أعاني الآن. كما أنها خبزت حسب الوصفة الأولى لهذا الموضوع ، لكنها خفضته إلى النصف. العجن على البيتزا - 30 دقيقة ، 1 ساعة و 30 دقيقة من التدقيق دون إيقاف الفرن ، ثم الخبز لمدة ساعة. الخبز لا يعمل ، أي أنه صالح للأكل ، ولكنه منخفض وكثافة للغاية. لقد جربت أيضًا وصفة أخرى لخبز الجاودار: دقيق القمح والجاودار 50 × 50 في برنامج الدايت - جزء كامل ، - حالة مماثلة - الخبز لم يرتفع وهو كثيف جدًا. الخبز الأبيض مثالي ، والخبز الرمادي لذيذ أيضًا. كيف اضبط؟ قل لي ما هو الخطأ.

1. يجب غربلة الدقيق من خلال منخل.
2. يتم غربلة الكفاس الجاف أيضًا. نقيس ونصنع ما زحف عبر الغربال.
3. يجب ألا تكون درجة حرارة الكفاس الجاف المخمر أعلى من درجة حرارة الغرفة (مهم!) لئلا تخمر الخميرة ولا تعمل.
4. عند العجن ، يجب أن تكون الكعكة متسقة مع ملاط ​​البناء الترابي.
5. أن يكون البرنامج خاص بخبز الجاودار. لأول مرة ، لا يجب أن تتلاعب ، المهارة ستأتي مع الوقت. استخدم برنامج خبز الجاودار القياسي.
6. بالنسبة لباناسونيك ، 2/3 من المنتجات مأخوذة من الوصفة بأكملها. كما كتبوا هنا ، لدى باناسونيك دلو صغير.
7. استخدم الخميرة العادية.
8. حسنًا ، يجب أن يكون هناك القليل من الحظ

حظا سعيدا!

[بعد اختيار وصفة مجربة ، لا تحتاج إلى العبث بالتغييرات حتى تتعلم كيفية الحصول على نتيجة جيدة.]

هناك دائمًا مشكلة واحدة فقط مع خبز الجاودار - مقدار الماء وكمية الخميرة التي تضيفها ، حالتك ليست استثناءً.
بعد اختيار وصفة مجربة ، لا تحتاج إلى العبث بالتغييرات حتى تتعلم كيفية الحصول على نتيجة جيدة.
إذا استمر التعطش للمساعدة ، فأنت بحاجة إلى إظهار قطع كبير ووصف الوصفة بالتفصيل وما تم القيام به وكيف.
يجب أن ترتفع العجينة بمقدار النصف تقريبًا أو أقل قليلاً في غضون 50-80 دقيقة.
5. أن يكون البرنامج خاص بخبز الجاودار.
الوصفة المقترحة لخبز بورودينو ليست صعبة ، نظرًا لوجود كمية مناسبة جدًا من دقيق القمح فيها. [/ B]

[/ اقتبس
شكرا على الاجابة. فعلت كل شيء كما في الوصفة في الصفحة الأولى من الموضوع ، لكنني خفضت جميع المكونات إلى النصف. كانت تزرع الدقيق ، لكنها لم تزرع الكفاس. الخميرة الجافة CAF (كما في الوصفة - ملاحظة). ربما كانت درجة حرارة الكفاس المخمر أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، ولكن في صانع الخبز الخاص بي ، يجب ملء الخميرة بجميع المكونات الجافة ، ثم السائل. والأهم من ذلك ، ليس لدي برنامج "خبز الجاودار" ، لذلك كنت أعجن البيتزا لمدة 30 دقيقة ، وأقوم بالتدقيق لمدة ساعة و 30 دقيقة ، والخبز - ساعة واحدة. لذلك قام شخص ما بقراءة 256 في باناسونيك في هذا الموضوع. والجاودار (تمامًا مثل بورودينسكي ، لم يكن مناسبًا وكثيفًا) ، الذي خبزته في برنامج الدايت ، لم يكن هناك كاسترد كفاس ، أي أن درجة الحرارة لا علاقة لها به.أنا لا أخترع أي شيء بنفسي ، لكني أتناول وصفات مجربة. لقد قمت بتقشير دقيق الجاودار ، ربما تحتاج إلى ورق حائط؟ الأبيض ، الرمادي جيد ، المشكلة مع الأسود. رد اللي عنده باناسونيك -256. سوف أرفق صورة في المساء.

/////
///// الرجاء الإجابة على من لديه باناسونيك -256. سوف أرفق صورة في المساء.

يبدو أنك تواجه صعوبة في تناول الخميرة ، أظهر الصورة وسنكتشفها
لقد قرأت الموضوع بعناية ، ونظرت إلى الصور ، ووقت الخبز لمدة ساعة لا يكفي ، كما هو مقترح ، ويشير مؤلف الوصفة أيضًا إلى أن الفتات لها بنية مميزة عندما لا يكون هناك عجين مخمر
نظرًا لعدم وجود مزرعة بادئة ، فإن حساسية الخميرة للارتفاع في هذه الوصفة في وجود أي حمض ، والخل حمضي ، مرتفعة جدًا. يمكن أن يؤدي ذلك بسهولة إلى حالة لا ترتفع فيها الخميرة التي لا معنى لها أو العجين غير الناجح جدًا. مرة أخرى ، يشير المؤلف إلى هذا وأنا أتفق معه تمامًا.
يمكن لـ Panasonic التعامل بسهولة مع هذه الوصفة ، ولكن دعنا ننتظر النصيحة حتى تنشر صورًا للفتات والأكبر من فضلك.
ما يمكن قوله على الفور هو برنامج الخبز في باناسونيك.
يمكنك على الفور ضبط وقت خبز رغيفك الصغير من ساعة و 10 دقائق إلى ساعة و 15 دقيقة. ولا تحافظ على الرغيف ساخنًا. للحصول على رغيف كامل ، وقت الخبز هو ساعة و 30 دقيقة.
أيضًا ، تشير إلى الخبز غير الناجح لخبز الجاودار وفقًا لوصفة مختلفة ، مما يعزز الشك في وجود خميرة ذات نوعية رديئة.
لا توجد معجزات.
سنساعد ونحاول وسنجح كل شيء.

مرحبًا ، هذا ما أريد أن أسأله. فرن إل جي طباخ روسي. في أي برنامج يمكنك خبز مثل هذه القطعة من الخبز؟ سأكون ممتنا جدا للإجابة.

وأنا ممتن! شكرا على الوصفة. أحببت الخبز كثيرا. (ذ) اتضح أنها ناعمة ، مع قشرة مقرمشة. محبوب! حصلت عليها معا في جلسة واحدة. لقد خبزت نصف جزء لعينة في LG HP في الوضع الفرنسي. بعد العجن الثاني ، أخرجت الملعقة. في اليوم التالي. سأحاول وضع الجاودار مرة واحدة. شكرا لك مرة أخرى!!!

مرحبا @ irina @ ، كيف هي نتيجتك في برنامج الجاودار؟ لدي طاهي LG روسي. لا أعرف ما إذا كانت ستنجح. بمجرد أن أخبز خبز الجاودار البسيط مثل Darnitsky - لم يرتفع على الإطلاق. يمكن أن تشارك تجربتك.

تستخدم وصفة Borodinsky الأصلية (التي تُباع في المتجر) الشعير. الشعير هو أحد مكونات الكفاس الجاف ، لكنني لم أتمكن من العثور على الشعير في المتجر.
عسل الزهرة. هذا هو ، بلا زخرفة. أي عسل طبيعي له مرارة طفيفة ، وهذا ما احتاجه في بورودينسكي. لكنني جربت السكر ، حتى أنني أعتقد أنه يمكنك وضع أقل على ملعقة كبيرة.
أما بالنسبة "للسقف المتساقط" - جرب إما كمية أقل من الماء (ملعقتان كبيرتان) أو خميرة أقل. عادة ما ينطلق السقف من هذا

كم تحتاج الشعير لهذه الوصفة؟ معذرة إذا كان هناك مثل هذا السؤال؟

مرحبًا ، هذا ما أريد أن أسأله. فرن إل جي طباخ روسي. في أي برنامج يمكنك خبز مثل هذه القطعة من الخبز؟ سأكون ممتنا جدا للإجابة.

مساء الخير أيها الحطاب!
إذا كان لا يزال مناسبًا - لدي أيضًا LG مع طاهٍ روسي.
اليوم أخبز خبزًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولم أتناول سوى نصف المكونات وشعير الجاودار. مخبوز بالطريقة الفرنسية ، قشرة متوسطة.
عند الخلط ، أضفت حوالي 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. دقيق القمح - بدا مائيًا.
تحول الخبز! ومخبوز ولذيذ!

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة !!

ماذا يمكنني أن أقول: يمكنك الحصول على المزيد من الشعير ، ولن يكون الأمر أسوأ ، كان لدي خبز غير مخمر ، خفيف ، خفيف ، أيضًا. لجعلها أكثر قتامة ، أريد أن أحاول تحضير الشاي الأسود (مثل الموقد في وصفة خبز الجاودار).
أريد أيضًا أن أجرب كيف فعلوا ذلك هنا - العجن في وضع العجين ، والتدقيق ، والخبز في وضع الكب كيك. لا أعرف الحقيقة كيف سيخبز التزلج لدينا ، لقد حصلت عليه مؤخرًا وليست كل الوصفات ناجحة

مرحبا @ irina @ ، كيف هي نتيجتك في برنامج الجاودار؟ لدي طاهي LG روسي. لا أعرف ما إذا كان سيعمل. بمجرد أن أخبز خبز الجاودار البسيط مثل Darnitsky - لم يرتفع على الإطلاق. يمكن أن تشارك تجربتك.

أنا أخبز في التزلج الخاص بي في وضع الخبز الفرنسي من دقيق القمح والجاودار إلى النصف ، وأحصل على خبز مائدة رمادي لذيذ
يمكنني إعطاء وصفة:

ماء + كفير ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة ل.
دقيق القمح 1 كوب
دقيق الجاودار 1 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. أو دبس السكر ½ ملعقة كبيرة. ل. + سكر ½ ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أبيض مطحون ¼ ملعقة صغيرة
الخميرة 1.25 ملعقة شاي

في حالة عدم وجود الكفير ، يمكنك تناول الماء ، ولكن مع الكفير أفضل أو مع مصل اللبن
الوضع الفرنسي ، قشرة متوسطة
يمكنك إضافة بذور عباد الشمس في نهاية الدفعة الثانية (عند التنبيه)
لا تقطع دافئة ، اتركها تبرد تمامًا.

مساء الخير أيها الحطاب!
إذا كان لا يزال مناسبًا - لدي أيضًا LG مع طاهٍ روسي.
اليوم أخبز خبزًا وفقًا لهذه الوصفة ، ولم أتناول سوى نصف المكونات وشعير الجاودار. مخبوز بالطريقة الفرنسية ، قشرة متوسطة.
عند الخلط ، أضفت حوالي 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. دقيق القمح - بدا مائيًا.
تحول الخبز! ومخبوز ولذيذ!

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة !!

ماذا يمكنني أن أقول: يمكنك الحصول على المزيد من الشعير ، ولن يكون الأمر أسوأ ، كان لدي خبز غير مخمر ، خفيف ، خفيف ، أيضًا. لجعلها أكثر قتامة ، أريد أن أحاول تحضير الشاي الأسود (مثل الموقد في وصفة خبز الجاودار).
أريد أيضًا أن أجرب كيف فعلوا ذلك هنا - العجن في وضع العجين ، والتدقيق ، والخبز في وضع الكب كيك. لا أعرف الحقيقة ، كيف ستخبز لعبة التزلج لدينا ، لقد حصلت عليها مؤخرًا وليست كل الوصفات ناجحة

مرحبا المستمع ، شكرا على مساعدتك! سأحاول خبزها.

مرحبًا ، هذا ما أريد أن أسأله. فرن إل جي طباخ روسي. في أي برنامج يمكنك خبز مثل هذه القطعة من الخبز؟ سأكون ممتنا جدا للإجابة.

مثال على الخبز هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

شكرا لك على الوصفة الرائعة ، لقد صنعتها بشعير الشعير والسميد - اتضح أنها مجرد معجزة وليست خبز!
قبض على زائد!

مثال على الخبز هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

شكرًا لك ، Vanya28 ، ساعد بنصيحتك! يوم نصر سعيد !!!

فيما يتعلق بصانعي الخبز الآخرين (وليس Mulinex) - المخبوزات متشابهة. ابحث عن برنامج الجاودار أو البرنامج الفرنسي واخبزه. في Moulinex ، الحد الأقصى للحمل هو 1500 جرام ؛ وبناءً عليه ، ضع المنتجات تحت الفرن. في عملية الطهي ، ترتفع العجينة إلى حافتها ، ثم بعد العجن الأخير ، يصبح الرغيف ثلثي السعة. لذلك إذا كان موقدك مصممًا لـ 1000 غرام. - لا تجرب ، مع المكونات ذات الجودة العادية هناك احتمال أن العجين سوف يهرب. هنا في باناسونيك يقولون إنك بحاجة إلى أخذ ثلثي المنتجات من وصفتي.
يمكنك استخدام الشعير ، لقد جربته. تحتاج حوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة. لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، لكن لا داعي لرشها.
للشكر ، استخدم الزر الموجود أسفل صورة ملف التعريف الخاص بي

حظا سعيدا!

مرحباً بالجميع ، أنا جديد في صناعة المخبوزات ، لدي "KENWOOD BM250؟" ، أود أن أجرب الجاودار "هذا" ، خاصة وأن الجميع يشيد به كثيرًا ، أخبرني برغيف 1 كجم هنا؟ والسؤال هو: ألا يستقر الخبز إذا قمت بفتحه لرش الكزبرة قبل النهاية بساعة؟

: girl_cleanglasses: يبدو لي أن هناك أكثر من 1 كجم. عندما أخبز هذا الخبز ، أحصي المكونات بناءً على 250 مل من السائل وأضع الخبز على 750 جرامًا ، اتضح أنه رائع ، كل شيء مخبوز) حول الكزبرة - لن تستقر ، يمكنك رش الكزبرة قبل الخبز بساعة و 20 دقيقة والضغط على الكزبرة في العجين ، بحيث يتم ذلك لاحقًا فقط لم تنهار عندما نحصل عليها. وفي غضون 20 دقيقة ، سيظل الخبز مناسبًا وفي عملية الخبز سيرتفع قليلاً))

مرحباً بالجميع ، أنا جديد في صناعة المخبوزات ، لدي "KENWOOD BM250؟" ، أود أن أجرب الجاودار "هذا" ، خاصة وأن الجميع يشيد به كثيرًا ، أخبرني هنا رغيف 1 كجم؟ والسؤال هو: ألا يستقر الخبز إذا فتحته للرش بالكزبرة قبل ساعة من النهاية؟

مرحبا! كتبت أن الحمولة في Mulinex هي 1 ، 5 كجم. وفقًا لذلك ، بالنسبة إلى Kenwood ، خذ 2/3 من المنتجات.
إذا فتحت ورشتي الكزبرة ، فلن تستقر ، على أي حال ، حتى وقت قريب لم تستقر

حظا سعيدا!

: girl_cleanglasses: يبدو لي أن هناك أكثر من 1 كجم.عندما أخبز هذا الخبز ، أحصي المكونات بناءً على 250 مل من السائل وأضع الخبز على 750 جرامًا ، اتضح أنه رائع ، كل شيء مخبوز) حول الكزبرة - لن تستقر ، يمكنك رش الكزبرة قبل الخبز بساعة و 20 دقيقة والضغط على الكزبرة في العجين ، بحيث يتم ذلك لاحقًا فقط لم تنهار عندما نحصل عليها. وفي غضون 20 دقيقة ، سيظل الخبز مناسبًا وفي عملية الخبز سيرتفع قليلاً))

بالضبط! وهذا صحيح. غريب ، لماذا لم أكتب في الوصفة عن حقيقة أن البذور بحاجة إلى الضغط قليلاً؟ اعتبرته أمرا مفروغا منه ... شكرا للتعديل!

مرحبا! أريد أن أشكر المؤلف على الوصفة الممتازة !!! HP لدي أبسط وأرخص ROLSEN ، هناك حد أدنى من البرامج ، أخبز في البرنامج الرئيسي ، الخبز ممتاز ، إنه يرتفع جيدًا ويخبز ، أزن المكونات على الميزان ، أستخدم الخميرة الحية فقط ، لقد خفضت الوصفة بمقدار النصف ، الخميرة 4 جرام ، السقف دائمًا ما يكون مستديرًا ، واليوم اتضح أنها جميلة ... لكنها كانت ممزقة في المنتصف ، أرجوك قل لي ما السبب؟

مرحبا! أريد أن أشكر المؤلف على الوصفة الممتازة !!! HP لدي أبسط وأرخص ROLSEN ، هناك حد أدنى من البرامج ، أخبز في البرنامج الرئيسي ، الخبز ممتاز ، إنه يرتفع جيدًا ويخبز ، أزن المكونات على الميزان ، أستخدم الخميرة الحية فقط ، لقد خفضت الوصفة بمقدار النصف ، الخميرة 4 جم ، السقف دائمًا ما يكون مستديرًا ، واليوم اتضح أنها جميلة ... لكنها كانت ممزقة في المنتصف ، أرجوك قل لي ما السبب؟

ينكسر الخبز إذا كانت العجينة سميكة. حاول زيادة الكمية السائلة في الوصفة قليلاً.