لبن الزبادي

يوم جيد. فكرت في شراء صانع الزبادي. ابنتي عمرها عام وشهر ، أريد أن يفيد الجميع.
ولكن بعد قراءة هذا الموضوع ، نشأ سؤال. ما نوع الحليب الذي يجب استخدامه؟ إذا كان هذا من السوق ، فأين يضمن أن البقرة صحية تمامًا؟

وقد توصلت مؤخرًا إلى استنتاج مفاده أنه يمكنك استخدام حليب الأطفال وكريمه (نفس النسبة 3.2٪ و 10٪). سيكون مكلفًا بعض الشيء ، لكنني سأحاول

يوم جيد. فكرت في شراء صانع الزبادي. ابنتي عمرها عام وشهر ، أريد أن يفيد الجميع.
ولكن بعد قراءة هذا الموضوع ، نشأ سؤال. ما نوع الحليب الذي يجب استخدامه؟ إذا كان هذا من السوق ، فأين يضمن أن البقرة صحية تمامًا؟

لا يوجد ضمان. ولكن يمكنك (عند تحضير الزبادي ، من الضروري حتى) غليه ، أو بالأحرى غليه ، بحيث تبقى المواد المفيدة. لكنني ، لسبب ما ، من المنزل لا يعمل. أشتري في أكياس ، ومن جهات تصنيع مختلفة بطرق مختلفة) كلما قلت كمية المياه ، كان ذلك أفضل (هذا عن طريق التجربة)

يوم جيد. فكرت في شراء صانع الزبادي. ابنتي عمرها عام وشهر ، أريد أن يفيد الجميع.
ولكن بعد قراءة هذا الموضوع ، نشأ سؤال. ما نوع الحليب الذي يجب استخدامه؟ إذا كان هذا من السوق ، فأين يضمن أن البقرة صحية تمامًا؟

يمكنك دائمًا الذهاب إلى معمل السوق والاستفسار عن نتائج عينات الحليب في سوقنا - نرحب بك دائمًا ، وبدون ذلك ، لا يُسمح بالحليب بالحليب. ولقد اخترت منذ فترة طويلة مرض القلاع الدائم ، حتى شعرت بخيبة أمل.

أخيرًا ، لدي أيضًا صانع زبادي
كما اتضح ، توجد مزرعة ماعز ليست بعيدة عنا.
هل حاول أحد صنع زبادي حليب الماعز؟
يبدو أنه أكثر صحة من بقرة ... وأكثر من ذلك للأطفال.

يمكن استخدام حليب الماعز بشكل رائع! ومع ذلك ، إذا كانت رائحتها لا تشبه رائحة الماعز ، فلا يمكن للجميع تحمل رائحتها ...
صب بضع أمبولات أو بيفيدوس أو لينكس فيه - كل ما هو في متناول اليد. إنه بداية جيدة ، يتم الحصول على منتج دقيق للغاية ، والأهم من ذلك أنه أكثر فائدة من الزبادي المشتراة. ما زلت أضيف السكر. الصغير يأكل الخدين!
يمكنك أن تقود سيارتك إلى الألبان وشراء عجين الزبادي ، لكن يجب أن تذهب !!!! و bifidus ، وما إلى ذلك في الصيدليات

أغلي الحليب وأبرده إلى 40-42 درجة ، وأضيف الخميرة.
لقد فعلت ذلك حتى عندما قمت بعمل الكاتيك (من مطبخ التتار) ، علمتني والدتي كيفية تحديد درجة الحرارة بدون مقياس حرارة. لكن في الآونة الأخيرة ما زلت اشتريت مقياس حرارة.

اشتريت الحليب - غدًا سأضع الزبادي ، وأريد أن أجربه مع السكر ومسحوق الحليب.

شكرا على كل النصائح

[فوجاسكا]

فوجاسكا أنا دائما أشتري لهذه الأغراض الحليب فقط في عبوات ناعمة ، مبستر.
مع كريم لن يتحول إلى دهني؟ على الرغم من أنه لذيذ على الأرجح.

ليس دهني - لا أستغرق وقتا طويلا في اللعب والشرب ، اتضح أنه لذيذ!

لكني لا أضيف مسحوق الحليب - فهذا يجعل الزبادي أكثر نعومة
لكنني أضف كريمة الشرب (10٪)
وبالمناسبة ، لا أفعل ذلك مع الحليب طويل اللعب - لاحقًا ، إذا استمر لمدة يومين ، فإن طعم الزبادي مر ...

ملاحظة صحيحة. قبل ذلك بقليل ، بصفتي خبير سلعي مرتين في منتجات الاتحاد السوفيتي وفي الوقت نفسه تقني أغذية ، كتبت إلى الناس أنه لا يمكن استخدام الحليب طويل الأمد في إنتاج الزبادي. يخضع لعملية التجانس - تنتقل الدهون والسكر إلى معلق غير قابل للهضم. و
السكر الذي تستخدمه بكتيريا حمض اللاكتيك للتخمير لا يعطي النتيجة المرجوة. وهذا يعطي مرارة سيئة في أعقاب ذلك.

[فوجاسكا]

فوجاسكا أنا دائما أشتري لهذه الأغراض الحليب فقط في عبوات ناعمة ، مبستر.

وأنت تغلي الحليب من العبوة "الناعمة" أو تسخنه فقط (أوه ، ما الذي أختلط عليه مع هذا الغليان؟

[موقد ريفي]

موقد ريفي
أحضر الحليب ليغلي ، ثم انتظر حتى يبرد إلى 40-42 درجة

أنا لا أغلي الحليب للزبادي ، لا أنا ولا الأطفال. ربما هذا خطأ ، لكن أولاً ، إنه مبستر بالفعل ، وثانيًا ، أنا حقًا لا أحب طعم الحليب المسلوق ...

أنا لا أغلي الحليب للزبادي ، لا أنا ولا الأطفال.

لماذا اسال
في الصيف في القرية ، كنا نتناول الحليب من خادمة حليب مثبتة منذ عدة سنوات ، يشرب الأطفال (في كمية 4) منذ أن بلغوا من العمر عامين ، ولا نغلي ، ولم تكن هناك أي مشاكل من الحليب.
كان الزبادي مصنوعًا من نفس الحليب (بدون غليان أولي) - كل شيء كان محاصرًا تمامًا.

بعد كل شيء ، الحليب في أكياس لينة أقرب ما يمكن (من تلك الموجودة في متاجرنا) إلى الحليب "الحقيقي" ، لهذا السبب أشعر بالقلق.
غدا سيقدمون لي صانع الزبادي ، ربما سأحاول الغليان.

الحليب المبستر (ليس طويل اللعب) تم غليه بالفعل! وهو ليس على الإطلاق "أقرب ما يمكن" من منتج طبيعي "من تحت بقرة"! وربما كنت محاصرًا بسبب التقيد غير السليم بتكنولوجيا الطهي. في الصيف يمكنك الذهاب لأي شيء!

لماذا اسال
في الصيف في القرية ، كنا نتناول الحليب من خادمة حليب مثبتة منذ عدة سنوات ، يشرب الأطفال (في كمية 4) منذ أن بلغوا من العمر عامين ، ولا نغلي ، ولم تكن هناك أي مشاكل من الحليب.
كان الزبادي مصنوعًا من نفس الحليب (بدون غليان أولي) - كل شيء كان محاصرًا تمامًا.

بعد كل شيء ، الحليب في أكياس لينة أقرب ما يمكن (من تلك الموجودة في متاجرنا) إلى الحليب "الحقيقي" ، لهذا السبب أشعر بالقلق.
غدا سيقدمون لي صانع الزبادي ، ربما سأحاول الغليان.

عند صنع الزبادي ، تحتاج إلى غلي الحليب ليس ليكون دافئًا ، ولكن لقتل الكائنات الحية الدقيقة ، ولكن في الحليب الطازج توجد كمية كبيرة منها ، وعندما يتم تحضير الزبادي ، فإنها تتكاثر بسرعة لا تصدق ، وأسرع من البكتيريا النافعة ، لذلك ما تحتاجه لتغلي.

الحليب المبستر (ليس طويل اللعب) تم غليه بالفعل!

ومرة أخرى لدي نقطة مؤلمة)

لقد حصلت للتو على صانع الزبادي
أجلس أدرس التعليمات ، تقول إنك تحتاج إما إلى استخدام الحليب والزبادي "لفترة طويلة" مع مدة صلاحية قصوى ، أو المبستر ، ولكن غليه.

لقد تسلقت إلى القاموس - البسترة ليست غليانًا ، إنها تسخن إلى 60-70 درجة ، وتموت البكتيريا ، لكن التعقيم الكامل لا يحدث ، لأن الأبواغ البكتيرية يمكنها تحمل مثل هذا التسخين.
لذلك ، يجب تخزين الطعام المبستر في الثلاجة.

وفي صانعة الزبادي ، تنشأ الظروف (الحرارة) عندما يمكن أن "ترتفع" الأبواغ البكتيرية.

بشكل عام ، من حيث السلامة ، من الضروري غلي كل نفس (IMHO).

المزرعة الجماعية طوعية
أعتقد أننا إذا شربنا (لا قدر الله) ، فسأبدأ أيضًا في غلي الحليب. لكننا سلافون - حتى يعض الديك (في نفس المكان) ...
بالطبع من الآمن غلي الحليب! لا أعتقد أن الطعم يعاني من هذا ... لكن حقيقة أن اللعب الطويل من الأفضل عدم استخدامه - هذا أمر مؤكد!
إذا كنت تفعل ذلك من أجل نفسك ، لمدة يوم واحد ، لمدة يومين كحد أقصى ، فيمكنك أن تأخذ لعبة طويلة.
لكن بالنسبة للأطفال ، خاصة إذا كانت تكلفته 5 أيام ، فلن تدوم طويلاً !!! وبالنسبة للأطفال ، من الأفضل التخمر باستخدام زوج من أمبولات البيفيدومباكتيرين (أو البيفيدوس ، أو السيمبيتر ، أو لينكس - كل ما هو في متناول اليد)

يمكنك غلي المبستر ،

وعند استخدام الحليب المعقم ، وحتى محتوى الدهون هذا ، وحتى استخدام الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر (يحتوي بالفعل على مواد حافظة ، على الأقل النشا) ، ستكون النتيجة غير متوقعة!

تأكد من غلي الماء المبستر.

تقول تعليماتي أنه من الأفضل تناول الحليب الدسم بفترة صلاحية طويلة. لهذا السبب حاولت ذلك.
لكنني لن أفعل.

تم العثور على نوعين فقط من الحليب ، لا يوجد منها مصل اللبن على الإطلاق ...ربما ليس الماء ، لكن الحليب يلعب دورًا بالتأكيد.

لذا شاركنا ملاحظاتك (ما أنواع هذه الحليب). أنا شخصياً لدي سيليانسكي ، مبسترة فائقة.

ليس لدي أي مشاكل مع Selyanskiy 3.2٪ مع المربعات الحمراء ، لكنه في عبوة 900 مل. و بالتسكايا "لاسونيا" 1 لتر بنفس السعر. وأيضًا لا توجد مشكلة. اتضح أنه كلما دسم الحليب ، قل مصل اللبن وزبادي أكثر.

لكنني أفعل ذلك على salus: 1 لتر من اللون الأزرق (1.5٪) ثم كريم "إلى مقل العيون" (10٪) ، يتحول حوالي 300 مل من الكريم. هذه "قدرة" مثيرة للاهتمام لـ Mulinex !!!
Odessans ، Salus تصنع منتجات ممتازة - تم فحصها ، ولدي طفلان !!!
بالمناسبة ، في الآونة الأخيرة كنت أتخمّر باستخدام لينكس ، كبسولتان

وأنا أحب حليب "Schodnya" و "Slavyanochka" ، وهو أمر نموذجي ، كما أنهما لا يحتويان على لتر كامل بالمناسبة ، لم أحاول زيادة محتوى الدهون ، أعتقد أنه سيكون ألذ ، لم تحاول Lasunya ، رأيت فقط تخزينًا طويل الأجل ... انتباه

[البرد]

أريد أن أجعل الزبادي أكثر طبيعية
لقد قمت بغلي الحليب ، وتبريده (إلى حالة دافئة) ، وخففت البكتيريا الجافة بالحليب (أخذت برطمانًا واحدًا ، ربما هذا قليل جدًا؟) ، ثم قلبت كل شيء ، وصبته في برطمانات وفي صانع الزبادي. بعد 9 ساعات ، لم يتغير قوام الحليب على الإطلاق

يجب وضع الحليب في صانع الزبادي البرد، هذا هو السبب في أنها ملتوية - كانت ساخنة للغاية ، و 9 ساعات ليست مؤشرًا ، يمكنها الوقوف لمدة 12 ساعة

هل هي درجة حرارة الغرفة؟

[البرد]

يجب وضع الحليب في صانع الزبادي البرد، هذا هو السبب في أنها ملتوية - كانت ساخنة للغاية ، و 9 ساعات ليست مؤشرًا ، يمكنها الوقوف لمدة 12 ساعة

سيليستينا، تعليمات صانع الزبادي تنص على أن الحليب يجب أن يكون باردًا أو تدفئة حتى 40 جرام (لاختصار وقت الطهي).
لا يسبب الحليب المُسخن تخثرًا (أستخدم دائمًا الحليب الدافئ).
تشير حقيقة أن الجرار + الجرار الساخنة إلى أن صانعة الزبادي ترتفع درجة حرارتها.

وما نوع الحليب الذي تناولوه؟ 3.2٪ طويلة الأجل أو ما هو أبسط؟ وماذا تخمرت؟ تسخن صانعة الزبادي أيضًا ، ثم تنطفئ وتستمر العملية ببطء. إذا ضغطت على الزر فورًا مرة أخرى ، فلن يتم تشغيله. أتركه بمفرده وأعتني به لبضع ساعات ، إذا كان الزبادي سميكًا - آخذه ، لا - أتركه في صانع الزبادي. بالطبع ، في غضون 7-8 ساعات ستكون البنوك باردة.
بادئ ذي بدء ، أعتقد أن الأمر يستحق التعامل مع الحليب وزافكاسكا ، ولدي أيضًا كل أنواع الأشياء المختلفة في البداية.

أخذت الراعي ، 3.2 ، وتفعيل العجين المخمر ، لكنني استوردت. و الزبادي يجب أن يكون مستقيم "ناعم" ؟؟ لا كتل ؟؟ هل من الضروري تعقيم كل شيء ؟؟

يجب أن يكون الزبادي ناعمًا وسلسًا وسميكًا. لكن الكثير يعتمد على الحليب. أنا أكسب 3.2 في المائة من بيت القرية.
بالمناسبة ، عندما أخرج البرطمانات ، تكون ساخنة. لكن الزبادي لم ينقطع أبدًا ، حتى عندما نسيته وأخرجته بعد 17 ساعة. لم يفسد حتى.

[في مصطلحات صناعة الألبان ، يعني هذا جلب تركيبة المنتج إلى نسبة معينة من الدهون أو البروتين. لا تخلط بين الحليب الطبيعي والحليب المعاد تكوينه ، أي عن طريق إعادة تكوين الحليب المجفف.الحليب كامل الدسم هو حليب طبيعي أو معاد تكوينه بنسبة دهون معينة تبلغ 3.2٪.]

"لمحبي الحليب ومنتجات الألبان ، ستأتي حياة جديدة قريبًا. يدرس مجلس الدوما لائحة فنية" بشأن الحليب ومنتجاته المعالجة وإنتاجها وتداولها ". ستجبر هذه الوثيقة المصنعين على كتابة الحقيقة على العبوات. ولكنه منتج يحتوي على الحليب ، وسيكون بطبيعة الحال أرخص من المنتج الطبيعي.

سر صغير: إذا كان يقول "شرب الحليب" - فهذا مركز معاد تكوينه. الحليب الحقيقي سيكون مكتوبًا عليه "حليب البقر". مما لا شك فيه أن الحليب "الحي" الطبيعي يحتوي على جميع البكتيريا والعناصر الدقيقة الضرورية للصحة ، وهو أكثر صحة. يسأل العديد من العملاء ، الذين يقرؤون النقش الموجود على الملصق ، السؤال ، ما هو "الحليب الطبيعي". في مصطلحات صناعة الألبان ، يعني هذا جلب تركيبة المنتج إلى نسبة معينة من الدهون أو البروتين. لا تخلط بين الحليب الطبيعي والحليب المعاد تكوينه ، أي عن طريق إعادة تكوين الحليب المجفف.الحليب كامل الدسم هو حليب طبيعي أو معاد تكوينه بنسبة دهون معينة تبلغ 3.2٪. ما يجب أن نطلق عليه بالضبط الحليب ، في بلدنا يعرف القرويون فقط على وجه اليقين ، الذين لا تربطهم سلسلة "أكواب البقر" عمليًا أي روابط وسيطة. ستحدد اللوائح الفنية المصطلحات والأسماء بصرامة. سيتم تقسيم جميع منتجات الألبان بعد الموافقة على اللائحة الفنية إلى ثلاث فئات: منتجات الألبان الطبيعية من الحليب ومكونات الألبان ، ومنتجات الألبان المركبة (محتوى الحليب لا يقل عن 50٪) والمنتجات المحتوية على الحليب ".
هذه هي التغييرات في التشريعات القادمة ، ربما
أصنع الزبادي من حليب معقم من نوع "هاوس إن ذا فيليج" ، "بيوماخ" ، لأن ابني يعاني من حساسية تجاه الحليب المصنوع منزليًا والمنتجات المصنوعة منه. 1 لتر. أضف الحليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. بالنسبة للمبتدئين ، استخدم أكتيفيا (دانون) ، فروت إيمونيلي (يتم الحصول على مذاق فاكهي لطيف) ، أغوشا بيو 1 عبوة. 1 لتر. حليب؛ بيفيدومباكتيرين ، لاكتوباكتيرين 1 زجاجة 0.5 لتر. حليب. و "نارين" ، حتى في زجاجات ، حتى في أكياس زرقاء وخضراء ، لا تريد أن تنبض بالحياة ، هل يمكن لأحد أن يحل هذه المشكلة؟ مساعدة بالنصيحة.
حتى أنني اشتريت صانعة زبادي منذ نصف عام بسبب "نارين" ، لأن الطبيب قال لنا إنه أفضل منتج على الإطلاق.
أحسد الحسد الأبيض لشعب كييف - فقد خمير. سمك السلور.

بعد القراءة عن درجة الحرارة المرتفعة في تيفال ، ضع المناديل مطوية إلى النصف. تبين أن اللبن ممتاز. دعونا نرى ما إذا كانت نارين ستعود إلى الحياة

يمكنك فعل ذلك بأمان مع 3.2٪ حليب. لماذا تحتاج زبادي عالي الدسم؟

ربما يعتمد على الحليب؟
إذا كانت سميكة ، فمن الضروري إخراجها وتبريدها. ولكن حتى الشخص الذي تم تعريضه بشدة (حوالي 16 ساعة) لم يكن لديه مصل.

الحليب ... كانت المدينة البيضاء 2.5٪. الآن Prostokvashino 3.5 ... (معقم ، ولكن لمدة شهرين) ... يبدو أنه أفضل معه.

يجب أن ننظر بعناية. ربما يتطلب الأمر اختيارًا أكثر دقة للحليب ...

شكرا لك ، سوف أحفر في هذا الاتجاه.

في الآونة الأخيرة ، كنت أتناول حليب Prostokvashino المحدد في زجاجات بلاستيكية ، والحليب لذيذ جدًا. وأشتري لي الأطفال هنا ولدًا راعيًا في صندوق أحمر ، معقم مكتوب ، مصنوع من حليب البقر.

أنا دائمًا أتناول الحليب البارد ، وأحيانًا حتى من الثلاجة. ذات مرة ذقت القليل من الفاتر ، لذلك استعدت بسرعة كبيرة. ربما هذا هو الحال؟

[سفيتا]

سفيتا انت على حق كالعادة
أحضر الحليب ليغلي ، وأمارس عملي في المطبخ ، وبعد 45 دقيقة (لم أكتشف) ، تحقق من درجة الحرارة. إذا كان الجو فاترًا ، فأنا أخفف الخميرة في قدر زجاجي وأضعها في صانعة الزبادي. أي أن صانع الزبادي لا يضيع الوقت في تسخين الحليب.
أقوم بتعقيم القدر في الميكروويف ، وبينما يبرد الحليب ، فإنه بالكاد يكون دافئًا بحلول ذلك الوقت. لقد كنت أستخدم البرطمانات لفترة طويلة ، لقد لاحظت أن الحليب في البرطمانات ، الأقرب إلى المفتاح ، يتخمر بشكل أسرع ، وبشكل متساوٍ إلى حد ما في القدر.

لاحظت أيضًا أنه إذا غليتم الحليب ، وقمتم بتبريده ووضعه في الثلاجة ، ثم صنع الزبادي في يوم أو يومين ، فيجب الحصول عليه من الحبوب بكمية كبيرة من مصل اللبن.

أقوم دائمًا بتسخين الحليب حتى 40 درجة مئوية ، لكن في غضون ساعتين لا يمكنني الحصول على اللبن.

من فضلك قل لي ما هو نوع الكريم الذي تستخدمه للزبادي ، وأفضل صورة

بصفتي دي جي ، أنا شخصياً أستخدم كريم 10٪ من أي نوع معروض للبيع في المتجر.

[تانيا 1962]

تانيا 1962 هل هم في حقائب أم برطمانات؟

في موسكو يبيعون فقط في أكياس.

وأنا دائمًا أبذل قصارى جهدي مع هذا الكريم ، ويطلق عليهم اسم "زلاغودا" - لديهم حليب وكفير وقشدة

وأنا دائمًا أبذل قصارى جهدي مع هذا الكريم ، ويطلق عليهم اسم "زلاغودا" - لديهم حليب وكفير وقشدة

الفتيات ، وأنت نظرت إلى التكوين. أردت بطريقة ما شراء الزبادي لطفل ، وبعيدًا عن العادة ، نظرت إلى التركيبة ، وهناك: النكهات والمضافات المتطابقة والنكهة ، متطابقة أيضًا ...

الفتيات ، وأنت نظرت إلى التكوين. أردت بطريقة ما شراء الزبادي لطفل ، وبعيدًا عن العادة ، نظرت إلى التركيبة ، وهناك: النكهات والمضافات المتطابقة والنكهة ، متطابقة أيضًا ...

هذا حقًا Zlagoda ، لم يعجبني المحتوى أيضًا. اللبن لا يزال ألذ - على الأقل 10٪ أو 15٪

الفتيات ، قل لي ، هل تقوم أيضا بتسخين الكريم؟ أو أضف البرد؟

أقوم بتسخين الكريمة بالحليب.

أنا لا أسخن الحليب ولا الكريمة
أقيس درجة حرارة الغرفة ومن الثلاجة

حليب مغلي لمدة 10 أيام

لماذا تغلي؟ إنه معقم

لماذا تغلي؟ إنه معقم

الحليب المبستر "Prostokvashino" ، وبالتالي مسلوق

في رأيي ، يتم تعقيم حليب التخزين لمدة 10 أيام بالفعل. ومع ذلك ، أنا لا أغلي أيضًا المبستر.