حول الباسكين

[كروشيه]

كروشيهلقد سبق و قمت بخبز "باراسكينا" ، هل كان عليك إضافة الدقيق بعد خلط الصفار و البياض؟ ربما أضفت الآن في مكان ما حوالي 50 جرامًا ، لأنه تبين أنها كتلة لزجة لا تريد أن تكون مثل كعكة بأي شكل من الأشكال ، حتى بمساعدة أداة تحريك ، كما هو الحال في الزبيب

بعد إضافة البروتينات ، يتم الاحتفاظ بالعجين مثل kolobok فقط بسبب دوران الخلاط ، ويصبح سائلاً إلى حد ما ، ولكن بطريقة غير مفهومة تكون مرنة وليست لزجة.

أنا لست كروش ، لكنني خبزت طبق باسكا باراسكين. ويضاف الدقيق أيضا غرام. 50 ، لكن العجين كان لا يزال سائلاً ، ولم يبد حتى مثل kolobok

[كروشيه]

كروشيهلقد سبق و قمت بخبز "باراسكينا" ، هل كان عليك إضافة الدقيق بعد خلط الصفار و البياض؟ ربما أضفت الآن في مكان ما حوالي 50 جرامًا ، لأنه تبين أنها كتلة لزجة لا تريد أن تكون مثل كعكة بأي شكل من الأشكال ، حتى بمساعدة أداة تحريك ، كما هو الحال في الزبيب

وأضفت الدقيق ، غرام .50 كان رجل خبز الزنجبيل مضحكًا للغاية ، مثل قبعة فوق نصل

[لينوسيا ، سلستينا]

شكر لينوسيا ، سلستينامطمئن. بالطبع ، أفهم أنها لن تكون كعكة ، لكنها لم تكن مرنة ولزجة للغاية. ربما يتعلق الأمر بالدقيق ، كل شخص مختلف.

[لينوسيا ، سلستينا]

شكر لينوسيا ، سلستينامطمئن. بالطبع ، أفهم أنها لن تكون كعكة ، لكنها لم تكن مرنة ولزجة للغاية. ربما يتعلق الأمر بالدقيق ، كل شخص مختلف.

لزجة لزجة ، إذا قمت بنقلها إلى نماذج ، فيمكنك ذلك

لقد قمت للتو بخبز كعكة لـ Pokhlebkin. بدأت في الخروج من النموذج - وانهار في متناول اليد ، فهل هكذا ينبغي أن يكون؟ اخبز لمدة ساعة 10 دقائق وبعد ذلك ما زلت أضعه ليخبز ... أو ربما تحتاج إلى تبريده في دلو؟

لقد قمت للتو بخبز كعكة لـ Pokhlebkin. بدأت في الخروج من النموذج - وانهار في متناول اليد ، فهل هكذا ينبغي أن يكون؟ اخبز لمدة ساعة 10 دقائق وبعد ذلك ما زلت أضعه ليخبز ... أو ربما تحتاج إلى تبريده في دلو؟

ليس من الواضح تمامًا كيف يضيع .. أي أنه لا ينبغي أن يكون صعبًا للغاية ، حتى عندما يبرد ، فلن يكون الأمر كذلك ، ولكن عندما يكون ساخنًا يكون طريًا.

انها ليست لينة فقط ، ولكن حتى التجاعيد بطريقة ما. تجعدت القبة قليلاً. ربما لا خبز؟ لكن في نفس الوقت هو ردي جدا. لقد انتهيت منه أكثر من ذلك بقليل ، لكنني أخشى التخلص منه

إنها ليست ناعمة فحسب ، بل إنها تجاعيد بطريقة ما. تجعد القبة قليلاً. ربما لا خبز؟ لكن في نفس الوقت هو ردي جدا. لقد انتهيت منه أكثر من ذلك بقليل ، لكنني أخشى التخلص منه

فلماذا تقوم بسحقها ، للخارج ، والقبة مجعدة ، اتركها وشأنها ، اتركها تبرد قليلاً في الشكل ، ثم أخرجها ، فقط لا تهزها رأسًا على عقب ، ولكن كما لو كانت جانبية ، حتى لا ينهار السقف في النهاية
سوف يبرد بينما يتماسك قليلاً.
تم جلد البيض على الفور ، ومن هنا كانت هذه الحنان ... أنت ، على سبيل المثال ، لن تسحق البسكويت

[شهية]

أنا أبلغ!
مخبوز "كعكة على غرار Pokhlebkin" من نصف القاعدة.
لدي فقط أشكال يمكن التخلص منها للهدايا للعطلة ، لذا فأنا أخبز حتى الآن في قدر بقطر 15 سم ، بارتفاع 11 سم (مثل ، مثل هذه الأبعاد) ، أقرب ما يمكن إلى حجم الأشكال التي يمكن التخلص منها ، وبناء الجدران بورق الخبز.
أثناء الخبز ، ارتفعت العجينة كثيرًا !!!! كسرت الجدران وحاولت السقوط بطريقة ما تعاملت مع هذه المشكلة ... وفي فناء موسكو ، في غضون ذلك ، كانت الساعة 4:30 صباحًا ، وبعد أزمة الأوعية الدموية الرهيبة ، استمر رأسي في الألم ، أو ربما كنت قد بدأت بالفعل من جديد
لكن لا يوجد مكان للتراجع !!! انتظرت حتى نهاية الخبز. أخرجته من الفرن ووجدت أن هذا الهيكل مشابه جدًا للفطر بعد انفجار قنبلة ذرية ، إلا أنه ينحرف بقوة في اتجاه واحد ويسعى فقط للانهيار !!! اضطررت إلى قطعها على قيد الحياة ، أي ، على الكعكة ، قطع غطاء السقف من أجله ... وفي الساعة 5:20 صباحًا ، أريد حتى أن أنام ، لقد فجر الفجر خارج النافذة ...أعتقد أن التين معك ، السمكة الذهبية ، الشيء الرئيسي هو أنني أتقنتك (وحتى بعد الأزمة) ، والآن أعلم أنه يجب وضع العجين مرتين أقل ، وإلا سأضطر إلى الإمساك به مرة أخرى ولا يمكن رؤية الشكل الجميل ، يتم تحذيره مسبقًا ، مما يعني الهدايا ستكون جميلة! و ...
الآن عن الطعم!
طيب كيف اقول لك ؟! كعكة غنية ، رطبة ، قابلة للتمدد ، لزجة وكثيفة !!!! بالنسبة لذوقي ، يعتبر الكونياك أكثر من اللازم ، لأنني أشعر به من حيث الذوق والرائحة. في اليوم التالي. مرة واحدة سأضيف 1 st. ل. كونياك بنصف السعر. الطعم غني ، لا يمكنك أن تأكل كثيرًا في كل مرة ، ولكن من وقت لآخر ستزور مطبخ مثل هذه الكعكة ، لم أتناولها أبدًا !!! ضع في اعتبارك ، pzhl ، أنني للمرة الأولى هذا العام أخبز الكعك ، وقبل ذلك كنت آكل فقط ما اشتريته ، وهكذا ، لا يتم بيع هذه الكعك !!!
وصفة لمحبي الفطائر الرطبة (غنية حقا) !!! على سبيل المثال ، والدي لن يعجبه ، ولن يحاول حتى ، لكنه يحب الكعكة من Elena Bo ، وهذان نوعان مختلفان تمامًا من كعكات عيد الفصح !!!! واحد كثيف ورطب ، والآخر جيد التهوية وجاف.
الآن أفكر في "باراشينا باسكي". ربما لن أجرب هذه الوصفة ، لأنه بعد تذوق Pokhlebkinsky kulich ، يمكنني أن أتخيل كيف يمكن أن تتحول - Paraskin. وكعكة مماثلة ، كما يبدو لي ، لقد قمت بالفعل بخبزها في اليوم الآخر ، هناك بالفعل وصفة مجربة - أكثر تهوية قليلاً ، لكنها لا تزال غنية وكثيفة ، لكن لا يوجد لزوجة وجاذبية فيها.
على الرغم من ما هذا الهائل الذي لا يمزح معه ؟!
لذا ، شكرًا جزيلاً على وصفة Pokhlebkin Kulich !!!!!
شهية، شكرًا ضخمًا لك على عدم كسولك ومعالجة الوصفة الأصلية لـ HP !!!!! من السهل جدًا القيام بذلك ، والنتيجة رائعة وغير متوقعة - كانت بالنسبة لي على الأقل !!!!

نظرًا لأن كعكة الفطر تم تقطيعها إلى جزأين ، فإن الصورة الكاملة لم تعمل ، وبالتالي كانت الصورة مخطئة فقط ، أردت حقًا إظهار هيكل هذه المعجزة
بالمناسبة ، تبين أن عجينتي كانت لزجة ، أضعها في قدر بيدي. أضفت أيضًا دقيقًا (~ 1 ملعقة كبيرة ل.) أثناء العجن ، تبين أن الكعكة كثيفة جدًا ، وكنت أخشى ألا تتداخل الفواكه المجففة.

لزجة لزجة ، إذا قمت بنقلها إلى نماذج ، فيمكنك ذلك

بالضبط بالملعقة بسهولة. وفي قالب 1/2 أو 2/3؟

كعكة عيد الفصح الرائعة ،
لكن كالفطر اتضح ، ربما لأن هناك الكثير من العجين لشكل واحد. إذا وضعت ثلث الحجم ، فسيكون خفيفًا جدًا وجيد التهوية ؛ 1/2 أكثر كثافة.
عندما يرتفع إلى 3/4 القالب ، يمكنك الخبز.

وفي حالة حدوث أزمة ، ربما لا يزال من الأفضل عدم المخاطرة وعدم الشعور بالتوتر في الليل؟

هنا ، وسأخبز هذه الكعكة لعيد الفصح ، لكن بدون بروفة
سأخبز باراسكين أيضًا ، إنه أسهل ، إنه ثقيل جدًا (خَبز) ، لكن بالحكم على الأوصاف ، هذا أكثر صعوبة .. ممم ... تي شو تريبا

بالضبط بالملعقة بسهولة. وفي قالب 1/2 أو 2/3؟

1/2 وانتظر حتى يرتفع بمقدار 2/3 ، فأنت لست بحاجة إلى الارتفاع ، فسوف يخرج

لقد صنعت عجينة باراسكينسكو ، جيدة ، شديدة السائلة ، وضعتها في قوالب بملعقة ، وضعها في الفرن. اعجن Pokhlebkinskoe أثناء خفق الدقيق بالحليب.
قل لي ، عندما أقوم بتقليل الصورة ، ما هو الرمز المحدد لنسخ. أنا غبي ...

1/2 وانتظر حتى يرتفع بمقدار 2/3 ، فأنت لست بحاجة إلى الارتفاع ، فسوف يخرج

شكر. ذهبت لأفعل الصغار للأطفال.

قل لي ، عندما أقوم بتقليل الصورة ، ما الرمز المحدد لنسخه. أنا غبي ...

يمكن القيام بالثاني أو الثالث بسهولة.

اشخاص! لماذا لا أستطيع رؤية الصور؟ بعض الصلبان ، وعندما أرسل رسالة ، أرى صورة في الرسائل أدناه. هنا أرى ، هنا لا أرى!

اشخاص! لماذا لا أستطيع رؤية الصور؟ بعض الصلبان ، وعندما أرسل رسالة ، أرى صورة في الرسائل أدناه. هنا أرى ، هنا لا أرى!

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0

أنا بالفعل أخبز pobkhlebkins في الفرن ...
Paraskin يعجن الآن في HP ... لقد أضفت بالفعل USYO ، وهو سائل حتى ، أود أن أقول كثيرًا ، لكن بعد قراءة ما هو مكتوب أدناه ، هدأت قليلاً ، ربما يجب أن يكون الأمر كذلك ، انتظر بوم ...
بالمناسبة حصلت على 4 بيضات!

أكثر ...هل سترتفع باراشينا باسكا أثناء عملية الخبز؟ إلى أي مستوى يجب أن أسمح لها بالنمو؟ وبعد ذلك يتم الخبز بدوني (سأغادر) ، حتى لا يتجاوز الحد؟

[Lenusya]

Lenusya، شكر!
لقد وضعت العجين على نصف القالب ، وعلى ما يبدو ، قمت بتعريض الارتفاع الزائد ، لكنني انتظرت ضمن النطاق الطبيعي (في مكان ما من ساعة و 10 دقائق إلى ساعة و 20 دقيقة) ، لكنني لم أنظر هناك حتى مرة واحدة خلال هذا الوقت ، لذلك قبل خبز العجين كانت مضاعفة بالفعل ، ثم كان عليه فقط كسر الحواجز. الاستنتاج بالنسبة لي واحد ، سأستخدم نصف جزء لكعكتين من عيد الفصح
نعم ، من المستحيل أن أشعر بالتوتر بعد الأزمات ، سواء في النهار أو في الليل ، لكن إذا لم أجرب الوصفة في الليل ، كنت سأكون أكثر توتراً لاحقًا وكنت سأواجه أزمة ثانية. كل شخص لديه أذواق مختلفة ، والجميع يريد أن يرضي

أنا بالفعل أخبز pobkhlebkins في الفرن ...
Paraskin يعجن الآن في HP ... لقد أضفت بالفعل USYO ، وهو سائل حتى ، أود أن أقول كثيرًا ، لكن بعد قراءة ما هو مكتوب أدناه ، هدأت قليلاً ، ربما يجب أن يكون الأمر كذلك ، انتظر بوم ...

إذا كان سائلًا جدًا ، أعتقد أنه يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، فسيكون الخبز أكثر كثافة

لذا أضفت حوالي 5 ملاعق بالتأكيد ، لكن بعد أن أضفت البروتينات أصبحت مرة أخرى "غطاء في بركة".

أكرر ...
أيضا ... هل يرتفع باراشينا باسكا أثناء عملية الخبز؟ إلى أي مستوى يجب أن أسمح لها بالنمو؟ وبعد ذلك يتم الخبز بدوني (سأغادر) ، حتى لا يتجاوز الحد؟

ذهبت ونظرت ، لقد كانت 15 دقيقة ، حتى أصبحت مثل حلبة تزلج ، أنا قلق بشأن الخليط الحالي ... هل يمكنني أن أعجنها؟

لذا أضفت حوالي 5 ملاعق بالتأكيد ، لكن بعد أن أضفت البروتينات أصبحت مرة أخرى "غطاء في بركة".

أكرر ...
أيضا ... هل يرتفع باراشينا باسكا أثناء عملية الخبز؟ إلى أي مستوى يجب أن أسمح لها بالنمو؟ وبعد ذلك يتم الخبز بدوني (سأغادر) ، حتى لا يتجاوز الحد؟

سوف يرتفع بالتأكيد. لذا دعها ترتفع إلى 2/3 ، وهذا يكفي.

[باستندا]

باستندا، في رأيي هذه وصفة Pokhlebkinskaya paska ...

تتسلق الرسائل بسرعة فائقة ، عليك نسخ ملاحظاتك ...

ذهبت ونظرت ، لقد كانت 15 دقيقة ، حتى أصبحت مثل حلبة تزلج ، أنا قلق بشأن الخليط الحالي ... هل يمكنني أن أعجنها؟

تتسلق الرسائل بسرعة فائقة ، عليك نسخ ملاحظاتك ...

ذهبت ونظرت ، لقد كانت 15 دقيقة ، حتى أصبحت مثل حلبة تزلج ، أنا قلق بشأن الخليط الحالي ... هل يمكنني أن أعجنها؟

إذا كنت في شك ، فخلطها ، لكن بشكل عام ، لم تكن مناسبة لي بسرعة كبيرة

لقد مررت بنفس التجربة أمس. فجأة ، وبعد خلط البروتينات ، أصبح العجين متساويًا ومتساويًا ويرتفع بمقدار 1 ملم في 40 دقيقة. وفقط بعد ذلك بدأ ينمو أكثر أو أقل. واو ، كم عدد التجارب المرتبطة بهذه الوصفة!
لكن النتيجة مرضية.
فحص Luchinka - كل شيء على ما يرام. ولكن كيف يمكنك التحقق من جودة خبز عيد الفصح (بدون تقطيع إلى النصف)؟

لم تناسبني بسرعة كبيرة

لقد مررت بنفس التجربة أمس. فجأة ، وبعد خلط البروتينات ، أصبح العجين متساويًا ومتساويًا ويرتفع بمقدار 1 ملم في 40 دقيقة.

هذا ما أردت كتابته ... الارتفاع مستمر لمدة 30 دقيقة ، لكن التحول لم يتحرك

نعم ، Celestinochka محق ، من الصعب جدًا أن يكون مناسبًا ، صعب عليه ، أي للاختبار. في المرة القادمة سأحاول وضع الزيت في الدفعة الأخيرة ، وبالتالي تقليل وقت الارتفاع الأول. لكني لم أقرر بعد كيف.

وأين تجد وصفة Pokhlebkinsky Paska؟

وأين تجد وصفة Pokhlebkinskaya Paska؟

في نفس الموضوع على الصفحات الأولى

الناس ، فماذا يجب أن تكون العجينة قبل الارتفاع الأخير ، سائلة مثل الفطائر أو الكريمة الحامضة السميكة؟

كم عدد 400 جرام صغير من العجين يمكن صنعه؟

حاول شخص ما أن يعجن العجين في صانع الخبز باراسك. بسكا اكثر من 400 جرام سواء شد او لم يسحب.

كان لدي طوال الوقت سائلًا مثل الفطائر.

كم عدد الفطائر الصغيرة من 400 جرام من العجين يمكن صنعها؟

حاول شخص ما أن يعجن العجين في صانع الخبز باراسك. بسكا اكثر من 400 جرام سواء شد او لم يسحب.

لقد صنعت 600 جرام طحين ، اتضح أن قطعتين من تحت طعام الأطفال مكتوب عليها "الوزن 450 جرام" و 3 قطع من تحت الأناناس.

[باناس 255]

باناس 255، حبات مجيدة ، ذكية

شكرا ، بالضبط نفس الوصفة.

يا بنات وبعد العجن الأول بقيت العجينة لمدة ساعة ونصف ولا تفكر في الارتفاع ، لقد نقلتها بالفعل إلى الفرن وسخنت حتى 50 * ... لا أعرف ماذا أفعل. أضف صفارًا مع بياض ، ربما تستمر العملية

شيء كان لدي سائل Paraskina جدا ، و Pokhlebkina قبل النهج الأخير رائع جدا. ربما تدور لفة ، وإلا فأنا قلق بشأن الباسكي

اين المتخصصين لدينا ؟؟؟ اهدأ بطريقة ما ... تلذذ! متى ستعود للناس ؟؟

من 400 جرام من الدقيق (+50 مختلط) صنعت 6 كعكات صغيرة لعيد الفصح. كانت تخبز في علب من الحساء وأكواب صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك وضعت نصف الحجم هناك ، عندما كان 2/3 ، لطخته بالصفار الممزوج بالقشدة الحامضة وفي الفرن. نشأوا وخرجوا من الشكل ، وشكلوا قبعة. لم تنمو ، ولم تنمو ، وبعد ذلك. من الضروري وضع أقل من نصف النموذج ، وهذا أمر مؤكد.

هل ارتفعت عجينتك بعد الدفعة الأولى؟

أنا لست متخصصًا ، لكن عجينة Pokhlebkinskoye كانت سميكة أيضًا. حتى أنني اعتقدت في البداية أن الفواكه المجففة لا يمكن أن تتدخل.

[باكيوشا]

باكيوشا، لقد قرأت بالفعل في هذا الموضوع أنه بعد إضافة البروتينات ، مثل البروتينات وصفار البيض ، يبدأ العجين في الارتفاع بشكل جيد ...

هل ارتفعت عجينتك بعد الدفعة الأولى؟

حسنًا ، سيئ جدًا. قمت بتشغيل العجن الثاني للصفار عندما ارتفع العجين بما يزيد قليلاً عن نصف دلو. ولن أقول أنه بعد إدخال بروتينات الصفار ارتفع بسرعة ، لكنه غمر في الفرن

البنات ، هدأوا قليلاً ، فقط أن الوصفة تقول أن العجين يجب أن يرتفع إلى حواف الدلو ، وعندها فقط يضاف الصفار مع البيض.
لكنها لم ترتفع تقريبًا ، وقررت أن أغتنم الفرصة وأضيف البيض. الآن كل شيء في الفرن ، دعونا نرى ما إذا كان "سوف يدوس علي أم لا".
قررت أن أترك العجين يخرج ، وعندها فقط أضعه في القوالب.

[باكيوشا]

باكيوشا، يرجى إخبارنا بالنتيجة.

لقد عدت للتو ، وها هم بالفعل يخبزون المعكرونة على قدم وساق ...
لا أعرف حتى ماذا أجيب ، لكنني أردت أيضًا أن يكون لدي الوقت لأخبز شيئًا بنفسي اليوم ...
يجب أن نبدأ من مكان ما على الأقل

[باكيوشا]

باكيوشا، يرجى إخبارنا بالنتيجة.

وداعا سيدي

من 400 جرام من الدقيق (+50 مختلط) صنعت 6 كعكات صغيرة لعيد الفصح. كانت تخبز في علب من الحساء وأكواب صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك وضعت نصف الحجم هناك ، عندما كان 2/3 ، لطخته بالصفار الممزوج بالقشدة الحامضة وفي الفرن. لقد نشأوا وخرجوا من الشكل ، وشكلوا قبعة. لم تنمو ، ولم تنمو ، وبعد ذلك. من الضروري وضع أقل من نصف النموذج ، وهذا أمر مؤكد.

كانت عجينة باراسكينا باسكا شديدة السائلة ، وارتفعت بالتساوي ، وكان الجزء العلوي مستقيمًا
عجينة Pokhlebkin ليست سائلة ، ولكنها سميكة
يُنصح بملء النموذج بنسبة 1/3 من الحجم ، والخبز عندما يكون 3/4. تم التحقق من التجربة الشخصية

[Lenusya]

Lenusyaهل ينطبق الحجم المراد ملؤه أيضًا على وصفة Pokhlebkinsky؟ خلاف ذلك ، أفكر في جعلها مرة أخرى اليوم وملء النموذج بشكل صحيح حتى يكون كل شيء متساويًا ، ثم يتم خبز كل شيء بالتساوي ويكون الطعم أكثر صحة

[SkoNaNi]

SkoNaNi، هذا يشير تحديدًا إلى وصفة Pokhlebkinsky (لقد صنعت العجين ، خبزته في قوالب) ، منذ أن صنعت Paraskina pasca في صانع الخبز ، حيث ارتفعت العجين مرتين في 40 دقيقة ، IMHO ستصنعه في قوالب ، يمكنك أيضًا ملء 1/3 1/2 ، لكن كما أفهمها ، تتصرف هذه العجينة بشكل مختلف للجميع.