Mezeshkalach - خبز الزنجبيل بالعسل المجري

[ليليث]

ليليثيعني الكثير من الحليب. نحتاج أقل. وكمية الصبغة تعتمد على الدرجة المرغوبة من كثافة اللون الصقيل.

تاتيانا ، شكرا لك! ذهبت للمحاولة مرة أخرى!

وعادة ما أتناول 1 ملعقة صغيرة لصفار واحد (ماء ، وليس حليب). وبعد ذلك يتضح أنه سائل جدًا من غرفة الطعام ، كل شيء يتدفق تحت خبز الزنجبيل. ربما تكون صفارتي صغيرة أو سائلة ، لا أعرف. حسنًا ، كحل أخير ، إذا كانت البيضة الكبيرة هي ملعقة حلوى واحدة.

[منى 1]

منى 1، شكراً لتفسيراتكم. لقد صنعت الآن ملعقة صغيرة من الحليب ، ولدي أيضًا صفار صغير على طول الطريق ، واتضح أنه أفضل بكثير ، أي تقريبًا مثل الفتيات في الصورة هنا في Temko. في اليوم التالي. فقط حاول إضافة القليل من السائل.

[ليليث]

ليليثفمن الأفضل ربما ليس بالحليب بل بالماء لتخفيف الصبغة ثم إضافتها إلى الصفار. كان لدي طلاء جل Amerikolor ، من الصعب جدًا مزجه في صفار البيض ، لقد قمت أولاً بتخفيفه في ملعقة كبيرة من الماء ، لكن بيضتي دائمًا ما تكون من فئة ثاني أكسيد الكربون.

ليز ، وأنا أيضًا أتألق دائمًا ، ثم يجف ولا شيء مثل. قمت أحيانًا بتطبيق الطبقة الثانية. لم أفعل ذلك أيضًا ، أليس كذلك؟

ليزا ألا ينصح بالسكر بدلا من البودرة؟ أنا لست في المنزل الآن ، لا يوجد مسحوق هنا. وفي المنزل هناك حقيبة كاملة.

وبدلا من مسحوق السكر لا ينصح؟

إذا قمت بوضع السكر فقط بدلاً من المسحوق ، فسوف يطحن على أسنانك. إما أن تطحنها في الخلاط أو تسخنها بالعسل حتى يذوب السكر.

حسنًا ، سأحاول هذا.

ليزا ، لا أعرف ما حدث لرأسي ، لكن بالنسبة للبيوت ، بدلاً من عجينة جيردا ، قمت بعجن هذه العجين ، والكثير. حسنًا ، بمعنى أنني لا أستطيع أكل الكثير من خبز الزنجبيل حتى لو أعطيته للجميع. كنت أعتمد على عدة منازل.
وهل من الممكن ان تخرج البيوت من هذا الاختبار ؟!

ليزا ،
وهل من الممكن صنع منازل من هذا الاختبار ؟!

يسألني باستمرار عما إذا كان من الممكن خبز بيوت الزنجبيل من هذه العجين؟ لقد أجبت بالفعل أن كل شخص في المجر يخبز كل شيء من هذا العجين ، بما في ذلك المنازل.
وهذه صورة لمنزل غير مزخرف من هذا النوع:



وهذا هو ، ولكن تم تزيينه بالفعل:



حسنًا ، الآن أنتظر بالفعل ملاحظاتك ، هل من الممكن خبز المنازل من هذا الاختبار)))

لا تتذكر PS ما إذا كانت قد ذكرت أن المنتجات النهائية لهذه الوصفة خفيفة الوزن جدًا.

هنا منزل آخر من هذا الاختبار.

ليزا ، وأنا أحضر طفلًا من الاختبار إلى Temko. بعد الخبز ، بقيت الأجزاء لمدة أسبوع ، ربما أقل بقليل. كل شيء عالق معًا تمامًا)) خبزت الباب ، لكنني لم أترك مكانًا له)) لأول مرة كنت سعيدًا بخطئي وأكلته)))) جمعته بسرعة ، ولم أتركه حتى يجف.

أولاً ، أقوم بصب كل البروتين في وعاء Kenwood ، بينما يجب أن أقوم بتقطير كل شيء باستخدام مكشطة سيليكون ، وسكب المسحوق في الأعلى. لدي مسحوق من الصحراء ، وأنا أفرزه من أجل خبز الزنجبيل ببساطة من خلال غربال ثلاثي ، للكعك من خلال الأورجانزا. وضربت بمضرب (فوهة K) إلى قمم ناعمة بسرعة 1 (أحيانًا لفترة وجيزة 2).
Aising هو عظيم!

أي نوع من فوهة k؟ لا أستطيع معرفة شكلها ، لديّ خلاط Bosch هناك مع مضارب وخطافات للعجين. وجدت فوهة على الإنترنت وليس لدي فوهة فماذا أفعل؟

ليس لدي واحدة فماذا أفعل؟

لا تصب بالذعر! على الرغم من أنني أعرف كيف تشعر عندما تبدأ للتو ، فأنت لا تعرف أي شيء ولا يحدث شيء! مررت بهذا
كما أنني أحيانًا أخفق بخلاط يدوي عادي ومضارب عادية.وهذا التثليج الفاشل ، إذا لم ينجح على الإطلاق (انظر موضوع التزيين) ، ثم اتركه يملأ ، فلن يعمل بشكل مريح للغاية بالنسبة لهم ، ولكن التعبئة ستظل تعمل ، لن يكون السطح أملسًا ولامعًا ، بل محببًا وغير لامع.
وللحصول على الجليد الجديد ، من الضروري غربلة المسحوق من خلال الأورجانزا ، حيث نشأت مثل هذه الصعوبات معه!

مساء الخير ، لقد سجلت خصيصًا لأسأل هنا) أولاً ، امتنانًا كبيرًا للوصفة ، تبين أن كعكات الزنجبيل كانت رائعة ، بينما كنت أنتهي من ورقة الخبز الثانية ، أخذ ابني (2.2 جم) زوجًا من الأطباق الجاهزة من الأولى وأكلها. على الرغم من حقيقة أن لدي خبز الزنجبيل في أشكال 11 سم. وثانيًا ، ظهر طلاء الورنيش جيدًا أيضًا ، واللون الأحمر جيد بشكل عام ، ولكن يمكن رؤية اللون الأزرق كثيرًا من الصبغة ... ظهر اللون الأزرق الغامق تمامًا ، ومع وجود الفقاعات ، ربما كنت قد انجرفت عن طريق مزج الصفار مع الصبغة. والسؤال الآن هو ، لقد حصلت على خليط الجليد تحت خبز الزنجبيل أثناء عملية التجفيف في الأفران ، والآن توجد بقع حمراء أو زرقاء وبقع كبيرة على ظهر خبز الزنجبيل. ليس جماليا. بالنسبة لي ، ثم القواعد ، ولكن خططت لتقديم هدية. لدي فرشاة خبز سيليكون عادية. ربما بسببها؟

واليوم ، وفقًا لك يا إليزافيتا ، قمت بخبز وصفات خبز الزنجبيل. ظلت العجينة على الشرفة لمدة 10 أيام وكانت ممتعة للغاية للعمل معها ، وتبين أن كعكات الزنجبيل كانت لذيذة ، على الرغم من أنها كانت منتفخة قليلاً في الشكل. ولكن مع التزجيج ، ليس كل شيء على نحو سلس. يبدو أن اللون الأحمر لا يعمل على أي شيء ، والأخضر داكن جدًا لسبب ما (ربما يكون الكثير من الصبغة) ، لكن اللون الأزرق لم يعمل على الإطلاق ، كما أصبح اللون أخضر داكن. تم استخدام الصبغة جافة ومخففة في ملعقة صغيرة. الماء ، ثم يضاف إلى صفار البيض. ومع ذلك ، فإن سطح خبز الزنجبيل لم يكن مستويًا وسلسًا ، على الرغم من أنه كان يلطخ القهوة بالحليب. ماذا يمكن أن يكون الخطأ؟

لدي فرشاة خبز سيليكون عادية. ربما بسببها؟

كاترينا ، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة! أستخدم فرشاة ناعمة صناعية مسطحة عريضة ، لكن من غير المرجح أن تعمل فرشاة السيليكون بدقة.

هنا لم يعمل اللون الأزرق على الإطلاق ، وأصبح اللون أيضًا أخضر غامقًا.

يؤدي اللون الأصفر مع الأزرق / الأزرق دائمًا إلى اللون الأخضر ، حيث لن يكون هناك صفار أزرق بل وأكثر من الأزرق. حاول إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى هذا الخليط. حليب مكثف ، وللحليب الأزرق الفاتح أيضًا القليل من الصبغة البيضاء (ثاني أكسيد التيتانيوم).

ومع ذلك ، فإن سطح خبز الزنجبيل لم يكن مستويًا وسلسًا ، على الرغم من أنه كان يلطخ القهوة بالحليب. ماذا يمكن أن يكون الخطأ؟

لفهم ماهية المشكلة بالضبط ، عليك أن ترى خبز الزنجبيل وطبيعة المخالفات. أظهر صورة من خبز الزنجبيل من فضلك.

مرحبا يا ليزا! كنت سأصنع العجين ، لكن ليس لدي ما يكفي من دقيق القمح. هل يمكنني إضافة الجاودار؟ آسف إذا كنت قد كتبت هنا بالفعل ، ببساطة لا يوجد وقت لقراءة Temka بالكامل ..

ليزا ، استخدمت الوصفة بالفعل أكثر من مرة. شكر! يعجبني أن كعكات الزنجبيل هذه تؤكل جيدًا طريًا وجافًا. على أي حال ، استمتع بها عائلتي وضيوفي
أنسى الصودا المستوردة طوال الوقت ، لذلك كنت أخبزها مع الصودا العادية. ومع ذلك ، نعم ، أشعر أيضًا بذوقها في المخبوزات الجاهزة. ولكن إذا كان خبز الزنجبيل مغطى بالفعل بالجليد ، فإن الصودا لا يتم الشعور بها عمليًا إما أن الطعم الحلو يسد المستقبلات ويصبح كل شيء رائعًا ، أو أي شيء آخر ، كما أنه يبدو أنه كلما طالت مدة أكاذيب خبز الزنجبيل المخبوزة ، قل الشعور بالصودا.
هل لديك أي ملاحظات على هذا؟ أريد حقًا أن أفهم ما إذا كانت هذه هي ثغراتي الشخصية أم أنها حقيقة موضوعية ...

هل يمكنني إضافة الجاودار؟

لا أوصي بإضافة أكثر من ربع دقيق الجاودار ، يمكنك استخدام درجة واحدة بدلاً من القمح الممتاز ، لكن كمية كبيرة من طحين الجاودار ستجعل العجين مشدودًا وتنهار ، وستشبه ملفات تعريف الارتباط النهائية بالزنجبيل ملفات تعريف الارتباط بدقيق الشوفان من حيث البنية والذوق.
بشكل عام ، في هذه الوصفة لا أضيف دقيق الجاودار ، فإن mezeshkolach يشبه كعكات العسل ، وله طعم دقيق وخفيف ، ودقيق الجاودار خشن.لكن هذا من أجل ذوقي ، ربما يعجبك تمامًا ، فقط الكمية الإجمالية للدقيق هي الأفضل لتقليل الجرام بمقدار 70-100 على الأقل ، نظرًا لأن طحين الجاودار يمتص المزيد من الرطوبة ، فمن الأفضل خلطه عند اللف إذا لزم الأمر.

يبدو أنه كلما طالت مدة بقاء خبز الزنجبيل المخبوز بالفعل ، قل الشعور بالصودا.
هل لديك أي ملاحظات على هذا؟

ناتاشا ، في رأيي ، الأمر عكس ذلك تمامًا ، فكلما طالت مدة بقاء خبز الزنجبيل ، زادت كمية الصودا. ومع ذلك ، نعم ، أنا لا أوصي مطلقًا بالصودا المحلية في عبوات برتقالية ، فهي ذات طعم حاد تمامًا. من الأفضل أن تأخذ الدكتور أوتر. وقد طلبت صودا ، ومسحوق الخبز ، وأي تفاهات أخرى للبقالة ، وهي ذات جودة أعلى من منتجاتنا بعدة أوامر من حيث الحجم وأرخص ، في متجر عبر الإنترنت للمنتجات الفنلندية.

أوه ، هذا موضوع - للطلب في متجر عبر الإنترنت ، من الصعب تحريفه ونسيانه. شكرا جزيلا لك يا ليزوتشكا!

[فاي]

فايبالمناسبة ، اشتريت نفس مسحوق الخبز الفنلندي. ولكن يجب وضع كمية فظيعة في العجين حتى تعمل. وأنت أيضا؟

[باربرا]

باربرا، أنا لا أضع مسحوق الخبز في عجينة الزنجبيل ، فقط في VNK ، كل شيء على ما يرام هناك. وأضيف الصودا إلى خبز الزنجبيل. لقد اشتريت للتو دقيق الحلويات ذاتي التخمير من بودوف ، سأجربه اليوم بدون صودا.

اليوم قمت بخبز الدفعة الثانية ، وسوف تجف حتى الغد وسأزينها. أنا أخبز سنتي الثالثة ، أحبه كثيرًا. أنا أخبز من دقيق القمح + الجاودار 50/50 ، وفقط من القمح ، أحبها بهذه الطريقة وذاك. لكن الطعم واللون ...

[فاي]

فاييا ليزا ، ها هي العجينة في الثلاجة. ثم تحتاج إلى إخراجها وتركها لتدفئة لدرجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط تعجن وتترك لمدة ساعتين أخريين ، أليس كذلك؟

ها هي العجينة في الثلاجة.

إذا كنت بحاجة إلى الخبز في اليوم التالي ، فيمكن في إحدى الليالي أن يسخن على الطاولة ، ثم يعجنها ويخبزها.
وإذا كذب لفترة طويلة ، ثم احتفظ بالعجين في الثلاجة ، ثم أخرجه لبضع ساعات لتسخينه ، وعجن الخبز.
بعد أن تعجن ، حسنًا ، ربما من 15 إلى 20 دقيقة ، دعه يرتاح مرة أخرى وهذا كل شيء.

آها، شكرا لك!

[فاي]

فاي، ليز ، لكن سيكون من الوقاحة إذا سألت عن المتجر الإلكتروني الذي تشتري به الصودا ، والبيكنج بودر ، وما إلى ذلك؟

أي متجر على الإنترنت تشتري صودا الخبز ، مسحوق الخبز ، وما إلى ذلك؟

ساش ، لقد اشتريت كل شيء في متجر سانت بطرسبرغ الذي ينقل من فنلندا. إذا لم أكن مخطئا في الاسم ، إذن
لكني لا أتذكر بالضبط. أعتقد أنه يمكنك شراء أي مسحوق خبز أو صودا بأمان من مصنع أوروبي ، فلدينا كل شيء بجودة مشكوك فيها.
عالجتني Lera Sahara بصودا من المترو المجري ، وصودا جيدة أيضًا ، والآن أستخدمها.

[فاي]

فاي، شكر!

ليزا ، شكرا لك على الوصفة. إنه أمر مروع ، كم هو لذيذ. عجن العجينة ليلة الجمعة و ضعيها في الثلاجة. أخرجته صباح الأحد وتركته على الطاولة. في حوالي الخامسة مساءً ، عجنته وتركته لبعض الوقت. تحولت العجينة إلى سائل ، لأنها عندما توضع بعد العجن ، فإنها غير واضحة. قطعت قطعًا صغيرة للدرفلة وأضفت إليها الدقيق. كنت خائفًا من المبالغة في تناوله ، لذلك لا تزال الأجزاء الأولى من خبز الزنجبيل تفقد شكلها. مزيد من المعلومات حول التشحيم. عندما أخرجت كعكات الزنجبيل المدهونة من الفرن ، بدت لي مطاطية. قرر الباقي عدم التشحيم. بعد ساعتين ندمت عليه .. مزيت مثل هذا الفولاذ اللين. خشن غير مشحم. الشيء الوحيد هو أن البعض يتأهل في بعض الأماكن مع قبة (ذات قاع مسطح تمامًا). قررت أن أخبز على رق. نمت تلك المشحمة أيضًا في الارتفاع فقط ، بينما زاد القطر غير المشحم أيضًا. بشكل عام ، استنتجت بنفسي أنه إذا كان للزينة ، فمن الأفضل عدم التشحيم. نظرًا لأن الأسطح غير المشحمة لها سطح مستوٍ تمامًا (مستدير قليلاً). مخبوز لمدة 7 دقائق بالضبط. اتضح 71 (!) قطعة. 36 بقطر 7 سم و 35 بمقاس 6.5 * 6 سم.اليوم مزيت ناعم حتى مع شفتيك لكن غير مزيت مثل الرمل. سميكة من هذا القبيل. مثل Lerins. لكن Lerins ينهار ، لكن هذه ليست كذلك.فضفاض ، ولكن ممتلئ الجسم. عند العض ، لا تنهار الفتات. فو ، مثل FSE

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا, الكسندراحسنًا ، رائع! أنا سعيد لأنني أحببت كعكات الزنجبيل ، فهي مختلفة ، وليست مثل Lera ، المزيد من البسكويت والعسل. بشكل عام ، لقد أحببت حتى الآن جميع أنواع خبز الزنجبيل التي خبزتها تقريبًا. لأنني أحب كعكات الزنجبيل ، لكنني لا أحب))
لدي حتى تلك التي أشحميها بالقشدة وسلسها ، فربما تكون المنتجات مختلفة (دقيق ، عسل ، قشدة)؟
لا تحب ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل من Lerin الشحوم ، فهي تتكسر أثناء الخبز ، على الرغم من لمعانها. و mezeshkolachiki الحب.

مساء الخير جميعا! شكرا مرة أخرى على حد وصفه! لذا فإن خبز الزنجبيل الخاص بي في العام الجديد جاهز ، الحجم ليس صغيرًا 12 سم ، التثليج مصنوع من Eddie Spence ، 1/3 فقط (أي ، أخذت 195 جرامًا من مسحوق السكر مقابل 1 بروتين 38 جرام) أعتقد أنني قاطعت قليلاً ، على الرغم من أنها تقلصت جيدًا ، لكنها جفت بسرعة كبيرة. الآن أعلم أنه إذا كنت بحاجة إلى معاقبة شخص ما ، فأنت تحتاج فقط إلى جعله ينخل المسحوق من خلال الأورجانزا.وعلى الرغم من أنني أملك كلتا يدي اليسرى ، فقد تبين أن كعكات الزنجبيل كانت جميلة لأول مرة ولذيذة جدًا. بينما كنت أقوم بالخبز والتجفيف والتزيين ، أكلته للتو.

الجمال وفقط)

[فاي]

فاي، نعم ، بالضبط ، بسكويت.بسكويت مدهون أيضًا ناعم ، ولكنه أكثر محدبًا. لا تلطخ أكثر سلاسة. في الواقع ، ربما بسبب الاختلاف في المنتجات. ستحتاج Lerina إلى محاولة التزليق. ربما لن يتصدعوا؟ إجراء تجربة.

[نيكينا]

نيكينايا له من جمال مغطى بالورنيش المجري ، أليس كذلك؟ من القفازات الخضراء عموما الغذاء. فقط ضع صورة في موضوع الملف الشخصي.

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، شكرا جزيلا! هؤلاء هم أبنائي !!! ونعم ، هذا ورنيش مجري ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا لـ MK ، فقط أردت اللون الأزرق ، لكن لا ، لم ينجح. في الوعاء ، كان اللون أزرق سماوي ، لكن على خبز الزنجبيل أصبح أخضر قبيحًا ، وكان اللونان الأخضر والأحمر رائعين. يطبق بفرشاة سيليكون.

[نيكينا]

نيكينا, اينا، مبروك ، خبز الزنجبيل الخاص بك رائع!
جميل جدا وأنيق وواسع النطاق أحسنت!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت كعك الزنجبيل ، وأخبزها وزينتها بكل سرور!

[نيكينا]

نيكينا، أعتقد أنه لا يزال من الصعب الحصول على اللون الأزرق. صفار البيض أصفر. والأصفر + الأزرق = أخضر. كيف صنعت الحلي؟ هل رسمت مباشرة على خبز الزنجبيل؟

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، نعم ، فوق الورنيش مباشرة ، ارتجفت يدي بلا رحمة (كما لو كانت تسرق الدجاج) وبينما كنت أرسم لم تعجبني حقًا ، ثم كنت سعيدًا بالنتيجة ، على ما يبدو كانت العين ضبابية ، والدماغ يعرف كيف يجب أن يكون ، لكن الأيدي تعيش حياتها الخاصة و لا تتعاون مع الرأس بعد.

[نيكينا]

نيكينا، لكن اتضح أنه جيد جدًا. اعتقدت أنك فعلت شيئًا من خلال استنسل.

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، لقد صنعت أيضًا عدة قطع من خلال الاستنسل. كان من الممتع المحاولة.

[نيكينا]

نيكينا، أحسنت! تعال ، دعنا نخرج من هنا ، وإلا فإننا بالفعل فيضان في ليزا

[فاي]

فايليزا !! SOS !!! تبين أن العجين بارد. كيف تصلح الوضع؟ في أحد هذه الأيام من الضروري خبز الزنجبيل !!!!

[ليزا]

ليزاشكرا جزيلا لوصفة الزنجبيل!

العجين ممتاز ، خبز الزنجبيل نفسه لذيذ!
في العام الماضي ، خبزت طبقًا لوصفة مماثلة ، لكن البيت الصغير ، وفي هذا العام ، بعد رؤية جمالك ، أردت خبز الزنجبيل. لم تكن هناك مشاكل في الخبز ، لكن الزخرفة كانت كارثة. : girl_red: لكن بالنسبة للتقرير ، سأريكم ما حدث.

🔗

وهذه حاولت تزيينها بالمصطكي

🔗

Vitalinka ، هدايا لطيفة!

وهذه هي الطريقة التي يجب أن تبدو عليها حلقة الوصل عنوان الصورة

[فاي]

فايليزا !! SOS !!! تبين أن العجين بارد. كيف تصلح الوضع؟ في أحد هذه الأيام من الضروري خبز الزنجبيل !!!!

ألينا ، أعتذر عن الرد متأخرًا ، هناك الكثير من العمل الآن ، موسم خبز الزنجبيل على قدم وساق ، لا يوجد وقت للإنترنت
ولكن يبدو أنه لا يمكن فعل أي شيء حيال ذلك. كم هو رائع؟ ربما الأفضل أن تعجن العجينة الجديدة؟ سأحاول خبز القليل من طعامك الرائع ، لنرى كيف سيظهر خبز الزنجبيل في النهاية. إذا كان كل شيء سيئًا حقًا ، فيمكنك صنع خبز الزنجبيل بالمربى من هذا الاختبار. المربى سوف يخفف الزنجبيل نفسه. وللقطع الصغيرة اصنع عجينة جديدة.

بالنسبة للتقرير ، سأريك ما حدث.

حصلت على أجمل خبز الزنجبيل! لا أرى أي شيء أشكو منه على الإطلاق. خبز الزنجبيل جميل جدًا ، أنا سعيد لأنني أحببت الطعم أيضًا!