المطبخ والطعام

تختلف القيمة الغذائية لبعض الأطباق المحضرة بالسمك باختلاف المكونات.

تلعب الخضروات دورًا مهمًا في تغذية الإنسان. تحتوي الخضراوات على كربوهيدرات وأملاح معدنية وأحماض عضوية وفيتامينات ولها طعم ورائحة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، تزيد الخضروات من الشهية وتعزز امتصاص الأطعمة الأخرى بشكل أفضل. المكون الغالب للخضروات هو الماء.

تحتوي الخضراوات على 70 إلى 95٪ ماء. الرطوبة العالية هي أحد أسباب التدهور السريع عند تخزينها في ظروف غير مواتية.

تتمثل المزايا الرئيسية للمعكرونة في قيمتها الغذائية العالية وامتصاص الجسم لها. محتوى البروتين في المعكرونة هو 9.3٪ ، دهون - 0.8٪ ، كربوهيدرات - 70.9٪.

المعكرونة طعمها جيد وتغلي بسرعة. نظرًا لانخفاض محتواها من الماء (13٪) ، تعتبر المعكرونة منتجًا مستقرًا جدًا أثناء التخزين طويل المدى.

في الحبوب ، تسود الكربوهيدرات من العناصر الغذائية. يصل محتواها إلى 71٪. محتوى البروتين في الحبوب يتراوح من 6.3 إلى 10.8٪. تحتوي جميع أنواع الحبوب على فيتامينات B | ، Bg ، PP.

الدخن... يُستخدم الدخن في إنتاج الدخن المصقول ، وهو حبات الدخن المحررة من أغشية الزهور وجزئيًا من الفاكهة وقشور التفاح والأجنة. من حيث الجودة ، تنقسم إلى ثلاث درجات: الأعلى والأول والثاني. يجب ألا يزيد محتوى الرطوبة في جميع أنواع الدخن عن 14٪.

إن وجود الخضار والفواكه في صورة جافة ومعلبة وطازجة ليس له أهمية كبيرة في عمل الطباخ.

تتوافر الخضار والفواكه الطازجة بكثرة في الصيف والخريف ، ولكن الحاجة إليها واحدة في الصيف والشتاء ، لأن الخضار والفواكه تحتوي على عناصر غذائية مثل الكربوهيدرات والأحماض والروائح والنكهات التي تسهل امتصاص الطعام. ووجود فيتامينات A و C وغيرها فيها يقي جسم الإنسان من عدد من الأمراض.

تعرف كل ربة منزل: إذا تجمدت البطاطس عن طريق الخطأ ، فبعد ذوبانها لم تعد صالحة للطعام. تصبح الدرنات مترهلة ، ويتدفق العصير منها ، ويتحول اللب من الأبيض إلى الداكن. يتم الحصول على نفس النتائج غير السارة عند تجميد الملفوف والبصل والبنجر. التفاح الطازج ، بعد التجميد والذوبان ، يتحول بسرعة إلى اللون البني ، مترهل ، وحتى بيدك يمكنك عصر الكثير من العصير.
وتبيع متاجر البقالة أطقم خضروات جاهزة مجمدة للحساء والبرشت ، وجميع أنواع الفواكه والتوت المجمدة.

تايلاند هي جنة للاسترخاء ، مع الشواطئ الرائعة والهندسة المعمارية وأجواء الجنة فقط. لكن ليس هذا فقط قد يفاجئ تايلاند. هناك أيضًا مأكولات محلية لذيذة للغاية هنا ، والتي سيتم تذكرها لرائحتها وطعمها الفريد.

بالتجول في المعالم السياحية المحلية ، لن تمر بهذه الروائح ، بل سترغب بالتأكيد في تجربة شيء ما. يتفق التايلانديون أنفسهم على أن الطهي وحفل تناول الطعام يعتبر إبداعًا عاليًا بالنسبة لهم. إليك بعض الأطباق التايلاندية التي يجب أن تجربها بالتأكيد. نأمل أن تحبهم.

فوائد الكرفس من القمم والجذور.إنها خضروات متعددة الاستخدامات تجلب الصحة والحيوية لكل من يأكلها. يعتبر الكرفس من أروع الخضروات الجذرية على وجه الأرض. حتى هوميروس أشاد به في عصره ، وأبدى أطباء العصور القديمة والوسطى إعجابه وتقديره لما يستحقه من وزن ذهب. في الوقت الحاضر ، يعتبر الكرفس موضع إعجاب بين عشاق وهواة الطعام الصحي.

في هذه المقالة سوف تتعلم حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرفس التي تدعم أسبقيته بين جميع الخضروات على هذا الكوكب.

تألق الأواني الزجاجية والكريستال والبورسلين والمنتجات المعدنية والأواني يزيد من شهية وسلطة المضيفة. لكل نوع من أدوات المائدة مكان منفصل ، محمي من الغبار والحشرات الضالة. لا يخفى على أحد أن أي أطباق يتم غسلها بعد كل استخدام. اشطف الألواح الخزفية والزجاج والكريستال بالماء الدافئ وصابون الغسيل أو أي منتج خاص.

تحتوي ثمار روان أيضًا على جليكوسيد أميجدالين ، والذي يمكن الشعور به بوضوح في شهر مايو ، ورائحة أزهار روان اللوز المر. يحمي الأميجدالين الجسم من الآثار المدمرة للإشعاع والأشعة السينية ، والدهون من الأكسدة ، مما يساهم في مكافحة تصلب الشرايين. مزيج الأميجدالين والأحماض العضوية والسوربيتول له تأثير مفرز الصفراء ، ومرارة روان والأحماض العضوية تزيد من إفراز عصير المعدة ، وبالتالي فإن ثمار روان تحسن الهضم

لطالما كانت السلطة أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة والمطلوبة في بلدنا سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع. لا عجب أن يقول الفرنسيون إن المرأة الحقيقية يمكنها أن تصنع ثلاثة أشياء من لا شيء: سلطة وقبعة وفضيحة. يعد تحضير السلطة أمرًا سهلاً ومزينًا بشكل جميل ويتم تقديمه بفعالية على المائدة ، ويصبح العلاج الرئيسي والسلاح السري لأي ربة منزل.

حاليا ، هناك العديد من المنتجات الطبيعية على أرفف المتاجر ومزيفة منها. حتى إجراء عملية شراء في متجر باهظ الثمن لا يعد ضمانًا لمنتجات عالية الجودة. دعنا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

من الناحية العملية ، من السهل إنشاء بدائل المنتج ، لذا فهي شائعة جدًا في السوق. على سبيل المثال ، تحت ستار الزبدة ، يمكنك شراء سبريد. ستكون تكلفة إنتاج السبريد أقل ، وغالبًا ما يتم تعيين السعر ، إذا تم تصميمه بشكل صحيح ، على نفس سعر منتج كريمة الحليب الأصلي.

أسماك الروبيان (كونغريو) لها جسم ممدود ومستدير ومغطى بجلد ناعم وردي. سطح جسم الكونغريو مغطى بطبقة كثيفة من المخاط ، مما يسمح للأسماك بالضغط في أضيق الفجوات بين الأحجار في القاع.

تتغذى أسماك الروبيان على عدد كبير من القشريات ، لكن الروبيان الملك هو المفضل لديهم. إنها مفترسة ويمكنها مهاجمة الأسماك البحرية الأخرى ، ليست كبيرة جدًا

المايونيز من بين الصلصات الأكثر شعبية. ربما لا تحظى أي من الصلصات الأخرى بشعبية كبيرة كما هي. يضاف المايونيز إلى البرشت ، حساء الملفوف ، سلطة الخل ، المعكرونة ، إلخ.

العديد من أنواع المايونيز لذيذة جدًا ، ولكن في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه على أرفف المتاجر غالبًا ما تحمل علامة "مايونيز" يبيعون ما لا يمكن تسميته بالمايونيز وفقًا للمعايير الأوروبية.

يمكن رؤية العديد من الخضروات المجمدة على رفوف المتاجر. وهي عبارة عن خلطات نباتية ، وبطاطس مقلية ، وسبانخ ، وحبوب ذرة ، وفاصوليا ، وملفوف ، وأكثر من ذلك بكثير. وإذا تم التعامل مع هذه المنتجات مسبقًا بحذر ، يتم الآن شراؤها بأمان وبكميات كبيرة. لقد أثبت العلماء والوقت أن البرد لا يضر بهذه المنتجات تقريبًا. يمكن أن تحدث التغييرات فيها عندما يدخل الهواء. لكن معظم العبوات محكمة الإغلاق وبالتالي لا يمكن دخول الهواء.

تعتبر سلطات الخضار مصدرًا رئيسيًا للألياف والفيتامينات والمعادن. كلما تناولنا المزيد من الأطعمة النباتية ، أصبح الجسم أكثر صحة. بالنسبة لنا ، تعتبر السلطات مقبلات وطبقًا جانبيًا لذيذًا ، لذا يمكنك استخدامها بكميات غير محدودة وعدة مرات في اليوم. مطلوب معرفة معينة حتى لا تفسد طعم الخضروات المستخدمة وتقلل من فوائدها عند إعداد السلطات.

اغسل خضرواتك جيدًا حتى لا تترك أي رمل أو أوساخ خلفك ، مما قد يسبب طعمًا مزعجًا وصريرًا على أسنانك.

يمكن طهي المربى من المنتجات التقليدية ، مثل الكرز والتفاح والخوخ وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، يمكنك الابتعاد عن التقاليد عن طريق صنع المربى اللذيذة أو الحلوى من المنتجات الأكثر غرابة وغير العادية.

وصفة واحدة - مربى التوت

لصنع مربى التوت ستحتاج إلى المنتجات التالية:

النقانق وشرائح اللحم وأرجل الدجاج لها منافس قوي: الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى الشهية تكتسب شعبية بين عشاق الأطباق المشوية. السردين مع الفلفل الحلو والسلمون المرقط والشبوط مع الليمون والبوري الأحمر في ورق العنب وشرائح السلمون المتبل ومقبلات الروبيان مع الكوسة أو روبيان النمر الكبير يعدنا مائدة رائعة ولكن ليس من الصعب تحضيرها.

لعقود عديدة ، كانت الفاكهة الحلوة ذات القشرة الصفراء تزين مائدتنا على مدار السنة ؛ هذا بلا شك موزة. من المهد إلى الشيخوخة ، يرافقنا في الحياة. المرضى وكبار الرياضيين على حدٍ سواء ، نستمتع جميعًا بهذه الفاكهة المغذية والصحية على حدٍ سواء. الجميع قد أكل موزة كوجبة خفيفة سريعة وصغيرة بين الوجبات مرة واحدة على الأقل. لكن ماذا نعرف أيضًا عن الموز؟ وفي الوقت نفسه ، فإن السؤال عن سبب اعوجاج الموز هو أحد الألغاز التي لا يمكن حلها على كوكبنا.

ما الفرق بين الدجاج والدجاج؟ هل من الممكن تحديد جودة الدجاج عن طريق اللحوم؟ ما هي أفضل طريقة لتخزين الطيور؟ ما هي أفضل طريقة للطهي من جزء أو آخر؟ ستجد هنا جميع الإجابات على أسئلتك حول الدجاج والدجاج والديك الرومي.

سوف تكسب الأطباق النباتية المشوية حتى أولئك الذين يأكلون اللحوم. ليس من الضروري دائمًا شواء اللحوم فقط ، لأن الأطباق النباتية المشوية يمكن أن تكون ممتعة أيضًا إذا كنت مبدعًا في هذه العملية. حتى متعصب شرائح اللحم لن يقاوم إغراء تناول وجبة نباتية. اختيار المكونات غير محدود ، لأنه يمكنك شواء أي شيء: خضروات ، سيتان ، توفو ، جبن ، خبز ، فواكه ، حلويات وكعك! يمكنك التحدث عن الشواء بقدر ما تريد ، ولن تمل هذه العملية أبدًا.

عندما يتحدث الناس عن جبن الفيتا ، فإنهم يقصدون عادةً جبن الفيتا ، وهو جبن حليب غنم حار ودسم ومالح وله مجموعة متنوعة من الاستخدامات ويلعب دورًا كبيرًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. جنبا إلى جنب مع الفيتا ، هناك أنواع مختلفة من الجبن المصنوعة من حليب الأغنام أو من الخلطات مع إضافة حليب البقر أو الماعز. من بينها أجبان مشهورة مثل ماتشينجو الإسبانية أو بيكورينو الإيطالية. نظرًا لمحتوى حليب الأغنام ، تحصل الأجبان على طعم أكثر إشراقًا وحارًا من الجبن بإضافة حليب البقر فقط.

يقف الحساء في أصول الطبخ ، ويعتبر اختراع الفخار لحظة ولادته.

في الواقع ، حتى قبل ذلك كانت هناك كل أنواع الأطباق السابقة المتطورة والأسماك واللحوم. كانت الأعشاب أو الخضروات البرية تُطهى في عصيرها الخاص أو في الماء في ثقوب مبطنة بالحجارة الساخنة ، في أصداف أو أصداف سلحفاة ، في أعضاء الحيوانات البرية المقتولة. ومع ذلك ، كانت كل هذه الأواني الطبيعية قصيرة العمر أو يصعب صنعها بحيث لا يمكن أن تصبح أساسًا للطهي اليومي.

يمكن إطالة العمر الافتراضي للطعام عن طريق الحفظ. جوهر الحفظ هو خلق ظروف غير مواتية لنشاط الإنزيمات وتطوير الكائنات الحية الدقيقة. طرق حفظ الغذاء: الفيزيائية والكيميائية الحيوية والكيميائية والفيزيائية الكيميائية.

الطريقة المادية

تتضمن الطريقة الفيزيائية التعليب في درجات حرارة منخفضة وعالية.

الريحان هو أحد تلك التوابل التي يمكن أن تحول الطبق العادي إلى منتج طهي لذيذ بشكل لا يصدق. تتمتع خضار الريحان بطعم خاص: قليل المر ، لكنها تكملها روائح حلاوة. بعض أنواع هذه التوابل تذكرنا بجوزة الطيب أو القرنفل في الرائحة. في الطبخ ، لا يستخدمون الأوراق فحسب ، بل يستخدمون أيضًا زهور الريحان الطازجة والمجففة. ترحب به المأكولات عبر القوقاز والفرنسية واليونانية والإيطالية ، وتستخدمها في أطباقهم الوطنية.

يعتبر أثاث المطبخ من أهم الأجزاء الداخلية لأي منزل حديث ، لذلك يجب التعامل مع اختياره بمسؤولية كاملة. يجب أن تكون جميلة ، لكن مزاياه الرئيسية هي الوظيفة والراحة ، يجب أن تكون مصنوعة من مواد مقاومة للرطوبة وموثوقة.

شراء الطعام في المنزل هو نصف المعركة. المهمة الرئيسية للمضيفة هي توزيع هذه المنتجات بشكل صحيح. لا يكفي مجرد وضعها في الثلاجة أو وضعها على الرفوف في خزانة المطبخ. يجب القيام بكل شيء لضمان الحفاظ على المنتجات لأطول فترة ممكنة وفي نفس الوقت لا تفقد خصائصها الغذائية المفيدة.

غالبًا ما يرغب العديد من ربات البيوت المبتدئين في مفاجأة أحبائهم وضيوفهم بأطباق ممتعة ولذيذة. بحثًا عن المنتج المثالي لأشهى المأكولات ، يجدر التوقف عند مثل هذا المكون الصحي والشهي مثل الفطر. يمكن العثور على هذا الفطر على منضدة أي سوبر ماركت ، لأنها الذوق الرائد بين أنواع الفطر الرخيصة. تحتوي الفطر على حوالي 20 من الأحماض الأمينية المفيدة والضرورية لجسم الإنسان.