خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة

شكرا لك إيلونا !!! :-)

Any_M- وما هو وقت كسر الخبز قبل الخبز

Any_M- وما هو وقت كسر الخبز قبل الخبز

tvfg ، القمامة التي أتدخلها طوال الوقت ... استرشد بعجينتك بشكل أفضل ، لأن الوقت تقريبي للغاية للجميع ، لأنه يعتمد على عوامل كثيرة ، مثل درجة حرارة العجين ، وقوة الخميرة ، ونوع الطحين ونوعه. سترى بنفسك أنه بعد إثبات نمو عجينك ، إذا جاز التعبير ، حسنًا ... كيف تشرح ذلك ... منتفخة أو منتفخة أو شيء من هذا القبيل

إيلونا شكرا! بعد التدقيق العجين يكبر إلى أي حد؟

وإذا بعد ذلك ، بعد الرفع ، تعجنها وتتركها ترتفع مرة أخرى

إيلونا في وصفتك ، لا يتم تكوم العجين بعد الرفع. و Any_M
هنا هو الاختلاف.

إيلونا في وصفتك ، لا يتم تكوم العجين بعد الرفع. و Any_M
هنا هو الاختلاف.

نعم ، أنت على حق ، بعد التدقيق أعجن العجين ثم شكّل القضبان. على العجين ، كما أخبرتك إيلونا بالفعل ، انظر بنفسك ، يجب أن ينمو مرتين ، يجب أن تشعر به عندما يكون جاهزًا. حسنًا ، أو حاول باستخدام طريقة العجين الجاهزة عندما تنفث قطعة صغيرة من العجين نفسه في الماء. أنا حقا لم أحاول ذلك. :-)

ولسبب ما ، لم أقم بتوقيت ذلك أبدًا.

هل تخبز مثل الحانات؟

التفاصيل الدقيقة للخبز مهمة جدًا في رأيي.

هل تخبز مثل الحانات؟

بعد المسافة على صينية الخبز ، أضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قللها إلى 190 وأخبزها. يتم تحديد الجاهزية من خلال المظهر. بمجرد أن تصبح القشرة جميلة ، أمسكها أكثر قليلاً وأخرجها. غطيها بمنشفة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. فقط الشريط الأول ، كقاعدة عامة ، ليس لديه وقت ليبرد ، ويساعده الابن الأكبر على التهدئة.

سأخبز غدًا في الساعة 17 ، أخلط العجين ، غير متطابق
سيخرج غدًا ليخبز فقط في الساعة 12 ظهرًا ربما سنرى

tvfg ، كيف لا يتم سحقها؟ نخرجه من الوعاء ونشكل الخبز على الطاولة ، بالطبع هو مجعد! بينما "تلف" الرغيف كيف لا تسحقه ؟!

وإذا بعد ذلك ، بعد الرفع ، تعجنها وتتركها ترتفع مرة أخرى

ولكن في المرة الثالثة التي لا ينبغي أن يقوم فيها ، سيكون الأمر مرهقًا.
اعجن العجينة ، واتركها تخرج ، ثم تشكل منها رغيفاً أو رغيفاً على الطاولة. دعهم يرتفعون ويخبزوا لصحتك! ستكون خصبة وليست حامضة!

بعد التدقيق العجين يكبر إلى أي حد؟

أدركت ما تعنيه ... سأخبز في أحد هذه الأيام (غدًا سأعمل) سأقوم بنشر صورة قبل التدقيق وبعدها (بالفعل قبل الخبز) ، حسنًا؟ ماذا سيكون واضحا

تسخين اللوح إلى 230 درجة عند تحميل الخبز بعد 10 دقائق ينخفض ​​إلى 170 درجة

تسخين اللوح إلى 230 درجة عند تحميل الخبز بعد 10 دقائق ينخفض ​​إلى 170 درجة

في 10 دقائق. هذا غريب ... عندما تفتح الباب ، فهذا مفهوم ، لكن بمجرد إغلاقه ، يجب أن يعود كل شيء إلى طبيعته قريبًا. بشكل عام ، تحتاج إلى التعود على كل موقد. لدي وباء واحد ، لكن لا شيء - نحن نخبز!

تم خبز عجينة الأمس من الأسفل فقط لسبب ما أنها تحترق.

[tvfg]

tvfg، كما أفهم ، خبزك مخبوز ، لكن القاع محترق ، أليس كذلك؟ حاول إعادة ترتيب صينية الخبز التي تضع عليها الطبق مع ارتفاع العجين ، وكذلك ضع ورقة الخبز الثانية في الأسفل ، أي ما يمكن أن يقف على صينية خبز مزدوجة. لدي نفس المشكلة - البطاطس السفلية أكثر ، يبدو أنها تكيفت.
وأحيانًا أخرج الخبز مبكرًا إذا رأيت أنه جاهز. هنا ، لمجرد نزوة ، بطريقة ما يزعج. الوقت مفهوم شرطي للغاية ، فأنت تفهم كيف أن لكل شيء هنا أيضًا أخطائه الخاصة + -

شكر !!! يجب أن أفكر كيف يبدأ الجزء السفلي في الاحتراق والانسحاب وقلب الخبز.

نعم ، بعد الثلاجة ، ترتفع العجينة بسرعة

شكر !!! يجب أن أفكر كيف يبدأ الجزء السفلي في الاحتراق والانسحاب وقلب الخبز.

أوه ، tvfg ، حسنًا ، أنت مزحة! هذه ليست فطائر!

لذلك علينا أن نبحث عن مخرج وبالمناسبة فعلت ذلك بشكل جيد

لذلك علينا أن نبحث عن مخرج وبالمناسبة فعلت ذلك بشكل جيد

حسنًا ، أعطها نظرة سريعة على معجزة فطيرة الخبز ؟!

جيد ، على الرغم من أن نصفه قد أكل بالفعل.

مساعدة !!!!
ضعي العجين على هذا الخنزير
العجين المخمر عبارة عن زبيب ، يبلغ عمره من 1.5 إلى أسبوعين ، ويتم إطعامه كل يوم في مكان ما ، ويتم خبز الخبز بنفس الطريقة .. أي أنه يتم تغذيته ، ومن الناحية النظرية ، يجب تقويته.
في الصباح كنت أعجن العجين ، أو بالأحرى أطعمت الخميرة عند 60: 100: 100. في المساء ، كانت الخميرة في حالة جيدة ، شمبانياً ونمت ، قمت بتشغيلها على الفور.
تم حساب الوصفة بنسبة 0.7
في 1.5 ساعة ، لم ينمو العجين بمقدار ملليمتر
مساعدة !!! ساعد في حفظ الخبز! كنت ذاهبًا لأخذه في زيارة غدًا ، ولكن حيث هناك ...

العجين مناسب في HP ، مغطى بمنشفة مبللة ، في HP يكون دافئًا ، أكثر دفئًا من المطبخ. جميع النوافذ مغلقة

قبل ذلك ، تم خبز كل الخبز (الذي ورد في الوصفة كمخمر) مع إضافة الخميرة. جاء ذلك في الوصفات. كل شيء كان جيدًا ، يم يم
حسنًا ، سؤال آخر .. خارج الموضوع ...
كم هو كل شيء في وصفاتهم ، على الصورة يكتبون "أريد علامة تجارية متعددة الطهي" أولاً رأيته في Mistletoe ، حسنًا .. يريد ويريد .. إنه الجميع !!!
ما هذه التعويذة

في بداية العجن ، يجب تجنب ملامسة الخميرة بالملح بعناية - فهذا سيدمرها على الفور.

في بداية العجن ، يجب تجنب ملامسة الخميرة بالملح بعناية - فهذا سيدمرها على الفور.

هذا لي؟

لم أضع الخميرة على الإطلاق ، كيف ستعمل الوصفة بدونها

كم هو كل شيء في وصفاتهم ، على الصورة يكتبون "أريد علامة تجارية متعددة الطهي" أولاً رأيته في Mistletoe ، حسنًا .. يريد ويريد .. إنه الجميع !!!
ما هذه التعويذة

آها ، تعويذة
حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لا يكتب الجميع وليس على كل الصور. كانت هذه المنافسة بمثل هذا الشرط ، لكنها انتهت أمس.

تم حساب الوصفة بنسبة 0.7
في 1.5 ساعة ، لم ينمو العجين بمقدار ملليمتر
مساعدة !!! ساعد في حفظ الخبز! كنت ذاهبًا لأخذه في زيارة غدًا ، ولكن حيث هناك ... على ما يبدو

العجين مناسب في HP ، مغطى بمنشفة مبللة ، في HP يكون دافئًا ، أكثر دفئًا من المطبخ. جميع النوافذ مغلقة

قبل ذلك ، كان ZZY جميع الخبز (الذي ورد في الوصفة كمخمر) يُخبز مع إضافة الخميرة. جاء ذلك في الوصفات. كل شيء كان جيدًا ، يم يم

Gerda1 ، هناك عدة أسباب في ذهني للغزل:
- ربما أخطأت في حساب الوصفة ، وحصلت على النسب الخاطئة واتضح أن العجين شديد الانحدار؟
- ربما لديك خميرة كسولة ، أي أن رفع العجين يستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، لأنك كما أفهمها لم تجربها في وصفات بدون خميرة حتى الآن؟

العجينة شديدة الانحدار

لا لا لا
أنا أتحكم في الكعكة دائمًا
ودائمًا ما آخذ كمية أقل من الدقيق ، لذلك غالبًا ما أعرض نقصًا في المعروض وأضيفه في العملية ، مع التركيز على العجين

- ربما لديك خميرة كسولة ، أي أن رفع العجين يستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، لأنك كما أفهمها لم تجربها في وصفات بدون خميرة حتى الآن؟

لكن هذا هو الأرجح
على الرغم من أن الخميرة ترفع نفسها بسرعة

نتيجة لذلك ، أضفت القليل من الدقيق الممزوج بالخميرة (دادا ، العجين سمح لي بعمل ذلك ، لقد كان طريًا ولطيفًا) وهذه المرة في الفرن مقابل 40 جرامًا. تمسك به. خرج العجين ولكن ليس قويا. شكّلت رغيفًا ووضعته في التدقيق النهائي. نمت مرتين ، وأثناء الخبز يتم تقريبها أيضًا
لكنني لم أقطعها بعد ، سأرى غدًا ما حدث.

أعتقد أنني لن أخزي نفسي غدًا في حفلة ، رغم أن كل شيء لم ينجح بشكل مثالي

سأجرب مرة اخرى

سأجرب مرة اخرى

جربه ، جربه! كلنا نتعلم من خلال التجربة والخطأ! كل شيء سينجح ، ستكون هناك رغبة! :

جيردا 1 مثل بدون خميرة ولماذا كتبوا عن الخميرة غير واضح

جيردا 1 مثل بدون خميرة ولماذا كتبوا عن الخميرة غير واضح

أنا لا أفهمك على الإطلاق
ماذا تعني عبارة "بدون خميرة"؟ هل رأيت الوصفة في الصفحة الأولى ؟؟ لا خميرة هناك .. لا !! فقط الخميرة ، لا تضاف الخميرة إلى الخميرة ، وتنتج الخميرة نفسها الخميرة والبكتيريا MC الخاصة بها

تبين أن الخبز كان حامضًا جدًا ، ولم يذهب للزيارة ، وبقي في المنزل للطهي ، وغالبًا ما يذهب إلى القرية للخنازير
ZZY الخميرة لم تكن حامضة على الإطلاق

نعم ، فقط الخميرة ترفع عليها دائمًا

كتبت ، إنه دافئ في HP ، أكثر دفئًا من المطبخ. إذا كانت فوق 40 درجة
خميرة

كتبت ، إنه دافئ في HP ، أكثر دفئًا من المطبخ. إذا كانت فوق 40 درجة
خميرة

نعم ، نعم ... ستفعل. عند هذه الدرجة تموت الخميرة ولن يكون هناك من يرفع العجين

كتبت ، إنه دافئ في HP ، أكثر دفئًا من المطبخ. إذا كانت فوق 40 درجة
خميرة

في مطبخنا 18 درجة .. حرارة الموقد غرام. 25-30 ، لا أكثر

لكن يجب أن يكون هناك سبب

أعتقد أن العجين المخمر الضعيف لا يزال هو السبب + لقد زاد حموضته قليلاً بينما كنت في العمل ، لكنني لم أفهم الطعم

هذه مخابز كتبتها أعلاه مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة وصنفين.
في الصورة ، قطع منهم فقط

هنا آخر ، لكن مخبوز بالشكل

إذا كانت العجينة حامضة ثم خميرة بالتأكيد

هنا فيلم عن الخميرة وتكوينها
🔗

هنا فيلم عن الخميرة وتكوينها
🔗

نعم ، لهذا السبب بالذات بدأت في إتقان ثقافات العجين المخمر ولم أعد أرغب في الخبز مع الخميرة. من الواضح أن الله كان على الشاطئ ، لأنها لم تحب الخبز من قبل. كنا نأكله بشكل دوري. وبالنسبة للجزء الأكبر ، 1 بئر ، 2 رغيف يكفي لمدة أسبوع.
بالمناسبة فيلم آخر عن هذه الخميرة وليس فقط عنهم. أكثر دقة 🔗

tvfg ، قالب الخبز بالفعل أفضل بكثير من الذي تم تكسيره. أكثر من ذلك بقليل وكل شيء سيكون رائعًا ، كيف تحصل عليه!

في الصوم ، أتناول هذا الخبز والعسل في الغالب ، وأهل المنزل يلفون أنوفهم بسهولة ..

في الصوم ، أتناول هذا الخبز والعسل في الغالب ، وأهل المنزل يلويون أنوفهم قليلاً.

حسنًا ، إذا كان لطيفًا بعض الشيء ، فقم بموازنة السكر والملح حسب ذوقك ، عملك! دع العائلة تفرح أيضا. وها أنا ذا ، شيء ما يتحرك بسلاسة خارج المنشور ، لسوء الحظ ... شيء معدتي به خلل ، ليس هناك قوة ، ليس هناك مزاج ، إيه ...

السكر والملح موجودان ، الكثير يعتمد على الطحين ، أحدهما يشم الآخر ، لا أعتقد ذلك مع الكائنات المعدلة وراثيًا.

لدينا دقيق حبوب كامل بسعر 20 روبل لكل 1 كجم ، لكن لسبب ما لا يكذب لفترة طويلة.

لدينا دقيق حبوب كامل بسعر 20 روبل لكل 1 كجم ، لكن لسبب ما لا يكذب لفترة طويلة.

اين هو معك ليس لدينا مثل هذه الأسعار ...
بالمناسبة ، سمعت أن الحبوب الكاملة لا تدوم طويلاً.

نعم في كوبان-