باناسونيك CD-257 خبز القمح والجاودار "فرنسي"

شكرا جزيلا لك شوروبايكا على هذه الكلمات الرقيقة! سأحاول بالتأكيد كل من الخميرة الرطبة ومصل اللبن. لم يتمكن الجميع من تغيير شيء ما قليلاً. انت الهمتنى!

بوكا ، أشارك شكرًا ، وصفة رائعة. لقد خبزت بدقيق الجاودار لأول مرة ، وبدا أن كل شيء نجح!

مبروك خالص! هذه الوصفة لا لبس فيها حقًا وبسيطة جدًا.

شكرا جزيلا !!!!!! اليوم خبزت خبزي الأول !!!!! حسب وصفتك. لم تأكل بعد ... أكاذيب ، تبرد ... لكن يبدو أنها اتضح! على الفطور ، سنأكله ، وسنعرف الطعم ... أضفت kvass wort بدلاً من الشعير. قرأت في المنتدى أن ملعقة كبيرة من الشعير المخمر تبلغ حوالي 40 جرامًا من نبتة كفاس .... سعيد مثل الفيل أنه اتضح أنه رغيف ناعم. شكرا لك شكرا لك شكرا لك!

ارجوك ارجوك ارجوك! تهانينا!!!

بوكا ، عيد ميلاد سعيد! حظا سعيدا ، سعادة ، صحة ، إلهام! نحن في انتظار خبز جديد منك!

تاي ، شكرا جزيلا لك! أنا سعيد جدًا بتهنئتك

شكرا جزيلا! لم يكن لدي الوقت لتصوير وصفة جيدة جدًا وناجحة - نحن نأكلها بالفعل ، لكنني أعرف بالفعل على وجه اليقين: سأفعل المزيد والمزيد

لصحتك! إجازة سعيدة للجميع

قد خبز بالفعل عدة مرات. النتيجة مثالية. الوصفة مكتوبة بإيجاز وسهولة ، ولا توجد أسئلة. شكرا على الوصفة الرائعة.

لصحتك! شكرا لك على رأيك - هذه أفضل هدية لي

شكرا جزيلا على الوصفة !!!
أصبح مدمن خبز)))
أخبز هذا الخبز الآن لكل من أعرفه ، الجميع سعداء فقط)))

شكر!
خبز بارد.

يوم جيد للجميع! خبزت خبزتي الثانية بالأمس في الفرن الخاص بي (ليس لدي باناسونيك) ... أحببته كثيرًا ، واللون جيد ، والقشرة مقرمشة ، كل شيء على ما يرام ، فقط القبعة سقطت ... سقطت ... بالطبع أنا الملوم ، انظر إلى الكتاب الذي تراه .... ... بدلاً من 305 جرامًا من الماء ، قمت بسكب 350 جرامًا ... ولكن على الأقل جئت إلى حواسي في الوقت المناسب ، وتمكنت من إضافة 60 جرامًا أخرى من الدقيق وفي النهاية أصبح 460 جرامًا (350 دخن ، 110 جودار). قل لي يا عزيزي ، بسبب كسر الماء ، سقط الغطاء؟ وكيف أريكم خبزي؟

مرحبا! ينهار الجزء العلوي من الماء الزائد و ... الخميرة. على الرغم من أنه يبدو أنك إذا وضعت المزيد من الخميرة ، فستحصل على خبز أكثر روعة ... حاول قراءة الوصفات عن كثب وسينجح كل شيء. حظا سعيدا!: kolobok:
وهذا الخبز جيد جدا !!! شكرا للمؤلف !!!

قرأت الموضوع كله وما زلت !!!!!
يبدو أن هناك تناقضات حول الموضوع ...

ماذا دقيق (أخيرًا) وصفة رغيف كبير عند الخبز على Basic 01 ؟؟؟
فرن باناسونيك 2500.

هذه وصفة للوضع "الفرنسي" ، لذلك لا يوجد سكر ، الكثير من الماء. إذا كنت تريد الخبز على "أساسي" ، فأنت بحاجة إلى تغيير الوصفة:
- يضاف السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بدلا من الزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضروات
- ماء - 270 مل
خميرة (جافة) - 1.3 ملعقة صغيرة
- جميع المكونات الأخرى لم تتغير.
إذا كنت بحاجة إلى خبز رغيف يزن 1 كجم ، فأنت بحاجة إلى زيادة الوزن (الحجم - للسائل) لجميع المكونات بمقدار 1.4 مرة ، نظرًا لأن الوصفة الأصلية الواردة في الموضوع مصممة لـ 750 جرامًا من المنتج النهائي.
حظا سعيدا!

آسف! رأيت خطأ مطبعي - تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي!

هذه وصفة للوضع "الفرنسي" ، لذلك لا يوجد سكر ، الكثير من الماء. إذا كنت تريد الخبز على "أساسي" ، فأنت بحاجة إلى تغيير الوصفة:
- يضاف السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بدلا من الزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضروات
- ماء - 270 مل
خميرة (جافة) - 1.3 ملعقة صغيرة
- جميع المكونات الأخرى لم تتغير.
إذا كنت بحاجة إلى خبز رغيف يزن 1 كجم ، فأنت بحاجة إلى زيادة الوزن (الحجم - للسائل) لجميع المكونات بمقدار 1.4 مرة ، لأن.الوصفة الأصلية الواردة في الموضوع مصممة لـ 750 جرام من المنتج النهائي.
حظا سعيدا!

مرتبك تماما !!!!

لقرقة مثل هذا:

شكر!
خبز بارد.

لا يمكن العثور على معلومات مفيدة !!!!
ما يقرب من 9 صفحات من shusi-pushi !!!

ما هذا الانزعاج؟ لا شيء غريب في تعبير الناس عن امتنانهم لوصفة ممتازة. في الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، وصفة تخبزها بدون خوف ، كل شيء يسير على ما يرام ... علاوة على ذلك ، كتب لك المؤلف محدثًا ... حظًا سعيدًا!

أردت أن أضيف: أضفت ملعقة كبيرة من عجين الجاودار ، في رأيي تبين أنه أفضل ،
على أي حال ، يرتفع 5 سم أكثر))) ، في رأيي تحسن الطعم.
حاولت زيادة النسب بنفسي ، لكنني حصلت على لبنة.
ربما تضع مضيفة الموضوع وصفة لرغيف كبير تم اختباره)))
في الوضع الفرنسي.
مرحبا بك !

يوم جيد للجميع! منذ ما يقرب من شهر الآن ، كنت أقوم بخبز هذا الخبز كل يوم تقريبًا ... لكنني أردت أن أسألك ، أيها الخبازون الأعزاء ، أخبرني من فضلك ، هل يجب أن تلتصق الكعكة في النهاية بيديك ، أم لا تزال مرنة وغير لزجة ، مثل الخبز الأبيض ؟

أردت أن أضيف: أضفت ملعقة كبيرة من عجين الجاودار ، في رأيي تبين أنه أفضل ،
على أي حال ، يرتفع 5 سم أكثر))) ، في رأيي ، لقد تحسن الطعم.
حاولت زيادة النسب بنفسي ، لكنني حصلت على لبنة.
ربما تضع مضيفة الموضوع وصفة لرغيف كبير تم اختباره)))
في الوضع الفرنسي.
مرحبا بك !

أشكركم على اهتمامكم بـ "الرجل الفرنسي".
لم أحاول أبدًا إضافة عجين الجاودار المخمر. بالتأكيد سأستخدم فكرتك!
أعلى قليلاً ، أعطيت إعادة الحساب لرغيف كبير ، لكنني لا أدعي أنه تم إثبات ذلك ، لأنني لا أخبز خببًا يبلغ وزنه 1 كجم. المخلص لك

يوم جيد للجميع! منذ ما يقرب من شهر الآن ، كنت أقوم بخبز هذا الخبز كل يوم تقريبًا ... لكنني أردت أن أسألك ، أيها الخبازون الأعزاء ، أخبرني من فضلك ، هل يجب أن تلتصق الكعكة في النهاية بيديك ، أو يجب أن تظل مرنة وغير لزجة ، كما هو الحال مع الخبز الأبيض ؟

بالطبع ، سوف يلتصق ، لأنه يحتوي على 100 غرام من دقيق الجاودار وكمية كبيرة من السوائل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوضع الفرنسي له وقت طويل في الشيخوخة. إذا جعلت الكعكة "غير لاصقة" ، فمن المحتمل أن تحصل على لبنة صلبة

مرتبك تماما !!!!

بسبب قرقعة مثل هذا: لا يمكن العثور على معلومات مفيدة !!!!
ما يقرب من 9 صفحات من شوشي بوشي !!!

لا تغضب. لقد أجبت عليك بنفس الطريقة التي بدا بها السؤال حول الخبز في الوضع "الأساسي". ولكن بعد ذلك تحصل على الخبز بمذاق مختلف.
وفي الوصفة الأصلية ، يعتبر الوضع "الفرنسي" مهمًا بشكل أساسي ، والذي يفترض بالضبط الوصفة المقدمة في البداية.
لنقم بإعادة الحساب كاملة للوضع الأساسي (وزن الخبز 750 جم):
- دقيق قمح - 300 جم
- دقيق الجاودار - 100 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 270 مل
- خميرة (جافة) - 1.3 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الشعير المخمر (أحمر) - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. (كلما زاد الشعير ، زاد قتامة الخبز)
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
إذا كنت بحاجة إلى خبز رغيف يزن 1 كجم ، فأنت بحاجة إلى زيادة الوزن (الحجم - للسائل) لجميع المكونات بمقدار 1.4 مرة ، لأن الوصفة المحددة مصممة لـ 750 جرامًا من المنتج النهائي. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
نعتمد على 1 كجم من وزن الخبز (الوضع الأساسي!):
- دقيق القمح - 420 جم
- دقيق الجاودار - 140 جم
- سكر - 1.4 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1.4 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 378 مل (يمكن استخدام 380 مل)
- خميرة جافة - 1.82 جرام (يمكن استخدام 1.8 جرام)
- ملح - 1.4 ملعقة صغيرة.
- الشعير المخمر - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
هذا كل شئ!

مساعدة ، من فضلك ، اقرأ الموضوع ... ولكن لا يمكنني تفويت وصفتك الخاصة بحصانتي (أنا مبتدئ) ، لدي قرص باناسونيك CD-2500 ، حيث يمكنني تحديد الوضع الفرنسي والفرن على الفور!؟ قرأت موضوعات أخرى مثل أنني بحاجة إلى اختيار وضعين ، لكن لدي طفل وليس لدي وقت للتحكم في الكعكة ، لكن خبز هوتز لذيذ)) ألاحظ أنه لا يوجد لوح الكتف في ضغطتي لعجينة الجاودار والوضع ((محفوظ (

مساء الخير !
ليست هناك حاجة إلى ملعقة الجاودار.
أنا أساعد فقط مع ملعقة سيليكون أثناء العجن ، بحيث لا يوجد في الزوايا
الخليط ، وبالتالي لا يوجد شيء آخر يمكن التحكم فيه.

مساعدة ، من فضلك ، اقرأ الموضوع ... ولكن لا يمكنني تفويت وصفتك الخاصة بحصانتي (أنا مبتدئ) ، لدي قرص باناسونيك CD-2500 ، حيث يمكنني تحديد الوضع الفرنسي والفرن على الفور!؟ قرأت موضوعات أخرى مثل أنني بحاجة إلى اختيار وضعين ، لكن لدي طفل وليس لدي وقت للتحكم في الكعكة ، لكن خبز هوتز لذيذ)) ألاحظ أنه لا يوجد لوح الكتف في ضغطتي لعجينة الجاودار والوضع ((محفوظ (

فقط ضع في اعتبارك أنه في باناسونيك ، يتم خبز الخبز الفرنسي لمدة 6 ساعات. أراهن على المؤقت في الليل. حظا سعيدا!

ما هو ... لوقت طويل أنا فقط أخبز هذا الخبز ، وأتخذ هذه الوصفة كأساس حتى مع العجين المخمر ... لكن ما زلت لا أستطيع رفع غطاء الخبز ... من فضلك قل لي ما الأمر ...

ومع ذلك ، لدي فرنسي. يعمل البرنامج من 3-40 في الوقت المناسب ، ربما لا يكفي ... قطن بورك

ومع ذلك ، لدي رجل فرنسي. يعمل البرنامج من 3-40 في الوقت المناسب ، ربما لا يكفي ... قطن بورك

في مولينكس ، البرنامج الفرنسي يستمر أيضًا 3.40 ، الخبز مثالي (بما في ذلك السقف) ... هل يمكن أن يكون خميرة؟ كان لدي إهمال إلى حد ما لشراء فورونيج ...: مجنون: الآن أستخدم إما Fermipan أو SAF plus.

هذا هو السؤال برمته ويتكون ... أن 6 ساعات هي مجرد حق؟ ألا يجب أن تختار برنامجًا آخر؟ أختار فرنسي لمدة 6 ساعات وأحصل على خبزك الرائع؟ فهمت بشكل صحيح))

بشكل صحيح. الجحيم وعلى الرئيسي (x \ n باناسونيك ، الساعة 4. 00 ساعة). كما تبين أنها جيدة. لم أجربه في Moulinex (البرنامج الرئيسي 3.40). الفرق في عمل هذه x \ n: في Mula ، يبدأ العجن على الفور ، وفي Panasonic ، تتم تسوية درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة ، ثم العجن فقط. ربما خلال هذه نصف ساعة حدث شيء ما للخميرة ... لا أعرف. لكن بوكا ما زال يصنع الوصفة الرئيسية للخبز الفرنسي ... أنا أحبه أكثر.
حاول وابحث عن الخيار الأفضل لنفسك. حظا سعيدا!

الوقت الرئيسي في مولينكس هو 3 ساعات. أنا لم أخبز فيه منذ وقت طويل. انا نسيت.

أيها الأصدقاء ، اخترت الوضع الفرنسي فقط لأنه يتحول إلى قشرة مقلية رائعة وفي نفس الوقت - فتات طرية (جيدة التهوية). هذه هي خصوصية النظام. ولكن إذا لم يكن هناك وقت للساعة 6 صباحًا ، ولم ترغب في ارتداء الجهاز ليلًا ، فمن الممكن تمامًا استخدام الوضع الرئيسي. الخبز ممتاز أيضًا ، لكن القشرة مختلفة قليلاً - أصعب والفتات أكثر كثافة. بشكل عام ، نحن نسترشد بالوقت المخصص لـ HP. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الوصفة بشكل جيد في الوضع التلقائي (حتى مع تأخير لمدة 10 ساعات). لا يمكنني قول أي شيء عن طرز HP الأخرى ، لأن لديّ Panasonic ، الذي يحتوي على أجراس وصفارات في شكل معادلة درجة الحرارة. أعتقد أنه خلال هذا الوقت لا يحدث شيء مميز للخميرة ، لأنها ترقد في القاع تحت الدقيق ، ولا يتدفق الماء إليها. خبز ممتاز للجميع!

في مولينكس ، البرنامج الفرنسي يستمر أيضًا 3.40 ، الخبز مثالي (بما في ذلك السقف) ... هل يمكن أن يكون خميرة؟ كان لدي إهمال بطريقة ما لشراء فورونيج ...: مجنون: الآن أستخدم إما Fermipan أو SAF plus.

نعم كلامك صحيح. لا يحب النظام الفرنسي سوى الخميرة الجيدة (ربما جميع الأنظمة الأخرى أيضًا). يمكنني استخدام "SAF-Moment Bakery" (الموزع الرسمي - كييف). هذا التوضيح - "المخبز" مهم بشكل أساسي ، لأن SAF-Moment "سريعة المفعول" - وهو أمر غير مناسب بشكل قاطع!

شكرا جزيلا! فهمت كل شيء ، وذهبت إلى الفرن!

عزيزي بوكا!
شكرا جزيلا على وصفتك! عندي سؤال. مساعدة بالنصيحة! لقد خبزت هذا الخبز 4 مرات بالفعل ، والقبة تتساقط مرارًا وتكرارًا. جميع المكونات بدقة حسب الوصفة. بعد الفشل الأول ، خفضت بالفعل كمية الماء بمقدار 5 مل ثلاث مرات. اليوم: ماء - 285 مل زيت - 30 جم. دقيق - 300 + 100 = 400 غرام ، ملح - 1 ملعقة صغيرة. لتر ، خميرة آمنة لحظة (الخبز الجاف سريع المفعول) -1 ملعقة صغيرة. H. P. Binaton -1168، "French" الوضع -3 ساعات و 40 دقيقة. ما الذي يمكن القيام به (تغييره) حتى لا يقع الخبز اللذيذ على القبة. أود أن يتطابق العرض.

أنا أعتذر. فاتني قائمة المكونات الشعير الأول. ل.

يا باولينا ، هناك عدة أسباب لسقوط قبة الخبز:
1. الكثير من السائل
2.الكثير من الخميرة
3. الخميرة التي لا معنى لها
4. جودة الدقيق رديئة (خام ، دقيق كامل ، درجة خاطئة ، إلخ).
لا أعرف بالضبط ما هي مشكلتك ، لكن دعنا نفكر معًا:
1. أعطيت وصفتي لـ HP "Panasonic" ، والتي تتكيف بشكل جيد مع عجينة رفيعة في الوضع "الفرنسي". أعتقد أنك بحاجة إلى إيجاد نهج فردي لـ HP وتقليل كمية السوائل بشكل طفيف. إذا كان 280-285 مل أيضًا كثيرًا بالنسبة لـ HP ، فجرّب 270-275 مل - وهذا بالفعل دقيق للغاية ، لأنني أيضًا أخبز هذا الخبز بهذه الكمية من السائل ولكن في الوضع "الأساسي" (عندما لا يكون هناك وقت لمدة 6 ساعات انتظر).
2. أقترح تتبع الدفعة - أي جودة kolobok. في حالتنا ، ستكون الكعكة ناعمة ، وتلتصق قليلاً باليدين ، ولكن تتدحرج بسهولة وحرية في الدلو. بشكل عام ، ما يجب أن يكون بالضبط بالنسبة لخبز القمح والجاودار.
3. الخميرة. ما هي مدة صلاحيتها؟ بعد فتح العبوة ، هل تقوم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة؟ هذا مهم أيضًا ، لأن خميرة SAF-Moment ، بعد الفتح ، تفقد خصائصها بسرعة إذا تم حفظها في درجة حرارة الغرفة والرطوبة العالية والوصول إلى الهواء.
4. الدقيق. في الواقع ، أنا أستخدم دقيق القمح الممتاز. لكن الآن تكتب جميع الحزم تقريبًا أن الجودة هي الأعلى ، وهذا لا يتوافق دائمًا مع الواقع. حاول أن تجد لنفسك مصنعًا لن يتصرف دقيقه بشكل سيئ (لا تحافظ على شكله ، أو تمويه ، أو يلتصق ببعضه البعض بشكل مفرط ، وما إلى ذلك). لقد كنت أستخدم "Macfoy" لفترة طويلة ، حتى قبل عامين ، أفسدت العديد من منتجات الخميرة المختلفة. الآن غيرت أولويتها لصالح Novopokrovskaya أو Khutorka (هؤلاء منتجون أوكرانيون).
5. عند شراء الدقيق ، اقرأ بعناية العبوة حيث يتم تعبئتها. إذا لم تكن العبوة من الشركة المصنعة (أي ليست أصلية) ، فمن المرجح أن يقوم الوسيط بخلط شيء ما. أتحدث بثقة ، لأنني صادفت هذا أكثر من مرة. بدافع الاهتمام ، أعطيت الدقيق المعبأ من قبل جهة غير مصنّعة لفحصه (لحسن الحظ ، هناك معارف صنعوه مجانًا) ، واتضح أنه يحتوي على شوائب من التلك (!) ، ودقيق من الدرجة الثانية ، وبعض الإضافات الأخرى لتحسين اللون وقابلية التدفق.
حسنًا ، وآخر شيء: كما يقول المسؤول باستمرار ، لا توجد وصفة واحدة مثالية ، وتعتمد جودة المنتج على العديد من الظروف المتغيرة (حتى الموسم!). لذلك ، عليك دائمًا ضبط القليل ، التجربة.
أتمنى لك خبزًا جيدًا!

بوكا ، شكرا على الإجابة التفصيلية. سأحاول تغيير الدقيق. أستخدم Predportova w / s (نعتبره جيدًا) ، لكن Macfa معروض أيضًا للبيع. لكن لا يوجد شيء يمكن استبداله بالجاودار (رغيف). تبين أن رجل خبز الزنجبيل الخاص بي ليس لزجًا تقريبًا ، وفتات الخبز جيدة. لا أود أن أفقد الذوق في عملية التجارب.

فقط خبز هذا الخبز الرائع !!! جميل جدا ولذيذ !!!

تهانينا!!!

يضاف المزيد من الخردل للطعم والرائحة

شكرًا ، نحن الآن نعده في يوم جيد التهوية! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

نعتمد على 1 كجم من وزن الخبز (الوضع الأساسي!):
- دقيق القمح - 420 جم
- دقيق الجاودار - 140 جم
- سكر - 1.4 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1.4 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 378 مل (يمكن استخدام 380 مل)
- خميرة جافة - 1.82 جرام (يمكن استخدام 1.8 جرام)
- ملح - 1.4 ملعقة صغيرة.
- الشعير المخمر - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
هذا كل شئ!

لقد صنعتها وفقًا لهذه الوصفة ، الوضع الأساسي 4 ساعات ، باناس 2500 ، الوزن 875 غرام.
فقط بدلاً من الماء - الكفير 0.5٪ وبدلاً من الكزبرة (لم يكن هناك) - الكاكاو.
كان من الصعب قياس 1.82 (يمكن استخدام 1.8 جرام) من مئات الجرام من الخميرة ، ماء - 378 مل و 1 ،4 ملعقة صغيرة

هل عملت بشكل صحيح أم لا ؟؟
هكذا يجب أن يكون ؟؟؟

بفارغ الصبر! وقمت بقصها ، ربما لم تبرد بعد؟ مبروك من اعماق قلبي

يضاف المزيد من الخردل للطعم والرائحة

شكرا جزيلا لك على فكرة الخردل

أنا حقًا أحب الخبز المخبوز في الأجواء الفرنسية! الخبز من كتاب وصفات يحتوي على 50 جرامًا من الجاودار - رائع! ثم جربت 50 جرامًا من الجاودار و 50 جرامًا من دقيق الشوفان - ممتاز. والآن أنا أخبز حسب وصفتك مع 100 غرام من الجاودار - خبز ممتاز ولذيذ أيضًا! شكرا جزيلا
[

خبز لطيف جدا! شكرا لردود الفعل اللطيفة.