العجين غني رائع!

ميلدا ، عاجل: هل يجب أن يكون العجين لزجًا وسائلاً فور عجنه (انظر تحديث المنشور أعلاه)؟ وإلا فإنني أشك في أنه سوف يتكاثف - مع الكثير من الخميرة ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون.

إذا كانت العجينة رقيقة ، أضف الدقيق!

إذا كانت العجينة رقيقة ، أضف الدقيق!

لذلك لا أعرف مقدار ما أضيف! ما هو التناسق المثالي؟

[راحة نفسية]

راحة نفسية، لم أر السؤال ، أعتذر (نقوم بالاستنشاق).
وكانت عجينتي دائمًا طرية جدًا وليست سائلة بالطبع. أضيف ملعقة إذا رأيت أنها سائلة. كيف أحضرت العجين إلى الشرط؟

[راحة نفسية]

راحة نفسية، لم أر السؤال ، أعتذر (نقوم بالاستنشاق).
وكانت عجينتي دائمًا طرية جدًا وليست سائلة بالطبع. أضيف ملعقة إذا رأيت أنها سائلة. كيف أحضرت العجين إلى الشرط؟

نعم ، منذ حوالي عشر دقائق قمت بخلط 4 ملاعق أخرى من الدقيق ، كنت أكثر خوفًا. نتيجة لذلك ، أصبحت العجينة أكثر كثافة ، لكنها لا تزال لزجة. لا أعرف ما إذا كان هذا هو الشرط أم لا. ما هذا يجب كن دقيقا؟

يجب أن تكون لينة وليست كثيفة أو لزجة. إذا طفت العجين بقوة ، فإن المنتج النهائي سوف يطمس ولن يرتفع.

لقد كانت لزجة ، أخذتها لاحقًا ، بعد التدقيق ، بأيدي زيتية. إذا كنت واثقًا من طحينك ، فيجب أن يكون كل شيء على ما يرام. انه يخرج!

نظرت في ملاحظاتي ، الكعكة لا تحمل ، إنها ناعمة جدًا.
لقد صنعت الورود ، بدت العجينة هكذا:

يجب أن تكون لينة وليست كثيفة أو لزجة. إذا طفت العجين بقوة ، فإن المنتج النهائي سوف يطمس ولن يرتفع.

شكر!
لدي الآن قوام ناعم ، وليس كثيفًا ، مثل الطين الناعم جدًا - ولكنه لزج. حسنًا ، دعنا نرى ما يحدث ، خاصة وأن ميلدا تقول إنها أيضًا لزجة ...

نظرت في ملاحظاتي ، الكعكة لا تحمل ، إنها ناعمة جدًا.
لقد صنعت الورود ، بدت العجينة هكذا:

شكرا على الصورة! هناك شيء للتركيز عليه الآن. من وجهة نظر العين ، يبدو أنه يشبه تقريبًا ما يجب أن أحصل عليه بعد التخمير.

عليا ، أتمنى أن ينجح كل شيء! العجين رائع حقا!

مرحبا! من فضلك قل لي ماذا تفعل لمنع العصير من التدفق من الفطائر؟

آخذ 1 ملعقة كبيرة من السميد و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشاء و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (هذا لفطيرة واحدة أو 500 جرام من العجين الجاهز) ، يقلب على الفور قبل وضع التفاح في العجين. أقوم أيضًا بإضافة الزبدة إلى قطع في الأعلى ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا ، ولا تتدفق الحشوة.

عليا ، أتمنى أن ينجح كل شيء! العجين رائع حقا!

حسنًا ، بشكل عام ، لقد نجحت في النهاية بشكل جيد:

من الداخل مع حشوة الخشخاش ، وفوقها كريمة الشوكولاتة. لذيذ.المذاق والهيكل مشابهان جدًا لـ "9 كعكات كوبيك وفقًا لـ GOST" ، وهو أمر مفهوم - الوصفة أيضًا تقريبًا واحد إلى واحد ، إذا كنت تأخذ الإصدار غير المزدوج ، الذي كنت أستخدمه لفترة طويلة (بالمناسبة ، فهي موجودة على الصورة الرمزية الخاصة بي). لن ينصح GOSTs سيئة

جعلتني العملية متوترة. ارتفعت العجينة لفترة طويلة وببطء - في غضون ساعتين زادت مرة ونصف فقط ، على الرغم من أنه يبدو أن هناك الكثير من الخميرة وأخذت عجينًا مثبّتًا لتحمل الأسمدة (SAF للخبز الأصفر) ، إلا أنني لم أخلط معهم أبدًا. ما زلت لا أفهم لماذا (أو ربما يجب أن يكون الأمر كذلك؟). عندما تقطع ، كانت العجينة لزجة وناعمة ، ولكن يمكن التحكم فيها تمامًا. لا أستطيع أن أقول أن العمل "ممتع بشكل رائع" ، للأسف. أكثر متعة من gostovsky ، لكن هذا كل شيء. في التدقيق ، كانت الكعكات غير واضحة ، وإذا لم يتم زرعها بالقرب من بعضها البعض ، فستكون أكثر تسطحًا.
بشكل عام ، إنه لذيذ جدًا ، لكنني ، على ما يبدو ، توقعت المزيد ، بعد أن قرأت الحماس.من ناحية أخرى ، لم أفكر أبدًا في إمكانية استخدام مثل هذا العجين المصنوع من السكر في المخبوزات اللذيذة. سأحاول بالتأكيد!

للمؤلف ومن أجابني في الموضوع - شكرا جزيلا

شكرا لهذه العجينة الجيدة! كل شيء سار بالنسبة لي والفطائر وحتى عيد الفصح !!! الصور على صفحتي!

لذلك جربت هذه العجين المتبجح ، كل شيء جيد وشكرًا لذيذًا على الوصفة
هذه نقانق في العجين
🔗
وهذه كعكات القرفة ، تعلمت صنع أنواع مختلفة ، رأيت ما يكفي في تقطيع العجين وتجرأت
🔗

شكرا على الوصفة !!!!! الكعك المخبوز اليوم ، اتضح أنه لذيذ جدًا (لقد صنعت كل شيء في الوصفة مرتين أقل ، واستبدلت الكريما الحامضة بالحليب المخمر ووضعت بيضة واحدة (لم يكن هناك المزيد في الثلاجة) ، لكن المشكلة الوحيدة هي أنها سرعان ما أصبحت قديمة ، ولا شك كاختبار ، ربما لست درجة الحرارة أخبرني بوضعها أو تعريضها للضوء في الفرن ، وإلا فأنا مبتدئ على الإطلاق

شكرا جزيلا لك! العجين رائع حقا! لقد خبزت الفطائر لمدة يومين على التوالي. أحبها الجميع! باختصار ، البهجة المطلقة!

ولماذا هذه العجين "رائعة"؟ يبدو أن المكونات المعتادة ، النسب هي نفسها ، عجينتي هي نفسها تقريبًا ، باستثناء الماء. حسنًا ، العجين مثل العجين لذيذ ، لكن الآخر ليس أسوأ. ماذا لم أفهم؟

ولماذا هذه العجين "رائعة"؟ يبدو أن المكونات المعتادة ، النسب هي نفسها ، عجينتي هي نفسها تقريبًا ، باستثناء الماء. حسنًا ، العجين مثل العجين لذيذ ، لكن الآخر ليس أسوأ. ماذا لم أفهم؟

لا تتذمر يا فيكوس! ومن سيهتم ، ولو بطريقة بسيطة؟
تحتوي هذه الوصفة على 320221 مشاهدة في قسم "العجين" - يدخل المستخدم الحديث موضوع "العجين" ويبحث حسب عدد المشاهدات. و هذا كل شيء.

ولماذا هذه العجين "رائعة"؟ يبدو أن المكونات المعتادة ، النسب هي نفسها ، عجينتي هي نفسها تقريبًا ، باستثناء الماء. حسنًا ، العجين مثل العجين لذيذ ، لكن الآخر ليس أسوأ. ماذا لم أفهم؟

أطلق عليه الأمريكيون ذلك - أفضل عجينة حلوة على الإطلاق. ونحن لا مانع ، حقا عجين جيد.

هذا نعم! بالروسية - أذهل - توقف عن التفكير ، أي أن تكون مملاً.

هذا نعم! بالروسية - أذهل - توقف عن التفكير ، أي أن تكون مملاً.

لا ، حسنًا ، حقًا ، قرأته عدة مرات ولم أستطع أن أفهم ما هي خصوصية هذا الاختبار؟ أنا أصنع العجين من نفس الشيء تقريبًا فقط بدلاً من الماء لديّ الكفير والقشدة الحامضة ، ولن أستبدل عجينتي بأي شيء ، لكنني لن أجرؤ على تسميتها رائعة. على الرغم من أن الجميع يشيدون دائمًا بفطائرتي ، وبمجرد أن جاءني أحد الأصدقاء ، كان ذلك بالفعل قبل 20 عامًا وطلبت منه خبز الفطائر ، وعرضت عليها أن تضع العجين بنفسها ، وتقول إنه على الرغم من أنني (هي) تخرجت من معهد الطعام ، ولكن مثل الفطائر إنها لا تعرف كيف تخبزني ولم تتذوق طعمها أبدًا. أقول بصراحة أنني أتذكر كلماتها طوال هذه السنوات وأنا في سوء فهم كامل ، لأنني أعتقد دائمًا أن فطائر الآخرين ألذ ، وأتعامل مع شعبي بشكل متواضع.
هل صنعت هذه العجينة؟
أنا مندهش أيضًا من وصفة فطائر الملفوف من Chuchelka. ما المميز؟ لا ، لا أريد الإساءة إلى Schochelka ، لكن العجين عادي.

لماذا تتحدث عني هكذا؟
غالبًا ما أصنع العجين بالعين ، مما هو في متناول اليد ، لكنني حقًا أحب خروتشوف للخبز.
ايه يا امي انت متخلف لا تفهم شيئا عن ترويج الوصفات او اي شئ اخر. نحن بحاجة لجذب الانتباه! مثل ، رفع التصنيف ، مع ذلك ، لما - ولكن أنا نفسي لا أفهم.

و "بالديت" جاء من معجم مدمني المخدرات والسكارى بالمناسبة.

"تحت المعكرونة. الزاوية الساخنة. ، الرصيف. 1. في حالة تسمم مخدر. نيكيتينا ، 1996 ، 13. 2. في حالة تسمم كحولي. Baldaev 1 ، 52 ؛ F 1 ، 17."

لماذا تتحدث عني هكذا؟
غالبًا ما أصنع العجين بالعين ، مما هو في متناول اليد ، لكنني حقًا أحب خروتشوف للخبز.
آه ، أمي ، أنت متخلف ، لا تفهم شيئًا عن الترويج للوصفات أو أي شيء آخر. نحن بحاجة لجذب الانتباه! مثل ، رفع التصنيف ، ولكن ، لماذا - ولكن أنا نفسي لا أفهم.
و "بالديت" جاء من معجم مدمني المخدرات والسكارى بالمناسبة.

Ol ، لا ، لم أرغب في ذلك ، أنا فقط مثل ذلك ، بالعين ، ولذا كانت كل مرة فريدة من نوعها! هذا أنا ، لمجموعة من الجمل

[فيكوس]

على الرغم من أن الجميع يمدح فطائرتي دائمًا

فيكوس، أدركت أنني بحاجة إلى وصفة فقط الخاص بك عجينة الكيك !!!

أنا أيضا أريد أن أشاد بشاب ...

سوف تضربها ، أليس كذلك؟

لقد طبخت ... وضعت الكعك أولاً عند 200 جرام ، ثم 180 ... فعلت ذلك بحشوات الفاكهة ، باختصار ، جفت قليلاً ... يمكننا الخلط بين شيء ...

كعكاتي

[فيكوس]

فيكوس، أدركت أنني بحاجة إلى وصفة فقط الخاص بك عجينة الكيك !!!

أنا أيضا أريد مدح شاوب ...

هل ستضربها ، هاه؟

وأنا أيضًا في حاجة إليها. هذه العجينة الرائعة لم تتأثر أيضًا ، لكنني ألقي باللوم على كل شيء في مقابض الملتوية.

هذه العجينة رائعة بالنسبة لي - لأنه لم يكن هناك من قبل - حتى أنها لم تنجح !!! دائما فطائر جميلة ولذيذة))) والكمية هي بالضبط ما تحتاجه.

لقد كنت أبحث في هذه العجينة لفترة طويلة ، واليوم أعجنها في اللبن الرائب. يعجن العجين في HP. قامت بتدوير الكعك ووضعها في الرسوم المتحركة أولاً للتدقيق لمدة 40 دقيقة. الآن هم يخبزون ، نظرت إلى الرسوم المتحركة ، وصعدت كعكاتي إلى القمة تقريبًا

وقد اتضح أن عجينتي رائعة حقًا: نيام: أنا أخبز وأطباق الفطائر والفطائر والكعك. شكرا لك مرة أخرى

العجين رائع بالتأكيد الآن ستبرد القوائم الموجودة على الشرفة وسأشرب الشاي

بنات ، شكرا على الوصفات والنصائح. عندما خبزت لأول مرة كنت قلقة للغاية ، لكن النتيجة فاقت نفسي !!!!
اليوم صنعت العجين ووضعته في الثلاجة طوال الليل. الحشوات جاهزة: ملفوف ، كبد ... صباح الغد سأضع الفطائر في الوقت المناسب لتناول العشاء للضيوف ، الجميع سيحمل سنة جديدة سعيدة! طعام صحي ولذيذ

أمس أضع العجين في HP مرة أخرى. مختلطة جيدًا ، وتركها لا تزال ترتفع. ثم عجنها وتركت العجين يأتي مرة أخرى. لقد خرج العجين بالفعل من الدلو وملأ الفراغ العلوي بأكمله. رائع في العمل
إنه لأمر مؤسف أن صاحب الوصفة لا يقرأ قصائد المديح الخاصة بنا.

[حبيبة القلب]

حبيبة القلب، أشكركم جميع أفراد الأسرة على الوصفة الرائعة!

لقد قمنا بالفعل بخبز الفطائر المغلقة مرتين - مع الملفوف الطازج (مقطعة ، تحرق ، يخنة مع الحليب ، تتبل بالملح والفلفل ، تخلط مع البيض المفروم والشبت) ؛
- مع الدجاج المسلوق الجاهز والأرز المسلوق والبيض المسلوق (الفلفل والملح والرش)

تم تحضير العجين في KhP باستخدام برنامج "Dough" --- حسب التخطيط لـ 500 جرام من الدقيق سفيتيك إس مع تغييرات طفيفة:

2.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة ("Saf-Moment")
500 جرام طحين "للأغراض العامة" ليماك "
3فن. ل. الصحراء
1ح.ل. ملح
45ز زيت نباتي
2 بيضة = 100ص
110 ص الكريمة الحامضة
105 مل ماء + 1 ملعقة كبيرة. ل. - حتى لينة :) kolobok - اختبار "شحمة الأذن".

يفرم العجين جيدًا ولا يلتصق باليدين. تحتاج إلى غبار اللوح بالدقيق قليلاً. و شوبك! اتضح أن الفطائر بحجم صفيحة خبز قياسية لموقد الغاز.

لقد جمعوا الفطيرة على هذا النحو - "افردي ثلثي العجين ، وضعيها على صفيحة خبز (مغطاة بورق خبز مدهون بالزيت) ، ورشي سطح العجين بقليل من النشا (لا تصب على الحواف الجانبية !!!) - هذا ليس للحصول على" مزاج "(حشوة لدينا - العصير). نضع الحشوة (اترك الحواف - الجوانب) وننثر الحشوة في الأعلى - شرائح رقيقة من الزبدة. غطيها بطبقة من العجين. اقرص حواف الطبقتين العلوية والسفلية من العجين جيدًا. "

إزالة الشوائب لمدة 20 دقيقة ، الفرشاة بالبيض ، "كزة" بالشوكة - لتحرير البخار. فرن على حرارة 200 درجة. حوالي 30 دقيقة. دهن الكيك النهائي (من الأعلى والجوانب بقطعة من الزبدة). غطيها بورقة من ورق الزبدة ومنشفة. وبعد 15 دقيقة يمكنك تقطيع الفطيرة إلى أجزاء بسعادة.

شكرا لك مرة أخرى. كامينا

أين نظرت من قبل - ليس واضحًا! العجين له اسم صحيح للغاية ، إنه رائع رائع!
مصنوع من الزيت النباتي والحليب. أود أن أشير إلى أن العجين جيد جدًا في العمل.

احترم المؤلف ولكل الفتيات اللواتي قدمن نصائح وتوصيات مفيدة! أوصي به بشدة لكل من لم يجربه بعد.

هنا الفطائر مع الجبن والبصل الأخضر. اتضح أنه لذيذ جدا.

🔗

🔗

وأردت
لكن إذا لم يكن هناك آلة خبز ، فكيف نعد هذه العجين؟ هناك مطبخ. حصادة الكرتون والفرن.

[مارينا 22]

مارينا 22، لذلك في الجمع والعجن. أو بيديك. في بعض الأحيان أحب أن أعلق يدي. فقط للمتعة.

[حبيبة القلب]

حبيبة القلبالعجين معجزة فقط! منه بوصفة طبية دوبلتا صنع "تجعيد الخشخاش" ( https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171348.0). اتضح أنه لذيذ جدا وجميل! لم أستطع التقاط صورة ...
لكنها صنعت فطائر بالتوت الأزرق والتوت ، وكعك "مخروطي" بالقرفة و "اسقلوب" بالزبيب. العطر !!!

[إيزفارينا د]

إيزفارينا دلقد استخدمت صانع الخبز لفترة طويلة والتجربة لم تكن ناجحة جدًا. لكنني أتذكر أنه كان من المهم هناك أن يتم تعجن المنتجات تمامًا وفقًا للترتيب ولا تقع في البداية على بعضها البعض. وإذا كانوا في حصاد ، هل سيختلطون؟ بمقبضتي قمت بخلط الدقيق مع الخميرة (سريعًا) ، وقمت بإذابة الخميرة المعتادة كما ينبغي. إليك كيف تكون إذن؟ خلاف ذلك ، فإن العجين جيد للغاية ، لذا استجدي المحاولة

[نينيل]

izvarina.d ، لقد كنت أستخدم صانع الخبز لفترة طويلة والتجربة لم تكن ناجحة جدًا. لكنني أتذكر أنه كان من المهم هناك أن يتم تعجن المنتجات تمامًا وفقًا للترتيب ولا تقع في البداية على بعضها البعض.

نينيليعتمد ترتيب العلامات المرجعية للمنتجات على طراز HP أو بالأحرى من الشركة المصنعة وهذا يرجع إلى الجانب التقني للسؤال. إنه لأمر مؤسف أن صانع الخبز لم ينجح.

يمكنك قراءة هذا الموضوع: #

وإذا كانوا في حصاد ، هل سيختلطون؟

لن يحدث شيء سيء. اعجن كما تريد. حظا سعيدا!

[مارينا 22]

مارينا 22، لذلك في الجمع والعجن. أو بيديك. في بعض الأحيان أحب أن أعلق يدي. فقط للمتعة.

لذلك اعتقدت أن العجين في HP يكون أيضًا "مناسبًا" عند درجة حرارة معينة. أم أنه يسمح له فقط بالنأي بنفسه على الطاولة؟ ثم إلى متى؟

[مارينا]

ماريناأفهم أن الفتيات بشكل عام بعد عجن هذه العجينة في المساء ، يضعونها في الثلاجة ليلاً. وفي الصباح اخرجي العجين ، ودفئها لدرجة حرارة الغرفة وقطعيها. ثم مزيد من التدقيق في الفرن. بالمناسبة ، أنا نفسي من أشد المعجبين بطريقة العزل البارد. هذا يؤثر بشكل كبير على طعم العجين ، من أجل الخير ، بشكل طبيعي. سأفعل بنفسي الدفعة التالية بطريقة باردة.

إذا تم خبز الفرن على الفور ، فسيكون التدقيق 1.5 ساعة. من الممكن وضعها في الفرن مع إضاءة. أو في بعض الخزائن. كان لدي خزانة ملابس فائقة في شقتي القديمة ، وكان هناك أنبوب تدفئة خلف الجدار الخلفي ، وكان يستخدم للتدفئة.

إذا لم أكن بحاجة إلى صانع خبز لشيء آخر في نفس الوقت ، فأنا أعجن العجين في البروغ وأقاوم العملية برمتها بالعجن والتدقيق. في حالات أخرى - فقط في برنامج عجينة البيتزا ، ضعيها في وعاء آخر وضعيها بجانب البطارية واخبزيها أو ضعيها في الثلاجة. أول من أمس ، عجن العجين على البيتزا ، ووضعته في الصالة ليلاً ، وأخبز الكعك الرائع في الصباح.

مرحبا. هل يمكنك أن تخبرني من فضلك كيف تحسب المنتجات للاختبار؟ لدي HP Bork x800 ولا أفهم أي وصفة يجب استخدامها. أنا مبتدئ آسف

[ليزا]

ليزا، في الصفحة الأولى توجد روابط (روابط خضراء ، انقر عليها مباشرة) لعدد مختلف من المنتجات (في نهاية الوصفة الرئيسية). محاولة

شكرًا جزيلاً ، لم ألاحظ كل شيء من الهاتف على الفور. من فضلك قل لي أي برنامج أختار على إكس بي.

هناك خاص. برنامج "العجين". تعجن وتشوه لكنها لا تخبز

[إيزفارينا د]

إيزفارينا د,
يا له من فطائر جميلة ... مجرد مشهد جميل.
من فضلك قل لي كيف أصنع نفس النموذج؟

[ماغدالينا]

ماغدالينا، شكر!
الق نظرة هنا بتفصيل كبير ناتاشا تشوتشيلكا أظهر وقيل. https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0
بالمناسبة ، انتبه للعجين أيضًا ، أوصي به بشدة!