كعكة نابليون (وصفة عائلية)

[جاليا]

جالياأحسنت أنك جربت وما زلت تحضر التقارير ، وحتى مع هذه الصورة !!!!
دعونا نفهم ذلك. انظر ، حقيقة أن الكعك اتضح أنه أكثر تهوية وعطاء - حسنًا ، هكذا أصبحت الكعكة أكثر نعومة. هذا يعني أنه يجب تقليل وقت نقع الكعكة المجمعة في درجة حرارة الغرفة. لأن الكريمة مع الحليب المكثف المغلي ، من الناحية النظرية ، يجب أن يكون لها نفس كثافة الحليب الخام. أنا أيضا أحب كريمات الكراميل.

أنا أيضًا في عجلة من أمري مع شكرًا لك وتقريري الصغير
هذا هو كيف بدأ كل شيء

اتضح مثل هذا

لم يستطع سوني الوقوف حتى الغد وتوسل للحصول على قطعة

قال إنه لذيذ
لم أحاول ، سأحاول غدًا. لكن يبدو لي أن الكريم لا يكفي.
شكرا لك مرة أخرى

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا على صور العملية والنتيجة! أعتقد أن لديك قصة جيدة وهناك ما يكفي من الكريم! هل تركت الكعكة تنقع في درجة حرارة الغرفة؟ هل وخزت الكعك ، هل رأيت الفقاعات كبيرة؟

شكرا جزيلا على صور العملية والنتيجة! أعتقد أن لديك قصة جيدة وهناك ما يكفي من الكريم! هل تركت الكعكة تنقع في درجة حرارة الغرفة؟ هل وخزت الكعك ، هل رأيت الفقاعات كبيرة؟

لقد أحببت العملية كثيرًا ، ولم تكن مزعجة. تم نقع الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. لقد اخترقت الكعك ، ولكن ليس كثيرًا ، لذلك ربما تكون الفقاعات ، في المرة القادمة سأقوم بعمل "وشم" أكثر تكرارًا

سفيتلانا ، هل يمكنك استخدام الزبدة أو الزبدة قليلة الدسم (72٪ أو 68٪) بدلاً من المارجرين؟

سأستخدم بالتأكيد 82٪ زبدة) لا أستخدم المارجرين أبدًا ، أنا أستبدل الزبدة بالسمن في جميع الوصفات.

[ايلينا]

سفيتلانا ، هل يمكنك استخدام الزبدة أو الزبدة قليلة الدسم (72٪ أو 68٪) بدلاً من المارجرين؟

ايلينا، يستطيع. لكنني اعتدت على المارجرين "Pyshka" ، ولهذا أشرت إليه في الوصفة.
جوليانعم ، أتذكر ، لقد قرأت بالفعل أنك تفعل كل شيء بالزيت. وحتى أنني أستخدم الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 72٪ من الشركة المصنعة المحلية في الكريمة ، وأنا واثق منها. ويخفق جيدا ويبيض ويحتفظ بشكله.

[يلمع]

يلمعنعم ، لدي صراصير خاصة بي))) قناعة مستمرة راسخة في رأسي بأن المارجرين ضار ، لذلك سأكون سعيدًا باستبداله ، حتى أنني اشتريته عدة مرات ، لكن يدي لم ترتفع في العجين على أي حال)) وألقيت بها ... لا أشتري المزيد من المارجرين - ما زلت لا أضعه في ... أحيانًا أستخدم أيضًا 72٪ زبدة ، ويبدو أنه يتم جلدها بشكل طبيعي ، لكن ضميري لا يسمح بذلك أيضًا - طوال الوقت يبدو أن 82٪ سيكون أفضل ، ألذ وأكثر طبيعية.
لكن في الحفل ، بالمناسبة ، أتناول المعجنات على السمن ، وهو طبيعي ولذيذ. لكن لا يمكنني وضعها بنفسي.

أوه ، Svetochka ، لقد عانيت من العجين ، لقد فعلت ذلك طوال الليل ، انتهيت فقط في الساعة 6 صباحًا ... هل أنت متفاجئ؟ أنا مصدومة من نفسي
تعال ، استرخ ، هكذا قررت ابنتي "الركض مع العقبات" للترتيب ، بمجرد أن أغادر ، تستيقظ في هدير ... في الساعة 12 ... في الساعة الواحدة ، دلكت السمن بالدقيق ... في 4 وضعته في الثلاجة لتجميده. لأنه بينما كانت الابنة تضع والدتها ، تعرضت للاهتزاز أيضًا ، ولسبب ما ذاب السمن
في الواقع ، بالطبع ، لا يوجد شيء يمكن القيام به ، كل شيء بسيط للغاية ... بشكل عام ، يتم خبز الكعك ، وفقدانه ، وتسويته على الطاولة

مرشوشة بالفتات والشوكولاتة ، وهنا يحاول مساعدتي الليلية بالفعل إزالة عينة

أضعها في الثلاجة حتى الغد ، سأحاول أن أنسى ... غدًا سأضيف قطاعة ... لا يمكنني حتى تذوقها

شكرا على الوصفة ، لقد أحببت حقا الكعك ، حلمت به! أكلت الكعكة في لحظة!

[اليونا]

اليونا، ها هي fulyuganka !!!! عانت ...
أحسنت!!!!! أتطلع لسماع الطعم !!!!! شكرا جزيلا على الصور لك!
نفس الشيء، كم رائع! اخبز كعكة وتناولها لصحتك!

[سفيتيك ،]

سفيتيك ، هنا الخفض

بالطبع لم ينجح الكريم اللذيذ تمامًا ، لأنه كان هناك 20٪ كريم ، لكن لا يزال هذا هو بالضبط ما أردت

وذهبت في المكالمة الثانية في اليوم السابق أمس أنهيت اللقمة الأخيرة ، واليوم أجلس وأفكر - "أريد حقًا شيئًا ما" ، وأمام عيني رسم نابليون - مرت ساعة وحصلت على كعكة

[اليونا]

اليونا، URAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! بالضبط كما في صورة العنوان !!!!! ممتاز! أحسنت!!!!!
ايرينا، يسعدني أن تذوق الكعكة! قل لنا كيف فعلت ذلك مع الكريم هذه المرة؟

سفيتيك ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. الكعكة مجرد معجزة. الأهم من ذلك ، أن الفرن ليس صعبًا. في وقت سابق جربت وصفات أخرى حيث يجب تغليف المارجرين في مظروف ، لكن الكعك لم ينجح. ومعك تعاملت مع "يا هلا"

[allga]

allga، بلى! مفزوع !!!!! جاء لي!
نعم استخدمه لصحتك !!!! سأكون سعيدًا إذا اخترت أيضًا كريمًا "لنفسك" ، لأن طعم الحليب المكثف يزعجك كثيرًا! حسنا، ماذا يمكنك أن تفعل!

سفيتيك ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. الكعكة مجرد معجزة. الأهم من ذلك ، أن الفرن ليس صعبًا. في وقت سابق جربت وصفات أخرى حيث يجب تغليف المارجرين في مظروف ، لكن الكعك لم ينجح. ومعك تعاملت مع "يا هلا"

ها هم الفتيات !!!!!!!!!!! مسكتك !!! أحسنت !!!

[أمي تانيا]

أمي تانياأنت - shpiyon !!!!!

سفيتوتشكا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة لك!
لقد خبزت هذه الكعكة على DR ، مقرمشة رائعة ، تذكرت طعمها منذ الطفولة
بالطبع ، لم يكن الأمر بدون مشاكل وقعت في خطأ ، قرأت عنه كثيرًا:
عند مزج كريمة الزبدة بالقشدة ... كل شيء ذهب إلى الحبوب ، لكني قرأت أيضًا كيفية حل هذه المشكلة ،
لقد أضفت للتو قطعتين من الزبدة وضربت كل شيء جيدًا. تم حفظ الكريم!
جمعت كعكة من 9 طبقات ، قطرها 20 سم ، وضعت الكعكة العاشرة على الفتات.

[أبريليفنا]

أبريليفناقطعة مما تحتاجه !!!!! سعيد لأن الكعكة أحببت!
وعن الكريم ، كتبت أعلى قليلاً أن هذه الحبوب تحدث أيضًا. أضع الميكرا على طاقة عالية لمدة 30 ثانية حتى يذوب الكريم من الأسفل ، وبعد ذلك حرفيًا بضع دقائق وهذا كل شيء - الكريم يصبح لامعًا ومتجانسًا مرة أخرى. يخفق الكريم أولًا ويوضع جانبًا حتى يسخن قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم يُضاف إلى الكريم.

كل هذا صحيح ، هذه المرة فعلت ذلك بالضبط ، اختفت الحبوب واتضح أن الكريم كان مجرد معجزة كم هو جيد شكرا لك سفيتلانا على العلم

[سفيتيك (فومكا]

سفيتيك (فومكا ) ، شكرًا على هذه الوصفة الرائعة! نادراً ما يخبز نابليون (هذه الكعكة ثقيلة جدًا بالنسبة لي) ، لكن تبين أن هذه الكعكة لذيذة بشكل مذهل ، والكعك طري وفي نفس الوقت مقرمش ، نوع من الكريمة ، ربما من الكريمة. بالنسبة لي ، كانت مشكلة في نقل الكعك إلى صفيحة الخبز ، والعجين لزج ورقيق جدًا .. خرجت من الوضع بتجميد الكعك الملفوف في الفريزر لمدة 5-7 دقائق. وقمت أيضًا بوضع طبقات في الوسط بمربى عنب الثعلب بحيث لا يكون حلوًا جدًا ... فقط لكعكة!

Svetochka ، عزيزي ، خذ تقريري)) هنا ، لقد فعلت ذلك لعيد الفصح ، وفي نفس الوقت احتفلوا بعيد ميلاد والدي) Crunchy)) كعكات ذات طبقات ذهبية. أحبها الضيوف حقًا ، حتى أولئك الذين نادراً ما يأكلون الحلويات.

بالنسبة لي ، هذه أيضًا كعكة لذيذة ، ولكن لا يزال قلبي ينتمي إلى نابليون مبلل ومبلل - أحب أن يذوب في فمي))

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على التقرير العظيم! فريق عمل قيم للغاية! من الضروري أن يرى الآخرون. تبين أن الكعك هو ما نحتاجه ، متجدد الهواء!

وطبقت وسط المزيد من مربى عنب الثعلب

وحاولت إضافة المكسرات فقط وهذا كل شيء! أنا شديد الحساسية أريد أن أرى نابليون في شكل كلاسيكي فقط!

بالنسبة لي ، هذه أيضًا كعكة لذيذة ، لكن لا يزال قلبي ينتمي إلى نابليون مبلل ومبلل - أحب أن يذوب في فمي))

جوليشكا! شكرا ل kusmanchik! فاتح للشهية جدا! أنت تعرف كيف أريد أن أتذوق وصفة نابليون الخاصة بك ... mmmmmmm .... هل ستكون أقرب! أسرتي لن تفهمني!

طبقة وسط مع المزيد من مربى عنب الثعلب

وقد فاتني الكعكة الوسطى مع مربى الكشمش الأسود. وقمت بتقسيم الكعك والكريمة إلى 2 كعكات ، فمن الأنسب تناولها بهذه الطريقة. لقد فعلت ذلك أول من أمس ، ولكن اليوم هناك 3 قطع متبقية بالفعل. لذيذ جدا. قمت بنشر الكريمة محلية الصنع على الكريمة بكمية كبيرة من الحليب ، وبشكل عام تبين أنها الكريما الأكثر حساسية. لأول مرة 200 جرام كريمة و 50 جرام حليب ، ويوم أمس 70 جرام حليب و 180 جرام كريمة.

هذه واحدة من اثنتين من الكعكات:



اعتقدت أننا سنأكل كعكة واحدة على الفور ، ونترك الثانية تنقع. ولكن ، تم تناول الأول بطريقة غير محسوسة ، لذلك لم يكن لدى الثاني أيضًا الوقت لبث الكثير.

Svetochka ، بعد كل شيء ، يؤثر الكريم على الذوق. كريمك هو اللذيذ!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على التقرير العظيم! وحاولت إضافة المكسرات فقط وهذا كل شيء! أنا شديد الحساسية أريد أن أرى نابليون في شكل كلاسيكي فقط!

سفيتيك ، شكرا! أما بالنسبة للمربى: طارت موظفة في كل أذني ما اشترته نابليون بطبقة من التوت البري. لذلك قررت أن أجرب ، ليس مع التوت البري ، ولكن مع التوت البري. لقد أحببته حقًا ، لذا فهو رائع

أنا شديد الحساسية أريد أن أرى نابليون في شكل كلاسيكي فقط!

حاولت إضافة الليمون الرائب ، طبقة من المشمش المجفف في عصير البرتقال ، كريم بروليه. كل شيء لذيذ بلا شك! لكن الكلاسيكيات (بالنسبة لي - كاسترد ، لك - زبدة) تظل منقطعة النظير.

[Qween]

Qweenشكرا على التقرير ... آخر! وأرقام مهمة! لأن هذه معلومات مهمة جدًا لمن يقررون صنع كريم بكريم منزلي الصنع. أنا أيضا أحب هذا الكريم!

كل شيء لذيذ بلا شك! لكن الكلاسيكيات (بالنسبة لي - كاسترد ، لك - زبدة) تظل منقطعة النظير.

وهذا بالضبط !!!!!!

سفيتلانا ، شكرا على الوصفة!

لحوالي 20 عامًا كان نابليون يطاردني ، الذي عالجني من قبل صديق للمعهد ، والدتي كانت مخبوزة هناك ، لذلك لم أتمكن من أخذ الوصفة ، لكن بعد ذلك فهمت من الصورة - هو!
مخبوزة ، الكريمة أيضًا مقشرة ، دافئة - جمعت ، لم أقم بإضافة الكريمة من قبل ، الآن سأفعل ، أحب الجميع الكعكة ، لكن بقي السؤال: الكعك مقرمش ، لكن ليس متفتتًا ، ولكن مثل "الخشب الرقائقي" أو شيء من هذا القبيل ، هذا يرجع إلى حقيقة أن هل استخدمت الزبدة بدلا من السمن؟ أو كان لا يزال من الضروري تركه منقوعًا ، وإلا ، نظرًا لأن الكريم كان دافئًا ، أضعه على الفور في الثلاجة من أجل الحفاظ على الهشاشة.
بالتأكيد سأكرر ، مع الأخذ بعين الاعتبار عضادات ، لذيذ!

[تاتيانا]

تاتيانا، لصحتك! حقيقة أنك تعاملت مع الكريم وقمت بإحيائه فهو جيد جدا! لكن يجب أن تكون الكعكات هشة وفمّاعية ، لذلك هنا ، على الأرجح ، "شدّت" العجين ، لم تكن هناك حاجة للعجن على الإطلاق ، فقط قم بجمعها في كتلة ولتبريدها! ومع ذلك ، كان من الضروري المغادرة لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، فلن يكون لدى الكعكة الوقت حتى تصبح طرية ... لذا ، جربها !!!!!

[عين]

عين، لقد كنت أقوم بخبز "نابليون" مختلفة طوال حياتي ولاحظت منذ فترة طويلة أن عجينة الغريبة مع إضافة البروتين تكون أكثر صلابة ، ولكن في بعض الأحيان يكون هذا مطلوبًا لوصفات أخرى حيث يلزم التشكيل أو التقطيع. العجين على بعض صفار البيض متفتت للغاية. هناك عدة أنواع من العجين لنابليون بدون بيض ، وستكون الكعك أقل صلابة (على الرغم من أنه لا يمكنك وصفها بأنها صعبة بشكل خاص) وأكثر هشاشة. حاول أن تجمع بين الوصفة: كعك بدون بيض ، والكريمة (أحببتها حقًا !!!) من هذه الوصفة !! :)
بشكل عام ، هناك الكثير من المعلومات على الإنترنت حول خصائص وسلوك المنتجات في أنواع مختلفة من العجين! اهتم ، اتضح أنه مفيد بالنسبة لي!
فومكا، شكرًا على الوصفة ، من السهل جدًا طرح الكعك !!! لقد أحببت الكريم بشكل خاص! اتضح أنها ليست رطبة ، ولكن كعكة متفتتة!

[رادا- dms]

سفيتلانا ، رادا- dms، شكرا لك على نصيحتك!

حاولت ألا أعجن ، لكن الدقيق كان أكثر من اللازم ، وكان الوزن جافًا على ما يبدو وفقًا للوصفة ، لذا لم ترغب العجينة في الالتصاق معًا في كرة ، حسنًا ، "أقنعته" ...
بالنسبة للصفار - أفهم ، سأحاول ، ثم يجب أن يكون اثنان ، على ما أعتقد ، بدلاً من بيضة واحدة.
وقد أحببنا الكريم ، وخاصة زوجي))) أمر باستخدامه في كل مكان)))
لكنني أحببت أن هذا يكفي ، بقدر الضرورة ، ليس عليك مده على الكعكة الأخيرة

[عين]

عين، في الحقيقة قصدت العجين بدون بيض على الإطلاق ، لم أخبز نابليون على صفار البيض وحده.

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرًا لك على نصائحك حول طبقات الكيك. أنا سعيد جدًا لأن الكريم كان موضع تقدير!

سفيتيول ، مرحبا!
قل لي ، هل الكعك سيكون مقرمش مع أي كريمة؟ نحن نحب نابليون مع الكريمة (الكريمة) - كاسترد ، أريد أن أجرب كعكاتك ، يبدو أنها تتحول بسرعة

[لينا!]

لينا!مهلا. أفتقد ... ؛-) لا ، مع الكاسترد ، ستكون الكعك غارقة ولينة. شاهد وصفة جولي لنابليون.

وكيف اشتقت اليك
لا ، لقد وجدت الكريم الذي وقع الزوج في حبه الآن. كعك ، تبسيط قليلا
سأحاول لك

شكرا على الوصفة!
لقد خبزتها الليلة الماضية ، جربتها اليوم.
صنعت قشطة الكاسترد باللبن لأن زوجي يحب ذلك.
لكنني جربت العجين حسب هذه الوصفة.

لقد صنعت طبقات مستطيلة ، 9 كعكات ، لذلك تحولت الكعكة بعد أن وضعتها تحت الضغط طوال الليل ، صغيرة جدًا ومنخفضة.
لكننا لسنا خائفين ، هذا فقط لزوجي ، ولن نظهر أو نعطي أي شخص آخر.
بعد ذلك. مرة سأفعل جزء مزدوج.

أخبرني Svetochka ، من جزء واحد من أي وزن تخرج الكعكة؟ شيء مثل قرأت كل شيء ، لكن لم أجده ، ربما فاتني هذه المعلومات

[ناتاليا]

ناتاليا، وزن الكيك بالضبط 1 كغم والكريمة حوالي 800 غرام.

Svetochka ، شكرًا!

شكرا جزيلا و 100000 علامة زائد !!!! هذا هو أول نابليون لي ، والذي تمكنت من خبزه (قبل ذلك كانت هناك محاولتان). كان الزوج (الذي أكل نابليون لأول مرة في حياته) مسرورًا ، وأمر حماتها أن تخبز فقط الكريمة التي صنعها حبيبها ، والمخمرة بالزبدة ، وهنا نابليون نفسه ، أو بالأحرى كل ما تبقى

[كاترينا]

كاترينا، هكذا على الصحة! والقطع متساوية جدا! منظر جميل !!!!!

وأنا أحمل الشكر وقطعة! Svetochka ، كعكة لذيذة! لأول مرة في حياتي ، خبزت نابليون ، والأهم من ذلك كله أنني أحببته في اليوم الثالث

لقد غطيته بثلج الشوكولاتة في الأعلى ولم يعجبني شيئًا ما ، الشوكولاته تقطع طعم الكيك ، كان علي فقط رشها بفتات الشوكولاتة وهذا كل شيء

سفيتا! لدي أيضًا شكراً جزيلاً لك على هذه الكعكة. الخبز لعيد الميلاد. الجميع أحب ذلك كثيرا. مقرمشة بشكل جيد ، ولكن مع مثل هذه الكريمة اللذيذة!
كنت أخشى ألا أكون قادرًا على دحرجة العجين بشكل رقيق ، لكن تبين أنه من السهل جدًا التعامل معها ، ومرنة ومرنة للغاية. قشدي أيضًا دخل في الحبوب ، رغم أن هذا لم يؤثر على المظهر والطعم بأي شكل من الأشكال. (كان يجب قراءة التعليقات - الذكاء الجماعي)
في البداية بدا لي أن الكريم لم يكن كافياً. والآن أفهم أنه كان من الضروري الاحتفاظ بالكعكة لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. وكان يجب أن تكون الصحافة أثقل. كنت فقط خائفة من سحق الكعك. في المستقبل ، سوف نأخذ في الاعتبار ، خاصة أنه في غضون شهر هناك عيد ميلاد آخر ، وكل شيء بحاجة إلى تكرار.
شكرا لك مرة أخرى!

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد لأنك جربت هذه الكعكة أيضًا. هل تركته للتلقيح في درجة حرارة الغرفة؟ في المرة الأخيرة التي صنعت فيها كعكة مع كعكات صغيرة من جولين نابليون ، ستكون أكثر ليونة. لذلك يمكنك وضع الثلاجة على الفور. كما أن طعمها مثير للاهتمام.
ايليناوشكرا على إجابتك! والكريم يحتاج إلى إنعاش ، يمكننا أن نفعل ذلك!

[سفيتا]

سفيتانعم بالطبع تركته للتلقيح ، كان على الفور لذيذًا جدًا ، لكن كلما كان ألذ! غدًا سأخبز نابليون جولين لأطلب ، حسنًا ، سأحاول القطع بنفسي

سفيتا ، يا فتيات ، لكن كيف تتحمل الكعكات التخزين؟ إذا استلقوا لمدة يوم أو يومين قبل أن يتم تشريبهم بالكريم ، أفلا يصابون بالبلل؟ التفاف أو ترك مفتوحا؟

[اينا]

اينابشكل عام ، لم أترك الكعك للتخزين أبدًا. أنا أخبز وصنع الكريم على الفور. يبدو لي أن شيئًا لن يحدث لهم في يوم واحد. رصها على السبورة وقم فقط بتغطيتها بشريط الوافل.