شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[لي]

حصلت عن طريق الخطأ على شاي ناجح جدًا هذا العام. بواسطة لي رأي. وبرائحة وعمليا بدون حموضة. وافق جميع أفراد الأسرة.
واتضح مثل هذا.
جمعت الورقة وقمت بنشرها على الفور في العلية في دارشا ، استغرق الأمر حوالي 8 أمتار مربعة. أمتار. بعد يوم واحد ، اضطررت إلى العودة إلى المنزل على وجه السرعة بالقطار ، وقمت بطي الملاءة ، التي كانت لا تزال متخلفة بعض الشيء ، في حقيبتي ، وأخذتها معي وقضيت حوالي 3-4 ساعات هناك. عندما نظرت إلى المنزل ، كانت حقيبة الظهر دافئة جدًا من التسخين الذاتي. قررت إضافته ونشر الفيلم ونشره على أرضية المرآب مرة أخرى ، ولحسن الحظ ، بقيت السيارة في البلد.
في اليوم التالي ، بدأ في التمرير ، ورفض على الفور التيار الكهربائي - كان يخشى تدمير المعدات. Lishku جاف. نعم ، وبشكل يدوي - كانت مفرمة اللحم في العمل ، جنبًا إلى جنب مع الطاولة من الأرض تنطلق أحيانًا. نصف الساعد ، يفرك النسيج. ثم أزلت السكين من مفرمة اللحم وقمت ببساطة بسحق الأوراق لتتحول إلى دفقة باستخدام مثقاب واحد فقط. ثم أخرج منها مجعدة وقطعها بسكينول. بشكل عام ، اتضح نصف الحبيبات ونصف الورقة. كانت هناك مشكلة كافية حتى أنهيت كل شيء.

من خلال m-c للمستقبل ، اشتريت شواية إضافية لمفرمة اللحم مثل هذه.

ثم تخمر (حجمه 5 لترات) ببطء شديد ، على ما يبدو ، لم يكن هناك رطوبة كافية له ، بشكل عام ، احتفظت به لأكثر من يوم حتى ذهبت الروح من الخزان بشكل صحيح.
ثم جففها. Aero grill في عشرات محطات الوقود على الأرجح.
احتفظت بها لمدة أسبوعين في كيس عادي ، ثم وضعتها في أكياس السيلوفان (تم شراؤها من المعكرونة الرخيصة 400 جرام من "Pyaterochka") وقمت بتفريغ الأكياس بمساعدة مكنسة كهربائية Su Vid ، ولكن بدون ضخ الهواء.
الآن أفتحه وأشرب وأفرح. هذه هي الحزمة الثالثة. لكنني أشك في أن هذه العملية ستتكرر. بعد كل شيء ، أستعيد التكنولوجيا فقط من الذاكرة ، دون تسجيل وليس من الواضح بعد ما هو المفتاح هناك. ربما كان قد التقط الأوراق للتوحولزمن.

تحية طيبة. سجلها ما زالت حديثة. بشكل عام ، لديك بالفعل تخمير مزدوج. لكن ما طغت عليه بالتأكيد ليس الجليد. أفعل التخمير المزدوج في بعض الأحيان. Ivanushka بعد التخمير المزدوج أكثر تشبعًا وعطرية.

الآن قد حان العام الجديد ، وملأت الهدايا بالصلصات والشاي. بعد ظهر هذا اليوم ، كانت هناك مكالمة - صديقة لي هي واحدة من أقربائي (إنها تخشى ، على ما يبدو ، أن تشرب الشاي الخاص بي - هذا ما أعطته إياها لشخص ما ، ولذا قطعت هذه السيدة هاتفي اليوم ، واضطررت إلى تعديل جميع الخطط لها - قالت إن هذا هو بالضبط نوع الشاي الذي أعدته جدتها علاوة على ذلك ، قمت بتعبئة 4-12-24 تخميرًا كهدية ، أي هناك 3 أنواع من فانيشكا واحد واثنين من ثلاث حدائق ومزيج. صحيح ، لقد أعجبت بشكل خاص بفانيشكا-بوكليك. لكنها تذكرت كل الأنواع الثلاثة أيضًا ... لذلك ، اتضح أنهم اعتادوا على جعل الأمر مختلفًا أيضًا ، وعلى ما يبدو ، لدي ظروف مماثلة ، لأنها حددت حتى رائحة الشاي ... واشترت ، وفقًا لها ، أشياء مختلفة ، لكن كل ذلك كان خطأ .. كان من دواعي سروري أن يحدث مثل هذا الفرح لشخص ما.

[كارتينكا]

كارتينكا, ماريناما أجمل أن يسعد الإنسان ويتذكر الطفولة!
وبشكل عام ... عندما يخبرونني عن انطباعاتهم المذهلة عن الشاي ، أشعر بنفسي بمتعة إضافية!

[رادوشكا]

رادوشكا,

نعم ، لدي أيضًا كتلة ذات قوة رهيبة ترتفع درجة حرارتها أثناء عودتي إلى المنزل. ثم أعرض حيل الأطفال ، مثل وضع القلم في منتصف كيس الأوراق ... اسحبه للخلف في خوف)))
كل ذلك مع المعمودية!

تصبح على خير! عشاق الشاي الأعزاء ، أطلب النصيحة. منذ عام 2016 ، بقيت دفعة صغيرة ، وهي مزيج من الأوراق الجافة إيفان تشاي
مخمر. طرد اليد لم ترتفع.لقد صنعت شايًا مثيرًا للاهتمام. النقع مثل الشاي الأسود الجيد ، كامل الجسم ، بدون ضباب ، ومذاقه مثل الهندي الجيد. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو التأثير نفسه
بهجة غير عادية. كما لو كان الشاي الأسود القوي

عشاق ، أطلب النصيحة

إذن ماذا تطلب النصيحة؟

[يوري ك]

يوري ك، كما لم أفهم. رمي بعيدا - لا رمي بعيدا؟
تذكرت على الفور "العملية Y" مع الحاجة إلى كسر الزجاجة

تذكرت على الفور "العملية Y" مع الحاجة إلى كسر الزجاجة

منذ عام 2016 بقي

يتحسن شاي إيفان بمرور الوقت ، كما ترون.
لدي شاي ، سيكون عمره 4 سنوات في مايو. شاي ممتاز ، لذيذ ، عطري.

شكرا جزيلا على اجاباتك. لقد فوجئت للتو بأن الشاي أصبح أقرب إلى الشاي الأسود وفي نسبة غير مخمرة
كان إيفان أكثر

افتتح موسم شاي مايو. البارحة عمل الفرن نصف الليل .. في الجنة ربما هذه هي الرائحة. طعمت طازجة ... تحفة !!!

Yuri K ، أنا أتحدث عن صورة شاي إيفان من موضوع شاي الحديقة. إذا سمحت المساحة ، فهل يمكنك نشر الأوراق في طبقة رقيقة واحدة تذبل بشكل أسرع وبشكل متساوٍ؟ ربما قمت بالفعل بإعداد الشاي من الأوراق مع الزهور؟ ماذا تعطي الزهور بالضبط؟ صنعت شاي إيفان بشكل منفصل "أبيض وردي" (من قمم الأزهار غير المنفوخة) ومع الأوراق.



Linadoc ، (ردًا على رسالتك حول موضوع شاي الحدائق) هذا العام لا أعرف ماذا أسمي Vanka: May أو June؟ بحسب حالة الطقس الآن كما في مايو. وفي الحجم: إذا نمت متناثرة ، في العشب ، فهي بعمق الركبة ، وبجانبها مساحة ضخمة - إنها موجودة على صدري. أحتاج أيضًا إلى مراعاة أن الشمس لم تكن كافية ، وكان هناك الكثير من المياه والأمطار. وكم لتخمير ذلك؟ سوف أشم بشدة. تحذير واحد: في بداية التخمير ، ارتفع بمقدار 2-3 درجة مئوية ، ثم انخفض بعد حوالي ساعتين ، فربما تكون هذه هي نهاية العملية؟

أنا أتحدث عن صورة شاي إيفان من موضوع شاي الحديقة. إذا سمحت المساحة ، فهل يمكنك نشر الأوراق في طبقة رقيقة واحدة تذبل بشكل أسرع وبشكل متساوٍ؟

رأيي هو أنك تحتاج إلى وضعها للتجفيف في طبقة ما ، ليست رقيقة جدًا وتقليبها بشكل دوري ، امزجها. ثم تجف الورقة بالتساوي. من الصعب تتبع طبقة رقيقة ، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة في الصيف ، قد تبدأ الورقة في وقت ما في الجفاف ، لكن هذا لم يعد يجف.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأنني لا أستطيع جمع المواد الخام على دفعات صغيرة نظرًا لمسافة السفر لقبرص ، يتعين علي تجميد معظمها في المجمد بعد التجفيف. وبعد إزالة الصقيع ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الرطوبة في الكتلة ، لذلك عليك إضافة الدُفعة للتجفيف. وفقط بعد ذلك ، انتقل إلى المراحل التقليدية لمزيد من المعالجة.

ربما قمت بالفعل بإعداد الشاي من الأوراق مع الزهور؟ ماذا تعطي الزهور بالضبط؟ لقد صنعت شاي إيفان بشكل منفصل "أبيض وردي" (من قمم الأزهار غير المنفوخة) ومع الأوراق.

مثل هذا الاختيار الثري من الاختلافات لا يمكن الوصول إليه جسديًا. تعرف الفتيات من "Tea Club" أن فايرويد يساوي وزنه ذهباً بالنسبة لي ، ولم يتم العثور عليه تقريبًا في منطقتي ... لذلك ، لا بد لي من استخدام المواد الخام الموجودة إلى أقصى حد ، دون زخرفة. تضفي الأزهار حسب ذوقي بعضًا من العسل مع رائحة معينة حساسة ، على عكس الشاي المصنوع فقط من كتلة الأوراق.

بعد التجفيف ، يجب تجميد معظمها

... إذن أنت ما زلت تجمد الأوراق الصغيرة ويظهر الشاي؟

زهور

ربما لا تجمع الزهور بأنفسهم ، ولكن السويقة بالكامل - ساق من الزهور؟ أي أنه لا توجد براعم متفتحة هناك. هل يمكن ذبولها (وجمعها) بشكل منفصل عن الأوراق؟ يذبلون لفترة أطول.

إذن أنت ما زلت تجمد الأوراق الصغيرة ويظهر الشاي؟

لماذا لا ينجح؟

من المحتمل أنك لا تجمع الزهور بأنفسهم ، ولكن السويقة بالكامل - ساق بالزهور؟ بمعنى آخر.هناك أيضا براعم غير منفوخة. هل يمكن ذبولها (وجمعها) بشكل منفصل عن الأوراق؟ يذبلون لفترة أطول.

من الجذع ، أقوم بإزالة اللون بنفس طريقة الأوراق ، فقط بحركة نحو الأعلى. لدي حبات بذور هناك وظهر اللون. أذبل كل شيء مع أوراق الشجر لعدة ساعات. لهذا ، هناك حاجة إلى طبقة معينة ، وليست رقيقة ، لتوحيد التجفيف.

[داليدا]

مرحبا جميعا! إنه يجف ولدي فانيشكا ، الرائحة رائعة ، بالأمس صنعت الدفعة الأولى ، خرجت عطرة جدًا ...
داليدا، أنا لا أستخدم الجذع أيضًا ، كل شيء تمت إزالته تمامًا ، في العام الماضي صنعت زهرة منفصلة ، لكن ما زلت صادفت أوراقًا صغيرة - لم أخترها ، كانت غير محسوسة تقريبًا هناك - تبين أن الشاي عسل يوري ك، طعم ، ولكن المذاق ليس عسلًا ، ولا حتى شرح ، لاذع زهري ، لطيف جدًا.
لقد صنعت أيضًا أوراقًا بنصف الأزهار (بما أن المواد الخام مسموح بها) ، الأذواق متشابهة ، لكن الأزهار أكثر رقة ، رقة أو شيء ما ، وأكثر عطرية.
على مدار العام ، جربت أوانيًا مختلفة ، بأوقات تخمير مختلفة ، ولذا من أجل ذوقي ، أحببت الفانيشكا المتأخرة أكثر من غيرها ، عندما التقطتها ناضجة جدًا ، حتى مع الأوراق الحمراء. بالنسبة لي ، فهو أكثر شبهاً بالشاي العادي ، لكن الطعم أكثر كثافة مقارنة بشهر مايو ، على الرغم من أنني الآن أفعل تدريجياً ما يمكنني جمعه ، بدءًا من أول مايو (لقد مزجت علبة واحدة مع Vanechka مختلف العام الماضي ، لقد أحببته حقًا)
الآن فقط 3 لترات من بنك مايو صغير الأوراق و 2 لتر من الأوراق الكبيرة جاهزة - لم يعد من الممكن استخدام المواد الخام ، الكثير من التواء اليدوي يبدو جيدًا في البنك - سأضعه وأعجب بالجمال
ويبدو أن الراحل Vanechka بالنسبة لي مثل بلاك بيري متأخر ، كما نصحت يورا ، لجمع واحد أحمر بالفعل ، لم يكن هناك سوى لتر واحد فقط ، وما زلت أستخدمه حرفيًا على الملعقة ، اقتصاديًا للغاية ، لذلك سأجمع هذا العام قدر ما يمكنني أخذه

زهري

الصيحة! عمل أكثر متعة! هذا هو عدد الزهور التي تحتاج إلى التقاطها مقابل وجبة واحدة .... حول TSE RASTYUHA! - أنا أتحدث عن شاي إيفان. كنت سأضعه في دفتر السجلات!

التوت الأسود المتأخر - كما نصحت يورا - لجمع الأحمر بالفعل

لدي شجرتان كبيرتان في داشا. لذا ، من الأفضل عدم الاقتراب منه حتى الخريف ، فانتظر حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأحمر؟

أواخر بلاك بيري

سأجمع قدر ما أستطيع
ابتعد

هل هذا جيد؟ هل يعقل النظر خارج المدينة؟

[داليدا]

داليدا، Yura لديها وصفة ، انظر ، لقد أحببتها حقًا ، على الرغم من ظهور القليل من الشاي ، إشارة مرجعية واحدة للمجفف ، سأحاول هذا العام البحث عن المزيد من العليق ، وسأصنع فانيشكا بقدر ما أستطيع ، الشاي المصنوع من كل شيء - أوراق الشجر ، الزهور ، الصناديق - أحب أي شيء ، بحلول أبريل ، سكبت كل بقايا Vanechka معًا ، أحببت هذا المزيج.
أما بالنسبة لعلب الزهور ، فسيكون هناك مقاصة بسرعة كبيرة

[كارتينكا]

كارتينكا، هل تقوم ببساطة بتجفيف أزهار الأعشاب النارية أو تخمرها مثل الأوراق؟

لقد قرأته هنا ، وسأذهب طوال عطلة نهاية الأسبوع لتحضير ما يجب عليّ فعله ، وما سأجده ، لذلك تتوق يدي لتجربته. شكرًا لكم جميعًا على هذا Temko الرائع والنصائح والوصفات.

DALIDA ، هذا العام أيضًا ، لم يتم التعبير عن التخمير الخاص بي ، خاصة الدُفعات الأولى من شهر مايو ، والرائحة ليست هي نفسها تمامًا ودرجة الحرارة ، دفعة واحدة ، لذلك توقف التخمير بعد 7-10 ساعات ، ومع ذلك ، لم يؤثر ذلك على الطعم.
نعم ، وهذا العام لا أبطل شهر مايو على الإطلاق. الأوراق طرية ، مثل الملفوف الصغير.
وقد لاحظت أيضًا أن سيقان May Ivanushka هذا العام ليست حلوة وعطاء كما في السنوات السابقة ، يمكن أن تؤكل السيقان بدون أثر مثل الذرة الصغيرة ، وهذا أكثر ليفية.

[تاروما]

تاروما، أقوم بتصنيع جميع الأعشاب النارية وفقًا لنفس الخوارزمية ، (تمامًا مثل الأوراق ، الآن مع واحدة صغيرة هناك القليل من الوقت ، لذلك بينما أقوم بتعبئة الفريزر في المستلزمات) على الرغم من أنني أجفف الزهور بشكل منفصل ، ولكن فقط كإضافة إلى الشاي ، من أجل الجمال.تبدو الأزهار في الشاي الملفوف يدويًا جيدة جدًا - أنا أصنعها للهدايا ، بشكل أساسي ، أجفف أيضًا وأزهار الحديقة - معهم أي شاي يبدو احتفاليًا وأنيقًا. لكن المجففة ليس لها طعم بالنسبة لي
جرب خيارات مختلفة - أعني وقت التخمير - لتقرر للعام القادم أفضل ما تفضله
المواضيع تكتب الوقت التقريبي ، لكنني جربتها في ذلك العام وأنشأت بنوكًا مختلفة ، والآن أعرف بالتأكيد أيها يحب أكثر




مواطن، هذا مؤكد - مايو يختلف أيضًا بالنسبة لي - يعتمد على الطقس والرطوبة وما إلى ذلك. في كل مرة أحاول استكشاف النكهات بأنفسهم.

رأيي هو أنك تحتاج إلى وضعها للتجفيف في طبقة ما ، ليست رقيقة جدًا وتقليبها بشكل دوري ، امزجها. ثم تجف الورقة بالتساوي. من الصعب تتبع طبقة رقيقة ، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة في الصيف ، قد تبدأ الورقة في وقت ما في الجفاف مرة واحدة ، لكن هذا لم يعد يجف.

لذا ، من الأفضل عدم الاقتراب منه حتى الخريف ، فانتظر حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأحمر؟

شاي مخمر "نسيم الخريف" من أوراق بلاك بيري (يوري ك)

الجميع "يبخر" قدر المستطاع: أجف فقط في أكياس بلاستيكية بغباء أطلق الهواء بإحكام قبل ربطه. جربته في الأقمشة وفي كل أنواع الأشياء المختلفة ...



لا تدور حول ما يكتبونه لك ، مثل الانتظار حتى يتحول إلى اللون الأحمر (على الرغم من أنني سأحاول بنفسي في تلك اللحظة))) اجمعها في جميع الأوقات. والآن أحاول القيام بذلك: أجمع على مراحل ، متتالية ، في كل لحظة ، وفي نفس الوقت أذبل ، أتخمر ، أجف بطرق مختلفة. وفي نفس الوقت احتفظ بمذكرات / ملاحظات. كل شيء يثير الدهشة. لمدة ست سنوات ، أدركت كل شيء بشكل مختلف ...

لماذا لا ينجح؟

نظرًا لأنه ، وفقًا للطقس ، يمكن اعتبار شاي إيفان الخاص بي شابًا ، أي أنه لا يوجد ساقان حتى الآن ، ثم أطلب منك إخباري ، لأنه يمكن تجميده ، يوري ، هل قمت بتجميده مرة واحدة أو هل جربته عدة مرات؟ بعد أن أدركت وجود الكثير من الرطوبة فيه ، تذبل جيدًا وتجمدت.
ظهرت فكرة مثيرة للاهتمام على شاشة التلفزيون يوم أمس: "يتم الحصول على أشهى أنواع الشاي من تلك الأماكن التي يكون الجو باردًا فيها - هذه هي المناطق الجبلية في الصين ، وليس حيث تحرق الشمس كل شيء." وكنت قلقة من أن شهر يونيو لدينا بارد. ومع ذلك ... أنتقل إلى موضوع الشاي الريفي.

يوري ، هل جمدته مرة أو جربته عدة مرات؟

مرة واحدة ، هذا بدافع الضرورة. أقوم بإخراج الدفعة ، كما خططت لعملها ، والباقي يكمن حتى يظهر وقت الفراغ.

ظهرت الفكرة على شاشة التلفزيون بالأمس: "الشاي اللذيذ يأتي من تلك الأماكن التي يكون الجو باردًا فيها - هذه هي المناطق الجبلية في الصين ، وليس حيث تحرق الشمس كل شيء" وكنت قلقة من أن شهر يونيو لدينا بارد.

هذا ينطبق على الكاميليا. ولكن من بين كل أنواع شاي إيفان التي تذوقها ، فإن أكثر أنواع الشاي اللذيذة هي حيث الحرارة لا تصدق. ))

اللذيذ - هذا هو المكان الذي لا تصدق فيه الحرارة.

فطيرة! خمنت ... سأفعل ذلك على أي حال! :: girl_cray: وتعيش مع فكرة أن مذاق شخص ما في مكان ما أفضل ...

[داليدا]

داليدا، وبحق ، عليك أن تفعل وتستمتع بما لديك. دائمًا ما يتحول الشاي الخاص بي بشكل مختلف ، اعتمادًا على مكان حصاده ، وفي أي وقت (صغير ، كبير ، على أرض جافة ، قبل المطر أو بعده) ، درجة الذبول ، وقت التخمير وطريقة المعالجة.

سأفعل ذلك على أي حال!

القرار الراجح !!!

بحاجة إلى القيام به والاستمتاع

الكلمة الأساسية هي الاستمتاع. مثل هذا الدافع الإيجابي طوال عملية صنع الشاي هو أفضل علاج ، وخاصةً نفسيًا. لا يمكنني الانتظار للذهاب في كل مرة أتفجر فيها من الصباح الباكر ، يمكنني مغادرة المنزل في الساعة 6-7 (قهوة في ترمس وشطيرة) ، سأركب دراجة من المنزل لمدة 40 دقيقة - وهنا الغابة والمروج. منذ البداية ، بصفتي متتبعًا ، أبحث عن تلك النباتات التي تم اختبارها من قبل الآخرين (شكرًا على "العمل" الإضافي ، أنظر عن كثب ، أشم لمدة ساعتين) ، وفي النهاية - حزمتان من Ivanovich على عجلة القيادة والعودة إلى المنزل على مضض. كل رحلة هي بمثابة إجازة صغيرة.
شكرًا لكم جميعًا على دعمكم ومنحنا الأمل في أن الشاي سينجح!

جمعت بعض الهانيرول)))




بالمناسبة ، قمت بتصوير تلك النباتات التي جمعت منها سابقًا ورقة مايو. لا توجد آثار سلبية واضحة على النبات.

نحن نعتمد على إيفان))). في عطلة نهاية الأسبوع ، ولأول مرة هذا العام ، يتم حصادها قبل الإزهار. دفنت أنفي في الكيس المجمّع وندبت "آه ، كيف رائحتها ، كيف فاتني هذه الرائحة ، لم أستنشقها منذ عام كامل"
مع التخمير ، اتضح أنه ليس مألوفًا تمامًا: البرد. وهذا له سحره الخاص: نفس الشيء لا يعمل. إنه لأمر رائع عندما يكون لديك خيار واحد لتحضيره ...

مرحبا. سعيد برؤيتك في موسم الشاي الجديد. طوال العام من يونيو إلى يونيو ، شرب إيفان الشاي فقط ، لا أكثر. لا أعرف مدى فائدة ذلك ، لكنه ليس ضارًا تمامًا ، لمدة عام لم يمرض شيء ولم يسقط. أشعر بشعور رائع. شاي إيفان اللذيذ للجميع.

نعم ، KLIMENT ، كان أيضًا غريب الأطوار - لم يشرب أي شيء لمدة ثلاث سنوات ، ونفس الشيء - لا شيء)))
اصغوا ايها الرفاق! لا أفهم ... الدفعة الأولى من الإزهار (فقط ازدهرت) التي عالجتها ، لم أشم رائحتها حقًا (لم تكن هناك روائح رائعة) ، لم أكن أدفئ نفسي حقًا ، جفت بدون رائحة خاصة ، لكن اتضح أن الطريقة التي لم أفعلها أبدًا عندما ولدت ، تحفة !! !

أزهار شاي إيفان.
الشكوك السخيفة تتلاشى.
لا تكن كسولاً ، بل اجمع
القلب ينبض بنشوة!

مؤلف؟

مرحبا جميعا! أنا بالفعل أقوم بتجفيف 7 صواني و 2 صواني قلي. هذه الدفعة غير مجمدة ، والرائحة تستحق الشرب
مرحبا جميعا
الأفكار بصوت عالٍ ، لا يزال لدي احتياطيات Vanechka لأوقات مختلفة من التخمير ، هل يجب أن أمزجها أم لا؟ في العام الماضي على وجه الخصوص ، قمت بالتخمير من 3-4 إلى 24 ساعة ، لكي أفهم بنفسي أيهما أفضل طعمًا بالنسبة لي ، وهذا هو الغريب - على الرغم من أنهم ينتقدون التخمير الطويل ، أنا وزوجي نفضله أكثر ، وابنتي تحب 4 ساعات أكثر و أخضر.

أي واحد مذاق أفضل بالنسبة لي ، وهذا ما هو غريب - على الرغم من أنهم ينتقدون المخمرة منذ فترة طويلة ، إلا أنني وزوجي أفضلها أكثر ، وابنتي تحب الساعة الرابعة وخضراء أكثر
أشارككم ، لدي أيضًا مقلاة مخمرة لفترة طويلة ، لكنني حقًا رجل شاي واحد ، وزوجتي وابنتي يشربون الغبار المكسيكي المعبأ

شرب الزوجة وابنتها كيس الغبار المكسيكي

لدينا توتر مع الأعشاب النارية ، لذلك تحولت أنا وزوجتي تمامًا إلى الشاي من الحديقة والنباتات البرية المتوفرة. لم يعد ينظر إلى الشاي "الكلاسيكي" على الإطلاق. حتى تلك الأصناف ، باهظة الثمن نوعًا ما ، التي كانت ذات شعبية كبيرة.
بالمناسبة ، سؤالي ليس عن الشاي ، ولكن عن النبات. لذا سأخفيها تحت المفسد

لا توجد صورة ، للأسف ، لأنني لم ألتقط الكاميرا. بالأمس مشيت بعيدًا عن المنزل على طول الجدول ورأيت نباتًا ساحليًا جميلًا للغاية. الزهور زهرية قرمزية زاهية. شنق بشكل جميل جدا. كبير بما فيه الكفاية. أكثر من سنتيمتر لكل منهما. إنها تشبه مقاهي شاي إيفان من بعيد. النورات ليست هرمًا ، كما في Ivanchay ، ولكنها أذن أو شيء من هذا القبيل. الأوراق بعرض 5-7 سم ، مع عروق واضحة (مركزية ومتفرعة منها. الأوراق على "ساق". أنه قبل 10 سنوات في نفس المكان ، لكن في أغسطس ، رأيتهم يزهرون بشكل رائع ، أطول من طولي. رائحة الورقة بعد اختبار الدفعة كانت لطيفة للغاية

منذ أن تناولت هذا العام ، آمل ، لأول مرة صنع الشاي بشكل صحيح ، لا يزال هناك العديد من الأسئلة. مخمر لمدة 2 إلى 5 ساعات. كان t من الكتلة نفسها أثناء التخمير من 25 درجة مئوية إلى 27 درجة مئوية. الرائحة هي نفسها دائمًا: قوية ، حتى قاسية ، ولكنها ليست عسل الأزهار ، رغم أنها لطيفة. تحمصت من 110 درجة مئوية إلى 140 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وأخذت الشاي من الفرن وهو جاف قليلاً. الحبيبات دائمًا ما تكون سوداء من الأعلى ، وعندما تنكسر - خضراء - هل يعني ذلك أنها لم تخمر؟
فتحتُ إناءً من الشاي ، صنعته في أوائل يونيو: رائحة العسل النموذجية لشاي إيفان. الشاي المخمر لونه أصفر فاتح ورائحته ضعيفة وطعمه ضعيف للغاية. كيف يتذوق الآخرون على الفور "التحفة"؟ ربما لأنها لم تتفتح هنا بعد؟

تحمصت من 110 درجة مئوية إلى 140 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وأخذت الشاي من الفرن وهو جاف قليلاً. تكون الحبيبات دائمًا سوداء تقريبًا من الأعلى ، وخضراء عند كسرها.

يعني اللون الأخضر غير جاف. تأكد من التسكع لتجف في كيس من القماش في مكان دافئ وجيد التهوية ، وشرفة ، ومظلة ، فهذا أسهل في منزل خاص. وإلا سوف تضيع! يقلب من حين لآخر. في الصفحة الأولى ، يتم وصف كل شيء بدقة شديدة. أنشر من 3 أيام إلى أسبوع. وفقط بعد ذلك للتخزين.

يعني اللون الأخضر غير جاف.

آخذ أوراق الشاي من الفرن إلى الطابق الثاني (في منزل خاص يكون الجو أكثر دفئًا وحارًا في الصيف وأكثر جفافاً) واتركه على الملاءات لعدة أيام حتى أتذكر. أسكب في الجرة فقط جافة تمامًا. مصنوعة حبيبات صغيرة وكبيرة ، وكلها خضراء من الداخل. لذلك أعتقد ، أو التخمر لا يكفي ، أو تقلى لفترة أطول؟ أعتقد أنه بسبب هذا الطعم ضعيف ، اتضح أنه أقرب إلى اللون الأخضر.

فيديو اليوم حول تحضير شاي إيفان:

لقد شاهدت أيضًا هذا الفيديو ، لقد أحببت طريقة قطع الأوراق المجففة في مزيج ، تحتاج إلى التقديم

[كليمنت]

كليمنتبالنسبة لي عليك!
قام واحد على الأقل من المتذوقين الفريدين بإعداد دفعة أخرى بالأمس ، ولكن بالفعل في الساعة 12 ظهرًا ، تم تجفيفها منذ الليل. لم يكن هناك وقت للجمع على الإطلاق - لقد جمعت أوراق الشجر والزهور معًا في مزيج واحد.

[كارتينكا]

كارتينكا، على الرغم من أن الصيف على قدم وساق ، فأنت تفهم ما هي الأيام التي تحسب ، وأريد أن يكون لدي وقت لحفلة بيضاء وزهرية ، وأحاول أن أمزج مع الكرز ، وأنهي ملاءتي المفضلة واستحضار مع الفريزر. هناك العديد من الرغبات للتجربة. قليلا كل يوم. دعونا لا نتخلف عن الركب.

تجربتي مع شاي الصفصاف النقي صغيرة ... لقد فعلت ذلك مرة واحدة فقط. أرسلوا جذمور طرد وشجيرة مقطوعة من الجذور وملفوفة بالورق والفيلم. مع الأخذ في الاعتبار الوقت من الحفر إلى التجفيف ، كان التخمير حوالي 4.5 أيام. خرج الشاي لذيذ. ولكن ... إنه مشابه جدًا لشاي الكاميليا الجيد (الجيد جدًا) (كما يقول Linochka). يبدو لي أن جمال شاي الأعشاب النارية يكمن على وجه التحديد في طعم ورائحة العسل غير العادية. والتخمير المطول يقلل منه. IMHO ، بالطبع
في حالة عدم وجود المواد الخام للأعشاب النارية بالكمية المناسبة للشاي الأحادي ، فإنني أضيفها إلى مزيج نباتات الحدائق بنحو 10٪ من الإجمالي. وأنا لا أسمع على الفور هذه الرائحة والذوق الخاص! أتخمر لمدة لا تزيد عن 4 ساعات (من بداية التواء حتى التجفيف)

[كليمنت]

الفتيات والفتيان لا يسعهم إلا المشاركة ، لدي غطاء وسادة مع الشاي السابق معلق عليه. لقد كان معلقًا لبضعة أيام بالتأكيد ، فقد حساب الأيام (هذا هو عدد المرات التي أخبرت فيها نفسي ، اكتب قطعة من الورق ودبوسًا على كيس الوسادة مرة واحدة (في العام الماضي فعلت ذلك ، ولكن كان هناك العديد من الخلطات المختلفة في نفس الوقت ، لذلك كانت هناك حاجة ، ولكن هنا فقط مزيج فانيشكا (والأوراق وقمم) ، عليك أن تذهب إلى دفتر اليوميات لتبدو كسولًا جدًا ...
بعد الحرارة الشديدة ، بدأت السماء تمطر وغطاء الوسادة الخاص بي يجف - لن يجف أبدًا في الغرفة ...
الآن صنعت الشاي منه ... شربت مع زوجي معًا ، كنت عاجزًا عن الكلام ... واتضح أن الشاي لذيذ جدًا وغني بالكراميل والعسل لا أعرف كيف أقول بعد. لون التسريب غامق. مخمر 4 ساعات من اللفافة (2 شبك - كبير ومتوسط)
سبق ذلك يومين من الذبول في طبقة سميكة (عادةً ما أجعلها أرق) في لفة في مفرش المائدة ومنشفة تيري في الأعلى
السؤال هو ، ما الذي أثر على الشاي كثيرًا؟ جمع الوقت في نفس المكان ، كل شيء هو نفسه ، باستثناء يومين من التواء في طبقة سميكة. صحيح ، لم يكن هناك مثل هذا الملعب في ذلك العام. هل أثرت الحرارة على ذلك حقًا؟
أستطيع أن أتخيل كيف سيظهر نفسه بعد التخمير الجاف المسبق




كليمنت، يسعدني ألا أغادر المزرعة ليوم واحد على الأقل ، فقط الطقس تحسن الآن ، على الأقل أبكي جيدًا ، العبوة لا تزال جافة ، سيكون لدي كيس وسادة آخر

[كارتينكا]

كارتينكا، واليوم بعد هطول الأمطار جمعت ثلاث عبوات من Ivanushki. على الرغم من أنه من الضروري التجميع وفقًا للوصفة وفي الطقس الجاف ، إلا أنه يتم نقل الأمطار لمدة شهر تقريبًا ، ولا توقف قطعة العمل ، وسيمر وقت قطعة العمل. سوف أجف وأضع في الفريزر