العجين غني رائع!

[أميغا]

أميغايجب وضع العجينة في الثلاجة فور عجنها.
لدي برنامج "عجين الخميرة" في كيس القطن الخاص بي ، وهناك 5 دقائق من العجن الأولي ، و 5 دقائق من الراحة ، و 15 دقيقة من الدفعة الرئيسية ، ثم التدقيق لمدة ساعة. أقاطع البرنامج مباشرة بعد الدفعة الرئيسية ، ولا أقوم بتثبيتها. سوف تحتاج إلى الحصول على العجينة ، حولها (لن تكون كثيفة ، لا ينبغي أن يكون هناك كعكة في هذه العجين الليلي) ، وضعها في وعاء تخزين ، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة.

ملاحظة. أنت لا تختار فقط أبرد مكان في الثلاجة ، بل على العكس من ذلك ، حيث يوجد أقل برودة. وإذا كنت قلقًا من أن الخميرة ليست نشطة جدًا ، فيمكنك ترك العجين لمدة نصف ساعة أخرى (لا أكثر) في درجة حرارة الغرفة حتى تتم العملية ، ثم وضعها في الثلاجة.

[يانسون]

يانسون، شكرا للتوضيح! الآن أفهم وسأحاول! أريد أن أصنع خبزًا شبه كامل بهذه الطريقة وفقًا لوصفتك ، ولفترة طويلة أشعر بالحكة في يدي))

[صغير جدا]

صغير جدا، هنا ستيرن قالت عن عجينة أخرى يجب أن تضعها في الثلاجة التي هي على الخميرة العادية ، وليس على العجين الجاف ، لأن العجينة الجافة في الثلاجة تكاد لا ترتفع. ويضعها بشكل صحيح بعد العجن في HP ، دون انتظار حتى ترتفع. هل يمكنك توضيح العجين الرائع - ما هي الخميرة التي تستخدمها ، ومتى تضعها في الثلاجة - بعد دورة كاملة من "العجين" في HP؟

أميغا
كيف لا ترتفع؟ القذف !!! لا يزال كيف يرتفع !!! على مدار الأسبوعين الماضيين ، كنت أخبز باستخدام الخميرة الحية ، ولكي أكون صادقًا ، لم ألاحظ الاختلاف في ارتفاع العجين على الخميرة الجافة والمضغوطة ، بل إنها ترتفع قليلاً على الخميرة الجافة في الثلاجة ..."مدهش" لقد فعلت ذلك فقط على الجافة ، في تلك الحية التي لم أحاول عجنها مطلقًا ولم أحاول أن أعجنها ... وضعتها في الثلاجة فورًا بعد العجن ، في دلو HP.

ملاحظة.أعترف أن النتيجة تعتمد بشكل مباشر على جودة الخميرة الجافة التي أستخدمها "لحظة آمنة" و "فيرميبانوم"، وعلى هؤلاء ، وعلى الآخرين يتضح بشكل رائع!

[كروشيه]

كروشيهثم سأحاول نفس الشيء !!!
يكون هذا أسرع في الوقت المناسب إذا وضعته في الثلاجة فورًا بعد الخلط ولا تنتظر حتى يقوم HP بعمل دورة "ارتفاع": في باناسونيك هذه ساعة إضافية أو أكثر.
وبعد الثلاجة ، كم من الوقت يجب أن يقف العجين؟ بحيث تصبح دافئة وفي نفس الوقت لا تتوقف؟

[أميغا]

وبعد الثلاجة ، كم من الوقت يجب أن يقف العجين؟ بحيث تصبح دافئة وفي نفس الوقت لا تتوقف؟

أميغا
لا يمكنني تحمله على الإطلاق. أخرج العجين من الثلاجة ، وأعجنه وأبدأ في تشكيل ما يرغب فيه قلبي ، وعندها فقط يتم إثبات المنتجات.

[صغير جدا]

صغير جدا، مفهوم!
لذلك سأفعل ذلك!

مساء الخير جميعا!
صنع فطيرة - العجين غبي حقًا !!! شكرا للمؤلف !!!
لقد فتحت الفطيرة بالكرز ، وقرأت في هذا الموضوع أنك بحاجة إلى إضافة النشا إلى الكرز - لقد أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ويا رعب !!! عندما بدأت في الأكل ، رأيت النشا في طبقة بيضاء على العجين ، والكرز في الأعلى ... لا أستطيع أن آكل ، أشعر بالنشا ... ربما سيخلط بالتساوي مع الكرز ، سيكون طبيعيًا ، لكنه يكمن في طبقة وسيطة ... بررر! ماذا فعلت؟

شكرا جزيلا على الوصفة (ولإعادة الفرز). تحضير الفطائر الفارغة ولفائف القرفة. رائع !!!!
نظرت في الوصفة بدافع الفضول وعدم حساب ما سأفعله بالضبط ، لكن المؤلف سجلها حتى أخاطر بتجربتها اليوم. أوه ، ما الكعك اللذيذ !!!! أخذته في دفتر ملاحظاتي وأعتقد أنه سيصبح المفضل لدي لفترة طويلة .... مرة أخرى ، شكراً جزيلاً مني ومن عائلتي! الكثير من المرح! سأعطيك علامة زائد.

من عجينة التشيز كيك الرائعة ... أوه ، رائع على التوالي. تم صنع العجينة وفقًا لـ Svetik S. شكرا ، بنات! هذه التشيز كيك كلها في وجبة واحدة.
./i313/1102/8b/861e07066425.jpg.html]

مرحبًا بالجميع ، أيها الخبازون الأعزاء وذوي الخبرة ، أريد حقًا أن أخبز شيئًا لذيذًا بهذه العجين (باناسونيك 257) ، لكن للأسف موقدي المعتاد لا يعمل ، لكنني أريد ذلك حقًا. أي شخص يخبز هذه العجين في KhP مثل الخبز مع حشوة ، على سبيل المثال ، بيري؟ (على سبيل المثال ، قاموا بإعداد العجين ، ولفه ، ووضع الحشوة في HP). هل مخبوز؟
3 أسابيع فقط خبرة الخبز

[بون بون]

بون بون، لقد قمت بخبز تجعيد الخشخاش من هذه العجينة في HP. كل شيء مخبوز بشكل مثالي. والعجين رائع حقًا والمعجنات منه لذيذة جدًا!

[بون بون]

بون بون، لقد قمت بخبز تجعيد الخشخاش من هذه العجينة في HP. كل شيء مخبوز بشكل مثالي. والعجين رائع حقًا والمعجنات منه لذيذة جدًا!

لقد سبق لي أن ضبطت هذه الوصفة ، فهم لا يحبون الخشخاش في المنزل ، لكنني سأفعل ذلك على أي حال. أود الحصول على فواكه (جمدت الكثير منهم هذا العام). بمجرد ظهور الموقد ، أخبز وأخبز. في المنزل يقولون إنهم سيصبحون قريبًا ممتلئين مثل الكرات. لا يمكنهم تناول الطعام بعد الآن. وأريد كل شيء.

لقد سبق لي أن ضبطت هذه الوصفة ، فهم لا يحبون الخشخاش في المنزل ، لكنني سأفعل ذلك على أي حال. أود الحصول على فواكه (جمدت الكثير منهم هذا العام). بمجرد ظهور الموقد ، أخبز وأخبز. في المنزل يقولون إنهم سيصبحون قريبًا ممتلئين مثل الكرات. لا يمكنهم تناول الطعام بعد الآن. وأريد كل شيء.

هذا هو المرض الذي لدينا جميعًا هنا. اخبز ، اخبز! إنهم يؤذون ويعودون على حقيقة أن هناك دائمًا شيء لذيذ لتناول الشاي في المنزل! أعتقد أنه من الممكن أيضًا مع الفاكهة ، فقط اترك العصير يستنزف جيدًا ويمكنك إضافة القليل من النشا إلى الحشوة.

لقد نشأ سؤال آخر (قل لي ، بليز) ، لكن يمكنك صنع هذه العجينة مسبقًا (سآتي متأخرًا ، هناك وقت كافٍ فقط لتحضير العجين) ، ثم ضعه في الفريزر (أو في الثلاجة على الرف) ، أو اخبزه في اليوم التالي ، أم أنه مجرد هراء ، ولا يمكنك فعل ذلك ،

في كيس (فقط حتى يكون هناك مساحة لزيادة العجين) وفي الثلاجة. يبدو أن هذه هي النسخة الأولية عمومًا لمثل هذا الاختبار.

في كيس (فقط حتى يكون هناك مساحة لزيادة العجين) وفي الثلاجة. يبدو أن هذه هي النسخة الأولية عمومًا لمثل هذا الاختبار.

وأين هو أفضل على الرف في الثلاجة أو في الفريزر؟

ثلاجة. إذا وضعته في الفريزر ، سيتشكل الثلج في العجين وبعد ذلك سيكون من الصعب عليه "الاستيقاظ"

ثلاجة. إذا وضعته في الفريزر ، سيتشكل الثلج في العجين وبعد ذلك سيكون من الصعب عليه "الاستيقاظ"

رينا شكرا على الجواب

لقد أحببت حقًا عجينة هذه الوصفة. الكعك لذيذ. مخبوز في AG ، الجزء العلوي مقلي قليلاً. كان من الضروري وضع حلقة توسيع.

[حلو!]

شكرا على الوصفة حلو! العجين جيد جدًا حقًا ، واتضح أن الكعك لذيذ جدًا. لقد فعلت ذلك وفقًا لـ Qween المحولة لـ 2 بيض.
🔗

عجين جيد!

عجينة رائعة!
صحيح ، لقد حاولت أن أخبز HP ، لذلك بدأت في رفع الغطاء.
اضطررت إلى تسخين الفرن على وجه السرعة وأخبزه. ولكنه كان يستحق كل هذا العناء. كل من جربها يطلب بالفعل كعكة عيد الفصح.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! وبشكل منفصل عن الفواتير.
لقد صنعت فطيرة بالتفاح ، لكني أضفت المزيد من السكر))
لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لقد أكلوا كل شيء في ثوان!

قل لي ، من فضلك ، وإذا كنت خبز الخبز في el. الفرن ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت تقريبا؟

خبزت قوالب ، للحصول على إشارة مرجعية كاملة +150 جرام من الزبيب. في الفرن الكهربائي ، في وضع الحمل الحراري ، درجة الحرارة 140-150 درجة مئوية ، لمدة 55 دقيقة.

شكرا جزيلا على الوصفة !!!
اليوم نخبز اثنين من الخبز من "عجينة رائعة" بحجم 330 جرام طحين.
لواحد حاولت لف لفة (في المرة القادمة سأفعل ذلك بشكل مختلف - قسم العجين إلى أربع لفات).
والثاني يتكون من برغر مقسم ومرشوش بالقرفة.
شكرا مرة أخرى على العجين الرائع!


🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

هذه هي العجينة! لم يسبق لي القيام بهذا من قبل. ببساطة لا توجد كلمات. الآن انتهيت للتو من الفرن.مخبوز حسب الوصفة المعاد حسابها لبيضتين. اعجن في صانع الخبز. لقد صنعت فطائر بالبصل الأخضر والبيض والكعك بالجبن القريش. غطيت الكعك بالجليد. لذيذ جدا. شكرا على الوصفة.

الفتيات ، من فضلك قل لي كم يجب أن تؤخذ الخميرة الطازجة بدلاً من الخميرة الجافة في الوصفة المعاد حسابها من SvetikS؟ ربما فاتني هذه المعلومات ، آسف

أود أن أضع 25 جم من الخميرة الطازجة.

ميلدا ، شكرا على الإجابة

بالنسبة للمبتدئين ، خبزت لفائف القرفة ولفائف التفاح مع الخميرة الجافة. اتضح أنها لذيذة للغاية ، والعجين في العمل هو مجرد سحر!
قال الأبناء عدم تغيير أي شيء في الوصفة بأي شكل من الأشكال ، لأن طعم الكعك هو الشيء الصحيح
الآن سأخبز باستمرار من هذه العجينة ، أريد فقط تجربتها على الخميرة الحية.
شكرا جزيلا على الوصفة وسردها ، لقد تعلمت الكثير من رسائلك. شكرا لك

من الرائع أن الأطفال أحبوا ذلك أيضًا! العجين حقا

[شكرا جزيلا لك]

عزيزي حلو! شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك. أنا أحب الخبز حقًا ، لكن عجينة الخميرة لم أستطع إدارتها ، بغض النظر عن عدد الخيارات التي جربتها ... وبعد ذلك ... رائع ... لقد وضعت العجين في البرنامج - وبعد ساعة ونصف ، بدأت في دفع الغطاء على ماكينة الخبز ، وهذا على الرغم من حقيقة أن لدي حاوية 1.5 كجم !!! سحري في كلمة واحدة! لقد جربت أيضًا لفائف بذور الخشخاش - سقط ميتًا ، وأكل أخي ورقة الخبز بأكملها في غضون يومين! للمرة الأولى فقط قسمت العجين إلى أربعة أجزاء ، ولم أحصل على لفائف من بذور الخشخاش - ولكن بعض أرغفة مع بذور الخشخاش (الحجم كان ناجحًا) !!!! بالمختصر، شكرا جزيلا لك، أنا الآن أستخدم هذه الوصفة فقط للكعك والفطائر ، إلخ.

شكر . في الواقع ، العجين رائع! فطائر اللحم المشوية يوم الجمعة. كما هو الحال دائمًا ، لقد أخطأت في قراءة كمية الماء بدلاً من 1/2 كوب ، وضربت 1 و 1/2 !!! : (كان علي أن أضيف الدقيق ... ولكن لا يزال كل شيء على ما يرام. وبالأمس صنعت فطائر بالكرنب بدقة حسب الوصفة ... سأخبرك بهذا الشيء ..... ابنتي التي يصعب إقناعها وأكلت بقدر فطيرة واحدة 5 قطع ، أنا 6 (مساعدة !!!!!).
لم أكل شيئًا ألذ .. إنه يذوب في فمي فقط)))

فقط عجينة رائعة! كعك على شكل زبيب حسب وصفة سفيتيك
خميرة طازجة 25 جرام ، ينصح هنا. الآن تثبت الكعك ورائحة الخميرة القوية. هل تعتقد أنك كان يجب أن تأخذ أقل؟

وتراكمت مرة أخرى أمس !!! وخبزته 4 مرات وكان كل شيء رائعًا! وبعد ذلك لم أجد كوب القياس الخاص بي! وأحصت - نعم - 25 مل - 250 جم ، 4 أكواب كل منها 250 جم - هذا كيلوجرام ، بالإضافة إلى 1/4 كوب آخر ....... وكنتيجة لذلك كاد عيني المسكين أن ينكسر .. كان العجين مشدودًا وخشبيًا !! حسنا ، خبز! أكلوا الحقيقة ولكن بصمت ...
غدا سأصحح!

مرحبا أعضاء المنتدى. لذلك ، بعد أن قرأت عن هذا الاختبار ، اشتعلت فيه النيران وأجربته. لقد فعلت ذلك فقط وفقًا لوصفة Qween (تم تحويلها إلى بيضتين). لكن كان لدي إما كريمة حامضة محلية الصنع (تشبه الزبدة أكثر من القشدة الحامضة) ، في رأيي ، تبين أن العجين نوع من الدهون. لقد خبزت الفطائر بالمشمش ، واتضح أنها ليست خصبة جدًا. ما هي نسبة الدهون في القشدة الحامضة التي يجب استخدامها؟ ربما إذن لست بحاجة إلى إضافة الزبدة؟ تقديم المشورة للخبازين ذوي الخبرة.

[gjl]

gjl أنا أصنع هذه العجينة وفقًا لحسابات SvetikS لبيضتين ، وأتناول الكريمة الحامضة 15-20 ٪ دهون ولم يكن هناك أي اختلالات ، أعتقد أن عجينتك مليئة بالدهون حقًا ، ولهذا السبب اتضح أنها ثقيلة

جوز ، شكرا على الرد السريع ، سأحاول.

اشتعلت النيران من هذه العجين لصنع كعك بالكرز الطازج. كعك على وجه التحديد ، وليس الفطائر. ولكن كما؟ من فضلك علم. كنت سأفعل نفس الشيء كما هو الحال مع الزبيب (أي خليط الزبيب في العجين) ، لكن الكرز كثير العصير.
أم أنها فكرة مجنونة؟

بصراحة ، للأسف ، لم يساعدني البحث.
شكرا لكم جميعا مقدما!

[تانيا فانيا]

تانيا فانياأنت محق تمامًا بشأن عصارة الكرز. سوف يتدفق في الاختبار المفتوح.
يمكن صنع البسكويت بالكرز المجفف إذا أردت تقليبها مثل الزبيب.

يمكنك أيضًا صنع كعك الجبن ، ولكن بدلاً من اللبن الرائب ، ضع الكرز مع السكر والنشا. الأفضل من ذلك ، قم بغلي هذا الخليط قليلاً. ل 250 جرام كرز ، حوالي 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. نشاء بطاطس أو ذرة + سكر.

أكلت كعك الجبن في محل حلويات بولندي. أوه ، وكل أنواع الأشياء!

تُسكب الكعكة نفسها فوقها مع حلوى السكر.

ليوليوك ، شكرا جزيلا لك.

ليوليوك ، شكرا جزيلا لك.

صحة جيدة! كعكات ناجحة!

لذلك ، تم تحويل الكرز إلى الزلابية :-) لم نخاطر بذلك.

جئت لأقول لك شكراً جزيلاً على هذه العجينة. أضعه في HP عن طريق إعادة حساب Qween.
بينما كان يعجن كان مخيفًا. إنه مطاطي عند اللمس. لكن الكم الهائل من مراجعات الهذيان وتقارير الصور اللذيذة طمأنني. في نهاية وضع العجين الأساسي ، أضع العجين في قدر وغطيته بمنديل من الكتان وذهبت في نزهة مع الطفل.
بعد 3 ساعات ، دخل الطفل إلى المطبخ: "أمي! لقد نما فطر في مقالينا!" - نمت العجين كثيرًا (أوه ، لم يكن لدي وقت للكاميرا ، وضع ابني مخلبه في العجين) ، لكنه لم يزحف على طول الحواف ، لكن (آسف) وقف مع قبعة فوق المقلاة. دقيق ، متجدد الهواء ، مسامي ، باختصار ، إنه سحري! وأين الكتلة المطاطية التي عجنها HP ؟! على الأرجح ، تخيلت ذلك وفي المرة القادمة سوف أتحقق من المطاط بعناية أكبر :-)

لم تكن العجينة سحرية فقط. انه حي! لقد صنعنا الفطائر. حاولنا إصلاحها بغرزة مزدوجة ، مثل الزلابية ، ونمت العجين ونمت ، ونتيجة لذلك حصلنا على "فطيرة". قال الاكبر ان (عجينته) "ابتهج وانفجر!"

لقد صنعنا فطائر بالكرنب والبيض وخبز ملفوف ببذور السمسم.

شكرا للجميع: على الوصفة ، لإعادة الفرز ، للتقارير!

في الهمس - هل يمكنك طرح سؤال؟ كتب مالكو باناسونيك المحظوظون أنهم عجنوها في وضع "العجين" - هذه ساعة و 50 دقيقة. لدي هذا الوضع لمدة ساعتين و 20 دقيقة. لدي 257 باناسونيك. عن ماذا نتحدث؟

[تانيا فانيا]

تانيا فانيافطائرك جميلة ولذيذة جدا!
تقوم باناسونيك بتسوية درجة الحرارة في وضع العجين. لدي أيضًا هذا الوضع 2.20.

شكر!

مرحبا! لدي أيضًا Panassonic 257 ، اشتريته لمدة 2-3 أسابيع!
من فضلك قل لي وصفة مجربة ، لا يمكنني البحث عنها (لدي طفل) ، ليس هناك وقت ، هناك الكثير من الصفحات.
شكرا جزيلا لكل من سيساعد!

إليكم كلمات سفيتيكس:
"لذا فإن رواياتي عن الوصفة:

2.5 ملعقة صغيرة خميرة
540 جرام طحين
0.5 ملعقة صغيرة ملح
5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
5 ملاعق كبيرة. ل. استنزاف. زبدة (أذابت حوالي 100 جرام وسكب كل شيء في العجين)
1 فانيليا. الصحراء
2 بيضة (لم أكن كبيرة جدًا)
110 مل الكريمة الحامضة
105 مل ماء

150 غ من الزبيب (عند الإشارة إلى العجين)

فرن للعجن لدي هذا الوضع لمدة 2.20 ساعة.
ثم أضع العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ، وقسمتها إلى 16 قطعة وشكلت كعكات دائرية. أضعه لمدة نصف ساعة (أضعه في الفرن ، وإلا فإن لدي مسودات في كل مكان). وتخبز درجة الحرارة. حوالي 200-220. والنتيجة هي لفائف زبيب لذيذة ".
هذا مناسب تمامًا لـ HP الخاص بك. أنا فقط لا أغرق الزبدة ، بل أضعها طرية ، وأخذ بيض من الفئة الأولى. يُغسل الزبيب ويُجفف ويُرش بالدقيق. ضع في موزع. البرنامج الرئيسي ، وضع العجين مع الزبيب 2 ساعة و 20 دقيقة.

شكرا جزيلا!!!!

والبيتزا وفطيرة الملفوف من هذه العجين اتضح جيدا ؟؟ !!!

والبيتزا وفطيرة الملفوف من هذه العجين اتضح جيدا ؟؟ !!!

العجين حلو جدا ، 5 ملاعق كبيرة. ل.السكر كل نفس. الفطيرة بالحشوة الحلوة سهلة ، لكنني لن أصنع فطيرة بالبطاطس من الوصفة الأصلية ، أو سأقلل السكر ، لا تضع الفانيليا ونزيل الزبيب بالطبع. حسنًا ، بالنسبة للبيتزا ، هناك وصفة جيدة جدًا في الكتيب الذي يأتي مع جهاز HP الخاص بك.