باناسونيك CD-257 خبز القمح والجاودار "فرنسي"

[بوكا]

وأنا خبزت)))
يستخدم الدقيق 1 درجة.
وضعتها في الليل ، لم أتبع الكعكة ، في البداية أردت رؤيتها ، لكنني نمت))) استيقظت من رائحة الخبز)))
اتضح أن الخبز ناعم ، جميل))) بعد التبريد ، سقطت القبة قليلاً ، لكني لا أهتم بمثل هذه اللحظات ، لأنها لذيذة))))

الآن سأجرب طحين من الدرجة الثانية ، ثم سأكتب ما يحدث)))

بوكاشكرا جزيلا على هذه الوصفة. في عائلتنا سيكون خبز لكل يوم)))

حاولت استخدام طحين من الدرجة الثانية)))
تبين أن الخبز أقل وأقبح من الدقيق 1 ج ، لكن الطعم لا يختلف. ويتم الحصول على كثافة أكبر من الخبز 2c.

حاولت استخدام طحين من الدرجة الثانية)))
تبين أن الخبز أقل وأقبح من الدقيق 1 ج ، لكن الطعم لا يختلف. ويتم الحصول على كثافة أكبر من الخبز 2c.

تعرف على خصائص الدقيق وامتصاص الماء للدقيق https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0، أنواع الطحين المختلفة تأخذ كميات مختلفة من السائل ، بما في ذلك الدقيق من 1-2 درجة.
تتبع ليونة العجين ، أضف القليل من الماء لجعل العجين أكثر ليونة - وكل شيء سيكون على ما يرام

[مشرف]

مشرفيعني لو اتبعت كعكة وأضفت بعض الماء فإن الرغيف من 2 ج سيكون جميل مثل 1 ج؟

[مشرف]

مشرفيعني لو اتبعت كعكة وأضفت بعض الماء فإن الرغيف من 2 ج سيكون جميل مثل 1 ج؟

أكيد! اضبط قوام العجينة بكمية السائل. وهذا ما يسمى بالحفاظ على توازن الدقيق / السائل.

يمتص الدقيق السائل بطرق مختلفة ، حتى من دفعات مختلفة من الدقيق

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا)))) اتبع الرابط ، اقرأه)))) نهج مؤثر جدا للعمل !!!!

ها هي ابنتي الوسامة لا تستطيع أن تأكل ما يكفي ، تقطع كل شيء وتقطع طعامًا شهيًا مقرمشًا ... تقول إن طعمها أفضل من الكعكة ... بدلاً من 305 جرام من الماء ، 315 ليفانول ، لذلك مثل هذه القشرة غير المتساوية ، ولكنها رقيقة جدًا ومقرمشة .. وقررت عدم وضع الشعير - كان الخبز الأسود في المنزل أمس

مرحبا! أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز ، لقد اشتريت جميع المكونات الضرورية. موجه لوضع ملعقة خاصة بخبز الجاودار أم عادي؟ شكر!

يمكنك أيضًا استخدام ملعقة عادية

قل لي ، تغيير لوح الكتف لا يؤثر على جودة ومذاق الخبز؟ عن طريق تركيب مضرب الجاودار نحن "نساعد المحرك على عدم الإجهاد" عند عجن عجينة أكثر تعقيدًا؟ هل أفهم بشكل صحيح؟

قل لي ، تغيير لوح الكتف لا يؤثر على جودة ومذاق الخبز؟ عن طريق تركيب مضرب الجاودار نحن "نساعد المحرك على عدم الإجهاد" عند عجن عجينة أكثر تعقيدًا؟ هل أفهم بشكل صحيح؟

لا ينبغي أن تكون عجينة الخبز شديدة الانحدار ، وراقب توازن الدقيق / السائل ، وراقب الكعكة والخبز سيصبحان ممتازين من حيث الاتساق والذوق.

ينقص الكثير من الأفران مغرفتين ، لكن العجين يعجن جيدًا والخبز ممتاز.
الكتف ليس حلاً سحريًا للمشاكل ، ومشاكل في فهمنا لعجينة الخبز

لكي يفهم المبتدئون تمامًا الخبز ، أوصي بالبدء بالموضوع "الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ماذا يمكن أن يكون الأمر؟" https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0، راجع جميع الموضوعات واقرأ بعناية

للأسف من إجابتك لم أفهم ، ما هو استخدام ملعقة الجاودار وما هي الاختلافات في استخدام الملاعق في صنع الخبز؟

للأسف من إجابتك لم أفهم ، ما هو استخدام ملعقة الجاودار وما هي الاختلافات في استخدام الملاعق في صنع الخبز؟

أتحمل حرية الرد بدلاً من المسؤول يتم استخدام الكتف الثاني ، كقاعدة عامة ، عندما تحتوي العجين على أكثر من 50٪ دقيق الجاودار (قمح الجاودار ، خبز الجاودار).

للأسف من إجابتك لم أفهم ، ما هو استخدام ملعقة الجاودار وما هي الاختلافات في استخدام الملاعق في صنع الخبز؟

حسنًا ، أرادت الشركة المصنعة القيام بخطوة تسويقية واستكمالها بمجرفة ثانية ، سيكون من الأفضل شراء البضائع
إنها مثل الكتابة على كيس دقيق "مخصص للخبز في صانع الخبز" ويبدأون في شراء الدقيق على أمل ذلك. لذا يظهر نموذج جديد من موقد x / ، والسعر مختلف.

لدي هيتاشي بكتف واحد ، لكنها تعجن أي عجين ، من أي نوع ، بما في ذلك الدقيق الثقيل والجاودار وما إلى ذلك وبدون أي مشاكل. يكمن سر العجن في تناسق العجين ، ثم يتحول الخبز دائمًا

[تمار ، مشرف]

تمار ، مشرف، شكرا لإجاباتك

رائع ، لقد فعلتها! صحيح من المرة الثانية. بالأمس خبزت الأولى ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، لكن لسبب ما سقطت القبة. لقد قمت بقياس كل شيء وفقًا للوصفة. اليوم أعطيت 300 مل. ماء وخبز على خميرة مضغوطة. تم خبز مثل هذا الرجل الوسيم ، تمامًا كما في الصورة من مؤلف هذه الوصفة الرائعة. شكرا جزيلا لمشاركتك هذه الوصفة الجيدة

نظرت إلى هذا الخبز لفترة طويلة ، وقررت أخيرًا أن أخبزه في قدر الضغط الجديد من Vimar ، لكنني قمت بعجنه في HP
وها هي النتيجة التي يسرها


لم أترك وصفتك ، فقط بدلاً من الكزبرة كان هناك كمون
نقاط. جيد جدًا ، أوصي به للجميع

أصدقائي الخبازين الأعزاء! لم أزر الموقع منذ فترة طويلة ، لذا لم أتمكن من الإجابة على أسئلتكم. آسف. شكرًا جزيلاً المسؤول على المساعدة في الإجابات. أنا سعيد جدًا لأنك تصنع هذا الخبز الرائع. ألف مبروك وأطيب التمنيات للجميع في عملنا الرائع

للأسف من إجابتك لم أفهم ، ما هو استخدام ملعقة الجاودار وما هي الاختلافات في استخدام الملاعق في صنع الخبز؟

يكون "المشط" جيدًا حقًا عندما يكون هناك نسبة كبيرة (أكثر من 50) من دقيق الجاودار. لكنني أتفق مع روما في أن أي ملعقة تعجن أي عجين. لدي مثل هذا "المشط" ، لكني نسيت ذلك. سأفكر فيها على أنها قطع غيار

[بوكا]

وأنا خبزت)))
يستخدم الدقيق 1 درجة.
وضعتها في الليل ، لم أتبع الكعكة ، في البداية أردت رؤيتها ، لكنني نمت))) استيقظت من رائحة الخبز)))
اتضح أن الخبز ناعم ، جميل))) بعد التبريد ، سقطت القبة قليلاً ، لكني لا أهتم بمثل هذه اللحظات ، لأنها لذيذة))))

الآن سأجرب طحين من الدرجة الثانية ، ثم سأكتب ما يحدث)))

بوكاشكرا جزيلا على هذه الوصفة. في عائلتنا سيكون خبز لكل يوم)))

مرحبا بك! أنا سعيد جدًا من أجلك نصيحة صغيرة: إذا كان الخبز مفعمًا بالحيوية (عندما تخرجه من الدلو ، يبدو أنه على وشك الانحناء) ، يمكنك تبريده على جانبه

شكرا للخبز تبين أنه لذيذ جدا. الآن لن أشتري من المتجر بالتأكيد ، لم أجد حبة قمح لذيذة ، خاصة بك.

Sneg6 ، من فضلك ، الصحة! : زهور: أنا أيضًا لا أشتري الخبز من المتجر ، لأن هذا هو الأفضل لعائلتي

[بوكا]

بوكا شكرا جزيلا على الوصفة لك! صعد الخبز إلى سطح HP Vkuuuuuuuuusno! فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، أضفت فقط خميرة لوكس المضغوطة. اتضح أنه رائع! وأحب أيضًا أن الخبز المخبوز في "الوضع الفرنسي" لا ينمو متعفنًا لمدة أسبوع كامل. يمكن أن تصبح فقط قديمة بعض الشيء.

وقمت بتكييف هذا الخبز مع العجين المخمر - أضفت 100 جرام من العجين المخمر التلقائي بنسبة 100٪ ترطيب (على التوالي ، أقوم بتقليل الماء والدقيق بمقدار 50 جرام لكل منهما) وأؤمن نفسي أيضًا + 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. والنتيجة هي دائما رائعة !!!!!

[زينيا]

زينيا، أعتقد أنه مع العجين المخمر أفضل بالتأكيد. لا أستطيع الحصول على الخميرة التي سأدرسها

الفتيات ، شكرا على الاستعراضات الرائعة. لم أجرب العجين المخمر ، لأنني لم أصنعه على الإطلاق. أفكر في البدء ...

بوكا ، ساعدني في اكتشاف ذلك!
يساعد كل من يستطيع! فقط لا ترسل لي قراءة الصفحات التي تتحدث عن نسبة الماء إلى الطحين - فأنا أعرفها بالفعل عن ظهر قلب
أنا أخبز هذا الخبز بإصرار مجنون - إنه لا يعمل! أو بالأحرى ، مذاقها جيد جدًا ، لكن بسقف منهار. دائما!
لقد قمت بالفعل بتخفيض كمية الماء - فقد وصلت إلى 280 مل ، وأنا أزن كل شيء بالبريد الإلكتروني.الميزان ، الكعكة ناعمة ، حتى بدون مقابض. لكن النتيجة هي سقف فاشل. من الوصفة لا أضع فقط الكزبرة - لا أحب ذلك. اريد خبز جميل!

بوكا ، ساعدني في اكتشاف ذلك!
يساعد كل من يستطيع! فقط لا ترسل لي قراءة الصفحات التي تتحدث عن نسبة الماء إلى الطحين - فأنا أعرفها بالفعل عن ظهر قلب

أن ننظر لا يعني أن نرى! يجب أن تكون قادرًا على الشعور بالعجين !!!

يمكنك نشر الوصفة هنا وماذا وكم تم وضعها وماذا وكيف توزين. لا يمكن أن يكون كل شيء على ما يرام ، ولكن الخبز لا يعمل

المشرف ، أضعه في HP
خميرة جافة SAF - 1 ملعقة صغيرة
دقيق عالي الجودة - 300 جم
دقيق الجاودار - 100 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
الشعير الجاف المخمر - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 300 مل (اليوم فتحت الوصفة مرة أخرى وقمت بطيها فوقها مباشرة)
زبدة طرية - 30 جم
كل شيء بالجرام - يتم وزنه على ميزان كهربائي ، ملاعق - مقاسة خطأ من CP ، ml - بزجاج قياس من CP.
بينما كنت مستاءة ، لم أتنفس بجواري. كنت مخبوزة - فتحت الغطاء بفارغ الصبر. أنظر - لا يوجد سقف

لنعد:

المادة الجافة 300 + 100 + 10 = 410tg
سائل 300 + 20 = 320 مل.
بمعدل السائل ، هناك حاجة إلى حوالي 300 مل. كما يجب اعتبار الزبدة سائلة لأنها تذوب حيث تعجن وتعطي العجين سائل.
مع دقيق الجاودار والشعير ، يوجد سائل كافٍ.

انظر كيف يجب أن تكون العجينة عند العجن 🔗 ، انتبه فقط لوصف العجن وصورة الخبز في دلو.

حاول خبز هذا الخبز في البرنامج الرئيسي ، فهو أقصر.
في الحرارة ، لا تستخدمي الأطعمة شديدة السخونة ، فهذا يضر بصعود العجين ، فهو يرتفع بسرعة كبيرة ، ويتأخر وقت البرنامج ، ويمكن للعجين أن يقف ، ومن ثم يسقط السقف.

انظر مرة أخرى إلى الموضوع الخبز يرتفع ، لكنه ينخفض ​​إلى الداخل. الأسباب. https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

حظا سعيدا!

مشرف ، شكرا على الاستشارة.
الآن سننهي "تحفتي" ومرة ​​أخرى في المعركة

مشرف ، سأبلغ بالترتيب
اليوم قمت بخبزها مرة أخرى: إلى ما سبق أضفت 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أثناء عملية العجن ، وخفضت الماء إلى 290 مل وخبزت في البرنامج الرئيسي (4 ساعات). السقف في مكانه! الحقيقة متصدعة الآن ولا تعرف أي عامل نجح

شكرا جزيلا على الوصفة لك! خرج الخبز في المرة الأولى ، ووضعته في تأخير. ولأول مرة استخدمت الخميرة المضغوطة. كل شيء على ما يرام! خبز جيد التهوية ولذيذ! شكرا لك مرة أخرى

مشرف ، شكرا على الاستشارة.
الآن سننهي "تحفتي" ومرة ​​أخرى في المعركة

وفي الوصفة ، ليس 1.5 ملعقة صغيرة ، ولكن 1 ملعقة صغيرة. ملح. يمكنك أيضًا التفكير في جودة الخميرة - هناك مواد آمنة سريعة المفعول ، ولكن لا يوجد ما يشير إلى أنها مخبز. لا يمكن استخدامها للخبز في HP. أنا استخدم SAF-Moment مخبز.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! خرج الخبز في المرة الأولى ، ووضعته في تأخير. ولأول مرة استخدمت الخميرة المضغوطة. كل شيء على ما يرام! خبز جيد التهوية ولذيذ! شكرا لك مرة أخرى
[/ اقتبس

على الرحب و السعة!

بدأت بالفعل ، مجموعة! نحن ننتظر يا سيدي!

[بوكا]

بوكاأخبرني من فضلك ، هل يؤثر عدم وجود الشعير على جودة الخبز؟ 7 حسنًا ، إذا لم يكن هناك شعير ، فماذا ، فمن المستحيل بالفعل خبز هذا الخبز؟ من يفهم من فضلك.

في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الشعير بمركز نبتة كفاس ، 1 ملعقة كبيرة كافية. ل. ل 400-500 جرام من الدقيق.
اقرأ عن مكونات الخبز هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

يمكنك خبزه بدون شعير ، لكنه سيكون خبزًا مختلفًا بمذاق مختلف

[بوكا]

بوكاأخبرني من فضلك ، هل يؤثر عدم وجود الشعير على جودة الخبز؟ 7 حسنًا ، إذا لم يكن هناك شعير ، فماذا ، فمن المستحيل بالفعل خبز هذا الخبز؟ من يفهم من فضلك.

مارونيتشكا ، يمكنك خبزها بدون شعير ، لكن من الأفضل عدم ذلك. المشرف على حق: سيكون خبزًا مختلفًا تمامًا. أخذ ملاحظة بنصيحة المسؤول بشأن بديل الشعير الجاف. حظا سعيدا!

[بوكا]

بوكاشكرا جزيلا على الوصفة! لقد أحببت زوجي حقًا ، لكن ما لا يخبز كل شيء بشكل خاطئ .... وهذا أخيرًا جاء حسب رغبتي!

حسنًا ، لقد وصلت إلى هذا الخبز. اشترى أخيرا الشعير
حسنًا ، تجربتي الأولى مع دقيق الجاودار ، لذلك لا تحكم بدقة
لقد شاهدت العملية منذ البداية ، لأنني أخبزت في هذا الوضع لأول مرة. لذلك ، فإن فرن باناسونيك يملأ بكل ثقة جميع المكونات بدقة وفقًا للوصفة المقترحة. كان التسوية لمدة 40 دقيقة وبدأ الخلط. هنا ، بالطبع ، كان جديدًا بالنسبة لي. على القمح ، لقد ملأت يدي بشكل أو بآخر وعدلت نفسي ، لكنني لم أجد دقيق الجاودار حتى الآن وكيف سيتصرف العجين سؤال. قبل ذلك ، بالطبع ، قرأت كامل Temko وأنا ممتن جدًا للمؤلف لأن كل شيء مرسوم بوضوح. بقي فقط للنحت. أثناء مشاهدة تشكيل kolobok ، أردت حقًا إضافة القليل من الدقيق. لكنني قررت - لن أفعل ، على الرغم من التجربة الأولى. لقد اعتمدت بشكل كامل على الوصفة التي تم إعدادها وعلى الفرن الخاص بي. بالطبع ، كنت قلقة بشأن من سأراه نتيجة لذلك. في البداية ، كان هناك ملاط ​​صغير تحت kolobok ، والذي انخفض تدريجياً أثناء الخلط. أي أنني تحملت هذه اللحظة ولم أضف الدقيق. حسنًا ، ثم التدقيق. في الارتفاع الأخير ، كنت خائفة - ارتفعت العجين فوق الدلو. حسنًا ، قررت ، سأستمر في مراقبة ما يحدث. والآن لا يزال ساخنًا ومخبوزًا حديثًا.
الوزن 632 جرام ولكن الارتفاع (البطل) 17.5 سم ولا اعرف ما بداخله وسأعرف فقط عندما أعود من العمل لكن الرائحة تحبس الأنفاس.
شكرا جزيلا على الوصفة وكيف أريد أن أجربها وأقطعها



وهنا صورة مقطوعة للفتات المبردة:



الطعم غير عادي. لب الهواء.

أنا أستسلم لحكمك وسأكون سعيدًا لسماع تعليقاتك.

خبز ممتاز !!! شكرا للمؤلف ، المؤدي و .... صانع الخبز

lyudmia: "أنا أستسلم لحكمك وسأكون سعيدًا لسماع التعليقات ...". ما التعليقات؟ !!! خبز وسيم! شكرا على ملاحظاتك

[بوكا]

بوكا، شكرًا لك على هذه الوصفة المجربة. يمكنك خبز الخبز فقط وعينيك مغلقة.

[بوكا]

مرحبا مجددا! ومرة أخرى شكرا على الوصفة))))
أضع الشعير عندما أريد خبزًا أغمق
إذا كان مجرد مطاردة رمادية ، فأنا لا أضيف الشعير
انتهت الكزبرة وبدونها يكون الخبز ممتاز)))))
لدي الكثير من الحليب الجاف ، أضعه أيضًا ، ولا بد لي من استخدامه)))

وأنا استخدم دقيق من الدرجة الأولى
دائما يرتفع جيدا
اليوم لم يكن هناك وقت ، خبز في الوضع الرئيسي ، خبز جيد كل نفس))))
يجب أن أجرب الشمس بالدقيق)))

شحم الخنزير المملح ، والآن يترك الخبز أسرع
شكر بوكا ))))) آسف لا أعرف الاسم)))

شكرا على الوصفة! الآن هو الخبز المفضل في عائلتنا. أنا أخبز على 8 كيلو وعلى الرئيسي. بطريقة ما اضطررت إلى تشغيل المؤقت لمدة 12 ساعة (مؤقت 6 ساعات + 6 ساعات بالفرنسية) ، في المطبخ اعتقدت أنه سيصبح حامضًا بدرجة حرارة دافئة نسبيًا - لا ، النتيجة ممتازة ، الآن أحاول دائمًا الخبز مع "تأخير" لا أعرف السبب ، لكن الخبز أفضل لذوقي ... لكني لا أضيف الكزبرة!
السؤال هو ، هل يمكنك أن تنهار رجفة حية وترميها في المستوصف؟

وصفة رائعة! الخبز رائع! وأود الحصول على بعض النصائح - لقد نسيت أن أضع الخبز في الصباح ، سيأتي الضيوف اليوم وفي الساعة 6 ، حسنًا ، بغض النظر عن كيفية عملها ، ما الوضع الأفضل لمحاولة خبزه بشكل أسرع؟ الأول أم السابع؟ إذا كان الأول ، فما هو الحجم المهم؟ فرن باناسونيك 5202. شكوك أنه يبدو أن الجاودار يرتفع مرة واحدة فقط ، ولكن هل يرتفع الوضع الأول مرتين؟ قل لي أن الوقت قد حان

مرحبا! لدي أيضًا طراز Panasonic ، فقط طراز SD 2500. أعتقد أن هناك اختلافات قليلة. أنا دائمًا أخبز في البرنامج الأول ، القشرة مظلمة (الأسرة تحب حروق الشمس). الخبز ممتاز! حظا سعيدا!

لكني لا أضيف الكزبرة!

كما أنني لا أضيف: كل هذه "الأعشاب" ليست لذوق الجميع ... كل شيء في أيدينا و ... في صانعي الخبز. حظا سعيدا!

لقد صنعتها بأخذ 100 غرام من دقيق الجاودار - 50 غرامًا من الجاودار و 50 من القمح الكامل وملعقة من نبتة الكفاس بدلاً من الشعير.
أضيفت بعض بذور الكتان.
كما واجه صعوبة في إضافة الدقيق أثناء العجن.
لقد ارتكبت خطأ ، وتركته ليبرد في HP مغلق. لذلك ، السقف متجعد.
وردة رائعة وملمس رائع وقشرة.
شكرا على وصفة رائعة!