لبن الزبادي

على الأرجح يختلف الأطفال في التركيب ، على ما يبدو ، بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك ، هناك أنواع أخرى مفيدة من البروبيوتيك

يمكنك أن تكون أكثر تحديدا؟
ماذا يكتبون على الملصقات؟
بينما أرى الفرق بين منتجات الأطفال والملابس فقط في الأسعار المبالغ فيها
البروبيوتيك عبارة عن أدوية أو إضافات غذائية نشطة بيولوجيًا تحتوي على كائنات دقيقة حية تمثل البكتيريا البشرية الطبيعية.
يعني - والكفير يحتوي على البروبيوتيك

غالبًا ما يُذكر أنه يمكن وضع مسحوق الحليب لزيادة السماكة. لكن أحدا لم يحاول وضع كريم جاف؟ وماذا يحدث بعد ذلك؟ هل من المنطقي حتى؟

غالبًا ما يُذكر أنه يمكن وضع مسحوق الحليب لزيادة السماكة. لكن أحدا لم يحاول وضع كريم جاف؟ وماذا يحدث بعد ذلك؟ هل من المنطقي حتى؟

أول شيء يجب التحقق منه هو ما إذا كان كريمًا حقيقيًا أم لا. 90٪ من الحليب المجفف والقشدة عبارة عن صويا أو منتج نباتي. بالكاد يكون من المنطقي سكب هذا في اللبن.

أضفت الكريمة السائلة إلى الزبادي - 20٪ - بصراحة ، لم نشعر بالفرق. هنا ، 6 ٪ من الحليب يصنع الزبادي اللذيذ. ربما تكون الكريمة الكاملة بنسبة 10٪ لذيذة أيضًا. لكنها باهظة الثمن وغير مفيدة

[مامز ،]

أريد أيضًا أن أجرب كل شيء بدءًا من 6٪ من الحليب ، ولدينا فقط "البرسيم" بنسبة 6٪ ، وأنت ،مامز ، اي واحد تستعمل ؟؟

بالي
إذا كنت تحب الزبادي السميك ، فلا داعي لإضافة مسحوق الحليب أو الكريمة الجافة إليه. من الأفضل أن تصنع من 6٪ من الحليب ، كما كتبت لك مامز بالفعل ، أو الحليب المخبوز 4٪ ، يتحول إلى زبادي كثيف رائع ولذيذ. يتم الحصول أيضًا على Yum-Yum السميك من 10 ٪ كريم.

أصنع زباديًا سميكًا من 1.5٪ و 2.5٪ حليب - عندما يكون البرطمان مائلاً ، لا يسقط منه ، لا بد لي من التقاطه بملعقة

ما الخطأ الذي افعله ؟ مساعدة...

uberipuzo
هذا صحيح ، أنا أيضًا أحصل على زبادي كثيف من الحليب قليل الدسم ، لكنه منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون وليس لي. وأنا أحب الزبادي أكثر دهنًا ، من الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون من 3.2٪ إلى 6٪. كلنا لدينا طعم مختلف.

uberipuzo
هذا صحيح ، أنا أيضًا أحصل على زبادي كثيف من الحليب قليل الدسم ، لكنه منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون وليس لي. وأنا أحب الزبادي أكثر دهنًا ، من الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون من 3.2٪ إلى 6٪. كلنا لدينا طعم مختلف.

إنه ضار للغاية عندما يكون هناك الكثير من الدهون!
أتناول 1.5٪ من الحليب عمدًا - ليس بسبب الرخص ، ولكن بسبب محتوى الدهون المنخفض
ولكن بعد ذلك ، إذا قمت بحساب كمية الدهون التي تدخل الجسم باستهلاك يومي من 1-2 لتر من الزبادي ... ص ..........

[مامز ،]

أريد أيضًا أن أجرب كل شيء بدءًا من 6٪ من الحليب ، ولدينا فقط "البرسيم" بنسبة 6٪ ، وأنت ،مامز ، اي واحد تستعمل ؟؟

لدينا هنا Prostokvashino 6٪ ، إذا لم يكن لدي الوقت لإضافته إلى الزبادي ، فإن أطفاله يشربونه لذيذًا جدًا.

ومن سانت بطرسبرغ أحب الدائرة الكبيرة. هناك 5 ٪ - مثل هذه العصيدة منه ...

اليوم صنعت الزبادي من شرب Agusha. عبوات صغيرة سعة 100 مل. منذ انتهاء مدة الصلاحية ، تم سكب القارورتين لكل لتر من الحليب ، واتضح أن 200 مل من Agusha لكل 1 لتر من الحليب (3.2٪). لم أتذوقه بعد ، لكن ملاحظة واحدة مثيرة للاهتمام. أجوشا نفسها سائلة لأنها صالحة للشرب. لكن الزبادي تحول ، كالعادة - سميك ، لا ينسكب من العلبة ، لكنه يسقط ويطهى بشكل أسرع من المعتاد. لدي دائمًا 6 ساعات على الأقل. كنت هنا مستعدًا لـ 5 ، أعتقد أنه حتى قبل ذلك بقليل ، نسيت فقط التحقق

غدا سأحاول إلغاء الاشتراك كيف طعمها. رائحته لذيذة وليست حامضة

لدي دائمًا 6 ساعات على الأقل. كنت هنا مستعدًا لـ 5 ، أعتقد أنه حتى قبل ذلك بقليل ، نسيت فقط التحقق

غدا سأحاول إلغاء الاشتراك كيف طعمها. رائحته لذيذة وليست حامضة

ولديها جاهزة في 3 ساعات ... ربما ما هو الخطأ؟ لكنني أقوم بذلك منذ فترة طويلة .. ليس شهر واحد ...

بالمناسبة ، عن الطيور!
لقد ناقشنا موضوع صنع الزبادي على هذه الصفحات لفترة طويلة.هناك الكثير من الحديث عن الحليب الأفضل استخدامه لصنع الزبادي - فترة صلاحية قصيرة أو طويلة الأمد. وجدت مقالة مثيرة للاهتمام ، اقرأها.
🔗
أنت تثق إلى حد ما في رأي رئيس مختبر الاختبار التابع لمعهد أبحاث صناعة الألبان في موسكو. كنت على وشك الذهاب إلى هناك وشراء العجين المخمر هناك. إلق نظرة. أنا شخصياً ، خياري لما يقرب من 6 سنوات - فقط الحليب المبستر ، مع مدة صلاحية لا تزيد عن 6 أيام (بالطبع ، في حالة عدم وجود محلي الصنع). ولكي أكون صادقًا ، أنا حقًا أحب الحليب البيلاروسي. في الآونة الأخيرة ، كنت أصنع الزبادي فقط بالحليب البيلاروسي.
وحول حقيقة أنه لا يمكنك خلط بكتيريا صيدلية مختلفة - لا أوافق. لقد كنت أفعل هذا منذ ما يقرب من 6 سنوات حتى الآن.
في اليوم الآخر خرجت خميرة رائعة: 1 أمبولة من البيفيدومباكتيرين ، 1 أمبولة من النارين و 2 كبسولة من الزبادي لكل لتر من الحليب. أكثر الخميرة الرقيقة اللذيذة خرجت! بالفعل تم سحق الجزء الأول من اللبن منها وأكل.
أحببت كثيرا evitalia. لكن مرة أخرى ، يجب أن أدمجها مع البيفيدومباكتيرين. أنا أخلط البكتيريا ليس بسبب تفضيلات الذوق ، ولكن للأغراض الطبية فقط.

ماجيتا
أتفق معك ، بشأن الحليب المبستر ، عندما أكون كسولًا جدًا للذهاب في الصباح ، للحصول على حليب قرية حقيقي ، أتناول الشركة المصنعة المحلية المبستر ، والتي تبلغ مدة صلاحيتها 3 أيام. من هذه الأنواع من الحليب ، يتم الحصول على أفضل زبادي :) رأيي.

[ماجيتا و oleg9979]

ماجيتا و oleg9979
من فضلك قل لي ، هل تغلي الحليب المبستر؟

سيدة منتصف الليل
حاولت أن أفعلها غير مسلوقة ومسلوقة في نفس الوقت. النتائج متشابهة ، لكنني ، بنفسي ، قررت غلي الحليب ، لأنه ليس لفترة طويلة ، لدي 3 لترات تغلي في 20 دقيقة ، عبر البريد الإلكتروني. موقد.

oleg9979
شكر. أريد أيضًا أن أحاول صنع الزبادي بالحليب المبستر. من حيث المبدأ ، لا توجد مشكلة في غليها وتبريدها ، لأنني ما زلت أسخن الحليب المعقم ، والحليب المبستر أرخص أيضًا. لقد فكرت للتو في كيف أكون مع الرغوة.

سيدة منتصف الليل
حاولت أن أفعلها غير مسلوقة ومسلوقة في نفس الوقت. النتائج متشابهة ، لكنني ، بنفسي ، قررت غلي الحليب ، لأنه ليس لفترة طويلة ، لدي 3 لترات تغلي في 20 دقيقة ، عبر البريد الإلكتروني. موقد.

اه. يوافق على. أنا فقط أغليها! تتكون الرغوة. وأين بدونها؟ عندما يبرد الحليب ، أقوم بإزالته برفق بملعقة نظيفة وهذا كل شيء. ثم أضع الخميرة في هذا الحليب.
لقد تعلمت بالتجربة المريرة ، فأنا ببساطة لا أترك الحليب عندما يغلي. لذلك لا يشترط وجود حارس!
على الرغم من أن vesch رائع!

وأنا لا أغلي الحليب (المسودة) ، لكني أبستره. مريح جدا! لا شيء يفلت ، لا حاجة للحراسة ، لا حاجة لغسل الأواني - وحدها +.

ولكن ماذا عن غليان حتى الحليب المبستر؟ أم لا؟

ولكن ماذا عن غليان حتى الحليب المبستر؟ أم لا؟

ما عليك سوى شراء الحليب المعقم
لا حاجة للغليان
يمكن تسخينه فقط إلى 45 درجة

لذلك قمت بعمل عام كامل من الحليب المبستر ولم أغليه ، كل شيء كان على ما يرام (تم اختيار Prostokvashino) ، لكنني قرأت المراجعات وقررت غليها ، وكانت النتيجة زبادي مع الحبوب ونوع من اللبن المخثر أدناه ، لماذا ؟؟؟

لذلك قمت بعمل عام كامل من الحليب المبستر ولم أغليه ، كل شيء كان على ما يرام (تم اختيار Prostokvashino) ، لكنني قرأت المراجعات وقررت غليها ، وكانت النتيجة زبادي مع الحبوب ونوع من اللبن المخثر أدناه ، لماذا ؟؟؟

أريد أن أناشد الجميع مرة أخرى: لا تستخدم الحليب المبستر لصنع الزبادي
في مثل هذا الحليب ، لا يتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة وأثناء تحضير الزبادي يمكن أن تتكاثر مع تلك البكتيريا الموجودة في الخميرة

استخدم الحليب المعقم

معكرونة
لهذا السبب ، على الأرجح (IMHO) بسبب الحليب (جودته) ، أشتري الحليب ، الذي لا تتجاوز مدة صلاحيته 3 (ثلاثة) أيام.تحتاج فقط إلى العثور على الحليب بالجودة المطلوبة والتقاطه ، على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في صنع الزبادي من الحليب المبستر غير المسلوق ، فعندئذ من فضلك ، كما يقولون ، هو السيد الرئيسي. إذا كانت النتيجة فقط تناسبك. كم من الناس ، الكثير من الآراء. اتمنى لك الافضل.

ما هو التخزين طويل المدى؟ معقم؟

wwwika
هذا هو الشيء ذاته ، العمر الافتراضي لهذا الحليب من 45 يومًا إلى 6 أشهر.

فقط لا تستحمني بالنعال ، بلييز! أنا أصنع الزبادي من الحليب المبستر و bifidumbacterin ، ولا أغلي الحليب ، والنتيجة هي نفسها دائمًا ، ممتازة! هو حليب مع صلاحية 3 أيام. أنا أشتري طازجًا فقط ، لأنه في اليوم الثالث سيوزع الحليب اللبن مع الحبوب. في البداية حاولت القيام بذلك على معقم (طويل اللعب) ومخمر بالزبادي العادي ، بدون إضافات - تبين أن الزبادي كان لذيذًا تمامًا ، ولكن كان يجب تناوله في غضون خمسة أيام - مع التخزين طويل الأجل ، يبدأ طعمه قليلاً ... بشكل عام ، ابحث عنه تجريبيًا في أقرب مكان لك يخزن المنتجات المثالية للزبادي (الحليب والعجين المخمر) وستنجح دائمًا!

أشتري الحليب المبستر بالضبط: مصنع واحد ، بفترة صلاحية قصيرة ، في زجاجات. على عكس معظم القطط الأخرى ، تشرب القطط هذا الحليب ، ولا يزال الحليب منتهي الصلاحية يتحول إلى حامض.الآن ، بينما كان الجو حارًا ، فتحت الزجاجة ، وسكبت المزرعة المبدئية ، وأغلقت الزجاجة ، ورجّتها وتركتها على طاولة المطبخ. عادة ما يكون الزبادي في اليوم التالي جاهزًا.
لكنني اشتريت مؤخرًا حليبًا معقمًا (كما نسميه "اللعب الطويل") (للأطفال في البلد لطهي العصيدة). ماذا اقول؟ رفض الأطفال من هذه العصيدة تمامًا ، عندما جربتها ، بصقت أبعد مما رأيت. لم يكن حليبًا ، بل مجرد سائل أبيض لا طعم له.

بالمناسبة ، قمت بغلي هذا الحليب المبستر لبعض الوقت من أجل الزبادي. والنتيجة مختلفة. ينتج الحليب المسلوق منتجًا أكثر سمكًا.

لقد بحثت لفترة طويلة ووجدت الحليب الذي يناسبني. من الحليب المبستر ، وحليب الريف الطازج ، أحصل على نوع الزبادي الذي يناسبني تمامًا ، سواء من حيث المذاق أو الكثافة (الكثافة) أو الاتساق. حليب لصنع الزبادي ، أغلي بشكل أساسي. لم أتمكن من تحقيق هذه النتيجة من الحليب المعقم ، وكذلك الحليب المبستر للغاية ، على الرغم من أنني جربت عددًا كبيرًا من العلامات التجارية المختلفة (العلامات التجارية) ، لكن هذا النوع من الحليب ينتج أيضًا زباديًا جيدًا ، لكن لا يزال ليس كما أريد.

لكنني اشتريت مؤخرًا حليبًا معقمًا (كما نسميه "اللعب الطويل") (للأطفال في البلد لطهي العصيدة). ماذا اقول؟ رفض الأطفال من هذه العصيدة تمامًا ، عندما جربتها ، بصقت أبعد مما رأيت. لم يكن حليبًا ، بل مجرد سائل أبيض لا طعم له.

جرب "Health" Baby. كما يأتي في أكياس سعة نصف لتر. لمثل هذه الأغراض (في رحلة إلى الدولة) هو الأكثر. لدي دائمًا مثل هذه العبوة في خزانة ملابسي في حالة نسيان شراء الحزمة المعتادة ، وحتى على وشك انتهاء الصلاحية ، كان الطعم

[لكنني اشتريت مؤخرًا حليبًا معقمًا (كما نسميه "اللعب الطويل") (للأطفال في البلد لطهي العصيدة). ماذا اقول؟ رفض الأطفال من هذه العصيدة تمامًا ، عندما جربتها ، بصقت أبعد مما رأيت. لم يكن حليبًا ، بل مجرد سائل أبيض لا طعم له.]

أشتري الحليب المبستر بالضبط: مصنع واحد ، بفترة صلاحية قصيرة ، في زجاجات. على عكس معظم القطط الأخرى ، تشرب القطط هذا الحليب ، ولا يزال الحليب منتهي الصلاحية يتحول إلى حامض.الآن ، بينما كان الجو حارًا ، فتحت الزجاجة ، وسكبت المزرعة المبدئية ، وأغلقت الزجاجة ، ورجّتها وتركتها على طاولة المطبخ. عادة ما يكون الزبادي في اليوم التالي جاهزًا.
لكنني اشتريت مؤخرًا حليبًا معقمًا (كما نسميه "اللعب الطويل") (للأطفال في البلد لطهي العصيدة). ماذا اقول؟ رفض الأطفال من هذه العصيدة تمامًا ، عندما جربتها ، بصقت أبعد مما رأيت. لم يكن حليبًا ، بل مجرد سائل أبيض لا طعم له.

بالمناسبة ، قمت بغلي هذا الحليب المبستر لبعض الوقت من أجل الزبادي. والنتيجة مختلفة. ينتج الحليب المسلوق منتجًا أكثر سمكًا.

أستخدم حليب فول ماركت (المعقم)
حسنا
كتب أحدهم هنا سابقًا أنه استخدم هذا الحليب أيضًا ، وكان سعيدًا أيضًا

لقد جربت أيضًا كل حليب ، وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن مدة صلاحية المبستر هي 3 أيام فقط. يجب أن أغلي! وتبين أن الزبادي جيد جدًا. لكن من حيث المبدأ ، بدأت في تناول الحليب البيلاروسي الآن. يجعل الزبادي أفضل.
لا تدع حكايات غابات فيينا تُروى عن خلل التنسج. من الضروري رؤيته مرة واحدة لفهم ما هو ديسباستيريوسيس. خاصة مع طفل صغير. عندما يكون مجرد النظر إليه أمرًا مخيفًا ، فما هي عواقب عدم وجود البكتيريا "الجيدة" التي يتم التعبير عنها على جلد الطفل.

شكر! وما هي مدة صلاحية الحليب المعقم 6 أشهر؟ مناسبة لصنع الزبادي في صانع الزبادي؟ لدي مثل هذا الحليب الآن.

جربها ، لكن بالنسبة لي ، هذا ليس الخيار الأفضل. لكن في حالة عدم وجود ختم ، كما تعلم ، فإن الرحلة بسيطة

[وفقًا لمعيار المصطلحات الجديد ، يتم تقسيم الحليب ، اعتمادًا على طريقة المعالجة ، إلى مبستر ومعقم ومبستر للغاية.]

نشر في مجلة "Form of Life" صيف 2008 (مجلة Tetra Pak في روسيا).

في 1 يوليو 2008 ، قدمت روسيا رسميًا معيارًا وطنيًا جديدًا للألبان ومنتجاتها المصنعة ، تم اعتماده في أغسطس 2007. وافق هذا المستند على مصطلح جديد - "منتج شديد البسترة"... لقد حلت محل المعيار السابق ، الذي نص على استخدام المفهوم - "منتج معالج بالحرارة الفائقة". يصف المصطلح الجديد بدقة أكبر منتجًا خضع لعلاج خاص لطيف بدرجة حرارة عالية. الابتكار هو نتيجة سنوات عديدة من العمل من قبل شركات الألبان الرائدة بدعم نشط من اتحاد الألبان في روسيا.

لعدة سنوات ، شارك الاتحاد الروسي لشركات الألبان وشركات الألبان الكبيرة و Tetra Pak بنشاط في تطوير مصطلحات جديدة في صناعة الألبان. في الوقت نفسه ، تم أخذ متطلبات التشريعات الدولية في الاعتبار ، على وجه الخصوص ، معايير مدونة Alimentarius ، توجيهات الاتحاد الأوروبي ، اللوائح ، المعايير الدولية. كانت نتيجة هذا العمل إنشاء وثيقتين ذات أهمية للدولة: اللوائح الفنية والمعيار الوطني GOST R 52738-2007 "الحليب ومنتجات تصنيع الألبان. المصطلحات والتعاريف ". تم تصميم اللوائح الفنية لتبسيط متطلبات هيئات الرقابة الحكومية إلى الشركة المصنعة ، وتقليل قاعدة الوثائق التنظيمية ، ومواءمة الشروط الروسية مع الشروط الدولية. تراعي لائحة الحليب ومنتجاته المعالجة متطلبات أكثر من 800 وثيقة فنية وتنظيمية على مستوى المعايير والمواصفات الوطنية. تم تطويره بالتزامن مع اللوائح الفنية ، يحدد المعيار الوطني GOST R 52738-2007 أيضًا المصطلحات والتعريفات الأساسية للحليب ومنتجات تصنيع الألبان. تقدم كلتا الوثيقتين مصطلحات جديدة تحدد مجموعات منتجات الألبان مثل الحليب ومنتجات الألبان (أي منتجات الألبان النقية المصنوعة حصريًا من الحليب ومكوناته) ومنتجات الألبان المركبة.
أحد ابتكارات اللوائح والمعايير الوطنية هو مصطلح "الحليب المعقم (UHT) (منتج تصنيع الحليب)" ، والذي حل محل مصطلح "الحليب المعالج بالحرارة الفائقة".
وفقًا لمعيار المصطلحات الجديد ، يتم تقسيم الحليب ، اعتمادًا على طريقة المعالجة ، إلى مبستر ومعقم ومبستر للغاية.

حليب مبستر يتم معالجة الحليب عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يسمى الحليب المعقمتحفظ لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. يلبي متطلبات التعقيم الصناعي ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة.

الحليب المعقم يفي أيضًا بمتطلبات التعقيم الصناعي ويمكن تخزينه لفترة طويلة ولكن عملية تجهيزه وتعبئته مختلفة.يخضع هذا الحليب إلى درجة حرارة عالية (حوالي 137 درجة مئوية) في تدفق في نظام مغلق لبضع ثوان فقط (في المتوسط ​​4-7 ثوان). يتم تعبئة هذا الحليب في عبوات معقمة.
في الحليب المعقم ، الذي مذاقه مثل الحليب المبستر ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. ترجع الحاجة إلى إدخال مصطلح جديد إلى حقيقة أن مصطلح "الحليب المعالج بالحرارة الفائقة UHT" لم يترسخ في بيئة المستهلك.
لم يجذب الاختصار المشتري إلى المنتج فحسب ، بل على العكس من ذلك ، نفده. يُعتقد أن الاختصارات لا شعوريًا يمكن أن تسبب موقفًا سلبيًا تجاه المنتج لدى المستهلك. لقد تم تضليل المستهلكين الروس ببساطة بمصطلح غير مفهوم ، يعتقد الكثيرون أن المنتج تعرض لنوع من التأثيرات الفيزيائية والكيميائية المعقدة ، والتي أثرت بلا شك على تفضيلات المستهلك. المصطلحان "UHT" و "UHT milk" مفهوما أكثر للمستهلك ويولد ثقة أكبر بشكل ملحوظ. يجب أن تؤخذ المصطلحات الجديدة في الاعتبار عند وضع بطاقات على منتجات الألبان. في روسيا ، تم تقديم المعيار في 1 يوليو 2008 مع التطبيق المبكر الصحيح. يتم تنفيذ العمل على إدخال مصطلح "منتج فائق البسترة" أيضًا في أوكرانيا وبيلاروسيا ، حيث تم اتخاذ المسودة الروسية لمعيار المصطلحات كأساس.

لاريسا عبد الله ، الوزيرة المسؤولة للاتحاد الروسي لصناعة الألبان

"إذا كان المصنع ينتج الحليب المعقم ويريد ترك هذا الاسم على العبوة ، فيحق له فعل ذلك ، حتى لو كانت عملية المعالجة الحرارية للحليب في وضع البسترة الفائقة. معيار تحديد المنتج المتداول هو نفسه لكل من الحليب المعقم والحليب المبستر للغاية - فهو يتوافق مع متطلبات التعقيم الصناعي. إذا كان المصنع يستخدم طرق الحليب المعقم ، فيحق له تعديل مستنداته الفنية وتسمية منتجه بطريقة جديدة - "الحليب المعقم". ومع ذلك ، إذا أعدت الشركة المصنعة كمية كبيرة من العبوات ذات الأسماء القديمة ("الحليب المعالج بالحرارة الفائقة") ، فلن يجبره أحد على إتلافها. وفقًا لقواعد تنفيذ المعيار الجديد ، تقوم الشركة المصنعة بتطوير خطة فردية ، والتي تتضمن عناصر مثل الاستخدام الإضافي للتعبئة المطلوبة مسبقًا ، والتغييرات في مستنداتها الفنية ، وإدخال وتطوير مادة تغليف جديدة ، وبعد ذلك فقط إدخال مصطلح جديد. إذا كان المصنع نفسه هو المطور لمواصفاته الفنية ، فإنه يقوم بنفسه بإجراء جميع التغييرات اللازمة. إذا كان ينتج اللبن وفقًا للمواصفات الفنية التي تم تطويرها ، على سبيل المثال ، من قبل معهد صناعي ، فيجب إجراء هذه التغييرات من قبل معهد الصناعة ، لأنه هو صاحب أصل هذه الوثيقة الفنية ".

يُستخدم مصطلح "الحليب المعقم بالحرارة UHT" بالفعل في تطوير الوثائق الفنية الجديدة. وهكذا ، في نهاية عام 2007 ، المعيار الوطني GOST R 52783-2007 "حليب لتغذية أطفال ما قبل المدرسة والمدارس. المواصفات "(ما يسمى بـ" حليب المدرسة "، محرر ملاحظة) ، والتي ، مثل GOST R 52738-2007 ، تدخل حيز التنفيذ في 1 يوليو 2008 مع حق التطبيق المبكر. ينص المعيار على استخدام الشركة المصنعة للحليب الطبيعي فقط من حيث الدهون ، متبوعًا بالبسترة الفائقة والتعبئة المعقمة في عبوات مجزأة. في إطار المعيار ، يمكن إنتاج الحليب المدعم بالفيتامينات (A ، C ، B1 ، B2) واليود (في شكل يودكاسين).تم إرسال معلومات حول المعيار الجديد من قبل الاتحاد الروسي لمؤسسات الألبان إلى جميع السلطات الحكومية المسؤولة عن إطعام الأطفال في المؤسسات التعليمية ، لذلك هناك كل الأسباب لتوقع أنه من بداية العام الدراسي الجديد ، سيتم عقد مناقصات لشراء "حليب المدرسة" مع مراعاة هذه الابتكارات.


🔗

[رينا]

.
لكنني اشتريت مؤخرًا حليبًا معقمًا (كما نسميه "اللعب الطويل") (للأطفال في البلد لطهي العصيدة). ماذا اقول؟ رفض الأطفال من هذه العصيدة تمامًا ، عندما جربتها ، بصقت أبعد مما رأيت. لم يكن حليبًا ، بل مجرد سائل أبيض لا طعم له.

رينا! أنت الذي لم يحالفك الحظ مع الشركة المصنعة. نحن نشتري الحليب المعقم في علب منذ فترة طويلة. هناك دائمًا كمية كبيرة من هذا الحليب في المنزل. نأخذ "القدح الكبير" من الإنتاج المحلي. يتم فحص جميع منتجات الألبان "خبير" - قط... أنا دائما أركز عليه. واللبن من هذا الحليب في multit (في الجرار) تبين أنه جيد. بالطبع ، من الأفضل صنع بقرة منزليًا ، لكن من غير الواقعي شراء مثل هذا الشيء بالقرب من المنزل.

[ليغا]

ليغاالرأي القائل بأنك "محظوظ" أو "سيئ الحظ" هو رأي شخصي. يعتمد الجميع على تجربتهم الخاصة. أنا متشكك جدًا بشأن أي منتج ألبان ثابت على الرف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حليب اليوم (المبستر فقط ، بدون أي "معقم" و "شديد البسترة") غالبًا لا يتحول إلى حامض ، حتى عند فتح العبوة. وهذا بالفعل هراء من وجهة نظر الفطرة السليمة والحد الأدنى من المعرفة بعلم الأحياء الدقيقة. أي أن هناك شيئًا "خاطئًا" في الحليب - إما أنه ليس لبنًا ، أو تمت إضافة شيء إليه يمنع البكتيريا من التطور (مفيد أو غير صحي سؤال مختلف تمامًا). هناك نقطة أخرى غير مرتبطة بعلم الأحياء الدقيقة بقدر ارتباطها بعلم وظائف الأعضاء الأولي.

لا أعرف ما إذا كنت تعرف أم لا ، ولكن عندما ظهر حليب التخزين طويل الأجل في السوق (كان 45 يومًا بالفعل!) ، تم تقديمه بنشاط كبير للأطفال في مقاصف المدارس. ومع ذلك ، لا داعي للقلق بشأن نضارة المنتج ، ومراقبة نظام تخزين درجة الحرارة ، يمكنك الحصول على دفعة واحدة من الحليب شهريًا للمدرسة بأكملها والعيش في سلام. ومع ذلك ، بعد فترة ، بدأ العديد من الطلاب الذين يعانون من مشاكل في الكبد والمرارة في التدهور والتفاقم. بدأوا في معرفة ما هو الأمر. اتضح أن سبب ذلك كان الحليب. لزيادة العمر الافتراضي ، تم استحلابها بشكل إضافي ، وبالتالي زادت مساحة الدهون التي يحتاجها جسم الطفل للمعالجة بشكل حاد. اتضح أن شرب كوب من الحليب يشبه تناول 100 جرام من الزبدة دفعة واحدة على معدة فارغة.

Rina72 - أتفق معك ، الحليب المعقم والحليب المعقم ليس حليبًا صحيًا. هذه الأنواع من الحليب (جيدة) فقط لفترة صلاحية طويلة. عادةً ما أشتري حليبًا ريفيًا طبيعيًا للبقر للزبادي (طهي العصيدة ، وما إلى ذلك) ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنا أتناول الحليب المبستر من الإنتاج المحلي ، مع مدة صلاحية 3 أيام (72 ساعة) ، أو بحد أقصى 5 أيام (120 ساعة) IMHO.

لقد اختبرت مؤخرًا منتج ألبان محلي "بشكل سلبي" ... Lukavits ، حليب يحتوي على 2.5٪ من الدهون ... بعد التخمير ، تم العثور على بقع دهنية من أصل نباتي على السطح ... بعد "دراسة" مفصلة ، تبين أنها قطرات دهنية ... ومن الواضح أنها من نوع النخيل. .. وهنا يقولون أن الحليب "طبيعي" ...

في سن المراهقة
نعم ، يخطئ "بعض" منتجي الألبان في ذلك ، إذا جاز التعبير ، يرفعون نسبة الدهون ، لكن هذا النوع النباتي "الحليب" غير صالح للأكل بشكل عام. ولكن لا يزال هناك مصنعون يلتزمون بتقنية إنتاج الحليب. ومن أتيحت له الفرصة فالأفضل أن يأخذ الحليب من تحت البقرة فلن تندم!

عادةً ما أفعل هذا ... الحليب محلي الصنع أفضل بالتأكيد ... قررت أن أجرب ... تجربة غير ناجحة ، أيضًا تجربة ...

[طريقة معالجتها]

أنا لا أقوم بحملة من أجل الحليب المعقم. بالطبع ، الحليب من الأبقار التي أثبتت جدواها وحليبها المثبت هو أكثر صحة. كل ما في الأمر أن طعم الحليب لا يعتمد كثيرًا عليه طريقة معالجتهاكم من تغذية البقرة. أو من أي مسحوق جاف تم صنعه. ليس سراً أنه حتى الحليب المبستر أو المعقم في المتاجر غالباً ما يكون مصنوعًا من الحليب المجفف. لكن هذا المسحوق بالذات يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا في الذوق (غالبًا ما يكون منتهي الصلاحية للتو). يعتمد الأمر فقط على الشركة المصنعة إلى أي مدى هو جشع ، وما إذا كان يستخدم مواد خام سيئة. أنا على وجه التحديد في المتجر أحيانًا ، في نفس الوقت ، مبستر الحليب من مختلف الصانعين. أقارن الطعم بنفسي وأعطيه للقط لتجربته. عندها فقط أقوم باختيار من أصدق ومن لا.
إنني متشكك للغاية بشأن قصة الرعب حول الضرر المتساوي لكوب من الحليب طويل الأمد و 100 غرام من الزبدة. Lenusya استشهد بمقال يوصى فيه بالحليب المعقم في الوجبات المدرسية. يمكن لمسؤولينا غض الطرف عن أشياء كثيرة ، ولكن بشكل علني نوصي منتج ضار غير محتمل.

في أي مدينة كبيرة يمكن لشخص عادي الحصول على الحليب من بقرة منزلية؟

[ليغا]

ليغالا ، لا ، لا أعتبر رسالتك السابقة مثيرة. تحتاج أيضًا إلى مراعاة الحقائق في البلدان المجاورة ، ولكن المختلفة.

بالنسبة لكوب من الحليب و 100 غرام من الزبدة - فأنا أبالغ قليلاً ، لكن هذه القصة كانت حقيقية تمامًا ، ثم في أوكرانيا كان يُمنع إعطاء الحليب "طويل اللعب" في مؤسسات الأطفال ، بما في ذلك المدارس. في الواقع ، زاد الحليب بشكل خطير من الحمل على الكبد (الكبد نفسه هو نقطة ضعف ، وأبي متخصص في وظائف الأعضاء ، لذلك فهذه ليست قصص رعب ، ولكنها معلومات حقيقية تم التحقق منها عن نفسي). الآن ، من الممكن أن تكون التكنولوجيا قد تغيرت ، لكن الشكوك لا تزال قائمة (لقد كتبت بالفعل عن الحليب طويل الحامض).

لا يزال لدينا اثنان من المنتجين الذين يعملون مع الحليب الطازج ، أو هم أنفسهم منتجون للحليب المجفف (إذا قاموا باستعادة ، ثم "منتجهم"). بالمناسبة ، واحد منهم (الذي أستخدمه أيضًا) يجتاز اختبار كيتي تمامًا.

وأثق في الحليب محلي الصنع بدرجة أقل. للأسف ، في الوقت الحاضر لا توجد رقابة بيطرية كاملة كما كانت في الحقبة السوفيتية في القرى ، ونادرًا ما يتم إحضار مائة حليب إلى المدينة من إنتاجهم (غالبًا ما يتم المزايدة عليها) لذلك ، فإن خطر جميع أنواع الحشرات مثل السل ، وداء البروسيلات ، وما إلى ذلك ، وليس شيئًا مستبعدًا ، هو خطر حقيقي تمامًا. كان أصدقائي محظوظين بالحصول على حليب حقيقي محلي الصنع - امرأة تحمل فقط من بقرتها لثلاث أو أربع عائلات ، ورئيس أسرة واحدة موظف في مختبر بيطري ، لذلك منذ البداية قام بفحص جميع المنتجات ، والآن يقوم بفحص مزدوج بانتظام. لكن هذا هو أعظم حظ.

lga - لا أحد يعتقد أنك تحرض على أي شيء ، في المدن الكبرى قد تكون هناك مشكلة ، العثور على حليب البقر الجيد ، أنا أعيش في بلدة صغيرة حيث نعيش ، حوالي 620 ألف. رؤوس ، نوع من القرية الكبيرة.
Rina72 - نعم ، أنت بحاجة إلى أن تأخذ الحليب محلي الصنع ليس من التجار ، ولكن من منتجه ، إذا جاز التعبير. قابلت خادمة حليب جيدة ، هي وزوجها يربيان 8 أبقار. أخذت الحليب إلى المختبر للاختبار ، كل شيء طبيعي. آخذ منها الحليب ، والجبن ، والقشدة ، ومن الأخيرة أصنع الزبدة محلية الصنع

[Teen_tinka]

لقد اختبرت مؤخرًا منتج ألبان محلي "بشكل سلبي" ... Lukavits ، حليب يحتوي على 2.5٪ من الدهون ... بعد التخمير ، تم العثور على بقع دهنية من أصل نباتي على السطح ... بعد "دراسة" مفصلة ، تبين أنها قطرات دهنية ... ومن الواضح أنها من نوع النخيل. .. وهنا يقولون أن الحليب "طبيعي" ...

أنت تعلم Teen_tinka، أنا أيضًا ، كنت متشككًا بشأن هذه البقع الدهنية العائمة على سطح الحليب ، ولكن اليوم ، حرفيًا ، محلي الصنع تخمير الحليب ، بعد التسخين ، وجدت بقعًا مألوفة لي بالفعل! ما زلت في حيرة من أمري ولا أعرف كيف أعلق ، لكن بتحليل أفعالي ، سأقول إنني اعتدت دائمًا التخلص من رغوة الحليب.لا أحد مثلي يأكل أو يشرب مني ، لكن هذه المرة أخذته وفركته من خلال غربال. لم تحك كل الرغوة ، لكن جزءًا كبيرًا ، ناعمًا يشبه الكريم عاد إلى الحليب ، وألقيت الجلد نفسه بعيدًا. ليس لدي شك في المالكين ، فنحن نأخذ الحليب الطازج في الغالب ، ونأتي خصيصًا للحلب ونجعله دافئًا.
ربما لا بأس؟ بعد كل شيء ، إذا قمت بإذابة الزبدة ، فهل يوجد أيضًا شيء مشابه بنسب كبيرة فقط؟

وأثق في الحليب محلي الصنع بدرجة أقل. للأسف ، الآن لا توجد سيطرة بيطرية كاملة كما كانت في الحقبة السوفيتية في القرى ،

هذا مؤكد .. أعرف في مدينتي عشيقة من الضواحي ، لذلك تتجول أبقارها على طول الطريق السريع طوال اليوم وتأكل العشب. التي تنمو جنبًا إلى جنب مع كل العوادم والغبار والأوساخ ... أفضل شراء واحدة تم تجديدها بدلاً من شراء "طبيعي" لم يتم التعرف عليه بعد. كيف تحلب هذه الأبقار. ؛ - أتذكر منذ الطفولة كيف قامت جدتي بحلب ابنتنا: سوف تغسل ضرعها ، وحتى مع برمنجنات البوتاسيوم الوردي الباهت ، سيصنع معالج التدليك بالزبدة المذابة ..

وهنا في ضواحي كييف (بوياركا) منذ حوالي عام ، كانوا يجلبون الحليب المبستر مرتين في الأسبوع في برميل مع صنبور ، كما اعتادوا بيع الكفاس. أعتبره أحيانًا ، إنه يفسد بسرعة ، محتوى الدهون متوسط. من حيث المبدأ لم أسمع أي شكاوى ...

[روسجا]

روسجا ، لقد اشتريت هذا مرة واحدة فقط.
فقط مناسب للزبادي.
كانت الكتلة بأكملها مخثرة ومذاقها دهني للغاية ، وكان هناك الكثير من مصل اللبن.
لن أجادل (ربما أفرطت في تعريضه) ، لكن خلال هذا الوقت لم يكن هناك شيء مثل هذا في المتجر.

أنا فقط لم أحاول صنع الزبادي بأي حليب ، لقد حاولت فقط ...
ولكن شكرا للمعلومات!

كنت أتناول الحليب طوال الشتاء في برميل مع صنبور. الزبادي لذيذ والجبن دائمًا ما يكون جيدًا.

وما الفرق: غلي مبستر ام خذي مبسترة فائقة ؟؟؟
يبدو لي أن هذا هو نفسه ... على الرغم من حدوث التسخين مرتين في الحالة الأولى

ريما 71 ، أنصح أي نوع من الحليب ، من تلك العلامات التجارية الموجودة في كييف ، هل من الأفضل تناول الزبادي؟