الفطائر

[لينا]

لينالينا! أنا أيضا أشكرك على الفطائر اللذيذة! لقد قمت بالفعل بطهيها عدة مرات وفي مقلاة خاصة بها فجوات وفي تفلون. ومن الأفضل ، في رأيي ، أن تقلى بالزيت ، يتم الحصول على المزيد من الفطائر في مقلاة الفطائر أو يجب إضافة الزيت باستمرار.
أريد أن أجرب كل الخيارات التي أتت بها الفتيات ، لكن فقط بيضة.

[ميرابل]

ميرابل,

بنات صباح الخير !!!
الإفطار كان رائعا!

[بيجو]

بيجو, ليناالفطائر اللذيذة! مخبوز على الكفير.
غنية ، لذيذة!

[الماموسى]

الماموسى، أوه ، أيها الرجال الوسيمون ، كما أحب.))

أناتوليفنا، في صحتك!

3 الأسبوع الماضي لقد قمت بالفعل المقلية الفطائر ثلاث مرات! يبدو أن لدي العديد من الوصفات ويبدو أن كل شيء لائق ، لكن هذه الوصفات خاصة. حان الوقت لإحضار خداع Chuchelka ،
السؤال ناضج ، وما كمية الزيت التي يجب سكبها في المقلاة؟
في رأيي في الطبخ هل نصح أن الزبدة يجب أن تكون نصف ارتفاع الفطائر؟ وحتى لا تكون دهنية جدًا ولا تقلى ولا تكون شديدة الحرارة.
هذه أقلي على حرارة أقل بكثير من المتوسط.

[فيك]

على النار أقل بكثير من المتوسط

فيك، أنا أيضًا أقلي ، إذا اشتعلت النار أكثر ، فسوف تلون سريعًا في الأعلى ، لكنهم لن يخبزوا بالداخل ، على الأقل بالنسبة لي.

عند الطهي ، نصحوا بأن الزبدة يجب أن تكون نصف ارتفاع الفطائر تقريبًا

حسنًا ، هذه ليست فطائر صغيرة (ربما يفعلون ذلك بالضبط ، عجينة الخميرة تُخبز سريعًا بالزيت ، وحتى لا يكون لديهم الوقت للتشبع بالزيت ، وتصبح التسخين أقوى) ، أسكب قليلاً ، فقط لتشحيم المقلاة ، أزلها على منشفة ورقية ثم يبرز الزيت قليلاً ، أكثر من ذلك بكثير.

أسكب القليل

يصب أيضًا بشكل رمزي بحت) ، ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين).

[لينا]

oooo يتعلق الأمر بالفطائر ربما قيل إنني أضيف زيتًا أقل بكثير عند نصف الارتفاع.
بدأت في قراءة الموضوع بعناية أكبر ، لذا أضفت كمية أقل من الدقيق ، لكنني كنت بحاجة إلى المزيد. باختصار ، يستمر التدريب.
لينايا كتان هل لك أن تخبرنا المزيد عن الفطائر المبنية على هذه الوصفة؟
تاتيانايا ، تانيا ، تُصنع الفطائر بشكل أفضل من الفولاذ المقاوم للصدأ مقارنةً بمقلاة خاصة. حقيقة؟
على الرغم من أن الفتيات انتقدن مقالي ، إلا أنهن ما زلن رائعات وجميلة للغاية. وأكلت المقلاة الخاصة الزبدة في لحظة ولم يكن من السهل جدًا بالنسبة لي أن أقلب المنتجات. لم أحاول خبز الأشياء الخاصة بك عليه حتى الآن

أقلي على درجة حرارة أقل من المتوسط.

وأنا أقلي على نار خفيفة ، يبدو لي أنها رائعة للغاية وعطاء. والآن أقلي فقط في الفولاذ المقاوم للصدأ - حسنًا ، لقد أحببته حقًا! مرة واحدة في الأسبوع هذه الفطائر الرائعة أمر لا بد منه بالنسبة لي!

الكتان ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن الفطائر بناءً على هذه الوصفة؟

أتذكر أنني التقطت ذات مرة سلسلة من الصور أثناء صنع الفطائر ، لكن هذا كان على جهاز كمبيوتر مختلف.
وإذا كان بالكلمات ... إذا كان لدينا ما يكفي من الصودا والحليب من أجل نعومة الفطائر (وحتى مصل اللبن ، الذي يقرأ ، الماء) ، ثم إذا أضفنا المزيد من الدقيق إلى هذه التركيبة ، فسنحصل على نعل بدلاً من فطيرة رقيقة. ومن هنا جاءت النصيحة الملحة - إضافة "مسحوق الخبز" إلى العجين ، مثل الزبدة والقشدة الحامضة وصفار البيض بدلاً من بيضة كاملة ...

1. إذا أضفنا القشدة الحامضة فقط (وهي جيدة بحيث تشكل ما يصل إلى ثلث أو ربع الحجم الكامل من اللبن الرائب) ، فكل شيء بسيط ، نمزجها بشوكة مع اللبن ثم كالمعتاد.

2. إذا كانت الزبدة (نصف لتر من اللبن الرائب عبارة عن ملعقة بها شريحة جيدة ، فهذا 50 جرامًا ، على الأرجح ، إن لم يكن أكثر) - ضعه أولاً في وعاء ، واملأه بالدقيق وطحنه بملعقة على طول الجدران حتى تحصل على حبيبات زيتية. إذا كانت دهنية جدًا ، أضف الدقيق.وهي مصنوعة بسرعة وبطريقة عرضية مثل العجين كله. في المرة الثانية ، سيتم العثور على طريقتك الخاصة بالفعل.
إذا كانت الفطائر حلوة ، فإن السكر / الملح موجود هنا أيضًا.

ثم نسكب منتج الألبان لدينا ، ونرمي الصفار (حسنًا ، واحد على الأقل ، أليس كذلك؟) ، نضيف ضعف كمية الليمون الموجودة في الفطائر ، نسكب الدقيق بكمية أكثر مما اعتدنا على الفطائر.

3. اعجن العجينة. سريع ووقح. إنه أكثر سمكًا مما اعتدنا عليه ، لكن يمكنك فعل ذلك بالملعقة.

4. وهنا يبدأ الأسوأ.))
يجب أن نضيف الصودا مع الدقيق المتبقي ونعدل أخيرًا كمية الأخير. هذا صعب فعلاً في المرة الأولى ، لذا إما أن تقيس الأحجام للحفاظ على التناسب ، أو تأكد من تكرار هذه العجينة قريبًا حتى تتذكر يديك الكمية والاتساق الصحيحين. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح العجينة خشنة ، مع نثر الدقيق ، تقلبها بملعقة بصعوبة كبيرة ، لكننا لسنا بحاجة إلى هذا حقًا ، لأن:

5. نسكب كمية من الدقيق على السبورة ، ونستوي ونخرج العجين من الوعاء. إنه سائل أكثر أو أقل ، نضعه على أنفسنا ، ونلتقط القليل من الطحين. عندما نفهم أنه من الممكن بالفعل قطع قطعة بسكين حاد ، نتوقف ، ونشكل نقانقًا دوامة سميكة ، ونقطع القطع ، وندوس أطراف الأصابع بالدقيق بسمك حوالي سنتيمتر ونضع الحشوة.

6. تم وضع الحشوة ، والتقط العجين من الحواف ، وضغط المنتج النهائي بعناية فائقة براحة يدك. إنها رقيقة قدر الإمكان ، حتى لو بدأت الحشوة تتسرب عبر الجلد! ستستمر الفطائر في الارتفاع في المقلاة الموجودة أسفل الغطاء.))

7. اخبزيها تحت الغطاء في مقلاة أبرد قليلاً من البان كيك. أنا فقط أسقط قطرة من الزيت ، أسكب المزيد على الفطائر. نتيجة لذلك ، يكون للفطائر سطح جاف تمامًا ، خشن قليلاً من الدقيق العالق.

نضع الطبقات النهائية في طبقة واحدة في حوض كبير به مناشف / صحف ، ونلفها من الأعلى. بالنسبة للدفعة التالية ، نقوم بنقلها إلى الجانب ووضعها على الجانب حتى لا تتسطح. أشخاص جدد يأخذون مكانهم.

شهية طيبة.)) سأجد الصور - سأقوم بنشرها. هناك انطباع مهووس بأنني كتبت أيضًا النسب في مكان ما ، لأتذكر أين ...

[لينا]

لينا,

[فيكا]

فيكا، عليك أولاً تحضير شيء ناجح ، ثم سنقبلك.)))

[فيك]

تانيا ، الفطائر أفضل في الفولاذ المقاوم للصدأ من مقلاة خاصة. حقيقة؟

فيك، لدي فقط الفولاذ المقاوم للصدأ 20 سم صغير ، ولم أقلي الفطائر عليه. أحصل عليها بشكل رائع على Kukmar من الألومنيوم المصبوب وفي مقلاة مغطاة بقطعة ، لا أعرف ما هي ، لكنها تقلى.
على الخصوص فطيرة ، يتم الحصول عليها جافة ، عمليا بدون زيت. أقلبهم هناك باستخدام سيخ خشبي ، وأثقبهم من أعلى إلى أسفل من الحافة ، مثل تاكوياكي ، فقط تلك الموجودة على جانب واحد ، وهذه فقط في الغنائم ، مريحة للغاية.

ما رأيك .. ربما من الأفضل إضافة الصودا مع الجزء الأول من الدقيق؟ لمزيد من التوحيد. حتى فكرت ، لكنني كتبت تلقائيًا ، بدا لي أنه كان على حق. ولكن سيكون من الأسهل حقًا الإيداع في البداية. حسنًا ، أو اقسم جزءًا منه ، جزء من الجولة الثانية.

تكمن المشكلة في أنه عند إضافة الصودا ، يبدأ العجين على الفور في الانتفاخ والكسر ، ويصعب التعامل معه ، بالإضافة إلى أنه من الناحية النفسية ، فإن كل فقاعة يتم ضغطها للخارج هي خسارة لروعة المستقبل!

[هيلين بيجو]

هيلين بيجو! كيف أنتظر وصفة منفصلة لهذه الفطائر !!! أعدك بأنني سأجرب حتى أنجح! لذلك أحببت الفكرة.
نعم ، أكبر مشكلة مع الصودا! عدم التحول ، لا الخضوع ، الإيداع في الوقت المحدد ... بالنسبة لي ، هذه مشكلة حقيقية ، أنا أعبث بها. لكن مثل هذه الفطائر اللذيذة وفقًا لوصفتك ، فأنا على استعداد للسفر من أجل الفطائر!

[تريشيا]

تريشيا، مرة أخرى وصفة ؟؟؟
حسنًا ، هذا هو الأمر برمته ... (((ربما يمكننا الوصول إلى هنا؟ * مع الأمل في صوته *

حسنًا ، poaaaluystaaa!
هناك بالفعل الكثير من الحسابات النظرية بالنسبة له! والصور للأشخاص مثلي هي ببساطة ضرورية. على الأقل فهم نوع العجين الذي يجب أن يكون!

[تريشيا]

تريشياحسنا ... غدا سأكون ليوم واحد بعد غد سأحاول القيام بذلك ، آه ، هاه؟.
ثم الآن سأضع الحليب في حالة تعكر (يبدو أنه يوجد في مكان ما عيران للتجهيز ... وحتى الجبن القريش غريب نوعًا ما - إنه حي حقًا وتتضخم العبوة إذا تركت لفترة طويلة)

ماذا تفعل مع الفطائر؟)) هل الكرنب مع البيضة مناسب؟ إحجام عن العبث بالبطاطس ، ولكن إذا لزم الأمر .... أو ما هي الأفكار الأخرى الموجودة؟ إنها فقط الخيارات الأكثر ربحًا لعائلتنا.))
* الآن ستسعد العائلة!

أول شيء جيد ،

حسنًا ، الفطائر ناجحة بالفعل!
الآن دعنا ننتقل إلى الفطائر!

هل الملفوف مع البيض جيد؟

بالنسبة لي شخصيا

حسنًا ... سأكون غدًا لمدة يوم ، وبعد غد سأحاول فعل ذلك ، أليس كذلك؟

Uurrraaa! شكرا لك! نعم ، حتى عندما يكون الشيء الرئيسي هو أن المؤلف مرتاح.

ماذا تفعل مع الفطائر؟)) هل الكرنب مع البيضة مناسب؟ عدم الرغبة في العبث بالبطاطس ، ولكن إذا لزم الأمر ... أو ما هي الأفكار الأخرى الموجودة

أنا أحبها مع الكرنب ، ومع البيضة ، ومعًا!
ما هي الخيارات الأخرى هناك؟ ومن ثم فإن بلدنا ضخم ، في مكان ما به البازلاء - القاعدة ، في مكان ما مع سمك الحفش النجمي ، في مكان ما مع الفطر أو أي شيء آخر؟
زوجي يسألني عن كل شيء مع اللحم ، أنا نفسي أحب البصل والبيض أو الملفوف.
ألم يكن لديك فطائر مخبوزة لمدة ... 5-7-10 سنوات؟

ما هي الخيارات الأخرى هناك؟

مع الكرز !!))))) مع التوت ، أتذكر ، لقد قمت بقلي ، مع التوت الأسود ، مع الفراولة لفترة طويلة ، ولكن دون جدوى ، أشعر.

ومن الشتاء ... بالكبد ، البطاطس المسلوقة ، البطاطس المهروسة مع الفطر أو بدون الفطر ، لكن الكثير من البصل المقلي والفلفل الأسود ، الملفوف المطهي مع أو بدون بيضة ، أرز بالكبد ، شيء آخر مثل ... يمكنك مع الجبن القريش ، لكني أفضل طهي الخميرة في الفرن. حماتها مقلية بالبصل والحميض والبازلاء. وأنا لا ، حتى لست لي وهذا كل شيء. بشكل عام ، خيالي ضيق. ابننا يحب الكرنب ، الابنة بالبطاطا ، أبي يأكل بالحليب مهما كان ما تعطيه ، لا يهمني ، يمكنني أن آكل ، لا أستطيع أن آكل. غالبًا ما أفكر في نفسي أن أجرب الفطيرة الأخيرة ، عندما يسأل الشخص الذي يخرج: - آخر فطيرة! لا أحد يريد بعد الآن؟ )))

يملكبناتاختي لي ، هاه؟

[اناستازيا]

اناستازيا، ارجوك تعال!))
لكنها تبدو وردية للغاية في الرسالة. في الواقع ، ليس كل يوم أو حتى كل أسبوع. تصبح مملة مهما تنوعت الحشوات. ومن مصادر مختلفة يمكن الحصول على نتيجة مختلفة قليلاً. ثم يبدأ "لكن الاثنين قبل الأخير كانا الأروع ، أليس كذلك؟" وأدمغة ثلاث أمهات غير تلك التي كانت من قبل تختلف عن أدمغة اليوم. هل أحتاجه؟)))
نادرًا ما تطبخ - وفي كل مرة احتفال مثل الأول ، كل نفس ، لقد نسي الجميع منذ فترة طويلة ما كانوا ، تلك الفطائر قبل الماضي ... وحتى مع ماذا.

[تريشيا]

تريشيا، أتذكر ، أتذكر! وأنا آسف على التأخير. بالأمس صنعت فطائر ، مجموعة من الصور ، اليوم وصلت إلى جهاز كمبيوتر عادي يقرأ محرك أقراص فلاش USB مع محرر صور. يا له من رعب من التملق! بعد الاختيار التنافسي الأكثر شدة ، يبدو أن هناك 15 قطعة متبقية.

أي أن العمل جاد ، لكنني الآن أكتب مرة أخرى من مكان آخر. لا أعرف ما إذا كنت سأكون في الوقت المناسب اليوم ، لكنني سأحاول حقًا ، حقًا ، إنهاء الموعودة غدًا.
مرة أخرى ، آسف لأولئك الذين ينتظرون وصفة جديدة (إن وجدت).

(إن وجد)

نحن هنا وفي الأدغال سئمنا من انتظارك! اذهب واكتب وصفة ، من الجيد ترتيب الأشياء في مواضيع أخرى!

الوقواق ، نحن هنا! ولا تأمل في الابتعاد عنا

اذهب واكتب وصفة ، من الجيد ترتيب الأشياء في مواضيع أخرى!

Nimagu. ((لم يسمحوا لي بالدخول إلى تلك الغرفة. إلى جهاز كمبيوتر عادي.
أجلس هنا في المطبخ ، أستمع إلى الغسالة وأشم رائحة الباذنجان. أعني ، أنا أطبخ في ماء مالح بالزيت للتداول.

ولا تأمل في الابتعاد عنا

بلى. استقال! وتعلمت أن أستمتع.




اقبلوا التقرير يا أعزائي "المبتزون والمحرضون".
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=524599.0

النجاح في المجال الجديد ، أود أن يكون مفيدًا حقًا لشخص ما.

* أعطي ضغينة - ستتفوق كاترينا على الفور على "المعلم" وتزداد جمالاً غير مسبوق من لا شيء ، باستثناء جميع المكونات غير الضرورية ، في رأيها.

من الواضح أنك تبالغ في تقدير قدراتي

[كاترينا]

كاترينا، كاتيا ، وفي نسخة فطائر اللوز ، أي جزء من الطحين نستبدله باللوز؟

[فيكا]

فيكاولكن من يعرف كيف صببت ، وقد حدث ذلك
أخيرًا أعدت هذه الوصفة وفقًا للوصفة ، لا أقيس أي شيء ، أنا أرقص من كولفا من اللبن الرائب)
ابدأ بـ 4-5 ملاعق ، ثم ستفهم كيف تحتاجها .. لدي دقيق لوز غير مبيض ، يتخللها قشور مرئية وطحن كبير ، لقد تناولته على iherb

[انا]

انا، على خطى فطائرك وجدت أيضًا هذه الوصفة لفطائرك. قرأت الوصفة وقررت الخبز (أو القلي؟). لكن الفطائر فقط لا تحب ذلك ، فقط مع إضافة التفاح أو بعض التوت أو الفاكهة الأخرى. لذلك ، فعلت واتبعت توصياتك ، لكن في النهاية أضفت تفاحًا مقطعًا (لقد قطعت كثيرًا!)
عجن العجين على بقايا الحليب المخمر محلي الصنع ، أضفت القليل من الكفير. مقلي بزيت الذرة.
ها هي الكعك الذي حصلت عليه



بقي نصف هذه اللوحة بالضبط لهذه الدقيقة. أنا وزوجي شربنا شاي المساء ، خاصة في هذه المناسبة ، فتحنا جرة من مربى المشمش على أجار. لكن المربى بقي أيضًا في الأسفل ، سيتعين علينا فتح جرة أخرى غدًا!
الفطائر اللذيذة ، الفطائر الصغيرة تحولت! شكرا لك! لطالما صنعت الفطائر وفقًا لوصفة Grechko ، والآن ستستخدم وصفتك معي أيضًا

[نيليا]

نيليا، بينما لا يزال هناك بعض الفطائر على الطبق ، أخذت زوجين لتناول الإفطار.
تبدو فاتحة للشهية للغاية ، وحتى التفاح منها.

[علاء]

علاء، تحولت الفطائر الصادقة جدا! سيكون الأفضل لتناول الإفطار ، لا حقيقة أن البعض يجلس في الليل سوف تندم على أخذك

[نيلا]

نيلايا بليمي !! مرحبًا بك في أسرع نادي عشاق الفطائر.

رقيق جدا! ذات مرة في منتدى آخر تحدثت أيضًا عن مبدأ مثل هذا الاختبار ، لذلك كان هناك مع الفطائر مع التفاح.))) فقط أصبح لديك أجمل. ربما لأنك قمت بالتقطيع ، وهناك مبشور - ربما يثقلون العجين بعصيرهم دون داع.

بالمناسبة ، أعطي تلميحًا لأولئك الذين لم يدخلوا بعد في الموضوع بالصدفة.
إذا صنعت عجينًا بالحليب أو مصل اللبن أو الكفير المخفف بشدة (من يحب ماذا ، باختصار) الاتساق هو نفس الفطيرةو و ثم تمييع سائلها المتبقي من القاعدة ، فلا داعي للتعامل مع الكتل في العجين.
القليل من الأشياء تزعجني في الحياة. باستثناء تلك اللحظات التي أرى فيها كيف تقوم مضيفة شابة برمي السائل أو الدقيق بالتناوب في وعاء مع الفطائر المستقبلية ، في كل مرة تقضي بضع دقائق في هز شامل.

لماذا؟؟
عندما نخلط / نطحن / نخفق في وعاء ما يجب خلطه (ملح - سكر - بيض - زبدة - شيء آخر من الضروري) ، أضف بعضًا من السائل ، قلّب بملعقة ، أضف الكثير من الدقيق بضربة واحدة حتى يصبح سميكًا جدًا (لكن يمكن خلطها بسهولة!) ثم في عدة خطوات نخففها بالسائل إلى القوام المطلوب. هذا هو الحال لمدة دقيقتين ، إن لم يكن أقل! (يجب الكشف ، بالمناسبة)

لكن هذه أيضًا مجرد فكرة يهتم بها الجميع لأنفسهم.

حسنًا ، الأمر بسيط جدًا ، إنه صعب للغاية

[كاتكو]

كاتكو، بيرريف ...

ربما لأنك قطعت شرائح ، وهناك مبشور

نعم ، أقوم دائمًا بتقطيع التفاح ودائمًا ما أحصل على الكثير من التفاح. عادة ما يكون هناك تفاح أكثر من العجين نفسه. هذه المرة لم أقم بإضافة أي توت ، لكن عادةً ما يمكنني صب المزيد من الكشمش الأسود أو التوت.

[كاتكو]

كاتكو، بيرريف ...

لا يتم منح ميزان القوة للقبض على الجميع

[كاترينا]

كاترينا، التنزه ، رحلات الأفكار ليست هي نفسها بالنسبة للجميع ، ومن الواضح أن اليوم ليس يومي.

لكن بشكل عام ، يبدو أنني فهمت. ممارسة دوك هي FSE لدينا.

السلام عليكم ايها الخبازون!

أحفادنا يحبون الفطائر مع الخبز ، واليوم صنعوها على عصيدة الدخن مع التفاح

شو مرة أخرى؟ حان الوقت لقلي الفطائر!

شو مرة أخرى؟

كاتيوشا ، ناقل ، كما يوجد ناقل

شو مرة أخرى؟

باليين .. قل لي هل هم جميلات ؟!

في اليوم الآخر بدأت بسرعة في الدردشة مع نفسي على الكفير ، لذلك حصلت على قبيحة ، sho my zhist ...

لقد خفضته ... لدي الكفير مصنوع من نافا العمر وبدون بيضة



نعم ، هم عادة الادياس

[كاتكو]

كاتكو، أوه ، ياك خجول ، انظر إليها ، هاه؟))) هم معتادون معها ... وقد أحرقت.

[كاتكو]

كاتكو، أوه ، الياك الخجول ، تنظر إليها ، أليس كذلك؟))) هم معتادون معها ... وقد أحرقت منها.

لذلك أحرقت من ريازينكا مع بضع ملاعق من القشدة الحامضة ...

أنا لا أظهر حتى "fakapy" التجريبية. إذا صنعت هذه الفطائر ليس وفقًا للوصفة - ستكون 100٪ قمامة!