كعكة نابليون (وصفة عائلية)

[سعيد]

سعيد، لا تبالغ!!!!
كعكتك وقطعتها مثالية !!!! انا سعيد جدا)

ألقي نظرة على قصاتك الرائعة واللذيذة وأعتقد ، ربما قمت بطهيها بطريقة خاطئة ؟!

[كوكلااني]

كوكلااني، سفيتا لدينا هي قطاعة كعكة !!! كثير من صورتها!)))

مساء الخير. أخبرني ، من صنع هذه الكعكة ، يجب أن تنفجر العجينة في يديك بمجرد أن تجمعها في من؟ لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة ، لكن تبين أن العجين كان لزجًا جدًا ، كما لو لم يكن هناك دقيق كافٍ. لدي النسب التالية: 3 أكواب من الدقيق (كوب 250 مل) ، 3/4 كوب ماء حوالي 180 مل حسب بياناتي. عندما يكتبون في وصفة لقياس النظارات ، فليس من الواضح تمامًا ما هو .. كم مل من الزجاج .. إنه أسهل بالنسبة لي بالجرام. أخبرني من يمكنه الحصول على نسب أكثر دقة ، وهل يجب أن يلتصق بيديك بقوة عندما أجمعه في شخص ما؟

أنا مصدوم! سفيتا! لا يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة! كدت أكل أصابعي. وداعا الرقم ، أمس انحرفت عن جميع قواعد التغذية السليمة. هذا لذيذ جدا!
لقد خبزت نابليون من قبل ، لكنني كنت أتناولها دائمًا ، وأحيانًا رطبة جدًا ، وأحيانًا جافة. وهذه الوصفة هي الأكثر !!! منقوع بشكل معتدل ، ناعم ومقرمش! الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأخبز بها! شكرا جزيلا.!

سفيتا! شكرا على الكعكة اللذيذة للعطلة !!!

[أولغا]

أولغا, فيرايا بنات خير !!!
كم أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة! اطبخ بالحب والصحة!
سفيتلانا، خذ الزجاج الأكثر شيوعًا ، القياسي ، الأوجه. الحقيقة هي أنه حتى مع وجود جرامات معينة ، يمكن أن تكون العجينة لزجة أو ، على العكس من ذلك ، ضيقة. يعتمد بالفعل على حجم البيض ومحتوى الرطوبة في الدقيق. لذلك ، لزج - أضف الدقيق حتى تحصل على إحساس حسي لطيف)

الفتيات! من يستخدم وصفة الكعكة! أود أن ألفت انتباهكم وأعدل الوصفة كما أفعل الآن.
الآن أطرح 18-19 كعكة من جزء من العجين بقطر 24 سم ، بعد أن يتم خبزها ، يصبح القطر 22 سم.
وبناءً عليه ، أقوم بزيادة جزء الكريم قليلاً ، حتى 250 جرامًا من الزيت.

قل لي لماذا الكعك ليس فقاعات!؟ بالتأكيد حتى الفطائر وهذا كل شيء!

هل نسيت البيكنج بودر؟

بالتأكيد حتى الفطائر وهذا كل شيء!

ودرجة الحرارة 200 درجة؟ عند هذه الدرجة ، تتضخم الكعك.

ما الكعك الناعم المقرمش الذي يتم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة! ذهبت لأقول شكراً لا ، ليس كذلك - شكرًا!

بكل سرور نأكل هذه الكعكة الآن 🍰

[ايلينا]

ايلينا، يا له من رجل وسيم تبين لك!
والصورة مجرد مشهد جميل!

نعم نعم! لذيذ! قالت الزبون بالأمس إنها كادت أن تأكل أصابعها: لول: لكن خبزها في الحرارة صعب بالتأكيد. خبز فرنتي كل كعكة لمدة 5 دقائق. وكان هناك 20 منهم

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر! تم الآن وضع إشارة مرجعية على الوصفة إلى الأبد.
فيرا، خبزته في مارس ، والآن سأموت بالتأكيد. يخبز فرن الغاز الخاص بي كل كعكة لمدة 10-15 دقيقة. أحاول جعلها صغيرة من أجل وضع قطعتين على الأقل على ورقة الخبز. خلاف ذلك ، حتى الصباح.

لينا ، لدي غاز أيضًا. أحاول ضبطه أعلى ، ثم يخبز بشكل أسرع قليلاً

ذات مرة صنعت نابليون. كنت ما زلت فتاة. ربما تم الضغط بشدة في النهاية - تصدع الكعك بقوة ، وزحف الكريم في جميع الاتجاهات. لم يعجبه بشكل عام. هل يجب أن أحاول مرة أخرى؟

[فومكا]

فومكاشكرا على الوصفة! لقد رأيت مناقشته حول موضوع العام الجديد ، وعلى الرغم من حقيقة أنها خبزت نابليون مؤخرًا فقط ، فقد قررت تجربة هذه الوصفة. وكانت على حق. ومع ذلك ، الكسترد ليس الخيار الأفضل بالنسبة لي. وهنا الكريم مثالي. فقط حلو ، في المرة القادمة سأضيف المزيد أو الزبدة أو الكريمة. والكعك رائعة.لدي 11 قطعة ، لا أعرف المقاس بشكل عام الجمال لا الكيك!

انا اوافق تماما! نابليون هذا مثالي بالفعل ، أنا أخبزه فقط للعام الجديد. شكرا جزيلا للمؤلف

مساء الخير! أنا أطلب المساعدة! لقد صنعت هذه الكعكة مرتين. تم الحصول على الكعك الصلب في المرتين. مصنوع بدقة حسب الوصفة. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ العام الجديد قادم قريبًا ، أريد أن أصنع كعكة لذيذة!

إما الدقيق الزائد أو السمن ليس ما تحتاجه. بالمناسبة ، أصنع عجينة بالزبدة. والشيء الرئيسي هو عدم طحن العجين بالدقيق. حظا سعيدا!

شكرا على النصيحة.
لقد استخدمت الزبدة

مساء الخير! أنا أطلب المساعدة! لقد صنعت هذه الكعكة مرتين. تم الحصول على الكعك الصلب في المرتين. مصنوع بدقة حسب الوصفة. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ العام الجديد قادم قريبًا ، أريد أن أصنع كعكة لذيذة!

ربما كنت قد عجن العجين لفترة طويلة. لا يمكن عجنه لفترة طويلة. يجب أن تظل مختلطة بشكل غير متساو مع قطع الزبدة. يوجد مقطع فيديو على YouTube يظهر فيه مدون غجري كيفية صنع مثل هذه العجين. أوصي بالمشاهدة.

بالمناسبة ، هنا في الوصفة مكتوب أيضًا ومن الصورة يمكنك أن ترى أن العجين يحتاج فقط إلى أن يتم جمعه في كتلة ، ولكن لا يعجن.

شكرا جزيلا يا بنات. سأخبز غدا. كل نصيحة لا تقدر بثمن. آمل أن كل شيء يعمل بها.

[فومكا]

فومكاسفيتلانا! شكرا لوصفة الكعكة ، لقد أحببتها حقا!
لقد قمت بوضع إشارة مرجعية عليها لفترة طويلة ، لكنني لم أتمكن من استخدام الوصفة. قررت أخيرًا خبزها للعام الجديد.
كانت مخبوزة ومغلفة في اليوم الحادي والثلاثين ، بالطبع ، لم يكن لدى الكعك وقت للنقع حتى 12. لكن الكعكة ذابت في فمي بعد ظهر هذا اليوم. سأكررها لعيد الميلاد. أحببت الكريمة أكثر من كاسترد الزبدة. وسأجعل الكعك أغمق قليلاً ، وإلا خفت أن أخبزها. في السياق ، فهي شاحبة.
شكرا جزيلا!

[سفيتلانا]

سفيتلاناعام جديد سعيد وشكرًا جزيلاً على الوصفة!
خرج حوالي 3 كجم من الكيك بجزء مزدوج. لقد أحببته كثيرًا ، لذيذ؟ في المرة القادمة التي سأجعل فيها الكعك مسمرًا ، كنت أخشى الإفراط في التعريض - اتضح أنه أبيض)

[notka_notka]

notka_notka، ما هو فاتح للشهية وسيم تبين! ناتاشا ما هو قطر الكعك النيء؟

[التشويق]

التشويقشكرا ليوبا لقد قطعتها بحلقة ضبط كان هناك أكثر بقليل من علامة 25. أعتقد أن 26 سم حوالي

[أولغا]

أولغا, ناتالياأيتها الفتيات ، أنت ذكي جدًا لدرجة أنك لم تكن كسولًا جدًا وقمت بإعداد هذه الكعكة الصعبة لخبزها! كان لدي كمية كبيرة من حليب الطيور للعام الجديد ، وقد صنعته بنفسي ، إذا جاز التعبير ، في نفس الوقت!
تتقلص الكعك عند الخبز ، يحتاج Lyuba إلى 2 سم أكثر من النتيجة المرجوة.

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا أين يمكنني أن أرى كعك حليب الطيور الخاص بك؟

... أين ترى كعكات حليب الطيور؟

ووصفة هذه الكعكة في نسختك من فضلك)

أولغا ، ناتاليا ، يا فتيات ، إنك ذكية جدًا لدرجة أنك لم تكن كسولًا جدًا وقمت بإعداد هذه الكعكة الصعبة لخبز

شريحة شهية جدا في صورتك! خبزتها ولم أندم على ذلك!
بالأمس اشتريت الحليب المكثف والزبدة مرة أخرى ، وغدًا سأخبز الكعك.
شكرا لتقاسم الوصفة!

[ناتاليا]

ناتاليا، أقوم بعمل وصفة حليب الطيور كعكة "حليب الطير" على الجيلاتين (من مجلة "Rabotnitsa")سواء في الإصدار الكلاسيكي أو مع إضافة طبقات إضافية - طبقة شوكولاتة مع مكسرات أو كراميل أو طبقة مقرمشة مع أرز منتفخ أو إضافة شوكولاتة في سوفليه وتحصل على حليب شوكولاتة بيردز.
جليز من برونا طلاء مرآة على مسحوق الكاكاو
🔗
🔗

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرًا على الوصفة العائلية لهذه الكعكة الرائعة. الكريم مثالي بالنسبة لي ، يعجبني عندما يكون هناك قرمشة طفيفة في الكعك) ، لا أحب نابليون "الرطب")

[Maroussia]

Maroussia، سعيد لأنني أقدر الكعكة!
شكرا لتقرير الصور الرائع!

وأنا خبزت للمرة الثانية في عيد الميلاد. لم يكن لدي الوقت لتصوير صورة كاملة ، إليكم ما تبقى:


أحب الجميع الكعكة. شكرا على الوصفة!

أصنع حليب الطيور حسب الوصفة Artisan I Cake "Bird's Milk" على الجيلاتين (من مجلة "Rabotnitsa")

سفيتا ، حصة واحدة من طائر الوصفة تكفي لكعكين؟ ما هو قطرها؟ ربما 18 أو 20 سم؟

أعتذر لكوني خارج الموضوع.

أعشق نابليون ، لكن كيف تخبز الكعك ، لأن كل شيء على ورقة الخبز لن يصلح مرة واحدة

[_ميلانا_]

_ميلانا_قطر القالب 16-18 سم ، جزء واحد فقط من الطائر يذهب إلى كعكتين.

مبتدئكعكة واحدة في كل مرة !! لخبز جميع الكعك حوالي ساعتين.

وأنا خبزت هذه الكعكة. لكن. هناك خطأ ما. كانت هناك أسئلة. لماذا تسرب الزيت عند خبز الكيك؟ ضعي 82.5٪ زبدة في العجينة.

[ايرولجا]

ايرولجا، درجة حرارة الخبز منخفضة! احتفظ بالعجين في الثلاجة طوال الوقت.

[فومكا]

فومكا,

سفيتا ، وصفة رائعة وغير معقدة بشكل خاص. احب ذلك. بالطبع ، ليست معجنات نفخة ، على الرغم من أنها تبدو. إن طعامك مختلف قليلاً ، لكن ليس أقل لذيذًا وممتعًا للغاية. الطبقات ممتازة أيضًا. وهشاشة ونعومة في نفس الوقت. أشكركم من أعماق قلبي وعائلتي))! قال الابن إن الكريمة تشبه الآيس كريم. من المبتكر فرك الزبدة المغموسة في الدقيق. بشكل عام ، دحرجت قطعة في الدقيق حتى لا تذوب وتلتصق بيدي - كان هذا دائمًا أكثر الأشياء إثارة للاشمئزاز بالنسبة لي)). كنت أفرك الزبدة المجمدة. ومع ذلك ، هذا صعب للغاية. وبالنسبة لي الحلاوة معتدلة.
بالمناسبة ، الزبدة في كل مكان.

🔗
🔗

سفيتلانا ، أنا أيضًا خبزت كعكًا وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أن 12 قطعة ، قطرها 20 سم ، العجين سهل العمل مع كعكات لذيذة وليست لزجة على الإطلاق. فقط الكريمة التي صنعتها كانت "بيضة كاسترد" أخرى.

لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة للقطع ، لقد أكلوها بسرعة.

مساء الخير شكرا على الوصفة وبعض الصور. لم يتم تذوق الكعكة بعد ، لذا فإن صورة القطع لاحقة. والارتفاع ليس نهائيا ، فلا يزال عليه أن يقف تحت نير الليل. يبلغ قطر الكيك بالشكل النهائي حوالي 25 سم ، وقد صنعت جزءًا مزدوجًا ، كل ذلك حسب الوصفة. في اليوم الأول ، عجن العجين ، قسمته إلى 16 قطعة ، 102 جرام لكل منها (وزنت العجين وقسمته على 16) ووضعته في الثلاجة. في اليوم الثاني خبزت الكعك ، وفي اليوم الثالث صنعت الكريمة وجمعت الكعكة. العجين ليس مزعجًا ، وممتعًا للعمل به ، وملفوفًا دون جهد. تم جلد الكريم أيضًا بشكل مثالي ، وكان ذلك كافياً تمامًا. بشكل عام ، وجدت وصفتي لنابليون بفضل المؤلف






انقلبت الصور رأسًا على عقب عند التحميل (

[جوليا]

جولياشكرا لك على الوصف التفصيلي وتقرير الصورة!

السؤال واضح.

[فومكا]

فومكا, سفيتلاناخذ تقريري! كيك 20 طبقة. قطعة واحدة متبقية!

الكعكة لذيذة! العجين سهل العمل به! أنا أكره طرح الكعك الرقيق ، لكن مع هذه العجين ، إنه لمن دواعي سروري! بالتأكيد سأخبز أكثر من مرة! لكنني لم أستطع الاستغناء عن الحوادث.
قدم 2 حصص. لقد خبزت 8 كعكات ونفد الغاز! (نحن نعيش الان في البلد ويوجد اسطوانة غاز)
لم يعد الزوج بعد من العمل ، الساعة 8 مساءً ، وعلى الطاولة يوجد بالفعل كعكات ملفوفة. ماذا أفعل؟ حسنًا ، على ما أعتقد ، نظرًا لأن الكعك قد تم طرحه بالفعل ، سأحاول خبزه في الميكروويف. البنات ، بصراحة ، لم أكن أتوقع مثل هذا التأثير! دقيقتين والكعكة جاهزة! بصريا لا تختلف عن الكعك المخبوز في الفرن! يخبز فقط مرتين أسرع. باختصار ، في صباح اليوم التالي لم يكن لدي سوى وقت لف الكعك! بينما يتم خبز كعكة واحدة في الفرن ، في الميكروويف خلال هذا الوقت - اثنان. لقد قمت بخبز 26 كعكة في ساعة واحدة! عمل الميكروويف على تسريع العملية بشكل كبير. بالتأكيد سأخبز بهذه الطريقة في المستقبل!
لم تنته مصاعبي عند هذا الحد
ما زلت لا أريد أن أخفق الكريمة. حاولت ذلك مرتين. كل شيء يبدو كما ينبغي: الأطباق باردة ، كريمة من الثلاجة. حسنًا ، إنهم لا يجلدون وهذا كل شيء! ربما لديك مثل هذا الكريم؟ لم يكن هناك شيء أفعله - لقد صنعت الكريم من نابليون. لطخته ، وأعطيته ساعتين لينقع في درجة حرارة الغرفة. أضع عبوتين من السكر عليها وأضعها في الثلاجة.
سفيتوتشكا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة! إنه حقا لذيذ! على الرغم من أن الكريم الخاص بي ليس حسب الوصفة الأصلية ، لكن النتيجة مهمة؟ والنتيجة جيدة جدا !!!! في المرة القادمة سأصنع كريمًا حسب وصفتك

[آنا]

آنا، وفي الميكروويف على أي وضع خبزت؟
لن أجرؤ حتى على الحصول على مثل هذه الكعكة في البلد باستخدام أسطوانة غاز! لكنك اكتشفت طريقة جديدة وأسرع للخبز.
النتيجة رائعة!

[ايلينا]

في الميكروويف على أي وضع خبزت؟

ايلينا، مخبوز بأعلى قوة. ميكرا بلدي لديها 900 واط. في دقيقتين ، تبدأ الكعك في التحول إلى اللون البني. بالنسبة للميكروويف بطاقة أقل ، يجب زيادة الوقت.

لن أجرؤ حتى على الحصول على مثل هذه الكعكة في البلاد باستخدام أسطوانة غاز

ما الفرق بين البالون أم لا؟ نحن نعيش في البلاد منذ ستة أشهر. وأنا أطبخ كل شيء كما في المنزل.