خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة

إيلونا - كيف هي المعجنات

أوه ، tvfg ... نسج ونسي ... أو بالأحرى ، لم يكن الأمر كذلك. أضع العجينة ، وذهبت إلى العمل ، وطلبت من الأكبر أن يعمل كموزع وأضيف في الوقت المناسب الماء والزبدة والدقيق مع قياس الملح والسكر وتركه في الأوعية على الطاولة ، واضغط على زر HP. ليس هذا فقط ، اتصلت به ، وذكّرته ، ولكن ... ولكن قوة الألحان. تبين أن الإبداع أقوى ونسي أن يفعل كل شيء في الوقت المحدد ، كما أنه فعل ذلك بطريقة مختلطة: لقد أضاف الدقيق فقط ، وعندما مررت بعد مرور ساعة على HP ، لاحظ وجود فتات طحين فيها بدلاً من العجين. نظر إلى الطاولة وأدرك أنه نسي الماء. قررت إضافة ووضع كل شيء مرة أخرى. لكن! لكن بالطبع لم يساعد ، وظهر العجين مثل الحجارة الصغيرة ، بشكل عام تركت الأسرة بدون خبز ، لذلك لم يكن هناك شيء لالتقاط صورة. ثم قمت بخبز هذا الخبز باستخدام تقنيات أخرى ، واتضح أنه لذيذ أيضًا ... لكنني لم ألتقط صورة ، لأنني وعدتك بهذا الخبز. بشكل عام ، سألتقط بالتأكيد صورة لكيفية طهي الطعام. في الوقت الحالي ، ملاعب التفاح ...

نعم ، يحدث أي شيء :) بدا لي أنني نجحت بدون ماء

نعم ، يحدث أي شيء :) بدا لي أنني نجحت بدون ماء

كيف يكون ذلك؟ حسنًا ، هذا لبنة.

لذا فإن الخميرة سائلة

سأقوم بإعداد العجين المخمر غدًا

سأقوم بإعداد العجين المخمر غدًا

نجاح! ثم ، وأنت تخبز ، تفاخر بالقطعة)

أشكركم على تمنياتكم.

[tvfg]

ضريبة، tvfg، الصور المرحلية الموعودة:

عجينة بعد العجن:


العجين بعد التدقيق الأول:


تشكل العجينة على شكل رغيف قبل تدقيقها:


رغيف بعد التدقيق قبل الخبز (قبل التقطيع):


رغيف بشقوق مبللة من زجاجة رذاذ:


رغيف بعد أول 15 دقيقة من الخبز بالبخار (نسختي تحت الغطاء):


رغيف مخبوز طازج - مباشرة من الفرن:


تقطيع الرغيف بعد التشحيم بالزيت النباتي والتبريد شبه الكامل بمنشفة على الرف السلكي:

شكرا: مرحبا: طعمها مثل

شكرا: مرحبا: طعمها مثل

طعمه لذيذ! القشرة رقيقة ، والخبز طري ، وعندما يبرد ، لا ينهار اللب ولا يلتصق ببعضه البعض ، يمكنك حتى تقطيعه إلى شرائح رقيقة شفافة. سأرفق صورة غدًا ، إذا لم أنتهي من تناولها بعد. طعم ، ربما لا أستطيع وصف ... طعم طبيعي ، ليس حامضًا ، أحب تناول المزيد من السكر ، فقد اتضح أنه حلو قليلاً ، لكن ليس طعمًا حلوًا ...

أطعم العجين المخمر بدقيق الحبوب الكاملة وطعمه

هنا ، كما وعدت ، صورة لشرائح رقيقة وشفافة. لا يمكنني التقاط صورة تتلاءم مع الخلفية ، أي ألوان الخلفية تكون مرئية من خلالها)

Ilonnochka ، يا له من بار جميل ، لا يمكنك أن تغمض عينيك وتسأل بالزبدة !!!! ممممم ... لذيذ !!!!!

شكر! انتهى الصيام ، ثم نأكل كعكات عيد الفصح ، ونطهو البار المخبوز حديثًا أو الخبز بالزبدة ، تأكد ، مممم ...!

إيلونا ، مرحبا! اشرح ، من فضلك ، للرجل المحتضر ... هل لديك 2 مصحح لخبز القمح؟ أولاً ، عجنوا ، وتركوا حتى يرتفع مرتين ، ثم قاموا بتشكيله (اتضح أنه سحق) وتركوه مرة أخرى حتى يرتفع؟ أم يجب أن تعجن ، وتترك لمدة 30 دقيقة ، ثم تتقلب وتنتظر حتى ترتفع وتدخل إلى الفرن؟

[tanycs]

إيلونا ، مرحبا! اشرح ، من فضلك ، للرجل المحتضر ... هل لديك مصححان لخبز القمح؟ أولاً ، عجنوا ، وتركوا حتى يرتفع مرتين ، ثم قاموا بتشكيله (اتضح أنه سحق) وتركوه مرة أخرى حتى يرتفع؟ أم يجب أن تعجن ، وتترك لمدة 30 دقيقة ، ثم تتقلب وتنتظر حتى ترتفع وتدخل إلى الفرن؟

tanycs، مساء الخير! الخيار الأول هو الصحيح ، أي.هـ: يُعجن ، وينتظر ارتفاعه ، ثم يُشكَّل ويُنتظر مرة أخرى الارتفاع ، بعد ذلك الخبز.

لسبب ما ، أصبحت الخميرة حامضة.
أريد إضافة المخبوزات إلى الخبز ، أخبرني ماذا

[إيلونا]

إيلونا !!!! اجمل خبز منفوش

شكرا لك حاولت! بعد ذلك بقليل ، سأوضح كيف ظهر في صانع الخبز. إنه لذيذ أيضًا ، لكن لا يمكنك مقارنته بالفرن.

أخبرني إيلونا من فضلك أنني أصنع الخبز والجاودار والقمح على عجينة الجاودار المخمرة ... يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكن حتى الخبز الأبيض لا أتحدث عن الجاودار ، فكرت لأنني وضعت الكثير من العجين المخمر (أضع 5 ملاعق كبيرة) آخر مرة وضعت فيها 3 ملاعق كبيرة فقط. ملاعق لثلاثة أكواب من الطحين ... مازال حامض ... ليس الخل طبعا لكن أود التخلص منه من فضلك قل لي إذا كنت تعلم ... شكرا مقدما للإجابة ألينا

أخبرني إيلونا من فضلك أنني أصنع الخبز والجاودار والقمح على عجينة الجاودار المخمرة ... يبدو أن كل شيء على ما يرام ، ولكن حتى الخبز الأبيض لا أتحدث عن الجاودار ، فكرت لأنني وضعت الكثير من العجين المخمر (أضع 5 ملاعق كبيرة) آخر مرة وضعت فيها 3 ملاعق كبيرة فقط. ملاعق لثلاثة أكواب من الطحين ... مازال حامض ... ليس الخل طبعا لكني أرغب في التخلص منه من فضلك قل لي إذا كنت تعلم ... شكرا لك مقدما للإجابة ألينا

دجوانا
1) لخبز خبز القمح من الأفضل استخدام عجين القمح المخمر وليس الجاودار كما تفعل ، فلن يفسد الخبز.
2) وأيضًا تحتاج إلى أن تأخذ الخميرة لا بيروكسيد ، ولكن في ذروة النضج.
3) تأكد من أن العجين والعجين لا يتأكسد.
حاول أن تأخذ كل شيء في الاعتبار ومن ثم ستحصل على خبز لذيذ وليس حامض

[إيلونا]

إيلونا !!!! اجمل خبز منفوش

شكر! إنه لذيذ أيضًا ، جربه ولن تندم عليه

لسبب ما ، أصبحت الخميرة حامضة.
أريد إضافة المخبوزات إلى الخبز ، أخبرني ماذا؟

tvfg حسنا كالعادة لم افهم شيئا من رسالتك ... ما الخميرة؟ أنا لا أملكهم على الإطلاق في الوصفة ، ماذا تسمي الخميرة ؟؟؟ ويمكنك الخبز حسب ذوقك
آخذ الوصفة كأساس ، فعلى سبيل المثال ، ينمو الزيت. استبدله بدسم ، يمكنني حتى أن أضع أكثر قليلاً ، مو. من الضروري استبدال الماء بالحليب ، على سبيل المثال إلى النصف. حسنًا ، وبالطبع أضف جميع أنواع التوابل ، إذا أردت

نعم العجين المخمر بالطبع

يا! قرأت الموضوع بأكمله! كم هو ممتع! شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على هذه النصائح القيمة ، بالإضافة إلى روابط لمواقع مختلفة تعلمت منها الكثير من المعلومات المفيدة. اليوم هو اليوم الثاني حيث أزرع الخميرة (سائل فرنسي). آمل أن يسير كل شيء على ما يرام وسأكون قادرًا قريبًا على خبز هذا الخبز أيضًا!

سفيتلانا ، نجاح لك ، سننتظر خبزك!

شكر! سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى!

أنا أيضًا أحاول خبز الخبز اليوم باستخدام هذه الوصفة. عجينتي المخمرة تتغذى من الجاودار. أطعمته مرتين بدقيق القمح. لقد كنت أنتظر الارتفاع الأول لمدة 3 ساعات. هناك شيء غير نشط للغاية يناسب العجين. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك.

دعونا ننتظر بفارغ الصبر! أتمنى لك قشرة رقيقة وفتات الخبز!

خميرتي الصغيرة لم تعمل بسرعة. كان خبزي جاهزًا للليل. نظرًا لأنني لا أملك سلة تدقيق ، لكنني أردت رغيفًا مستديرًا ، فبالطبع كان خبزي يطفو قليلاً ولم يرتفع ، لكن هناك تهوية وثقوب وقشرة رقيقة. شكرا على الوصفة!

لصحتك! سعيد لأنك أحببته
Z.Y. أنا أيضا لا أملك سلة مسافة. أقوم بتشكيل رغيف مستدير وأتركه للتدقيق ، ثم أقوم بعمل قطع في الفرن.

سفيتلانا ، نجاح لك ، سننتظر خبزك!

ilonnna كما وعدت ، عجينتي المخمرة الرقيقة ، شكرًا على الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا! كان علي أن أشعر ببعض التوتر عند زراعة العجين المخمر الفرنسي ، ولكن الآن كل شيء على ما يرام! خبزت اليوم ، بالأمس أضع العجين ، شعرت بقليل من الحموضة ، لكن الجميع سعداء ، لم يتبق سوى نصف الخبز. نعم ، أيضًا ، مخبوز على دقيق من الدرجة الأولى. الآن سأخبز هذا الخبز ، لكن بالطبع أريد أيضًا تجربة الآخرين.

🔗 🔗

سفيتلانا ، أنت رائعة! من أول مرة ظهر مثل هذا الرجل الوسيم! بمبادرتك ، أنا سعيد جدًا من أجلك! وماذا لا يفسد الخبز ، لا تتأخر مع العجين ، يعني لا تدع العجين أو العجين بيروكسيد ، وكل شيء سيكون على ما يرام!

ilonnna شكرا! في المرة القادمة سأنظر في جميع توصياتك!

إيلونا هنا! اليوم! لا تعكر! أعتقد أن هذا الخبز سيتجذر معنا. لكن في الصيف ، عندما تكون الحرارة لا تصدق ، سأخبزها في HP.

🔗 🔗

شكرا مرة أخرى على الخبز!

إيلونا هنا! اليوم! لا تعكر! أعتقد أن هذا الخبز سيتجذر معنا. لكن في الصيف ، عندما تكون الحرارة لا تصدق ، سأخبزها في HP.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
شكرا مرة أخرى على الخبز!

أنا سعيد لأنك حققت النتيجة المرجوة!
بالمناسبة ، أنا الآن أخبزه في HP نظرًا لحقيقة أنه بعد أن كان الفرن يعمل في المطبخ ، لا تزال الحرارة بعد ساعتين من إيقاف تشغيله ، رعب ... لا يمكنني تحمل الحرارة. ولأي سبب ستخبز في HP؟

في جنوبنا ، في الصيف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 50 في الشمس ، والحرارة رائعة ، ولا تعرف الفتحة التي يجب الصعود إليها ، لذلك في الصيف أحاول عدم الاقتراب من الفرن!
ملاحظة. والمطبخ يقع في الجانب المشمس ، إذا كنت تطبخ في الفرن ، فلا يمكنك الذهاب إلى الساونا ، ولكن مباشرة إلى نهر الدنيبر ، فهو يبعد 200 متر عن منزلنا.

في جنوبنا ، في الصيف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 50 في الشمس ، والحرارة رائعة ، ولا تعرف الفتحة التي يجب الصعود إليها ، لذلك في الصيف أحاول عدم الاقتراب من الفرن!

أنا أرى. كنت طفلة في كاخوفكا. ذهبت أنا ووالدتي لمقابلة أصدقاء معارفنا. أتذكر أن الشواء تم حفظه بواسطة الخزان (ما يسمى ببحر كاخوفسكي)

على بعد حوالي 200 متر من خزان Kakhovskoye ، ربما 300 متر

ربما كان لديك

لفها بمنشفة من الكتان

ما الهدف من هذا ؟

حتى لا تختفي كل الرطوبة أثناء التبريد ولا يتجمد الخبز

شكرا) وكيف يمكنني جعل القشرة مقرمشة (في صانع الخبز) يصبح الخبز طريًا ، لكن ليس مقرمشًا

لماذا - واتضح أنها مقرمشة! لكن ليس البلوط ، إذا وضعته في كيس بلاستيكي ، فبالطبع سوف يتحول إلى ضباب ويبتل ، وسيكون بدون قشرة مقرمشة. وإذا أخرجته من القالب ولم تقم بتغطيته بأي شيء ، فسوف يصبح قديمًا في الخارج ، وستتحول القشرة إلى "لا تلدغ" وستبدو أكثر سمكًا. لذلك نخرجها من القالب لمن يحبها - ندهنها بالزيت (ليس ضروريًا) ، نلفها بقطعة قماش ونضعها على الشواية (حتى لا تتعفن وتلين من الأسفل ، نقف على الطاولة). جربه - استحضار وستنجح!

لماذا - واتضح أنها مقرمشة!

إيلون ، شكرًا ، لكن لا يوجد مقرمش لا يعمل - اتضح أنه عادي

حسنًا ، لا أعرف ما الذي فعلته هناك ، على ما يبدو ... ولكن كيف فعلت ذلك؟ يجب أن تكون القشرة رفيعة ومقرمشة. أقوم بلف سفراء الخبز واتركهم يبرد. كل شيء يسير على ما يرام ، لكن كيف حالك؟ بالداخل ، لديك مخبوز ، هل قطعته؟

حسنًا ، لا أعرف ماذا فعلت ، على ما يبدو ... لكن كيف فعلت ذلك؟ يجب أن تكون القشرة رفيعة ومقرمشة. أقوم بلف سفراء الخبز واتركهم يبرد. كل شيء يسير على ما يرام ، لكن كيف حالك؟ في الداخل ، لديك خبزت ، هل قطعتها؟

أخرج الخميرة من الثلاجة ، وأخذ 40 جرامًا ، وأخلطها مع 120 جرامًا. دقيق الجاودار و 120 جرامًا من الماء (أو أحضره إلى قوام القشدة الحامضة في المصنع). أنا أقف لمدة 8 ساعات.
ثم أضعه في صانع الخبز. أقوم بملء 210 غرام. الماء الدافئ مع الملح والسكر وحمض الأسكوربيك والزبدة. أنا أغفو كل هذا 440 غرام. دقيق القمح.
أخبز في الوضع "الفرنسي" - 6 ساعات فقط. الآن حصلت عليه ، الجزء العلوي غارق ، مقعر ، ربما كان هناك الكثير من الماء. القشرة رقيقة ولكنها ليست مقرمشة.
كيف تحدد ما إذا كانت مخبوزة أم لا؟ عندما يبرد ، لا يلتصق الفتات ببعضها البعض. يبرد بمنشفة. ولا يسمح لك الفرن بضبط المزيد من وقت الخبز: تظهر رسالة مفادها أن الفرن محموم. لقد انتظرت حوالي نصف ساعة حتى تبرد وأخبز في وضع "الخبز فقط" ، ولكن مرة أخرى ستظهر رسالة تفيد بأن الفرن محموم - ليس لديه ما يكفي ليبرد في حالة الإغلاق لمدة نصف ساعة مع الخبز.

معالج ... لا ... يجب أن تكتب الآن: "أنا لست ساحرًا ، أنا فقط أتعلم!" ولكن ، بجدية ، من الأفضل أن تذهب إلى الموضوع حيث يناقشون أوضاع التشغيل والخبز من HP الخاص بك. من حيث المبدأ ، لا يهم ما هي HP ، فأنت تحتاج فقط إلى فهم الخبز الذي يجب أن يقف إلى متى و sk. خبز.لكن HP الخاص بي ، على سبيل المثال ، ليس لديه مثل هذا العار لدرجة أنه لن يكون من الممكن تعيين وقت إضافي للخبز بعد ذلك ، إذا لم يكن ذلك كافيًا ... إنه يعلم عن ارتفاع درجة الحرارة ، إذا فكرت فجأة في عجن عجينة جديدة على الفور ، ثم نعم - سوف أقسم ، لأن الخميرة ستموت مع ارتفاع درجة حرارة الوحدة! هذه واحدة ، لكن اثنتين - وصفتك مختلفة تمامًا عن تلك التي قدمتها لي ، لذلك لا يمكنني أن أضمن النتيجة ، لكن في رأيي لديك حقًا الكثير من الماء في وصفتك - يجب أن تسترشد بالكعكة أثناء العجن ، يجب ألا تكون حادة ، ولكن أيضًا ضبابية لا ينبغي كذلك ، انظر الصورة.

معالج ... لا ... يجب أن تكتب الآن: "أنا لست ساحرًا ، أنا فقط أتعلم!" ولكن ، بجدية ، من الأفضل أن تذهب إلى الموضوع حيث يناقشون أوضاع التشغيل والخبز من HP الخاص بك. من حيث المبدأ ، لا يهم ما هي HP ، فأنت تحتاج فقط إلى فهم الخبز الذي يجب أن يقف إلى متى و sk. خبز. لكن HP الخاص بي ، على سبيل المثال ، ليس لديه مثل هذا العار لدرجة أنه لن يكون من الممكن تعيين وقت إضافي للخبز بعد ذلك ، إذا لم يكن ذلك كافيًا ... إنه يعلم عن ارتفاع درجة الحرارة ، إذا فكرت فجأة في عجن عجينة جديدة على الفور ، ثم نعم - سوف أقسم ، لأن الخميرة ستموت مع ارتفاع درجة حرارة الوحدة! هذه واحدة ، لكن اثنتين - وصفتك مختلفة تمامًا عن تلك التي قدمتها ، لذا لا يمكنني أن أضمن النتيجة ، لكن في رأيي لديك حقًا الكثير من الماء في وصفتك - يجب أن تسترشد بالكعكة أثناء العجن ، يجب ألا تكون شديدة الانحدار ، ولكن أيضًا ضبابية لا ينبغي كذلك ، انظر الصورة.

لدي "ساحر" مكتوب بحرف صغير - إنه ليس عبثًا وليس هكذا فقط

كتبت للموقد هناك - لكنهم صامتون هناك

كيف تختلف وصفتي عن وصفتك؟

ولا ينصح بالصعود إلى الموقد أثناء العجن والخبز حسب التعليمات.صحيح أنني نظرت من قبل. وقد حدث أنه مزق قطعة من العجين ، وألقى بها في كوب من الماء. إنه يطفو بالطريقة القديمة - العجين جاهز ولكن لا)))) كل شيء يحاول السقوط مع الجزء العلوي من الداخل نتيجة الخبز.