العجين غني رائع!

سيليا ، من فضلك أخبرني المزيد عن كيف فعلت ، والحشوات وعملية نحت مثل هذا الجمال.

يوجد في الصورة السفلية لفائف الخشخاش العادية ، تحتاج إلى قصها وقطعها إلى اليسار واليمين بدورها.
وسأبحث عن كعكة الورد وأنشرها لاحقًا.

[ناريكي]

ناريكي، إليك رابط لفطيرة الزهرة
🔗

Pie-tsvetoak تم بالفعل تقديم إشارة ، وهذا رابط إلى Roll-Yolka من Misha ، أفضل مما أوضحت أنه مكتوب.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ic=1032.0

العجين رائع حقًا !!! بالأمس صنعت أنا وابنتي 15 كعكة ، واليوم يتبقى 3 قطع بحلول الصباح. لقد كنت سعيدًا للغاية ، وكذلك كنت أنا. شكرا فتيات !!!!

شكرا لك الفتيات والحبيب شخصيا! اليوم قررت أن أجرب الوصفة بعد قراءة الثناء! صنعت بالضبط حسب وصفة الحبيب. مع العلم من تجربتي الشخصية أن أول فطيرة يمكن أن تكون ... ، قررت في البداية خبز الكعك حتى لا أخاطر بمكونات الفطائر واللفائف. أضفت 200 جرام من الزبيب والخميرة إلى الوصفة لمدة نصف ملعقة أخرى. في عملية تشكيل الكعكة ، كان علينا إضافة نصف كوب آخر من الدقيق. بدأت العملية. عندما انطلقت الإشارة حول نهاية هذه العملية ، اتضح أن العجين كان لا يزال مائيًا. لن يكون هناك سؤال عن الفطائر ، إلخ. كان العجين لزجًا جدًا في يدي ، وكان علي أن أتسخ بالدقيق لنشره على شكل قطع على ورقة خبز. كانت مخبوزة جيدا. المظهر المتواضع (حسنًا ، هذا إذا كنت لا تحب بيكاسو) ، غطى الذوق الرائع! شارمان! لكن السؤال هو - لماذا تبين أن العجين رقيق؟

جرب المرة القادمة لعمل وصفة من SvetikS - أجب رقم 7 في هذا الموضوع. أصنع هذه العجينة باستمرار وفقًا لوصفتها وفقط كعكات وحشوات مختلفة - والنتيجة دائمًا رائعة

جئت لأقول لك شكراً على وصفة العجين وعلى روابط "الزهرة".
هذا ما فعلته

مرحبا جميعا! شكرا جزيلا على الوصفة لك! حتى زوجي - ليس معجبًا كبيرًا بالمعجنات الحلوة قال "مممم ..."
هذه هي فطائر الجبن المخبوزة. الحشوة - خثارة الفانيليا الحلوة مع البيض والتفاح الناضج المفروم

[فيرا 76]

فيرا 76
كيف تقوم بتشكيل كعكة الجبن؟

[فيرا 76]

فيرا 76
كيف تقوم بتشكيل كعكة الجبن؟

شوماخر، قسّمي العجينة إلى كعكات تزن 70-80 جم ، اتركيها تخرج ، اضغطي على الأخاديد بقاع الكوب ، املئيها بحشوة اللبن الرائب ، دهنها ببيضة ، وضربيها بملعقة كبيرة من الماء وستكونين سعيدة.

[حبيبة القلب]

حبيبة القلب,
شكرا على الوصفة.
معجنات لذيذة.

شكر خاص ل سفيتيك إس، عند إعادة الحساب.

اعجن في HP. في المرة الأولى أضفت الدقيق (60 جم).
اليوم كل شيء وفقًا للوصفة بدقة ، تم استبدال بيضتين فقط بـ 4 صفار.
بدون طحين فائض ومع صفار يكون ألذ بكثير!

رأيي: ليس من الضروري تشكيل كعكة من عجين الخبز.
لقد لاحظت أنه في مواضيع مختلفة ، عند عجن العجين (للكعك والفطائر وما إلى ذلك) ، يحاول أعضاء المنتدى تحقيق kolobok الكلاسيكي ، وإضافة الدقيق فوق الوصفة. لكن هذا ليس خبزًا. يضيفون الطحين ، ويحصلون على عجينة أكثر كثافة ، مفكوكة ، ثم النتيجة غير مرضية ...

آخر مرة صنعت فيها الكعك ، اليوم الحشوة مصنوعة من المكسرات مع سكر الليمون.

كعكاتي مع المكسرات ، الانتهاء من الماضي ...

ولكن ماذا لو وضعنا الأوزوم في عجينة "الزهرة"؟

هذه هي الكعك التي خرجت بسرعة كبيرة بالفعل ... لكنها لذيذة جدًا ، aaaa ، لصنع كعك ذات سعرات حرارية عالية كما في الطفولة ...

نات ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، هذا رائع!
تقريري هنا:

أتلانتس ، يا لها من معجزة سوبر من صنع الإنسان لديك!

اليوم هذه العجين هي المفضلة - كما أنني أخبز الفطائر بالبطاطا والكبد خلال النهار. نقاط. طيب المذاق. وعبثا أزلت نصف السكر
تبين أن الفطائر خفيفة. في المرة القادمة سأضع السكر حسب الوصفة.

شكرًا لك يا أليونوشكا ، والسكر يلعب حقًا دور اللون ، لقد صنعت الكعك بالثوم ووضعته بدلاً من الملاعق الصغيرة - غرف الطعام ، اتضح أنها أجمل وألذ ...

لقد صنعت كعكات ولفائف وفطائر من هذه العجينة. في كثير من الأحيان اتضح أنه رائع أكثر من مجرد جيد)). هنا لدي سؤال - هل يمكنني وضع الخشخاش في العجين ؟؟؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتم تحضيره مسبقًا؟ بقدر ما أفهم ، إذا قمت بالبخار أو الغليان ، وجف الخشخاش بشكل سيئ ، فسيكون هناك سائل زائد في العجين. لا أريد أن أجرب - ترجمة المنتجات))).

[فو فان]

فو فان أحيانًا أضع بذور الخشخاش في عجينة الخبز والأرغفة. أنا فقط أسكب بضع ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش الجافة. ثم يمسك الخشخاش السن بلطف شديد.
هنا هنا تستطيع أن ترى الصورة.

أتلانتس ، أنا سعيد جدًا لأنك فعلتها ، الجمال لذيذ جدًا ، لكنه لذيذ لأن لديّ عجينًا من القطن ، سأصنع من هذه العجين زهرة مليئة بالتفاح الكامل المحشو بالمشمش المجفف والخوخ واللوز ، لنرى ما سيحدث في العجين لا يزال سكب 2 ملعقة كبيرة. شقائق النعمان

[البندق]

البندق فيما يتعلق بخططك ، أخبرني بليز ،
- في أي نقطة نضع الخشخاش ... كيف يتم ذلك؟
- أين ستضع التفاح؟
- وإذا وضعت زهرة في العجين لأوزيوم؟ هل ستعمل؟
- ما هي مدة الخبز؟ اتصل بي إذا كان هناك الكثير من الأسئلة ... لن أفكر بعد الآن

[اتلانتس]

نات ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، هذا رائع!
تقريري هنا:

اتلانتسأخبرني هل صنعت هذا الجمال بالزي الرسمي أم نسجته بيديك؟

أقول لك: العجين رائع وفقًا للوصفة (بدقة) من Svetik ، لقد قطعت التفاح إلى نصفين وقطعت اللب ، ورشها بالليم. نضع عصير المشمش المجفف على البخار ، والبرقوق والجوز ونطوى مرة أخرى تفاحة كاملة. تم تقسيم العجين النهائي إلى قطع بعدد حبات التفاح (لدي 9) وقطعة أخرى كبيرة. وضعت وعاءًا في وسط النموذج ، ولفت قطعة كبيرة وأغلقت الجزء السفلي من النموذج معها جنبًا إلى جنب مع الوعاء ، ولفت كل قطعة أيضًا ، في المنتصف تفاحة وربطتها في الأعلى ووضعتها في القالب:





ثم في وعاء أقطع عددًا من التفاح ولففت الأوراق على التفاح

سأحجز على الفور أن طريقة التشكيل ليست لي ، ولكنها مأخوذة في المنتدى. يتم وضع بذور الخشخاش والزبيب (لدي فقط بذور الخشخاش) مباشرة في الموزع ، وسوف يقوم الموقد نفسه برميها في العجين عند الحاجة. الكعكة لا تزال تخبز

وصفة العجين من Svetik في الإجابة 36 على خلفية فاتحة ، لدي موقد Panas 255 وعندما أقوم بإعداد هذه العجين لا أنظر إليه أبدًا. ملاحظاتي: يجب أن يكون التفاح متوسط ​​الحجم أو أصغر بشكل أفضل ، لا تقم بلف العجين للتفاح بشكل رقيق ، ولكنه في النهاية رائع

[البندق]

البندق جمال! اتضح عمليا "تاج الخباز". نحن ننتظر ...
في أمس على 450 طحين ، كان العجين لزجًا قليلاً (على الرغم من أن الكعكة في HP كانت غير لزجة تمامًا) ، كان علي أن أضيف الدقيق والغبار على الطاولة ، لذا فإن اللفائف خرقاء للغاية ، وحتى الزبيب كبير جدًا ... ولديك مثل هذا الخرقاء الجميل ... حتى تخجل ...

[البندق]

البندق شكرا لك على الترحيب اللطيف!
هذا جميل جدا!!!!! وكم من الوقت تم خبزها؟ بعد انسحابه على الفور؟

لم أقم بالوقت ، فقط نظرت من خلال نافذة الموقد لأرى درجة الخبز. شكلي قابل للفصل ، عندما أخرجته من البلاط ، وضعته على الفور على منشفة باردة مبللة ووضعته على جانبي النموذج. بمجرد أن يبرد ، تمت إزالة النموذج بسهولة. لكن في البداية ، أقوم دائمًا بدهن النموذج بجزء ثانوي. الزبدة ورشها بكثرة بالسميد - كل شيء يسير على ما يرام دائمًا وعندما أضعه في الفرن لمدة 20-25 على الأقل لا أفتحه على الإطلاق ، لقد خبزته مقابل 190 *

انظر زيتا هنا ، كل شيء مفصل
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

، هذه سلال من الجبن القريش من Oreshek ، مقالي مستديرة ، حصلنا عليها من جدتي ... ، بدا لي أنها لن تنجح ، لكن اتضح أنه من السهل جدًا القيام بها ... حظًا سعيدًا!

[البندق]

: البندق أنا أيضا أحب الزبدة والسميد ، كل شيء يطير بقوة !!!!

شاهد زيتا هنا ، كل شيء مفصل
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

، هذه سلال من الجبن القريش من Oreshek ، مقالي مستديرة ، حصلنا عليها من جدتي ... ، بدا لي أنها لن تنجح ، لكن اتضح أنه من السهل جدًا القيام بها ... حظًا سعيدًا!

عظيم! وأنا لم أفهم على الفور شكرا لك!

أوه ، ولم أفهم .... نوع من مثل فطيرة كاملة !!!!!

ستيرن !! شكرا لك على كل النصائح والأجوبة على الأسئلة !!!! لذلك قررت أن أضع الخشخاش مباشرة في العجين. ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، نظرًا للحد الأقصى ، أضفت 300 جرام من بذور الخشخاش (!!!!) ، ونفس الكمية من الزبيب مع المشمش المجفف ، و 100 جرام. الفاكهة المسكرة.زيادة الخميرة بمقدار نصف ملعقة. عجنتها كلها وخبزت الكعك. لم يرتفع العجين جيدًا ... لكن تبين أن الكعك ممتاز! كما قالت زوجتي - "في بعض الأحيان كان العجين بين المكونات.")) لكنني أعدت تجربته.

أكرر السؤال .... لكن إذا وضعت الزبيب في زهرة فلن يفسدها؟ لن ينحرف؟

وضع شوماهير الزبيب في موزع سعة 100 جرام ، ليس أكثر من وضع جميع المكونات ، تأكد من تبخير الزبيب ثم تجفيفه. منشفة وفي ديسب. برنامج العجين 2 ساعة و 20 دقيقة ، لا تحتاج إلى التحكم في العجن - هذا ليس خبزًا لك لبرمجة العجين بالزبيب (DOUGH RAISIN)

[البندق]

البندق فعلت ذلك عندما خبزت الكعك ، لكن العجين كان لزجًا بعض الشيء ، لكن هذا ليس ما أعنيه .... هل سيكون من الممكن تكوين "زهرة" إذا كان هناك زبيب؟ هل تحتاج إلى بخار الخشخاش؟

بالطبع ستنجح ، يجب أخذ الزبيب الصغير فقط ، لكنني لا أنصحني ببذور الخشخاش ، يبدو أنها تسد العجين ، حسنًا ، لم يعجبني حقًا.إذا كنت تريد المحاولة ، ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. ، لا حاجة للبخار ، يجف مباشرة من الكيس

لقد صنعت كعكات ولفائف وفطائر من هذه العجينة. في كثير من الأحيان اتضح أنه رائع أكثر من مجرد جيد)). هنا لدي سؤال - هل يمكنني وضع الخشخاش في العجين ؟؟؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتم تحضيره مسبقًا؟ بقدر ما أفهم ، إذا قمت بالبخار أو الغليان ، وجف الخشخاش بشكل سيئ ، فسيكون هناك سائل زائد في العجين. لا أريد أن أجرب - ترجمة المنتجات))).

فوفان ، وما زلت أصنع حشوة الخشخاش مثل هذا:
100 غرام الخشخاش
150 جرام سكر
100 جرام حليب
وطهي الطعام ببطء. يسخن لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، والحشوة جاهزة وليست سائلة.

هنا .... سحبت النصائح ، لذا احترقوا قليلاً: أحمر: والتدقيق بطريقة ما لم يرفع البتلات كثيرًا ، لماذا تعتقد؟

من الصعب معرفة ذلك من خلال النظر إلى الصورة فقط. اكتب بالترتيب ماذا ، كيف فعلت ذلك؟ ماذا وضعوا؟

[البندق]

البندق أضع كل شيء من حيث SvetikS ، مختلطة 2.20 .... أعتقد أنه بسبب الخشخاش .... في المرة الأخيرة ارتفعت اللفائف في المصحح أمام أعيننا ، وبالأمس ، بينما كانوا مستلقين في "الكعك" ، نهضوا ، وكيف استداروا ، لذلك لم يرتفعوا عمليا داخل الكعك ، ضعوا حشوة اللبن الرائب

أعتقد أن الأمر لا يتعلق بالخشخاش ، لأن زهرتي ارتفعت جيدًا ، على الرغم من حقيقة أنني ظهرت هناك بقدر 2 ملعقة كبيرة ل. مع شريحة ، لكن لدي 3 كرات من العجين متبقية وصنعت 3 كعكات وكانت النتيجة تمامًا مثل لك. لكن عندما قمت بتشكيلهم ، قمت بطردهم للخارج بشكل رفيع واتضح أنهم مسطحة. استنتاجي (من التجارب) هو طرح الحد الأدنى حتى لا تؤذي العجين

[البندق]

البندق نعم ، على الأرجح ... فكرت أيضًا في الأمر عندما كتبت عن الخشخاش ، لكن من ناحية أخرى ، عندما قمت بطرحه على كعكات الجبن ، قمت بطرحه بشكل رقيق جدًا ، وهم آه ، كيف يزدادون ... سرًا ، باختصار ... قلت دائمًا ، أن العجين كائن حي وكيف سيتصرف في لحظة معينة ، لا أحد يعلم

الفتيات! تمكنت! مدهش !!!! أنا سعيد!!! كانت عبارة عن لفافة من بذور الخشخاش ، وضعت في شكل دائري (حلقة) ويتم إجراء التخفيضات. جمال ولذة !!! شكرا على وصفة رائعة !!!

عزيزي الخبازين!

أريد أن أحاول خبز مثل هذه الكعك ، ونشأ سؤال.
ربما يكون من المنطقي وضع واحدة أخرى تحت صفيحة الخبز بالماء؟ لكن الفرن الخاص بي يخبز لفترة أطول قليلاً من أي شخص آخر ، وفي المرة الأخيرة تبين أن كعك ستيرن المفضل لدينا جاف قليلاً.
أم أنه من العبث وضع الماء في فرن كهربائي؟

أميغا! أضع مقلاة بها ماء في فرن غاز ، وكنت أضع طبقًا - لقد انهار. لكن المخبوزات تتحسن من الماء. اليوم أخبز فطائر بالمشمش المجفف وكعك الجبن من هذه العجين - لقد تحولوا إلى رائع! حظا سعيدا!

[B. T.]

B. T. ، شكرا على الاجابة!
هل تعتقد أنه لا بأس إذا وضعت صفيحة من الماء على صفيحة خبز على مستوى أقل ، وليس في قاع الفرن؟ هل يتم خبز الكعك في صفيحتين للخبز؟

[أميغا]

أميغا، عند الضرورة ، أضع عدادًا صغيرًا بالماء في الجزء السفلي من البريد الإلكتروني. أفران ، تحت عناصر التسخين ، ولكن انتهى ... لم أحاول.

أعتقد أنهم سيخبزون ، فقط احتفظوا به في الفرن لفترة أطول.سأستخدم بالتأكيد ورق الخبز. بالمناسبة ، من الجيد جدًا تخزين أرجل الدجاج المخبوزة ، ولحم الخنزير المشوي ، وما إلى ذلك. لذا ، حول الفطائر. أنا لا ألطخ الورق بأي شيء. أنا فقط أضع الفطائر وأخبز. في النهاية ، يمكنك حتى رفع الكعكة ، باستخدام شوكة على سبيل المثال ، ومعرفة أي قاع. إذا كان لونه بني والجزء العلوي ذهبي - هذا كل شيء ، فقد حان الوقت لإزالته. إذا أخرجت الفطائر وكانت مظلمة جدًا في الأسفل ، فلا تقلق - يمكن إزالة هذا الظلام بسهولة بمبشرة بسيطة! فرك وهذا كل شيء !!! حظا سعيدا !!!

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12، شكرا على الاجابة!
كما أفهمها ، إذا وضعت الماء في فرن كهربائي ، فلن يحدث شيء سيء.
سأقوم بتجربة اليوم. العجين موجود بالفعل في صانع الخبز.)

B. T. ، شكرا جزيلا للتفسير !!! و حظ سعيد لك ايضا !!!

[اتلانتس]

وسؤال آخر ممكن؟ لمدة نصف ساعة كنت أطهو الحشوة مثل اتلانتس ينصح: 100 جرام من بذور الخشخاش نفس الكمية من الحليب و 150 جرام من السكر. لكنها لا تزال تبدو نحيفة. هل سيصبح أكثر برودة أم ينضج أكثر؟

هذه هي الطريقة التي صنعت بها الحشوة ولم يعجبني. إذا تبخرت السائل بقوة أكبر ، فلن يتلطخ ، وسيسقط في أكوام ، ولن تحضره ... الحليب المضاف - أصبحت الحشوة بلاستيكية أكثر ، وتناسبها جيدًا. دحرجت اللفة ، وبدأت في عمل التخفيضات - تدفقت الحشوة ، حتى البكاء ... ونتيجة لذلك ، كانت لذيذة وجميلة ، لكن العملية ...