العجين المخمر على العنب

خميرتي في اليوم السادس

طبقات


بعد الخلط

جميلة!

في انتظار المتفاخر!

سيداتي ، ربما يكون القمر والنجوم هذا العام مواتيين لنا
لقد كنت أزرع الخميرة وفقًا لسيناريو واحد للعام الخامس ... في العام الماضي كان علي أن أضعها مرة أخرى ، هذا العام ، بعد التجديد ، نمت أكثر من ثلاث مرات ... خبيثة ، مثل أي امرأة

جميلة!

في انتظار المتفاخر!

شكرا لك
يتفاخر سيكون بالتأكيد! ثم مشيت في هذا الموضوع القليل من الصور.
لقد نشأت مرة واحدة أبدية. هذه المرة قررت أن أجرب.

سيداتي ، ربما يكون القمر والنجوم هذا العام مواتيين لنا

عظيم!
بالمناسبة ، كتبوا هنا أنه من الضروري ارتداء واحدة متنامية. ارتديت القمر في يوم غير مواتٍ - في اليوم القمري 29-30 ، مثل أي شيء. نحن ننتظر يا سيدي.

لقد قمت بزراعة الخميرة وفقًا لسيناريو واحد للعام الخامس ... في العام الماضي كان علي أن أضعها للمرة الثانية ، هذه المرة بعد التجديد نمت

هذه ليست المرة الأولى التي أقرأ فيها أنهم يضعون خميرها كل عام. لماذا من الضروري وضعه كل عام؟ من أجل التجربة؟ أم أنها تفقد قوتها بطريقة ما؟

أكثر من ثلاث مرات ... خبيث مثل أي امرأة

هذه ليست المرة الأولى التي أقرأ فيها أنهم يضعون خميرها كل عام. لماذا من الضروري وضعه كل عام؟ من أجل التجربة؟ أم أنها تفقد قوتها بطريقة ما؟

تميل الخميرة إلى أن تولد من جديد ، وتتغير التركيبة البكتيرية ، وتصبح رائحة حمض اللاكتيك أضعف أو تختفي تمامًا.
على سبيل المثال ، يوصى بتغيير العجين المخمر الفرنسي كل ستة أشهر.

خاصة أن عجينتي المخمرة تصبح فقيرة وتتقدم في السن خلال حرارة الصيف. غالبًا ما تضطر إلى وضعها في الثلاجة ، وهذا ليس جيدًا لبكتيريا حمض اللاكتيك.

واعتقدت أنها نفس الشيء مع الخميرة الأبدية ..
وأن هذا العنب لا يمكن حفظه في الثلاجة؟

لا أضع المبدئ في الثلاجة أبدًا ، بل أطعمه كل يوم ، وأترك ​​20 جرامًا.

لا أضع المبدئ في الثلاجة أبدًا ، بل أطعمه كل يوم ، وأترك ​​20 جرامًا.

وأطعم مرتين في اليوم. لدي الوقت فقط للعودة إلى المنزل لتناول طعام الغداء - حسنًا ، أنا أطعم جمالي. كنت أرتعش حول 30 جرامًا من الدقيق ، والآن توقفت
العجين المخمر يدفع ثمنه مع الخبز اللذيذ

لا أضع المبدئ في الثلاجة أبدًا ، بل أطعمه كل يوم ، وأترك ​​20 جرامًا.

واذا كان المنزل حارا؟
حسنًا ، لا أعرف ، أنا لا أخبز الخبز كثيرًا. مرتين في الأسبوع يكفي.
هل هو فقط بالعنب أم مع أحد؟ أنا لست من ذوي الخبرة في تجارة العجين المخمر

العجين المخمر يدفع ثمنه مع الخبز اللذيذ

أوه و أرني! أنا حقا أريد أن أنظر في السياق. وإلا ما زلت أحلم

واذا كان المنزل حارا؟
حسنًا ، لا أعرف ، أنا لا أخبز الخبز كثيرًا. مرتين في الأسبوع يكفي.
هل هو فقط بالعنب أم مع أحد؟ أنا لست من ذوي الخبرة في تجارة العجين المخمر

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
وهناك أيضًا موضوع حول المخمرات ، اقرأ في وقت فراغك:

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

وهناك أيضًا موضوع حول المخمرات ، اقرأ في وقت فراغك:

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

أنا أقرا. لا تقرأ كل شيء :)

اليوم هو اليوم الثاني عشر للخميرة. بدا لي أنه يمكنك بالفعل محاولة خبز الخبز للاختبار.
إليكم ما حدث.


في القطع ، فقط فتات ذات مظهر غريب تشبه الكعكة ، على الرغم من أنني لم أضف الزبدة إلى العجين.
أحلم بالحصول على فتات أنفي ، لكني ما زلت لا أستطيع الحصول عليها على أي عجين مخمر

لذلك فتات الفتات

[نينا]

نينا، خبز رائع مع العجين المخمر ، سوبر!

[نينا]

نينا، خبز رائع مع العجين المخمر ، سوبر!

أوه! من الجيد جدًا أن تأتيك المشرف وتقديرك! أنا أقرأ لك فقط. هناك الكثير من الأشياء الجديدة المثيرة للاهتمام بالنسبة لي غير معروفة.
لقد كنت أخبز الخبز في المنزل لمدة نصف عام فقط ، لقد رفضوا شراء الخبز.
فيما يتعلق بخبز العنب ، أنا فقط لدي شك ، ليس دائمًا ما يبدو جيدًا ومذاقًا جيدًا ، لقد جربته حتى الآن ، لكن رائحة الخبز لاذعة قليلاً. وأحلم أن أحصل على كسرة إسفنجية أكثر بدون تعكر.
إنه لأمر مؤسف أن تختفي العديد من الصور: (أود أن أرى كيف فعلت الفتيات بهذه الخميرة.
لا يزال لدي سؤال مهم وعاجل للغاية حول هذه الخميرة. كيف تخزنه الآن؟
قرأت في الزبيب أنه إذا كان في الثلاجة ، تموت البكتيريا المفيدة هناك وتبقى الخميرة البرية فقط ، بحيث يضيع جوهر الخميرة على العنب أو أي شيء آخر (؟)
في هذا الصدد ، السؤال هو كيف يتم تخزين هذه الخميرة المشتقة حديثًا؟ لا يوجد دقيق يكفي لإطعامه كل يوم.
بينما يقف على حافة النافذة عند +19 درجة مئوية ويذهب باستمرار في فقاعات صغيرة.

شكرا على الكلمات الرقيقة!

قم بتخزينها كما هو مكتوب في الموضوع ، وكن صديقًا لها ، ولاحظ سلوكها وتكوين صداقات. اختر أفضل طريقة لرعاية ثقافة البداية الخاصة بك.
اضبط حموضة الخبز بكمية الخميرة في العجين ، قلل من ذلك.
انظر إلى وصفات الخبز الموجودة في المنتدى ، وتحدث إلى المؤلفين ، لذلك ستكتسب تدريجياً خبرة في خبز العجين المخمر

قم بتخزينها كما هو مكتوب في الموضوع ، وكن صديقًا لها ، ولاحظ سلوكها وتكوين صداقات. اختر أفضل طريقة لرعاية ثقافة البداية الخاصة بك.
اضبط حموضة الخبز بكمية الخميرة في العجين ، قلل من ذلك.
انظر إلى وصفات الخبز الموجودة في المنتدى ، وتحدث إلى المؤلفين ، لذلك ستكتسب تدريجياً خبرة في خبز العجين المخمر

بالنسبة لي ، الطريقة الأكثر ملاءمة لتخزينه هي في الثلاجة. وإطعامهم مرة أو مرتين في الأسبوع. هنا وقفت على حافة النافذة دون أن تأكل لمدة 10 ساعات وبدأت تموت - جائعة جدًا. فصل الماء وذهبت الرائحة الحامضة.
كيف تخزن من هذا الموضوع ، لم أفهم: (هذه هي النقطة فقط. من واقع خبرتي ، فإن عدم الإبلاغ عن العجين المخمر سيرتفع بشكل سيئ - سيستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يظل حامضًا. لا يمكن أن يكون وضع المزيد من الوقت لخبز الخبز في الوقت المحدد.
بشكل عام ، عملية الصداقة مع خميرة العنب ليست مفهومة بعد. نحن ننظر إلى بعضنا البعض
على Temko والوصفات بينما أتجول قرأت ، الكثير من المعلومات!
بالمناسبة ، تم تذوق الخبز ، والفتات مسدودة ، والقشرة من المطاط ، ولكن المثير للاهتمام ، أن الطعم لم يكن حامضًا ، ولكن كما قال زوجي - لا

في غضون ذلك ، أنا أدرس بشغف موضوع عيوب الخبز

إطعام المبدئ في كثير من الأحيان - لا تؤدي إلى الإغماء الجائع
إنها لا تأكل الكثير من الدقيق.
من الأفضل عدم التخزين في الثلاجة.
روتيني العجين المخمر هو
8:00 - إطعام (مثل طفل صغير مستقيم!) بنسب 10 جرام من العجين المخمر: 30 جرام ماء: 30 جرام دقيق
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
إذا لم أخبزها

من الجيد وضع الفائض في وعاء وتخزينه في الثلاجة. إنهم يصنعون فطائر ممتازة (إذا لزم الأمر ، سأقدم رابطًا للوصفة)

إذا كان من المفترض الخبز ، فإن النسب مختلفة بالتأكيد للتغذية.

خبز حامض - هذا هو عجينك (أي العجين المخمر) يتحمض. من الأفضل استخدام ثقافة البادئ في ذروتها أو حتى التعرض للضوء قليلاً.
أنا دائما أستخدم الخميرة عند الخبز. لا أحب الخبز على العجين المخمر نفسه ، فهو حامض بالنسبة لنا.
ويمكنك أن ترى من الفتات أن عجينتك قديمة بعض الشيء ، وبالتالي تنهار الفتات.
سوف يتحول خبز الأنف ، فقط في الفرن. في HP سيكون مطاطيًا (قال!) ولكنه كثيف إلى حد ما. سآخذ صورة في المساء ، وأريها

شكرا على الاجابة!
لكن بالنسبة لي ، فإن الرضاعة ثلاث مرات أمر رائع حقًا. بالنظر إلى أنه لا يزال لدي 4 ثقافات بداية مختلفة.
أنا لا أضيف الخميرة ، بسبب اعتبارات الأشخاص المصابين بالفصام ، Peku في الفرن في شكل كل شيء يعمل بشكل رائع. لكن على الكبسولة (أصبحت مؤخرًا مالك الحجر) أنا أتقن ذلك.
الخبز لا ينهار بالمناسبة ، هنا يتم تقطيعه طازجًا لذا تم تكديسه. لكن كثيفة وانسداد حقيقة.
وكيف نفهم ذروة الخميرة عند حدوثها؟ هل يعني متابعة ما قام ولم يسقط بعد؟
أنا الآن أطعم 40 جم من الدقيق 40 جم من الماء ثلاث مرات في اليوم. وما زال أمامه الوقت ليخرج فقاعات "قبيحة" و "لا طعم لها".
لكن على الرغم من ذلك ، أريد أن أنهي وأفهم ما إذا كان هناك فائدة لي من العنب أو استخدام الأبدية وعدم التباهي ثم زوجي يصرخ بالفعل - أنك ستنظر في الثلاجة وهناك ، بدلاً من الطعام ، هناك بعض الجرار غير المعروفة

8:00 - إطعام (مثل طفل صغير مستقيم!) بنسب 10 جرام من العجين المخمر: 30 جرام ماء: 30 جرام دقيق
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
إذا لم أخبزها

نعم.الوضع مشابه لتمشية الكلب :) لقد أصبحت مؤخرًا مالكًا لجروًا ، لذا الآن عليك أن تكون في حالة جيدة والعجين المخمر والكلب :) يحتاج الجميع إلى التمزق
اتضح أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء والدقيق إلى الخميرة أكثر مما هي عليه؟
Aladushkov أنا بالتأكيد لن أخبز كثيرا. طرد من المنزل :)
الآن فقط ، ظهرت إحدى المخمرات ، أنا في انتظار استيقاظ زوجي ، سأخبزه مباشرة من القصدير. ولكن من غير المحتمل أن يحدث ذلك أكثر من مرة في الشهر.

بالنظر إلى أن لدي 4 أنواع مختلفة من العجين المخمر ...

وكيف نفهم ذروة الخميرة عند حدوثها؟ هل يعني متابعة ما قام ولم يسقط بعد؟
أنا الآن أطعم 40 جم من الدقيق 40 جم من الماء ثلاث مرات في اليوم. وما زال أمامه الوقت ليخرج فقاعات "قبيحة" و "لا طعم لها".

النقاط
1. 4 خمير من الصفيح! (كنت أقسم مكان زوجي أيضًا).
لماذا كل 4؟ مجرد تجربة؟ ثم أفهم. أنا أطعم فقط 2 في كل مرة. وبعد ذلك ، فقط حتى اللحظة التي أدركت فيها أيهما أفضل طعمًا لنا.
ثقافة بداية واحدة تكفي لجميع المخبوزات. إذا كنا نتحدث عن خبز الجاودار ، فمن المنطقي ترك الخبز الأبدي - إنه فقط لهذه الأغراض.
في المنزل ، يأكلون خبز القمح الأبيض (حسنًا ، أو ليس دائمًا أبيض ، لكن القمح) ، في حالات نادرة جدًا (للشهية ، إلخ) أخبز خبز القمح الجاودار. بالنسبة للسلع المخبوزة بالقمح - سواء كان دقيقًا أبيض أو دقيقًا كاملًا - فإن خميرة القمح هي الأنسب.
بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى التركيز على تفضيلات ذوقك. من المحتمل جدًا أنك الشخص الذي يحتاج إلى طعم أبدي لخبز خبز القمح - هذا هو بالضبط طعم الخبز الذي تحتاجه!
بالمناسبة ، إليك رابط ، اقرأ عن أنواع الخميرة الموجودة 🔗 وهنا مقال آخر مثير للاهتمام حول تخزين ثقافة البداية 🔗
بشكل عام ، نعم ، تحتاج إلى إطعام أكثر بقليل من العجين المخمر نفسه (النسب المعتادة هي جزء واحد من العجين المخمر: 2 جزء من العجين الطازج ، أو جزء واحد من العجين المخمر: جزء واحد من الماء: جزء واحد من الدقيق. للتخزين الأطول ، قم بالتغذية بنسب أعلى 1: 4 ، 1: 10. لكن لا تنجرفوا ، وإلا فإن الخميرة قد استنفدت بشكل كبير من هذه النسب العالية ، ومن ثم فمن الأفضل الجمع بين أنظمة التغذية ، في كل مرة). خلاف ذلك ، فإنها تأكل كل شيء بسرعة وتبدأ في الجوع.
2. ذروة الخميرة - زاد حجمها 2-2.5 مرة ، والقبة محدبة. بمجرد أن تبدأ نقطة في التكون (الحفرة صغيرة جدًا. كما يعبر ابني عنها "منتفخة") من الداخل - هذه بالفعل بدأت الخميرة في التحمض
3. ما هي كمية الزراعة البادئة للـ 80 جم من العجين الطازج؟ إذا كان هو نفسه ، فمن المؤكد أنها تتضور جوعا. تخلص من كل شيء ، فقط بحيث يكون هناك بقايا طعام في البرطمان وقم بإطعامه بنفس الكمية (بمعنى 40:40) ، يجب ألا يتأكسد لمدة 6-8 ساعات. يعتمد على درجة حرارة الغرفة. إذا كانت أقل من 20 * ، فسوف تنضج من 8 إلى 10 ساعات ، وإذا كانت مثل بلدي - 27 * - فسوف تنضج في غضون 4-6 ساعات

Py Si - الكلاب تأكل العجين المخمر الزائد بسرور كبير. إنه مفيد أيضًا. هذا فقط في حالة - فجأة سيكون مفيدًا هناك. لم يكن لدي كلاب - هذه معلومات من موضوعات عن العجين المخمر ، ولكن في وقت من الأوقات كانت الفئران الصغيرة ترتجف بالفعل من هذه الخميرة
يأكلون الفطائر في منزلي مرة واحدة في الشهر. لا يتسلقون في كثير من الأحيان. نعم ، وبطريقة ما هناك ما يكفي من الخبز
رمي بعيدا دون شك

هنا ، أنا أعرض - هذا على خميرتنا في الفرن
من حيث المبدأ ، 2 أنواع مختلفة من الخبز ، ولكن كلاهما - وفقًا لوصفة منخفضة الحموضة - هذا هو الخبز المفضل لدينا في الأسرة.
هناك الكثير من الخيارات - أصنع عجينًا مخمرًا منخفض الحموضة وأعده على دقيق كامل (كما في الصورة في القسم) وفي الدرجة 1 - ثم يتم الحصول على رغيف.
طعم الخبز على العجين المخمر قليل الحموضة مذهل - كريمي قليلاً

اليوم سأقوم بتجربة أخرى مع خميرة العنب. أضعها في الثلاجة وأطعمها كل يومين. ثلاث مرات في اليوم لم يكن ذلك ممكنًا بالنسبة لي.
أنت محق .4 الخميرة كثير. لقد فعلت ذلك من أجل التجربة ، لأنني توقعت أن تعطي خميرة العنب أفضل تأثير لخبز القمح. على الرغم من ذلك ، يحب زوجي الخبز الأبيض تمامًا على الدقيق المكرر ، وأنا أفضل "رأس المال" وفقًا لـ GOST. لذلك ، احتفظ بخميرتين "أبدية" - القمح والجاودار. وكفير آخر للفطائر)))

من حيث المبدأ ، 2 أنواع مختلفة من الخبز ، ولكن كلاهما - وفقًا لوصفة منخفضة الحموضة - هذا هو الخبز المفضل لدينا في الأسرة.
هناك الكثير من الخيارات - أصنع عجينًا مخمرًا منخفض الحموضة وأعده على دقيق كامل (كما في الصورة في القسم) وفي الدرجة 1 - ثم يتم الحصول على رغيف.
طعم الخبز على العجين المخمر قليل الحموضة مذهل - كريمي قليلاً

حمض منخفض؟ ما هذا؟
رأسي يشعر بالدوار تمامًا من هذه المخمرات :(
أنا شخصياً أطعم الأبدية بهذه الطريقة. مرة واحدة كل 4 أيام ، أقوم إما بتجديدها من خلال الخبز أو إضافة ملعقة من الماء وملعقة من الدقيق ، والعجين المخمر في الجرة أكثر مما أطعمه. وأنت تقول بالضبط ما يجب أن يكون العكس. هل أفعل ذلك خطأ؟ لكنني تعلمت ذلك من خلال المواقع عن الخمور الأبدية ، وأنا كذلك.
بدأت في إطعام المزيد ، لذلك لاحظت أن نشاط العجين المخمر في البرطمان قد انخفض تمامًا ، ولم يعد هناك ثقوب وصعود ، فقط عجين سائل في البرطمان يتدلى.

هذا هو القالب المعجن بالبذور. سأنتظر الارتفاع. سأظهر النتيجة.

عصيدة في رأسي بالتأكيد

الأهم من ذلك ، أين رأيت أنك بحاجة إلى تغذية العجين المخمر بشكل سيء؟ لا تجوع الحيوان !!!

لم يكن لدينا محادثة حول الأبدية - لم أزرع هذا ، ولم أستخدمه ، لذلك لن أقول أي شيء عن التغذية.
نحن هنا نتحدث عن عنب قمح.
عن ماذا تسأل؟

في المنشور السابق أعطيت رابطًا عن المخمرات - هل قرأته؟ ثم يبقى أن تقرر ما الذي تحتاجه للنجوم (لقد أعطيت إشارة أعلاه - موصوفة جيدًا هناك)
لخبز الجاودار - أبدية
للقمح - القمح (مثل العنب لدينا)

1. يجدر ترك أقوى 2 خميرة.
2. من هذين اختر واحد - الذي تحتاجه.
PySy إذا كان من حقيقة أنك أطعمت أكثر - لا يوجد ارتفاع ، فقد ماتت بالفعل.
اثنان أبديان - ليست هناك حاجة ، واحد يكفي. إذا لزم الأمر ، قم بإطعام psh. دقيق للخبز الأبيض. أنا شخصياً لا أحب ذلك ، لكن لكل شخص أذواق مختلفة. بالنسبة للفطائر ، ليست هناك حاجة مطلقًا إلى الاحتفاظ بالخميرة منفصلة. ستعمل مع العجين المخمر العادي.

فقط من الفرن. على شكل عجينة عنب مع بذور. أنا في انتظار قطعها ، وأتساءل ما هو هناك.

عصيدة في رأسي بالتأكيد

الأهم من ذلك ، أين رأيت أنك بحاجة إلى تغذية العجين المخمر بشكل سيء؟ لا تجوع الحيوان !!!

لم يكن لدينا محادثة حول الأبدية - لم أزرع هذا ، ولم أستخدمه ، لذلك لن أقول أي شيء عن التغذية.
نحن هنا نتحدث عن عنب قمح.
عن ماذا تسأل؟

حول كل شيء
لكن بجدية ، لدي الآن حبة عنب في ثلاجتي.

1. يجدر ترك أقوى 2 خميرة.
2. من هذين اختر واحد - الذي تحتاجه.

لم يتقرر بعد أيهما قوي. لدي عبوتين من العنب بقيمة.
قمح أبدي واحد ، جودار واحد أبدي ، واحد كفير :)
أنت على حق ، فأنا بحاجة إلى بذل جهد متعمد بطريقة ما وترك واحد أبدي - الجاودار وعنب القمح.
هل تعتقد أن العنب لم يمت في الثلاجة بعد؟ ترتفع ، بشكل عام ، بعد الرضاعة ، فقاعات.

وهذا ما حدث في السياق
الرائحة لذيذة جدا!

حسنًا ، بالطبع ، لن يموت العنب في غضون أسبوع ، لكنه يعاني كثيرًا في الثلاجة. لا يتم تخزين مزارع بادئ القمح في الثلاجة. علاوة على ذلك ، من تجربتي الخاصة ، لا يتحمل القمح أيضًا انخفاض درجة الحرارة إلى 8-10 * درجة مئوية ، ويصبح بطيئًا ، ويمرض بشكل عام.

الخبز جيد! وسيم فقط !!!
أشعر بالحرج من أن أسأل - ما هي ثقافاتهم الأربعة (أو هل يوجد بالفعل المزيد منهم؟) مرة أخرى ، هل توجد خميرة مضغوطة أو جافة في الوصفة ، أم أنها خبز مخمر حصريًا؟

ومع ذلك - أنا فقط لا أستطيع أن أفهم - لماذا الأبدي معك - القمح؟ على ورق الحائط أو شيء من هذا القبيل؟ لا أعرف جيدًا عن الأبدية (تحتاج إلى طرح جميع الأسئلة حول الأبدية في الموضوع ذي الصلة) ، لكنني أتذكر بطريقة ما أن الأبدية على الجاودار والحبوب الكاملة

حسنًا ، بالطبع ، لن يموت العنب في غضون أسبوع ، لكنه يعاني كثيرًا في الثلاجة. لا يتم تخزين مزارع بادئ القمح في الثلاجة. علاوة على ذلك ، من تجربتي الخاصة ، لا يتحمل القمح أيضًا انخفاض درجة الحرارة إلى 8-10 * درجة مئوية ، ويصبح بطيئًا ، ويمرض بشكل عام.

حسنًا. نمت في ثلاجتي + 11-12
سأحصل عليه الآن.
شل

eb هو جيد! وسيم فقط !!!

شكرا لك

أشعر بالحرج من أن أسأل - ما هي ثقافاتهم الأربعة (أو هل يوجد بالفعل المزيد منهم؟) مرة أخرى ، هل توجد خميرة مضغوطة أو جافة في الوصفة ، أم أنها خبز مخمر حصريًا؟

لا يوجد خميرة في الخبز على الإطلاق. إنه على خميرة العنب التي نتحدث عنها هنا. تماما عليه.
فعل ذلك. أخرجها من الثلاجة ، وصبها بالماء ، وأضف الدقيق ، وخلطها واتركها قائمة. بعد 12 ساعة ، عجن العجينة وهي سميكة لكن لزجة. وفي الشكل.

ومع ذلك - أنا فقط لا أستطيع أن أفهم - لماذا الأبدي معك - القمح؟ على ورق الحائط أو شيء من هذا القبيل؟ لا أعرف جيدًا عن الأبدية (تحتاج إلى طرح جميع الأسئلة حول الأبدية في الموضوع ذي الصلة) ، لكنني أتذكر بطريقة ما أن الأبدية على الجاودار والحبوب الكاملة

فلن نكون هنا حتى لا نربك من قرأنا بعد ذلك.
سأحضر عنبتي للنافذة. سآخذ صورة لهم (لدي عنب في برطمانين) وأريهم.

فطيرة أخرجت خميرتها. قياس درجة الحرارة داخل الثقافات البادئة ، وهناك اتضح + 3 !!
آمل ألا مات بعد
هناك فقاعات لكنها تمتد حزينة جدا. ربما هذا "مريض" ..

علاج على وجه السرعة!
إطعام 1: 2 (30 جم من العجين المخمر: 30 ماء: 30 دقيق ، يمكنك أيضًا إطعام 1: 1 - حتى أفضل لمن يعاني) وتركه ليتخمر بوتيرة سريعة. 27 *. في غضون 6-7 ساعات يجب أن تزيد بمقدار 2-2.5 مرة. ضع علامة على البنك للتحكم (أستخدم علامة لأقراص CD)
بالمناسبة ، يمكنك إضافة دقيق كامل إلى العلف - إنه يشبه فيتامين العجين المخمر

PySy - إذا كان الخبز يعتمد على خميرة واحدة ، فهذا جيد جدًا! اقرأ عن خبز العجين المخمر منخفض الحموضة هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 هذه وصفة شرائح رغيف

هذا ما تبدو عليه خميرة العنب الآن.
يقف على حافة النافذة تحت غطاء سيليكون بدرجة حرارة + 18.9-19 تغذيت مرتين بالأمس.
خبزت الخبز عليها مرة أخرى
قيد الإثبات.

بالمناسبة ، يمكنك إضافة دقيق كامل إلى العلف - إنه يشبه فيتامين العجين المخمر

نعم ، أطعمها بشكل دوري. الدقيق المكرر لا يحمل في حد ذاته أي شيء مفيد.

العجين المخمر هو جمال!
وسيم!

إذا كنت بحاجة إلى خبز الجاودار ، فقط أطعمه بدقيق الجاودار بالكمية المناسبة. لدينا وصفات في المنتدى ، عادةً ما أخبز وفقًا لـ Izyuminkin ، إذا كنت تريد خبزًا رماديًا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
هل الغطاء يغلق الجرة بإحكام؟ تحتاج الوصول إلى الهواء
وعلى حافة النافذة حتى لا يكون هناك فرق في المسودة ودرجة الحرارة. إنها لا تتسامح جيدًا إذا كان على جانب واحد من العلب + 10 * ، وعلى الجانب الآخر 20 *. هذا هو الحال عادة على عتبات النوافذ لدينا.

أحفظ باستمرار 50-60 جرامًا من العجين المخمر ، وهذا دقيق يصل إلى 25-30 جرامًا ، وعادة ما أطعمه مرتين في اليوم - في الصباح والمساء ، بينما أتخلص من العجين المخمر بالكامل من الجرة ، يبقى فقط على طول الجدران ، حسنًا ، هذه كمية صغيرة من العجين المخمر ( عادة ما يكون 7-10 جم) من المصدر ، أطعم 60 جم ​​من العجين الطازج. لذا فإن استهلاك الدقيق صغير.
لكن العجين المخمر لمثل هذا الموقف اللطيف تجاهها سوف يشكرك بالخبز اللذيذ والعطري

حسنًا ، لم يعد مكان الاحتفاظ به. في كل مكان في المنزل +25 ستكبر بسرعة وتولد من جديد.
غطاء السيليكون غير محكم رغم أنني لا أعتقد أن هناك دوران للهواء ..
بالنسبة إلى الجاودار ، سأستخدم أيضًا الخالد الذي أملكه على المقشر في الثلاجة. وبهذا أريد ترتيب المزيد من التجارب لفهمها. المثير للاهتمام منه يمكنك صنع عجين الزبدة؟ مثل الكعك؟

ها! دونات !!! نعم ، هذا عجين مخمر رائع للخبز! حتى بدون الكثير من الخبز ، فإن العجين المخمر سيضفي طعمًا رائعًا لللفائف والفطائر
أصنع كعكة عليها ، ناهيك عن الكعك العادي الصغير الآخر
من هذا العجين المخمر يمكنك خبز المعجنات والخبز من الجاودار إلى القمح الأبيض ، كل شيء بشكل عام!
لديها بانيتون مذهلة

25 * لذة بالنسبة لها. لن تولد من جديد ، أنا لا أولد من جديد ، لكن على حافة النافذة توفيت مرة واحدة (في يوم! كان الجو باردًا من جانب ، ومن ناحية أخرى كانت البطارية دافئة - وهذا كل شيء ، لم أستطع إحيائها). كان علي أن أضع امرأة فرنسية في منتصف الشتاء.هكذا تعيش خميرتي من أكتوبر إلى مايو. ثم لدينا صيف حار جدًا وهي تنفث كثيرًا حقًا. في الصيف ، أخبز على عجين أو عجين ناضج ، واعتبارًا من أكتوبر على عجين مخمر جديد

الوصول الجوي أمر لا بد منه! العجين المخمر في عملية الحياة يطلق الكثير من الغاز ، كما يحتاج إلى مكان ما

فرتس يعني :))
أنا أبثها :)
الآن سكب البعض في الفطائر. ويتم تغذيتها حسب وصفتك - على الجدران وبأجزاء متساوية من الدقيق والماء.

حسنًا ، نعم ، فليكن فرتس.
أنا أميل بطريقة ما إلى "التنفس"
لا ، لن يعمل التهوية ، فأنت تحتاج فقط إلى وضع الغطاء في الأعلى دون غلق أو الغطاء الذي يحتوي على فتحات - دعه يتنفس بقدر ما يحتاج ، وليس وفقًا للجدول الزمني

حسنًا ، نعم ، فليكن فرتس.
أنا أميل بطريقة ما إلى "التنفس"
لا ، لن يعمل التهوية ، فأنت تحتاج فقط إلى وضع الغطاء في الأعلى دون غلق أو الغطاء الذي يحتوي على فتحات - دعه يتنفس بقدر ما يحتاج ، وليس وفقًا للجدول الزمني

وإذا تم عمل ثقوب صغيرة في غطاء هذا السيليكون ، فهل ستذهب؟ أنا فقط لا أريد أن تمسح القطة هذا الغطاء بذيلها (وإلا فهي تحب)

هل من المؤسف أن تثقب غطاء السيليكون بطريقة ما ، لكن غطاء النايلون المعتاد ، أم أنه غير مناسب للقطر؟
عموما هو مخرج. قطتي لا تتسلق هناك ، لذا فإن الجرة مغطاة بغطاء ، قليلاً إلى جانب واحد - بحيث يدور الهواء بحرية

هل من المؤسف أن تثقب غطاء السيليكون بطريقة ما ، لكن غطاء النايلون المعتاد ، أم أنه غير مناسب للقطر؟
عموما هو مخرج. قطتي لا تتسلق هناك ، لذا فإن الجرة مغطاة بغطاء ، قليلاً إلى جانب واحد - بحيث يدور الهواء بحرية

لا يزال بإمكانك شراء السيليكون ؛) قطعة يدوية. وجدت في maxidom بأقطار مختلفة.

ثم انطلق - بضع فجوات وسيكون الجميع سعداء
لم أر مثل هؤلاء الناس هنا ، ربما لم أنتبه

فطيرة أخرجت خميرتها. قياس درجة الحرارة داخل الثقافات البادئة ، وهناك اتضح + 3 !!
آمل ألا مات بعد
هناك فقاعات لكنها تمتد حزينة جدا. ربما هذا "مريض" ..

أتعلم ، لدي خميرة عنب أعيش في المزرعة منذ عامين. مرة في الأسبوع أقوم بتحديثه ولم يفقد قوته. غالبًا ما أخبز الخبز بدون إضافة الخميرة على الإطلاق ، فقط معها.
ربما يكون هناك سبب آخر هو أنني أحيانًا أقوم بالانتعاش مع مصل اللبن الدافئ الطازج من الجبن المنزلي ، والذي أخمره بثقافة حية للزبادي البلغاري وصنعه في درجة الحرارة. +42 ج.
لقد كنت أفعل هذا منذ ما يقرب من عامين وهو يعمل.
نظرًا لأن الجو حار هنا في الصيف ، فأنا ببساطة لا أستطيع تخزين الخميرة بأي طريقة أخرى - سوف يكون البيروكسيد أسرع.

سائلي يقف ويتجول دون أن يتحرك لمدة 5-6 أيام ، ثم آخذ كوبًا مما حدث + كوب ماء + كوب دقيق ، اخلطه. وهكذا 4 مرات كل 4 ساعات. بعد ذلك فقط ، أجعله أكثر سمكًا ويبدأ في النمو بنشاط.

لكن ماذا عن العمل .. ضعها .. غدًا يوم 10 ، 1 رضاعة ، لا أستطيع أخذها معي)))) كيف أكون ؟؟
وأيضًا ... وضعت دقيق الجاودار هناك ... ثم اتضح لي أنهم كانوا يضعون دقيق القمح كله. دللتها كلها ؟؟ رغم أنها تفوح برائحة الكحول .. فكل شيء كما وصف.

في العام الماضي ، أطعمتها ببطء لمدة أسبوع مثل هذا ، ثم شجعتها وفقًا لطريقة ليودين (العنب في الدقيق - والأعلاف).

كيف تبدو؟ هل يمكنني الحصول على وصفة للإنعاش في الاستوديو؟))