عجين على عجينة

ربما سأبدأ بروفة

هذا هو النهج! بروفة سعيدة)

أنجيلا ، أريد حقًا أن أخبز كعكتك.
قرأت أنك قمت بالعجن أثناء عملية التخمير.
يوجد اختلاف؟
أفكر في القيام بذلك أم لا)
وأردت أن أسأل عن الخميرة الجافة.
فقط أضف الدقيق أم تحتاج إلى تنشيطه قليلاً؟ (لفيف جاف)

[كاترينا]

كاترينالا أتذكر ، بصراحة ، الاختلاف في النتيجة. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون.

حول الخميرة الجافة.

إذا كانت الخميرة لا تتطلب تنشيطًا أوليًا ، فقم فقط بوضعها في الدقيق. لكن أعتقد أنه يمكنك تركهم يقفون لمدة 10 دقائق.

شكرا لك :)

أنجيلا ، مساء الخير! سوف أخبز أبي مقدما. أريد تجميد كعكة عيد الفصح الجاهزة. هل يحتاج إلى السماح له بالنضوج لمدة يومين؟ أو يمكنك أن تبرد وتجمد في نفس اليوم؟ ومع ذلك ، فإن الدقيق الخاص بي مكتوب بأعلى درجة ، لكن البروتينات تبلغ 12٪. هل أحتاج إلى تقليل كميته وتخفيفه بدقيق ممتاز آخر ولكن بنسبة 10٪ بروتين؟ لقد كتبت بحكمة

[كرات اللحم]

كرات اللحمنعم لقد كتبت كل شيء بوضوح.
تُخبز ، تبرد ، تُلف في غلاف بلاستيكي وتُجمّد

قلل من كميته وخففه بدقيق ممتاز آخر ولكن بنسبة 10٪ بروتينات؟

التقليل من الدقيق. إنه أسهل بالنسبة لي.

فهمت ، شكرا جزيلا لك!



ملاك ، سؤال آخر. هناك بلد قشدة حامضة - دهنية! هل يجب استبدالها بأخرى أقل دهنية؟

يا بنات! يا لها من علاج لذيذ!
بالأمس خبزت للاختبار. بالكاد نجوت حتى الصباح! واستيقظوا - خافت من اللبن!

[جوليا]

جوليا، تحول الرجال الوسيمون. أنا سعيد لأنني أحببت أبي.

هل يجب استبدالها بأخرى أقل دهنية؟

سأستبدل.

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة !!!
الباسكا لذيذ!
غنية ، طرية ، عطرية!
الآن هذه هي الوصفة المفضلة لدي!

[كاترينا]

كاترينا، لذلك سيكون لذيذًا في أيام العطلات)

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، أنا في طور العملية)))
نمت العجينة 2.5 مرة في الساعة وليس 2 فما الأفضل أن تعجن وتتركها تتكاثر أم تنشرها حسب شكلها؟

سأخبز أيضًا يوم الأربعاء) في العام الماضي قمت بإجراء اختبار ، لقد أحب ذلك الجميع حقًا)

نمت العجين 2.5 مرة في الساعة ،

ربما سأضعه في أشكال)

[كيربوشكا]

كيربوشكا, ناتاليا، لذلك أخشى أن تتعب الخميرة في وقت مبكر ...

نما 2.5 مرة في الساعة ، وليس مرتين ،

في الواقع ، لقد نمت بالفعل ، لذا فقد مرت العملية. انتشر ، المسافة واخبز)

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاوضعوا ذلك ، لقد وقفوا لمدة ساعة ونصف الساعة لا يزالون يقفون من أجلهم ، وبعد ذلك سنرى.



التدقيق - 1 ساعة و 40 دقيقة ، الخبز 40-50.
غدا سأزين وأظهر

حسنا .... بدأت !!
كعكات عيد الفصح اللذيذة للجميع

[زانبتيكا]

زانبتيكا, جين، شكر)

Anzheeeelochka ، سؤال.
نظرت إلى الموضوع - لم أجده.
انظر هنا: التدقيق في القوالب ، تكتب ، 120-180 دقيقة في الحرارة. انه واضح.
ونخمر العجينة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة؟ والتخمير الرئيسي للعجين دافئ أم بدرجة حرارة الغرفة؟
أولئك. 120 دقيقة للاختبار تكون دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
خلاف ذلك ، أخشى أنك إذا تخمرت بسرعة كبيرة ، فإن الطعم سيتخلف. أنا أحب الكعك المخمر لفترة طويلة أكثر.
في العام الماضي ، قمت بعمل ذلك بكمية قليلة من الخميرة ، وتم تخمير العجين لفترة طويلة ، حوالي 4 ساعات. أعجبتني النتيجة كثيرا.
وفي هذا ، كانت القاعدة الكاملة تقريبًا في حالة سكر ، لذلك بدأت أفكر

[أولغا في بي]

أولغا في بي, أولغا، الكل في 27-28. العجين يقف في درجة حرارة الغرفة. التخمير السريع في درجة الحرارة هذه مستحيل بالنسبة لي. الآن لقد تم التدقيق لمدة 3 ساعات.

شكرا لك أنجيلا!
ما الارتفاع الذي تضعه في القوالب؟ لدي حوالي ثلث العجين المطحون ، أي ألفها بإحكام - حسنًا؟

أعتقد أنه جيد

قولي لي يا بنات: هل تدهنين الأشكال الورقية بشيء قبل وضع الخبز في عيد الفصح؟

أنا دائما شحم.

منها الورق؟ وأنا لا أقوم بتشحيم ... هناك أيضًا نوع من التشريب مثل الشمع. ومن الأفضل فصلهم عن الشكل عند تلطيخهم؟ او ما هو الغرض؟

شكرا لكم ووجدت إجابة سؤالي من أنجيلا:
بابوشنيك # 255

[أولغا في بي]

وأنا لا أقوم بتشحيم ... هناك أيضًا نوع من التشريب مثل الشمع.

أولغا في بي, أولغا، إذا كان هذا التشريب كافياً ، فلا تقم بالتشحيم. في شكلي ، الكيك لا يترك بشكل جيد. القشرة كلها تبقى على الورق. وإذا قمت بالتشحيم ، فكل شيء على ما يرام.

فهمت ، أنجيلا ، سوف أفكر
سوف أقوم بتشحيم الجزء التالي ومقارنة النتيجة.

الفتيات ، عندما أضع العجين على قوالب ورقية ، أقوم باستمرار بدهن يدي بالزيت النباتي.
حتى لا يلتصق العجين بيديك ، والفراغات مطلية بالزبدة :))

أنجيلا ، إلى متى يمكن للأب أن يقف إلى أقصى حد ، فإن الارتفاع مستمر ولكن ببطء. خرجت العجينة بشكل جيد ، وزاد الارتفاع الأول العجينة كما كتبت في ساعتين ونصف. الآن في النماذج لمدة ساعتين. آسف لطرح الكثير من الأسئلة ربما غبية.

نادية ، لماذا هم أغبياء؟ بالأمس نهضت على المصحح لمدة 4.5 ساعة.

أنجيلا ، شكرًا جزيلاً لك ، ثم سأنتظر بهدوء ،

[NM]

NM, أمل، لا تتسرع ، دعها تنضج بشكل طبيعي ، وإلا فإنها ستمزق السقف.
جلست لأكثر من 5 ساعات.
وبالمناسبة ، عند 1/4 من الإشارة المرجعية ، تسلقت في منتصف الطريق عبر القمة
لقد جربها الزوج بالفعل ، لقد صرخ بالفعل أنه مذاق أفضل كل عام. وأنا سعيد بالقطع!
حظا سعيدا!

لقد خبزتهم العام الماضي ، فهي لذيذة جدًا ، لكنني لم أقف عليها بشكل صحيح ، ولم ينجح الجمال ، لكنني على الأقل تذوقتها. شكرا على النصيحة ، سأنتظر.

أنجيلا !!!!
السنة الثالثة!! وسآتي بعد ذلك !!!
شكر !!!!
من عائلتي كلها!

[زانبتيكا]

زانبتيكا, جين، لصحتك!

أنجيلا عيد فصح سعيد! ومع ذلك ، فإن الأب هو الأكثر لذة ، ويحصل على تسجيل دائم ، وكان الأمر يستحق القلق ، على الرغم من أنني أحب الخبز فقط ، وزوجي يأكل ، لم أقاوم هذه الكعكة. معطر ، يذوب في الفم ، زبداني. فقط ممتاز.

[NM]

NM, أمل، أنا سعيد لأن الوصفة احتلت مكانة قوية في قائمة العطلات العائلية. من الرائع أن أعجبني ذلك. الآن لن تقلق ، لقد أكملت هذه الممارسة بالفعل)

أنجيلا ، عيد فصح سعيد !!!
هذا العام ، لأول مرة والأول كان والدك (وأين كنت من قبل؟). رائعة حقا !!!

لقد عانيت قليلاً من أوراق الشاي والعجين ، وتبين أنها ممتلئة الجسم (أضفت الحليب الدافئ) ، ثم "كل شيء حسب الوصفة !!!"
تم خبز هذه الحنان الرقيق لدرجة أنهم بردوا في الوسادة ، وركضوا وتحولوا من برميل إلى برميل ، وضحكت ابنتي: "
نعم ، لقد كانت عمة ، ولم تذهب سدى ، فقد تم استقبال الجمال النحيف !!! (من جزء واحد ، ثلاثة زملاء متطابقون من الوجه)
كم هي لذيذة وعطرية ، لقد أحببنا الآباء حقًا !!! شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!

[أول ،]

أول ، ماذا اقول؟ كالعادة ، وسيم في أدائك. أنا سعيد لأنني أحببته.

بأوراق الشاي والعجين ، تحولوا إلى ممتلئ الجسم (أضيف الحليب الدافئ) ،

نعم ، إنها سميكة. هذا العام لم أسكبها بالقشدة بل بالحليب الريفي. عظيم جدا. لذا يمكنك وبدون كريم.

انقلبت من برميل إلى برميل

نفس القصة. الجحيم في قوالب معدنية. لقد أخرجتها ، لكنها عديمة الوزن.

عمة

وأدركت أنها لم تذهب سدى؟

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا ، شكراً جزيلاً على الوصفة !!! كنت سأخبز كعكات الاختبار ، لكنني لم أستعد أبدًا) في النهاية ، خبز Paposhnik الخاص بك لعيد الفصح)) حسنًا ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا !!!


أضع الورق في القوالب حتى لا تجف)

[ضوء_نمو]

ضوء_نمو, سفيتلانا، على الصحة. أنا سعيد لأن أبي كان على طاولة الأعياد)
بينما كنت أكتب ، ظهرت الصور. كعكات عيد الفصح جميلة جدا. أحسنت!

وأدركت أنها لم تذهب سدى؟

نعم ، "تقدره" بشهية
شكرا لك على المديح ، أنا مسرور جدا

غدا سأزين وأظهر

نعم ... لقد وعدت قبل أسبوع ...

عدوى الصقيل ، لم تجف بأي شكل من الأشكال ...لكنني تمكنت بالفعل من حبها)

خلاف ذلك ، أخشى أنك إذا تخمرت بسرعة كبيرة ، فإن الطعم سيتخلف.

أولي ، لذلك لم يكن لدي ما يكفي من الذوق هذه المرة ، ظللت أفكر في السبب ، ولكن اتضح أن العجين جاء بسرعة مضاعفة ...
لذيذ ، نعم ، لكن العام الماضي كان ألذ ، أحببت Pts ذلك ، لذلك هذا العام فقط جزء مزدوج من الخبز.

[عين]

عينتانيوخا تحفة!
جميل جدا!
أما بالنسبة للطعم ، فأنت تعلم بالفعل ، وفي المرة القادمة لن تفوتك.
على الرغم من أنني أعتقد أن كل شيء لذيذ جدًا!

[أولغا في بي]

أولغا في بي, أولغا، شكرا لك على كلماتك الرقيقة!
طلب الابن عدم تزيين أكثر من كعكة "احتفالية" من هذا القبيل ، وإلا فلن يكون من المناسب تقطيعها وتناولها.

حتى يتمكن من خلع القبعات بالكعك قبل الأكل
وأنا حقًا أحب هذا التزجيج ، كلما كان ذلك أفضل.
فقط أضع كمية أقل من السكر ، حوالي 120-130 جرام.

غيي ، أنت وأنا فقدنا!
الآن أنجيلكا ستخرج مكنسة وتدفعنا إلى الفيضانات في مكان آخر

[عين]

وأنا حقًا أحب هذا التزجيج ، كلما كان ذلك أفضل.

الفتيات ، أي نوع من التزجيج؟ لقد نظرت هنا ، حسنًا ، ظهر هذا الجمال! عين, تاتيانامشهد جميل!

[liyashik]

liyashik, ليا, هنا اذهب!