شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[nata4a]

nata4a, ناتاشا، ما ينمو هنا - الشجيرات بأوراق الأرقطيون وباقات الزهور البيضاء - نباتيًا ليس الياسمين ، ولكنه برتقالي مزيف. الياسمين الحقيقي هو نبات التسلق الجنوبي. متوسط ​​سعر شاي الياسمين العادي بنكهة اصطناعية. الشاي مع زهور الياسمين الحقيقية مذاق مختلف عن أنواع الشاي المعتادة لدينا وبدون الياسمين الحقيقي - الزهور ، وليس الأوراق ، لن ينجح.
وهذا الموضوع يتعلق فقط بشاي إيفان
يمكنك مناقشة الشاي من نباتات الحدائق في هذا الموضوع:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

أوه ، ناستيا ، لقد دعوت للتو فتاة إلينا من جهة الاتصال ، ولا أعرف ما إذا كانت ستأتي أم لا))))) كما أنها تصنع الشاي من إيفانوشكا ، وأود أن أشارك تجربتها.

هل يمكنك أن تخبرني كيف أجمع بين التخمر المتوسط ​​أو العميق وهذه الرائحة بالذات؟
هنا كان لدي المزيد من الأعشاب النارية. قطعته بعد ظهر أمس ، وتجولت في القماش حتى المساء. وضعت كل شيء في كيس طوال الليل وتركته في المطبخ. في الصباح ، قمت بلفها في مفرمة لحم ووضعتها في كوب لتتخمّر تحت الوسادة. الغرفة 25 درجة. بعد ساعتين ، تكثف الرائحة وتغيرت. يجب أن تكون نفس الرائحة. قررت الانتظار لفترة أطول قليلاً ، بعد 4 ساعات اختفت الرائحة.

ولكن ماذا عن التخمر 10 - 36 ساعة؟ ماذا عن إعادة التخمير؟

قررت تجفيفه حتى لا يكون هناك تخمر مفرط. الحجم صغير ، اضطررت إلى تجفيفه في مقلاة. يجفف لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم على نار متوسطة ومنخفضة. أثناء عملية التجفيف ، تم تقليبها باستخدام ملعقة ، بحيث تنهار الحبيبات في الغالب. أظن أن أوراق الشاي جافة ، على الرغم من أن الحبيبات المتبقية ليست جافة. على الفور ، بالطبع ، قمت بتخميره. توق. كل شيء شاحب ولا شيء - ولون ورائحة وطعم (((لا يوجد سوى القليل من القابض ، مثل الأوراق المجففة.

مرحبا! لذا حانت فترة الشراء التالية لشاي إيفان. اليوم أضع الدفعة الثانية للتخمير. لكن ما أريد قوله ، لا أعرف كيف حصل عليه أي شخص ، لكن شاي إيفان هذا العام مؤلم وملطخ وليس ورقة واحدة نظيفة ، بحيث لا يكون الطرف أصفر وجافًا. حسنًا ، عليك قضاء الكثير من الوقت على حاجز الأوراق. أجمع ، كالعادة ، خلف سياج الكوخ الصيفي ، لدي هناك "مثل الأوساخ". لكنني أعتقد أن أذهب إلى مكان آخر لأرى ، ربما حيث لن يتم القبض على المريض. أعتقد أن الطقس جلب لنا هذه المفاجأة ، ثم الصقيع ، والآن تمطر وتمطر كل يوم ...

[باسجا]

باسجا، لقد صنعت أيضًا دفعتين ... لكن لدينا مشكلة أخرى - الكثير من الرطوبة في الورقة. تجفيف لفترة طويلة.
والإخراج عبارة عن حبيبات صغيرة جدًا.
نأمل ألا يؤثر ذلك على الطعم.
نينا ، حاولي أن تنظر إلى ملاءة فارغة ليست في مكان مفتوح.

نعم ، لا يبدو أنه ينمو في مكان مفتوح ، من الجانب الشمالي من السياج ، ولكن نظرًا لأنه ، كما يمكن القول ، واد ، فإن الشمس بالفعل عند غروب الشمس. لكنني سأبحث بالتأكيد عن أوراق أنظف ، وإلا ، فسيتم قضاء الكثير من الوقت على الحاجز. ونحن بالفعل معتادون على الشاي لدينا لدرجة أننا لا نريد حتى شرب أي شيء آخر ، يبدو أنه لا طعم له.

شكرا جزيلا. يتم إعطاء أقصى قدر من المعلومات.

مرحبا عشاق الشاي !!!
شكرا جزيلا للمؤلف على هذا العمل القيم. قرأته بشغف.
قبل ثلاثة أيام تشرفنا بجمع الأعشاب النارية. ربحنا 2.1 كجم.
ذابل في غضون 17 ساعة (تم اختباره من أجل الوريد والكتلة))
تم تمريره إلى مفرمة لحم ميكانيكية (كنت أخشى حرق المطحنة الكهربائية) تم وضع الكتلة في مقلاة من المينا بطبقة من 10 سم.
مختومة قليلا باليد. مغطاة بحفاض رطب. وتركوها على طاولة المطبخ ، عند T = 26.5 * C. بعد 7 ساعات تقرر البدء في التجفيف.نظرًا لأن الفرن غير متقدم ولا توجد طريقة لضبط درجة الحرارة على 100 * درجة مئوية (أصغر 130 درجة) ، تم تقسيم الكتلة المخمرة إلى جزأين وتجفيفها في مقلاة سميكة من الحديد الزهر. تم تجفيفها على هذا النحو: تم سكب الحبيبات في وعاء مسخن مسبقًا. كان متوسط ​​النيران. احتفظوا بها لمدة 5-6 دقائق (مختلطة عدة مرات). ثم تم وضع فاصل.
اضبط عداد الوقت لمدة 20 دقيقة. قمنا بقياس درجة الحرارة في الكتلة - 80 * درجة مئوية. قلّب بشكل دوري (سبب تفتت الحبيبات). نفس الشيء يتم مع الجزء الثاني من الحشيش. بعد ذلك ، وضعوا المجفف (Veterok) على صواني ، مغطاة بشاش ، فوق الدرج بالضبط لتجميع الدهون ، حتى لا يسقط غبار الشاي على عنصر العمل. قمنا بضبط T = 65 * C وتجفيفها لمدة ساعتين (قمنا بتبديل المنصات مرتين) في نهاية العملية ، قاموا بصبها في كيس وسادة وعلقوها على حبل (هناك غلاية غاز في الغرفة ، وهي قيد التشغيل حاليًا) سنجففها لمدة يومين (أعتقد أنها لن تستغرق وقتًا أطول مع التدفئة مطلوب) للتخزين ، يوجد فقط حاويات بلاستيكية (بتونات 2 لتر) مع أغطية لولبية.
ربما حدث خطأ ما - قم بتصحيحه حتى كسر الحطب ، بسبب قلة الخبرة))
في سياق السؤال .. حزين .. الصيف اليوم رهيب جدا .. لدينا مطر كل يوم. يكتب المؤلف أنه من أجل الشاي المناسب ، من الضروري الانتظار 2-3 أيام بعد هطول الأمطار ... ما هو ... يصب كل يوم. كيف تحصد في مثل هذه الظروف؟

السنة التحضيرية. ساي: حاولنا تحضير غبار الشاي من الصواني الأكثر جفافاً. إنه أمر مضحك ، لكنهم يخمرون مثل الشاي الجيد - غني وشفاف. نجا الغبار من ثلاثة أنواع ، لدهشتنا.

[ناتاشا]

ناتاشا، أهلا بك! كل شيء جيد حتى الآن.

تمطر كل يوم. يكتب المؤلف أنه للحصول على الشاي المناسب ، عليك الانتظار 2-3 أيام بعد هطول الأمطار.

نحن نتدفق باستمرار منذ أسبوعين. جمعت الحق في المطر. ما الذي تستطيع القيام به؟ لا يمكنني القيام بذلك إلا في عطلات نهاية الأسبوع. ثم قمت بصبغه بالمناشف. أنشرها على الملاءات (أجمع حقيبة الظهر السياحية المتوسطة على الفور) وتذبل ، وأحرّكها كل نصف ساعة. في نهاية هذا الأسبوع ، وفي ظل هذه الظروف ، استغرق الأمر 14 ساعة. منذ أن وصل فانكا إلى الحالة المرغوبة في الساعة 4 صباحًا ، ولم أكن أرغب حقًا في تحريفه في ذلك الوقت ، ثم لفته بإحكام في ملاءات وحملته إلى الردهة ، حيث كان الجو باردًا + 8 *. بقي حتى الصباح. هذا منع التخمير غير المصرح به. في الصباح ، قمت بتشغيلها مرتين في مفرمة اللحم ، إذا رميتها قليلاً ، فكل شيء على ما يرام. الحبيبات قوية. أضعها في دلاء بلاستيكية بأغطية للتخمير. قامت بقياس 4 ساعات من منتصف اللفيفة الأولى وبدأت في القلي بالتتابع ، وكان السطر الأخير يقلى بعد 5.5 ساعة من بداية التخمير المشروطة. أضع كل شيء مقليًا في المجفف عند 70 * ، وجففته لمدة 4 ساعات ، والآن معلق في كيس وسادة. عطري !!!

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، نجمعها وفي صيف ممطر ، خطفت لحظات ، حتى جفت قليلاً ، بلل Linados بالقرب من موسكو ، لكن ماذا أفعل؟ اريد بعض الشاي! يتلاشى فقط لفترة أطول.
وحاول أن تخمر أقل ، 4-6 ساعات ، هل انتهيت من التخمير بالرائحة؟
إن تقريرك أساسي للغاية! كل شيء حسب الوصفة بدقة وقياس!



حول! أجاب في نفس الوقت!

بعد ساعتين ، تكثف الرائحة وتغيرت. يجب أن تكون نفس الرائحة. قررت الانتظار لفترة أطول قليلاً ، بعد 4 ساعات اختفت الرائحة.

نعم ، سفيتلانا ، ما عليك سوى التقاط الرائحة. ليس من الضروري التخمر لفترة طويلة ، فالظروف الجوية مختلفة ويمكن أن يحدث التخمير في أوقات مختلفة.

كل شيء حسب الوصفة بدقة وقياس!

قرأوا وفعلوا ذلك بدون أوراق الغش - بقدر ما فهموا وتذكروا. المعلومات مناسبة جدا. الشيء الوحيد الذي يحيرني هو أن الحبيبات قد انهارت في المقلاة.
أريد أن أجعل الدفعة التالية في تلك الظروف الروحية: أخبرني إذا كان هذا الخيار سيكون مقبولاً - أولاً قم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية ، ضع عدادًا به حبيبات هناك (أتذكر أنه يجب تغطية ورقة الخبز بورق الخبز) وتقلى لمدة 15 دقيقة - إنه ضروري سواء بالتحريك؟ثم قللها إلى الحد الأدنى (لدينا 130 * درجة مئوية في ميزان حرارة الفرن) وتجف لمدة ساعة تقريبًا. ثم في كيس وسادة والتجفيف. يا فتيات ، ساعدوني ، لأن رأسي لا يزال مليئًا بالارتباك. لا يمكنني تقييم وتحليل الوضع نفسه.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورتعال الى هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 هناك وصف Radushka كل شيء بالتفصيل. الرد رقم 19547

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، أنا أجف في فرن غير متوقع أيضًا. أولاً ، اقلي 150 درجة في فرن مفتوح قليلاً ، وأحرّك كل 5 دقائق ، ورفع الرق من الزوايا ، وهذا موصوف في الوصفة. ثم أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وتجفيفها لمدة 10 دقائق أخرى في فرن مفتوح قليلاً. أقوم بفتحه بالكامل وتجفيفه تمامًا ، حيث لا يوجد لدي مجفف كهربائي. بشكل عام ، يجب تحديد الوقت حسب حالة الشاي ، وكم دقيقة حيث.

[ناتاليا- NN]

الفتيات، ناتاليا- NN, ناديوشيش، شكرا على الاستجابة السريعة. نظرت وقرأت كل شيء. فهمت))
الآن ذهبنا مع زوجتي وجمعنا 1150 جرامًا من الأعشاب النارية و 730 جرامًا من أوراق التفاح. انتشر ليجف. نظرًا لأن الطقس نفايات والأوراق ليست جافة ، فستظل حتى الصباح تمامًا. ثم شجرة التفاح في الفريزر ، والأعشاب النارية مع مفرمة اللحم. نريد أن نتخمر ، هذه المرة 12-15 ساعة ، تحتاج إلى معرفة الفرق في درجة التخمير. قررت أن تجف في الفرن.
الدفعة التالية من الحشيش الناري مخطط لها في شكل لفات ملفوفة (بعد الفريزر)
اليوم ركبنا ، على الدراجات ، عبر المناطق المحيطة - بحر الأعشاب النارية. الأوراق لا تزال في شهر مايو ، ولن تتفتح. وأريد حقًا تجفيف كل من اللون والعسل.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، أنت رائعة مع زوجك. وأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ومعا ، إنه أمر رائع بشكل عام. المنجم يساعدني ، لكن بدون حماس ، على الأقل يشرب طيور النورس بحماس ، لقد نسيت عندما اشتريتها.

ومؤامراتي تزدهر بالفعل. اليوم أقوم بالفرز من خلال الورقة ، والوردي الأبيض بشكل منفصل أعتقد أنني سأصنع 2/3 من Vanyusha النقي ، وأوراق كبيرة و 1/3 أبيض وردي.

[ناتالو 4 كا]

ومؤامراتي تزدهر بالفعل. اليوم أقوم بالفرز من خلال الورقة ، والأبيض والوردي بشكل منفصل. أعتقد أنني سأصنع 2/3 من Vanyusha النقي ، وأوراق كبيرة و 1/3 أبيض وردي.

ناتالو 4 كا، هذا لطيف!!!

أما بالنسبة للمؤمنين ، فيبدو لي أنه مرض بشرب الشاي أكثر من مرضي)) يجمع أوراق الشجر باستمتاع. بالكاد جر بعيدا عن شجرة التفاح)) ترفع ، إذن ، في المنزل ، بهذا الحب. وهو يحلم بكيفية تخزين المزيد من هذا الشاي. لم أكن أتوقع حتى أن يكون قلقًا للغاية. ذات مرة ، ألقى لي عدوى ، في شكل معلومات عن الخميرة - لقد مرضت وما زلت لا أملك أي دواء من entava ... حسنًا ، لقد أعطيته ... دعه يمرض بالشاي)))
حسنًا .. هذه أمراض ممتعة. مبدع ومفيد.

[لونا نورد]

لونا نورد,

نعم ، سفيتلانا ، ما عليك سوى التقاط الرائحة. ليس من الضروري التخمر لفترة طويلة ، فالظروف الجوية مختلفة ويمكن أن يحدث التخمير في أوقات مختلفة.

شكرا لكم بالفعل قليلا في موضوع البستنة المستنيرة. بشكل عام ، كنت أرغب أيضًا في الحصول على لون داكن من التسريب. لكن تبين أن التسريب كان خفيفًا جدًا ، على الرغم من التخمير الطويل وحقيقة أنني قمت بطهيه بشكل زائد أثناء التجفيف في مقلاة. لم يعد Ivan-tea أكثر من ذلك ، سأجرب الحديقة هذا العام)))

كنت أرغب في الحصول على لون منقوع غامق أيضًا

من الضروري إضافة مرج أو غابة إبرة الراعي. ليس لها طعم ولا رائحة لكنها تعطي لونا غامقا. تكفي 5-7٪ من الكتلة.

[لينادوك]

لينادوك، وفي منطقتي لا يوجد إبرة الراعي ماذا يعطي اللون أيضًا؟ بحيرة لوخ ضيقة الأوراق ، والتفاح والكمثرى ، كل شيء؟ أوه ، لقد نسيت الكرز ، لكنه ليس للجميع. يعطي الفريزر أيضًا اللون ، ولكن ليس كل الأوراق.

نعم ، هناك إبرة الراعي. إنه في كل مكان ، مرج أو غابة. أنت فقط بحاجة للعثور عليه مرة واحدة. تعطي شجرة التفاح ، وخاصة مع التفاح الأحمر ، صبغة عسلية جميلة. لا يعطي الكمثرى لونًا مشبعًا جدًا. بحيرة لوخ بالكاد تعطي على الإطلاق. ليس لدي كرز ، هناك شعور فقط ، لكنه لا يعطي أي شيء - لا طعم ولا رائحة ولا لون. تعطي الإبر لونًا جيدًا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى الكثير منه. ومع ذلك ، فإن القلي الجيد يعطي اللون أيضًا. أفعل ذلك في 150 * 15-20 دقيقة ، امزج مرة واحدة فقط. ثم نصف الحبيبات مقلية ونصفها ليس كذلك.والنتيجة هي اللون والطعم والرائحة. حسنًا ، يمكنك أن ترى في الصورة بالأمس لون الحبيبات.

[لينادوك]

لينادوك,

من الضروري إضافة مرج أو غابة إبرة الراعي. ليس لها طعم ولا رائحة لكنها تعطي لونا غامقا. تكفي 5-7٪ من الكتلة.

شكرًا) فقط ليس لدينا ذلك ، على الأرجح.

بشكل عام ، كنت أرغب أيضًا في الحصول على لون داكن من التسريب. لكن تبين أن التسريب كان خفيفًا جدًا ، على الرغم من التخمير الطويل وحقيقة أنني قمت بطهيه بشكل زائد أثناء التجفيف في مقلاة. لم يعد Ivan-tea أكثر من ذلك ، سأجرب الحديقة هذا العام)))

لا أعرف ، كل شاي إيفان يعطي لونًا غامقًا. أتخمر لمدة 5 إلى 8 ساعات ، وأحيانًا تخرج 10. أنا أجف مع زريعة. ومن صناديق الشاي إيفان بشكل عام يغمق. تعطي شجرة التفاح لونًا رائعًا ، ولم أجرب أصنافًا ، حيث من الممكن انتزاع حفرة. بشكل عام ، شاي القرية من 6-8 نباتات مظلمة ، لم أعد أصنع أحاديًا ، باستثناء التوت والكرز بالأمس ...

[ناديوشيش]

ناديوشيش، ما زلت أميل إلى الاعتقاد أنه بسبب ارتفاع درجة الحرارة 26 درجة. تمت عملية التخمير بسرعة ، خلال ساعتين ، وهذه المرة لم تكن كافية لتعكس لون التسريب.
وفي الفريزر تتجمد الحديقة ، سأحاول وفقًا لزكريا ، مع مراعاة الأخطاء بالفعل)))



لينادوك، وتذكرت أن نوعًا من نبات إبرة الراعي كان ينمو في فراشي الزهري ، كنت أكتبه لفترة طويلة ، ولا أتذكر أي نوع. Googled ، تشبه إلى حد بعيد المرج. سأتعامل معها بشكل أكثر تحديدًا ، ربما تكون صالحة للأكل أيضًا)))

يوم جيد للجميع!
أطلب المساعدة من الجمهور مع الأمل السري في ألا يضيع كل شيء ، لقد جمعت الأوراق ، وقمت بطيها بمنشفة حتى تذبل ، ولم تذبل جميعًا ، كما كانت لدينا أمطار ، ثم حدث ذلك في إحدى الأمسيات التي لم أتحقق منها ، وفي الصباح أدركت وهناك .. ........ شعرت بالضيق ، لكنني وضعت كل شيء في الفريزر ، مع أمل سري في أنه لا يزال من الممكن القيام بذلك ، نصف الأوراق مظلمة وجافة. ماذا أفعل؟ رمي كل شيء؟ لفرز الأوراق المتبقية للتخمير؟ أو هل يمكن أن يكون كل شيء في كومة من أجل التخمير وليس مخيفًا أن يكون الظلام شديدًا؟

[مسلك]

مسلك، سأفعل كل شيء معًا. من المرجح أن الورقة محترقة وليست جافة. هل كانت هناك أوراق داكنة في وسط الكتلة؟

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كا، شكر! ربما أحرقت بالطبع ، أجد صعوبة في الحكم ، يمكنك قول ذلك في المرة الأولى. لم تكن في الوسط فقط ، لكنني قمت بلف المنشفة بإحكام شديد ، ربما كان هذا خطأ ، لا أعرف. وهذا يعني أن هذه الأوراق ، كما كانت بالنسبة للكتلة الكمية ، هل سأحصل عليها؟ رائحة وطعم ربما لن يعطوا؟

صادفت طريقة غير تقليدية لصنع شاي إيفان. كل شيء غريب جدا.

لم يكن لدي مثل هذه الأوراق ، لذلك لن أقول مذاقها ورائحتها. إذا لم تنهار مثل الجفاف ، فقم بلف كل شيء معًا. ويجب أن يتم لف الحفاضات بإحكام شديد ، ولكن ليس لفترة طويلة. سأختتمها لبضع ساعات ، وتختفي الرطوبة الزائدة ، إن لم تكن كافية ، ثم أقوم بتغيير الورقة لبضع ساعات أخرى. هذا كافي. إذا لم يكن لدي وقت لبدء الالتواء ، فقمت بربط اللف بإحكام مع الملاءة في الكيس ووضعها على الرف في الثلاجة حتى المساء أو حتى الغد ، حتى أجد الوقت.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكاهنا يحصلون على شاي "أخضر" ، تسلسل المراحل مقطوع ، ليس حسب "لدينا"))) وبدون تجفيف في درجات حرارة عالية. له الحق في الحياة ولكن ليس قضيتنا

[يوري ك]

يوري كحسناً ، ماذا عن بدون ذبول؟ التخمر اللاهوائي جار ، ما درجة الحرارة غير واضحة - أثناء التخمير ، وليس أثناء التجفيف. كان من الممكن تذوق شاي إيفان كثيرًا.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكالا ، لن أحاول حتى ، التسلسل مشوه للغاية هناك ... تتعفن الأوراق أكثر مما تتخمر ... أعتقد ذلك (((والذبول بشكل عام مفقود ...

نصف الأوراق مظلمة وجافة

مظلمة بسبب التخمير من الالتواء الشديد ، وأن الأوراق جفت ليس مخيفًا ، يمكنك رشها بقليل من الماء. كنت أقوم بلف كل شيء معًا وضبطه على التخمر لمدة ثلاث أو أربع ساعات. مزيد من الوصفة. أعتقد أن كل شيء سينجح.

بدلا من تعفن الأوراق من المخمرة

يتجول معهم ، اتضح أن شيئًا عشبيًا حامضًا مخمرًا

يتجول معهم ، اتضح أن شيئًا عشبيًا حامضًا مخمرًا

تبين أن السيلاج هو الأكثر طبيعية لتغذية الماشية

لقد تخمر مرة معي ، أريد التخلص منه ، لكنه أصبح مرتبكًا وجففًا ، وأصبح لذيذًا جدًا! المرة الثانية لا تخرج هكذا

صادفت طريقة غير تقليدية لصنع شاي إيفان. كل شيء غريب جدا.

لقد جربته العام الماضي ولا يمكن مقارنة هذه الطريقة بطريقتنا.

[لينادوك]

مظلمة بسبب التخمير من الالتواء الشديد ، وأن الأوراق جفت ليس مخيفًا ، يمكنك رشها بقليل من الماء. كنت أقوم بلف كل شيء معًا وضبطه على التخمر لمدة ثلاث أو أربع ساعات. مزيد من الوصفة. أعتقد أن كل شيء سينجح.

لينادوك، شكرا جزيلا لك !!! أنا سعيد لأننا نستطيع أن نفعل كل شيء معًا ، وإلا فإنه أمر مؤسف. أعتقد أنها ستكون رطبة من الفريزر على أي حال ، أضع كل شيء في الفريزر حتى لا يكون هناك وقت على الإطلاق. يرقد شاي إيفان وفريق من الكمثرى والكشمش في الفريزر ، وبدأت بشكل منفصل في حفظ الكشمش والتوت على أمل الحصول على دفعة من الكشمش والتوت ، في حين أن هناك القليل من الأوراق ، فأنا أوفر.

نعم مرحبا بالجميع !!!
بالعودة إلى الموضوع - أتينا إلى والدتي في الصيف ويبدأ موسم الصيد
ذهبت منذ عدة أيام إلى الميدان من أجل إيفانوشكا. إنها لم تزدهر بعد ، فقط في الطريق. لكن بمجرد وصولي ، جمعت ما لدي.
قررت أن أجرب مرة أخرى وجمعت كل شيء - شعر مفتول العضلات الإيطالي وورقة كبيرة وبراعم وردية.
كان لدي كل شيء لمدة يومين أو 3 أيام - يمكنك إلقاء النعال في وجهي ، لكنني دائمًا ما أضيع في الوقت المناسب))
الجو بارد هنا ، إنها تمطر طوال الوقت ، ولفتها بقطعة قماش وتركتها في الشرفة.
بشكل عام ، جافة قليلاً ، بالطبع.
يجب أن أشير إلى أنني أحب Ivanushka بالضبط ورقة كبيرة ، لذلك كان علي أن أعجن كل هذا بالمقابض ، لا يوجد آخرون حتى الآن. الجلد ، بالطبع ، تمزق في عدة أماكن ، لكن الدفعة الأولى تجف بالفعل!
تخمر لمدة 22 ساعة ، لاحظت أنني أحب قوية.
صحيح ، هذه المرة تبين أنها كانت أكثر من اللازم لتجفيف واحد ، لذلك قمت بإزالة الطبقة العليا ، وأثناء التجفيف ، يستمر كل شيء آخر في التخمر.
حسنًا ، الرائحة تستحق العناء ، سأخبرك !!! حتى مع أنفي المسدود الآن أشعر أنه قوي وغني جدًا.
إنه لأمر مؤسف أن الرائحة لا يمكن نقلها على الإنترنت ، وإلا فإنه من الصعب علي دائمًا وصف مثل هذه الأشياء.
لا يسعني إلا أن أقول إن هذه رائحة مختلفة تمامًا عن العام الماضي.
بشكل عام ، يسعدني أن أعود إليك

حسنًا ، ها هو مرة أخرى ... كم عدد الآراء المختلفة التي قابلتها بالفعل حول وقت التخمير ، سألت نفسي ، لذا فقد ألقوا بالنعال تقريبًا ، وهم يمزحون! إذن ، ألا تفرط المواد الخام في الأكسدة أثناء التخمير المطول؟ وإلا لما استطعت أن أتنقل بالرائحة ، عندما تشتد هناك ، عندما تنخفض ... يسهل علي التنقل بالأرقام

كم عدد الآراء المختلفة التي قابلتها بالفعل حول وقت التخمير

الأوراق ، غير المحببة ، المخمرة لفترة أطول ، 1.5-2 مرات. لكن لونها وطعمها أدنى من الحبيبية. وإذا أفرطت في التعريض ، فهم أقل ذوقًا ورائحة ، فقط اللون والمظهر جميلان. حسنًا ، ها هو من يحب ماذا .. أنا شخصيًا ، كل أصدقائي ومجموعة طويلة ممن جربوا بالفعل وراغبين الآن يحبون الخلطات الحبيبية من 4-5 ساعات تخمير حسب الوصفة الكلاسيكية ، أو ساعتين حسب زخار. ولم يجد فانكا المعجبين بالتخمير الطويل ، فكان عليه إضافته إلى الخلطات

[لينادوك]

أنا شخصياً أنا وجميع أصدقائي وخط طويل ممن جربوا بالفعل والآن أولئك الذين يرغبون في حب خلطات حبيبية من 4-5 ساعات تخمير حسب الوصفة الكلاسيكية ، أو ساعتين حسب زخار

لذلك أنا أفعل نفس الشيء ، شكرا لينادوك، لتقوية "فيرا"

ولدي العكس ... جربت العام الماضي جميع الأنواع والأساليب ، بما في ذلك البستنة.
ولم أتذوق أبدًا أي شيء أفضل من تخمير الأوراق الكبيرة طويل الأمد! إنه الأكثر عطرة والأقوى ، وبشكل عام - الأكثر شيوعًا بالنسبة لي. حتى قبل ذلك ، كنت أشتري أنواعًا مختلفة من شاي إيفان لعدة سنوات ، واعتبرت أن بعضها جيد جدًا (بالمناسبة ، كبير الأوراق أيضًا) ، لكن لا يمكن مقارنتها أيضًا مع النوع الذي أصنعه بنفسي.لا أستطيع أن أشرب أكثر الآن

ولم أتذوق أبدًا أي شيء أفضل من تخمير الأوراق الكبيرة طويل الأمد!

شيء يخيفني من عجن هذا الشاي. لم أجربها بنفسي ، لكن الناس يقشرون جلد أيديهم ... لكني أريد أن أجرب أي شاي.
حتى الآن ، لم يكن هناك سوى الحبيبات ثم طرفان فقط.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورحسنًا ، لقد مزقتها
اسمحوا لي أن أشرح السبب: لقد طغت قليلاً. في العام الماضي كنت أعجن كثيرًا ، ولم يكن هذا هو الحال.
وحتى بعد ذلك سأستمر. حتى العملية نفسها تسعدني كثيرًا.

[الإصدار]

الإصداروفي أي وعاء تعجنه؟ أود على الأقل أن أفهم كيف يجب أن تبدو هذه العملية.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، في وعاء بلاستيكي عادي ، يبلغ قطرها 28 سم ، ويمكن استخدام المزيد. لقد وضعت الكثير مما يجعل العجن مناسبًا ، ليس كثيرًا. معيار جهزتي هو عندما تصبح الكتلة لزجة.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، في وعاء بلاستيكي عادي ، يبلغ قطرها 28 سم ، ويمكن استخدام المزيد. لقد وضعت الكثير بحيث أنه من السهل العجن ، ليس كثيرًا. معيار جهودي هو عندما تصبح الكتلة لزجة.

إيه ... يجب أن نحاول .... ما الهدف من المعاناة إذن؟!
شكر.

أحببت 24 ساعة. وتلك التي تعكرت لمدة 48 ساعة. الحقيقة لم تعد تعمل ، فبدلاً من أن تتعفن تصبح فاسدة. لقد اكتشفت ذلك قليلاً ، لا يمكن جمع الشاي بالندى والمطر ، لأن البكتيريا اللازمة للتوتر تغسل

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، بالمناسبة ، البعض يعجن في حوض ، الآن رأيت الفيديو))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، شاهد فيديو خبير الشاي A. Vyazemsky على الإنترنت. اعتمدنا على طريقته عندما بدأنا في صنع الشاي. يعجن الشاي هناك في حمام الطفل. عذرًا ، لا يمكنني إدخال رابط من هاتفي. ليس من الصعب عجن الشاي ، في عضلاتي وبوجه عام كان كل شيء يعجن.



فيليسلوغ,

أحببت 24 ساعة

20-26 ساعة هو الشاي المفضل لدي! لكن شششش!

في هذه الوصفة هذه فتنة!
لكن! يحتاج عين وعين! التحكم المستمر في درجة الحرارة بواسطة مقياس الحرارة ، حسيًا - للرائحة والكثافة ، لزوجة الحبيبات / الورقة لثلاث سنوات من صنع الشاي ، الشاي لم يسبق له مثيل ، ولم يتدحرج في الصومعة. أنا مسؤول عن الكلمات ، بما أنني أخرج بنفسي الخميرة البرية ، فأنا أعرف الفرق بين الشاي المخمر ومادة الخميرة.
يعتبر التخمير لمدة قصيرة مسألة ذوق لصانع الشاي. شخص ما أولاً ، شخص آخر.

بدلا من تعفن ، تعفن

انت مشوش. سيكون الأصح أن نقول: بدلاً من التخمير يتحول إلى حامض أو متعفن. التخمير لا يفسد!

لا يمكن جمع الشاي في الندى والمطر

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. في سانت بطرسبرغ ، بشكل عام ، في بعض الأحيان ليس يومًا بدون مطر ، لكننا نصنع الشاي واتضح أنه جيد. النقطة هي الرطوبة الزائدة. من الضروري أن تذبل لفترة أطول وأكثر كثافة.