شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

لقد صنعت شاي الصفصاف بطرق مختلفة ، تم جمعه في أوقات مختلفة - الآن لن أقوم بجمعه ، بالمناسبة ، أصبح صعبًا ، مثل النباتات الأخرى.
أشم رائحة الشاي بانتظام في البرطمانات - إنها متعة لا توصف! وجميع العلب لها رائحة مختلفة. لذلك هذا جيد!

[lappl1]

lappl1، لا تمزق روحك كل الكبار.
يتأثر تحضير الشاي بكل شيء: مكان التجميع ، والظروف الجوية ، وتربة النمو ، والروائح ، وكل ذلك له طابعه الخاص وروحه ؛
كيف أحضروها ، وكيف وأين جفوها ، وكيف جمدوها ، وأذوبوها ، وكيف وماذا ضغطوا ، ولفوها (على الفخذ أو في مفرمة اللحم) ، وخمروها ، في أي طبق ، وفي أي درجة حرارة وتجفيف ، ومع من ، وتحت ماذا.
التجفيف ، التحريك ، القلي ، القلي ، وأي شخص يقلي السمك ويشرب الفودكا ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك وبأي مزاج وروح تم كل هذا ، وكيف كان رد فعل الأسرة تجاه هذا ، وكيف تعاملنا معهم. الإدراك الفردي والذوق (من يحب الكراميل ومن ...) ، إلخ ، إلخ.
كل شيء له مزاجه الخاص ورائحته وطاقته. ونتيجة لذلك ، لا نحصل على الشاي وفقًا لـ GOST و TU ، ولكن حصرية بطاقتها وروحها التي لا تتكرر !!!
نعم ، هناك رسم تخطيطي ، وصفة ، وهذا كل شيء. وفي المرة الثانية لا يمكنك طهي نفس الشيء!

ووزيك، الشيء الرئيسي هو أن تستمتع بالعملية وتحضر الشاي بروح وصفة، كيف تريد! و "شربت شورى شربت" وانتظر شهر وستكون سعيدا. فقط تجربة شخصية ولا شيء شخصي. فقط الخاص بك! خاصة!

حكاية: يُسأل الآباء والأمهات الذين لديهم العديد من الأطفال - هل تحب الأطفال كثيرًا؟ - لا ، نحن أكثر من عملية.

أنا شخصياً أحب العملية والتواصل.

بالمناسبة ، حصلت على الشاي رقم 5 بلاك بيري - عنب - زعتر أسبوعيًا (لا تأنيب) ، لكن طعمه مثل البرقوق! ها هي دقيقة النعيم! في غضون ستة أشهر سيكون الأمر مختلفًا تمامًا!

[lappl1]

lappl1في الأيام الممطرة والباردة نقوم بتجفيف الشاي في المنزل. جاف وجاف بالخارج. الآن في الضواحي لا يزيد عن 20-22. مع هذا تي ، يمكنك أن تجف في الخارج؟

[تاتا]

تاتاإذا كان لديك ارتفاع في درجة الحرارة في المنزل ، فمن يمنعك من الجفاف في المنزل؟ جاف حيث يكون أكثر جفافا ودفئا.

[تاتا]

تاتا، دعنا نتوقع. إذا غسلت شيئًا ما وعلقته بالخارج ليجف ، فهل يجف عند درجة الحرارة هذه؟ هذا هو الحال مع الشاي لدينا. ولكن من أجل الموثوقية ، بعد يوم أو يومين ، يمكنك وضع الشاي في فرن ساخن إلى الحد الأدنى وإيقاف تشغيله.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكاقالت ناتاليا بشكل جميل.

[lappl1]

lappl1، شكرا على الاجابة. كتبت أنه بعد التجفيف في الفرن ، تبقى كمية قليلة من الرطوبة في الشاي ، وبالتالي يلزم تجفيف إضافي في النسيم. أنا فقط أرى أنه بعد الفرن يكون أكثر جفافاً من الخارج في الطقس المحدد. لذلك أتساءل عما إذا كانت هذه الرطوبة الزائدة ستؤذي. هذا يعني نسيم ليس فقط لإزالة الرطوبة المتبقية ، ولكن أيضًا للتخمير الجاف الطبيعي. بشكل صحيح؟

[فاسيوتكا]

فاسيوتكاآه كيف قال جيد ، أحسنت!

[فاسيوتكا]

فاسيوتكا,

الفتيات ، خذ "كوبيك الثلاثة" أيضا! سأخبرك على الفور - الشاي الخاص بي ، وفقًا لمعاييرك العالية ، هو في المراكز الثلاثة الأولى. رائحته لطيفة ، لكن الرائحة ليست عسلًا بأي حال من الأحوال وليست فاكهية ، وللأسف ، لم أشم الرائحة لذا "تناول الطعام بالملعقة". لكن العملية نفسها !! منتج طبيعي!! الزوج يشيد !! في الواقع ، أنا أحب كل شيء. بالإضافة إلى ذلك ، في الشركات ذات السمعة الطيبة ، بعد كل شيء ، ليس كل أنواع الشاي من أعلى درجة ، والشاي ليس معياريًا مضغوطًا في البلاط ، ومعبأ في أكياس الشاي ، والنكهات ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك ، ومن يوقفني؟ وهكذا سارت الأمور على ما يرام - أكلت ابنتي البرتقال ، والجلود في سلة المهملات ، مثل هذا اللعاب ، لم تتخلص منه. ولديهم من خلال مفرمة اللحم ، والتجفيف ، وفي الشاي! طيب المذاق! سوف أقوم بتطوير هذا المجال.تشمل الخطط قشور الليمون ، ونشارة التفاح ، وشرائح الزنجبيل ، والتوت ، وكل ما يأتي ، والأعشاب العطرية والجذور.

Lappl1 ، الوصفة مفصلة بشكل ملحوظ ومعدية!
إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن أشترك ، ربما))) لست بحاجة إلى تغيير أو إضافة أي شيء.
أنت فقط لا تفهم بعض الأشياء حتى تلمسها بيديك. على سبيل المثال ، حول حبيبات الشاي الجاف: تتكسر ، لكنها لا تنهار. كدت لم أطرح سؤالاً ، لكن بدا لي ، اليوم سوف أجف وأكسر الحبيبات كثيرًا. آمل ان يعمل)))

شكر !

رائحتها طيبة لكن الرائحة ليست بالعسل أو الفاكهة.

هذا هو الحال أيضًا بالنسبة لي ، لكنني ما زلت أحب ذلك كثيرًا ، سأستمر في القيام بذلك ، على الرغم من أنه (من حيث الرائحة) أفضل من نباتات الحدائق. و الاهم من ذلك

لكن العملية نفسها !! منتج طبيعي!!

[سفيتين]

سفيتين، أحسنت! أريد أن أجرب جلود العنب.

فكره جيده! أنا أيضًا أحب هذه الرائحة حقًا ، سأعد لنفسي مثل هذا الشاي.

[francevna]

francevna, علاء, ايلينا كاديوا, ايلينا, ناتوشكا, ناتالياشكرا لك البنات !!!
تهانينا - اشترى زوجي مفرمة لحم كهربائية! إنهم يحبون - الرجال - لتقديم الهدايا!

تهانينا - اشترى زوجي مفرمة لحم كهربائية!

مبروك هدية رائعة.

إنهم يحبون - الرجال - لتقديم الهدايا!

لذلك من الجيد أن يحبوا.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكا, ناتاليا، تهانينا!
(ثم ​​يريد الشاي)))

[تاتا]

أنا فقط أرى أنه بعد الفرن يكون أكثر جفافاً من الخارج في الطقس المحدد. لذلك أتساءل عما إذا كانت هذه الرطوبة الزائدة ستؤذي. هذا يعني نسيم ليس فقط لإزالة الرطوبة المتبقية ، ولكن أيضًا للتخمير الجاف الطبيعي. بشكل صحيح؟

تاتالا ليس صحيحا. يمكن أن يحدث التخمير الجاف فقط في جرة مغلقة. وفي النسيم ، تنخفض نسبة الرطوبة في كل ورقة شاي / حبيبة. بعد الفرن ، تكون الكريات أكثر رطوبة من الداخل من الخارج. يصعب الشعور بهذه الرطوبة بيديك. لكنها موجودة. يمكنك بالطبع تجفيف الشاي حتى يجف تمامًا في الفرن / المجفف ، ولكن هناك خطر من الإفراط في تجفيف الشاي. وإلى جانب ذلك ، نحتاج إلى رطوبة متبقية في الشاي 3-5٪. هناك حاجة لمزيد من التخمر الجاف. لا يمكن الشعور بهذه النسب الصغيرة بيديك ، لكن يجب أن تكون كذلك. هناك دائمًا رطوبة في الهواء. في النسيم ، تتم إزالة جميع الرطوبة تقريبًا. يبقى ضئيلاً ، وهو ما يكفي لنا. لكن هذا في حالة الطقس الجاف والدافئ. إذا كانت رطبة في الشارع والمنزل ، فبعد فترة من الوقت ، بعد تسوية الرطوبة في الحبيبات (في أكياس) ، من الضروري تجفيف الشاي في فرن ساخن إلى الحد الأدنى وإيقاف تشغيله.

[بوبكات 2]

أنت فقط لا تفهم بعض الأشياء حتى تلمسها بيديك. على سبيل المثال ، حول حبيبات الشاي الجاف: تتكسر ، لكنها لا تنهار. كدت لم أطرح سؤالاً ، لكن بدا لي ، اليوم سوف أجف وأكسر الحبيبات كثيرًا. آمل ان يعمل)))

بوبكات 2، هذا مؤكد - عليك أن تمر بكل مرحلة بوعي ، وبعد ذلك كل شيء سوف يتحول إلى الطيار الآلي. مع حبيبات لدي كما كتبت. أيضا ، لا ينبغي سحق الحبيبات. عندما يتم سحق الحبيبات ، يصبح الشاي نيئًا. ربما ستكون مختلف نوعا ما لهذا ، تم اختراع التجفيف النهائي للشاي في كيس ، حتى يجف الشاي على الأرجح ...

[فاسيوتكا]

تهانينا - اشترى زوجي مفرمة لحم كهربائية! إنهم يحبون - الرجال - لتقديم الهدايا!

فاسيوتكامبروك على مساعدك! دع الشاي يصنع بمزيد من الإلهام الآن!

[سفيتين]

سأخبرك على الفور - الشاي الخاص بي ، وفقًا لمعاييرك العالية ، هو في المراكز الثلاثة الأولى. رائحته لطيفة ، لكن الرائحة ليست عسلًا بأي حال من الأحوال وليست فاكهية ، وللأسف ، لم أشم الرائحة لذا "تناول الطعام بالملعقة".

سفيتين, سفيتلانا، لذلك من الضروري أن تفهم سبب حدوث ذلك بحيث لا توجد رائحة. تكتب كيف صنعت الشاي ، وسوف نكتشف ذلك. وعلى الرغم من أن الشاي الخاص بك يناسبك بالفعل ، فنحن نعلم أن المراكز الثلاثة الأولى ليست تقييمنا. يجب أن يكون لدينا شاي ممتاز! لذا اكتب ، سنكتشف ذلك.
وفي الصورة ، يبدو الشاي جميلًا جدًا. نظرة أخرى على المخمر.

يا فتيات ، سأطلب.
اتضح أن حبيبة من الشاي الجاف تتسطح وتتحول إلى غبار ، ويتكسر الشاي الجاف.
هل عملت بشكل صحيح؟

[بوبكات 2]

بوبكات 2، تهانينا! تحول كل شيء على ما يرام.

[سفيتين]

سفيتينيا سفيتلانا الشاي يبدو جميل جدا.

[فاسيوتكا]

فاسيوتكاناتاليا هدية ضرورية جدا. من هو المصنع البطانات المعدنية؟

[francevna]

francevna, علاء، دعنا نذهب إلى شرفة المراقبة. نحن ننتظر الصور.

[lappl1]

lappl1لم أفهم تمامًا كيف يمكن أن يتحول الشاي غير المجفف إلى غبار. لقد جففت جيدًا من الخارج ورطبت من الداخل. هو فقط يتجعد بين أصابعه. هل هناك شيء خاطيء؟. و كذلك. بعد التجفيف في الفرن ، يتواجد غبار الشاي دائمًا في الكتلة. حتى لو كانت الحبيبات كبيرة في الأصل. لا ينبغي أن يكون؟

[تاتا]

لم أفهم تمامًا كيف يمكن أن يتحول الشاي غير المجفف إلى غبار.

تاتاتتفتت الحبيبات أو تسحق حسب درجة الشاي الجاف. وبمجرد أن يجف جيدًا ، تصبح الحبيبات أقوى وتتفكك. بالمناسبة ، في مصانع الشاي ، لا يُطلق على الجزء الناعم اسم غبار ، بل فتات.
لماذا ا في الشاي المجفف جيدًا ، لا تنهار الحبيبات ، بل تنكسر؟ أعتقد أن هذا يرجع إلى السبب التالي. في درجات الحرارة المرتفعة أثناء تجفيف الشاي ، يتحول السكر الموجود في العصير إلى الكراميل. إذا لم تجف الحبيبات ، فإن هذه السكريات لم تتحول إلى الكراميل بعد. ومع التجفيف الكامل ، حدثت كراميل السكريات ، مما يقوي الحبيبات. بالمناسبة ، لاحظت أنه إذا تم تجفيف الشاي بالتحميص ، فإن الحبيبات تكون دائمًا أقوى مما لو تم تجفيف الشاي عند 100 *.
والمزيد عن الطفل. لقد لاحظت أن تقليب الشاي أثناء التجفيف باستخدام الملعقة ينتج فتات أكثر من تقليب الشاي يدويًا. كتبت عن هذا في الوصفة نفسها:

أنا أخلط الشاي على النحو التالي. أرفع الزوايا المقابلة للورقة ، ثم الزوايا الأخرى. الشاي ذاهب إلى المركز. ثم أقوم بتنعيم الشاي على ورقة الخبز بيدي (لا يحترق). يمكنك أيضًا التقليب باستخدام ملعقة ، ولكن أثناء التقليب بيديك ، لا ينهار الشاي عمليًا كما لو كنت تفعله باستخدام ملعقة.

لقد جففت جيدًا من الخارج ورطبت من الداخل. هو فقط يتجعد بين أصابعه. هل هناك شيء خاطيء؟.

تاتا، لما لا؟ بالضبط!

[تاتا]

بعد التجفيف في الفرن ، يتواجد غبار الشاي دائمًا في الكتلة. حتى لو كانت الحبيبات كبيرة في الأصل. لا ينبغي أن يكون؟

تاتا، حتى في مصنع الشاي ، حيث توجد محببات صناعية تنتج حبيبات قوية جدًا ، تبقى رقائق الشاي. إليكم ما كتب عن فتات الشاي في كتاب الشاي:

من خلال العمليات التكنولوجية الصحيحة ، يتم الحصول على الفتات بنسبة 2-3 ٪ من إجمالي كمية الشاي. الفتات هي أصغر جزيئات الشاي وتستخدم بنسب معينة في الخلطات التجارية للشاي الفاخر ، وكذلك لإنتاج أكياس الشاي.

لدينا الكثير من هذا الفتات ، لأننا لا نملك آلة تحبيب ، ولكن مفرمة لحم غير مخصصة لإنتاج الشاي.

[musyanya]

musyanya، لودميلا ، لسوء الحظ ، لم يعثر معنا على الأعشاب النارية اشترى زوجي مفرمة لحم. قمت بتعيين المعلمات: اللحم والأوراق وعصارة (لدينا عائلة طماطم - الجميع يحب عصير الطماطم والصلصات والكاتشب منه). قدت سيارتي عبر المتاجر ، ودرست كل شيء ، وفككت ، ولمس كل شيء ، واشتريت واحدة روسية من مصنع إيجيفسك Axion 3104. بالمناسبة ، كل السكاكين والمشابك من مطاحن اللحوم السوفيتية تناسبها. فحصه أو التأكد منه. المراجعات إيجابية للغاية. دعونا نرى ، انتظر ، انظر. بعد عطلة نهاية الأسبوع ، سوف ألوي الأوراق.
أرسل ليودميلا رسالة شخصية. تلقى الكتابة أم لا. لا أرى ما إذا كان قد ذهب أم لا.

[francevna]

francevna, علاءانت تعرف مثل هذه الكلمات - كم. لا أعرف مكان المفكات في المنزل وماذا يفعلون. الآن أنا أعلم. لا ، ليست معدنية ، في الأوراق المالية 3 قطع. قادمون.

اشترى زوجي مفرمة لحم. قمت بتعيين المعلمات: اللحم والأوراق وعصارة (لدينا عائلة طماطم - الجميع يحب عصير الطماطم والصلصات والكاتشب منه). قدت سيارتي عبر المتاجر ، ودرست كل شيء ، وفككت ، ولمس كل شيء ، واشتريت واحدة روسية من مصنع إيجيفسك Axion 3104. بالمناسبة ، كل السكاكين والمشابك من مطاحن اللحوم السوفيتية تناسبها. فحصه أو التأكد منه.

شراء الأجهزة المنزلية يشبه اليانصيب - شيء يعمل لسنوات ، لكنه شيء لمدة أسبوع.
سأجرب الرائحة الكريهة يوم الاثنين.اليوم جمعت الخوخ والتوت والفراولة والبلاك بيري.

[الفتيات]

الفتيات السؤال خارج عن الموضوع ، لكن شخصًا ما سمع أو سمع عن مطحنة اللحم BELVAR البيلاروسية الصنع. قوة 1000 واط. هل ستكون قادرة على التعامل مع التواء الأوراق.

تحتاج إلى معرفة سبب عدم وجود رائحة. تكتب كيف صنعت الشاي ، وسوف نكتشف ذلك

شكرا للاهتمام! أود الحصول على بعض النصائح. أقوم بإعداد الشاي كل ثلاثة أو أربعة أيام ، وأمشي قبل بضع دقائق من المادة الخام ، وأضع على الفور أربع أوراق من الأعشاب النارية في حقيبتي وكيلوغرام آخر من أي شيء يأتي على طول الطريق (ورقة من التوت ، الكشمش ، الورد البري ، التفاح البري ، دروب). ذبلت على الشرفة ، حوالي الساعة 12 (جمعتها في المساء - لويتها في المساء ، جمعتها في المساء - في الصباح لمفرمة اللحم ، الحبيبات دائمًا قوية) أضع الكتلة في شكل زجاجي مقاوم للحرارة للتخمير ، ارتفاع الجانب 12 سم ، الحجم 6.5 لترات ، خمسة كيلوغرامات من الأوراق الملتوية - كاملة الشكل ، مغطاة بشاش مبلل. حسنًا ، إذن ، بالفعل الإبداع. أنا أبحث عن وصفتي وأفضل نتيجة لنفسي. مخمر و 6 ساعات و 12 و 24 و 36 ، في درجة حرارة الغرفة ، وتحت البطانيات. الرائحة لطيفة ، عشبية ، ضعيفة. لا تشبه رائحة العسل. على الرغم من أنني أفهم نوع الرائحة التي يجب أن يتوقعها المرء ، إلا أنني قمت اليوم بطهي عسل ناري وفقًا لوصفتك - لم أستطع شم رائحته. يتغير لون الخليط كما هو متوقع. لقد صنعت الشاي فقط من أوراق الأعشاب النارية - نفس النتيجة. حسب ذوقي ، ما زلت أحب الشاي المصنوع من الأعشاب النارية وعدة أنواع من الأوراق. مشروب ساخن طعمه أفضل بالنسبة لي من مشروب بارد. كما أنني قمت بتخمير مزدوج - في كيس بلاستيكي ، أبقيت دافئة لعدة ساعات ، ثم لفت لفات ووضعتها تحت مكبس. هذا الشاي لم يرضيني حتى مع مذاقه ، لقد كان فارغًا تمامًا ، قررت بنفسي - فقط حبيبات. كان طعم مجموعة الشاي مختلفًا بشكل كبير ، والذي أرسلته مباشرة بعد مفرمة اللحم إلى جهاز الطهي المتعدد في وضع "الزبادي". نعم ، أعرف - 40 درجة لمدة 8 ساعات - إنها أكثر من اللازم للتخمير ، لكن النتيجة مثيرة للاهتمام - ضخ الشاي مكثف للغاية ، ولون مشرق ، ومذاق غني ، ورائحة - مثل الشاي الأسود ، في لاذع الشاي البارد ، النوتات الحامضة محسوسة ، يصبح اللون غائمًا ، حار للشرب ألذ. بعد التخمير ، أواصل التجارب ، لدفعات مختلفة من الشاي ، أقلي في مقلاة لمدة 10 ، 20 ، 40 دقيقة ، ثم أجففها في المجفف. في الفرن - 150 درجة - 10 دقائق ، ثم في المجفف عند 45 درجة أو 100 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم أقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى 60 وتجفيف الباب مفتوحًا. إذا كان الوقت ينفد ، بعد التخمير ، أضع الشاي مباشرة في المجفف (النتيجة ضعيفة نوعًا ما في المذاق) ، لكن بشكل عام أود أيضًا أن أستحضره. مع علب الشاي صنعت زاوية كاملة في bendyuzhka. زوجي يضحك ويعرض الحصول على ماعز ، وأجيب أنني لست بحاجة إلى مزيد من الماعز ، وسيساعد زملائي في الإمدادات. هذا هو. شكرا لك من فعل ذلك. بالنسبة لنا صانعي الشاي ، آيات رائعة:

كانت جنية الحياة تختمر إكسيرًا ...
استحضرت مع قدر بالقرب من الموقد -
مأخوذة من السماء - رؤية واضحة للعالم ،
الحرارة - من الشمس ... بدا قليلا ...

طلبت من الريح أن تجلبها من الجبال -
من الحجر - القوة والقوة والموثوقية ...
وكسر معاهدة قديمة
أخذ الحذر النار بعيدا ...

الرومانسية المضافة إلى البحر
لقد قمت بتذوق كل شيء بتوابل ممتازة -
القليل من الوقاحة ... حد أدنى - سلام ،
على حافة السكين ، حرفيا ، المجد ...

مطبوخ لفترة طويلة ... رائحة قوية
انتشرت على كل أرضنا ...
والجميع ، الإكسير سيكونون سعداء
والجميع يحلم - فقط لو حصلت ...

فجر السارق الشراب
إلى جميع المناطق ... وفي كل زاوية ،
وزعت قطرة قطرة ، على شكل أبيض نمت
للرجال الفخورين والمخلصين والشجعان ...

وبدأ الرجل يهتم بالمرأة ،
أصبح داعم ... وضع الورود على اللوح الأمامي
تحملت الشدائد من أكتاف النساء الهشة
وهذا يسمى - الحب ...

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا على الشعر
هذه هي الأحجام التي لديك. ، طهي أكثر ، في عام سيكون ألذ.

هذه هي الأحجام التي لديك

هناك الكثير من الأعشاب النارية ، وهناك الكثير من الرغبة ، وهذا مفيد للعائلة ، وسوف تساعدني التكنولوجيا.

[سفيتلانا]

سفيتلاناالشعر كثيرا

شكرا لك يا أوكسانا! كلنا نطبخ الحب في قدورنا

[سفيتين]

أود الحصول على بعض النصائح.

سفيتينيا سفيتا ، أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح. يعجبني حقًا أسلوبك في أنك تبحث عن نسختك الخاصة من الشاي. شيء واحد فقط يحيرني:

للتخمير ، أضع الكتلة في شكل زجاجي مقاوم للحرارة ، ويبلغ ارتفاع الجانب 12 سم ، والحجم 6.5 لتر ، وخمسة كيلوغرامات من الأوراق الملتوية بشكل كامل ، وأغطيها بشاش رطب.

على الرغم من أنني كتبت أنك بحاجة إلى حجم كافٍ من الكتلة المخمرة ، يبدو لي أن لديك الكثير من هذا. لقد لاحظت أنه إذا وضعت أكثر من 10 سم في وعاء ، فإن الرائحة تصبح أضعف. وكتب شخص ما في هذا الموضوع أنه يصنع دلوًا كاملاً من الكتلة الملتوية. لم تكن هناك رائحة أثناء التخمير أيضًا. لا أعرف الكيمياء الحيوية الكاملة للعملية ، لكنني استنتجت بشكل تجريبي أنه يجب ألا يكون هناك أكثر من 1.5 لتر من الكتلة. عندما أقوم بإعداده في وعاء سعة 1.5 لتر ، فإنه يصنع الشاي الأكثر عطرية. وبالفعل في 3 لتر - أضعف بكثير. لذلك ، أحاول وضع ما لا يزيد عن 2 لتر من الكتلة في أي حاوية. الآن يتم تخمير الشاي الخاص بي في 3 حاويات. كنت سأجد حاوية واحدة تناسب كل شيء ، لكنني لا أفعل ذلك عن قصد. وأنا أجعل الارتفاع 7 سم ، حاول أن تفعل هذا ، ربما ستعمل بشكل أفضل.
وعلى الشعر - شكرا جزيلا. وللقدر مع الحب - أيضًا. انت ذكي!

كي ، نجارة التفاح ،

سفيتلانا ، عندما تجف نشارة التفاح ، فإنها لا تتجعد بشكل جميل. لقد أفسدت بالفعل شاي واحد ،

يجب ألا يزيد وزن الكتلة عن 1.5 لتر

سأفعل ذلك بالتأكيد وفقًا لنصيحتك. شكر.

مرحبا. هنا تقرير صغير ، هنا الكثير من المواد الخام [imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s014.r.1/i327/1507/3f/650ff2778b75.jpg] ، هذا بعد نفايات الحاجز، هكذا تحققت بعد 10 ساعات في ...

[بافيل 1963]

بافيل 1963، مرحبا! تظهر صورتان فقط في رسالتك. قمت بتنزيلها من خلال الراديكالية ، لكن حاول تنزيلها من خلال موقعنا. انتقل إلى ملف التعريف الخاص بك ، وابحث عن "معرضي" هناك ، وانقر فوق واتبع التعليمات. ... ويمكن أن تظهر لنا صورة كبيرة. وهذا ضمان بأن الصور لن تختفي من الموضوع. الصور التي تم تحميلها عبر Radical تختفي من موقعنا بعد فترة.
أنا أحب أن أرى الشاي الخاص بك.

لا تعليق] [img][IMG] [img] [img] [img]

[بافيل 1963]

لا تعليقات

بافيل 1963، شكرا على الصورة! كل شيء يبدو جيدا جدا! تحولت النقانق كبيرة! لكن يبدو لي أنه إذا كان هناك المزيد من الأوراق ، فسيكون ذلك أفضل. أو لم أفهم عدد الأوراق التي لديك.

[لودميلا]

لودميلا، تخمير فايرويد. تبين أن الشاي غني جدًا وداكن. طعمه مشابه جدًا للشاي الأسود القوي ، حتى قليل من الحياكة. مخطط المعالجة: التجفيف لمدة 12 ساعة ، التمرير في مفرمة اللحم ، التخمير لمدة 24 ساعة ، التجفيف في الفرن لمدة يومين والتجفيف لمدة قصيرة في فرن التبريد كحد أدنى. تختمر في نفس اليوم لغلاية سعة 500 مل 2 ملعقة صغيرة. أحببت الشاي ، لكنني توقعت اختلافًا بسيطًا. لا رائحة العسل الزهرية. بشكل عام ، مثل الشاي الأسود الجيد.

[تاتا]

تاتا، مبروك على شاي ناجح!

أحببت الشاي ، لكنني توقعت اختلافًا بسيطًا. لا رائحة العسل الزهرية. بشكل عام ، مثل الشاي الأسود الجيد.

أولاً ، لم يمر الشاي الخاص بك بالتخمير الجاف لمدة شهر إلى شهرين. ثانياً ، في الوصفة كتبت عن مختلف درجة التخمير... كلما طالت مدة تخمرنا ، كلما حصلنا على التسريب أقوى ، لكن الرائحة أضعف. جرب التخمير لوقت أقل.

مساء الخير جميعا!
لسوء الحظ ، لم أنتهي من تناول الشاي مرة أخرى. كما هو الحال دائما.
في المقلاة الهوائية 20 دقيقة -150 غرام ، 10 دقائق -80 غرام ، 30 دقيقة -65 غرام. وبدا أن الحبيبات تنكسر. ولم تكن هناك رائحة عندما تبرد. معلقة في كيس وسادة في المنزل لمدة يومين. ومرة أخرى تنبعث منه رائحته ، إذا دفنت أنفك في كيس وسادة.

إذا كانت رطبة في الشارع والمنزل ، فبعد فترة من الوقت ، بعد تسوية الرطوبة في الحبيبات (في أكياس) ، من الضروري تجفيف الشاي في فرن ساخن إلى الحد الأدنى وإيقاف تشغيله.

من فضلك قل لي ما هو الترتيب الزمني للتركيز (30 دقيقة ، 3 ساعات)؟ أو حتى تختفي الرائحة؟
أو هل يمكن تعليق الشاي فوق الموقد بدلاً من الفرن ، هناك حوالي 30-35 درجة؟ في الفرن موصى به لإنهاء التجفيف ، ربما عن ذلك بكثير؟
شكرا مقدما على ردك.

[بوبكات 2]

ولم تكن هناك رائحة عندما تبرد.

بوبكات 2، يجب ألا تكون هناك رائحة عندما يبرد الشاي بعد الفرن. ولكن بمجرد القيام بذلك ، تبدأ في اكتساب الرائحة مرة أخرى بسبب الرطوبة المتبقية بنسبة 3-5 ٪. وفي وعاء ، تزداد هذه الرائحة فقط.هناك من يشتكي من قلة الرائحة وأنت - من الوجود. تذكر - يجب أن يكون الشاي المجفف حديثًا في الفرن عديم الرائحة... حسنًا ، أو قليلاً ... ولكن بعد ذلك ستظهر هذه الرائحة.

من فضلك قل لي ما هو الترتيب الزمني للتركيز (30 دقيقة ، 3 ساعات)؟ أو حتى تختفي الرائحة؟

يعتمد ذلك على مدى جفاف الشاي. كلما كان جافًا بشكل أفضل ، كان أقل. نحن لا نركز على الوقت ، ولكن على الحبيبات (التكسير). وللصوت الجاف في الكيس. حفيف عدة مرات وسوف تفهم.
بالأمس انتهيت من تجفيف الشاي مرة واحدة. يسخن الفرن إلى 50 *. أغلقته ووضعت الشاي. الفرن بارد. لم أكن في عجلة من أمري للتنظيف. بعد بضع ساعات ، فحصت الحبيبات. لا تشم !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! حبيبات !!!!!!!!!!!! تحطمت ، جافة للمس. سكب في وعاء.
وقبل أيام قليلة ، اضطررت إلى القيام بهذا الإجراء مرتين مع الفرن ، نظرًا لأنه كان رطبًا جدًا في المنزل ، والشاي الموجود في الكيس لم يجف ، ولم يخترق. لمدة 2 ممر في الفرن (مع استراحة لمدة ساعتين) ، يجف.

[بوبكات 2]

أو هل يمكن تعليق الشاي فوق الموقد بدلاً من الفرن ، هناك حوالي 30-35 درجة؟

بوبكات 2، بالتأكيد يمكنك! وحتى ضروري! أنت تعرف شروطك بشكل أفضل. التجفيف في الفرن إجراء ضروري. إذا كانت رطبة في المنزل أو في الشارع ، والشاي لا يجف بأي شكل من الأشكال ، فإننا نلجأ إلى الفرن ، أما إذا كان جافًا ودافئًا فلا ينبغي فعل ذلك.

[بوبكات 2]

ومرة أخرى تنبعث منه رائحته ، إذا دفنت أنفك في كيس وسادة.

بوبكات 2، لا يسعه إلا أن يشم رائحة في غطاء الوسادة ، لأن هناك رطوبة في الهواء دائمًا ، بسبب ظهور الرائحة في الشاي. حتى في أكثر الأيام حرارة وجفافًا ، هناك رطوبة في الهواء. استمع إلى الطقس. يشار إليها أحيانًا على أنها النسبة المئوية للرطوبة النسبية. أكرر مرة أخرى. هذه هي الطريقة التي أخرجت بها الشاي من الفرن ، وبردت ، ثم لا تشم رائحته. إذا كانت رائحته بعد تبريد الشاي ، فهي ليست جافة تمامًا. لكن بعد فترة بدأت الرائحة تشم مرة أخرى ... ولا بأس بذلك. لماذا كتبت أعلاه ...