كعكة "أصابع السيدات"

[فزاعة]

فزاعة، اليوم أنا أخبز العصي حسب وصفتك. لكن لسبب ما ، لم تنجح الفراغات في الداخل ، لكنها تحولت مثل أعواد البسكويت. لكن لذيذ جدا!

لكن في رأيي أصابع جيدة - وطعمها مثل كعكة الكاسترد؟

في مكان ما ، تبين أن التكنولوجيا قد انتهكت أو فشل وضع الخبز. لا بأس ، هذا يحدث ، خاصة إذا كانت هذه هي التجربة الأولى. تعطي عجينة Choux تجويفًا دائمًا (وفقًا للشروط اللازمة ، بالطبع) ، هذه هي الميزة الأكثر تميزًا. ولكن إذا كان لذيذًا ، فلا بأس.

[فزاعة]

فزاعة، على الرغم من أن الثقوب لم تنجح بالنسبة لي - إنها ليست مخيفة! لكنها لذيذة جدا !!! شكرا جزيلا على الوصفة

واو ، ولكن ما مدى روعة قطعة الكعكة في الشكل!

شكرًا لك ، لقد صنعته في الساعة 14.00 ، وفي المساء قطعته. في حين أن القطع لم يتزحزح حتى ، اقطع بشكل مثالي!

الفتيات! لذيذ جدا وعطاء !! عندما قرأت الوصفة ، فكرت: أوه ، ما مدى تعقيدها وانشغالها ... لكن في الواقع ، كل شيء يتم بسرعة كبيرة وليس صعبًا على الإطلاق. لقد صنعت العجين لأول مرة في حياتي - واتضح أنها رائعة !! الشيء الوحيد الذي وضعته في 3 بيضات - أولاً ، كانت كبيرة ، وثانيًا ، كنت خائفًا من عدم تحريكها - حقًا حالة العجين زلقة))) ولكن بشكل عام ، كان كل شيء ممزوجًا تمامًا بخلاط ، وعصره من خلال حقنة وخبز. فاتني الكريم - انسكب الكثير من القشدة الحامضة ... لذلك لم يتجمد كما في الصورة ... لكنه لا يزال لذيذًا جدًا. بالكاد تحملت الابنة وصهرها ساعة ونصف - لم تعطهما كعكة - أرادت أن تمتص المزيد. لكن هذا عقاب لهم ، لجرهم كل من fotik إلى العمل ولا يمكنني كشف أي شيء مما فعلته بالفعل وفقًا لوصفاتك الرائعة والساحرة يا بنات !!!! شكرا جزيلا مرة أخرى !!

إذا لم تكن هناك فراغات في عجينة choux ، فهناك عدة أسباب لذلك.
1. العجين السائل تناسق. (تمثال نصفي بالبيض أو الماء)
2. استخدام الدقيق مع الغلوتين المنخفض. (النسبة المئوية من الغلوتين القوي يجب أن تكون 28-36٪ أي أن الدقيق يجب أن يكون من أعلى درجة)
إذا كان الطحين ذا جودة منخفضة ، يوصى بإضافة الأمونيوم الذي يساعد على ارتفاع العجين وتشكيل التجاويف.
3. تشحيم قوي لوعاء الخَبز الذي تُخبز فيه عجين الشو. ينتج عن هذا سطح ممزق في الجزء السفلي من المنتج.
وسأضيف القليل من المعلومات العامة حول هذا الاختبار.
يجب أن تكون عجينة عجينة choux لزجة في التركيب ويجب أن تكون بها رطوبة كافية. يجب أن تكون نسبة الرطوبة في العجين 52-54٪.
تحتاج إلى خبز منتجات معجنات choux لأول 10 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة (في هذا الوقت ، يتماسك العجين مع قشرة) ثم وقت الخبز المتبقي هو 20 دقيقة ، عند درجة حرارة 200-210 درجة. (يبدأ العجين في الارتفاع ، وهناك الكثير من الرطوبة فيه. والقشرة الناتجة لا تسمح للرطوبة بالخروج وبالتالي تتضخم العجين وتشكل تجاويف. تتبخر الرطوبة تدريجياً أثناء الخبز.)
عند مزجه في الكاسترد ، يضاف البيض عند درجة حرارة 65-70 درجة. هذه المعلومات لمن لديهم موازين الحرارة. حسنًا ، أنا فقط أتذوق العجين بإصبعي وإذا كان دافئًا بالفعل ، فأضيفه.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، شكرا لمعلومات الاختبار. أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالدقيق (منخفض الغلوتين). لم يكن العجين سائلاً ، دقيق ممتاز.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، شكرا لمعلومات الاختبار. أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالدقيق (منخفض الغلوتين). لم يكن العجين سائلاً ، دقيق ممتاز.

ليودوك، على الأرجح تم انتهاك نظام درجة حرارتك ، وليس الدقيق. لقد لاحظت ذلك بنفسي ، لأن الفرن يعمل بالغاز وبدون مقياس حرارة. بالإضافة إلى أنه يحترق من الأسفل. ذات مرة كنت خائفة جدًا لدرجة أنه لن يتحول بشكل سيئ إلى أن الكاسترد كانوا تقريبًا بدون فراغات. يطلق عليه مبالغ فيه.

[زيفتشيك]

زيفتشيك، ربما يكون في الفرن ، ليس لدي الكثير.حتى لا أخبز ، يجب أن أغير نهايات الصفيحة (أي قلبها)

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا لك شكرا لك شكرا لك!!! هذه كعكة لذيذة! لقد تعاملت بالفعل مع معجنات choux بطريقة ما ، لذلك تحول كل شيء دون مشاكل. تُخبز فقط لفترة أطول قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نادرا ما أخبز الكعك لسبب ما. لكنني سأخبز هذه الكعكة عدة مرات.

أداء رائع! أنيق جدا ولذيذ.

[جواش]

جواش,
نعم ، هذه القطعة شهية للغاية - ولن تؤذيني الآن

[جواش]

جواش,
نعم ، هذه القطعة شهية للغاية - ولن تؤذيني الآن

اخرج من هنا ، لينكا.

اشرب حليب السمسم! قيل لنا أنه أمر رائع في تثبيط الرغبة الشديدة في تناول السكر (على مدونتي).

[فزاعة]

فزاعة,
لقد رأيت ذلك بالفعل ، وسأقوم بدراسة نظرية حلب بقرة السمسم. وتحتاج أيضًا إلى حلويات - كيف سأحسب الأرقام؟ وبشكل عام ، يمكنك ذلك في الصباح

[فزاعة]

فزاعة,
وتحتاج حلويات أيضا

PPKS !!! لا توجد حلويات على الإطلاق ، أيضًا ، ما عليك سوى اختيار الحلويات المناسبة (اخترتها لنفسي) ... حسنًا ، بكميات معقولة ، بالطبع ...

ملاحظة. متى سأطهو أخيرًا "أصابع السيدات"؟

[كروشيه]

كروشيه,
ما هو الصحيح؟

Lenusik ، سأقول أكثر ، هناك حتى مفيدة !!! إذا كان هناك أي شيء ، صافرة ، سأرسل لك قائمة بالمرافق الصحيحة في ملاحظة شخصية ...

[كروشيه]

كروشيه,
إن ، أنا بالفعل صفير - أنا أنتظر في PM

[كروشيه]

كروشيه
هل يمكنني الذهاب إلى قائمة الأشياء المفيدة؟ من أجل الوضوح والمحاكمة.

اشرب حليب السمسم! قيل لنا أنه أمر رائع في تثبيط الرغبة الشديدة في تناول السكر (على مدونتي).

ما هذا؟

Lenusik ، سأقول أكثر ، هناك حتى مفيدة !!! إذا كان هناك أي شيء ، صافرة ، سأرسل لك قائمة بالمرافق الصحيحة في ملاحظة شخصية ...

و يتجعد و يتجعد بشكل شخصي ... إينوسكا ، أعرف الكلمة السحرية. Plizzzz ...

[تشوتشيلكا]

ما هذا؟

تانيا ، انتقل إلى المدونة إلى تشوتشيلكايتم مناقشة حليب السمسم تاما ...

كروشيه,
إن ، أنا بالفعل صفير - أنا أنتظر في PM

و يتجعد و يتجعد بشكل شخصي ... إينوسكا ، أعرف الكلمة السحرية. Plizzzz ...

ولدينا موضوع حول الحميات الغذائية ؟ كنت سأضعها هناك ، وفجأة سيأتي شخص آخر في متناول يدي ... أم يجب أن أرسلها في PMs؟

كروشيه
هل يمكنني الذهاب إلى قائمة الأشياء المفيدة؟ من أجل الوضوح والمحاكمة.

يا رجل ، هذا أنا ، من فضلك دائمًا ، تعال ، سيكون لديك الوضوح والمحاكمة !!!

[تشوتشيلكا]

تانيا ، انتقل إلى المدونة إلى تشوتشيلكايتم مناقشة حليب السمسم تاما ...

حسنا!

ولدينا موضوع حول الحميات الغذائية ؟ كنت سأضعها هناك ، وفجأة سيأتي شخص آخر في متناول يدي ... أم يجب أن أرسلها من قبل رئيس الوزراء؟

من تعرف. يبدو أنه كان.
بالطبع ، من الأفضل أن تكتب هناك. فقط إشارة إلى plizz syudy.

وأنا مع موضوع الحميات !!! نعم ، والرابط هنا

من هناك بخصوص النظام الغذائي؟ ها هي https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[كافوتشكا]

من هناك بخصوص النظام الغذائي؟ ها هي https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

يا، كافوتشكاايه ...... كيف نأكله؟ أعتقد أنه بعد ذلك لن أفقد الوزن فقط.

[كافوتشكا]

يا، كافوتشكاايه ...... كيف نأكله؟ أعتقد أنه بعد ذلك لن أفقد الوزن فقط.

لكن غير مغذية!

وأنا مع موضوع الحميات !!! نعم ، والرابط هنا

لماذا في هذا الموضوع اللذيذ جدا؟ حمية نفسك على الجانب

[زيفتشيك]

زيفتشيكيا تانيا لم افهم شيئا ولكن لماذا تحتاج لانقاص وزنك ؟؟؟ حسنًا ، أنت مثل التوت ، مثل التوت ... هل تريد حقًا أن تتحول إلى نادٍ؟

لماذا في هذا الموضوع اللذيذ جدا؟ حمية نفسك على الجانب

Vooot ، ولهذا السبب بالتحديد ، ما زلت لم أكتب لهم عن الحلويات المفيدة ، يجب أن يكون هناك المزيد من الشارب !!! ما زلت لم أجد هذه الأماكن ...

من هناك بخصوص النظام الغذائي؟ ها هي https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

كاتيوشا ، لقد أرسلت لي ذلك! ثم يمكننا إعادة تسمية الموضوع كبداية؟ على سبيل المثال: "إنقاص الوزن في Silicon Valley" ، أو مثل هذا: "DiEta for fifa مع مخازن سيليكون" ... عانى أوستاب ...

[تانيوشا]

لماذا في هذا الموضوع اللذيذ جدا؟ حمية نفسك على الجانب

هيا، تانيوشا، لا تكن لئيم. إذا لم تقدم Kava مثل هذا الارتباط عن طريق الخطأ ، فلن يغمر أحد.

زيفتشيكيا تانيا لم افهم شيئا ولكن لماذا تحتاج لانقاص وزنك ؟؟؟ أنت مثل التوت ، مثل التوت ...

اينوس، لم ترني الآن بعد تناول دلو من المكسرات الصغيرة.
رأى فون تانيا داتشنيتسا.لن أدعك تكذب.

[اينوس]

اينوس، لم ترني الآن بعد تناول دلو من المكسرات الصغيرة.

مجرد التفكير في دلو من المكسرات ...تانيوشكاأكل وصحة جيدة !!! المكسرات ، هذا شيء مفيد ، وحتى الصغار ... إنه مثل التفاح المنعش !!!

... إنه مثل التفاح المنعش !!!

بلى. الآن هكذا أبدو. كل هذا pukhkenka.

يا فتيات ، اتصل بي ، تأذيت. أخيرًا ، أردتك هنا إعادة توجيه

شكرا على الكعكة اللذيذة !!!

فعلت جزء مزدوج وكان هناك ملفات تعريف الارتباط))

[كافوتشكا]

بلى. الآن هكذا أبدو. كل هذا pukhkenka.

نعم لان هؤلاء ... يبدو للعالم بكل مجده ...

كافوتشكا
كاتيون ، أخشى أن هذا أيضًا ليس ما نحتاجه تمامًا ، فهناك إخواننا - سيباريانس ، وسوف يدوسوننا بمكنسة سيئة ... وسيكونون على حق ... نحتاج إلى البحث عن شيء آخر ...

لا ، بعد كل شيء ، هذه الوصفة مربحة للجميع! لم يخبز DP لفترة طويلة ، لقد اجتمعت هنا - وتذكرت يدي على الفور :))) رائع في وصفته البسيطة) أود فقط بعض الكريمة أكثر سمكًا :)

إذا وضعت مثخنًا في القشدة الحامضة ، فسيكون أكثر سمكًا ، والطعم تقليدي

إذا وضعت مثخنًا في القشدة الحامضة ، فسيكون أكثر سمكًا ، والطعم تقليدي

وأين يمكنني الحصول عليه؟

يبيع محل البقالة الكريمة الحامضة ومكثف القشدة من قبل دكتور أوتر أو شركة أخرى في أكياس. هناك كل أنواع التوابل. عندما كنت في روسيا رأيت العديد من الخيارات ، لكن Otter دائمًا وفي كل مكان.

شكرا جزيلا لك! سأحاول!

ها هي كعكتي. كانت الأصابع الحقيقية أكثر طفولية من السيدات)))) New cond. تم إفساد الكيس على الفور وإلقائه بعيدًا ، سعى العجين للزحف من خلال اللحامات))). الآن ، بناءً على نصيحة إحدى الفتيات ، أستخدم كيس حليب ناعم ، فهو يساعد بشكل رائع!
في المرة الأخيرة التي قمت فيها باستخدام الكرز المجمد ، ظهرت حموضة لطيفة. نحن نخطط لتجربته مع الأناناس.

وهذا من جزء مزدوج تبين أنه بروفيترول مع حشوة اللبن الرائب.

شكرا لك على وصفة الكيك الرائعة.

انا ايضا اريد. خاصة بالنظر إلى الصورة. لكن الكسل في الوقت الحالي. كما دعنا الكسل نذهب - سأفعل ذلك وأكل إلى القمة.

ولسبب ما لم ترتفع أصابعي جيدًا ، في البداية جعلت درجة الحرارة حوالي 200 غرام ، ثم خفضتها ... اتضح أن شيئًا كهذا ... تبين أن العجين كان جيدًا ، مع كل التوصيات. يجب علينا دراسة الفرن أكثر. لكنها لم تؤثر على الطعم - إنها لذيذة! شكر!

كانت المشكلة على الأرجح درجة الحرارة. يحتاجون 200-220 درجة. إذا وضعت حوالي 200 ، فبعد فتح وتحميل صفيحة الخبز ، لن يبقى هناك أكثر من 170. لذلك لم يكن هناك ما يكفي من الحرارة. حسنًا ، لا شيء ، الشيء الرئيسي لذيذ ، ويمكن أن تؤخذ بعض أوجه القصور في الاعتبار في المرة القادمة.

ولذا قررت إجراء بروفة بحلول 8 مارس! مع هذه الفئة الرئيسية التفصيلية ، تحولت إلى فئة فقط في المرة الأولى! لذا بحلول 8 مارس سأكرر ذلك.

وهذا ما تفعله أيادي الذكور ؟! اللعنة ، لا تنهض ...

يمكنني أيضًا استخدام آلة كاتبة ومطرزة
ولكن على محمل الجد ، بدا لي أن "أصابع هؤلاء السيدات" هي خيار يربح فيه الجميع أولئك الذين يغمضون أيديهم قليلاً ...
لقد نحتت هذه الأصابع بالذات وجمعت كل ما تشتهيه قلوبكم ، حتى بالضبط ، حتى مجموعة منهم. وفي كل مكان يوجد شوكولاتة كريمة ومبشورة ... انظر وستكون هناك عطلة في 8 مارس في شارعي

مرحبا

اليسار-

حق-

أعلى

كريمة حامضة مع سكر + حليب مكثف

وإن كانت فوضوية ، لكنها لذيذة جدًا.

لذلك أعددت "أصابع السيدات". شكرًا على الفصل الرئيسي التفصيلي ، لقد ساعد كثيرًا. لكن مع ذلك ، لم أفلت من بعض الصعوبات ... أولاً ، لم أحسب المسافة بين الأصابع ، لقد ارتفعوا كثيرًا لدرجة أنهم جميعًا عالقون معًا. ثانيًا ، لقد تمسكت بالنتوء على الرغم من حقيقة أنني قمت بتزييته ، وأكلته مزقته ، وفي النهاية تحولوا مع وجود ثقب في المنتصف. لقد غطيت ورقة الخبز الأخيرة بورق الخبز ومزيت قليلاً ، واتضح أن هذه الدفعة الأخيرة هي الأصح. ها هي كعكاتي ، فعلت جزء مزدوج.