العجين المخمر على العنب

انتظر حتى مرور 12 ساعة؟

انتظر وبعد 12 ساعة قم بإطعام العجين المخمر والماء والدقيق بكميات متساوية. بعد التغذية الثالثة ، يجب أن يبدأ النمو.

[هؤلاء]

جئت لأقول شكراً لفيكوسا على كل المساعدة في زراعة الخميرة! شكر!

بالأمس خبزت خبز Iziumkin المفضل ، وكانت النتيجة - واه! اليوم خبزت كعكات (هؤلاء) - واه واه! غدا سأخبز هذه الكعك مرة أخرى! أشعر أنني سأخبزهم للأسبوع القادم.
وكل هذا في تجربتنا بملعقة من العجين المخمر و 100 جرام من الدقيق والماء في البداية. وتخلصت من معجزة كاليفورنيا.

بشكل عام ، الحياة جيدة!

أوه نعم ، كان هناك أيضًا الفطائر والفطائر ، لكن هذا ليس هو الهدف.

[لوزجا]

شكر!

أوه ، كم أنا سعيد!
لوزجاعسى أن تعيش طويلا تكون بصحة جيدة وجميلة!

... سأظل في هذا الموضوع جيربيرك انتظر. أنا قلق بشأن شيء ما.

فيكي أنا توتو! أنا أنظر إليكم جميعًا ، يا جمالي ، بعد إضافة النخالة والعسل ، معسل ... هوك ، بما أنني تناولته في طبقين ، قمت بتحويل أحدهما إلى دقيق الجاودار ، حسنًا ، ليس هناك ما أقوله في 4 ساعات ، لقد نمت 3-3.5 مرة ، أنا بالفعل أقوم بخبز الخبز عليها ، وأصبحت فتاتي الجميلة من القمح متقلبة مرة أخرى ، وهي الآن 8.5 ساعة وقد زادت بمقدار 0.5 ملم.

في 4 ساعات نمت 3-3.5 مرة ، لقد قمت بالفعل بخبز الخبز عليها

أخيرا!

وعاد جمال قمحتي مرة أخرى متقلبًا ، فقد بلغ عمرها 8.5 ساعة وربما زادت بمقدار 0.5 ملم.

تم القبض على Capricious. لكن مع القمح يكون الأمر دائمًا أكثر صعوبة. لقد بدأت في إطعام ملعقة واحدة من الطعام مبكرًا وأصبح ضعيفًا. سيكون الجو دافئًا الآن ، حيث درجات الحرارة 28-30.
إذا كانت لا ترغب في ذلك ، فقم بإطعام الجاودار في يومين ، ثم يومين آخرين حتى تصبح أقوى وستدخل المعركة أيضًا.

لذلك وقفت دافئة ، على العكس من ذلك ، قمت بنقلها بالقرب من النافذة ، لأنه لا يزال الوقت مبكرًا لإطعامها ، ولكن حتى لا تفرط في حموضة الجاودار حتى الصباح ، وتحويله إلى القمح ، قمت أيضًا بنقله إلى مكان أكثر برودة ، و فقد بدأت بالفعل في الاستيقاظ خلال 4 ساعات ، إذا تضاعفت لمدة ساعة أخرى ، وقد حان الوقت لعودة أمي إلى النوم ، لذلك يجب أن تتحلى بالصبر حتى الصباح

VIKI بامتنان من جميع أفراد الأسرة

من الفرن فقط


وهذا هو الجانب - أن توبيخ (كان من المستحيل الانتظار)



والفتيات ...



إنه قمح من 15:30.



وهذا الجاودار بعد تغذيته بدقيق القمح.

وما نوع الخبز؟

[جيربيركا]

جيربيركا، حسنًا ، أنت تعطي ... "لتوبخ" - نعم تحتاج إلى التقبيل ، وليس التأنيب!

اه كم هذا جميل! وإلا فإنني أسقط. تسقط ، ولا أحد. اليوم تخلصت من القمح الصافي ، ولم تقم أبدًا ، ولم تترك سوى القمح الذي تم نقله من الجاودار إلى القمح ، وهي اليوم غير نشطة لمدة 4.5 ساعة. فقط 1 سم. زاد ، على الرغم من أنني عندما أطعمتها أضفت النخالة. ما زلت أخطئ في الطحين ، سأذهب لشرائه للتغذية القادمة من الدقيق الآخر ، وإلا فإن كييف مليان ليست كذلك بطريقة ما. الآن علي أن أهزها وإلا بقيت وحيدة معي.

كم من المعرفية مكتوبة على موقعك! لدي ما يكفي للقراءة لمدة شهر! سأحاول إنهاء قراءة هذا الموضوع أولاً ، وإلا فإن "الخميرة" (في الواقع ، النبيذ تقريبًا) تستحق 10 أيام. لقد تم صنعها ببساطة بدافع الفضول وعدم الرغبة في إنهاء العنب ... كان من المثير للاهتمام معرفة "ماذا يحدث إذا ..." تم ذلك عن طريق kvass - كانت تتلقى الجعة باستمرار ، لكن البسكويت والخبز على أساسها كانا أصليين في الذوق.

جئت لأقول إنه لم يكن لشيء أنني أنهيت هذه الخميرة بإصرار. لقد أغرتني كلمات ميشا عن معجنات رائعة بدون أي نكهة. حسنًا ، الآن ، ولأول مرة ، أعدت الخبز بدون قطرة من الخميرة على هذا العجين المخمر (الخبز وفقًا لوصفة ميشا).حاولت للتو النظر في الليل - وأسرعت. لم أكن لأخمن أبدًا في حياتي أن هذه الخبز قد تم تخميرها. ديفكي ، أنا في نشوة عميقة وإغماء هادئ. حسنًا ، حسنًا ، الفطائر اللذيذة ، الفطائر ، الخبز ، لكن الفطائر !!! مثل هذا !!! يبدو لي أن الاختلاف الوحيد عن منتجات الخميرة هو عدم وجود رائحة الخميرة هذه ، وهذا كل شيء! لا حموضة ، عجين رقيق ، طعم - لن تقول أبدًا أنه مخمر. بشكل عام ، ما كنت أطارده ، ضرب في الحال كل مخيلتي.

جئت لأقول إنه لم يكن لشيء أنني أنهيت هذه الخميرة بإصرار. حسنًا ، حسنًا ، الفطائر اللذيذة ، الفطائر ، الخبز ، لكن الفطائر !!! مثل هذا !!!

حقيقة؟؟؟ هذا عظيم! تهانينا!
أنا أيضا شعرت بالإغراء. فقط لا تضربني بسبب ما توصلت إليه بالعنب. حسنًا ، لم أكن أعرف كيف أفعل ذلك بشكل صحيح ... كان الأمر على هذا النحو: أخذت العنب ، وقطعته إلى نصفين ، وصبته في طبقة واحدة في بالون سعة 3 لترات بالماء الدافئ. انقلبت لحظة Saf-moment أعلى طرف السكين (جيدًا ، بحيث تتكاثر الخميرة الضرورية بشكل أسرع). كان لون الماء مزرق. في الصباح ، كانت فقاعات من الأعلى (لون الماء أزرق) ، وبحلول المساء هدأ ... سكبت ملعقتين كبيرتين من السكر - فوار (تحول اللون إلى أرجواني). مرة واحدة كل يومين إلى ثلاثة أيام كنت أنظر إلى البالون ، وأثارة التوت الطافي ، وتحول لون الماء إلى اللون الوردي ... الرائحة لطيفة ، نبيذ ، وليست حامضة. إذا بدت المياه حامضة على العينة - لقد قمت بسكب 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، فاضت مرة أخرى))) ما حدث في النهاية - نبيذ أو خل - لا أعرف ، لكن رائحته لطيفة ، اللون الكرز ، وطعم الكحول أكثر من كافٍ ثم وصلت إلى المنتدى الخاص بك ، وهو سعيد بجنون. اليوم (بعد عدة أيام من بدء التخمير) صببت السائل في زجاجة وخلطت جزءًا منه في إناء دقيق وربع ملعقة صغيرة. السكر (كان حامضا). بعد ساعة نمت مرتين ، وخلطتها ، وبعد ساعة نمت 3 مرات ، لذا فهي على قيد الحياة! سأحاول إطعام ، كما نصحت في هذا الموضوع. ما يوجد الآن في الجرة تفوح منه رائحة الخبز الممزوج برائحة الخمر. مثير جدا للاهتمام ماذا سيحدث بعد ذلك ...

[غير مغسول]

لقد أحببت هذه الخميرة لدرجة أنني جففها خصيصًا غير مغسول العنب لتكرارها بعد ستة أشهر ، في الربيع. علاوة على ذلك ، يتم تجفيفها على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على الخميرة.
نعم ، المعجنات ممتازة ، كعكات مستقيمة - ذات طبقات ، مبللة

أخبرني الآن كيف أنقل خميرتي إلى الثلاجة؟ لأنني لعبت بالفعل ما يكفي وتعبت كل يوم ، من بين أمور أخرى ، لإيجاد ما أطبخه بالعجين المخمر ، ومن المؤسف أن أطعم المرحاض. أحتاج إلى ثقافة بداية كل ثلاثة أيام تقريبًا. ماذا أفعل؟ على حافة النافذة الباردة ، لا تنمو أسوأ من تلك الدافئة. تغذية وتبرد؟ أو إطعام ، انتظر النمو وتبرد؟ وثم؟ بشكل طبيعي؟ قم بالإحماء لمدة ساعة ، وأطعم عدة مرات وأنت انتهيت؟ هل تحب هذا الخيار مع هذا العجين المخمر؟

وماذا ، لا أحد لديه هذه الخميرة التي تعيش في الثلاجة؟ هل يتغذى الجميع يوميا؟ يمكنني ، بالطبع ، القيام بذلك على مسؤوليتي الشخصية ومخاطرها ، لكن من المؤسف أن أفسدها فجأة.

سوف دوك الخراب بالطبع
هي لا تعيش في الثلاجة
حاولت (ولكن ليس لفترة طويلة ، لذلك لا أستطيع أن أقول كيف سيؤثر التخزين في البرد على خميرة القمح من النوع الفرنسي ، أو بالأحرى كيف سيؤثر على طعم الخبز)
لقد جربته كما هو موضح هنا 🔗

من حيث المبدأ ، كان الأمر جيدًا ، ولكن يبدو أنه من خلال تبديل العجين المخمر إلى وضع الحفظ في الثلاجة ، قتلت ببساطة المرأة الفرنسية وأصبحت مجرد قمح وفقًا لـ GOST أو شيء من هذا القبيل. هناك كذلك ، في التعليقات يكتب لودا عنها
بالمناسبة ، تغيرت رائحتها بالتأكيد!
تفوح رائحة العنب مثل الفاكهة ، وبعد البرد (فرنسي ، منذ أن جربته) ، اكتسب رائحة أكثر نضارة

وماذا ، لا أحد لديه هذه الخميرة التي تعيش في الثلاجة؟

يحتوي العجين المخمر على منزلين - أحدهما على الدرج في طاولة السرير ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 12 درجة طوال فصل الشتاء.
الثاني عند باب الشرفة: هناك ضغطت الزهور على الأرفف بالقرب من الجزء الثابت من الباب والآن يوجد صندوق بوروبلاست مضغوط على الزجاج بجانبه المفتوح ويوجد فيه زجاج به عجين مخمر وميزان حرارة بداخله (الشمس لا تبدو هناك الآن) ، وعلى الرغم من تقلبات درجات الحرارة خلال النهار وهناك ليلة واحدة ، لكنها لا تزال أكثر برودة من مجرد حافة النافذة.

هل يتغذى الجميع يوميا؟

أطعم حوالي 1-2 مرات في اليوم ، حسب الحاجة. أولاً ، أترك حوالي 50 جرامًا من العجين المخمر ، ثم أضف الماء والدقيق عدة مرات ، مع مراعاة القاعدة: أضف كمية الدقيق الموجودة حاليًا في العجين المخمر.وبذلك تحصل على الكمية المناسبة من العجين المخمر في الوقت الذي تحتاجه لخبز الخبز أو الكعكة ، ولا تحتاج إلى التخلص من أي شيء.
إذا كنت بحاجة إلى تأخير لحظة الوجبة التالية ، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق ، ولكي لا يتم الخلط بينك وبين حساب توازن الدقيق والماء ، يمكنك تدوين المبلغ الذي تضعه في كل مرة. أفعل ذلك على النحو التالي: أضع الزجاج على الميزان ، وأعرف وزن الزجاج ، وأرى مقدار الخميرة لدي ، وأعد ضبط القراءات ، وأضف الماء حسب الحاجة ، وأعد ضبطه مرة أخرى وأضف الدقيق. اتضح بسرعة وبدون متاعب غير ضرورية مع أكواب القياس. توجد قطعة من الورق بجانبها وأكتب على الفور الكمية التي أضعها في كل مرة.

النتيجة خبز! بدون خميرة على عجينة واحدة ، ارتفعت 3 مرات. بفتات الخبز الرطبة اللذيذة التي تضغطينها في قبضة يدك ، وتعود إلى شكلها الأصلي
لدي أيضًا عجين مخمر ، أطلب أن آكل ، لكن لا يمكنني الخبز كل يوم ... على الشرفة بالقرب من الصفر ، في الثلاجة +4 قطعة اختبار من العجين المخمر بقيت في الثلاجة طوال الليل ، والآن لا تظهر أي نشاط لمدة يومين. سأحاول أن أضع البرطمان في قدر به ماء بارد ، أضع ثلجًا في الماء ، اتركه في الغرفة ...

أفعل ذلك على النحو التالي: أضع الزجاج على الميزان ، وأعرف وزن الزجاج ، وأرى مقدار الخميرة لدي ، وأعد ضبط القراءات ، وأضف الماء حسب الحاجة ، وأعد ضبطه مرة أخرى وأضف الدقيق. اتضح بسرعة وبدون متاعب غير ضرورية مع أكواب القياس. توجد قطعة من الورق بجانبها وأكتب على الفور الكمية التي أضعها في كل مرة.

أفعل نفس الشيء ، فقط على مرطبان زجاجي (والآن قمت بتكييف كوب زجاجي بوزن 180 جم من أسفل Nutella) أكتب النسبة بالجرام بعلامة للأقراص (على سبيل المثال 10:20:20) والوقت
من الأسهل بالنسبة لي تخصيص أي وصفة.
لقد جربت على قطع من الورق - أحيانًا تُفقد قطعة من الورق إذا قرر أحدهم إعادة ترتيب البنك

لقد جاءت تبكي من أجلي للمرة الأولى منذ ما يقرب من أربع سنوات لا تنمو العجين المخمر: (بالأمس كنت أستعيد شبابي في المساء للمرة الثالثة ولا أنمو على الإطلاق. إنها فقاعات ، حامضة. بالطبع ، كل هذه السيدة المتمرسة ، وضعتها على عنب التصلب الأبيض ، ثم أضفت قليلاً أسود ، ولكن للأسف وآه. الآن سوف أطعم مرة أخرى ، وإذا كان هناك أي شيء ، فسوف أبدأ من جديد.

لينا ، كانت لدي قصة العام الماضي. أضعها على العنب الداكن (صغير وحلو - ربما نبيذ ، لا أعرف) - لكن الخميرة لا تنمو. هذه هي الطريقة التي تكتب بها - محتدمة ، لكن لا تنمو.
ومع ذلك ، فأنا سيدة تعيش على القمر - كان علي أن أنتظر لمدة شهر لأضعه على القمر المتنامي مرة أخرى. في المرة التالية التي أضعها فيها باللون الوردي والأرجواني (لا أعرف أيضًا ماذا أسميه) - بطريقة ما نجح كل شيء
ما زلت لا أستطيع أن أفهم لماذا حدث ذلك في حالة واحدة ولم ينمو معًا في حالة أخرى. وهو والعنب الآخر - من الكوخ ، وكله في زهرة بيضاء. غير واضح. لكنني لا أعتقد أن اللون مهم حقًا

أضع كل شيء على القمر المتنامي اليوم.

الكتان ، القمر القادم - معًا!
لا تقلق ، ستنجح

حسنًا ، لقد وضعت بعض الخميرة ...
اليوم بالضبط ومسمر.
في كل مرة أنظر إليها بعين غارقة - أشعر بقلق شديد حيال ذلك. إنها مثل ولادة حيوان محبوب
لا يمكنني فعل ذلك مثل الفرنسيين - يقولون إن كل خباز يعيد تحضير العجين المخمر مرة أخرى كل ستة أشهر. لكنني دائما أطمح

[ايرا]

ايراكيف تعمل الخميرة؟ كنت سأرتدي البارحة وأنام

لينا ، اليوم هو أول يوم عمل لي في العجين المخمر. بالأمس ، في الصباح ، بدأت في تجديد شبابها (على الرغم من أن المصطلح غير صحيح ، فإن التجديد هو إطعام كميات صغيرة من العجين المخمر بنسب كبيرة من الطحين: الماء. ما فعلته يسمى إزالة الأكسدة. صحيح ، لين؟ ولكن بما أن المؤلف لودا يستخدم هذا المصطلح وقررت الاتصال تصرفاتهم وفقًا للوصفة)

بشكل عام ، في المرة الثالثة الأخيرة ، بالفعل بعيون ملتصقة ، أطعمتها في الساعة 23-30 ، في الصباح أثارني الفضول أو الإثارة في الساعة 6 صباحًا - ركضت في المطبخ لأرى كيف كان جمالي هناك.
حسنًا ، كيف أقول - لقد ارتفع مرتين. لا يكفي بطريقة ما. دون أن أستسلم ، قمت بعجن الخبز - انتظر ، إنه مجرد خبز. وأطعمت الباقي كما ينبغي أن يكون 100: 100: 100. أبدو كأنني أحمق كل ساعة - إنه ينمو ، لكن ليس بنشاط كبير. تماما م ب.لكونها رطبة وباردة. أو ربما تحتاج إلى الإسراع.
في العام الماضي أطعمتها ببطء لمدة أسبوع مثل هذا ، ثم شجعتها وفقًا لطريقة ليودين (العنب في الدقيق - والأعلاف). وأنت تعرف ، بعد ذلك ، كيف ذهبت ، كيف ذهبت - ارتفعت بثبات في 3 ص ، لم تخذلني أبدًا. هم ... الانتهاء من العمل

هوذا الآن الحارس الوليد

بالمناسبة ، لا يمكنني الحصول عليه لمدة 6 أيام - عادةً ما أبدأ في تجديد شبابه بنهاية اليوم الخامس - بعد أن يسقط بعد تخمر عنيف. خلاف ذلك ، تنبعث منه بالفعل رائحة قوية. وأنت أيضا؟ هل تقف بوضوح لمدة 6 أيام؟

Yasnenko لا ، احتفظ بها لمدة خمسة أيام وهذا كل شيء ، مرة أو مرتين أعطني كوبًا من الدقيق لأكله. لكنني دائمًا ما نمت جيدًا ، ولا أعرف ما الذي سيحدث الآن. أنا أعمل كثيرًا هذا العام ، وقد اتخذت قراري حتى أستعيد شبابي في اليوم الذي كنت أقل انشغالًا فيه ، حسنًا ، لقد عدت إلى المنزل أمس في الساعة 6 ، في الساعة 8 وفقدت الوعي حتى الصباح

لينا ، كل شيء سينجح! ضعها ، وإلا سيفقد الناس الخبز اللذيذ؟

أعلم بالفعل أنه منذ الخريف لدينا خبز في المنزل! ومع ذلك ، فإن خبز خليبوشكين هو حل وسط

... احتفظ بها لمدة خمسة أيام وهذا كل شيء ، مرة أو مرتين أعطي كوبًا من الدقيق لأكله.

المرة الثالثة تناولت اليوم 100 جرام. طحين. لدينا 100 جرام - المعيار ليوم واحد
سنرى غدًا ما إذا كانت خمسة أيام كافية لها أم لا. أتمنى أن يكون كافيا. فكرت في عطلة نهاية الأسبوع "تجديد". ومرة أخرى ، كما هو الحال مع الماضي ، سيكون - أولاً ليلة بلا نوم ، وفي الصباح أيضًا سلع مخبوزة عاجلة ... لأنني أريد حقًا الاختبار في المعركة.

بالمناسبة ، هذا العام قمت بتخمير 2 ملعقة كبيرة. الماء ، لأنني أتذكر آخر مرة أنه تم إطلاق الكثير من العصير. لكنني أيضًا قمت بخلط الدقيق ثلاث مرات ، حيث كان العصير مقطوعًا طوال الوقت

[فيكا]

حسنًا ، يا فتيات تفكرن بشكل سيء في ، لديّ عجين مخمر ، فقط هي سيدة ليست صغيرة بالفعل: girl_haha: مثلي بدون خبز محلي الصنع ، أنا فقط لا أخبز اللفائف ، فهم يأكلونها بسرعة كبيرة.
فيكا، لسبب ما أخطئ للحصول على دقيق ، لدي أمين. اليوم أضع العجين المخمر ، أضف القليل من الدقيق من الدرجة الأولى. دعونا نرى ما سيحدث.

[فيكا]

فيكا، لسبب ما أخطئ للحصول على دقيق ، لدي أمين.

أمينة ليست وجبة سيئة. أقوى من Kulindorovskaya ، لكنني الآن آخذ Aris. كانت هناك فرصة لأخذها من الطاحونة ، لذلك ما زلت أحصل على الصف الأول ، وتم تناول أعلى درجة في كل مكان. في Aris وتنمو ... كما نقول هناك - هل سننظر؟

لين ، بالطبع أنت ... أحسنت! لكن الجو حار في الصيف - فأنت بحاجة إلى إطعام مرات أكثر ، ويجب أن تأخذ قسطًا من الراحة لمدة أسبوعين على الأقل - كيف تدير ذلك؟
نركض إلى داشا في الصيف ، والتغذية زادولبوشكا متكرر - لا يمكنني فعل ذلك ، وأحيانًا لا يوجد أحد في المنزل لإطعام الخميرة ، فلماذا يجب أن أحملها مع فشل؟

لدي أيضًا طحين من الدرجة الأولى ، أشتري دنيبروملين في كيس. كان الأمر جيدًا طوال الوقت ، هذه المرة بدا لي رطبًا بعض الشيء ، لكن لا يمكنني القول على وجه اليقين ، لدي شكوك فقط.
وماذا عن الماء؟ ما هو الماء الذي لديك؟ الماء له تأثير قوي جدًا ، حسنًا ، ربما قرأت هذه المقالات في LJ أيضًا

وما رأيك؟ لم ينجح أي شيء ... العميل يغلي ولا تشم رائحته ولا ينمو. أمس مرضت ، آخر راش في التاسعة مساءً. في الصباح ، كتلة فقاعية غير متنامية مع رغوة خفيفة في الأعلى.
في الصباح أطعمتهم بثلاث نسب مختلفة ، واحدة بدقيق من الدرجة الأولى ، أضفت عسلًا وسميكًا واحدًا إلى واحد. يبدو أن بكتيريا MK لا تتكاثر.
الفتيات ، فقط لا تضحك ، ربما تغيرت النبتة الدقيقة في المنزل. في المطبخ ، مهما كان ما تتركه ، سرعان ما يتحول إلى تعفن أو تعفن.
وأيضًا ملاحظاتي من الحياة: لا يوجد بعوض عمليًا - في مايو طاروا الغيوم ، اختفى الذباب ، على الرغم من أنه دافئ جدًا ، العجين المخمر لا يعمل جيدًا ، حسنًا ، العنب حلو جدًا هذا العام

الكتان ، ضع بداية منخفضة

بداية منخفضة: طريقة فاكهية لتحفيز ثقافة البادئ

مرحبا مجهول!

إذا لم يكن لخليط دقيق الجاودار بالماء أي علامات تخمر في يوم واحد ، فلا بأس بذلك. التخمر لا يزال موجودًا ، غير مرئي للعين المجردة فقط. قم بتغذية الخليط بكميات متساوية من الدقيق والماء مرة واحدة يوميًا حتى تظهر علامات تخمير واضحة ثم اتبع الوصفة الموضحة أعلاه.

أي ، لديك الآن خليط من 100 جرام دقيق و 120 جرام ماء. مر اليوم الأول. لا يوجد تورم واضح للعجين. رمي نصف. أضف 50 جرام دقيق و 50 جرام ماء إلى الباقي. اتركه ليوم واحد.

مر اليوم الثاني. رمي نصف. أضف 50 جرام دقيق و 50 جرام ماء إلى الباقي. اتركه ليوم واحد.

مر اليوم الثالث. يجب أن يتضاعف حجم الخليط أو يتضاعف ثلاث مرات في هذه المرحلة.إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم طريقة الفاكهة لتحفيز التخمير.

تناول فواكه غير مغسولة (تفاح ، عنب ، خوخ ، إلخ) أو خضروات (كوسة ، قرع ، خيار ، طماطم). خذ 50 جرام دقيق. تغمس الفاكهة في هذا الطحين وتترك لمدة ساعتين. ثم انفض الدقيق عن الفاكهة وأضف إليه 50 جم من الماء. قم بتغذية 100 جرام من الاختبار السابق كما في الأيام السابقة. ستساعد الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على قشرة الفاكهة (الخميرة البرية وبكتيريا حمض اللاكتيك) بالتأكيد على بدء التخمير في العجين وتقليل حموضته. اترك ليوم واحد.

مر اليوم الرابع ، وجاء اليوم الخامس. إذا لم يزد حجم خليط 200 جم 2-3 مرات حتى مع "دقيق الفاكهة" ، فعليك التخلص من العجين الفاشل والبدء من جديد.

سوف تنجح بالتأكيد. سأنتظر الأخبار الجيدة منك

🔗

إذا فقاعات ، فالمريض حي! لكنها لا تنمو - لا يوجد خميرة ، الخميرة تعطي النمو
جربها ، لن تفقد أي شيء. والعسل في رأيي عبث - العسل يكبح شيئًا هناك

أذكر: طوال الطريق التي ذهبت فيها أفضل من كل شيء على طحين الصف الأول ، نشأ السميك جيدًا أيضًا وكان مرتبطًا بالخبز.

... فقاعات العميل ، لا تشم رائحة كريهة ولا تنمو.

لينا ، كان لدي نفس الصورة. سرعان ما جعلتها سميكة. سميك جدا. وبعد الرضاعة الثانية ، ذهبت لتنمو ، وكيف!

لدي اليوم الخامس من العجين المخمر. روائح النبيذ المخمر قليلا. تم تقسيمها إلى قسمين ، سائل وردي ودقيق في الأسفل. أقوم بالتحريك بشكل دوري. درجة الحرارة + 19-22.
الوصفة من المشاركة الأولى.
ما هي الصفقة؟ شخص ما مثل؟
إذا حكمنا من خلال الوصفة ، عليك الانتظار حتى اليوم العاشر ثم التخلص من بعض منها ، وإطعام بعضها.

لم أغادر أبدًا حتى اليوم العاشر ، طوال الوقت أفعل ذلك وفقًا لوصفة LJ Luda 🔗

هناك ، في اليوم السادس ، يبدأون في إزالة حامض الخميرة (أو تليينها) - كوب من الخميرة: كوب من الماء: كوب من الدقيق - وهكذا ثلاث مرات
من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه عندما يبدأ التقسيم الطبقي ، فقد حان الوقت للتوقف عن الوقوف على الخميرة والبدء في إطعامها كما ينبغي - وإلا ، فإن المسكين ، سوف تموت من الجوع. أفترض أن هذا التقسيم الطبقي يرجع تحديدًا إلى حقيقة أن العملية قد ذهبت إلى الموت - مثل التكافؤات التي نحتاجها نبدأ في الموت جنبًا إلى جنب مع الأشرار - ليس لديهم ما يأكلونه على الإطلاق للفقراء! لا دقيق ولا ماء ...... يسكنها الروبوتات

لم أغادر أبدًا حتى اليوم العاشر ، طوال الوقت أفعل ذلك وفقًا لوصفة LJ Luda 🔗

هناك ، في اليوم السادس ، يبدأون في إزالة حامض الخميرة (أو تليينها) - كوب من الخميرة: كوب من الماء: كوب من الدقيق - وهكذا ثلاث مرات
من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه عندما يبدأ التقسيم الطبقي ، فقد حان الوقت للتوقف عن الوقوف على الخميرة والبدء في إطعامها كما ينبغي - وإلا ، فإن المسكين ، سوف تموت من الجوع. أفترض أن هذا التقسيم الطبقي يرجع تحديدًا إلى حقيقة أن العملية قد ذهبت إلى الموت - مثل التكافؤات التي نحتاجها نبدأ في الموت جنبًا إلى جنب مع الأشرار - ليس لديهم ما يأكلونه على الإطلاق للفقراء! لا دقيق ولا ماء ...... يسكنها الروبوتات

كل عام كنت أحضر هذا العجين المخمر وفقًا لوصفة ليودميلا (في اليوم السادس ، بدأت بالتغذية). في هذه الحالة ، اكتسبت ثقافة البادئ قوة فقط في اليوم الخامس بعد الرضاعة.

قررت هذا العام التحلي بالصبر وكل الأيام العشرة كانت الخميرة في الجرة. تم إجراؤه بدقة وفقًا للوصفة من أول مشاركة في هذا الموضوع.
تخيل دهشتي عندما أصبحت الخميرة المحضرة وفقًا لهذا السيناريو قوية منذ اليوم الأول للتغذية.
لقد أحببت ذلك أكثر ، لأنه ليس من الضروري نقل الدقيق بهذه الكمية للتغذية الإضافية ، وهناك القليل من الرقص مع الدف بالقرب من الخميرة.

في العام المقبل سأصنع العجين المخمر بهذه الطريقة فقط.

لقد تحققت بهذه الطريقة العام الماضي. بدأ جزء واحد في اليوم السادس يتغذى ، وترك الباقي حتى اليوم العاشر.
لم ارى الفرق
هذا العام ، في اليوم السادس ، بدأت تطعم - وأظهرت نفسها على الفور بكل مجدها! حتى في مرحلة التغذية الثانية كانت تغلي بلطف بشكل جميل ، كان من المؤسف التخلص منها

وفي العام الماضي ، كانت هناك حاجة للرقص مع الدفوف لكليهما - كان لا بد من تحفيزهما
أنا لا أعرف ما هو مرتبط به. ربما استوعبت الخميرة هذا العام كل الأشياء الضرورية والأكثر قوة؟

هذا العام ، صنعت الخميرة في الغرفة بدرجة حرارة 15 درجة (كان الجو رائعًا جدًا). ربما أثرت عليها أيضًا. أو ربما هذا العام؟ العنب جيد وهكذا ...

أوه ، وأنا ، على العكس من ذلك ، بدأت الخميرة هذا العام عند درجة حرارة حوالي 26 * ، ما زلت قلقة إذا كان الجو حارًا جدًا.
بالضبط مثل هذا العام! هناك يمكن أن يكون النبيذ عامًا جيدًا - ويمكن تحصيل النبيذ على الفور ، لذلك لدينا خميرة - عنب 2013 - مجموعة مختارة

وأنه لا يوجد مطلقًا مثل هؤلاء الأشخاص الذين يفعلون ذلك وفقًا للوصفة في الصفحة الأولى؟

من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه عندما يبدأ التقسيم الطبقي ، فقد حان الوقت للتوقف عن الوقوف على الخميرة والبدء في إطعامها كما ينبغي - وإلا ، فإن المسكين ، سوف تموت من الجوع. أفترض أن هذا التقسيم الطبقي يرجع تحديدًا إلى حقيقة أن العملية ذهبت إلى الموت -

أي هل تعتقدين أنك بحاجة إلى البدء في الرضاعة على الفور دون تأخير؟
يشار في المنشور الأول إلى أنه لا ينبغي أن تظهر عليها علامات الحياة ثم تتخلص من جزء منها ، وتترك جزءًا وتبدأ في التغذية.

مثل التكافلات التي نحتاجها نبدأ في الموت مع الأشرار - ليس لديهم ما يأكلونه على الإطلاق للفقراء! لا دقيق ولا ماء ...

يوجد طحين فقط في الأسفل :)

وأنه لا يوجد مطلقًا مثل هؤلاء الأشخاص الذين يفعلون ذلك وفقًا للوصفة في الصفحة الأولى؟

فعلت

تقشر خميرتي أيضًا بعد اليوم الخامس. لكنني انتظرت بصبر لمدة 10 أيام وكوفئت بسخاء بثقافة بداية قوية وجيدة الرائحة.

أي هل تعتقدين أنك بحاجة إلى البدء في الرضاعة على الفور دون تأخير؟

لا يمكنني تقديم النصيحة (بعد كل شيء ، وصفاتنا مختلفة) - أنت تقرر بنفسك ، لقد أخبرت للتو كيف فعلت

يمكنك إجراء تجربة كما فعلت - خذ كوبًا من العجين المخمر الآن وابدأ بالتغذية ، واترك الباقي حتى اليوم العاشر وابدأ بالتغذية في اليوم العاشر - فقط حدد الطريقة الأفضل

يمكنك إجراء تجربة كما فعلت - خذ كوبًا من العجين المخمر الآن وابدأ بالتغذية ، واترك الباقي حتى اليوم العاشر وابدأ بالتغذية في اليوم العاشر - فقط حدد الطريقة الأفضل

أوه ، لم يخطر ببالي. كخيار. شكر!

تقشر خميرتي أيضًا بعد اليوم الخامس. لكنني انتظرت بصبر لمدة 10 أيام وكوفئت بسخاء بثقافة بداية قوية وجيدة الرائحة.

آمل أن أكون بخير أيضًا!