شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[زنبق]

زنبق، لدي أيضًا ثلاثة أدراج من الفريزر ، تمكنت من الضغط على واحد وثلاثة من زوجتي الحبيبة لتناول الشاي ، لكنه ممتلئ باستمرار. أخطط لأخذ الفريزر العام المقبل. في سحر الشاي ، يشبه المجفف ، مثل الفرن الصغير. بدونها ، مرة أخرى ، تناولت إيفانوشكا الشاي المطلوب ، والذي لا أرغب في تحويله

وزنت الشاي اليوم 3.5 كجم. تم التخمير في أوقات مختلفة ، مخمرًا طازجًا ، واتضح أنه شاي عطري لذيذ جدًا ، حتى بدون الشيخوخة. ومع ذلك ، فإن الشاي الأخير ، المصنوع من أوراق مايو ، يخسر أمام شاي إيفان اللاحق. آخر مرة صنعتها من أوراق مايو ، لم يعجبني ، لا توجد رائحة أو قابض أو طعم غني.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكرًا لك ، نصيحة مفيدة حول شاي مايو ، أنا أول موسم غير مكتمل في هذا الموضوع ولست على دراية بشاي مايو ، بعد قراءتي اعتقدت أنه على العكس من ذلك هو الأكثر لذة وعطرية ، ويجب أن نحاول صنع أكبر قدر ممكن من الشاي في مايو ، بناءً على ملاحظاتك ، ولكن لا ، من يمكنه مقارنة شاي إيفان مع شاي إيفان اللاحق؟

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما إذا كان يمكن استخدام أوراق إيفانوشكا "ذات الشعر الرمادي"؟ تبلغ قيمتها أكثر من مترين "طولي" ، "ملتحي" ، والأوراق نظيفة.

[تاشينكا]

تاشينكا، بالتأكيد يمكنك ذلك. يتكون الشاي من الأوراق الحمراء.
كليمنت، الموضوع يحتوي على مراجعات حول شاي مايو ، وليس للأفضل ، ربما سيجيبون عليك. كتبت رأيي ، قارنت مايو حتى مع الشاي الطازج. حتى شهر مايو ، كان الشاي يُعد دائمًا في بداية ازدهار الأعشاب النارية ، وكان ألذ.

من يمكنه مقارنة شاي إيفان مع شاي إيفان اللاحق؟

نحب حقًا شاي مايو ، أو بالأحرى لدينا بالفعل في يونيو ، لأننا نعيش في الشمال. لقد فهمت أنا وزوجي شيئًا واحدًا ، وهو أن الشيء الرئيسي فيه هو التقاط الرائحة جدًا جدًا في مرحلة التخمير. وبعد ستة أشهر من التخمر الجاف ، تبدأ رائحته مثل البرقوق. ويطلب الأطفال دائمًا تحضير هذا الشاي الأول.

من يمكنه مقارنة شاي إيفان مع شاي إيفان اللاحق؟

يمكنني المقارنة))) ولكن على عكس مارينا ، أحب ماي أكثر. لكن هذا كله مشروط بالنسبة لهواة.

لكن هذا كله مشروط بالنسبة لهواة

بالتأكيد ليس للجميع. بدأت في نهاية يونيو وأصبحت مشبعة بهذا المشروب الرائع ، وأصبحت من أشد المعجبين. لقد جربت Koporsky الأبيض الزهري الرقيق ومايو حتى مايو سيظل لغزا بالنسبة لي ، والذي سأتعرف عليه بالفعل في غضون عام.

وأنا أتفق مع مارينا. لقد أحببت الراحلة إيفانكا أكثر من غيرها. على الرغم من أنني حاولت القليل نسبيًا ، وقمت بطهي نفسي مرات أقل

من يمكنه مقارنة شاي إيفان مع شاي إيفان اللاحق؟

استغرق العام الماضي مايو في يونيو (الصيف كان لاحقًا) 06/08/17. و 06/15/2017. أنا وعائلتي لم أحبها كثيرًا. وهذا العام هو بالفعل مايو في مايو: 18/05/18. و 05.24.18. طعم رائع. تطلب الأسر ، تطرق على الطاولة بالملاعق في الصباح. بيده المرتجفة ، أخفى البقايا. لقد لاحظت هذا العام أن اللون قد نضج بنجاح كبير. حاولت في السنوات الماضية التجفيف ، - الرائحة والطعم مشكوك فيهما. شيء هذا العام! ربما لا تحدث سنة بعد سنة ويأخذ النبات نفسه في كل مرة.

من يمكنه مقارنة شاي إيفان مع شاي إيفان اللاحق؟

يمكنني المقارنة. أفعل ذلك من مايو إلى سبتمبر. بالنسبة لي ، ألذ هو مايو ، ثم يتفتح ، وكل الباقي لاحقًا. الضبابي ليس لي على الإطلاق.

بالأمس كانت رحلتي الأخيرة إلى فانكا هذا العام. شيء ذابل تمامًا في منطقتنا.وما هو مثير للاهتمام ، على جانب واحد من القرية ، كل شيء موجود بالفعل ، لا يمكن جمع أي شيء ، زغب واحد ، وفي الجانب الشمالي كان لا يزال من الممكن جمع ملاءة فانكا ، ولكن بصعوبة. لقد اكتسبت ما يقرب من 3 كجم ، مررت جيدًا لفترة طويلة جدًا. التجاعيد في المنشفة الآن. في المساء سأنتقل أيضًا عبر التخمير. أنا حقًا أحب فنكا وفقًا لهذه الوصفة! شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة !!!

[ليوسيا]

ليوسيا، تجف في المنشفة ، وكم من الوقت يجب أن تجف؟ أمسكت دفعة أخرى من إيفان لمدة ساعة ، وجففها نصفها ، وعادة ما أنشرها في الحظيرة في ظل فوروش بشكل دوري ، وكانت باردة بالفعل ، ولكنها في يوم واحد ذبلت ورائحة الأوراق من المرج تغيرت إلى فاكهية خفيفة. وفي النصف الثاني ، من أجل التجربة ، بدأ يجف في الورقة ، وقمت أيضًا بتغيير الملاءة ليوم واحد ، لكن في النهاية لم تجف الورقة ورائحتها مثل المرج. وأرسلت هذا ونصف الأوراق إلى الثلاجة ، للعمل بنفسي ، ضرورة. لا أعرف ، في النهاية ، ستذبل الأوراق في ملاءاتي أم لا ، ستظهر فيها أوراق الفاكهة الأولى ، كما هو الحال مع التجفيف العادي ، أو ستظل رائحتها مثل العشب ، لا أعرف بعد. ولكن حتى الآن تجربة لصالح الذبول الكلاسيكي. ماذا عن الذبول؟ ليوسيا,

أيها الأصدقاء ، إذا جمدت أوراق الأعشاب النارية في الثلاجة ، فهل تحتاج إلى التخلص منها؟
لقد جمدته مرة واحدة فقط بعد التجفيف ، واتضح أن الشاي لذيذ جدًا. لذلك ، قررنا جمع المزيد ، والآن أحضروا المزيد من الأوراق ، وتم إعداد ثلاجة صغيرة بها ثلاث حجرات. أعتقد أن أتركهم حتى الصباح ، ثم قم بفرزهم وتجميدهم وطهي الطعام عندما يحين الوقت

لقد جمدته مرة واحدة فقط بعد التجفيف ، واتضح أن الشاي لذيذ جدًا

أنت نفسك أجبت على سؤالك ، أليس كذلك؟ نعم ، ويكتب في بداية الموضوع أن التجفيف مرحلة إلزامية.

[ماريكا 33]

أيها الأصدقاء ، إذا جمدت أوراق الأعشاب النارية في الثلاجة ، فهل تحتاج إلى التخلص منها؟

ماريكا 33، مطلوب

[كليمنت]

كليمنت، ما زلت شاي خام ، بدأت للتو. راجعت بعد الظهر ، لكن الأوراق لم تتجمع في كرة. والآن الرائحة طيبة والورقة ناعمة ، لكن لا يوجد وقت ، عليك أن تجمدها. لذلك لدي أيضًا جرة سعة ثلاثة لترات معبأة بإحكام ، لذا سأقوم بالتمرير منها في الصباح في مفرمة اللحم والتخمير.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، إذا أعدت قراءة الأرشيف ، فسيقومون بكتابة نعم ، جافة قبل التجميد ، بحيث يمكن بعد ذلك لف هذه الأوراق في مفرمة اللحم. جمدت الحبيبات النيئة ، وحاولت لف الحبيبات ، كلها مفتتة ومليئة بالعصير ، لم تنجح. وقلبت القوائم منها بشكل طبيعي. فقط أنا لم أشم رائحة التخمير بهذه اللفائف ، كيف أخرجت الأوراق من الفريزر ، كانت رائحتها مثل التفاح ، وبعد التخمير كانت رائحتها ، بغض النظر عن مقدارها التي تم حفظها في قدر.

[يوري ك]

يوري ك, سيبيريا، شكرا على الاجابة!
لقد جمدت الأوراق مرة واحدة ، وقررت أن أجربها ولم يكن لدى زوجي الوقت لمعالجتها. يتدحرج دائمًا بمسمار دوار وهو مضاد للتجمد. لكن هذه مهمة تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك وضعت كيسًا واحدًا في الفريزر ، ثم تعاملت معهم سريعًا بنفسي ، مخمرًا وتجفيفًا. لقد صنعت الشاي ، واتضح أنه لذيذ جدًا وبعد ذلك قام بتوصيل الفريزر ، خاصةً للأعشاب النارية. غدًا سأقوم بفرزها وتجميدها ، وسأعيد تدويرها عندما أجد الوقت.
كليمنت ، أنا لا أحب الفرم ، نحن نحب أوراق الشاي السائبة.
اليوم كانت هناك نافذة مجانية للقيادة للحصول على فايرويد ، ثم ظهرت مسألة الذبول ، ولم يكن هناك وقت لقراءة الموضوع.

في رأيي ، فإن التدحرج باستخدام درفلة يستبدل تمامًا تمرير مطحنة اللحم اليدوية عبر البريمة ، ولكن مع إزالة السكاكين. لقد جربته عن طريق الخطأ ، أنا سعيد وأعتقد أن أستخدمه في الخدمة. حتى في الخطط لعمل شعرية أخرى بفتحات 12-15 ملم. إنه لأمر مؤسف أنه في تقاعدي ، تبددت اتصالاتي الشخصية في ورش عمل مكتب التصميم قليلاً. لكني أعتقد أنني أستطيع أن أفعل ذلك بنفسي. إذا لم يكن المعدن ثقيلًا جدًا في المعالجة ، فسيكون كذلك.

[مواطنه]

مواطنه، مثير للإعجاب. تحتاج إلى محاولة. واليوم أخرجت الشاي الذي صنعته قبل شهر بنقش الزواج وحاولت تحضيره ، ويا ​​معجزة ، ما دهشتي ، الطعم جيد جدًا ، وكأنه لم يكن كذلك.أؤكد ، لا تتخلص من الزواج ، لكن دعه يستلقي ، لا نستطيع ولا شيء ، سوف تستقيم طيور النورس.



ليوسيا، كانت ستثير طيور النورس الخضراء ، عند كم درجة تجفف الشاي الأخضر ، 70؟ حسب الوصفة الطبية. بناءً على ملاحظاتك ، قل النوارس الطيبة؟ الأخضر ، حسب وصفة بوريسينكو.

[كليمنت]

كليمنت، نعم ، لقد صنعت اللون الأخضر وفقًا لوصفة بوريسينكو. يحتوي المجفف على 50 جرامًا فقط ، لذلك جفته للتو بمقدار 50 جرامًا ،

شاي إيفان الوحيد الذي أحصل عليه هو رقيق. وانا احبها ايضا إذا صنعت المزيد ، سأحاول إضافته إلى عجينة الخبز.

[زنبق]

زنبق، ولا يبدو لي أن القطاف الزغبي الذي يتم قطفه في الوقت المناسب لا ينجح أبدًا ، فهو يعمل دائمًا ، على الرغم من أنه سيظل يصنع الشاي من شجيرة السوشي

في رأيي ، فإن التدحرج باستخدام درفلة يستبدل تمامًا تمرير مطحنة اللحم اليدوية عبر البريمة ، ولكن مع إزالة السكاكين.

هل فهمت بشكل صحيح أن التمرير في مفرمة اللحم بدون سكين؟ شيء هزته بالتفاح ، لكن اليوم أحضر المجفف بعض الراحة ، وغدًا الشاي مرة أخرى. يجب تفريغ المجمد من أجل أوراق جديدة.
الآن نشرب رقيقًا - أحب ذلك حقًا

[لينا قاديفا]

مرحبًا بالجميع من لينا قاديفا ومن المدعوين إليها: لينا و غالي إيف))

واه! لقد وجدته! 200 كم من المدينة ، في أكوام صغيرة ، لا يزيد ارتفاعها عن الركبة ، كلها تقريبًا رقيق! لكنه هو

[يوري ك]

يوري ك، مبروك على اكتشافك!
من يسعى سيجد دائما!
شاي إيفان اللذيذ!

[francevna]

francevna، شكرا لك!

[يوري ك]

يوري ك، عظيم !!! اكتشاف رائع !! سعيد من اجلك!!!

[يوري ك]

يوم جيد للجميع! صنعت الشاي في الليل - أطفأوا النور. أثناء عملية التجفيف وآخر جزء من القلي. كان الشاي متوسط ​​الجفاف. رتب الصواني الأكثر جفافاً واحدة تلو الأخرى. يجفف في 6 ساعات سؤال كيف سيؤثر ذلك على جودة الشاي. لقد صنعت أوراق فانيشكا تتخللها أعواد وأزهار.



يوري ك، أنا سعيد أيضًا بهذا الاكتشاف والصورة الأولى تشبه من الغلاف! الجمال!



تاتكا 1سعيد جدا للفتيات! وفي نفس الوقت أراك راحة جيدة!

[يوري ك]

يوري ك، تهانينا!!!! الأمر يستحق المثابرة في البحث وإليكم النتيجة! وقال: "لا تكبر .." شاي لذيذ !!!!! نحن ننتظر المتفاخر! ما أجمل الصور! عامل يدوي!

[يوري ك]

يوري ك، تهانينا! وانت عنيد. ها هي المكافأة

شكرا لكم جميع الفتيات!

لقد وجدته! أكثر من 200 كم

مدهش. هذا هو الحب. تهانينا

[كليمنت]

كليمنت، ليس الأمر كذلك ، فأنا عنيد بعض الشيء ، وبالأسعار التي كانت سائدة في السوق لشاي إيفان ، والتي لم تناسبني كثيرًا ، كنت مهتمًا بصنع الشاي الخاص بي. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تذوق منتجات أكثر من مصنع واحد أو اثنين ، لا يمكنني إعطاء رد إيجابي عن أي منهم. أرسل فتيات من المنتدى هذا شاي إيفان. ويذهب الإنتاج الضخم من أجل الربح إلى الفرن.

اريد التباهي ايضا. أنا أيضًا ، باستخدام Google (خريطة وجميع أنواع المراجعات حول الينابيع والفطر ، وما إلى ذلك) اكتشفت مكانًا واعدًا للأعشاب النارية وقادتها هناك بالأمس. ساعة ونصف بالقطار ، ثم 2.5-3 كم إلى المقاصة أسفل خط الكهرباء. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول: نمت هناك على الأقل جز مائل: من هنا حتى نهاية الأسبوع المقبل. لكن. الصيف حار - لذا فإن كل شيء يكون منفوشًا وجافًا تمامًا. في البداية كنت على وشك البكاء ، ثم بدافع الحزن التقطت علبة من أوراق التوت (يوجد أيضًا توت سائب على الحواف هناك أيضًا) ، ثم "مزيج زيلينوجراد" - 9 أوراق / أعشاب في زمينكا ، وبعد ذلك ، أرى ، ساعتين أخريين قبل القطار - أبعد وسأرى ...
بشكل عام ، وجدت أوراقًا خضراء (بين الزغب والأوراق الجافة) وأوراق بنية حمراء ، وجمعت ما يصل إلى 2 كجم (وزنها في صورة جافة). تحتوي جميع الأوراق تقريبًا على أطراف جافة ، ولكن بينما كنت أقوم بجمعها وحملها ووضعها وتحريكها ، سقطت جميع الأطراف تقريبًا ، وكانت هذه "المادة الخام القبيحة للغاية" تفوح برائحة التفاح والعسل ... اليوم سألتف ، أقود مطحنة لحم كهربائية جديدة ... ...

ويذهب الإنتاج الضخم من أجل الربح إلى الفرن.

رأيت إعلانًا على الإنترنت ، يشتري إنتاج الشاي الأوراق المجففة وزهور الأعشاب النارية المجففة. حسنًا ، كل شيء واضح بالورود.يتم تجفيفها ببساطة ودفعها إلى أنواع مختلفة من الشاي ، على ما أعتقد ، ولكن بأوراق جافة: عفوا: هناك على طاولة الطلب ، يسألهم أحد المواطنين سؤالًا ..... تحتاج إلى تخمير الأوراق ، هل تخمر جافًا؟ قفزوا عن السؤال ، وأجابوا أنهم يستخدمون الشاي الجاف ويبيعون هذا الشاي. لكن هذا حماقة للحب. أعتقد ..... السؤال هو ما رأيك. كيف يخمرون الأوراق الجافة؟ ربما غارقة أولاً ، ولكن كيف؟ وماذا يحدث ...

هل تخمر الجافة؟ قفزوا عن السؤال ، وأجابوا أنهم يستخدمون الشاي الجاف ويبيعون هذا الشاي. لكن هذا حماقة للحب. أعتقد ..... السؤال هو ما رأيك. كيف يخمرون الأوراق الجافة؟ ربما غارقة أولاً ، ولكن كيف؟ وماذا يحدث ...

حول مثل هذه "المكاتب" عموما أنا ألتزم الصمت ، أنا فقط بالمرور. كتبت عن الأشخاص الحقيقيين الذين تمت ترقيتهم. مثل "Yandar".

في العهد السوفياتي ، استخدمت الزراعة مجموعة متنوعة من معدات القش لحصاد علف الماشية. يتم قطع سيقان الحشائش وتطحنها وضغطها إلى حبيبات وتجفيفها. اتضح العلف المركب. لذلك إذا قمت بنقلهم إلى حقل شاي إيفان ، فستحصل على شاي إيفان هذا للمستهلك الشامل. لذلك ، لن يكون شاي إيفان المصنوع يدويًا من حيث الذوق وكثافة العمالة والسعر مساويًا لشاي إيفان المنتج بكميات كبيرة.

حسنًا ، ربما "يخمرون" كل شيء. ربما يضيفون التبن فقط.

في غضون ذلك ، بدأ حفلة من الحشيش الناري الذي تم جمعه مسبقًا وفقًا لخوارزمياته الغريبة ، نظرًا لعدم وجود فرصة للطهي فور وصوله إلى المنزل ، كان على العمال الذهاب ليوم واحد في اليوم التالي ، وعدم الرفرفة طوال الليل حتى الصباح ، تقرر وضع كل شيء بعد حاجز المواد الخام في عبوات وفي الفريزر. اليوم ، بعد أن أمضيت وقتًا ثابتًا في يوم العمل ، وضعت بعض الحزم للإذابة وذهبت لأخذ قيلولة. استيقظت في غضون ثلاثة أيام فقط ، ووضعت المنتج شبه النهائي في حوض ، وفركته بشكل صحيح ووضعته في لف. بعد ذلك تحت القماش المبلل للتخمير ، سيتم التجفيف قريبًا

ربما يضيفون التبن فقط.

هاي فرياتلي. والعديد من الأوراق غير المخمرة من الكشمش ونبتة توت العليق ومدخلات أخرى تذهب هكذا.

[يوري ك]

ليلة سعيدة ، كل من يعرف ماذا ، وماذا أجلس وأشرب الشاي. اليوم كان هناك دفعتان من الأوراق - المصدر 2100 و 1800 كجم. وسادة واحدة معلقة بالفعل ، والثانية في الطريق. كل ما أريده هو Vanechka - هذين (المشي ، المشي) - التخمير اليومي. أحببت الرائحة اليومية ، رائحتها حقًا مثل الشاي ، والرائحة كريمة. وقبل التجفيف وأثناءه. من التخمين ، أريد أن أجربها بنفسي. في نهاية الأسبوع ، سأختار اللون الرمادي وأريد المزيد من الأوراق الحمراء المتأخرة.
ووجدت بلاك بيري - أنا في انتظار أن يحمر خجلاً



يوري كيا له من شاي جميل! لقد جربت المنشور الخاص بي في شهر مايو - لقد أحببته كثيرًا ، لكن الالتواء يشغل مساحة كبيرة. لكن عليك أن تفعل الراحل بيديك أيضًا

[كارتينكا]

كارتينكا، روبل ، عليك أن تصنع روبل. هذا الموسم أريد أن أصنع وأحاول الربيع. تلبية طيور النورس مسلحة بالكامل

والتواء يأخذ مساحة كبيرة.

لهذا السبب أنا حبيبات. دع عملية إضافية - لكن الرأس لا يؤذي مكان التخزين سيكون منزلًا خاصًا ، وربما ملتويًا. على الرغم من أنه من الأنسب بالنسبة لي أن أخمر حبيبات زجاجية شبكية ، فقد وضعت ملعقتين كبيرتين من ملاعق طعام إيفانكا ، أضفت قليلًا من الزعتر - القاعدة!

[كليمنت]

كليمنت، نظرت إلى هذا الشيء - روبيل - يجب أن أبحث عن شخص لديه المهارات ، ربما أحتاجه أيضًا ، لقد ليته بيدي ، كان ثقيلًا على الحجم. والآن أقوم بتخمير شاي الربيع - الأداة. أنا أحب الورقية أكثر (حصريًا من أجل المظهر التقليدي ، لقد أعطوني إبريق شاي زجاجي - جميل جدًا!




يوري ك، أنا هنا أيضًا للراحة - على الحبيبات

ما زلت لا أعرف كيفية نشر الصور هنا ، حسنًا ، بالكلمات. أجلس فوق وعاء بسعة خمسة لترات من الشاي المحبب المخمر ، وجففها شيئًا فشيئًا (أحتاج إلى شراء مقلاة ثانية ، مع ذلك). أتفهم أنني سأذهب إلى الفراش جيدًا إذا كنت في الثانية ... وأنا سعيد. وشُمم ، وتذوق طازجًا - هناك شاي لفصل الشتاء!

بالكاد لدي 4 صواني لتجفيف الشاي المحبب. أجف على ورقتي خبز في نفس الوقت ، وإلا في بداية تحضير الشاي ، انتهيت أيضًا من التجفيف لفترة طويلة بعد منتصف الليل.

وأنا أجف في المجفف. في المقود بالفرن. عملي جدا. والزغب في المجفف فقط. بالتأكيد سوف آخذ مجففًا آخر العام المقبل