خبز بورودينو "نفس الشيء" في صانع الخبز

اتضح أنه ليس سيئا. لكن هذا قد تم تخميره بالفعل ، ويستغرق وقتًا طويلاً. كان بيت القصيد في الوصفة هو الخبز في أسرع وقت ممكن. حسنًا ، وفقًا لذلك ، الأكثر تشابهًا في الذوق.

لقد خبزت بورودينسكي بدون عجين مخمر ، وزدت فقط نسبة الجاودار ، وكانت الوصفة كما هي ، ولا شيء لا لزوم له.

لقد خبزت بورودينسكي بدون عجين مخمر ، وزدت فقط نسبة الجاودار ، وكانت الوصفة كما هي ، ولا شيء لا لزوم له.

حسنًا ، هذا مجرد محظوظ. في بعض الأحيان يعمل. لا يرتفع خبزي على الإطلاق من طحين الجاودار فقط ، ولا بد لي من إضافة القمح. ربما طحينك جيد وغني بالألياف؟

أضفت القليل من دقيق القمح (1 إلى 4) ، الخميرة الآمنة جيدة جدًا ، لا أفهم لماذا لا يجب أن ترتفع ، الخميرة تلعب بأي شكل من الأشكال ، جربت العجين في عملية الرفع بإصبعي ، ما كان عالقًا في يدي كان في بنية مثل رغوة قوية من بيرة.
دائمًا ما تحترق آلة الخبز معي قليلاً ، لذلك دائمًا ما أضع قشرة شاحبة ووزنًا أقل ، مع ذلك ، اتضح أن القشرة مظلمة تمامًا. إذا افترضنا أنه (الفرن) يعطي دائمًا درجة حرارة أعلى مما ينبغي ، فربما عندما تكون العجينة في وضع الوقوف ، تكون درجة الحرارة أيضًا أعلى مما هو مقصود ، فإن العجين لديه الوقت ليخرج كما ينبغي ويخبز وفقًا لذلك.
وإذا حاولت ، كما هو موصى به هنا ، أولاً وضع العجين ، ثم ساعتان فقط ، ثم الخبز لمدة ساعة أو أكثر بالوزن.
ولكن بعد ذلك يختفي الشعور بأتمتة العملية ...
ونأخذ الدقيق حيثما كان ذلك ضروريًا ، فهو يعمل دائمًا. لقد نسيت مرة واحدة أن أضع العسل والسكر وما زلت أخبز بشكل طبيعي ، فقط بدون طعم حلو طبيعي.

أضفت القليل من دقيق القمح (1 إلى 4) ، الخميرة الآمنة جيدة جدًا ، لا أفهم لماذا لا يجب أن ترتفع ، الخميرة تلعب بأي شكل من الأشكال ، جربت العجين في عملية الرفع بإصبعي ، ما كان عالقًا في يدي كان في بنية مثل رغوة قوية من بيرة.
دائمًا ما تحترق آلة الخبز معي قليلاً ، لذلك دائمًا ما أضع قشرة شاحبة ووزنًا أقل ، مع ذلك ، اتضح أن القشرة مظلمة تمامًا. إذا افترضنا أنه (الفرن) يعطي دائمًا درجة حرارة أعلى مما ينبغي ، فربما عندما تكون العجينة في وضع الوقوف ، تكون درجة الحرارة أيضًا أعلى مما هو مقصود ، فإن العجين لديه الوقت ليخرج كما ينبغي ويخبز وفقًا لذلك.
وإذا حاولت ، كما هو موصى به هنا ، أولاً وضع العجين ، ثم ساعتان فقط ، ثم الخبز لمدة ساعة أو أكثر بالوزن.
ولكن بعد ذلك يختفي الشعور بأتمتة العملية ...
ونأخذ الدقيق حيثما كان ذلك ضروريًا ، فهو يعمل دائمًا. لقد نسيت مرة واحدة أن أضع العسل والسكر وما زلت أخبز بشكل طبيعي ، فقط بدون طعم حلو طبيعي.

حسنًا ، أنا لست خبيرًا في الخبز ، يمكن تصحيح ذلك ، لكن بدا لي دائمًا أن الخبز يرتفع بسبب وجود الألياف ، وهو ما لا يكفي في دقيق الجاودار ، ولهذا السبب يتم الحصول على "الطوب" ، وكم الدقيق الذي أضعه ، حصلت على مثل هذا الحجم من الخبز. من يشرح كيفية عمل العجين المخمر ، ولماذا لا يتحول خبز الجاودار إلى عجين مخمر.
يوجد في صانع الخبز الخاص بي وصفة لبورودينسكي ، حيث يتم تشكيل العجين المخمر في المرحلة الأولى ، لكن في غضون نصف ساعة لست متأكدًا من أن هذا العجين المخمر سينضج بشكل طبيعي.

في وضع Borodinsky في أفراننا ، في البداية ، لم يتم تشكيل العجين المخمر ، ولكن العجين ، ولكن بدا لي فقط. أنه لا يؤذي هناك ، فإنه يتحول إلى شيء أكثر إرباكًا.
قرأته على الموقع ، يتم وضع العجين المخمر في ما يصل إلى كأسين ، بالطبع ، سترفع كل شيء بهذا المقدار ، ويتم خبز الخبز عمليًا عليه ، وليس له طعم الخميرة.
بالطبع ، يؤثر الغلوتين (وليس الألياف) على الارتفاع ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الجاودار يزيد بنحو مرتين مقارنة بكمية الدقيق وينمو حتى أثناء عملية الخبز ، لذلك يتضح أنه كثيف. ولكن مع كل ثقوب الخبز الصغيرة. طعمها رائع ، لا يمكنك تبخير الثقوب الكبيرة ، إذا كنت تحتاج حقًا إلى المزيد من الروعة ، قم بالخبز وفقًا للوصفة الأصلية (للحصول على هدية ، على سبيل المثال)
يرتفع بشكل أفضل على العجين ، يصبح العجين رقيقًا أكثر ، خاصةً إذا كانت العجين غنيًا ، ويمكن أن يعزى الجاودار إلى هذه الفئة. في وضع Borodinsky لدينا ، كان هناك شيء معيب إما في الوصفة أو بمرور الوقت. شاهدت ، العجين خلال هذا الوقت ليس لديه الوقت للارتفاع بشكل صحيح.
بمجرد أن أكلت واحدة من بورودينو مصنوعة في المصنع ، لذلك لا تحدث ثقبًا في المنجم وأيضًا نوعًا من الفتات الرطبة بالداخل ، بشكل عام اتضح أن الأمر أسوأ ، هكذا!

[v_v_su]

v_v_su، مرة أخرى شكرا على الوصفة:
🔗

الخدمة * 1.3. تغييرات طفيفة: قليل من حمض الأسكوربيك في الدقيق ،
ماء 100 مل - ماء مغلي لتخمير الشعير ، وباقي ماء - مياه معدنية مع غاز.

من يشرح كيفية عمل العجين المخمر ، ولماذا لا يتحول خبز الجاودار إلى عجين مخمر.

هنا: 🔗 يحتوي Lyudmila على كل شيء بتفاصيل رائعة!

شكرا للرابط ، غني بالمعلومات ، خدعة أخرى للنجاح ، الخبز ببساطة ملكي

الناس - وخل التفاح (في الوصفة ، بالمناسبة) - أليس حامضًا بالنسبة لك؟ وهناك ملح أيضا. ولا أحد يكلف نفسه عناء إضافة أكثر من دفع حمض الأسكوربيك. من الأفضل أن تأكله هكذا!

لن يكون هناك أي ضرر من حمض الأسكوربيك

بمجرد أن لم أخبز هذه الوصفة ، قمت بسكب المزيد من دقيق الجاودار ووضعت العجين المخمر ، واحتفظت بكل شيء آخر ، وما زالت تعمل!

معك عندما نلتقي مائة جرام و دونات!

بالطبع ، فيتامين سي النقي. لماذا دفعه في الخبز؟

[مشرف]

يوجد اختلاف.
إليك مثال: الخل (أو العجين المخمر) - هذا هو حامض، يتم أخذ الكثير للاختبار ، وأنا متأكد من أنه يمكن تحديد التغيير في حموضة الاختبار حتى عن طريق اختبار عباد الشمس.
تضع أحماض الأسكوربيك قرصة - غرام أو جرمان ، لا أكثر. هذه الكمية لن تغير من حموضة العجين. ومع ذلك ، على المستوى الكيميائي ، يعمل حمض الأسكوربيك على بنية الغلوتين (هذا ما مشرف وليودميلا) ، مما يقويها.
كما أفهمها ، حمض الأسكوربيك ليس بديلاً للحمض (الخل).

معك عندما نلتقي مائة جرام و دونات!

في الواقع ، لا يزال هناك دونات من هذه الوصفة لخبز الجاودار ...
لكن بجدية ، عندما أضع العجين المخمر في نفس الوصفة ، بشكل لائق ، 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ، لا يعني ذلك أن هناك فرقًا ملحوظًا ، أعلى قليلاً وبعض الثقوب أكبر ، لكنني لم ألاحظ الطعم بشكل جذري ، وهكذا وهكذا حسنًا ، كل منها مختلف قليلاً. في بعض الأحيان تريد خبزًا وسميكًا في الملمس ، ثقب صغير (ممتلئ الجاودار أكثر)

في الواقع ، لا يزال هناك دونات من هذه الوصفة لخبز الجاودار ...
لكن بجدية ، عندما أضع العجين المخمر في نفس الوصفة ، بشكل لائق ، 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ، لا يعني ذلك أن هناك فرقًا ملحوظًا ، أعلى قليلاً وبعض الثقوب أكبر ، لكنني لم ألاحظ الطعم بشكل جذري ، وهكذا وهكذا حسنًا ، كل منها مختلف قليلاً. في بعض الأحيان تريد خبزًا وسميكًا في الملمس ، ثقب صغير (ممتلئ الجاودار أكثر)

قمت بأفضل ما عندي...

[v_v_su]

v_v_su شكرا جزيلا على الوصفة !!! لذيذ جدا. وبالفعل نفس الشيء. لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لأنني خبزتها وغادرت مع الطفل في الشارع مساءً ، وعند عودتي ، بقي أقل من النصف. في المرة القادمة سألتقط صورة.
لقد خبزت نصف جزء ، وأخبز رغيفًا من HP بحد أقصى 680 جرام. لكن اتضح أنها ليست كبيرة مثل متجر بورودينسكي. في المرة القادمة سأحاول الجزء بأكمله ، قد ينجح. وقمت باستبدال الكفاس الجاف بالشعير (بما أننا حصلنا عليه ، نقوم بذلك بأنفسنا).

[v_v_su]

v_v_su شكرا جزيلا على الوصفة !!! لذيذ جدا. وبالفعل نفس الشيء. لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لأنني خبزتها وغادرت مع الطفل في الشارع مساءً ، وعند عودتي ، بقي أقل من النصف. في المرة القادمة سألتقط صورة.
لقد خبزت نصف جزء ، وأخبز رغيفًا من HP بحد أقصى 680 جرام. لكن اتضح أنها ليست كبيرة مثل متجر بورودينسكي. في المرة القادمة سأحاول الجزء بأكمله ، قد ينجح. وقمت باستبدال الكفاس الجاف بالشعير (بما أننا حصلنا عليه ، نقوم بذلك بأنفسنا).

لصحتك! للتجربة ، حاول وضع 70 جرامًا. الزبيب - سيكون لذيذًا جدًا.

شكرا على الفكرة! لنجرب. قال الابن: إذا كان أسودا فهذا وحده. أحببت ذلك كثيرا جدا.

شكرا على الفكرة! لنجرب. قال الابن: إذا كان أسودا فهذا وحده. أحببت ذلك كثيرا جدا.

يجب نقع الزبيب فقط أولاً.

لمن لديه موقد سيئ التحريك - جرب هذا الخيار:

أولا ، صب نصف الدقيق من الوصفة ، قم بتشغيل الموقد وأثناء عملية العجن ، حيث يمتص الدقيق الماء ، يضاف باقي الدقيق تدريجياً. نتيجة لذلك ، تمتزج بشكل أفضل ، وتناسبها بشكل متساوٍ ، جودة kolobok ممتازة.

إذا توقف البرنامج عن التقليب ، ولم تقم بعد بملء الدقيق بالكامل ، فقط ابدأ البرنامج مرة أخرى. (على جهاز Moulinex 5004 الخاص بي ، فقط اضغط مع الاستمرار على زر الطاقة حتى تصدر الإشارة إشارة صوتية). نظرًا لعدم وجود تسخين أثناء الخلط الأولي ، يجب أن يتدحرج.

... نظرًا لعدم وجود تسخين أثناء الخلط الأولي ، يجب أن يتدحرج.

افعل ذلك إذا لزم الأمر ، أفعل هذا بشكل دوري (يحدث هذا بشكل خاص عند إضافة الماء ، إنه سيء ​​ثم يختلط) ، جودة الخبز لا تتأثر.

إذا قمت بغربلة الكفاس الجاف من خلال غربال أكبر قليلاً من الدقيق (تُباع هذه المغارف الحديدية بمقبض وخطافات) ، فسيتم غربلة فتات خبز الجاودار الكبيرة ويصبح الكفاس أكثر تركيزًا في محتوى الشعير.

افعل ذلك إذا لزم الأمر ، أفعل هذا بشكل دوري (يحدث هذا بشكل خاص عند إضافة الماء ، إنه سيء ​​ثم يختلط) ، جودة الخبز لا تتأثر.

إذا قمت بغربلة الكفاس الجاف من خلال غربال أكبر قليلاً من الدقيق (تُباع هذه المغارف الحديدية بمقبض وخطافات) ، فسيتم غربلة فتات خبز الجاودار الكبيرة ويصبح الكفاس أكثر تركيزًا في محتوى الشعير.

بالمناسبة ، نعم. أنا دائما أفرز kvass الجاف. لكنني لم أكتبه في الوصفة - اعتقدت أنه من نافلة القول. هناك الكثير من الكتل السوداء ، كما أفهمها ، يتم سحق قشرة خبز الجاودار بشكل سيء في المصنع

هل المنتدى عربات التي تجرها الدواب؟

لقد خبزت خبزك اليوم. الطعم ممتاز! صحيح أنني خفضت كمية الزيت إلى ثلاث ملاعق كبيرة. لقد تم خبزه بشكل مثالي ، والرائحة تشبه رائحة بورودينسكي ........ ولكن ، للأسف ، ليست بورودينسكي. واللون أفتح والطعم مختلف قليلا. فعل كل شيء (باستثناء كمية الزيت) حسب الوصفة. لذا أعتقد ، هل يمكن أن تتغير نسبة دقيق القمح والجاودار (زيادة طحين الجاودار)؟ أو هل تحتاج إلى المزيد من kvass الجاف (كان لدي HAAS)؟
الخبز لذيذ جدًا ، حتى الطفل البالغ من العمر عامين قد قدر ذلك - لقد أكل قطعة كبيرة كاملة!
تريد بورودينسكي جيدًا !!! عرض شخص ما !!

لقد خبزت خبزك اليوم. الطعم ممتاز! صحيح أنني خفضت كمية الزيت إلى ثلاث ملاعق كبيرة. لقد تم خبزه بشكل مثالي ، والرائحة تشبه رائحة بورودينسكي ........ ولكن ، للأسف ، ليست بورودينسكي. واللون أفتح والطعم مختلف قليلا. فعل كل شيء (باستثناء كمية الزيت) حسب الوصفة. لذا أعتقد ، هل يمكن أن تتغير نسبة دقيق القمح والجاودار (زيادة طحين الجاودار)؟ أو هل تحتاج إلى المزيد من kvass الجاف (كان لدي HAAS)؟
الخبز لذيذ جدًا ، حتى الطفل البالغ من العمر عامين قد قدر ذلك - لقد أكل قطعة كبيرة كاملة!
تريد بورودينسكي جيدًا !!! عرض شخص ما !!

حاول معرفة ما إذا كان الكفاس الجاف يحتوي على الشعير والجاودار في المكونات؟ في الآونة الأخيرة ، صادفنا kvass مع بعض التكوين غير المحدد ، وبالتأكيد لم يكن هناك شعير. بشكل عام ، المعنى بسيط - أستخدم kvass الجاف الروسي العادي في الأكياس. هناك ، الجاودار والشعير موجود بالضرورة كمكونات. جرب استبدال الكفاس الجاف بالشعير العادي (3 ملاعق كبيرة). لديك خبز للبيع في مركز المعارض عموم روسيا في الجناح. تم إعداد وصفتي لتولا حيث لم أجد الشعير.

بإخلاص. أتمنى لك وجبة شهية!

شكر! يتكون كفاسي حقًا من بقسماط الجاودار وشعير الجاودار فقط. لا يوجد شعير على الإطلاق.نعم ، والجاودار ، كما أفهمها ، لم يكن كثيرًا. سأبحث عن الشعير.

شكر! يتكون كفاسي حقًا من بقسماط الجاودار وشعير الجاودار فقط. لا يوجد شعير على الإطلاق. نعم ، والجاودار ، كما أفهمها ، لم يكن كثيرًا. سأبحث عن الشعير.

حسنًا ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من شعير الجاودار في الكفاس. الخيارات هنا من هذا القبيل - إما أنهم لم يبلغوا في المصنع عند تعبئة الشعير ، ولكن فقط المفرقعات (يحدث ، نعم) ، أو تضع القليل من الكفاس (تحتاج إلى 5 ملاعق على الأقل). تأكد من سكب الماء المغلي على الكفاس. يجب أن يكون الشعير على البخار. يصبح اللون بني غامق ، لون القهوة المحروقة. إذا كان اللون ضعيفًا - بني ، فهذا يعني أن الشعير قد سُرق في المصنع ، ولا يُسكب سوى المقرمشات. من الأفضل عدم شراء مثل هذا الكفاس بعد الآن.

مرحبا. لدي أيضًا HP Kenwood. فقط 350. لخبز Borodinsky يتم إنتاج خليط خاص "Borodino". عند الخبز ، أضف 70-90 غرام. لإجمالي كمية دقيق القمح الجاودار. أنا أحبها مع التوابل ، لذلك أضيف أيضًا الكزبرة المطحونة والكمون. أنا أخبز في البرنامج الرئيسي أو لدقيق الحبوب الكاملة (حتى يكون لدي مسافة جيدة). بدلاً من خليط بورودينو (عندما ينتهي) أضيف الشعير السائل المركز. يتضح دائمًا أن الخبز داكن جدًا وعطري (بدلاً من السكر ، عادةً ما أستخدم العسل). أقوم دائمًا بإضافة 10-20 دقيقة إضافية. للخبز ، تحصل على قشرة مقرمشة جميلة. لن يعمل اللذيذ على kvass Borodinsky الجاف - التكوين ليس هو نفسه. أنا من أوكرانيا ، أطلب هذه الخلطات من كييف عبر الشركات. ربما توجد مثل هذه المتاجر في روسيا أيضًا. جرب هذا الخيار ، فلن تندم.

[تأكد من غربلة]

كفاس جاف تأكد من غربلة - البقسماط كبيرة نوعا ما ، ويتم فرزها جيدا ، والمخرج عبارة عن مسحوق يحتوي على نسبة عالية من الشعير.
الآن أنا أخبز فقط الجاودار وفقًا لهذه الوصفة - الأفضل لذوقي! تقريبا مثالي

اليوم خبزت خبزًا آخر حسب وصفتك. إذا كنت تتذكر ، فقد واجهت مشكلة مع kvass الجاف ، أو بالأحرى في تكوينه. الآن اشتريت نبتة كفاس ، أضفت 3 ملاعق و ..... أخيرًا رأيت ما أردت! إنه لأمر مؤسف ، لم أتعلم أبدًا كيفية إدراج الصور. خيبة الأمل الوحيدة كانت انهيار السقف ، لقد كان خطأي - لم أتابع kolobok. كان الطحين رطبًا على ما يبدو. لدي سؤال لك. هل حاولت استبدال بعض الماء ببيرة داكنة؟

اليوم خبزت خبزًا آخر حسب وصفتك. إذا كنت تتذكر ، فقد واجهت مشكلة مع kvass الجاف ، أو بالأحرى في تكوينه. الآن اشتريت نبتة كفاس ، أضفت 3 ملاعق و ..... أخيرًا رأيت ما أردت! إنه لأمر مؤسف ، لم أتعلم أبدًا كيفية إدراج الصور. خيبة الأمل الوحيدة - كان السقف انهار ، كان خطأها - لم تتبع kolobok. كان الطحين رطبًا على ما يبدو. لدي سؤال لك. هل حاولت استبدال بعض الماء ببيرة داكنة؟

جربته أثناء العمل على الوصفة. الطعم مختلف ، أردت أن أحقق بالضبط طعم "بورودينو" ، لذلك لم أستمر في التجربة. وهكذا - اتضح بشكل جيد. من المهم أن تتذكر أن كمية السائل وكمية المادة الجافة في الوصفة يجب أن تتطابق مع الإشارة المرجعية الخاصة بك. لذلك 450 غرام. يمكن استبدال الماء بـ 450 غرام. البيرة أو الكفاس أو المياه المعدنية. من الممكن بالنسب ، من المهم أن يكون المجموع 450 جرام.
جربها. فقط كن مستعدًا لتغيير الذوق. وبالتالي فإن الوصفة مقاومة للأخطاء تمامًا ، + - 10٪ تتحمل الأخطاء. أهم شيء هو مشاهدة الكعكة في بداية الدفعة - بحيث لا تكون جافة جدًا أو سائلة على العكس من ذلك. أحاول ألا أضيف الدقيق كله مرة واحدة ، أترك ثلثًا حتى تمتزج الكعكة جيدًا في البداية ، ثم أضيفها أثناء العجن الأول. انها اسهل.

حظا سعيدا!

أشارك ما وجدته. أضفت القليل من الثوم المفروم إلى الخبز. لذيذ جدا!

في باناسونيك ، قمت بإعداد جزء كامل ، في وضع الخبز الغذائي ، مع بعض الكمامات - ماء - 400 مل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق جافة حليب ، 2 بيضة ، مكسرات وزبيب حسب الرغبة - تبين أن الخبز كان سوبر سباسيبكي للوصفة

korf ، أخبرني في خلاط HP واحد أو اثنين (لا يمكنني العثور عليه في أي مكان في الأوصاف) ، أريد تغيير Mulinex.سمعت أن باناسونيك هي الأكثر موثوقية.

[فيرنر]

فيرنر - حتى في الباناسك (254256) - محرك واحد ، لا يوجد موزع (جهاز لتوزيع المكسرات والزبيب وما إلى ذلك في الوقت المناسب) ، لا يوجد وضع خبز الجاودار. الفرديين (255257) لديهم كل شيء. 256 و 257 - مع دلو أكثر موثوقية. ابحث في المنتديات ، هنا يتم وصف كل شيء مرارًا وتكرارًا بالفعل

قل لي من فضلك هل يمكنني إضافة الكزبرة المطحونة إلى هذا الخبز وليس الحبوب؟ أنا أحب خبز بورودينو ، لكنني حقًا لا أحب حبوب الكزبرة ، فأنا أعذب لإخراجها من هناك. إذا كان الأمر كذلك، كم؟ أيضا 1.5 ش. ل.؟ في غضون يومين ننتظر الضيوف ، أريد مفاجأة!

[أمي سوني]

أمي سوني - لنفس السبب ، أضع 1.5 ملعقة كبيرة في العجينة ، لا أرشها فوقها ، كل شيء على ما يرام

1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكثير من الكزبرة المطحونة (تتناسب أيضًا مع الملعقة بكثافة أكبر من الحبوب) ، فمن الأفضل 1 ملعقة كبيرة. ل. ، عموما أضع نصف شارع. ل.
لكنها بالطبع مسألة ذوق ...

حول الكزبرة: عند تخمير كفاس جاف ، تحتاج إلى وضع 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة. ويرش كله.
يمكن أن يتنوع المبلغ في حدود معقولة.

اليوم خبزت هذا الخبز. عند العجن ، كان هناك ملاط ​​"تحت الأقدام" ، إضافة دقيق ، كثيرًا جدًا. كان طعم الخبز جيدًا ، لكن القشرة كانت من خشب البلوط ، وانكسر. هل كان من الضروري إضافة الدقيق أم يجب أن تكون هذه اللطاخة في الأسفل؟ نادرًا ما أخبز خبز الجاودار ، لأنه من المستحيل العثور على دقيق الجاودار هنا ، لذلك لا توجد خبرة.

اليوم خبزت هذا الخبز. عند العجن ، كان هناك ملاط ​​"تحت الأقدام" ، إضافة دقيق ، كثيرًا جدًا. كان طعم الخبز جيدًا ، لكن القشرة كانت من خشب البلوط ، وانكسر. هل كان من الضروري إضافة الدقيق أم يجب أن تكون هذه اللطاخة في الأسفل؟ نادرًا ما أخبز خبز الجاودار ، لأنه من المستحيل العثور على دقيق الجاودار هنا ، لذلك لا توجد خبرة.

حاول ألا تضيف الماء بعد بدء الدفعة. من الأفضل عدم سكب الدقيق بالكامل ، وترك ثلثه ، والبدء في العجن ثم إضافة القليل منه أثناء التقليب حتى ينفد كل شيء. يجب أن يخلط رجل خبز الزنجبيل بالتساوي ، إذا كان رجل خبز الزنجبيل جافًا ، فلن يختلط ولن يتناسب جيدًا. من هذا IMHO وقشرة صلبة - الكثير من الطحين. شيء أنت ذكي للغاية في التكنولوجيا.

تحت شفرات كتفي ، هناك كتلة معينة تلتصق دائمًا بالقاع وتوجد في خبز الجاودار على شكل دائرة تشبه البلاستيك عند العجن. إذا أضفت الكثير من الدقيق بحيث "تعلق" هذه الدائرة في كعكة ، فمن المحتمل أن يتم خبز لبنة بقشور البلوط.
أجعل رجل كعك الزنجبيل أكثر نعومة من كرة مطاطية ، v_v_su شيء من هذا القبيل؟

ويجب أن تكون كرة الجاودار أكثر ليونة وغموضًا من القمح

بعد العجن ، لم أقم بإضافة الماء على الإطلاق. بدا رجل خبز الزنجبيل جيدًا ، لكنني كنت مرتبكًا بالعجين الرقيق تحت الكعكة. ليس لدي ذلك في خبز القمح. لم تكن هناك حاجة للمسها ، اتركها كما هي. لا بأس ، إذا وجدت دقيق الجاودار ، سأجربه.

تحت شفرات كتفي ، هناك كتلة معينة تلتصق دائمًا بالقاع وتوجد في خبز الجاودار على شكل دائرة تشبه البلاستيك عند العجن. إذا أضفت الكثير من الدقيق بحيث "تعلق" هذه الدائرة في كعكة ، فمن المحتمل أن يتم خبز لبنة بقشور البلوط.
أجعل رجل كعك الزنجبيل أكثر نعومة من كرة مطاطية ، v_v_su شيء من هذا القبيل؟

حسنا ، في مكان ما من هذا القبيل. أنا أقرب إلى الارتباط بمدافع الهاون الطينية لوضع الموقد.

وكل شيء صحيح ، الدائرة موجودة. ولكن بعد ذلك ، أثناء التدقيق والخبز ، يتم دمجه مع العجين الرئيسي ويكون غير مرئي عمليًا. ومنذ أن قمت مؤخرًا بإخراج أدوات التحريك من الفرن قبل الخبز ، ثم أقوم بتشكيل العجين بأيدي مبللة على الحاوية ، والدائرة غير مرئية على الإطلاق.

نفس الشئ لك!

بعد العجن ، لم أقم بإضافة الماء على الإطلاق. بدا رجل خبز الزنجبيل جيدًا ، لكنني كنت مرتبكًا بالعجين الرقيق تحت الكعكة. ليس لدي ذلك في خبز القمح. لم تكن هناك حاجة للمسها ، اتركها كما هي. لا بأس ، إذا وجدت دقيق الجاودار ، سأجربه.

حسنًا ، يجب أن تكون أول فطيرة متكتلة ، وإلا فلن تكون مثيرة للاهتمام!

[v_v_su]

v_v_su - لكن هذا ليس ضروريًا))) في المرة الأولى التي تم فيها كل شيء

أنا أيضًا فعلت كل شيء في وقت واحد وفقًا للوصفة ، واتضح ، ولكن حول الحل هو في صلب الموضوع ويبدو أنه (كانت هناك ممارسة لوضع الطوب أكثر من مرة ، والحياة أجبرتها).

* JOKINGLY * مسرور لأنك حصلت عليها بالشكل الصحيح في المرة الأولى. لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك ، إذا كانوا يعرفون كمية الدقيق التي قمت بترجمتها حتى ظهر شيء يستحق العناء. لذا شكرًا لك على معرفة أين تجني.

نفس الشئ لك!