كعكة "أصابع السيدات"

[سندي]

سندي,

اه ، فقط اكلايرس كامل الأهلية. جميل جدا!

ناتاشا ، ثلج otechik السنة الجديدة مع سانتا كلوز ، شجرة عيد الميلاد ورجال الثلج

عير ، أخبر السر العسكري. بماذا أخفيت الكعكة؟ غدا سأخبز (عيد ميلاد ، إذا جاز التعبير) الجميع بخير. لذيذ جدا ، ولكن الجزء العلوي غير مكتمل إلى حد ما.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! لم أفكر مطلقًا في أنني سأتمكن من خبز الإكلير ، لكنني جربته ، لقد فعلت كل شيء وفقًا لتوصياتك - وقد نجحت في المرة الأولى. لقد صنعت كعكة لزوجي في عيد ميلاده ، إنه يحب الإكليرس كثيرًا.
فقط العجين بعد التخمير لم يكن ناعمًا ولامعًا ، مثل عجينك ، بل كان متجانسًا إلى حد ما ، مثل البطاطس المهروسة ، حتى أنني كنت أشك في أنني فعلت كل شيء بشكل صحيح ، لكن النتيجة كانت رائعة. شكرا لك مرة أخرى!

وقمت بإعداد هذه الكعكة لزوجي في 14 فبراير ، قبل ذلك لم يجربها - لم يكن في المنزل لفترة طويلة. لقد أحببته كثيرًا ، لم نكن أنا وابني نأكل ، كما يقولون للأطفال والمرضى ، في المقام الأول. شكرا مرة أخرى ، ناتوس!

أنا سعيد لجميع أولئك الذين اتخذوا قراراتهم وفازوا بالمجد لعدة قرون بين أحبائهم.

الكعكة بسيطة من حيث المنتجات ، لكن النتيجة جيدة بشكل مدهش.

[قزحية. كا]

قزحية. كا، سامحني متأخرًا ، رأيت أنه بالإضافة إلى القشدة الحامضة 30٪ أضيف 33٪ كريمًا أكثر ، لذا فهو أكثر "وقوفًا" ، لكن ليس أقل طعمًا.

هذه الكعكة لا تنسى وسريعة الأكل ، مع مجموعة بسيطة من المنتجات. مهما كان خبزنا ، فإننا نعود دائمًا إلى "الأصابع".

[نبات القراص]

نبات القراص,

انا موافق تماما. طعم بسيط وواضح ومشرق للغاية. أحبه.

ربما هذه هي الكعكة الوحيدة التي أحب تذوقها ، لأنني عمومًا غير مبال بالخبز ، لقد كنت أخبزها لمدة 25 عامًا ، أو حتى أكثر ، كنت أعجن العجين ولفه بالمقابض ، ثم حصلت على كيس معجنات وكيشا ... أشعر بالغضب الشديد من حقيقة أنني أريد ممارسة التزيين مرة أخرى ، حسنًا ، كأن هناك حدودًا للورود ، وتبدأ حيواناتي الأليفة في التذمر قبل كل مناسبة لتناول كعكة ، هيا "بأصابعك" ، نعم ، هيا "أصابع" أحافظ على الدفاع

[فزاعة]

فزاعة، أنت ملهمي الأيديولوجي! منذ متى وأنا أفكر ، أجمع أفكاري ، خائف ... حتى الحقيبة تم شراؤها منذ فترة طويلة ، لكن لم تكن هناك فرصة لتجربتها. بشكل عام ، أضع الخبز على السكة الحديدية ، وأردت أن أخبز شيئًا ما

(لدينا تقليد في عائلتنا .. وكان الجد عمره 95 سنة)

ثم جاءتني الفكرة لمحاولة إكلايرس. بما أنني لم أفهم على الإطلاق ما سيحدث ، فقد فعلت كل شيء وفقًا لتعليماتك)))
لكن! إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فلن أكون أنا))) لذلك ، أعرف الآن على وجه اليقين ما هي الأصابع التي تم الحصول عليها على كعكتك وفي المرة القادمة سأحاول جمعها.
لذلك ، حشوتهم بالكاسترد))) بالكاد أخذ خيارات التجربة من زوجي! غدا سأصطحبك إلى العمل ، سيكون لدينا كل شيء هناك!
بشكل عام الآن لست خائفا !!!
قبول ، ملتوية ، koshenny ، لكن لذيذ!

[مارينا أستي]

مارينا أستي,

وشخص تسميهم أسماء ملتوية ؟! أكلايرس سخيف ، أود أن أقول .... وجرب الكعكة نفسها. يبدو أن كل شيء بسيط - صب الكريما الحامضة أكثر. لكن لا يمكنك أن تأخذها من زوجك بالكامل))).

حسنًا ، "متلازمة التلميذ الممتازة" في داخلي لن يتم القضاء عليها ، لذلك أريد حتى ، حتى! لكنني سأتدرب)))
الآن على الأقل من الواضح كيفية الضغط عليهم ، وبأي جهد وما إلى ذلك.
من المحتمل أن أقوم بإعداد الكعكة بنفسي في 9 مايو ، لقد كان كسولًا جدًا لتفجير البارحة في الساعة 12 ليلًا والذهاب إلى الكريمة الحامضة

الصيحة ، لقد فعلت ذلك - لقد صنعت معجنات شو! هذه "أصابعي". لذيذ جدًا (نعم ، لقد أكلت ثلاث قطع !!!!: girl_dance: وما زلت أقوم بضبط نفسي حقًا ، نظرًا لأن حصة واحدة قليلة جدًا ، فقد تناولت ورقة واحدة). أضفت الكاكاو إلى الكريمة ورشتها بالشوكولاتة المبشورة.وكان علي أن أتوقف! لكن لا - قررت أيضًا إذابة الشوكولاتة وصب الخطوط على الكعكة. وبدت الشوكولاتة جيدة ، لكنها لا تريد أن تصب في خطوط ، لكنها سقطت في قطع ، وليست أنيقة جدًا - لذلك لن أعرض الكعكة
أعتقد أن رجالي لن يمانعوا في قطع الشوكولاتة على الكعكة. وإن كان هناك فالليل طويل ...

تشوتشيلكا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة! أنا أيضًا بـ "أصابعي" ... فكرة التصميم مأخوذة على موقع "Video cookery. Ru". لكنني لم أقم بإضافة الفراولة ، للأسف ، هذا ليس الموسم ... كريم من إنتاجنا - 400 جرام من القشدة الحامضة المخزنة 25٪ ، كوب واحد من السكر ، فانيلين. اخفقي قليلاً ليذوب السكر ويضاف 250 جرام. كريمة ثقيلة (40٪) أو كريمة حامضة دهنية. مزج. فاز بشكل منفصل 600 مل. 33٪ كريمة مع 100 جرام سكر بودرة. يُمزج كلا الكريمين ويُمزج بلطف. نحن حقا نحب ذلك!



والقاطع



كان الجزء العلوي مغطى بالخوخ المخفوق بالسكر البودرة.

[سمك]

سمك، داخل الكعكة أيضًا ، مغطاة بطبقة من الكيوي؟

نعم ، أيضًا الكيوي ، كنت بحاجة لمزيد من الفراولة ، لكن لم يكن هناك شيء ...

[سمك]

سمك,

لم تكن هناك حوادث مع الكيوي؟ غالبًا ما يبدأ طعم الكيوي مع الحليب.

غالبًا ما يبدأ طعم الكيوي مع الحليب

سمعت عن هذا عدة مرات ولكن في الممارسة لحسن الحظ لم يتم تأكيده ...

[فزاعة]

فزاعةكان كل شيء على ما يرام مع الكيوي ... في الكعكة نفسها ، قطعتها إلى قطع ، لا شيء تذوق المر ...

حسنًا ، لهذا السبب أتيت إلى هنا ، أريد كعكة مرة أخرى ...

غالبًا ما يبدأ طعم الكيوي مع الحليب.

أؤكد. لقد صنعت ذات مرة كعكة "السلحفاة" مع الكيوي ولسبب ما منذ البداية لم يكن مذاقها مرًا جدًا ، ولكن بعد يومين كانت المرارة موجودة بالفعل. يبدو أن الحقيقة لا تزال تعتمد على الكيوي نفسه. لقد صنعت كعكة مرتين: في المرة الأولى لم أضع الكثير من الكيوي أكثر من الثانية. ولسبب ما ، عندما أكلوا الكعكة الأولى ، لم يشعروا بالمرارة.

شكرًا على الوصفة ، سأحضر كعكة ، مخبوزة في صانعة تشوروز الأميرة.

كم هو جميل! أردت على الفور قطعة ...

ما رجل وسيم! نعم ستشاهد ما يكفي من "الأصابع" والرجيم يستريح ...

التصنيف: حلويات
مكونات
300 مل ماء
زبدة 100 غرام
دقيق 170 غرام
بيض 6-7 قطع
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
قشدة حامضة 30 بالمائة 1.2 كجم
سكر 500 جم
سكر الفانيليا 1 طاولة ل
طريقة طهو

دعونا نستعد
عجينة الشو. ضعي 100 جرام من الزبدة في قدر أو
المارجرين ، صب 300 مل من الماء أو الحليب والملح. نضرم النار
يجلب ليغلي. أضف 170 جرام من الدقيق مع التحريك بقوة ،
اعجن عجينة الشو. في عملية الخلط ، قلل الحرارة إلى متوسطة.
يجب أن تكون العجينة متخلفة عن جوانب القدر ويجب أن تتكون كتلة. التحول
العجين في وعاء الخلاط ويخلط على سرعة منخفضة لمدة ثلاثة
دقائق ، حتى يبرد العجين قليلاً ويخرج منه البخار. نواصل
يقلب على سرعة منخفضة ، مع إضافة 6-7 بيضات واحدة تلو الأخرى. يجب أن يكون العجين النهائي
الحصول على نعومة ولامعة ولزجة ، متوسطة الكثافة. في عملية الخلط
العجينة ، قم بإزالتها 1-2 مرات من جدران وعاء الخلاط. عجينة جاهزة
ضع كيس المعجنات بفوهة دائرية بقطر 1 سم.
باستخدام كيس المعجنات ، وزعي العجينة على صينية خبز مدهونة برقائق رقيقة
بطبقة من الزبدة ننشر العجينة على صينية خبز على شكل أعواد. خبز
في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 5 دقائق ، ثم
اخفضي درجة الحرارة إلى 190. واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج. نخرج من
الفرن واتركه يبرد. ضعي 1.2 كيلو جرام من الكريمة الحامضة الدهنية في وعاء الخلاط
(على الأقل 30٪ دهون) ، أضف 20 جرامًا من سكر الفانيليا و 500 جرام
سكر محبب. يحرك بسرعة منخفضة ، ثم زيادة السرعة و
اضرب حتى يتم الحصول على كريم رقيق. في شكل مجزأ بقطر 28
سم ، ضعي 5 ملاعق كبيرة من الكريمة. نترك القليل من الكريم. في وعاء به
تغمس العصي بالكريمة وتوضع في صفوف. يجب "الأصابع"
أن يتأهل بسخاء مع الكريمة. ننشر الطبقة الأولى من "الأصابع"
ضيقة جدًا وقريبة من بعضها البعض في حالة تكوين ثقوب صغيرة ،
يمكنك تقسيم "الأصابع" إلى قطع أصغر وإغلاقها. أعلى
دهنها ببقايا الكريم ، وقم بتسويتها ، ثم ضع غطاء مسطحًا عليها
القليل من القهر. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. ثم قم بإزالة
غطي الكيكة واقلبها على طبق مسطح. نزيل بعناية
شكل قابل للفصل. دهن سطح وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية. ونضع
العودة إلى الثلاجة.

مرحبا. شكرا على الوصفة. لذيذ وخفيف. أحبها الجميع.

[أمل نيل]

أمل نيل، nifigasse هذا الأداء! FSE ، ذهبت إلى زاوية منعزلة ، سأخجل من وضع مطبخي.

[أمل نيل]

أمل نيل، nifigasse هذا الأداء! FSE ، ذهبت إلى زاوية منعزلة ، سأخجل من وضع مطبخي.

لقد صدمت نفسي كيف يمكن للناس فعل ذلك !!))

هذا ما أسميته بشكل صحيح - لدينا فن الطبخ ، لا أكثر))) ...

آمل ، يوم جيد ، كما تعلم أنت نفسك ، هذه الوصفة متاحة بالفعل في منتدانا. أنت نفسك كتبت "شكرًا" للمؤلف هنا هنامن خلال إظهار صورة لهذه الكعكة.

[أمل نيل]

أمل نيل، تصميم مثير جدا للاهتمام! من فضلك قل لنا كيف نرتب مثل هذه الكعكة؟

ولكن ما رأيك ، هل من الممكن حقًا صنع عجينة choux بمضرب يدوي؟ بخلاف ذلك ، في عطلة نهاية الأسبوع مع حمات دكتور ، فكرت في البداية في صنع كعكة واحدة ، لكنني الآن وقعت في حب هذه الكعكة ، ويبدو أنها أبسط وأرخص من فكرتي ، الآن أعتقد أنني إذا كان بإمكاني التعامل معها.

بالطبع يمكنك التعامل معها ، هل هي كهربائية؟ أو يدوي ، ميكانيكي بالكامل؟

[7 سنوات]

نعم ، لا أفهم لماذا تتكرر الوصفات؟
نحن هنا بالفعل 7 سنوات تشوتشلكين أصابع السيدات كعكة خبز ... مخبوز لمدة 20 صفحة

ولكن ما رأيك ، هل من الممكن حقًا صنع عجينة choux بمضرب يدوي؟ بخلاف ذلك ، في عطلة نهاية الأسبوع مع حمات دكتور ، فكرت في البداية في صنع كعكة واحدة ، لكنني الآن وقعت في حب هذه الكعكة ، ويبدو أنها أبسط وأرخص من فكرتي ، الآن أعتقد أنني إذا كان بإمكاني التعامل معها.

هل حقا. حتى باليد حقيقية. العجين ليس زلابية. يصعب الخلط في البداية ، لأن كل شيء في البيض قطع. لكن بجهد يمكنك ذلك.

بالطبع يمكنك التعامل معها

لا ، سأستفسر عما إذا كان سيعطيه ولداً ، بعد كل شيء ، إذا تم إلقاء الدقيق ، فمن الضروري التدخل فيه ، ولن تغادر ، وفجأة سيذهب الطفل الصغير في هذه اللحظة ، إنه يحب ، تجلس الأم فقط لتناول الطعام. يستيقظ على الفور ويصرخ ، يسمى قانون الخسة)
والخلاط كهربائي وحتى مع وعاء دوار.
لذلك ، تقرر ، سأحاول صنع كعكتك.
وفوق ذلك أعتقد أن تزيين الجيلي بسرعة وجمال)

يمكن صنع الكسترد ، كما قال Chuchelka بشكل صحيح ، حتى بدون خلاط. الشيء الرئيسي هو التقليب بعناية في كل بيضة.

أمي تجلس لتناول الطعام. يستيقظ على الفور ويصرخ ،

لديك هذه الخاصية في الأطفال

كعكتتي الأخرى "أصابع السيدات" ، لكن الكريمة ليست كريمة حامضة ، بل "شارلوت" بالحليب المكثف. وكذلك كريمة الشوكولاتة للزينة

[أمل نيل]

أمل نيل، يبدو لطيفًا ، سأجعل ابني مثل هذه الكعكة على الآخر ، أعتقد أن حماتي لم تفعل ذلك بعد ذلك
كيف تملأه هكذا؟ لتخرج بألوان مختلفة؟

adelinalina ، لطخت أولاً كريم شارلوت قليلاً في الأعلى بعد أن تبرد الكعكة تحت الاضطهاد في قالب في الثلاجة. ثم سكبته بالجليد ، ثم في الوسط مرة أخرى القليل من شارلوت. ثم ، باستخدام سيخ ، رسمت خطوطًا من الحافة إلى المنتصف. وبعد ذلك انسكب على نفسه وحدث مثل هذا. هنا وهناك ، باستخدام سيخ ، رسمت كريمًا أبيض على التزجيج. لا أدري هل كتبتها بوضوح أم لا؟ )))

لا أدري هل كتبتها بوضوح أم لا؟ )))

نعم ، شكرا ، سنحاول

وصفة رائعة ، شكرا! لقد صنعت جزءًا مزدوجًا في وقت واحد ، لقد كنت مرهقًا جدًا بالقولبة ، وانفجرت الأكياس واحدة تلو الأخرى ، وحاولت النحت بيدي ، لقد استغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكنني وجدت مخرجًا ، ربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي. خذ قطعة من العجين يعجن في المسار ، بسمك 1 سم ، وعرض 6-8 سم ، وطول - كما اتضح ، يجب علينا ترطيب سكين العجين البلاستيكي بالماء ومقطع إلى شرائح ، أمسكهم فورًا بنفس السكين وضعهم على صينية الخبز P1060303.JPG]... بسرعة ، ببساطة ، الشكل جميل وصحيح - بأصابعك . كريمة حامضة ، محضرة من الجيلاتين للتأمين ، مرشوشة بالشوكولاتة المبشورة. طيب المذاق.

أضيء ، لا أستطيع أن أعجن العجين بأي شكل من الأشكال. إنه مثل سميد لزج. تشويه في كلمة واحدة. ترى اتضح أنها أكثر سمكا. إيه ، يجب أن ننتظر الفزاعة ، ستضع كل شيء على الرفوف. رغم ذلك ، ما هي المشكلة إذن؟ لقد أحببته وهذا هو الشيء الرئيسي! نحن أيضا حصلنا على هذه الكعكة. جربته صديقة ابنتي ثم أعلنت عنها في النزل. بطة الآن تضغط على أصابع السيدة من يدي.

إنه مثل سميد لزج

نعم ، لقد حصلت عليها أيضًا على الفور مثل عصيدة السميد ، لكنني تلاعبت بالقولبة لفترة طويلة ، وتم تبريد العجين ، وربما برد الزيت ، وأعطى لزوجة العجين ، بشكل عام ، كل شيء كان للأفضل. لكن أتساءل ما إذا كان الفرن سيعمل في اليوم التالي بعد العجن؟

نظرت هنا بالصدفة. منذ متى كان هذا الموضوع مفتوحًا وكل شيء له صلة.
تذكرت أن عمتي كانت تخبز مثل هذه الكعكة في كل عطلة ، وترش الكاكاو في الأعلى. لم يكن لديها وعاء بعد ذلك ، تدفقت الكريما السائلة الحامضة ، وانتظرنا بهدوء الطبقة السفلية
وأدركت الآن أنه في NG هناك حاجة إلى مثل هذه الكعكة فقط ، عندما لا تكون هناك حاجة للتقطيع والتقديم ، أضع طبقًا (لا فائدة من العبث بالطبق ، فأنت تحتاج فقط إلى طبق !!!!!) - والجميع يمد يده للحصول على الكعكة ويغسلها بشاي لا نهاية له.
ولست بحاجة لتزيينه! حول المعجزة. لقد تعرضت للتعذيب بالزينة لمدة عام كامل ، والزجاج ، والزجاج ، والمساطر واللطخات الجميلة
بالمناسبة ، قرأت مؤخرًا من Maria Selyanina ، التي أحب أن أقرأها وأرى أن عصر الماكرون قد ولى ، والآن يقاتل أعلى سحرة الطهي من أجل أروع إكلير. هنا سنكون على قمة الموج مع هذه الكعكة الرائعة !!!!
آسف إذا كتبت الكثير

والآن أدركت أنك في NG تحتاج فقط إلى مثل هذه الكعكة عندما لا تحتاج إلى تقطيعها وتقديمها

🔗

أنا أصنعه على طبق بيتزا))). وأقدم هذه الكعكة "الشبيهة بالوحش" بالشوكات فقط. الكل يحفر من جانبهم "الكهوف"))). كعكة عائلتي المفضلة. لعدة سنوات. لا عجب أني قمت بنشره.

[فزاعة]

فزاعة، +1 ، لدينا أيضًا مفضل الآن.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا لك شكرا لك من الاقارب والزملاء كعكة لذيذة جدا !!!

[يوليكا]

يوليكا,

أوه ، يولشيك ، هل أنت فتاة عيد ميلاد اليوم ؟! عيد ميلاد سعيد لك يا صديقي. كل شيء متقزح ، لذيذ وممتع! فقط كن سعيدا. هذا قليل جدا وكثير جدا ...

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا جزيلا لك!