سجق في المنزل

التخلص من الشجاعة أو تجربة كل هذه الروائح هو القاعدة؟

نعم ، هذا طبيعي ، الأمعاء لها هذه الرائحة المحددة ، فأنا أنقعها في محلول الخل مسبقًا

لا أعرف من أين أبدأ (سأفكر

ابدأ بالنقانق المشوية ، هذه أبسط وصفة ، لقد نشرتها هنا ، الأصل موجود على موقع ki. إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، كل شيء سينجح معك))

[إيلينا ، لويز]

إيلينا ، لويز أشكركم على تشجيعكم ، أنا جالس على الشاشة بينما أنا ناضجة ، في نهاية الأسبوع سأحاول الاقتراب من النقانق من جهة ما أتمنى أن يعمل

وأريد أيضًا أن أقول شكراً جزيلاً لكل من يشارك بمعرفته ووصفاته هنا ، كل شيء مفصل للغاية ومفهوم

[أوفيليني]

أوفيليني، وأنت لست من الجانب ، تنظر في وجوههم * مزاح * في الواقع ، صدقوني ، النقانق للقلي أسهل وأسهل في التحضير من شرحات القلي والثوم والثوم

[لويز]

لويز حسنًا ، لقد أقنعوني ، سأخرج من وجهي)))) أنا خائف فقط أثناء عملية حشو النقانق نفسها ، لم أفعل ذلك أبدًا أو حتى رأيت كيف يتم ذلك ، هناك فوهة لمفرمة اللحم ، هناك قشور ، بل هناك لحم مفروم ، لكن لا توجد مهارة حتى الآن. لكننا سنكتسب كلًا من الشجاعة والمهارات ، وأظن أن مساعدة زوجي ستكون مطلوبة حتى يقوم بشكل دوري بإيقاف مطحنة اللحم عند حشو النقانق أثناء دكها)

[أوفيليني]

أوفيليني، ستكون مساعدة الزوج مطلوبة ، نعم ، دعه يحشو اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، وتحتفظ بالقشرة ، لا يحتاج أي شيء إلى الدك ، عندما يبدأ اللحم المفروم في حشو القشرة ، ستفهم بنفسك كيفية حمله

[لويزا]

لويزابالتأكيد ، أنت أيضًا بحاجة إلى وقت لتقديم اللحم المفروم ، حسنًا ، هذا كل شيء ، زوجي بالتأكيد لن يخرج منه أمس حاول إخباره عن العملية على أصابعه ، قال إنه لم يفهم شيئًا - عليك أن ترى لفهم))) تبين

[ليزا]

ليزا، على الإنترنت الكثير من مقاطع الفيديو حول هذا الموضوع. اعتدت أن أفعل ذلك مع شخص آخر فقط ، وقمت بلف الحشو بالكهرباء ، لكنني حشوه في اليدوي ، لأنني كنت أخشى ألا يكون لدي وقت لضبط كثافة الحشو بسرعة. لكن لسنوات عديدة كان الأمر سهلاً ومريحًا حركة يد واحدة أحشي بمفرمة لحم كهربائية وبدون أي مساعدين. كل شيء يأتي مع الخبرة ، صدقني. ومع ذلك - إذا كنت مكانك ، فسأختار النقانق الأولى النوع المعتاد محلي الصنع من "الأوكراني" - لا يتطلب مثل هذا العجن الشامل للحم المفروم .... أما بالنسبة لي ، فهو الأسهل للمبتدئين

تاتيانا ، شكرًا لك ، أنا على وشك النضج ، سأذهب وأحصل على اللحم المفروم الذي طهيته للزلابية وسأبدأ في طهي النقانق دون وضعه في صندوق طويل)))) ربما أقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع 0.5 سم (في مكان ما صادفته المعلومات التي يجب تحطيمها مسبقًا ، بحيث "تتلاءم" القطع بشكل أفضل مع هيكل النقانق) سيتضح أنها شيء مثل أحد الهواة وسأخذ المزيد من القشرة للبدء بها ...

[ليزا]

ليزا، على الإنترنت الكثير من مقاطع الفيديو حول هذا الموضوع. اعتدت أن أفعل ذلك مع شخص آخر فقط ، وقمت بلف الحشو بالكهرباء ، لكنني قمت بحشوها يدويًا ، لأنني كنت أخشى ألا يكون لدي الوقت لضبط كثافة الحشو بسرعة. لكن لسنوات عديدة كان الأمر سهلاً ومريحًا حركة يد واحدة أحشي بمفرمة لحم كهربائية وبدون أي مساعدين. كل شيء يأتي مع الخبرة ، صدقني. ومع ذلك - إذا كنت مكانك ، فسأختار النقانق الأولى النوع المعتاد محلي الصنع من "الأوكراني" - لا يتطلب مثل هذا العجن الشامل للحم المفروم .... أما بالنسبة لي ، فهو الأسهل للمبتدئين

اوه انت خاصتي !!!! هذا هو من سيعلمني كيفية استخدام مفرمة اللحم الكهربائية للحشو. وأنا ، بالطريقة القديمة - ألتف على الكهرباء ، وأشياء بيد امرأة عجوز. تباطؤ! يعلم !!!
وأنا دائما أعجن مع الجمع باستخدام فوهة ملعقة. الأيدي كسولة. يجب أن يتم فرم التيار في البداية ، والقطع في النهاية وليس لفترة طويلة.ثم ينكسر لوح الكتف كثيرًا.

أنه يحتاج إلى أن يحرق أولاً

ثم من الجيد أن أبرد لاحقًا ، على الرغم من أنني لم أتحرق أبدًا

إيرا ، شكرًا ، لكن ليس لدي آلة حصادة (خططت لاستخدام خلاط مع ملحقات للعجين. وهل يجب ضبط سرعة التحريك على أعلى أم أدنى؟

[ليزا]

ليزا، ابدأ بلحم الخنزير في صانع لحم الخنزير. ليس هناك حاجة للنتريت ولا مهارات حشو خاصة. فقط التحكم في درجة الحرارة أثناء الطهي. ثم يمكنك التدرب على شواء النقانق (لقد تخطيت هذه الخطوة). واحصل على طرد به نقانق Em واذهب مباشرة إلى المعركة! فقط اتبع كل شيء في الوصفة وسوف تنجح. لقد بدأت مع مسلوق ومدخن ، وبعد ذلك قمت للتو بغلي. اتضح أنه رائع! تمشي العائلة بهدوء أمام قسم النقانق. وسوف تنجح أيضًا!

لويز

إيرا ، شكرًا ، لكن ليس لدي آلة حصادة (خططت لاستخدام خلاط مع ملحقات للعجين. وهل يجب ضبط سرعة التحريك على أعلى أم أدنى؟

لدي 4 سرعات. أعجن لمدة 1 مرة واحدة ، ثم لمدة 2. فوهة مثل هذه - أعتقد أنها موجودة في الخلاط.

يوليا ، لقد عالجت كل اللحوم إلى لحم مفروم ، على شبكة صغيرة وعلى قطعة كبيرة ، في لحم الخنزير ، أريد أن أصنع قطعًا من اللحم ، لكن لم يعد لدي قطع من اللحم ملقاة حولها ، وبعد ذلك لا يمكنهم العثور على الراحة ، يريدون أطباق اللحوم الشهية ، لذلك هناك طبق بالفعل مع اللحم اللحم المفروم و تذوب مرة أخرى. شكرا لدعمكم) هنا ، أريد أيضًا أن نسير بهدوء عبر أقسام النقانق

نعم ، هناك فوهة ، شكرًا على التلميح

نعم ، هناك فوهة ، شكرًا على التلميح

لا على الاطلاق. فقط لا تنسى - اخلطي اللحم المفروم. ستصبح بشكل عام كتلة ناعمة. إذا أضفت قطعًا على الفور ، فسيتم محوها. قطع في نهاية العدد لخلطها مع اللحم المفروم. لدي نقانق وخبز لحم في وصفاتي.

[ايرا]

ايرا، لا أعتقد أنك بحاجة إلى أن تتعلم شيئًا! أنت حرفية وفنانة! ما عليك سوى تشغيل مفرمة اللحم بسرعة واحدة وهذا كل شيء. لا يتم تقديم اللحم المفروم بسرعة (وهو ما كنت أخشى عليه في المرة الأولى). على المرء أن يبدأ فقط. عندما أصنع سجقًا واحدًا ، من غير الملائم ضغط اللحم المفروم اللزج والمخلوط جيدًا والتحكم في الحشوة. وعندما يساعد الزوج - كل شيء يشبه الساعة.

[ليزا]

ليزا، لقد قرأت بالفعل عن اللحم المفروم. لذا فإن النقانق ستكون الأولى! ننتظر.

[ايرا]

ايرا، لا أعتقد أنك بحاجة إلى أن تتعلم شيئًا! أنت حرفية وفنانة! ما عليك سوى تشغيل مفرمة اللحم بسرعة واحدة وهذا كل شيء. لا يتم تقديم اللحم المفروم بسرعة (وهو ما كنت أخشى عليه في المرة الأولى). على المرء أن يبدأ فقط. عندما أصنع سجقًا واحدًا ، من غير الملائم ضغط اللحم المفروم اللزج والمخلوط جيدًا والتحكم في الحشوة. وعندما يساعد الزوج - كل شيء يشبه الساعة.

جوليا في حاجة إليها حقًا. ربما يوجد مقطع فيديو يصنع فيه السجق بواسطة MUM؟

[الأشعة تحت الحمراء]

شكر، الأشعة تحت الحمراء، فهمت كل شيء) ازدهار لتفعله ... جوليابمجرد أن تصبح جاهزة ، سأقوم فورًا بنشر صورة وأشارك انطباعاتي))) وبعد الطهي ، أعط النقانق راحة أو ....؟

[تومانشيك]

تومانشيك، نعم sho تعليم هناك - جربها بنفسك ، كل شيء سينجح بالتأكيد! قبل شد الأمعاء على الأنبوب ، أسكب الزيت النباتي فيها ، وكما هو الحال ، أمرر هذا الزيت عبر الأمعاء بالكامل بيدي - يتم تقويمه جيدًا ، ويتناسب مع الأنبوب بسهولة (وينزلق منه أيضًا) أضع اللحم المفروم في الجرس وصينية مفرمة اللحم مباشرة من جبل ، ثم أقوم بتشغيله قليلاً حتى يخرج الهواء من الأمعاء ويظهر اللحم قليلاً ، أقوم بربطه ، ثم أدفع اللحم المفروم بيد واحدة بمكبس ، وأمسك النقانق باليد الأخرى. لدي سرعة واحدة فقط في مفرمة اللحم ، لقد قمت مؤخرًا بدودة الكبد ، كان اللحم المفروم رقيقًا بعض الشيء ، كنت قلقة ، لكن كل شيء سار على ما يرام

ربما يوجد مقطع فيديو يصنع فيه السجق بواسطة MUM؟

إيرا ، الفيديو مع MUM لم يظهر. ما هو الفرق الجوهري من مطحنة اللحم الكهربائية التقليدية؟

نعم شو تعليم هناك - جربها بنفسك

نعم ، بمجرد أن جربته ، لم يأت منه شيء
يجب أن تحاول مرة أخرى

ما هو الفرق الجوهري من مطحنة اللحم الكهربائية التقليدية؟

لا أعرف - لذلك سألت. هل لديك فيديو للكهرباء؟

وبعد الطبخ نعطي النقانق راحة ام ....؟

دعها ترتاح في الثلاجة لبضع ساعات

[لويزا]

لويزا، شكرًا ، السؤال الأخير - ما مقدار 1 كجم من اللحم المفروم لقطع القشرة تقريبًا (قطرها 50 مم)

[تومانشيك]

تومانشيك، لقد شاهدت للتو مقطع الفيديو على الموقع ، والذي غالبًا ما يظهر في هذا الموضوع في وصفة "نقانق الصباح" ، واتضح أن كل شيء ليس مخيفًا جدًا)) ، اللحم المفروم نفسه يزحف إلى القشرة ، حتى في ضيقة مثل النقانق ، لكنني تخيلت أنني سيتعين عليك سحبها على طول الصدفة بأصابعك))) وكان هناك أيضًا مقطع فيديو حول كيفية ربط النقانق بضفيرة ، كما أنها مريحة ، على الأرجح ، لا تحتاج إلى تضميد الأطفال

[ليزا]

كم تكلف 1 كجم من اللحم المفروم لتقطيع القشرة تقريبًا (قطر 50 مم)

ليزا، من 2 كجم من اللحم المفروم ، حصلت على 4 أعواد من النقانق من 25 إلى 35 سم ، قطعتها "بالعين" ، وبالكاد دفعتها على صينية الخبز في موقد سطح المكتب. حسنًا ، هناك دائمًا بقايا من اللحم المفروم يتم الحصول عليها من هذه "النقانق الممتلئة" ، إذا جاز التعبير ، بينما تنضج النقانق الرئيسية.

[عصري]

عصريشكرا لذلك سوف نحصل على: girl_in_dreams: نقانقان طول كل منهما 25 سم ، جميلة

لدي 5-7 كجم من المواد الخام في عبوة معيارية للأمعاء (10 أمتار)

[أوفيليني]

أوفيلينيلدي عيار 38/40 لكل كيلو جرام من اللحم المفروم 1.5 متر من الرحم. لا تقطع شيئًا مقدمًا ، واملأ الأمعاء ، وإذا بقيت ، قم بعمل عقدة وقطع الزائدة

إيه ، بينما كنت أستعد للعملية ، قررت تنزيل التعليمات الخاصة بمطحنة اللحم الخاصة بي ، وتناولت فيروسًا زاحفًا أكل جميع البرامج المرتبطة بالإنترنت ((((حسنًا ، على الأقل تم حفظ كل شيء في رأسي ، لم أتمكن من الانتقال إلى الإنترنت أثناء معالجة الكمبيوتر ، لقد ملأت النقانق بالفعل ، قطعت الأصداف مسبقًا ، اتضح أنها من 3 إلى 25 سم وواحدة صغيرة الحجم قمت بتحميلها في الفرن في الساعة 2 صباحًا ، أجلس - أنتظر P. s .: لم أبحث عن فقاعات هواء في النقانق بعد ، لم يكن هناك قوة بعد كل التجارب جاءت النقانق الثالثة لفهم كيفية إطلاقها واسعة قذيفة الهواء

والأكثر هجومًا - يومين من البحث ، والجمع ، ونسخ النصائح ، والوصفات ، وما إلى ذلك في 200 صفحة ، وكلها تحت المجاري ، ولم ينج شيء

لذا فإن السجق ناضج)



شيء أسرعت به في الليل (في إجازة الآن - تغير اليوم بين عشية وضحاها) لصنع النقانق. انتظرت وانتظرت حتى وصلت درجة الحرارة إلى الحاجز المطلوب و ... سقطت نائمة ، استيقظت ، أوه ، sausageaaaaaa ، ذهب زوجي إلى الفراش لاحقًا ، وأغلق الفرن ، لكن لم يقيس درجة الحرارة ، وذهب لوضع كل شيء دافئًا مرة أخرى ، لذلك بالتأكيد اتضح أنه شيء مثل kupat ، och ... لذيذ ، أفضل بكثير من المتجر) شكرًا لكم جميعًا على نصيحتكم ودعمكم

سأستمر في إتقان حكمة النقانق ، أوه. هذا نشاط مثير للاهتمام)))

[ليزون]

ليزونالسجق الخرخرة

شكرًا لك ، تاتيانا الآن سأكون شجاعًا ، لم يكن الأمر مخيفًا جدًا كما رسمت بنفسي)))) لقد طلبت أيضًا موازين حرارة للفرن واللحوم (وإلا فإن المسبار الخاص بي قصير جدًا ، فقط للمنتجات غير الضخمة) ، بالإضافة إلى مقياس رطوبة للتصنيع النقانق المجففة. بوم تنتظر وتتجرأ ليس فقط على الكوبات ، ولكن أيضًا على مضغ النقانق ...

لقد طلبت أيضًا موازين حرارة للفرن واللحوم (وإلا فإن المسبار الخاص بي قصير جدًا ، فقط للمنتجات غير الضخمة) ، بالإضافة إلى مقياس الرطوبة لصنع النقانق المجففة. ب

أنت سيدة صادقة ، لم أسمع حتى عن hygro

))))) جاد نعم حسنًا ، لا ، أنا فقط أمسك - أحب كل أنواع الأشياء المثيرة للاهتمام للمطبخ ، ثم تسلقت لاختيار موازين الحرارة لنفسي ، كما هو الحال هنا تقريبًا في الصورة ورأيت هذا hygro))) ، وفي العديد من الوصفات آلة معالجة الجبن - معلقة في درجة حرارة كذا وكذا ، ثم - عند كذا وكذا ، وما إلى ذلك ، ومع ما سأقوم بقياسها لهم ، لذلك أخذتها إلى كومة ، فهي ليست باهظة الثمن - شيء حوالي 500 روبل ، لذلك دعونا سوف يكون ؟ إذا لم ينجح الأمر جيدًا مع الرطوبة ، فسأستخدمه لنفسي ، وفجأة أريد أيضًا جهاز ترطيب (إذا أظهر hygro أننا جافون قليلاً)

[ليزا]

ليزا، نحن هنا نتحول قليلاً إلى أجهزة المطبخ. لكن قبل مجيئي إلى صانع الخبز الأصلي ، لم أكن حتى أشك في الكثير ... وعشت غير مهتم تمامًا

وعاش رتيبا تماما

بمعنى الهدوء
وكنت حتى أنحف

لا ، الإيرلندية ، ليست مثيرة للاهتمام ... سخافة طفيفة غير قياسي من حيث البحث المستمر عن جميع أنواع الكوميديا ​​التي تجعل حياتي أسهل ، فقد توقفوا تقريبًا حتى عن المناقشة

لذلك تجولت في صانع الخبز عندما كنت أختار صانع الخبز ، ثم بدأت - مجفف ، صانع لحم الخنزير ، النقانق)) ، سأريد شيئًا آخر قريبًا))) حسنًا ، على الأقل زوجي لا يخرجني من المنزل لهذا فقط لتسهيل العمليات والأشياء المبتكرة ، هو أحبهم كما أفعل

بالداخل ، وبدأ كل شيء بآلة الخبز! تفاجأ زوجي أيضًا في البداية فقط ، والآن ، حتى في شركة للرجال ، يقوم بسهولة بإلقاء محاضرات حول فائدة أجهزتي المختلفة ، على الرغم من أنه هو نفسه لا يعرف أي جانب يقترب منها

ليزا: الأصدقاء: لقد ذهبت لرؤية الوصفة ، وبالأمس تحققت من المجمدات ووجدت أننا في غضون ستة أشهر نأكل ما يكفي من اللحوم لمدة عام. لدينا لحم العجل في النقانق فقط ، وأضيف البطاطا المهروسة مع دهن البقر ، وتعلمت هذا على كي ، ونحبها لذيذة ، على الرغم من أنني لم أخبر أصدقائي عن البطاطس ، فهم يأكلون ولا يشكون

[سكارليت]

سكارليت لقد اكتشفت الأمر للتو في المجفف ، لأنها تحب حقًا لحم الغزال والحبار المجفف المطبوخ بواسطتها / أنا ، ولكن لا يزال يأتي إليها فقط لالتقاط صورة - أرسلهم إلى الأصدقاء على watsap ، يضايقهم بما يتم تجفيفه فيه في الوقت الحالي

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkaأشعر أنه سيكون قريبًا جدًا ، لقد أخذنا أنا وحماتي نصف ونصف جثة غزال ، لذلك بفضل زوجي وأنا بالفعل على وشك الانتهاء ، لكن !!!! لم أكن أعرف عن النقانق بعد ذلك ، لقد جففتها للتو ، لكن الآن ستبدأ بقرة لدينا في إعطاء ضعف كمية الحليب ، ثم نحترم أيضًا اللحم البقري في النقانق في أغلب الأحيان

[ليزا]

ليزامبروك على مبادرتك! الآن كل شيء سيكون أسرع وأسهل. حتى أنني أفتقدها عندما لا أصنع النقانق لفترة طويلة.

[متشنج]

لقد اكتشفتها للتو في المجفف ، لأنها تحب حقًا لحم الغزال والحبار المجفف المطبوخ بواسطتها / أنا ،

أخذنا أنا وحماتي جثة غزال إلى نصفين

: فتاة الإغماء: الناس يعيشون على nichos - يأكلون الرنة في القطعان ، يجفف الحبار ونفضل لحم الخنزير على كل اللحوم. برفادا ، اليوم سنذهب إلى والدي زوجي لذبح بقرة ، وصباح الغد سأقود سيارتي إلى السوق ، سأقوم برشوة الخنازير ، وفقًا للخطة ، يخنة ولحم بارد. نستطيع ، وأي نوع من النقانق سأصوره
ما هذا متشنج؟ هل أحتاجه أيضًا؟

تاتيان ، ماذا تبقى لنا ، إذا كانت اللحوم الطازجة تستحق العناء - أن نطلق النار على أنفسنا ، واللحوم الجيدة هي الصيد ، وليس فقط الأرجنتيني البرازيلي المجمد ، لذلك نطلب أوليشكي من ياقوتيا ، والحبار في إفريقيا رخيص ، ولكنه مفيد جدًا منتج)) أحب أكل اللحوم محلية الصنع: جركي - متشنج ، غالبًا ما تُباع هذه الأطباق المسطحة للبيرة ، فهي سهلة المضغ ، وأنا أصنع لحم الغزال (ربما ليس لحوم البقر الدهنية) وفقًا للوصفة الموضحة في كتاب مجفف Isidri1000 الذي أفعله ، شيء ، لا تمزق حساء السمك ، فافعل ذلك أكثر من أكله ، إذا لزم الأمر ، سأتخلص من الوصفة بشكل شخصي)))

شكرًا لك ، يول)) لا أستطيع الانتظار للقيادة إلى قاعدة اللحوم في عطلة نهاية الأسبوع ، لتجديد الصناديق لأذواق اللحوم في المستقبل