خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة

رائع! أي رجل وسيم

أنا مصدومة من نفسي. خميرتي عمرها 2-3 أشهر. الجاودار الأبدي ، الآن مصنوع من دقيق ممتاز. كل يوم أخبز وأعالج كل من يأتي بيده. اليوم قمت بعجن عجينة الجاودار بناءً على هذه الوصفة ، وأضفت 130 جرامًا من القمح الكامل إلى العجين. أود الاستيقاظ أيضًا. الوصفة تناسبني جيدًا. Kolobok لا تصحح

حسنًا ، كيف هي كعكتك؟ ارتفع؟ لقد فعلت هذا أيضًا ، جربت على أساس هذا الخبز. إيه اشتقت إليه ... من يعامله! مضحك ، هاه؟ لن أجرؤ على وضع الخميرة مرة أخرى. لا يوجد وقت كافٍ للخبز الحقيقي.

حسنًا ، كيف هي كعكتك؟ ارتفع؟ لقد فعلت هذا أيضًا ، جربت على أساس هذا الخبز. إيه اشتقت إليه ... من يعامله! مضحك ، هاه؟ لن أجرؤ على وضع الخميرة مرة أخرى. لا يوجد وقت كافٍ للخبز الحقيقي.

لكني في إجازة أمومة ولدي وقت لأتعلم لذيذة وصحية. شكرا للموقع وكل المبتدئين! كانت العجينة مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة رائعة في المصفاة ، ولكنها ليست جيدة جدًا في الفرن. لكن الطعم كان رائعا!

أخشى أن أفقد الخميرة لأنها اتضح في المرة الأولى. بالطبع ، أكلت الطيور الكثير من الخبز ... لكن الآن أستطيع أن أقول بحزم - لا أريد العودة إلى الخميرة. يتم الحصول على هذا الخبز في الفرن !!! غدًا أريد أن أتقن كل من الشباط والخبز بخميرتين. هكذا ابتعد أوستاب!

وكل ذلك بفضل التفسيرات الدقيقة لكل وصفة خبز ولزراعة العجين المخمر.

بالمناسبة ، ليس من الصعب على الإطلاق إطعام الخميرة في الصباح والمساء بكميات صغيرة ولا أضعها في الثلاجة ، لكني أخبزها كثيرًا. وبقايا الخميرة تغسل رأسي تمامًا بدون شامبو!

وبعد ذلك بشكل عام أطعم الحد الأدنى من الخميرة ، لذلك لم يكن لدي ما أغسل رأسي به ، واستغرق الأمر القليل من الدقيق. تحول العجين المخمر بالقدر المطلوب للخبز التالي ، بالإضافة إلى قطرة للشتلات.

قبول !!!!




شكرا على الوصفة !!!!!

رائع! واحد أجمل من الآخر !!! تم قبول الاختبار!

لكن هنا الصورة على الهاتف ليست جيدة جدًا. من المريح جدًا إجراء شقوق بشفرة خطيرة - مسطحة ، كما اعتدت على الحلاقة

أوافق ، إنه أكثر ملاءمة ، لكن لا أعرف من أين أشتريه.

قل لي أنا أخبز مش المرة الأولى لكن في المرة الثانية أحصل على قشرة من خشب البلوط ، لماذا؟ لقد أحببت وصفتك كثيرًا ، لقد ارتفعت بالنسبة لي لفترة طويلة ، العجين المخمر لمدة 2-3 أسابيع ، أخبز على شكل رغيف (أو الرغيف الفرنسي)

مرحبا ، يمكنك أن تأتي إلي. فيما يلي الخيارات:
قد تكون قشرة سميكة بسبب ظروف درجة الحرارة غير الصحيحة ،
بسبب تهوية العجين أثناء التدقيق الأخير ،
بسبب عدم الامتثال للوصفة ،
بسبب جودة الدقيق.
هناك العديد من الفروق الدقيقة ، فمن الصعب بدون صورة.
الأفضل من ذلك ، تعال إلى هنا عيوب منتجات المخابز وأسبابها وطرق علاجها

لم أجد إجابة ، القشرة ، البلوط ، بالكاد يمكن تقطيعها ... ربما طحين ، لكن أي واحدة تُخبز بها؟ بالنسبة لي ، والعجين يرتفع لفترة طويلة على متن قارب لمدة 4-5 ساعات ، 3-4 توضع على الخميرة.

لم أجد إجابة ، القشرة ، البلوط ، بالكاد يمكن تقطيعها ... ربما طحين ، لكن بأي نوع تخبز؟ بالنسبة لي ، يرتفع العجين لفترة طويلة على متن قارب لمدة 4-5 ساعات ، 3-4 توضع على الخميرة.

لدي قشرة من خشب البلوط ، إذا لم تقم بإضافة البخار إلى الفرن ، أرش الخبز بمسدس الرش

أنا أيضًا أرش قبل الزراعة ، وأصب الماء المغلي في المقلاة إذا كنت أخبز بدون غطاء. ثم أقوم بخفض درجة الحرارة وإزالة الغطاء ، إذا كان هناك غطاء.
دقيق قمح ممتاز.

لقد اكتشفت ذلك ، كنت بحاجة إلى المزيد من الماء ...

الحمد لله !!! كما ترى ، كل شخص لديه طحين مختلف. عليك أن تسترشد بالاختبار. تعلم بمرور الوقت. الآن أنت بحاجة إلى محاولة الخبز - تدريب !!!

شكرا لك يا إلونا! خبز مخبوز ، مممممم
لقد استخدمت العجين المخمر الناضج ، أي بدون عجينة. اتضح مثل هذا رقيق ، جميل فقط! القشرة رقيقة ، ورائحتها لا توصف!

عظيم!

كل صحة جيدة
بدأت في خبز الخبز في فرن بارد وأصبحت القشرة أرق والخبز ألين
أريد أن أجرب هذا العجين المخمر على التفاح
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

لست متأكدًا من الفرن البارد ... ستجربه عدة مرات. يمكن أن يرتفع الخبز في البرد (IMHO) ، ولكن مرة أخرى ، يبدو لي أنه سيصبح أكثر جفافًا. هنا عليك المحاولة. أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي

مرحبًا إيلونا. يمكنك شرحه مرة أخرى للمبتدئين.
أنا مهتم بعبارة محددة:

"- نخرجها بعناية حتى لا تخرج الفقاعات من العجين"

بعد كل شيء ، ما زلنا نخرجها ، نسحقها ، ونتركها تنقسم ، لذلك تتشكل فقاعات جديدة ... هل أفهم كل شيء بشكل صحيح؟
صحيح إن لم يكن صحيحًا ، من فضلك.

[إرايا]

إراياومع ذلك نقوم بذلك بحرص، نحن لا نفتته كما هو الحال أثناء العجن ، ولكن نعطيه بعناية الشكل المطلوب حتى لا نتحرر الفقاعات الناتجة ، ثم سيصبح الخبز أكثر رقة وسيستغرق وقتًا أقل لإثبات ذلك ، وهذا بدوره سيسمح للعجين بأن يكون أقل تعكرًا (لأن. كلما طالت مدة تخمير العجين ، زاد تعكره).

لسوء الحظ ، تثار أسئلة عملية بالفعل في اللحظة التي يتم فيها عجن العجين وتناسبه ...
و حينئذ!! ربما بدافع الخوف حصلت على قطعة خبز كهذه !! الصيحة !! الخبز الأول "مثل".

شكرا جزيلا على الوصفة! خبز لذيذ! لكن لسبب ما انهار ، ربما هذا هو المعيار لهذه الوصفة؟ حسنًا ، الرائحة ... مممم ... الطعم لا يوصف! تذكر الخبز الأول الذي حصلت عليه أخيرًا ، وستفهمني.
كانت العواطف خارج النطاق. شكرا لك مرة أخرى!!

أريد حقًا أن أتعلم كيفية خبز خبز العجين المخمر ، وأنا أفهم من الصفر ... ما هو "ترطيب العجين المخمر بنسبة 100٪"؟

أريد حقًا أن أتعلم كيفية خبز الخبز بالعجين المخمر ، وأنا أفهم من الصفر ... ما هو "ترطيب العجين المخمر بنسبة 100٪"؟

إذا كان من البداية ، فأنت هنا بحاجة إلى التعامل مع الأسئلة ، قسم KERVAS https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

شكرا للاشارة في الاتجاه الصحيح

إيلونا ، شكرا على الوصفة. : الورد: صدق المكونات هو الشئ الاساسي بالرغم من اختلاف الطحين لدى الجميع (من حيث الرطوبة). كيف اختتمت الأمر: girl_red: أنا أخبزها للمرة الثالثة. هذه المرة صنعت رغيفًا وليس رغيفًا دائريًا وأضفت بذوراً عادية. طحين درجة 1 ، وعجين مخمر على نفس الدقيق. هذا ما يذهلني كل مرة (بالفعل للمرة الثالثة) ، كيف ترتفع هكذا))) إنه لأمر مؤسف أن أول 2 لم يلتقطوا صورة ، كانت هناك أسئلة. وضعت الأولى في مقلاة منخفضة ، مثل مقاليك (في الصورة) ، وخبزت فيها ، ولكن في نهاية الخبز كان علي أن أنقلها إلى البلاط مع الورق حتى تصبح الحواف بنية. كان الثاني مخبوزًا بالفعل على حجر ، لكنه زحف قليلاً أثناء التدقيق ، لكن ليس قاتلاً. أضفت بذور الكتان هناك. ربما المواد المضافة تؤثر على بنية الخبز ، إيه؟ اليوم لم أقم بقصها بعد ، أتحملها حتى الغد ، دعها تبرد بشكل صحيح ، دعنا نرى نوع الفتات هذه المرة. إنه مناسب جدًا للخبز لدرجة أنني سأجربه في جميع المتغيرات ... ومع الحبوب الكاملة (اشتريت حقيبتين ولم أفعل أي شيء به بعد ... وسأحاول باستخدام الدقيق الممتاز))) أوه ، كم كتبت ، هذا من المشاعر الزائدة عن خبزك)))

هنا الخفض. من الصعب تسميتها رقيقًا: العفو: ربما بسبب طحين الدرجة الأولى ، أليس كذلك؟

شكرا على الوصفة. لقد بدأت معه. الآن أفعل ذلك قليلاً بمفردي ، وهذا ما يحدث ...

خبز جيد جدا اتضح

إيلونا ،
من أين تحصل على بادئ القمح النشط 100٪ ترطيب؟
في المحل؟ بحيث؟
نزلت عن قدمي ونزلت عن يدي - لا أجد))) قل لي من فضلك!

لقد زرعت الخميرة بنفسي. انظر إلى المنتدى في قسم "المبتدئين" ، كل شيء موصوف بالتفصيل هناك.

نعم ، هذا هو مقدار الخبز الذي أخبزه (يجب أن أقول ، 4 سنوات بالفعل ، وجميع الأربعة مخمرة في الفرن ، تم الحصول على HP منذ ثلاثة أشهر) ، ولأول مرة ألتقي بوصفة تحتاج فيها إلى إضافة الكثير من الماء ... في المساء ألتقط صورة للنتيجة إذا كان لديك شيء لالتقاط صورة...

فل ، حسنًا ، حتى الآن تحول كل الخبز بضربة! آمل أن تفعل كل شيء وفقًا للتعليمات وأن تسعدنا النتيجة جميعًا! حظا سعيدا!

بشكل عام ، اتضح أنه لذيذ. ولكن إن لم يكن من أجل الخبرة ، كنت سأقوم بعمل ...
أنا فعلت الجزء ونصف. تم تقسيم العجينة الناتجة إلى نصفين وتشكيلها في خبز.لقد خبزته بالطريقة التي اعتدت عليها - طبق (مصنوع من رقائق سميكة ، اشتريته بنس واحد في أوشان) مع الماء المغلي ، بدون أغطية.
تبين أن الطعم حلو بعض الشيء ، لقد أحببته (لكنك كنت ستشير في الوصفة الأولية إلى كمية الماء على أي حال - ليس الجميع مستعدًا لقراءة الكثير من الصفحات ، وهناك ، بالمناسبة ، ذكروا مرارًا وتكرارًا أن المزيد من الماء مطلوب).


ملاحظة. يمكنك شراء شفرات "خطيرة" في أوشان - في نفس قسم الآلات ومنتجات الحلاقة. على الأقل في أوشان المحلية لذلك ...

لكنك ستظل تشير في الوصفة الأولية إلى كمية الماء - ليس الجميع مستعدًا لقراءة الكثير من الصفحات

ماذا عن الماء؟ مؤلف! اشرح pzhalsta ...

ماذا عن الماء؟ مؤلف! اشرح pzhalsta ...

ولا أعرف ما هو الخطأ في الماء. لدي كل شيء كما هو موضح في الوصفة. لكن الطحين يختلف بالتأكيد من شخص لآخر. لقد أخذت نفس القدر الذي كتبته بالضبط ، وأنا أتحقق دائمًا من الوصفة قبل وضعها. نجح الجميع. إذن ربما شخص ما لا يأخذ العجين المخمر 100٪ من الماء؟

مرحبا! لقد سجلت خصيصا لأقول شكرا جزيلا على الوصفة !!! لقد بدأت في خبز الخبز مؤخرًا ، بعد شهرين ... أسرتي سعيدة بهذا الخبز! إذا اكتشفت كيفية إدراج صورة ، فسأعرض "عملي".

أوه أوه ، خبز لذيذ جدا ، جيد التهوية! بالتأكيد ليس مثل المؤلف ، لكن ... ليس هناك حد للكمال!

[سالومييا 29]

سالومييا 29، سعيد لأنك اخترت الخبز الخاص بي! ومع الخبرة يأتي كل شيء ، وستعمل على إعداد الوصفة بنفسك!

خبزت إيلونا خبزك بالأمس.
أعجبني ذلك ، لا يوجد وقت لنقل الصور من الهاتف ، لكنني سأستعد غدًا (على الرغم من أن المنتج نفسه قد تم كسره بالفعل)
ثم سأخبرك بكل شيء ...

عظيم يا إينوس !!! سأنتظر الصور ؛)

[إيلونا]

إيلونا، أريد أن أقول شكراً لك على الخبز هنا أيضًا ، لقد أحببته كثيرًا ، لقد خبزته في الفرن ، الشيء الوحيد الذي احتاجه هو ترك العجين يقف لمدة 20 دقيقة ، لقد تصدع قليلاً على الجانب ، لكن أعتقد أن الطعم لم يتغير ، لقد تعاملت مع صديقين أمس ، الجميع أحب ذلك حقًا سأضع الصورة في المساء

[لينا]

ليناكم أنا سعيد لأنك أنت وأصدقاؤك أحببت الخبز !!!

سامحني على عدم الرد بالصور لفترة طويلة ، فالأعمال الروتينية لم تكن ممتعة للغاية ، لذلك تعرضت للإرهاق ...



اتضح أنه لذيذ جدا. لقد لونته قليلاً ، لكني أحب المقلية.
الفتات رطبة ولكنها ليست فطرية في الذوق.
وبصفة عامة ، سأضع هذا الخبز "على الدفق"! ذكرني بالخبز مقابل 16 كوبيل (بالمناسبة ، أستخدم الدقيق ، الصف الأول فقط!)
أحببت أنه تم استخدام الكثير من المبدئ مرة واحدة. لم أكن أتوقع حتى أن أكون قادرًا على فعل ذلك بدون خميرة على الإطلاق.
شكرا لك مرة أخرى !!!

[إينوسيا]

إينوسيا، خبز جميل جدا ، وها هو لي

حول! أرى أنني لست الوحيد الذي يحب اللون البني!
Ilonchik - على الخدين !!!

بنات شكرا على الصور !!! الانطباع أنك أرسلته من أحد fotik !!! كلاهما يحتوي على خبز جميل ، لكن بفضل fotik ، إنه مثل الرمادي وليس الأبيض)) أنت بالتأكيد لم تضف دقيق الجاودار؟ أوه ، هذا اللون نقل ... أود أن أقول اللون "لا نقل" ولكن ، إذا كنت في الجدية ، فسأكون سعيدًا لأنني مفيد !!! الكلمات الممتعة بشكل خاص عن الخبز على الدفق !!!
إينوس ، ولديك شيء مسامي! صف دراسي !!! مثل رقيق الذي أحبه !!!

ربما رمادي لأن الدقيق من الدرجة الأولى؟
لكنني حتى أحببته ، أنا خبز أبيض - ليس كثيرًا ...

[إيلونا]

إيلونا، شكرًا ، يتم تغذية العجين المخمر من الحبوب الكاملة ، لذلك قد يبدو رماديًا

حول! أرى أنني لست الوحيد الذي يحب اللون البني!

لا تزال لدي تلك الأغنية في الفرن ، وأرقص دائمًا مع الدف بجانبها ، فهي صغيرة الحجم ويتم خبزها دائمًا من الأسفل إلى الأعلى أو لا تُخبز

أرى الفتيات! إنه يتعلق بالدقيق!