عجين على عجينة

قل لي ، هل من الممكن تقليل كمية الخميرة؟ وكم؟

[أوكسانابينشوك]

أوكسانابينشوكلا يمكنك.

نعم أيتها الفتيات ، يمكنك أن تشعر باقتراب عيد الفصح ، فقد ذهب الجميع وفقًا لوصفات لتحديد ما سيتم خبزه هذا العام. كما أنني أعيد قراءة وصفة أبي ، لأنني سأخبزها هذا العام.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا سعيد لأن الاختيار وقع عليه.

هيلين ، الرابط الخاص بك لن يفتح.

ها هي

شكر. لكن لدي خمسة أو ما شابه 🔗أو 🔗

مرحبا! الفتيات اللواتي يخبزن مع خميرة لوكس ، كم غرام تأخذين ، 50 غرام ليس كثيرا؟ هم نووي حراري.

أخبريني أنجيلا ، كم من الوقت يستغرق ارتفاع العجين؟ يقف شوتو لمدة ساعة الآن. في نفس الوقت ، على تلك الخميرة ، لوح الشوكولاتة ، كل شيء على ما يرام ، بانيتون الخاص بك أيضًا على ما يرام مع الماء ، ولكن بعد ذلك هناك شيء في غير محله. خميرة من علبة واحدة.

[ايلينا]

ايلينا، يحدث ذلك لمدة ساعة ، ويحدث لفترة أطول. استغرق الأمر 3 ساعات حتى استيقظ. أنت لم تطرف مع الدفء؟

50 ليس كثيرا؟

لا. العجين ثقيل جدا.

لا ، لم أبالغ في الأمر بالتأكيد. المنزل بارد.

لذا ضعها في الدفء. لا أعرف ماذا يمكن أن يكون. الخميرة فقط.

تم تبريد المشروب تمامًا. ولا شيء آخر هناك سيقتل الخميرة
حسنا. ننتظر. لا مكان للاستعجال

الفتيات ، هل تحتاجين إلى نقع هذه الكعك؟ قررت هذا العام أن أُبدع وفقًا لهذه الوصفة.

[العندليب السارق]

العندليب السارق، لا.

أنجيلا ، جلبت لك شق ، أو بالأحرى صدع!
أنا حقا أحب هذا الإصدار من كعكة عيد الفصح!
شكرا جزيلا على الوصفة لك)

رطب ، حلو ، غني! ممتاز!

ايرا ، اتضح أنه رائع. أنا سعيد لأنني أحب ذلك. هو المفضل لدي)

أنجيلا ، شكر آخر على الوصفة ، التي أصبحت بالفعل مفضلة !!!!!! 3 سنوات خبيزها ، وطوال الوقت نتيجة ممتازة !!!!!!!! هذه المرة بدون صورة لكنها في الحقيقة جميلة جدا !!!!!!!!!!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لطيف جدا. شكرا للمشاركة) إجازة سعيدة!

بالأمس خبزت حتى الثالثة صباحًا. اتضح أنه لذيذ جدا ورائحة. شكرا على الوصف التفصيلي. أعجبتني النتيجة.

[العندليب السارق]

العندليب السارق، لصحتك!

أنجيلا ، والدي في المرحلة النهائية ، الشيء الوحيد الذي لا يمكن وضعه في فرن بارد هو خبز لفائف بذور الخشخاش.

[أمل]

أمل، ليس مخيفا)

كعك عيد الفصح المخبوز بدقة وفقًا لوصفتك ، يبدو لي أنك بحاجة إلى تقليل القليل من الدقيق بالوزن. استمر التسريب الأول والثاني 4 ساعات لكل منهما. اعجبني الطعم شكرا

[أوكسانابينشوك]

أوكسانابينشوك، انظر إلى عذابك. بالنسبة للدقيق ، كان 380 جرامًا دائمًا هو الأمثل. اليوم خبزت وكان علي أن أضع 420 جرامًا. التخمر لمدة 120 دقيقة والتدقيق لمدة 150 دقيقة. حدث أنها وقفت أيضًا لمدة 4 ساعات. لكنني دائما أخطئ في الخميرة.

ربما ، كنت دائمًا أخبز على Kryvyi Rih الحية ، هذه المرة لم يكن من الضروري أخذ Lvivs الحية.

[أوكسانابينشوك]

أوكسانابينشوك، أنا أيضا خبز في لفيف.

هل يجب أن يكون الشراب رائعًا جدًا؟ ثم حصلت على مادة صلبة من "البلاستيسين".

[ليا]

ليا، نعم.

لا أشعر بالعجين. أضع 380 جرامًا من الدقيق ، وعجنه في محضر الطعام ، ويبدو العجين شديد الانحدار ويشعر بأنه شديد الانحدار ، ويتسلق الخطاف ، ويكاد يجمع في كعكة. بدلا من ذلك ، في قطرة على المحتال. لقد أخرجته من الخطاف بملعقة - ثقيلة ، لزجة ، من الصعب حتى أن تعجن بملعقة. من الواضح أنه لا ينبغي إضافة الدقيق. أنا أستخدم Zernari ، إنه جاف تمامًا. آمل أنه بعد إضافة الزبيب المنقوع في البلسم ، يصبح العجين أكثر بقليل من البلاستيك.
سؤال: إذا لم تقم بإضافة الدقيق (ولن يكون كافيًا ، على سبيل المثال) ، فهل ستنخفض النتيجة النهائية كثيرًا في نهاية الخبز؟ أم أن كمية السائل لن تلعب هكذا؟

[ليا]

ليا، ثم توقف عن الإضافة. ربما دقيق قوي جدا.يمكنك إضافة القليل من الحليب. الحد الأدنى هو 380. لن ينخفض ​​أي شيء.

شكرا جزيلا لك يا أنجيلا!
ثم أواجه مشكلة في النسبة الصحيحة للسائل / الدقيق في عجينة الخميرة - دائمًا ما أطرق الدقيق.
بينما أضفت ملعقة كبيرة من الكريمة))

[ليا]

ليا، إنني أتطلع إلى النتيجة. حظا سعيدا!

[آنج كاي]

آنج كاي، كان علي أن أضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة ، شعرت أن العجين أفضل عند اللمس ، مناسب جيدًا ، بما في ذلك في القوالب. ولكن عندما تم تشكيلها ، بدا لي لزجًا وطفوًا.
ولكن في نهاية الخبز ، سقط البابو ، وانهار السقف. هل بسبب وجود الكثير من السوائل؟ أم أنني دققت الجاهزية بعصا؟
لا أريد حتى إحراج نفسي بالصور.

[ليا]

ليا، وقفت على المصحح. لا يزال من الممكن أن يسقط إذا تم فتح الفرن في الدقائق العشر الأولى.

اختبار الوقت هو مفهوم شخصي. تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاختبار. لقد وقفت لمدة ساعتين عند درجة الحرارة التي كان من المفترض أن تكون ودرجة الحرارة مرتفعة للغاية. سارت العمليات بشكل أسرع. طالت العجينة ، رغم أنها كانت قبة ، لكنها عند تعرضها لدرجة الحرارة انخفضت. يتحرك العجين بعيدًا إذا ضغطت عليه وتم تسوية الفتحة ببطء. إذا تم تسويتها بسرعة ، فلا تزال بحاجة إلى الوقوف ، وإذا لم تتم تسويتها في النهاية ، فهذا يعني أنها توقفت. من المستحيل حفظ مثل هذه المخبوزات من "النفخ" ، حتى لو لمجرد عجنها وإعادتها إلى التدقيق. لكن كل نفس لن يكون هو نفسه.

[آنج كاي]

آنج كاي، وميض مثل هذا الفكر. بعد التدقيق الأول (ساعتان) ، كانت رائحة العجين حامضة. قسمته إلى شكلين كبيرين ، اتضح بشكل عام أن 1/4 من النموذج ، في 2.5 ساعة تملأ العجين الحجم الكامل للنموذج. وبدأت في السقوط بعد 40 دقيقة من الخبز ، فعلت هذا - في فرن بارد لمدة 15 دقيقة من التسخين ، وبعد 10 دقائق اضطررت إلى فتح الفرن ، وإغلاق الجزء العلوي بورق الألمنيوم ، و 20-25 دقيقة ، والتحقق من الجاهزية ، و 10 دقائق أخرى. الآن يمكنك بالتأكيد التخمين - إما توقف أو فتح الفرن ...

[ليا]

ليا، نرى كل شيء معًا. على الرغم من أنه كان يجب أن يكون قد سقط بعد الفتح على الفور. كل نفس توقف.

أنجيلا ، هذا العام ليس لدي مغامرات ، كل شيء سار على ما يرام ، المشروب الثاني 3 ساعات ، لذيذ كما هو الحال دائمًا ، بابوشنيكي خارج المنافسة.

[

[أمل]

أمل، متوقع. بالنسبة لي ، هو أيضًا الأفضل)

أنجيلا مساء الخير! أنا أيضًا أخبز البابوشنيك ، لكنه سريع هذه المرة ، ارتفع العجين في 1.5 ساعة ، في أشكال في ساعة ، هل هذا طبيعي ، أم أنه سريع جدًا؟ (أخبز مع خميرة طازجة ، لكنني أيضًا صنعت نصف جزء) العجين معجزة ، كم اتضح أنها جيدة))) كيف سأخبز.

[تاتيانا]

تاتيانا، مساء الخير! كانت هناك حالات مثل هذه الحركة السريعة للاختبار. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام)

أنجيلا ، كل شيء سار على ما يرام! ما أردت ، فتات حلوة مبللة! صعدنا بشكل جيد جدا! أنا سعيد جدًا بالنتيجة!))) شكرًا جزيلاً على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتياناحسنًا ، رائع! عطلات لذيذة!

بلدي pAposhniki شكرا على الوصفة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، جميل جدا! عطلات لذيذة!

بابوشنيك ، كما هو الحال دائمًا ، رائع ، لدينا بالفعل معجنات عيد الفصح التقليدية ، شكرًا جزيلاً لك

[زويا]

زويا، أنا سعيد لأن الكعكة تحظى بتقدير كبير. وسيم.

[آنج كاي]

آنج كايشكرا على الكعكة اللذيذة! تم ترك ثلاثة أشياء أخرى لتحضيرها لتتذوق النضج

[مارجريتا]

مارجريتالن يتحسن الطعم إلا عند الوقوف. أنا سعيد لأنني أحببته)

أنجيلا ، شكراً ، شكراً وشكراً مجدداً على الوصفة !!!!
منذ أن حاولت خبز هذا الرمل (وحدث هذا في عام 2016) ، كنت أخبزه لعدة سنوات متتالية. إنه مذهل وهو المحبوب. كل ما بداخلها ملكي ، والطعم كعكة حقيقية ، واللون أصفر مشمس ، والرائحة عطرية بجنون ، والحلاوة حلوة ، وبنية العجين رطبة وطبقات. هذه كعكة لا تنهار على الإطلاق. حتى أنه يتحسن عند تخزينه. يصبح الطعم أكثر كثافة ، والفتات أكثر طبقات. هذه هي الوصفة التي كنت أبحث عنها منذ فترة طويلة. طعم من الطفولة. كانت هذه الكعكات التي كانت والدتي.

لقد جئت أيضًا بامتنان كبير لمثل هذه الكعكة الرائعة. لقد كنت أخبز للسنة الثانية ويبدو أنني سأخبزها فقط.كان لدي وصفتي الخاصة ، والتي خبزتها لسنوات عديدة ، لكن هذه الوصفة تمنع كل شيء. لا يوجد شيء آخر للبحث عنه ، ولن يتحسن الوضع. هذا رأيي. كل شيء هنا متوازن في الذوق. في العام الماضي ، عندما قرأت التكوين ، اعتقدت أن هناك الكثير من السكر ، لكن لا ، فقط صحيح. هذا هو بالضبط ما يجب أن يكون المعجون - حلو ، متعدد الطبقات ، كريمي. شكرًا جزيلاً أنجيلا على هذه الوصفة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا, أولغا، على الصحة. اختيار ممتاز) أنا لا أخادعه بنفسي ، على الرغم من أنني أجرب أشياء جديدة وجديدة.
أولغا، كعكة عيد الفصح كبيرة!