تجميع الكعك

[موسكا]

موسكا، وما التكوين؟ يعتمد وزني إلى حد كبير على التركيب ، ثم أقوم فقط بتقدير حجم الطبقات. لكن أقل من 6 سم بين المستويات لا يبدو جميلًا جدًا ، أو بالأحرى ليس دائمًا.

[ماما روماشك]

كعكة من ماما روماشك

فانيلا ب.على ماء مغلي ، كريمة الزبادي ، كرز ، أناناس. ماستيك - MM + SMS ، النمذجة - الأزهار.

الطبقة السفلى - الوزن 4 كجم ، الارتفاع 9 سم ، العمق 26 سم
الطبقة الوسطى - الوزن 4100 جم ، الارتفاع 16 سم ، العمق 21 سم
الطبقة العليا - الوزن 1060 جم ​​، الارتفاع 10.5 سم ، العمق 12 سم
الوزن الإجمالي 9379 جرام.

[معلمات الكيك متعدد الطبقات]

معلمات الكيك متعدد الطبقات


(للتكبير ، انقر فوق المربع الموجود في الزاوية العلوية)

الأبعاد في بوصة... اضرب ب 2.5
موقع الكتروني:
🔗

["الفراشات"]

كيك "الفراشات"

الوزن 11 كجم. بسكويت الفانيليا ، كريمة الجبن ، الكرز.
نصف منتج مستكة مع فاندربست.

أقطار الطبقات هي 32 ، 25 ، 18 ، 12 سم.

لقد بحثت للتو في الكثير من المخططات لأحجام وأجزاء الكيك ولاحظت أنهم في كل مكان يكتبون أقطار الطبقات ، لكن لا يشيرون في أي مكان إلى الارتفاع. لديهم نوع من المعايير ، أظن أن ارتفاع الطبقة القياسية يبلغ حوالي 4 بوصات ، أي 10 سم ، لكنني لست متأكدًا من صحتها.
اي افكار في هذا؟

أنا دائما أرسم كعكة متدرجة. أنظر إلى النسب بصريًا.
ثم أستخدمها لحساب البسكويت.

الآن بدأوا أكثر فأكثر في صنع طبقات بارتفاعات مختلفة.
يمكن أن يكون الجزء السفلي منخفضًا وكبيرًا ، والجزء العلوي مرتفع وضيق.

[فاي]

فاي، أعتقد ذلك أيضًا ، لقد اهتممت أيضًا بهذا.

[3X]

شيء من هذا القبيل (بالعين)



يمكن تعديل المستويات في الارتفاع.
في هذا الرسم التخطيطي:

أعلى - الارتفاع = 3X
وسط - الارتفاع = X
القاع - الارتفاع = 2X

الخطوة السفلية - الطول = و
أعلى خطوة - الطول = 2 أ

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارز، نعم مذهل!

ومن الجيد أيضًا أن يكون لديك مثل هذه الأشياء بأحجام مختلفة وقم بطي الشكل الذي تحتاجه!
🔗

أنا بحاجة بالضبط إلى 5 طبقات: طبقة واحدة- فانيليا + كريمة + فاكهة
2 طبقة شوكولاتة على ماء مغلي + كريمة + كرز
3-الشطرنج
4-شوكولاتة + فانيليا + خشخاش + فاكهة
5-فانيلا (للعروس والعريس)
في مكان ما من هذا القبيل

يبدو لي أنه لا يمكنك مجاراة 10 كجم ... ما لا يقل عن 12 كجم تحتاجها. طبقات لأربعة طبقات تزن حوالي 11.5 كجم كان لدي في مكان ما حوالي 29-23-18-12 ... إذا قمت بخبز الطبقة الخامسة في علبة صفيح بقطر 6 سم ، فمن المحتمل أن يكون هناك حوالي 12 كجم من الكعكة. وإذا قمت بإضافة طبقة بقطر 35 سم لأسفل ، فسيكون هناك بالفعل 16-17 كجم ...
ولكي يبدو الفرق بين الطبقات أكثر انسجامًا مع هذا الاختلاف الصغير في الأقطار ، يمكنك تحريك الطبقات إلى حافة واحدة.

شكر!! سوف أفكر

[من البيض]

مرحبًا ، مدهش ، لطيف ، موهوب ، فتيات مجتهدات! كم أنا ممتن لك للعديد من النصائح وفصول الماجستير التي تلهمني وتمنحني القوة والطاقة. ذات يوم بلغت حفيدتي الخامسة من عمرها. كل عام أحاول صنع كعكة صغيرة لطيفة. هذه المرة تأرجحت في إنشاء دمية باربي. نظرًا لأنه لم يكن من المفترض أن تكون العطلة للأطفال فحسب ، بل من البالغين أيضًا ، فقد قررت صنع دمية على قاعدة حتى يكتفي الجميع. تم اقتراح الفكرة من قبل فصول الماجستير في Husky و Tortyzhka.
لفترة طويلة جدًا ، اكتشفت كيفية صنع التنورة من كعكات منفصلة أو بالزي الرسمي واستقرت على الخيار الثاني.
لقد قمت بخبز اثنين من البسكويت في قوالب مقسمة د = 26 سم: داكن مع الكاكاو وخفيف مع جوز الكاجو (مطحون في مطحنة قهوة ، ولكن ليس جيدًا جدًا) ، لا يزال هناك الكثير من المرنغ.
للحصول على تنورة على صفيحة خبز كبيرة ، قم بمسح كعكة إسفنجية رقيقة. (استغرق الأمر ليلتين من حيث وقت الخبز).
صُنعت الكريمة من الكاسترد على البيض والنشا ، ثم تُخفق بالزبدة.
قطعت البسكويت إلى ثلاث كعكات خفيفة وكيكتين داكنتين.
بشكل منفصل ، جمعت قاع الكعكة من اثنتين من الكيكات الخفيفة ، واحدة داكنة وطبقتين من المرينغ ، متداخلة بين طبقات الكعكة ومدهونة بالكريمة.
لقد صنعت التنورة في وعاء سلطة بلاستيكي (كنت أبحث عن الحجم المناسب لفترة طويلة) ، ووضعت بسكويتًا رقيقًا في الأسفل والجدران (أولاً قمت بقصها قطريًا وقطع نصفين من التنورة).
في المنتصف ، وضعت أنبوبًا ملفوفًا بغشاء ملتصق عموديًا ، بحجم دمية باربي.
لطخت بسكويت بالقشدة ووضعت قطعًا من البسكويت الداكن الفاتح متناثرة ، على كل طبقة من الكريمة والمرينغ ، وما إلى ذلك في أعلى وعاء السلطة.
أضع الجزء العلوي والسفلي من الكعكة في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، جلست تنورة فارغة من وعاء مقلوب على قاعدة سفلية مستديرة ،
مرة أخرى مغطاة بالكريمة ، مستوية ووضعها في الثلاجة.
ثم صنعت المصطكي الوردي من الحلويات.
نظرًا لأنه لم يكن من الممكن شراء الحلوى البيضاء ، فقد صنعت المصطكي الأبيض من الجيلاتين (لا يعجبني حقًا ، فهو يتصلب بسرعة في شكله النهائي ، ويمكن أن يتكسر).
أعطت المصطكي للاستلقاء لمدة ساعة تقريبًا وبدأت في صنع دمية.
رفعت يدي إلى الدمية مقدمًا ولفتها بفيلم مع رأسي ، ودفعته إلى الوركين في الأنبوب ، الذي كان يبرز بالفعل في التنورة.
من المصطكي الأبيض ، قطعت شريطًا على طول ارتفاع الطبقة السفلية وقمت بنقله بعناية إلى الكعكة ، أضفت طلاءًا قرمزيًا إلى جزء صغير من المصطكي الوردي لجعله أكثر إشراقًا من فستان الدمية وقص شريطًا أضيق إلى أسفل الطبقة الأولى ، وقمت بتلطيخه بفرشاة بالفودكا ولصق الشريط على طول الجزء السفلي ، لقد وضعت نفس الشريط على الجزء البارز على طول الجزء العلوي من الطبقة السفلية. لقد صنعت 4 أقواس من المصطكي الأحمر المتبقي ووضعتها جانبًا في الوقت الحالي.

الآن حان دور الدمية.
بالنسبة للجزء السفلي ، قمت بقطع شريط من المصطكي الأبيض ولفت النتوءات باستخدام دبوس صغير من السيليكون على طول الحافة ، وقمت بتطبيقها بعناية على التنورة مباشرة على الكريم حول المحيط.
من نفس المصطكي الأبيض قطعت عنصرًا مثلثًا لمقدمة التنورة ،
- دحرج هذا المثلث بدبوس دوار على منديل مطاطي منقوش (يتم وضعها عادة على الطاولات ، ووضعها الجدات على طاولات بجانب السرير من أجل الجمال) للحصول على رسم مثير للاهتمام ،
- ضعي مثلثًا نهائيًا على التنورة ،
- قطع الفائض بالمقص ،
- نقطع هذه القطعة من الأسفل بالأسقلوب.
الآن أبدأ مع المصطكي الوردي ، والذي سأصنع منه الفستان الرئيسي.
- أقوم بتدوير دائرة كبيرة ،
- قطعته بقطر أكبر من طولين من التنورة ،
- في الوسط ، قطعت دائرة أكبر من محيط خصر الدمية مرتين ،
- قطعت التنورة إلى 4 أجزاء بقطر متساوٍ تقريبًا.
- بدأت في تغطية التنورة على الكعكة من البيض الوتد الأمامي ، التفاف الحافة إلى الداخل ،
- عمل ثنية من الخصر إلى الأسفل ،
- ثم القطعة الثانية من التنورة على الجانب الآخر من الملحق الأبيض أنا أيضًا أطويها برفق وأجمع الطية
- ثم أنشر قطعتين المتبقيتين من التنورة على الكعكة ، وأخفي المفاصل بطيات موضوعة.
- قص الفائض عند الخصر.
- قمت بقص الجزء السفلي من الفستان بحيث يظهر من تحته شريط أبيض به طيات صغيرة.
ليس من الصعب صنع صد الفستان ، والشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه قبل وضع المصطكي على الدمية ، تحتاج إلى ترطيبه بالفودكا.
أقوم بتدوير شريط من المصطكي بعرض يساوي ارتفاع الصدر ،
- قطعت إصبع قدم من أعلى في المنتصف ثم أضعه على الدمية ، واضغط عليه بإحكام حتى يتم التأكيد على جميع الخطوط المحدبة والمقعرة ،
- قطعت الفائض.
- أقوم بطرح النقانق الرقيقة من المصطكي الأبيض وألصقها على الفودكا إلى الحافة العلوية من الصد ،
- أعيده وهناك أخفضه إلى خط الخصر.
من المصطكي الأبيض ، صنعت تنورة أخرى على شكل زهرة فوق التنورة ، بحيث تم نقشها مرة أخرى ، ولفتها على منديل بنمط وقطع الحافة بالأسقلوب.
من نفس المصطكي الأبيض أصنع زهرة ، وألصق لؤلؤة كراميل في المنتصف ، وألصق الزهرة على الخصر. ألصق نفس اللآلئ في جميع أنحاء خصر الدمية.
ثم علقت الانحناء على قاعدة التمثال (لقد ساعدوني في إخفاء العيوب - انفجر المصطكي الأبيض على الجانبين وانفصل. لماذا حدث هذا ، لا أعرف ، لأن كل شيء كان جيدًا على التنورة ، ربما قمت بتدويره قليلاً؟)
انتباه ! غلطتي! لم أتخلى عن يدي الدمية على الفور ، لكنني فعلت ذلك في اليوم التالي ، عندما كان علي أن آخذ الكعكة إلى العطلة. لم أتوقع أن يكون المصطكي الأبيض المجفف تحت يدي سميكًا ، لقد انكسر للتو وسقط جزئيًا. لقد كان كابوسًا ، لقد طحنت على عجل سجقًا مصنوعًا من المصطكي الأبيض في يدي ، ومزقت الشريط الأبيض بالكامل في المقدمة ، وألصقه مرة أخرى. إذا قمت على الفور بخفض المقابض على الدمية ، فإن المصطكي سوف ينهار ببساطة في الأماكن الصحيحة وهذا كل شيء. الآن سأكون عالما!
تألق الآن.
لقد حققت ذلك في عمليتين. أولاً ، على طبقة المصطكي بأكملها ، قمت بتطبيق بروتين مبطن قليلاً بشوكة (لا يحتاج إلى الجلد ، وإلا فإنه سوف ينفجر). وفقط في اليوم التالي ، عندما جف البروتين ، غطيت الكعكة بأكملها بكوندورين. الآن يبدو أن كل شيء. كانت النتيجة مذهلة: في البداية لم يستطع أحد تصديق أنه يمكن أكلها ، ثم حاولوا إنقاذ الجزء العلوي - أزلوا الدمية ، ونجحوا بطريقة ما ، لكن الأنواع عانت بالفعل ، حتى لا تستمر هذا الألم ، سحبت الدمية بنفسي وقص التنورة بهدوء إلى عدة قطع.

[كيفية استخدام القضيب بشكل صحيح لتقوية الهيكل (إنه بعيد جدًا عن نقل الكعكة)]

الفتيات ، لقد طرحت سؤالًا قريبًا ، لا أعرف ، ربما سيجيبون بشكل أسرع هنا.
كيفية استخدام القضيب بشكل صحيح لتقوية الهيكل (إنه بعيد جدًا عن نقل الكعكة) : هل تخترق وزن كعكة من 3 طبقات على الفور أم تصنع ثقوبًا مسبقًا في ركائز الطبقتين الوسطى والعليا وفي الطبقات نفسها ، على التوالي؟ لا أستطيع أن أتخيل كيف أحسب مقدمًا ولا أفوت ...
هل شوهدت في مقطع فيديو أجنبي ، وهي تجمع الكعكة بأكملها ، ثم تخترقها جميعًا باستخدام سيخ خشبي طويل؟ ومن المثير للاهتمام ، أن بقايا الركيزة من الطبقة الوسطى والعليا هبطت أكثر؟ ...

إجابة

النكاساوا، على الأرجح بدون ركائز على الإطلاق ، في ركائز ، إذا كنت تستخدمها ، فيجب عليك بالتأكيد عمل ثقوب
الآن سأحاول العثور على مقطع فيديو لك

النكاساوا,



بدون دعم ، ولكن إذا كان ناعمًا جدًا ، أخشى أنه محفوف بالمخاطر

لاريسا يو ، لقد شاهدت للتو هذا الفيديو. هل تمسكه فعلاً بيدها وهو بلا ركائز؟

أنا أخترق الطبقات في أزواج بأسياخ. أنا لا أصنع ثقوبًا مسبقًا. أستخدم ركائز مغلفة رقيقة بين الطبقات.

لقد قمت بعمل ثقب في الغطاء الرقائقي ، بعد تغطية الطبقات التي قمت بتجميعها على النحو التالي:
لقد علقت عصا طويلة في الطبقة السفلية ، وكنت أعمل عليها بالفعل في طبقات مع ركائز مثقبة مسبقًا. وهكذا ، قمت بتثبيت جميع الطبقات بقضيب واحد ، بفضل الثقوب التي تم إجراؤها مسبقًا ، تم توسيط كل شيء بشكل صحيح ، وتم تعليق القضيب في أدنى حامل سميك.
وبالطبع عززت كل طبقة بأسياخ إضافية ، كالعادة ، حتى لا تتدلى الكعكة. لهذا الغرض ، أستخدم أعواد حلوى القطن ، وأدخل فيها أسياخًا لمزيد من الصلابة. أنا لا أحب أنابيب الكوكتيل.

[صنع سيارة]

بنات ، مرحبا ، أنا حقا بحاجة إلى نصيحتك ورأيك: آخر مرة عندما صنع سيارة تولى VNK ، كريم خثارة. التركيبة حساسة للغاية. جمعت سيارة على سطح عمل خيانة الشكل ، مغطاة بالجبس (بقايا بسكويت + شوكولاتة + زبدة) ، فوق صقيل الشوكولاتة (80 جم) + زبدة (50 جم). هذا الشيء ظل في الثلاجة لبضع ساعات. بدأ في الانتقال إلى الركيزة مع المنصة(حسنًا ، وفقًا للمخطط القياسي ، بحيث لا تجلس السيارة على البطن. وهنا نشأت صعوبات بالفعل (كان الجزء السفلي من السيارة ناعمًا + تشريب) و كان من الصعب إخراج السيارة من الركيزة الخشنة ، وعندما وضعتها على المنصة (والمنصة أقل بحوالي 3 سم من جميع الجوانب من السيارة ، بحيث لا يمكن رؤية الركيزة) ، ثم بدأت السيارة في الانحناء قليلاً على الجانبين حيث لم تقف على المنصة ... كيف تكون؟ ماذا أفعل؟ وقبيح ، وكان من الصعب وضع المصطكي على البسكويت من أسفل السيارة ... باختصار ، رعب ... الآن أخاف من السيارة وقريباً ستكون هناك شيفروليه وبي إم دبليو أمامنا. هل يمكن بشكل قاطع عدم أخذ هذا التكوين؟ أو بطريقة مختلفة للعمل مع هذه التشكيلة ... ما هي أخطائي وماذا تفعل بعد ذلك

إجابة

لقد صنعت سيارات فقط على البطن بمثل هذا التكوين وعلى الفور على الركيزة التي جمعتها ، تركيبة دقيقة للغاية ، لا أستطيع أن أتخيل كيف تمكنت من نقلها ، أنت بطل :-)

شكرا لك عليا. وحدها البطولة لا تكفي ، فهذه نتيجة جيدة بسيارة .. وماذا تعني "في الغابة"؟

هذا هو جهازي اللوحي و T9 يساعدني على بطني أردت الكتابة
أختي كتبت صهرًا على الهاتف ... تكتب - زياتك ، وهناك تقوم بالتحرير والكتابة - ووكر لقد صرخوا لفترة طويلة :-)

إينيسا 82، لذلك تحت الكعكة (تحت السيارة) ركيزة على طول قطع السيارة أسفل القاع ، ثم على قاعدة مع ركيزة ، آخذ تلك المصنوعة من الذهب والفضة وهذه 3 سم لا تتدلى ، لكنني الآن بدأت في صنع غابة بدون قاعدة

Daryushka ، لقد جمعت هنا الكعك ، المستطيل. بعد ذلك ، عندما يقفون ، أعطي الشكل المطلوب ، مكونًا إخراجًا تلقائيًا من المستطيل. اتضح أن الركيزة أصغر من الكعكات التي قطعنا منها السيارة؟ ظللت أضع الكعكة على ركيزة نظيفة بعد التسوية وقبل التغليف. وهنا ، اتضح أنهم يفعلون ذلك بشكل مختلف ...

إينيسا 82، ربما اقترح شخص ما بالفعل ، لا يوجد وقت لإعادة القراءة. تقوم بتجميع الكعكة على ركيزة (ذهبية-فضية ، مخزن) ، وتشكيلها وحتى يتم تغطيتها بكل شيء على هذه الركيزة ، ثم باستخدام سكين حاد (مشرط ، سكين ورقي) نقطع الركيزة حول الماكينة. ننقلها إلى قاعدة ، نغطيها بالمصطكي. إذا كنت لا تفهم ، فاكتب ، في الصباح في الساعة 7-8 سأذهب

شكرا لك داريوشكا. أحتاج هذا في 17 أكتوبر. غدًا في السادسة صباحًا ، أتوجه إلى فورونيج لحضور دورات إيفجينيا ماسلوفا بالألوان. كل ذلك تحسبا

[يجب ثقب كعكة من ثلاث طبقات بقضيب مركزي من أعلى إلى أسفل؟ لسبب ما ، يبدو لي أنه من الأنسب تجميعه كهرم ... وضع طبقات على القضيب]

مساعدة الفتيات من فضلك
يجب ثقب كعكة من ثلاث طبقات بقضيب مركزي من أعلى إلى أسفل؟ لسبب ما ، يبدو لي أنه من الأنسب تجميعه كهرم ... وضع طبقات على القضيب
هل فعل احدهم ذلك؟ ما هي المزالق يمكن أن يكون هناك؟

إجابة

إينا ، لقد فعلت ذلك مثلما أدخلت هرمًا ، لا أستطيع أن أقول إنه مناسب بشكل خاص ، لكنني كنت خائفًا من اختراق الكعكة بأكملها من الأعلى إلى الأسفل ، كنت أخشى أن الركائز يصعب اختراقها. وبعد ذلك ، إذا اخترقت الجزء العلوي لأسفل ، فسيكون هناك أيضًا ثقب في الطبقة العليا ، لكنني لم أكن بحاجة إليه هناك :) لقد أحدثت ثقبًا في الركائز في الوسط مسبقًا.
الفتيات ، من يستخدم ما باعتباره النواة المركزية؟

ناتاليا، لذا فإن الجزء العلوي الخاص بي فارغ ، ولا حاجة إلى فتحة في الأعلى. لقد اخترقت الركائز مسبقًا ، لكنني ما زلت أخشى عدم الدخول. سأستخدم سيخًا خشبيًا كقضيب ، لقد توسلت إلى واحد من كوما الخاص بي (لقد أحضروهم من جورجيا ، ولا أعرف ما إذا كان لدينا أي شيء).

اينا، ستصل ، إلى أين ستذهب ، الشيء الأكثر أهمية هو حساب المركز بالضبط ، وإلا إذا كانت الطبقة ليست في المركز ، فلن تحركها. عندما تضع طبقة على سيخ ، حاول أن تبقيها مستوية ، بحيث يزحف القضيب الموجود أعلى الطبقة أيضًا في المنتصف. في الجزء العلوي من الطبقة ، ضع أيضًا علامة في الوسط وحاول أن تسترشد بها

كل شيء على ما يرام! "الهرم" كامل!

مرحبًا الحرفيات ، أنا جديد ، أنا معجب حقًا بمهاراتك! لقد مضى وقت طويل منذ أن كنت أدرس ، أقرأ ، من الكثير من المعلومات ، القليل من الفوضى في رأسي. ولذلك طلبوا مني صنع كعكة زفاف من ثلاث طبقات مزينة بالمصطكي ، حوالي 7-8 كجم. قل لي ، ما هو القطر الأفضل لعمل المستويات: 30:20:10 أو 28:20:12؟ جميع الطبقات لها نفس الارتفاع ، ولكن أي منها ، ربما 7-8 سم؟

[اوليشا]

اوليشا، ارتفاع الطبقات صغير جدًا ، والفرق أكبر من 6 سم في العرض. نصيحتي هي رسم نموذج بالحجم الحي في عرضين (علوي وجانبي) وسترى بنفسك كيف يكون أفضل. في بعض الأحيان ، أصنع نموذجًا ثلاثي الأبعاد من الورق المقوى للتأكد من صحة الشعور في الفضاء.

شكرًا ، ولكن حتى بعد عمل التصميم ، لا أعرف مقدار الوزن الذي سيتحول إليه؟ أنا عمومًا شخص عادي في الحسابات!

[اوليشا]

اوليشا، وأنت تصف التكوين ، هل خبزته من قبل ، وزنته ، وكتبته ، على الأقل تقريبًا؟

[اوليشا]

اوليشا، يبدو لي أنه بالنسبة لمثل هذا الوزن ، الخيار 2 28/20/12 أكثر ملاءمة ، يبلغ الارتفاع حوالي 8 سم ، ومن المحتمل أن يكون الجزء السفلي أعلى - على الأقل 10 سم. لكنني لم أفعل المستويات المتعددة ، لذا فهذه هي افتراضاتي

هنا موضوع مع أمثلة محددة وحسابات الكعكة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

بنات شكرا! حقيقة الأمر أنها كانت تخبز فقط لشعبها ، ولم تزن شيئًا. التخطيط للبسكويت الكلاسيكي ، كريم شارلوت والقشدة الحامضة. أنا لا أضيف المرينغ ، لا توجد خبرة حتى الآن.
وإليك سؤال آخر: إذا كان الارتفاع 8 سم ، فربما تحتاج 3 كعكات بسكويت ، ونوعين من الكريمة ، وماذا يمكنك أن تضع أيضًا؟ المكسرات والفواكه؟

يا فتيات ، أحتاج إلى تلميح. لقد طلبنا نصف كعكة كروية بحشوة الكرز المخمور. لا أعرف كيف أقوم بتجميعها. نسختي: أنا أخبز كعكة دائرية عادية ، وأقطعها إلى كعكات ، وأضع الفراغات المقطوعة من طبقات الكيك بأقطار مختلفة في وعاء ، وأضعها مع الكرز والقشدة (زبدة + حليب مكثف). ثم أقلبها وأغطيها بالبطاطس. هل لدى أي شخص خيارات أخرى؟

[عليا]

عليا، ليس غيرها
لا تنسى أن تدع البرد يقف قبل التسوية

[عليا]

عليا، وأود أن أضع طبقة الكيك الأولى بسماكة سنتيمتر ونصف سنتيمتر على كامل سطح الوعاء بنصف كرة ، ودهنها بالكريمة ، وفيها بالفعل يمكنك طبقة تلو الأخرى ، لكني أحب التجميع في كرز سكران على شكل قطع ، وليس العصيدة ، أي قطع البسكويت ، مغطاة تمامًا بالكريمة السميكة ، ثم الكرز الوفير ، ثم قطع البسكويت مرة أخرى ، إلخ. واجعل الكيك العلوي كاملًا أيضًا. أفعل ذلك في صندوق)

أكثر أو أقل مثل هذا؟ ليس فقط في طبقات متساوية مع الكريمة والحشو ، ولكن في قطع؟

[ايرينا]

ايرينانعم أو كما رسمته. هذه بالفعل مسألة ذوق. بالنسبة لي على شكل قطع عندما يبدو أن الكعكة أكثر تشبعًا. بالمناسبة ، ننقع القطع بالشراب ولا تنسى. الكرز كونياك ، مممممم ...)))
إيرين ، هل أنت مهتم بـ Fotoshop؟

ليس فوتوشوب
هذا البرنامج موجود في كل جهاز كمبيوتر

نعم ، مريحة ، مع العلم ...)

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارز، شكرا لك للتذكير. بالطبع دعها تقف في البرد طوال الليل)

فومكا، وما هو الحجم الأفضل لعمل قطع البسكويت للشطيرة؟ نقعها قبل كسر الكعكة إلى قطع أو عندما تتكسر بالفعل؟

[عليا]

عليا، قطع بشكل جيد ، حوالي 2 × 3 سم من المستطيلات ، والمكعبات كما اتضح ، ونقعها بالفعل في القالب.

[فومكا]

فومكاسأخبز الشوكولاتة بالماء المغلي. ترتفع قبه. سأقطعها بعناية وأنظف الداخل. ثم ، إذا أمكن ، سأضعه في الأسفل ، وحيث لا يكون ذلك كافياً ، سأزيد الطبقات

[عليا]

عليا، الشوكولاتة على الماء المغلي رخوة جدًا لمثل هذا التجميع. وتحتاج إلى شكل معين. كنت أتناول الفانيليا المسلوقة أو شوكولاتة فالفيري.

الشوكولاته من Valvery.

هل يمكنك اعطاء رابط

الفتيات ، حتى لو لم نجد الوصفة في الموضوع ذي الصلة ، فإن البحث في المنتدى مريح للغاية ، يمكنك استخدامه.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[فومكا]

فومكا, فومكاووجدت كعكة إسفنجية Coca-Cola من Valvery. فكرت في طهيها جيدًا كما حددتها. سفيتاشكرا للتلميح
سأخبز في وعاء سلطة ، سأجمع فيه لاحقًا. سوف تحصل على صندوق نصف كروي.
سأذهب لأحاول الطهي)

صانعي الكعك المحترمين وذوي الخبرة ، مرة أخرى لك للحصول على المشورة.
سأصنع كعكة: كعكة إسفنجية بالفانيليا على ماء مغلي ، كريمة حامضة ، توت ، ثم سؤالان:
1. أريد أن أصنع 6 أو 5 كعكات بسمك حوالي 1.5 سم ، فهل ستتحمل كعكة بهذه الحشوة ارتفاعها ولن تنحرف إلى الجانب؟ كخيار لاستبدال القشدة الحامضة بفناني الزبادي الكريمي (لكن القشدة الحامضة مرغوبة أكثر)

2. يتم تزيين الكيك بالمصطكي. أفهم أنك بحاجة إلى تعبئتها جيدًا مع الغاناش ، لكن الجمع بين هذه الحشوة والغاناش على الشوكولاتة الداكنة ليس مناسبًا. أنا لا أعتبر الجاناش على الشوكولاتة البيضاء ، لأننا لا نجد شوكولاتة بيضاء عادية في فترة ما بعد الظهر بالنار.
الخيارات التي أعرفها هي: زبدة + حليب مكثف (يبدو لي أنه لا يحزم بإحكام) ، زبدة + جبنة كريمية + ساه. مسحوق (لا أعرف درجة عدم نفاذه إلى الخارج من الحشوة). هل يمكنك إخباري بمزيد من الخيارات للتعبئة القوية للحشو الدقيق.

[عليا]

عليا، وقمت بتغطية الكعكة بالكريمة أو البطاطس مسبقًا؟ فقط الزبدة + الحليب المكثف هو كريم كثيف إلى حد ما. على الأقل يبدو لي أنه أكثر كثافة من شارلوت.وأغطي البطاطس بالشارلوت في الأعلى. ولا شيء. كل شيء يعمل بشكل جيد.

[لودا]

هل تقوم فقط بتغطية الكعكة بالكريمة أو بالبطاطس مقدمًا؟

عادة فقط غاناش الشوكولاته الداكنة. لكني نسيت البطاطس. في الواقع ، يمكنك استخدام البطاطس الخفيفة ، ثم الزبدة + الحليب المكثف لتوحيد ونعومة الخطوط.

لوداوهل ستتحمل هذه التركيبة الارتفاع أم يمكن تقويتها بأسياخ في عدة أماكن؟

[mme_it]

mme_it، أعتقد أنه سيكون من الضروري وضع أسياخ في مثل هذه الكعكة الطويلة ، حتى لا تخافوا. هل يمكنك إغلاق الجوانب بأوراق الوافل؟ لقد استخدمتها عدة مرات بتكوين دقيق بشكل خاص - أعجبتني النتيجة ، هنا أخبرت ماما روماشيك كيف يتم ذلك https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataST، ناتاشا ، شكراً على النصيحة ، لكن لا يمكنني تخيل كيفية الالتفاف حول كعكة مستديرة مع الفطائر ؟! وعندما تقطع ، كيف تكون هذه الفطائر؟

[كعكين مقاس 20 \ 20 سم ، يجب دمجهما في واحد ، تزين بالكريمة ، قلب الورد ،]

الفتيات ، أنا بحاجة ماسة ، لدي كعكين مقاس 20 \ 20 سم ، يجب دمجهما في واحد ، تزين بالكريمة ، قلب الورد ، ولكن إذا قمت بإرفاقها ، فستكون طويلة وضيقة ، 20 \ 40 سم ، هل يمكن لأي شخص أن يكون لديه مثال على كعكة مربعة مجمعة في الإشارات المرجعية؟

إجابة

لا توجد مربعات ولكن يوجد مربع ودائرة.

الفتيات ، ولكن كيفية جمع طبقتين من كعكة كييف ، مع أسياخ لن تعمل ، على الأرجح

[mms]

mmsلماذا لا تعمل؟ هذه هي الطريقة التي أجمع بها كل الخيوط الطويلة ، بغض النظر عن الحشوات. هل تخشى ألا تخترقه؟ تخترق أسياخي الخشبية كل شيء - سواء ركائز من الورق المقوى أو البوليسترين - عندما أقوم بتوصيل الطبقات ببعضها البعض.

[ايرينا]

نعم، ايرينا، أخشى أنني لن أخترق ، فأنا لم أخبز كييفسكي أبدًا ، لذلك ، أعتقد أن الجلود هناك صلبة ، ولن تنهار. شكرًا لك يا إيرا ، لذلك لا يوجد ما تخشاه!

لا شيء مطلقا! لقد جمعت هذه الكعكة أكثر من مرة)) خذ الأسياخ وليس الأنابيب.

شكر

مرحبا يا فتيات! نأمل في تجربتك! الرجاء مساعدتي في حساب نصف القطر والكيلوغرام لكعكة ثلاثية الطبقات لـ 12 كجم. أو يمكن صنع 7 كجم واثنين إضافيين. لا أعرف كيف يمكنك أن تحمل مثل هذا الوزن وهذا العملاق ، احمله بعيدًا. شكرا لكم مقدما. تكوين البسكويت والفواكه وكريم الزبادي

[تاتيانا]

تاتيانا، لا تكتب نوع الطلاء الذي تحتويه الكعكة.
إذا كان المصطكي ، فقم بطرح وزن المصطكي واستمر في الحساب.
وثلاث طبقات ستكون كافية؟ ثم سيكون هناك أقطار كبيرة. على سبيل المثال ، 40: 30: 20 سم.
تحتاج أولاً إلى رسم مخطط. هل المستويات متناسبة أم أحجام وأشكال مختلفة؟

الغطاء المصطكي ، من الزخارف هناك أقواس كبيرة على كل طبقة. أعتقد أيضًا أننا بحاجة إلى أربع طبقات لنكون أكثر جمالًا ، وحجم الطبقات متماثل تقريبًا أو أعلى مستوى أعلى