العجين المخمر على العنب

... يجب أن تكون العجينة باردة

يمكن أن تكون شديدة الانحدار لتتغذى بشكل أقل.
وللحصول على 100٪ ، كل شيء صحيح.
أنا بالفعل رائع أيضًا ، لقد تعرضت للتعذيب لإطعامها. متى يتم تناولها بالفعل؟ كيس الطحين يأكل.

[فيكي]

فيكي !
وإذا جعلته أكثر سمكًا ، فما المقدار؟ "Dap للتعليق بالجرام؟"
حصلت على المركز الثاني. ل. يزن 50 جرام + 100 ماء + 100 دقيق = عجينة فطيرة. من المساء حتى الصباح وردة صغيرة (0.5 سم). وقفت حتى وقت الغداء - فقاعات في الأعلى ، لكنها لا تنمو ...
وماذا تفعل بكل هذا؟

[فيكي]

فيكي !
وإذا جعلته أكثر سمكًا ، فما المقدار؟ "Dap للتعليق بالجرام؟"
حصلت على المركز الثاني. ل. يزن 50 جرام + 100 ماء + 100 دقيق = عجينة فطيرة. من المساء حتى الصباح وردة صغيرة (0.5 سم). وقفت حتى وقت الغداء - فقاعات في الأعلى ، لكنها لا تنمو ...
وماذا تفعل بكل هذا؟

لا تصنع عجينة فطيرة ، بل عجينة قاسية عادية: أضف 1.5 مرة طحين أكثر من الماء.

[كولينكو]

لا تصنع عجينة فطيرة ، بل عجينة قاسية عادية: أضف 1.5 مرة طحين أكثر من الماء.

كولينكو، 1.5 مرة أكثر هي "تعليق بالجرام فقط":
العجين المخمر - 50 جم
ماء 50 جم
دقيق 100 جم
لا نحتاج فقط إلى الفقاعات في الأعلى ، بل نحتاج حقًا إلى الجمال في الداخل. هكذا كما في الصورة!

[فيكي]

فيكي !
شكر! يعجن "kolobok"

[الكافا]

بدأت التجارب الميدانية لحديثي الولادة.
احتفظ بقبضات اليد! 45 دقيقة متبقية حتى نهاية الخبز من العجين المخمر
الكافا... الرائحة صحيحة!

لذلك وصلت إلى العنب المخمر - أمس وضعته من العنب المقطوع في مكان نظيف بيئيًا. غسلت الباقي بالماء الساخن ... أمي العزيزة ، كم هي قذرة ... الآن أجلس وأحاول تخيل ما يتكاثر في برطمانتي ...
في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن البازار كان أكثر قذارة

[عالم]

عالملا تقلق. ستكون هناك بيئة حمضية بما فيه الكفاية ليختفي كل شيء مرضي.

ستكون هناك بيئة حمضية بما فيه الكفاية ليختفي كل شيء مرضي.

آمل على الأقل أن يكون الزبيب أنيقًا ، والزبيب الذي تم شراؤه كان بالكاد أنظف

[الكافا]

تقرير عن اختبار الأمس. كعكة العجين المخمر من الكافا... أول استخدام رئيسي لخميرة العنب. أول استخدام للعجين المخمر في الخبز.



وهنا القاطع. قطعها فاترة.



وهنا الفتات.



ملخص. تم التغاضي عن الاختبارات بضجة! أبي ، مذاق المعكرونة الرائع ، أمر بإعداد نفس اللفة للعطلة!
فيكي, ليولوك ,هيميشكا! بنات ، شكراً جزيلاً لكم على العلم والدعم!
الآن أنا في انتظار نهاية البرنامج في KP. يتم تحضير خبز Selyansky بالعجين المخمر في آلة الخبز من شهية.

إنه ليس قدري ، كما ترى. بشكل عام ، فعلت كل شيء كما هو مكتوب هنا - 🔗 ... اليوم هو اليوم العاشر ، كل يوم حركته ، كما كتب المؤلف. في الأيام الأربعة الماضية ، ظهر نوع من البلاك على السطح (يبدو أنه لم يكن العفن بعد ، ولكن ربما يكون كذلك) ، خلعته بعناية. اليوم يبدو أن الوقت قد حان لبدء التغذية ، ولكن على السطح مرة أخرى نفس البياكا و "الخميرة" قبل الخلط بقوة تعطي مثل الأسيتون. بعد الخلط ، مجرد رائحة الهريس هي نوع من أنواع الكحول الكحولية.
وهذه اللوحة ، التقط صورة ، أو شيء ما ، لتوضيحها أكثر ... وماذا نفعل بها؟ شيء ما تحاول أو لا تضيع الكثير من الدقيق؟

[لوزجا]

لوزجاهيا ..... مداهمة جانبية ملعقة مما حدث لها 100 جرام ماء ودقيق وانتظري. ستذهب الفقاعات ، لذلك سنحيي أكثر ، لكننا لن نذهب ، ثم سنفكر في "القدر" - "ليس القدر".

[لوزجا]

لوزجاهيا ..... مداهمة على الجنب ملعقة مما حدث لها 100 جرام ماء ودقيق وانتظري. ستذهب الفقاعات ، لذلك سنحيي أكثر ، لكننا لن نذهب ، ثم سنفكر في "القدر" - "ليس القدر".

لم أنتظرك يا فيكا. قررت أن أجربها خلال النهار.صببت الغارة بعناية مع العصير العلوي ، وخلطت كل شيء آخر ، وأخذت 100 غرام من هناك وأطعمتها وفقًا للوصفة - 30 غرامًا من الدقيق + 45 غرامًا من الماء. لها رائحة نبيذ خفيفة لطيفة. في الساعة 18 ، الفكرة هي إطعام الطعام مرة أخرى. إذن ، خذ ملعقة و 100 جرام من كل شيء ، أم تواصل مع الوصفة؟ بالطبع ، أود أن أتحقق بطريقة ما ، ما إذا كان الأمر يستحق المزيد من الخداع ...

... إذن ، خذ ملعقة و 100 جرام من كل شيء ، أم تواصل مع الوصفة؟

كنت سأستمر بالطبع ، لكنني كنت سأأخذ الملعقة وأطعمها هكذا. فقط .... في مثل هذه الحالات أحصل على خميرتين.
انظروا: للخمير ثلاثة أنواع من التخمر الواحد تلو الآخر. الأول هو التخمير الفاسد ، لكن العنب هنا لا يسمح لنا أن نشعر بكل سحره. والثاني هو حمض اللاكتيك. هذا ما أبدأ في تجديد شبابي في اليوم الخامس. والثالث هو الكحول. هذا ما تشمه مثل الهريس الآن. لذلك ... المريض على قيد الحياة على أي حال.

كنت سأستمر بالطبع ، لكنني كنت سأأخذ الملعقة وأطعمها هكذا. فقط ... في مثل هذه الحالات عادةً ما أحصل على خميرتين.
انظروا: للخمير ثلاثة أنواع من التخمر الواحد تلو الآخر. الأول هو التخمير الفاسد ، لكن هنا العنب لا يسمح لنا أن نشعر بكل سحره. والثاني هو حمض اللاكتيك. هذا ما أبدأ في تجديد شبابي في اليوم الخامس. والثالث هو الكحول. هذا ما تشمه مثل الهريس الآن. لذلك ... المريض على قيد الحياة على أي حال.

اعتقدت أيضا أن أفعل ذلك. لقد نظرت للتو ، وعلى السطح توجد رغوة خفيفة ، فقاعة ناعمة ، قليلاً فقط. لذا فهي على قيد الحياة! الرائحة لا تزال كحولية. ذهبت لإطعام ، سأصنع نسخة أخرى ب 100 جرام ، وبعد ذلك سأرى أيهما أفضل ، سأترك ذلك.

[لوزجا]

لوزجاهيا ..... مداهمة على الجنب ملعقة مما حدث لها 100 جرام ماء ودقيق وانتظري. ستذهب الفقاعات ، لذلك سنحيا أكثر

إنه بين عشية وضحاها!

Oksanka ، uraaaa !!! مع ثقافة المبتدئين !!! دعونا نغسلها؟

Oksanka ، uraaaa !!! مع ثقافة المبتدئين !!! دعونا نغسلها؟

شكر! على الرغم من أنني لا أشرب الخمر ، إلا أنني سأحضر من أجل هذه الخميرة! لقد تشاجرت معها لفترة طويلة.

الآن لا يوجد وقت ، يجب أن أغادر ، في المساء سأستمر في إلحاح Vikusa - ماذا أفعل ، ماذا أغادر وكل موسيقى الجاز تلك.

... في المساء سأستمر في مزاحمة Vicus - ماذا أفعل ، أي واحد يغادر وكل موسيقى الجاز.

تحديد الشخص الذي يجب تركه هو عمل جاد. كنت سأجري اثنين حتى اختبار المعركة.
على أي حال ، الآن الذي يكون أكثر سمكًا سيظهر نفسه بشكل أفضل.

من الذي سيقترح أيضًا كيفية إطعام هذه الخميرة من 100 إلى 100 الآن حتى تصبح أقوى؟ أيضا ، خذ ملعقة أو اثنين من العجين المخمر ، أضف 100 لكل 100 ماء / دقيق إليها وانتظر حتى يتضاعف؟

.. كيف نطعم هذه 100 لكل 100 خميرة الآن حتى تصلب؟

من الناحية المثالية 1: 1: 1 ، لكني غير واقعي عمليًا ، لقد أطعمت بهذه الطريقة حتى 3 مرات في اليوم. بدأت أتناول 20 جرامًا من الماء و 20 جرامًا من الدقيق لكل 10 جرام من الخميرة. أنا لست جشعًا ، أنا اقتصادي.

حسنًا ، طرح السؤال أمامي - ماذا أفعل بعد ذلك بهذه الخميرة؟ أطعمتها حسب المخطط التالي:

تغذية 3 ص يوميا لمدة 5 أيام. سيكون وضع التغذية خلال النهار على النحو التالي

(1)
200 جرام ثقافة (عجينة من المرحلة السابقة)
150 جرام طعام (60 جرام دقيق أبيض + 90 جرام ماء 25 درجة مئوية)
يحرك ، اتركيه في درجة حرارة 21-24 درجة مئوية لمدة 6 ساعات

(2)
200 جرام ثقافة (عجينة من المرحلة السابقة)
170 جرام طعام (70 جرام دقيق أبيض + 100 جرام ماء 25 درجة مئوية)
يحرك ، اتركيه في درجة حرارة 21-24 درجة مئوية لمدة 6 ساعات

(3)
200 جرام ثقافة (عجينة من المرحلة السابقة)
190 جرام طعام (80 جرام دقيق أبيض + 110 جرام ماء 25 درجة مئوية)
يقلب ، اتركيه في درجة حرارة 21-24 درجة مئوية لمدة 12 ساعة

في النهاية ، وفقًا للمؤلف ، حصلت على عجين كاليفورنيا المخمر السائل. الآن جلست على نفسي وأفكر - لماذا أحتاجه ، السائل ، المتاعب معه - رائع ، عد ، أطعمه ثلاث مرات وثلاثة أيام قبل الخبز. لا أحتاج مثل هذه السعادة.
إذا أخذت القليل منه وقمت بتحويله إلى 100٪ ، فهل سيكون أي من هذا أكثر منطقية؟ أو يمكن صنع نوع من المقبلات منه ، والذي يمكن تجديده في الليلة السابقة للخبز وبدون مشاكل؟

والشخص الذي يعيش بنسبة 100٪ معي أيضًا ، أطعمه في مكان ما مرة واحدة يوميًا ، لكن لسبب ما ينمو مني في مكان ما في 1.7 مرة ، في 2 لا يريد ذلك. تتغذى بالفعل و 1: 1: 1 ، و 1: 2: 2. لا تصل إلى ضعف التكبير حتى لو تم تصدعها.لقد قمت بقلي الفطائر عليها (على الرغم من أن العجين لم ينمو ، لكنني لست متأكدًا مما كان يجب أن يكون) ، الآن قمت بعجن الفطائر عليها ، وإضافة الخميرة ، سنرى.

أطعم كل هذا الخير بأعلى درجة.

[لوزجا]

... حصلت على عجين كاليفورنيا المخمر السائل. الآن جلست على نفسي وأفكر - لماذا أحتاجه ، السائل ، المتاعب معه - رائع ، عد ، أطعمه ثلاث مرات وثلاثة أيام قبل الخبز. لا أحتاج مثل هذه السعادة.

يا، لوزجامن هو الذي تذكرني الآن؟

[لوزجا]

يا، لوزجامن هو الذي تذكرني الآن؟

وماذا انا هي نفسها.

هو نفسه.

آها نفسها - هذا أمر مؤكد! سوف أقوم بتربية عجين مخمر جديد آخر ، ثم سأختبر وأفهم أن معجبي القديم سيكون أفضل ، ثم أنظر ... وأكلت هذا النصف من كيس الدقيق ... لكني لا أريد أن أعمل كما ينبغي. وهنا الفكرة: "هل أحتاجها؟"

قد يكون الدقيق رطبًا. يجب أن نحاول زيادة طحينها بنسبة 10٪. يمكن أن يتضاعف.

قد يكون الدقيق رطبًا. يجب أن نحاول زيادة طحينها بنسبة 10٪. يمكن أن يتضاعف.

سأحاول.

بالمناسبة ، هذا النوع من سائل كاليفورنيا ، لم ينمو أبدًا ، لقد ترك فقاعات صغيرة بالداخل وهذا كل شيء. كان لدي شعور أنه وفقًا لهذا المخطط ، كانت جائعة كل هذه الأيام الخمسة. أي نوع من الحياة هذه؟ 10 أيام على حمية تجويع ، ثم 5 أيام فقط لإثارة الطعام ، وليس إطعام Schaub بشكل طبيعي مرة واحدة على الأقل ، مثل الإنسان!

فكلما كانت أكثر سمكًا ، زاد ارتفاعها. يقف السائل وينفخ الفقاعات ، وتكون فقاعاته أصغر حجمًا ، وتتضاعف بنسبة 100٪ ، وتكون الفقاعات أكبر ، وسمكًا ، وثلاث مرات ، أو حتى أربع مرات ، وتتكون جميعها من فقاعات صلبة.
نحسب 100٪ عندما يكون الطحين والماء متماثلين ، ولا أحد يأخذ في الحسبان محتوى الرطوبة في الدقيق. وهي كذلك. وأحيانًا عالية.

فكلما كانت أكثر سمكًا ، زاد ارتفاعها. يقف السائل وينفخ الفقاعات ، وتكون فقاعاته أصغر ، وتتضاعف بنسبة 100٪ ، وتكون الفقاعات أكبر ، وسميكة ، وثلاث مرات ، أو حتى أربع مرات ، وكلها تتكون من فقاعات صلبة.
نحسب 100٪ عندما يكون الطحين والماء متماثلين ، ولا أحد يأخذ في الحسبان محتوى الرطوبة في الدقيق. وهي كذلك. وأحيانًا عالية.

من الواضح أننا سنواصل التجربة.

فيكي وجدتك هنا وهنا بالفرنسية ، لم ينجح شيء بالنسبة لي وتحولت إلى العنب. لقد زرعتها على بياكا ، والتي قمت بتنظيفها من العصارة (عنب وتفاح) وأضفت حبة عنب كاملة قذرة ، سارت العملية برمتها على ما يرام ، حتى تحولت إلى التغذية ، وتلاشى كل شيء. لقد صعدت إلى ارتفاع 0.7-1 سم ، جربتها بهذا وبنسب مماثلة ، لكنها لم تفعل. ماذا أفعل؟ أخبرنى! نحن نموت بالفعل نريد الخبز

[جيربيركا]

جيربيركا، فقط لا داعي للذعر! إنه سائل. حسنًا ، لا يمكنها رفع نفسها. اجعلها أكثر سمكا. هل سبق لك أن أعطيتها 3-4 رضعات؟ ثم لا تتردد في أخذ جزء من الخميرة وجزء واحد من الماء العذب وجزئين من الدقيق. حرك وانظر ماذا سيحدث.
على سبيل المثال: العجين المخمر - 100 جرام ، ماء - 100 جرام ، دقيق - 200 جرام. هذا أنا "على سبيل المثال" ، ربما هذا القدر ليس ضروريًا.
ما الذي يثير اهتمامنا: هل ستفجر الفقاعات؟ كبيرة أو صغيرة؟ كم وكم سترتفع؟ ... وبعد ذلك سنكتشف ذلك. حسنا؟

شكر! سأحاول ، لكنني أطعمتها قبل 3.5 ساعة فقط ، المرحلة الأولى. ل. خميرة + 50 جرام طحين وماء حتى تلمسه؟

... لا تلمسه بعد؟

حتى تنضج ، ثم أطعمها "بطريقة جديدة".

أي لمدة 12 ساعة؟

لقد وضعت العجين المخمر في اليوم السادس عشر ، واليوم لقد قمت بالفعل بخبز الخبز لكل كيلوغرام. كان هناك 8 جرامات من الخميرة وحوالي 40 جرامًا من العجين المخمر غير الناضج ، وهو جزء تم إلقاؤه بعيدًا ، لكن الضفدع هزمني ، وأنا ممتن جدًا لها لأن خليوشك مختلفة بشكل ملحوظ للأفضل - ولم أتوقع ذلك! - مع مثل هذه الفتات والرائحة اللطيفة والحساسة لدرجة أن زوجي مني بهدوء بالفعل 1 \ 3 منحدر ليلاً (والبطن ينمو!)
أوه ، ماذا سيحدث عندما يكون الخبز مجرد عجين مخمر

أي لمدة 12 ساعة؟

ليس بعد أكثر من 12 ساعة. شيء تطعمك ببطء. يجب أن يكون قد أكل كل شيء لـ 8 بالفعل ويجب أن تكون الفقاعات الصغيرة في الداخل.

أوه ، ماذا سيحدث عندما يُختمر الخبز فقط

سيكون هناك بطن مثل لي. أحياناً يقف في المرآة في صورة جانبية ، يضرب على البطن ويقول: "ستلد قريباً ... قريباً لتلد ..."

هذه هي النقطة فقط بالنسبة لـ 12 ساعة. إنها ليست ذكية جدًا بعد ، لكن لا يوجد حديث عن 8

[جيربيركا]

جيربيركا، لا تقلق. يونغ ، هذا ضعيف. نحيف زائد.
إذا تم إعطاؤها 50 جرامًا من الماء والدقيق لمدة ملعقة واحدة ، فهذا يعني أنها أصبحت أكثر سمكًا. ولزيادة قوتها ، من الأفضل تناول 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق مقابل 50 جرامًا من العجين المخمر. بعد 8 ساعات ، مرة أخرى نفس الشيء. ثم ستبدأ في النشاط. ثم يريد أن يأكل في 6 ساعات ، أو حتى قبل ذلك. ثم يمكنك بالفعل إطعام 1 ملعقة و 50 جرام من الماء والدقيق.

ولكن كيف يمكنني فعل الشيء الصحيح الآن ، لقد أطعمتها الساعة 15:00 ، واتضح أن الساعة 12:00 ستكون الساعة 3:00 صباحًا ، هل هذا لا ينام أو يضبط المنبه؟

... الساعة 12:00 تكون الساعة 3:00 صباحا ، أهذا لا ينام أو يضبط المنبه؟

النوم أمر لا بد منه! يمكنك وضع الخميرة حيث تكون أكثر برودة. والآن يمكنك أن تأخذ وتطعم ما تأكله وتنام جيدًا. أنا هنا أحب الخيار الثاني أكثر.

لقد قررت بالفعل تجويعك.

وجهة نظر من فوق.

هي على قيد الحياة!
أعطها نفس القدر من الماء الذي تركته في العجين المخمر لإطعامها ، والمزيد من الطحين ، بحيث تبدو مثل عجينة الفطائر.

30 جرام من العجين المخمر + 30 جرام ماء + 50 جرام دقيق أمر طبيعي؟ هي الآن الساعة 9.5 ، هل يمكنني إطعامها؟

اذا حكمنا من خلال الصورة ، يمكنك إطعام. جرب 40 أولاً ، إذا كانت أرق من عجينة البان كيك ، أضف 10 أخرى ، حسنًا؟ وعلامة مطلوبة.

ولدي هذا. في اليوم الآخر قرأت من رأسي أن العجين المخمر لم ينمو كثيرًا على دقيق عالي الجودة ، ولكنه غمر في الصف الأول. بالأمس قمت بإطعامه بالصف الأول وغمرت المياه أيضًا - من الغداء إلى المساء - مرتين ، وأطعمته مرة أخرى ، من المساء إلى الصباح - 2.5 مرة.

وحقيقة أنني أتغذى بإصرار لمدة 5 أيام وفقًا للمخطط لم يتحرك حتى ليوم واحد تقريبًا.

بالأمس قمت بإطعامه بالصف الأول وغمرت المياه أيضًا - من الغداء إلى المساء - مرتين ، وأطعمته مرة أخرى ، من المساء إلى الصباح - 2.5 مرة.

لقد كنت أطعم الصف الأول لفترة طويلة وبإصرار. والخميرة صحية والاقتصاد. آخذ كيس دقيق 1 ثانية. مقابل 2.5 غريفنا لكل كيلوغرام.

لقد كنت أطعم الصف الأول لفترة طويلة وبإصرار. والخميرة صحية والاقتصاد. آخذ كيس دقيق 1 ثانية. مقابل 2.5 غريفنا لكل كيلوغرام.

جيد لك ، لدينا 4 غريفنا لكل منهما.

فيكي صباح الخير! لقد توقف العجين المخمر منذ الساعة الواحدة صباحًا ، وارتفع إلى الصفر (حسنًا ، ربما 1 ملليمتر ، هل يجب أن أنتظر حتى مرور 12 ساعة؟