كيف تختار المايونيز؟

المايونيز من بين الصلصات الأكثر شعبية. ربما لا تحظى أي من الصلصات الأخرى بشعبية كبيرة كما هي. يضاف المايونيز إلى البرش ، شوربة الملفوف ، سلطة الخل ، المعكرونة ، إلخ.

العديد من أنواع المايونيز لذيذة جدًا ، ولكن في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه على أرفف المتاجر غالبًا مع ملصق المايونيز يبيعون ما لا يمكن تسميته بالمايونيز وفقًا للمعايير الأوروبية. على سبيل المثال ، يوجد في ألمانيا تقاليد طهي عمرها قرون ، وهناك صلصات تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 80٪ تسمى المايونيز. الصلصات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون تسمى سلطة المايونيز هناك. وإذا كانت نسبة الدهون في الصلصة صغيرة جدًا ، فلا يمكن تسميتها بالمايونيز على الإطلاق.

في روسيا ، لدينا عدد قليل جدًا من المايونيز الحقيقي الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 80٪. وإذا حدثت ، فهي باهظة الثمن. والأطعمة ذات المحتوى المنخفض من الدهون لا يمكن تصنيفها إلا على أنها صلصات زبدة البيض. وصفات تحضيرها شبيهة بوصفات المايونيز ، لكن الاختلاف في المحتوى المنخفض للدهون مما يؤثر على طعم المنتج وكمية السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. تحتوي هذه الصلصات على الخردل ، خلوصفار البيض والتوابل وما إلى ذلك. لتقليل محتوى الدهون في المنتج ، غالبًا ما يضيف المصنعون الجيلاتين ، البكتينوكذلك الحليب المركز. يضع المصنعون عديمي الضمير الصلصات أرخص نشاء... علاوة على ذلك ، فإن الصلصات التي تحتوي على النشا في تكوينها ليست لذيذة للغاية. على الرغم من أنه يمكنك تحديد منتج ليس لذيذًا جدًا ليس فقط من خلال النشا في تركيبته. أول علامة على جودة المايونيز الرديئة هي تقشرها.

عند اختيار المايونيز ، في أي حال ، يجب عليك دراسة الملصق بعناية. عادة ما يشير تكوين المنتج إلى الكسر الكتلي لمكونات معينة في المنتج النهائي. في هذه القائمة ، يجب أن يكون الحليب والبيض في المقام الأول ، وليس النكهات والمثبتات والمواد المضافة الأخرى ، وإن كانت طبيعية. هناك دائمًا مثبتات في المايونيز منخفضة السعرات ومتوسطة السعرات الحرارية ، ولكن في بعض الأحيان لا يشير المصنعون إليها.

وتجدر الإشارة إلى أن تكوين المايونيز نفسه من مختلف الصانعين قد يختلف. حتى لو تم تناول المنتجات بنفس الطريقة ، فقد يختلف طعم المايونيز النهائي. الشيء الوحيد الذي يمكنك التركيز عليه عند مقارنة المنتجات من مختلف الصانعين هو محتوى الدهون ، لأنه يتم تحديده دائمًا بشكل لا لبس فيه. كلما زادت نسبة الدهون في المايونيز ، كان ألذ طعمًا ، لكن سعر هذا المنتج سيكون أيضًا أكثر تكلفة.

يمكن ضمان جودة المنتج من خلال الشعبية التي تتمتع بها جهة تصنيع معينة. عادةً ما يكون لكل مستوطنة "قادة" خاصون بها ، أي أشهر المصنعين. ولا يؤثر النقل بأفضل طريقة على جودة المنتج ، رغم أنه يحتفظ بخصائصه لبعض الوقت. علاوة على ذلك ، المايونيز غير المعقم للعديد من الشركات المصنعة الروسية لا يتسامح مع النقل جيدًا ، وليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل ، لذلك قبل شرائه ، يجب عليك التحقق من تاريخ إصدار المنتج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

يمكن أيضًا رؤية المايونيز المستورد كثيرًا على أرفف المتاجر الروسية ، ولكنه معقم ، وبالتالي يمكن أن تكون مدة صلاحيته طويلة ، بشرط مراعاة قواعد التخزين المعمول بها. يجب شراؤها فقط في الأماكن الموثوقة ، حيث لا تسبب لك جودة المنتجات أي شك. غالبًا ما يحدث أن المايونيز المألوف بالاسم مع العمر الافتراضي الطبيعي يمكن أن يفقد جميع خصائص طعمه ، حيث يتم تسخينه أو قضمة الصقيع أثناء النقل أو التخزين. اصنع مايونيز يمكنك أيضًا في المنزل.

ميخائيلوفا أو.