مانتي (درجة الماجستير)

"ميرغورود ليس هو نفسه الآن ، نهر خورول ليس كذلك ..."

في طفولتي السعيدة ، ختم الأوزبك ، الذين أعرفهم ، الجيران ، بملل. لا أرى سببًا واحدًا لترك بخار التعبئة مفتوحًا. لا شيء! وكذلك الختم الأعمى للزلابية. أو السمسة - كل عصير السمسا يتدفق عبر الفتحة من طباخ غير كفؤ ، - ليس بنفس الطعم ...

شل. شل. في الصورة ، تم وضع مانتي بإحكام شديد ، وعلى الأرجح ، تمسكوا معًا جيدًا. سوف ينفصلون - ستكون هناك ثقوب ...

يبدو أن المؤلف لا يرى الثقوب ، مثل الحبيبات ، لا يمكنك شرب المهارة


مانتي أويغور (فئة رئيسية في النمذجة مع جديلة) (مليكا)

يبدو أن المؤلف لا يرى الثقوب ، مثل الحبيبات ، لا يمكنك شرب المهارة

غير مرئي لأن الصورة وحدها لا تسمح لك برؤيتها. فتحة صغيرة تكفي لدخول العصير كله في الطبق وليس في الفم. لا أريد أن أقول إن هناك بالضرورة عينات متسربة ، لكن من المستحيل أيضًا قول غير ذلك. أعلم جيدًا كيف تلتصق السرعوف المجاورة معًا بسهولة وموثوقية ، تحت البخار ، إذا وضعتها بإحكام شديد ، وحتى إذا غمستها جيدًا في الزيت النباتي مسبقًا ، من الالتصاق. لقد ارتكبت مثل هذه الأخطاء بنفسي أكثر من مرة وما زلت أفعل ...

"ميرغورود ليس هو نفسه الآن ، نهر خورول ليس كذلك ..."

في طفولتي السعيدة ، ختم الأوزبك ، الذين أعرفهم ، الجيران ، بملل. لا أرى سببًا واحدًا لترك بخار التعبئة مفتوحًا. لا شيء! وكذلك الختم الأعمى للزلابية. أو السمسا ، - كل عصير السمكة من طباخ غير كفء يتدفق عبر الفتحة ، - ليس هذا الطعم على الإطلاق ...

كونستانتين ، المفتاح في رسالتك هو طباخ غير كفؤ. نعلم جميعًا وصفات لينا هنا ، وتتحدث 40 صفحة عن شيء ما. والشيء الجيد في الطهي هو أنه يمكنك التجربة.

وهذا صحيح! الأشخاص الذين يحاولون فرض عقائدهم في الطهي على الآخرين عادةً ما يكون مصيرهم الفشل والشعور بالوحدة. [ما لم يكن ، بالطبع ، هذا هو رئيسك ، الشيف.] في دفاعي ، لا يمكنني إلا أن أقول إن هذه هي الوصفة الأولى التي جئت إليها ، حيث يتم ختم مانتي "ليس بإحكام". حسنًا ، هذا يعني أن هذا يحدث ... حسنًا ، وبصحة جيدة! السلام والصداقة والذرة!

[قسطنطين]

قسطنطين، يجب إزالة الرابط النشط
لا يمكن أن تكون هناك تعليقات حول الفروق الدقيقة في الوصفات ، فلكل منطقة الفروق الدقيقة الخاصة بها. في تتارستان ، على سبيل المثال ، لا تدخل البيضة أبدًا في عجين مانتي. وهذا لا يعني على الإطلاق أنه إذا أضيفت البيضة ، فلن تكون مانعة. ستكون ببساطة مختلفة عن "لنا" و Fذلك
بالمناسبة ، صبنا مختلف. لكنني جربت قولبة Lenus'kin وأنا للغاية أعجبني عدم انسكاب أي شيء ، حتى لو لم تشد الحفرة نفسها وبقيت
أنت تعطي الكثير من الوصفات و مختلف!

أنت تعطي الكثير من الوصفات المختلفة!

يوافق على. نحت مانتي بمثلث. علمتني حماتي ذلك.

تجولت أمس في كتاب وصفات المطبخ الأوزبكي ، الصادر عام 1971 ، والمؤلف أوزبكي. لقد اكتشفت العديد من الوصفات الشيقة للمانتي. على سبيل المثال ، هناك مانتي مع لحم الخنزير المقدد والسكر ... إذا كان أي شخص مهتمًا ، يمكنني مسحه ضوئيًا هنا.

[كرتون ماني]

مانتي مع لحم الخنزير المقدد والسكر

كرتون ماني

يُقطع دهن ذيل الضأن إلى مكعبات ، ويُرش بالسكر المحبب أو النافت (السكر البلوري) ويُحرَّك ويُترك جانبًا.
تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، وتعجن العجينة القاسية ، وتعجنها جيداً ، وتدحرجها على شكل كرة ، وتغلق بمنديل وتوضع في مكان دافئ لترتفع. من هذه العجينة الحامضة ، قطع منفصلة ، بحجم حبة الجوز تقريبًا ، قم بلفها في كرة ثم اصنع كعكًا بسمك 3-4 مم ، في كل كعكة ضعي لحم الخنزير المقدد مع السكر ، رتب مانتي بيضاوي أو دائري واطهي لمدة 40-45 دقيقة للزوجين.تقدم مع اللبن الرائب.
للعجين: 500 جرام دقيق ، 20 جرام خميرة ، 1 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
بالنسبة للحوم المفرومة: 1 كجم من دهن الذيل و 300 جرام من السكر المحبب و 1 كوب من اللبن الرائب لتزييت الطبق النهائي.

الاسم: أطباق أوزبكية

كرتون ماني

نعم هذه هي الوصفة هذا مؤلف هذا الكتاب.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم, لينوس جئت اليك ايضا شكرا لك! ! ! لقد نشأت في عائلة حيث ما هو مانتي ليس سرا. نقوم بنحتهم بكل طريقة ، مثل من المربعات ، مثل من الجولة
لا جدتي ولا أمي ولا جيراني الأوزبك يستخدمون اللحم المفروم. إنه سمين دائمًا! أنا هنا أتفق معك ، وإلا فهي ليست لذيذة! ها هي رحمة منفصلة عني ، للحصول على نصيحة لإزالة المقلاة العلوية حتى لا يفسد العجين! أنا الآن أطبخ لشخصين ، وليس لديهم الوقت لأكل مانتي من 4 دوائر في وقت واحد ، وأصبحت الثقوب في الدوائر السفلية من فرس النبي ضعيفة ... لقد تناقص عدد الأكل مؤقتًا ، وأقوم بطهي فرس النبي كما كان من قبل ، شكرًا لك ، الآن كل شيء رائع! من الجيد أن يأتي شخص ذكي للقراءة أنا سعيد بنفسي ثم بعد ذلك يغمى المفكر
وداعا ، ذهبت وحصلت على الحمل ، وسأرضي الفلاحين
شكر

Ritusik ، بصحة جيدة يا عزيزي!
أنا مسرور جدًا لأن النصيحة جاءت في متناول اليد.

وداعا ، ذهبت وحصلت على الحمل ، وسأرضي الفلاحين

Uhtyzh ، ذهب mantyshki للطهي ، أليس كذلك؟
واليوم لدي أيضًا لحم خروف ، ليس فقط مانتي ، ولكن سامسا ... أو فطيرة ... حتى قررت (لقد صنعت عجين الفطير الليلة الماضية)
حظا سعيدا مع المانتاس ، ريتوس!

[لينوس]

لينوس، شكرا لك يا عزيزي!
شيء قمت بضربه ، أو لم تشاهد وصفاتك الجديدة المذهلة لفترة طويلة؟

آه كيف أشادت ...
أنا فقط أريد أن أنطلق وأفعل شيئًا!
شكرا لك يا ريتوس. نعم ، في الآونة الأخيرة ، لم أقم بطريقة ما بالوصفات ... ثم شيء ، ثم شيء آخر ... ثم المريخ ليس في كوكب المشتري ...
باختصار ، أنا مستسلم.

لا ، هذا لن يفيد! أنا في انتظار الوصفة !!! ربما لأخصائيو الحميات ، ما رأيك؟ ثم لا قوة لطاعة ماشا! أنا متمسكة ، ولكن بصعوبة ... لذلك كان لذيذًا ، مثل طعامك دائمًا ، وغذائيًا ، حتى لا يقسم هؤلاء الأشخاص

ثم المريخ ليس في كوكب المشتري ...

في ذلك من أجل وصمة عار ، نافارجان بالنسبة لنا أربعة خيوط fuuusnoe ، سوف نثني عليك

[سنثني عليك]

ربما لأخصائيو الحميات ، ما رأيك؟

ماذا تكون ؟! هل نسيت من أين أتيت ؟! ليس لدي فكرة عن طعام الحمية!
بيلاف ، مانتي ، سامسا ، لاجمان ، شوربا وتشوتشفارا المفضلة لدينا هي طعامنا اليومي.
ومن نارين (نورين) ، يقوم أي متابع للحمية بلصق الزعانف معًا قبل أن يأكل.

هذا ما هو وصمة عار ، نافارجان لنا فو أربعة خيوط ، سنثني عليك

لا ، حسنًا ، من أجل مثل هذه القضية ، أنا دائمًا في المقدمة ، ألوح بالراية!
نحن بحاجة إلى التفكير ... ثم التفكير مرة أخرى ... ثم مرة أخرى ، ولكن جيدًا بالفعل ...
وإصدار:
لويز ، أنا لم أرك منذ مائة عام! هل تختفي؟

اقتباس: إيلينا تيم من اليوم الساعة 14:10
ثم المريخ ليس في كوكب المشتري ...
في ذلك من أجل وصمة عار ، نافارجان بالنسبة لنا أربعة خيوط fuuusnoe ، سوف نثني عليك

ونكون سعداء لأننا نستطيع التكرار

Lenchik ، dy ... لقد بدأت في الغزل ، لدي زميل خريج ، كما تفهم ، ألبس ، فاسد ، تاج ، أقراط ، هذه المرة ، أقوم بإصلاحات لها في شقة في مدينة أخرى ، كل هذا بمفردي ، أختار ، أذهب للتسوق ، أرسل المواد أقرر مع الفائزين ، هذان اثنان ، ثم ذهبنا إلى الامتحان ، وذهب المجلس الطبي إلى المعهد ، باختصار ، لأكون صادقًا ، فقط هذا الأسبوع جمعت نفسي معًا ، وإلا كنت أفكر من الأعصاب إلى الانهيار ، سقط شيء ما دفعة واحدة

شيء متراكم مرة واحدة

في رأيي ، الجميع لديه الآن ... هل يستطيع أي نوع من الأوبئة؟ ...
كل من تسأل ، كل شخص في الحديقة هو النقانق التجارية.

[لينوس]

لينوس كيف تنسى من هناك ، تقريبًا ... حسنًا ، لنفسي قرعًا ، بدلاً من ذيل سمين سأقطع ...

يمكن ، أي نوع من الأوبئة؟ ...

لا أعرف: عفوا: سأعيش حتى أغسطس ، وهناك على الأقل العشب لن ينمو

حسنًا ، لنفسي قرعًا ، بدلاً من الذيل السمين سأقطع ...

أوه ، سيكون يومياا! مباشرة مثل هذا:
كفى إغاظة!
حسنًا ، لن أجعل مانتي اليوم ، لكنك تقودني إلى الضلال.

سأعيش حتى أغسطس ، وهناك على الأقل لن ينمو العشب

وماذا لدينا في أغسطس؟ ممكن انتظره ايضا ؟!

في أغسطس إما أن نذهب إلى الكلية ، أو ... سأعطي نفخ للزواج ، حتى لا تزعج والدتي أعصابها: حاقد: لينوس ، في أغسطس ، كل المخاوف المرتبطة بالقبول ، ستنتهي الامتحانات ، سيظهر اليقين

واضح. لا تهددني.
ما لم يتحول طلابي إلى مهووسين ويريدون الدراسة في المعهد.

[قسطنطين]

في طفولتي السعيدة ، ختم الأوزبك ، الذين أعرفهم ، الجيران ، بملل. لا أرى سببًا واحدًا لترك بخار التعبئة مفتوحًا. لا شيء! وكذلك الختم الأعمى للزلابية. أو السمسا ، - كل عصير السمكة من طباخ غير كفء يتدفق عبر الفتحة ، - ليس هذا الطعم على الإطلاق ...

قسطنطين! "هناك مثل هذه الحفلة!" (ليس لي). هناك أسباب!
السبب الرئيسي ل "عدم الختم" (من وجهة نظري) هو شبه كامل لا طبقات العجين، والتي تتشكل بسبب اندماج طبقتين ، أي أن التماس يكون في البداية أكثر سمكًا وخشونة وهذا حقيقة موضوعية. مع نحت مفتوح ، فقط 4 نقاط يلقي!
كما أنه من السهل تمامًا إزالة مانتي من الطبقات (نعم ، اللعنة ، إنه ساخن ، لكن يمكن إزالته بأصابعك) وتناول الطعام دون وضع مانتي "عموديًا" ، ولكن قم بإمالة مانتي بزاوية 45 درجة - ولن يذهب العصير إلى أي مكان.
بالمناسبة ، يمكنك تسمية سبب آخر. لكنها ليست حرجة.

[إيغور]

السبب الرئيسي لـ "عدم الختم" (من وجهة نظري) هو الغياب شبه الكامل لدرزات العجين ، والتي تتشكل بسبب التصاق طبقتين ، أي أن التماس يكون في البداية أكثر سمكًا وخشونة وهذا حقيقة موضوعية. عندما يكون القالب مفتوحًا ، يتم تشكيل 4 نقاط فقط من الانطباع!

إيغور، 100٪ صحيح! : فتاة ، نعم: عندما كنت طفلة ، لم أستطع تحمل عجينة سميكة ، ودائمًا ما تركت ثلاث قطع من الوشاح وكانت هذه المفاصل!

إيغور ، صحيح 100٪! عندما كنت طفلاً ، كنت أكره العجين السميك ، ودائمًا ما تركت ثلاث قطع من الوشاح وكانت هذه هي المفاصل!

حسنًا ، من التجديف عمومًا ترك قطع من مانتي !!!
أخشى حتى أن أسأل ، لماذا بالضبط ثلاث قطع وأيها؟ بدلاً من ذلك ، سأطرح السؤال بطريقة مختلفة: كيف تم نحت مانتي؟
بالمناسبة ، بالقرب من khinkali يوجد مكان للممثلة - مثل "القواد" من الأعلى لا يُفترض أن يؤكل!

يكون التماس في البداية أكثر سمكًا وخشونة

لقد قمت منذ فترة طويلة بحل * مشكلة * التماس السميك ، إذا كان مانتي مضغوطًا تمامًا - أضع مانتي مع التماس لأسفل ، ثم يتم تبخير الجزء السميك من مانتا جيدًا ونقعه في العصير ، يصبح أكثر نعومة

أي طريقة للنحت - مع وردة * مغلقة * ، مثل Lena و la khinkali - في كيس وغالبًا ما تصنع عباءة بزلابية كبيرة ونهايات مقروصة مرة أخرى

وبالتأكيد لن ينكسر القاع عند إزالة الوشاح من الوشاح ، فهو الأكثر كثافة وملاءمة للأكل - القاع كثيف ، والغطاء لا ينهار في اليد

أخشى حتى أن أسأل ، لماذا بالضبط ثلاث قطع وأيها؟ بدلاً من ذلك ، سأطرح السؤال بطريقة مختلفة: كيف تم نحت مانتي؟

منحوتة؟ نفس الشيء كما في وصفة هيلين. ثلاث قطع سميكة - تقاطع في الوسط وحافتين.

لا أستطيع تحمل لف العجين

تبدو جدا ملائم = ويتم تضمين رقاقة العجين وليس هناك حاجة لفرد الشرائط من العجين ، على الفور يتم الحصول على دوائر بالحجم المطلوب ، يتم لف الكعك بسرعة إلى 1 ، ثم مانتاس الجاهزة للسمك المطلوب من العجين

ثلاث قطع سميكة - تقاطع في الوسط وحافتين.

كما ترى ، كم من الفروق الدقيقة ، أنحت بشكل مختلف قليلاً. أنا لا أتداخل مع الحواف ، ولكن كما لو كنت أتعثر بشكل أعمى ، وبالتحديد بإشارة. علاوة على ذلك ، في الوسط لا أقوم بتوصيل مفصلين في واحد ، لذلك لدي 4 نقاط اتصال ، لكن حجمها ضئيل. من الصعب شرح ذلك على الأصابع ، لدي فكرة ، يجب أن أضعها.

هيلين ، لدي قطعة من اللحم البقري فقط. مانتي لن تعمل ، أليس كذلك؟ هل يستحق المحاولة؟ شكر!

AAAAAAAAAA ، بالمناسبة ، لا تنسى MANTY ...

هيلين ، لدي قطعة من اللحم البقري فقط. مانتي لن تعمل ، أليس كذلك؟ هل يستحق المحاولة؟ شكر!

حسنًا ، لماذا يا ناتوس ، ستعمل بشكل جيد جدًا. فقط أضف القليل من البصل وسوف يصبح فرس النبي كثير العصير.

AAAAAAAAAA ، بالمناسبة ، لا تنسى MANTY ...

هل ترغب في تقديم kaurma و mashkichiri و manti في الحال؟

هل ترغب في تقديم kaurma و mashkichiri و manti في الحال؟

يااااااااااا ...مدام رياضية ...

ووه ذنوبي الجسيمة ...

هيلين ، أنا ممتن !! كل شيء سار على ما يرام بالنسبة لي. ظهر حلم واحد فقط - رقاقة العجين. إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن ممكنا بعد. مانتي جميل (حسنًا ، أريد حقًا أن أمدح نفسي) ، لذيذ !!! ، كثير العصير !! تم تقديمها مع الطماطم والبصل وصلصة القشدة الحامضة. الزوج ، بالطبع ، جعل نفسه لطيفًا في وجه كأس من الفودكا (وليس كوبًا واحدًا بالطبع). لقد نقلت لك جزيل الشكر ، لأن صفك الرئيسي هو الذي دفعني إلى إنجاز رائع ، ودائمًا ما تكون فطائرك مع زوجي احتفالًا بالبطن. شكر! استمتع بعطلة نهاية أسبوع رائعة ، ولقاءات لذيذة في شركة ممتعة!

أوتا الحمد أأ!
ناتاشا ، أنا سعيدة للغاية لأنك قمت بعمل رائع! لا أعرف كم أنا سعيد!
شكرا جزيلا لك على الاستعراض اللطيف لقلبي!
والآلة ... نعم ، تزن الآلة! إنها تنقذني من التهاب الجذور عند طهي مانتي.

لينا ، في كل مرة أطبخ فيها مانتي ، أتذكرك بكلمة طيبة!

اوه شكرا لك!
كاتيوشا ، أنا مسرور جدًا لأنك أحببت هذه الوصفة.

Lenochkaaa ، وأين تضيف اليقطين إلى مانتي؟ اشتريت قرعًا ، أريد مانتي ، لكن أين وكيف - التندرا.

ناتوسيك ، آسف ، لقد وصلت للتو "من الضيوف".
يمكنك صنع مانتي: إما عن طريق خلط اللحم مع اليقطين (على سبيل المثال ، استبدال البطاطس بالقرع في هذه الوصفة ، أو خلط جميع المكونات مع اليقطين 50 × 50) ، أو ببساطة اليقطين البحت ، إذا كان هذا المنتج موضع ترحيب في منزلك.
يمكن صنع مانتي من قرع واحد ، على سبيل المثال ، مثل هذا:
1) ابشر اليقطين على مبشرة خشنة (أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة) ، أضف البصل المفروم جيدًا (نصف حلقات أو ريش) ، وإذا كان اليقطين نفسه حلوًا ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إليه فقط. نخلط كل شيء ونضعه على العجينة بدون عصير. من الضروري وضع قطعة من الزبدة في كل مانتيشكا مباشرة على الحشوة. في عملية الطهي ، سوف يمتص اليقطين الخام هذا الزيت وسيظهر - فقط أكله ، إنه كذلك!
2) إذا كان اليقطين متوسط ​​الحلاوة ، فبالإضافة إلى الملح والسكر ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر. علاوة على ذلك - كل شيء هو نفسه.
3) إذا كان اليقطين مثل العشب (يحدث هذا أيضًا) ، فلا فائدة من إضافة السكر - سيكون مجرد عشب حلو.
ثم يُقلى البصل بكمية صغيرة من الزبدة ، ثم يُضاف اليقطين المبشور ، ويُقلى قليلًا ، ويُملح ، ويُتبل ، ويُحلى قليلًا بالسكر ، ثم يُضاف إلى الحشوة. في هذه الحالة ، لم تعد بحاجة إلى وضع الزبدة على الحشوة.
على أي حال ، يتم تحضير مانتي مع اليقطين بشكل أسرع بكثير من اللحوم - حرفيًا 20-25 دقيقة (الشيء الرئيسي هنا هو طهي العجين ، وسوف يكون الحشو في الوقت المناسب على أي حال).

Manty وفقًا لهذه الوصفة رائع ، لقد قمت بذلك بالفعل عدة مرات. وللمرة الثانية ، أضع قرعًا في قطعة لحم مفروم. الابن ، الذي نحت هذه المانتا ، جعلها مستديرة بشكل خاص حتى لا يربكها. عندما وضعت على الأطباق ، وضع هو وزوجها قرعًا واحدًا لكل منهما - للمحاولة. الذي قيل لي:
- نحن لا نأسف على شيء لك! حتى اللذيذ اللذيذ!
ووضعوا هذه المانتي على طبق بلدي ...

Lenochka ، شكرا على البرنامج التعليمي. اليوم ، تم الانتهاء بالفعل من جميع خطط الطهي ، الآن في اليوم الآخر - ولكن لا شيء ، القرع لا يفسد حتى تقطعه ، كما أن اللحم المفروم في الفريزر لا يفسد.

[توسيا طاسيا]

ووضعوا هذه المانتي على طبق بلدي ...

Aaaaaaaaa!
لا يمكنك إجبار الرجال على تغيير اللحوم إلى اليقطين.

توسيا طاسياناتوس حسنًا ، سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت هذه الوصفات مفيدة لك. أتمني أن تعجبك.

وأنا ، على العكس من ذلك ، أحب اليقطين أكثر من اللحوم
والخنوم يطلب الخضار دائما

الكتان ، حسنًا ، أنا رديء جدًا ، لقد صنعت بالفعل وصفة لحم ، لكنني بقيت صامتًا. بالأمس جاء لي أننا حقًا أحببنا مانتي. والآن أريد أن أقود زوجي بطريقة ما إلى اليقطين من خلال اللحم ، فجأة سيصبح أكثر ولاءً لها. لذلك سأصبح وقحًا وأبدأ في طهي شيء آخر من اليقطين.

لم يأكل شقيق صديقي اليقطين ، حسنًا ، لقد اعتقد ذلك. كانت أمي تطبخ مع اليقطين ، لكنها قالت ذلك بالجزر - لقد أكلت بسرور

[فاسيليكا]

فاسيليكاذات مرة قمت بطهي عصيدة الأرز هكذا ، قلت ذلك بالمشمش المجفف. أكلنا بأدب ، لكننا قلنا أنه ليس من الجيد خداع العزل.