كوليش بابوشكين

كوليش بابوشكين

الفئة: عيد الفصح

مكونات
طحين	1 كجم
بيض	6 قطع
حليب	1.5 ملعقة كبيرة
الزبدة المذابة	300 غرام
السكر	1.5 -2 ملعقة كبيرة
خميرة	50 غرام
الملح والفانيليا والزبيب

طريقة طهو

• تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، يُضاف 1/2 كجم من الدقيق ، ويُحرّك كل شيء في قدر كبير ، ويُغطى بمنشفة دافئة ، ويُوضع العجين في مكان دافئ.
• عندما يضاعف ، يضاف الملح ، 5 صفار بيض ، ويفرك بالسكر والفانيلين والزبدة ويخلط كل شيء. يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة وبقية الدقيق.
• يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا ، ولكن يجب أن يكون معجنًا جيدًا ، ويمكن أن يتخلف عن جدران الأطباق. غطي كل شيء مرة أخرى وضعيه في مكان دافئ.
• عندما يرتفع مرتين مرة أخرى ، أضيفي الزبيب (انقعيه في الماء المغلي وجففيه على القماش القطني) ، وحركي.
• دهن النموذج ، ضعه في النموذج ، املأه بمقدار 1/3. اترك كل شيء في مكان دافئ ، عندما ترتفع العجينة في القالب بمقدار نصف ارتفاع ، دهنها ببيضة مخفوقة وضعها في فرن مسخن مسبقًا.
• يخبز لمدة 50 دقيقة.

لذيذ! تشبه حقًا تلك التي تخبزها جدتي
هل يمكنني الحصول على بعض الأسئلة؟
1) لديك 4 بيضات =؟ ز (اليوم خبزت وفقًا للوصفة ، حيث كان يجب أخذ 4 بيضات ، وتمت الإشارة إلى 215 بالجرام ، وكان لدي 3 بيضات ، بدون قشرة بالفعل ، ممدودة إلى 225 جرامًا).
2) هل جربت فرن الخميرة الجافة؟ يبدو لي أنهم بحاجة إلى 13-14 جرامًا.
3) كيف ظهرت الحروف على كعكات عيد الفصح؟

[اوكا]

اوكا 1. أنا لم أقيس البيض بالجرام. 6 قطع مكتوبة ، لذلك أضع 6 قطع.
2. أنا لا أخبز على الخميرة الجافة. لم تكن محاولة ناجحة للغاية ، ولا أخاطر بها بعد الآن.
3. يتم الحصول على الحروف إذا تم خبزها في قوالب سيليكون ، حيث يتم عصرها وطبعها على العجين أثناء الخبز.

وفقًا لهذه الوصفة ، كانت والدتي تخبز الكعك دائمًا ، ثم أخبزها. حاولت أن أخبز في صانع الخبز (عن طريق تقليل المنتجات إلى النصف) ، ولكن من الواضح أنه لا يمكنه التعامل مع "جرعة" كبيرة من الخبز عند الخبز ، لم يكن الأمر كما اعتدت. اليوم قمت بالعجن والمذابة بالقطن (قمت بعجن العجينة للحصول على "خالية من الغلوتين" لمدة 7 دقائق ، ثم قمت بضبط البرنامج "الغذائي مع الزبيب" - العجين) ، بعد إذابة العجين قمت بعمل إشارة مرجعية كما ينبغي - صفار مع السكر والزبدة ، بياض مخفوق والدقيق (الموقد يعجن بقوة وأساسي في هذا الوقت) ، ويخبز في الفرن. اتضح واحد لواحد. مع كعكة أمي سأذهب إليها غدًا. ربما خبز الكثير من الناس هذه الوصفة في الحقبة الروسية السوفيتية.

شكرا على الوصفة الرائعة! إنها هذه الكعك الحقيقي ، الكثير من الزبدة والبيض ، العجين ليس متجدد الهواء بل كثيف ، ولهذا السبب كنت أستخدمه لمدة تصل إلى أسبوع ، أو أكثر ، كنت أستخدمه منذ سنوات عديدة وعملت دائمًا ، الشيء الوحيد الذي أعجنه هذا العام في الصباح وذهبت إلى المنزل الريفي ، لذلك لم أعجن ، وظلت العجينة تنتفخ لمدة 12 ساعة ظننت أنها ستفسد ، لكن لا ، كل شيء سار على ما يرام دائمًا. قالت الجدة إنهم لم يفتتوا العجين من قبل ، لكنهم وضعوها في المساء وذهبوا إلى الخدمة الليلية وفي الصباح جاؤوا وبدأوا الخبز

[عيد الحب،]

عيد الحب، شكراً جزيلاً لك على هذه الكعك اللذيذ. في كل عام كنت أعذب بالبحث عن نوع الكعكة التي سأخبزها ، بحيث يكون الأمر كما في الطفولة ، مثل جدتي في القرية. كان هناك العديد من الأطباق اللذيذة - لكن ليس كذلك ... وهذه الكعكة مثلها فقط !!! دهون معتدلة ، لكن ليست ثقيلة على الإطلاق ، رطبة قليلاً وفتات عطرية مذهلة !!! من الجزء خرج 2 كجم من الكعك (2 كغم متوسط ​​و 3 صغير) - اعتقدت أننا لن نأكل نعم ، لقد اختفوا خلال ثلاثة أيام ، ألمح زوجي بالفعل إلى أن الوقت قد حان لانتظار عام كامل ، لذا سأخبز المزيد (ثم سألتقط صورة ، وإلا هذه المرة لم يكن لديها وقت) شكرا مرة أخرى