شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

منذ شهرين ، صنعت روبل وجربته على الفور ، التقطت الأوراق ودعنا نلفها ، لكنها ممزقة ، ولم يحدث شيء. أزلته ، هذا الروبل أقصر. واليوم ، مرة أخرى ، تراكمت على الأوراق وبدلاً من تمريرها في مفرمة اللحم ، تذكرت الروبل ، دعني أقول إنني سأحاول. وها هي الأوراق المجففة ليست ممزقة ، ولكن يتم لفها بدقة إلى لفائف. سبع مرات ثماني لفات تعمل وهي جاهزة ، بعد ذلك ، بدا لي أسرع من البريد الإلكتروني. تبين أن مفرمة اللحم ، لقد أحببتها حقًا. انا انصح. صورة فوتوغرافية ومن سيهتم لاحقًا يمكنني أن أضعه. ونعم ، كانت الورقة ملتوية قليلاً بفتحة ، رشتها قليلاً بالرش. بامكانك ايضا. نستمر في شراء ومشاركة تجربتنا.

صورة روبل في الاستوديو !!! ومن فضلك ، قم بقياس طول العمل (حيث لا يوجد سوى شقوق أضلاع) ، من فضلك.

خبراء شاي بعد الظهر) لطالما حضرت الشاي من أوراق أشجار الحدائق وفقًا للمخطط التالي:
التجميع ، تصلب الأوراق بالتسخين بالتجميد (من 5 مرات إلى سواد الأوراق) ، التمرير عبر مفرمة اللحم إلى حبيبات ، التخمير في طباخ متعدد الطهي عند 30 درجة لمدة 12 ساعة ، القلي في الفرن عند 130 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، التجفيف في مجفف حتى الرنين ، يجف التخمير في كيس من الكتان. لم يكن عليّ العمل مع شاي إيفان. إنه غبي معنا. وهنا جاءت السعادة على شكل كيس كامل من إيفانوشكا. قل لي كيف ستكون الآلية مختلفة؟ مهتمة بشكل خاص بعدد مرات تجميدها وتسخينها؟ أنا لا أنوي التحبيب. سأقطع بعد تصلب.
شكرا لكم جميعا مقدما)

ليودميلا ، لدي اقتراحات. قد ترغب في تضمين بعض الأشياء في مقالاتك الرائعة.
1. يمكن حصاد الأعشاب النارية عن طريق قطع الجزء العلوي من النبات. بعد بضعة أسابيع ، ستعطي فروعًا إضافية ستزهر وستحصل على محصول ثانٍ من المواد الخام. في الطابق الثاني من الكوخ الصيفي ، من الأسهل والأسرع تقسيمه إلى أربعة أجزاء (أوراق ، قرون ، أزهار ، قمم) أكثر من الطبيعة. أجمعها بالقرب من شاتورتورف ، وهناك الكثير منها. يقوم السكان المحليون أيضًا بجمع الماشية للحيوانات الأليفة عدة مرات.
2. أقوم بلف الأوراق للتخمير ، ليس بين راحتي ، ولكن على لوح 30 × 40 سم. إنه أيضًا أسهل وأسرع.
3. أجف على سخان (بالنسبة للبناة يوجد مثل هذه المقطورات في المقطورات) على مسار حديدي. ليس على المخطوطات ، ولكن على الورق المطبعي ، لا يعطي روائح غير ضرورية. أغطي الجزء العلوي بنفس الورقة حتى تختفي الرائحة بدرجة أقل. يمكن تغيير درجة الحرارة من 90 إلى 40 درجة ، مما يزيد الفجوة بين المدفأة والوعاء. أفتح باب الشرفة ، والتجفيف أسرع

بافيل فيدوروفيتش ، أين السيقان؟

[مواطن]

مواطنوالسيقان تجف وتطحن وفي أي مكان. في الخبز ، في العصيدة ...

[مخمر لمدة 4 ساعات]

أين السيقان؟

ألياف من شاي إيفان (لينادوك)

تبين أن الشاي لذيذ جدًا وغني بالعسل والكراميل ، ولا أعرف كيف أقول بعد. لون التسريب غامق. مخمر لمدة 4 ساعات من لحظة التمرير (شريطان كبيران ومتوسطان)

وأنا أكتب عن هذا لفترة طويلة. في الواقع ، تكتب ليودميلا أيضًا عن هذا الأمر ، بدءًا من الصفحة 11 من الموضوع. لكني لا أصر ، لأن الطعم واللون .... من يحب ماذا. أنا فقط أحب الطعم والرائحة ، لذلك 4-6 ساعات. وشخص آخر يبحث عن ... وقد أكد بالفعل ألف مرة أن الذبول هو أهم مرحلة ، يجب التعامل معه بحذر شديد. لا أتلاشى أقل من 10-12 ساعة ، في كثير من الأحيان لفترة أطول.

للأسف ، لا يمكن تحميل صورة الروبل ، لكنني أخذت جميع أبعاد تيبو من هنا ، من المنتدى ، عمق الأخاديد سم ، العرض سم ، الأخدود في الأسفل ، وفوق القطع عند 45 درجة ، أخذت لوحًا بحجم 150 × 30 كأساس واستحضر معه.

أن الذبول هو أهم مرحلة ، يجب التعامل معه بحذر شديد. [/
Linochka ، الشاي هذا العام مختلف ، أكثر تركيزًا ، أفعل كل شيء كما هو الحال دائمًا ، لكن الطعم والرائحة أكثر كثافة
ربما لعب هذا الجحيم دورًا ، فقد أحب زوجي ذلك أكثر من 24 ساعة مرة أخرى.
ويذبل ، كل أنواع الشاي تعتمد عليه ، لذلك بالنسبة لي هذه هي أهم لحظة.
بالأمس قمت بتعليق أشياء أخرى ، كما اعتقدت ، هذا العام سوف نجتمع معًا في نوع واحد أو اثنين من الشاي ، لكن لا ، مرة أخرى 4-12-24 ساعة + أخضر + أوراق + مفتول العضلات + قمم + ممتلئ ، لا يمكنني فعل أقل
الآن تحتاج أيضًا إلى تخزين الألياف ، وصلت وصفتك إلى الخبز
لديّ ألدر أسود ، لذا أعتقد ، دويتو لفانيشكا ، ربما 20٪ سيكون على حق؟

هل أثرت الحرارة كثيرا

لذلك أعتقد ذلك. لقد كنت أفعل ذلك منذ شهر. لكن لدينا حرارة لمدة أسبوع فقط. لقد صنعت عشرات الجرار. أشم رائحة: ظهرت الرائحة في جميع الجرار في الأيام 2-3-4 ؛ في بعض النكهة ، وفي بعض النكهات. أنا أتخمّر. الرائحة والطعم ضعيفان (حتى أقول لا شيء) ومرارة. ذبلت على الأرض بطبقة رقيقة بنسبة 40٪ أو أكثر بقليل. مخمر من 2 إلى 6 ساعات في الساعة 20-22 في المنزل. مقلي من 100 درجة مئوية إلى 140 درجة مئوية. عند التجفيف ، تكون الرائحة قوية ، ودائمًا ما تكون هي نفسها ، ولكنها ليست زهرية الفواكه (كما في التخمير) ، ثم دائمًا الكراميل. تجف على ملاءات في غرفة دافئة وجافة. الشاي المجفف لا يشبه أي شيء على الفور. ما زلت افعل وانتظر (اشتري زهدون للشركة).
ذبلت النورات بنسبة 50٪ وتجمدت ، تحتل مساحة أقل في المجمد من الأوراق المجمدة ، دائمًا في متناول اليد. ثم سيكون من الملائم إضافة القليل من شاي القرية.

ربما لعب هذا الجحيم دورًا

لدينا هذا البرد طوال الوقت ويغسلنا بالمطر. والشاي ممتاز ، كما هو الحال دائمًا

الاستقرار هو علامة على المهارة

لذلك لا تضيف ما يصل

مرة أخرى 4-12-24 ساعة + أخضر + ورقة + مفتول العضلات + قمم + ممتلئة

لم أحصل أبدًا على أقل من 8-10 نوع

ألدر أسود ، على ما أعتقد ، لفانيشكا دويتو ، ربما 20٪

إذا كنت تشرب في ستة أشهر ، فهذا صحيح تمامًا. إذا كان في وقت سابق - أمتعة أقل ، 10-15 ٪ ، سيكون طعمها مريرًا.

المقالة ، من حيث تعليمات صنع شاي إيفان ، ممتازة. لكن لماذا الافتراء على الشاي العادي؟ يتحدث أطباء الأسنان عن فوائد الشاي الأخضر لتقوية مينا الأسنان ، وقد كتبت هنا أن الشاي يدمر مينا الأسنان. هل انت دكتور؟ أو القيام بأبحاث معملية؟

[شاي إيفان: تخمر أم لا؟]

شاي إيفان: تخمر أم لا؟

حسنًا ، الصديق له الحق في رأيه! ولكن نظرًا لأن معرفته بعلم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الدقيقة وعلم الغدد الصماء وأمراض الدم والكيمياء والبيولوجيا لم تعد كافية بالنسبة له ، فإن أحكامه ، وحتى الاستنتاجات ، بعيدة جدًا عن الحقائق والمعرفة ونتائج أبحاث العلم الحديث. المناقشات حول الجهاز اللمفاوي مثيرة للاهتمام ، لكنها مشوهة بشدة من الناحية الفسيولوجية ومن الواضح أنها بعيدة المنال عن موضوع الشاي. حول هذه المواد الأساسية لأي شاي مثل البوليفينول (على وجه الخصوص ، الكاتيكين) ، الثايلاكويدات ، تيزابونين ، EGCG ، العفص ، حتى أنه لا يشك. كما شوه تاريخ شاي كوبوري ، وكذلك مصدر الاسم "شاي إيفان". إذا كنا أشخاصًا عاقلين ، فعلينا أن ننتقد ما يُقال على YouTube. لذلك ، إذا قمت بتسليح نفسك بالمعرفة العلمية الحديثة ، فإن التخمير يزيد بشكل كبير من فوائد المشروب. حول طعم ولون ورائحة الشاي بعد التخمير ، لا أقول أي شيء على الإطلاق ، لأن صديقي ليس في الموضوع بوضوح.
نظرة أفضل على هذا الجمال:

يوم جيد. في مساحة كبيرة ، أصبحت الورقة خشنة. اعتقدت أنني سأنهيها ، على الرغم من أن حبات البذور على قدم وساق. وتبلغ مساحة الفسحة التي تحتوي على الأعشاب النارية حوالي 20 × 100 متر. طوال الموسم والسنوات الماضية ، لم أقابل أحداً ليجمعها ، وتستغرق الرحلة إلى أقرب قرية قروية حوالي 10 دقائق. لا أحد يحتاج ... فقط أصدقائي يأتون ، الذين عرضت عليهم هذا الحقل. وهذا يعني أنني أحصد طوال الصيف فقط على طول الحافة ، بينما يترك باقي الحقل كما هو في الشتاء.للمرة الأولى قررت السير على طول الطريق في الغابة ، وهناك مروج صغيرة مفتوحة ومروج صغيرة عليها الأعشاب النارية. نظرًا لأنه ينمو في الظل الجزئي ، فإن الورقة لا تزال ناعمة ، لكن الارتفاع ... لا أستطيع الوصول إلى قمة رأسي ، كان عليّ إمالة كل فرع. في هذا الوقت ، كل شيء موجود: الورقة ، والبراعم والصناديق. لم أستطع المقاومة ... كنت أقوم بإعداد الشاي طوال الصيف 3-4 مرات في الأسبوع ، إنه ليس ذكيًا بالنسبة لي أمام عائلتي ، يبدو أنهم بالفعل يهمسون خلف ظهري عن صحتي.
التركيبة الأخيرة: 500 جرام. صناديق + 200 غرام. الأوراق (كما هو الحال دائمًا ، إذا كانت الحبيبات ليست كثيفة جدًا بصريًا ، فأنا ألفها مرة أخرى). لكن اليوم ، بدلاً من الحبيبات ، ظهرت "النقانق". نظرًا لأن التمرير الثاني صعب دائمًا ، فإن مفرمة اللحم مسدودة دائمًا ، ولا يوجد عكس ذلك ، ثم أقوم بذلك من خلال شبكة كبيرة. كيف سأقوم بقلي وتجفيف هذه النقانق اليوم؟

دع الألسنة الشريرة تهمس
وأنت تمضي قدما بجرأة.
حافظ على هدوئك في روحك
ابق مخلصا لعشب النار!

قررت اليوم إفراغ الفريزر وسحبت كل شاي الصفصاف والتوت والكشمش. أنا أحب هذا المزيج في الشاي. في العام الماضي كنت كسولاً ، كل ذلك "بعد ذلك ، ثم" ، حتى أصبح شاي إيفان غير صالح للاستعمال. حسنًا ، في الخزانة ، في الزاوية البعيدة ، وجدت علبة من شاي إيفان عام 2014 ، كنت ألويها بيدي ، ثم لم يعجبني ، لكنني وقفت هناك وأصبحت لذيذة جدًا! لذلك ، هذا العام ، وفقًا للخطة ، هناك الكثير من الشاي اللذيذ والمختلف! أنا أحبها أكثر ، إذا جاز التعبير ، التخمير الكلاسيكي ، دون تجميد ، الذي لا يوجد وقت له الآن يدخل في المجمد. ذهبت الأسبوع الماضي لقطف عيش الغراب ، وشهق المصنوع منزليًا: "انتهى شاي إيفان ، وقد بدأ الفطر". جنبا إلى جنب مع الفطر ، أحضرت عبوة كبيرة وشاي الصفصاف: لا يزال طريًا في الغابة ، حتى أنه لن يزهر. لذا فإن قصة الشاي لم تنته بعد.

[ناتاليا *]

ناتاليا *، أنا أيضا أحب الكلاسيكية ، لا تجمد ، ولكن الطقس هذا الصيف ، تمطر الأمطار. فقط الفريزر يساعد (خاصة لإيفانوشكا وشرائه)

[كليمنت]

والآن أنا آيس - ما جمعته - فانيشكا أو التوت ، أولًا كل شيء في الفريزر ، ثم في أجزاء للمعالجة ... ليس لدي وقت حقًا ... التوت ، على الرغم من نفاد الكمية ، سأعتني بالأوراق بشكل صحيح وأقوم بترتيبها ... كليمنت، لا مجمد ، بأي حال من الأحوال

لا فريزر ، بأي حال من الأحوال

لقد توقفت عمليا عن التعليب عندما حصلت على الفريزر. الآن أحلم بفريزر أفقي سعة 200 لتر ، ولا مكان لوضعه فيه. ومنذ زمن بعيد قد اشترى. يتم تجميد الخضار فقط من أجل الكفاش / الملح (يوجد قبو) ، ويتم تجميد ثمار التوت

[رادوشكا]

رادوشكا، ودفعت لأول مرة كشكًا لـ 230 ، وبعد ذلك ، بدون زوج ، أخذت العمودي ، اعتقدت ، أضعه على الرفوف ، كما رأيت مقاطع فيديو على الإنترنت ... أولاً وضعته ، وكان جميلًا ... لكن ليس لفترة طويلة ... ثم تركت الكمثرى البرية بالصدفة في العصير - الكمثرى صغيرة ، لا شيء ، لكن أغنية العصير تجمدت على اللفائف - طوال فصل الشتاء تذكروا الكمثرى - ومع العصير والشاي ... ثم في المنتدى - واحد ، الثاني ... على الأقل لا تستمر أصبحت الموضوعات تتسلق الآن إلى الأجبان - أحد الآثار الجانبية لمنتجات الألبان ..... الآن أعتقد أن مكان دفع الثلاجة للجبن (وأيضًا أحلم بموضوع النقانق .....) أنا في انتظار زوجي للذهاب في رحلة عمل ....: girl_ من المناسب وضع أي لحم / سمك وأي كيس به أوراق ، كل شيء مناسب ،رادوشكا، أنيا ، نحن بحاجة للبحث عن أماكن محمية
ملاحظة: الآن أحلم بالأوتوكلاف

[كارتينكا]

كارتينكا, مارينوتشكا، لا يتعلق الأمر بالزوج. ولا حتى المال. لا يوجد مكان للكلمة على الإطلاق. لدينا 7 أشخاص يعيشون على 70 مترًا من المساحة الإجمالية. وثلاثة من هؤلاء الأشخاص ينمون بسرعة فائقة

[رادوشكا]

رادوشكايا أنشكا كتبت عن زوجي صرخت لوقت طويل لماذا نحتاج الكثير من المجمدات بدون لحوم

[طريقة مناسبة لطحن أوراق شاي الصفصاف قبل التخمير]

فى رايى طريقة مناسبة لطحن أوراق شاي الصفصاف قبل التخمير - في مفرمة اللحم ، ولكن بدون سكين ، مع شواية لحم الخنزير المفروم ، مع ثقوب كبيرة جدًا ، من الساعة 4:00 يظهر المؤلف.
إنها أقل إرهاقًا للمطحنة.

مرحبا جميعا. حاولت حصاد الأوراق للجميع ، بحيث تكون دائمًا في متناول اليد ، وأكثر من ذلك: لقد جففتها للتو ، ووضعت في الثلاجة لمدة 1-2 يوم وقمت بتجميدها. والنتيجة واحدة - لا توجد رائحة زهرية فاكهية أثناء التخمير والتجفيف.وفقط عندما تمت إضافة البراعم والقرون إلى الأوراق ، كانت هناك رائحة قوية ، وهذا ليس مفاجئًا. دعونا نرى ما يظهره التخمير الجاف. حاولت تخمير كمية كبيرة في ثلاث حاويات: أوراق + براعم وصناديق. كانت الرائحة قوية ، وأكثر فاكهية وتوتية. ثم تم تجفيف دفعة واحدة على الفور ، وكانت الرائحة مناسبة ، وتم تجميد الدفعة الأخرى مباشرة بعد التخمير. عند إزالة الصقيع ، أدركت أن الكتلة المجمدة لا تحتاج إلى لمسها حتى تذوب تمامًا ، وإلا فإن العديد من الحبيبات سوف تنهار في الغبار. لذلك ، عند تجفيف الحبيبات المذابة المجمدة ، لم يكن هناك رائحة فاكهية تقريبًا. أتساءل أين ذهبت الزيوت الأساسية؟ مرة أخرى ، ستكون النتيجة واضحة خلال نصف عام.

[داليدا]

داليدا، حاول أن تخمر الأوراق لفترة أطول قليلاً .... هذا العام أيضًا ، هناك مشاكل مع التخمير ، لا توجد رائحة ، لكني أنتظر حتى الانتصار ، وأحيانًا أكثر من 36 ذرة و 48 ساعة وما زالت الرائحة تظهر ... الخلفية: لم أجف أبدًا ورقة غير مخمرة بدون رائحة ، تم إرسالها بعد الوقت المتوقع للزواج ، ألقى بها في كومة السماد ، كم عدد هذه الأطراف كان هناك اثنان أو ثلاثة قد لا تعد ، لكنني لاحظت جيدًا أن كومة السماد بدأت تفوح منها رائحة الفواكه المجففة. ثم أدركت وبدأت في بعض الأحيان تخمر الأوراق لفترة أطول ، إلى رائحة منتصرة ، حتى لا تفسد. حتى إذا توترت ، ثم الزواج. شئ مثل هذاداليداو. حسنًا ، لا تنسَ نظام درجة حرارة التخمير لا تقل عن 18 ولا تزيد عن 30 درجة. أفضل أدناه.

أحيانًا أكثر من 36 ذرة و 48 ساعة

شكر. لم أتخمر أبدًا لفترة طويلة. سيكون من الجيد أن تكون في المنزل بحلول الوقت الذي تظهر فيه الرائحة ... وإلا فإن الأمر يشبه أي شخص آخر: العمل ، الكوخ الصيفي ، الغابة ، الآباء المسنين ... ما كانت درجة الحرارة في المنزل أثناء فترة التخمير الطويلة؟

... كم كانت درجة الحرارة في المنزل خلال هذا التخمير الطويل؟
[/ اقتباس] في منطقة 19 -22 درجة. منزل لوحة ، بارد.

مرحبا جميعا! آخر مرة جمعت فيها ورقة كانت قبل ثلاثة أسابيع ، كانت الورقة خشنة بالفعل ، ثم قلت وداعًا للأعشاب النارية حتى العام المقبل. وطوال عطلة نهاية الأسبوع الماضية لم أفكر فيه حتى - لقد التقطت دروبس وعصرت العصير وجمدت. وتذكرت هذا السبت أنني أردت جمع الصناديق على الوسادة. بعد أن أدركت أن كل شيء كان منتفخًا في الفسحة المفتوحة ، توجهت على الفور إلى أعماق الغابة ، حيث تنمو الأعشاب النارية بين شجر البتولا. أول ما رأيته كان بلوزتي المعلقة على الأغصان ، ولم أتذكرها حتى! لكن مع فايرويد ، بشكل غير متوقع ... في المرة الأخيرة التي جمعت فيها ليس على طول حافة المقاصة ، لكنني تعمقت في الداخل ، ولهذا قمت بإمالة الأغصان الممزقة وداست عليها (كان من الجيد أنني دست ، ولكن أكثر من مرة) ؛ بقيت جميع الفروع مستلقية - اتضح أنها فسحة مغطاة بالأعشاب النارية. لذا ، فإن هذا الحشيش الناري الكاذب لم يختف! أصبحت العديد من الأوراق بورجوندي (الليالي باردة بالفعل) ، لكنها لم تصبح صعبة ، لأنه يوجد الآن ندى في الصباح. وأيضًا ، نمت القمم ، التي لم أقطعها في المرة الأخيرة (تمزقها من الوسط) ، بمقدار 20 شعورًا وهي أيضًا ناعمة. بالطبع لم أستطع المقاومة - لقد كانت مجموعة من الأعشاب النارية الأرضية! حسنا ، والمربعات.
في صباح اليوم التالي ، قامت بتلويث الأعشاب النارية التي تم جمعها في الليلة ، وكانت الحبيبات فضفاضة. لكنني ألويها للمرة الثانية - إنه تعذيب ، لا يوجد عكس ، مفرمة اللحم ميتة في الدقيقة الثانية. خطرت لي فكرة: قمت بتمرير نصف الأوراق ، ووضعت هذه الحبيبات جانبًا. وبعد ذلك: وضعت الأوراق في صينية ورشتها بحبيبات ملفوفة حديثًا من الأعلى (يبدو أنها بدلاً من ربط التوت) - وقامت بتواء هذا الخليط. تبين أن الحبيبات أقوى ، مفرمة اللحم تقريبًا لم تسد. دفعته بعصا ودافع. نقاط يحب ذلك! في نهاية الأسبوع المقبل سأجرب هذه الطريقة مع حديقة منها - روان هو التالي في الطابور.

الرجاء المساعدة خبراء الأعشاب النارية! : آسف: لقد صنعت منه الشاي منذ عامين ، فاتني آخر واحد. خلال هذا الوقت ، نسيت كل شيء. تم اختيار فايرويد في يوليو. طوال هذا الوقت كنت مستلقية في الثلاجة. أمس أخرجته ولفته في مفرمة لحم. كانت هناك رائحة عطرة جدا. واليوم اختفت رائحة الفاكهة. يقف في قدر ، طبقة حوالي 7 سم مغطاة بمنشفة رطبة في الأعلى.لا أعرف ماذا أفعل - جففها ، بمجرد زوال الرائحة ، أو احتفظ بها؟ كل شيء في شك وفكر. لا بد لي من الذهاب إلى داشا مساء الغد. جافة احملي معك فهل ستظهر رائحة الزهرة من جديد؟ إنه لأمر مؤسف ، تم حصاد الكثير من الأوراق هذا العام.

[سبتمبر]

سبتمبر, أولغاماذا يعني ذلك - "أخرجته البارحة ، ليته ، لكن الرائحة اختفت اليوم"؟ كم ساعة من بداية التواء لآخر شم؟
بالطبع ، تحتاج إلى القلي والتجفيف. لا تلقيها.
لكي لا تنسى ، عليك أن تقدم لنفسك ملخصًا قصيرًا للمتطلبات الرئيسية
- سماكة الطبقة
- درجة حرارة الغرفة
- وقت التخمير
إلخ
أحسد أولئك الذين يستطيعون المخاطرة بالمواد الخام للأعشاب النارية ... أنا ، على سبيل المثال ، سأقوم بذلك

[سبتمبر]

سبتمبر, أولغاماذا يعني ذلك - "أخرجته البارحة ، ليته ، لكن الرائحة اختفت اليوم"؟ كم ساعة من بداية التواء لآخر شم؟
بالطبع ، تحتاج إلى القلي والتجفيف. لا تلقيها.
لكي لا تنسى ، عليك أن تقدم لنفسك ملخصًا قصيرًا للمتطلبات الرئيسية
- سماكة الطبقة
- درجة حرارة الغرفة
- وقت التخمير
إلخ
أحسد أولئك الذين يستطيعون المخاطرة بالمواد الخام للأعشاب النارية ... أنا ، على سبيل المثال ، سأقوم بذلك

هناك ملخص موجز - سماكة الطبقة 7 سم ، ودرجة الحرارة حوالي 20 درجة ، ووقت التخمير 20 ساعة.
بالأمس ، عندما أخرجت الأوراق من الفريزر وقمت بلفها ، كان للخليط الملتوي رائحة زهرية لطيفة للغاية. اليوم هناك رائحة خافتة ورائحة ليست من الزهور بقدر ما هي رائحة العشب.
لم أفهم العبارة الأخيرة. نشأت أسئلة لأنه لم تكن هناك خبرة في هذا الشأن. في العام الأول ، نجح كل شيء ، ولكن هناك شكوك الآن. لذلك انتقلت إلى الموضوع المناسب.

بالنسبة لي ، 20 ساعة كثير. لكني اعرف. أن بعض التخمر لمدة ثلاثة أيام. جاف.

[أولغا]

أولغا، أخذ 1.2 كجم من الأعشاب النارية لشهر يونيو من الفريزر ، وحوالي نصف كيلو من أوراق الفراولة في الحديقة ، تم إذابتها على الشرفة لمدة يوم ، وبعد ذلك قام بتفتيتها مباشرة في كيس سكر من النايلون ، وداسها على الأرض مباشرة ، بأقدام عارية (مثل عنب سيلينتانو في فيلم :-)) تجمعت الأوراق في كتلة لزجة ، تركتها في كتلة طوال الليل في نفس الكيس ، بالإضافة إلى وضعها في كيس بلاستيكي ... في الصباح 3/4 الحجم الكلي (كانت الحقيبة دافئة بشكل ملحوظ ، على الرغم من وضعها على الأرضية ، في المنزل + 18 + 20) مقطعة بسكين إلى قطع صغيرة ، بسمك 5-7 مم ، وللتجفيف ، على ورقة ، 150 درجة ، لمدة 20 دقيقة ، ثم 50 درجة لمدة ساعة ونصف - 2
وبعد يوم من التخمير (مرتين ، إذا كنت تحسب مع تذويب) ، قمت أيضًا بتقطيعه على طبق مسطح ، وأغلقه من الأعلى بنفس اللوح المسطح ، ثم ضغطت عليه قليلاً ، وفي موجة دقيقة ، بمقدار 150 درجة من النفخ ، وبالاقتران مع 180 وات ميكروويف ، لمدة 1.5 ساعة ثم ميكروويف آخر بقوة 100 وات لمدة ساعة ونصف حتى يبرد تمامًا. مع طريقة التجفيف الأخيرة يخرج الشاي الأكثر عطرية !!

[مقشرة التفاح]

أنا زميل ، حاولت هذا العام صنع شاي من قشر التفاح. انفصل مع pribluda يسمى مقشرة التفاح.

لدي منذ 7 سنوات بالفعل ، مر عبره ما يصل إلى مائة دلو من التفاح قبل التجفيف (منذ عامين ، أحصيت 55 في موسم واحد). لكنه ألقى القشرة بعيدا. قررت هذا العام أن أجربها باستخدام تقنية الشاي.

في البداية ، تركتها - البطاريات باردة ، ومن السهل تعليقها.

ثم من خلال مفرمة اللحم ، يومين آخرين للتخمير (ذهب ببطء نوعًا ما) وكالعادة ، في مقلاة هوائية للتجفيف.
اتضح أنه مسلي. لا يشبه طعم الكبوت ، لكنه ليس شايًا أيضًا. ربما كان لا يزال من الضروري الاحتفاظ بها في التخمير لفترة أطول. في غضون ذلك ، من الرائع أن تشرب في خليط مع Ivan-tea واحد إلى واحد.
في العام المقبل سيكون من الضروري التعامل مع هذا الخيار بالتفصيل ، وليس الانقضاض العسكري لمرة واحدة.

الفتيات اللواتي يخبزن الخبز في المنزل ، يبحثن في موضوع الخميرة. لقد نشرت وصفتي هناك ، ولم أر شيئًا مثلها ، في كل مكان تحتاج فيه إلى الرضاعة والدقيق وغيرها من الضجة

العجين المخمر "الخالدة" على البطاطس ، بدون طحين (يوري ك)

كارباتي

هل يستطيع أحد أن يشارك شاي إيفان للناس؟ الكلاسيكية الحبيبية؟ إذا كان لديك مخزون ولا تمانع)

طلبت نفسي لإجراء اختبار ،
قمت بتوزيع كل الشاي تقريبًا على أصدقائي. لم يتبق لنفسي سوى القليل.

ليودميلا ، شكرًا لك على درجة الماجستير. وكذلك جميع المضيفات الذين شاركوا أفضل ممارساتهم. ها هي نتيجتي
هذه هي التجربة الثانية ، والعملية الآن واضحة ، وأنا أؤيد فكرة أن قوة الرائحة أثناء التخمير تعتمد بشكل مباشر على محتوى الرطوبة الطبيعي للمواد الخام. كان صيفنا جافًا ، ولم أستطع أن أفهم أثناء التخمير ، حيث ، تلك اللحظة بالذات ، الحمد لله ، لم تزعجني حاسة الشم ، أمسكت بكل شيء. آمل أن يسمح لنا هذا الصيف بمواصلة تعلم كيفية صنع مثل هذا الشاي الرائع.

بنات مساء الخير! لقد طُلب مني التقديم هنا. بالمناسبة ، قرأت هنا عن تحضير شاي إيفان!

سامحني ، إن لم يكن في الموضوع ، لكنني مرهق بالكامل ، ولم أجد إجابة.
لقد عثرت على الموضوع بالصدفة و ... اقرأه. في صيف شاي إيفان ، توجد ألواح زجاجية كاملة حولها. اشتعلت فيه النيران - يجب أيضًا القيام بذلك. ثم قرأت (لا أتذكر حرفيًا) أنه يمكنك رؤية الأوراق وإزالة البزاقات (التي تظهر هناك) ولا يمكنك الغسل بعد الحصاد ... هنا تذكرت حالة واحدة (كتبوا في بعض المجلات في نهاية عام 2019). هناك ، ابتلع رجل من الولايات المتحدة سبيكة رهان. ونتيجة لذلك ، تأثر دماغه ، وأصبح معوقًا وتوفي بعد سنوات قليلة. كما كتبوا ، تتغذى البزاقات على براز الفئران ، التي أصيب بها الرجل بنوع من الطفيليات.
ربما شخص ما يعرف ما إذا كان لديهم مثل هذه الرخويات هناك ، أم أن هذا يهم الجميع؟ فكيف لا تغسل الأوراق؟

يمكن أن يكون هناك مثل هذه الرخويات في أي مكان. هم عوائل وسيطة لبعض الديدان (الديدان) ولكن ... عند تجفيف الشاي ، فإن درجات الحرارة فوق 56 درجة تدمر البروتينات. هذا حتى لو بدون قلي (150 درجة). لذلك لا تخافوا.
على الرغم من وجود صانعي الشاي الذين يغسلون أي مادة خام ، ثم يجففونها ولا يزال التخمير ناجحًا.
لقد غسلت أوراق الفراولة المتسخة جدًا مرة واحدة فقط وخرج الشاي برائحة مريبة. اضطررت لرميها بعيدا

عزيزي ، شكرا جزيلا لك! هدأت. نعم ، قرأت أنه عند درجة حرارة +60 ، تموت اليرقات في غضون 10 دقائق.
هنا وجدت مقالاً إذا كان أي شخص مهتم ...
🔗

لقد ازدهر نبات العسل الحبيب
في مروج يونيو الحارقة ...
جلب النسيم رائحة مخمور.
والطقس ليس سيئا !!!

تزهر الأعشاب النارية في الصباح.
لكن لقاء الصباح المزهر
لا تندم على الدفء الذي سيختفي.
كما ستختفي أزهار شاي إيفان! ...

انتهى الصيف. هل تتذكر لاحقا
عن الحشيش عند الفجر ...
الخروج إلى المطر الرمادي تحت مظلة ،
ماذا عن عطلة - تذكر الصيف! ..

أنت تعرف نفسك - كن حزينًا ، لا تحزن ، -
كل شيء يمر ، والأعياد أيضا ...
تخلص من تلك النار ، اتركها ...
وسيصبح أغلى في الذاكرة !!!

وستحلم به في الشتاء ،
أما عن الشيء الرئيسي ، فإننا ندفئ النفوس ...
وعندما يأتي ، تحترق بالنار ،
في الصيف الجديد قادم فايرويد !!! ...

سيرجي دوروزكوفسكي.
أعطيت مجموعتي ، هذه الآية منها.

هذا طريقنا! صف دراسي!

حان الوقت لموسم 2020

حان الوقت لموسم 2020

سعيد الحظ! وهذا العام لم أتمكن حتى من الذهاب إلى مرعي المتواضع ... للأسف وآه

يوم جيد! حسنًا ، أوراقي ليست عطرة: لا توجد رائحة التوت أثناء الحصاد أو الذبول أو حتى أثناء التخمير. آخر مرة تخمرت لمدة 8 ساعات ، ثم وقفت في الثلاجة لمدة 3 ساعات ولكن مع البراعم ، نعم ، زهرة. أفعل ذلك في النصف. في كل مرة ، بعد الذبول ، عليك وضع الأوراق في الثلاجة للتخزين ، حيث أن البراعم تذبل فقط في اليوم الثاني ولا يزال من غير الواضح متى تجف البراعم بشكل طبيعي. مع حديقة منها أيضًا ، ليست قصة عطرة. من بين جميع الأوراق ، فقط كرز الطائر والكشمش لهما أوراق عطرية من لحظة الجمع فصاعدًا. والباقي - ليس أي شيء ، وضعته في الفريزر ثلاث أو أربع مرات - الرائحة ضعيفة وغير محددة. والشاي منهم هو نفسه. ربما في يوليو سيكونون أكثر عطرة ... ربما 5-7 مرات في الثلاجة لوضعها؟ أنا لا أستخدم حطب الجليد بالطبع. على الرغم من أنه في العام الماضي تم تجميد البراعم الذابلة - ثم إضافتها إلى براعم الحديقة - تم الحصول على حبيبات جيدة. والآن بالنسبة إلى الحديقة الأولى ، بالنسبة للحبيبات ، لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، لذلك قمت بتقطيع البرقوق المجفف بشكل رفيع.
يوري ، من المريح جدًا استخدام غصين لدفع الأوراق ، يبدو أن لينا كتبت عن هذا.ثم تنزل الأوراق إلى أسفل مثل هزيلة ، وليس كتلة: لا تحتاج إلى الضغط أو الدفع ، وإذا "عضت" الغصين ، فهذا ليس مخيفًا. وبعد ذلك ، بطريقة ما ، حصلت على شوكة فيه - سمعت الكثير من زوجي ..

سعيد الحظ!

ساحة خاصة 120 كم من المدينة الموسم الثاني يرضي!

[داليدا]

داليداربما لديك حاسة شم ضعيفة؟ الأمر مختلف لكل الناس. لدي جميع الأوراق التي لم يتم تجميدها ورائحتها المذابة من البداية. خاصة الكمثرى! من الأفضل عدم ذكر الكرز على الإطلاق. هي تنتن لي ، لا تشم. رائحة الكرز تشبه رائحة الكرز ، ولكن مع لون عسلي مشرق. يبدو لي أن رائحة أشجار التفاح أضعف وأقوى ، اعتمادًا على التنوع. رائحة الصيف منها أضعف بكثير. يبدأ العليق (الغابة ، وليس الهجينة في الحديقة) في الشم عند تخزينه فقط. لا تشم رائحة توت العليق مثل توت العليق أثناء التخمير الطبيعي ، ولكن رائحة الشاي مع التوت أو نكهة الكراميل. وتنبعث منها رائحة مربى التوت فقط عندما تضعف