خبز بورودينو "نفس الشيء" في صانع الخبز

[v_v_su]

v_v_suشكرا على الوصفة الرائعة والبسيطة. بالأمس خبزتُه نصف الحجم. بدلا من خل التفاح - ضخ قوي من الكمبوتشا ، بدلا من الكفاس الجاف - الشعير. الخبز جيد التهوية ، رطب بدرجة معتدلة ، وليس فوضويًا أثناء التحضير. الطعم حقا نفس الشيء انا راض جدا.

دفعة كاملة تتطلب 3 ملاعق كبيرة من الشعير

في المرة القادمة سوف!
ما الذي يمكن استخدامه لدهن سطح الخبز قبل وضع الكزبرة؟

[ناتاليا]

ما الذي يمكن استخدامه لدهن سطح الخبز قبل وضع الكزبرة؟

ناتاليا، أوصي بشدة بدهن النشا: 30 غرام. ماء بدرجة حرارة الغرفة + نصف ملعقة صغيرة نشاء بطاطس + رشة ملح - رجه جيدا ...

أي رش العصي مثل الغراء ...

ناتاليا ، أوصي بشدة بدهن النشا: 30 غرام. ماء بدرجة حرارة الغرفة + نصف ملعقة صغيرة نشاء بطاطس + رشة ملح - رجه جيدا ...

أي رش العصي مثل الغراء ...

شكرا ، سأحاول!

[كروشيه]

كروشيه، هل هي أيضًا مادة التزليق التي تجعل الخبز جميلًا جدًا بطبقة بيضاء في الأعلى؟

في المرة القادمة سوف!
ما الذي يمكن استخدامه لدهن سطح الخبز قبل وضع الكزبرة؟

حسنًا ، كما قال CROSS هنا ، من حيث المبدأ ، من الأفضل على الأرجح ، أن أقوم بدهنه بالزمن القديم ثم رشه. سحق الحبوب برفق في الخبز ، ثم بيضة أخرى. يبدو أنهم لا يقفزون والقشرة لامعة. شيء من هذا القبيل...
حظا سعيدا!

[v_v_su]

v_v_suشكرا على الوصفة الرائعة والبسيطة. بالأمس خبزتُه نصف الحجم. بدلا من خل التفاح - ضخ قوي من الكمبوتشا ، بدلا من الكفاس الجاف - الشعير. الخبز جيد التهوية ، رطب بدرجة معتدلة ، وليس فوضويًا أثناء التحضير. الطعم حقا نفس الشيء انا راض جدا.

لصحتك. حاولت من أجل الجميع ، ولكن أكثر لنفسي ، يا حبيبي. لم تعجبني الوصفة التي أتت مع صانع الخبز - إنها كئيبة جدًا ، لكنني أردت إضافة المكونات وأنسى حتى الاستعداد. شيء من هذا القبيل...

[v_v_su]

v_v_suوما هو وزن الخبز عند الخبز؟ لدي 750 و 1000 و 1500 .. نعم ، وسأضطر إلى تغيير الصورة الرمزية)))

[v_v_su]

v_v_suوما هو وزن الخبز عند الخبز؟ لدي 750 و 1000 و 1500 .. نعم ، وسأضطر إلى تغيير الصورة الرمزية)))

حسب الوصفة 620 جرام طحين + شعير. اضبط وزن الخبز الجاهز على 1000 جرام.

[مشرف]

شكرا مشرف، سأحاول اليوم))

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ..... الخبز كان طعمه ممتازًا ، لكن التقديم سيء. القشرة العلوية كلها في شقوق ، وضخمة وعميقة ، لماذا لا أعرف + يكاد يكون من المستحيل تقطيعها - تنهار كثيرًا أو تنكسر إلى قطع لقد طبخت في برنامج "خبز بورودينسكي" ، على الرغم من أنني عندما عجن الكعكة بدا لي لسبب ما أنها كانت سائلة جدًا ، وأضفت ملعقتين صغيرتين من الدقيق. لكن في المظهر لم يتغير بشكل ملحوظ. وفي الدقائق الأولى ، اضطررت إلى مساعدة شفرات الكتف ، حيث كانت الكعكة تقف ثابتة. ماالخطب؟ كل شيء حسب الوصفة يزن بالميزان أو بالملعقة من HP.
ملاحظة. الطحين طبيعي ، والخبز الأبيض يخرج بشكل رائع.

وحصلت على رائعة "بورودينسكي" في باناسونيك! شكرا للمؤلف على الوصفة!
لقد حسبت جميع المكونات بنسبة 2/3 من وصفة المؤلف ، وإلا فهناك الكثير لباناسونيك وأخذت سائل نبتة كفاس (مركز كفاس) وأجرام بدلاً من الخل. بشكل عام ، حصلت على النسب والتلاعبات التالية مع باناسونيك
تكوين:
دقيق الجاودار 250 جم
دقيق قمح 220 جم
2 ملعقة كبيرة عسل. ملاعق
ملح 2 ملعقة صغيرة
راست. زيت 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
نبتة سائلة لـ kvass 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
agram 1 ملعقة صغيرة (أو خل التفاح 1.5 ملعقة كبيرة.ملاعق ، إذا لم يكن هناك عجرم)
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (صنعت عجينة 10 جم خميرة حية + 1 ملعقة صغيرة سكر + 50 مل ماء)
بذور الكزبرة -1 ملعقة كبيرة. ملعقة في العجينة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة للرش على القمة
ماء 300 مل

تجهيز:
ضع خلاط عجين الجاودار في صانع الخبز. أضف جميع المكونات بما في ذلك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكزبرة. ضع برنامجًا لعجن العجين السريع (على سبيل المثال ، عجينة الزلابية أو عجينة البيتزا). اعجن لمدة 15-20 دقيقة. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، وإلا فسيتعين عليك إضافة الدقيق ، وهذا سيكون له تأثير سيء على النتيجة النهائية. كنتيجة للعجن ، يجب أن تحصل على kolobok ، ولكنها لزجة جدًا ولين ، وتقريباً خارج الشكل ، وليس مثل خبز القمح. أثناء العجن ، أقترح مساعدة خلاط ماكينة الخبز بملعقة سيليكون في زوايا الدلو لجمع كل الدقيق. بشكل عام ، بعد 20 دقيقة ، قم بإيقاف العجن واترك العجين في صانع الخبز المغلق لمدة 2-2.5 ساعة. بضع مرات من الضروري أن تعجل العجين باليد. بعد انقضاء الوقت ، دهن قبة الخبز بزيت نباتي بلطف (من الملائم القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون) ورش الملعقة المتبقية من بذور الكزبرة. حددنا برنامج الخبز لمدة ساعة. بعد إشارة الاستعداد ، اترك الخبز في صانع الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى - سيصل إلى الاستعداد الكامل. يبقى إخراج الخبز من القالب ويبرد.
المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

أناستازيا ، شكرًا جزيلاً لك على تكييف الوصفة الخاصة بنا !!!!! أنا أخبز فقط هذا Borodinsky !!!! مثل الجميع !!! لقد فعلت ذلك باستخدام kvass ، لكن اتضح أن الفتات ثقيلة. هنا تقرير الصور الخاص بي

مساء الخير جميعا! لطالما أردت أن أتعلم كيفية خبز خبز بورودينو في المنزل. الخباز مني ليس كثيرًا ، لذلك كنت أبحث عن وصفة أبسط. توقفت هناك. بادئ ذي بدء ، قررت أن أفعل كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة (الشيء الوحيد ، استبدال kvass بالشعير). وبعد ذلك ، مع معرفة ما يحدث ، قم بتغيير شيء ما. وضع الشعير 5 ملاعق كبيرة ، ثم وجدت في التعليقات أنه يمكنك وضع 3 ملاعق كبيرة. وأضع الشاي والملاعق بدون شريحة. و 5 ملاعق كبيرة من الشعير كانت مناسبة تمامًا)))
لدي موقد كينوود BM450. مخبوزة على إعداد الخبز الفرنسي ، قشرة متوسطة اللون. تحول الخبز في المرة الأولى ، وسقط السقف قليلاً ، لكن ليس حرجًا. حسنًا ، كل شيء مخبوز. لذيذ جدا ورائحة. القشرة سميكة ، لكنها تقطع بسهولة شديدة ، ولم تنهار كثيرًا.






لم أكن أتوقع أنه سيكون من السهل جدًا القطع ، لقد استعدت لبذل جهد ، ونتيجة لذلك ، قمت بتمزيق شرائح سميكة)))

ليست هناك حاجة خاصة لتغيير الوصفة ، حتى لو كانت جيدة جدًا. الشيء الوحيد الذي سأحاوله الآن في برنامج دقيق الحبوب الكاملة. حسنًا ، سأحاول خبزها بدون سكر ، مع العسل فقط. ومن ثم فهو هو نفسه لذيذ جدًا (كانت ابنتي تأكل تمامًا مثل هذا أو مع العصيدة الحلوة) ، ولكن تمامًا مثل الخبز للطعام - حلو. نعم ، لم أرغب أيضًا في التمسك بالخبز ، فقد كان كل شيء ينهار))) في المرة القادمة سأضعها في العجين. أحب الكزبرة منذ الصغر)))

شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة!

v_v_su: مرحبًا: مرحبًا! أريد أن أشكرك على الوصفة. بالأمس خبزت بورودينسكي. انقر في Panasonic 2512 وفقًا للإشارة المرجعية للمكونات الرئيسية. هفوة - 4 ش. الأكاذيب. الشعير و 250 جرام. جعة خفيفة. في 2st. ل. عسل مع أكاسيا ضع 0.5 ش. الحنطة السوداء - الحنطة السوداء لم تعد - تهيمن بقوة. تم إجراء التدقيق في العجين "الدافئ" في وضع الخدمة لمدة ساعتين. الخبز - 1h30m. هنا. ماذا حدث - هكذا وبالتالي

الطعم مجرد شيء. وزن المبرد 1250 جرام. شكرا لكروش على النشا الشحوم. النقد موضع ترحيب.

مساء الخير!
شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة! أنا أحب بورودينسكي ، اتضح أنه لذيذ جدًا!
لقد خبزت في صانع خبز Silver Crest في الإعداد "الفرنسي" رقم 2 وتركته على المدفأة لمدة ساعة.
لقد أحب زوجي ذلك حقًا ، فهو يطلب في كثير من الأحيان خبز مثل هذا الخبز

لقد صنعته في Mulinex ، ولكن في البرنامج 9 - خبز Borodinsky ، حيث لم يكن هناك شعير ولا kvass (قررت في الليل أنني سأخبز Borodinsky ولم أشتري أي شيء له ، لم يكن هناك سوى دقيق الجاودار). لقد قللت من الخل ، كنت أخشى أن يكون حامضًا - اتضح أنه طبيعي.لكن الأوبال صاعد ، لكن هذا عيبتي ، قررت أن أضع الكزبرة عندما يكون الارتفاع الأخير مرئيًا وفتحت الغطاء في وقت متأخر ، فقد ارتفع بالفعل بدرجة كافية للخبز. وأردت أيضًا التوضيح ، عندما يتم تشكيل kolobok - هل هو لزج ويلتصق بأسفل القالب قليلاً على الخلاطات؟ لذلك أنا أو كل شخص بحاجة لوضع المزيد من الدقيق ، إذا أمكن ، ثم نشر صورة عن نوع الكعكة التي يتم الحصول عليها من حيث اللزوجة.

شكرًا على الوصفة ، لقد قمت بالفعل بخبز أول نوعين من الخبز في حياتي في KhP ، وقد أخذت في الاعتبار جميع التعليقات التي تركت سابقًا ، لكنك ما زلت بحاجة إلى التكيف قليلاً مع ذوقك ، لكن الشيء الرئيسي هو أن كل شيء تحول عمليًا ، وليس للتخلص منه ، لأنني كنت خائفًا

أضيفت يوم الثلاثاء 17 مايو 2016 04:41 مساءً

لقد صنعته في Mulinex ، ولكن في البرنامج 9 - خبز Borodinsky ، حيث لم يكن هناك شعير ولا kvass (قررت في الليل أنني سأخبز Borodinsky ولم أشتري أي شيء له ، لم يكن هناك سوى دقيق الجاودار). لقد قللت من الخل ، كنت أخشى أن يكون حامضًا - اتضح أنه طبيعي. لكن الأوبال صاعد ، لكن هذا عيبتي ، قررت أن أضع الكزبرة عندما يكون الارتفاع الأخير مرئيًا وفتحت الغطاء في وقت متأخر ، فقد ارتفع بالفعل بدرجة كافية للخبز. وأردت أيضًا التوضيح ، عندما يتم تشكيل kolobok - هل هو لزج ويلتصق بأسفل القالب قليلاً على الخلاطات؟ لذلك أنا أو كل شخص بحاجة لوضع المزيد من الدقيق ، إذا أمكن ، ثم نشر صورة عن نوع الكعكة التي يتم الحصول عليها من حيث اللزوجة.

يجب أن تكون لزجة وبركة في الأسفل. لا يسمح بإدراج الرابط ، ابحث في المنتدى عن الموضوع نصائح الجاودار من Gasha ، هناك صورة.

يا رفاق ، ساعدوا! صانع خبز مشابه لألاسكا ، لكن أليكا إيطالي. أحتاج إلى Borodinsky ، لقد اشتريت الكثير من الطحين ، ودقيق الجاودار ودقيق psh-th .... لقد صنعته وفقًا للوصفة من أول st-tsy .. سقط السقف .. إنه بارد ، لا يزال الغلوتين على الأسنان ، زبيب واحد لذيذ .. الجميع مع عيد الفصح!

يا رفاق ، ساعدوا! صانع خبز مشابه لألاسكا ، لكن أليكا إيطالي. أحتاج إلى Borodinsky ، لقد اشتريت الكثير من الطحين ، ودقيق الجاودار ودقيق psh-th .... لقد صنعته وفقًا للوصفة من أول st-tsy .. سقط السقف .. إنه بارد ، لا يزال الغلوتين على الأسنان ، زبيب واحد لذيذ .. الجميع مع عيد الفصح!

آسف على الرد المتأخر - كانت هناك أسباب لعدم زيارة المنتدى.

قلة البيانات - أي طراز لآلة الخبز - الاسم والأرقام التي تليها.
ما هو الوضع الذي تستخدمه؟ ما هي الأوضاع الموجودة في صانع الخبز؟
لا يوجد زبيب في الصفحة الأولى ، لذلك لم يتم عمل شيء حسب الوصفة.

لاختبار ذلك ، كنت أعجن العجين ببساطة على صانع الخبز (جميع صانعي الخبز تقريبًا لديهم وضع "العجين") ، وأخبز في الفرن بأي شكل للخبز ، حتى يمكنك استخدام مقلاة.

إذا ظهر الخبز في الفرن ، فهناك خطأ ما في وضع آلة الخبز. إذا كان الخبز لا يعمل في الفرن ، فهناك خطأ في المكونات.

بالمناسبة ، غالبًا ما يسألون سؤالًا حول السائل في الوصفة. لا يوجد ماء غير 450 غرام. لتحضير الكفاس أو الشعير الجاف ، لا تحتاج إلى إضافة هذا الماء ، الزيت ، الخل ، العسل يكفي.

إذا كان الخبز منديًا ولزجًا ، فهذا يعني وجود سائل زائد. تحقق من الكمية المضافة.

في الوصفة ، تكون جميع مقاييس السائل في وحدات حجمية ، وملاعق من المنتجات السائبة - مع شريحة ، وملاعق من المنتجات السائلة - بدون شريحة ، على التوالي.

حظا سعيدا!

أضيف الخميس ، 04 أغسطس 2016 20:09

استمرار الموضوع - أوصي بالتخلي عن السكر وعدم وضعه في الخبز. يمكنك وضع 3 (ثلاث) ملاعق من العسل بدلاً من 2.5 حسب الوصفة. لقد كنت أفعل هذا مؤخرًا ، فأنا أحبه بشكل أفضل.

شكرًا لك ، كل شيء سار بالفعل بسلاسة .. تعلمت

شكرا لكل من تمنى لي عيد ميلاد سعيد! كان لطيفا جدا!

سنوات جديده سعيده! النجاح في عمل الخبز الصعب!

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة !!
اتضح أن لذيذ جدا

أخبرني لماذا لا يستخدم الكثيرون برنامج خبز الجاودار ، لكنهم يفضلون إعداد العجن والتدقيق والخبز بشكل مستقل؟ لديّ باناسونيك 2502. هل جرب أحد هذا الخبز في برنامج الجاودار؟

[مارينا 111]

مارينا 111لقد كنت أقوم بخبز الجاودار وفقًا لهذه الوصفة لمدة عامين أو أكثر. جربت وصفات مختلفة ، واتضح أن هذه الوصفات هي المفضلة لدي. لدي باناسونيك 2501 ، أخبز خبز الجاودار في البرنامج.أنا لا أغير لوح الكتف إلى "الجاودار".

[مارينا 111]

مارينا 111، يُعجن في خليط ، ويُخبز في الفرن - النتيجة رائعة ، أفضل من صانع الخبز

[ألينا 40]

مساء الخير جميعاً ، لقد خبزت هذا الخبز الرائع في باناسيكا 2502 باستخدام الخيار ألينا 40شكراً جزيلاً للجميع ، لمؤلف الوصفة ولجميع الخبازين المصنوعين يدويًا والعناية! وصفة الخبز ناجحة جدا ولذيذة! أنا أحفظها كواحدة من المفضلة !!!!

[مارينا 111]

مارينا 111لقد كنت أقوم بخبز الجاودار وفقًا لهذه الوصفة لمدة عامين أو أكثر. جربت وصفات مختلفة ، واتضح أن هذه الوصفات هي المفضلة لدي. لدي باناسونيك 2501 ، أخبز خبز الجاودار في البرنامج. أنا لا أغير لوح الكتف إلى "الجاودار".

بدون عجن اضافي على وضع "عجينة البيتزا"؟ فقط الجاودار وهذا كل شيء؟

[مارينا 111]

مارينا 111، لقد وضعت برنامج "الجاودار" وهذا كل شيء ، حتى أنني لا أنظر إلى صانع الخبز. وأنا لا أستخدم الكفاس ، لكن الجاودار بدلاً من ذلك. 2 إلى 5 ملاعق كبيرة. عندما أبدأ حزمة من الشعير ، أضع 5 ، وعندما تنتهي يمكنني وضع 2. وأضيف الماء إلى الشعير من إجمالي 450 لكل عين.

بدون عجن اضافي على وضع "عجينة البيتزا"؟ فقط الجاودار وهذا كل شيء؟

كمؤلف ، سأشرح ذلك مرة أخرى. لقد صنعت وصفة للكسل - املأ المكونات وانسى قبل الخبز. تم أخذ وصفة GOST من عام 56 كأساس ، فقط لجعل الخبز مناسبًا بشكل أفضل ، تمت زيادة كمية دقيق القمح ، وبالتالي ، تم تقليل كمية الجاودار. منذ أن توصلت إلى هذه الوصفة ، لم يكن لدي شعير - لقد وجدت بديلاً على شكل كفاس جاف ، يتم غربله و 5 ملاعق كبيرة مأخوذة من كفاس المنخل. ملاعق تخمير 450 غرام. ماء. الآن يوجد شعير ، لذا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق لهذا المبلغ كافية.
إذا كان لديك أي أسئلة - اكتب ، سأجد الوقت - سأجيب.
حظا سعيدا!

شكرا على عيد ميلاد سعيد! لطيف جدا!

حظا سعيدا!

وحصلت على رائعة "بورودينسكي" في باناسونيك! شكرا للمؤلف على الوصفة!
لقد حسبت جميع المكونات بنسبة 2/3 من وصفة المؤلف ، وإلا فهناك الكثير لباناسونيك وأخذت سائل نبتة كفاس (مركز كفاس) وأجرام بدلاً من الخل. بشكل عام ، حصلت على النسب والتلاعبات التالية مع باناسونيك

تكوين:
دقيق الجاودار 250 جم
دقيق قمح 220 جم
2 ملعقة كبيرة عسل. ملاعق
ملح 2 ملعقة صغيرة
راست. زيت 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
نبتة سائلة لـ kvass 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
أجرام 1 ملعقة صغيرة (أو خل التفاح 1.5 ملاعق كبيرة ، إذا لم يكن هناك عجرم)
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (صنعت عجينة 10 جم خميرة حية + 1 ملعقة صغيرة سكر + 50 مل ماء)
بذور الكزبرة -1 ملعقة كبيرة. ملعقة في العجينة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة للرش على القمة
ماء 300 مل

تجهيز:
ضع خلاط عجين الجاودار في صانع الخبز. أضف جميع المكونات بما في ذلك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكزبرة. ضع برنامجًا لعجن العجين السريع (على سبيل المثال ، عجينة الزلابية أو عجينة البيتزا). اعجن لمدة 15-20 دقيقة. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، وإلا فسيتعين عليك إضافة الدقيق ، وهذا سيكون له تأثير سيء على النتيجة النهائية. كنتيجة للعجن ، يجب أن تحصل على kolobok ، ولكنها لزجة جدًا ولين ، وتقريباً خارج الشكل ، وليس مثل خبز القمح. أثناء العجن ، أقترح مساعدة خلاط ماكينة الخبز بملعقة سيليكون في زوايا الدلو لجمع كل الدقيق. بشكل عام ، بعد 20 دقيقة ، قم بإيقاف العجن واترك العجين في صانع الخبز المغلق لمدة 2-2.5 ساعة. بضع مرات من الضروري أن تعجل العجين باليد. بعد انقضاء الوقت ، دهن قبة الخبز بزيت نباتي بلطف (من الملائم القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون) ورش الملعقة المتبقية من بذور الكزبرة. حددنا برنامج الخبز لمدة ساعة. بعد إشارة الاستعداد ، اترك الخبز في صانع الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى - سيصل إلى الاستعداد الكامل. يبقى إخراج الخبز من القالب ويبرد.

أنا ممتن للمؤلف ، لأن وصفته هي التي أصبحت نقطة البداية بالنسبة لي ولبي باناس. يجب أن أقول على الفور أن الوصفة يجب أن تكون نهائية.
انا فعلت هذا:
طحين الجاودار 250 جرام ، دقيق القمح 220 جرام.
عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (لا أكثر ، يمكنك حتى واحدة)
ملح 2 ملعقة صغيرة ل. ،
المارجرين المذاب إلى حالة سائلة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6٪ - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
الشعير الجاودار -3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق مخمرة مع كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء التخمير - 300 مل.
كمون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
خميرة جافة SAF - 3 ملاعق صغيرة
العجن 20 دقيقة + 10 دقائق (وضع الزلابية). في عملية الخلط أضيف 30-50 مل. الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد العجن ، يرش بالكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
أقف لمدة 2 ، 5 ساعات في موقد مغلق. ثم الخبز - 1 ساعة 5 دقائق + تسخين لمدة 30 دقيقة. في نهاية العملية ، غطيها بمنشفة وانتظر لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.
النتيجة أفضل بكثير من المتجر!

أنا ممتن للمؤلف ، لأن وصفته هي التي أصبحت نقطة البداية بالنسبة لي ولبي باناس. يجب أن أقول على الفور أن الوصفة يجب أن تكون نهائية.
انا فعلت هذا:
طحين الجاودار 250 جرام ، دقيق القمح 220 جرام.
عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (لا أكثر ، يمكنك حتى واحدة)
ملح 2 ملعقة صغيرة ل. ،
المارجرين المذاب إلى حالة سائلة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6٪ - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
الشعير الجاودار -3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق مخمرة مع كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء التخمير - 300 مل.
كمون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
خميرة جافة SAF - 3 ملاعق صغيرة
العجن 20 دقيقة + 10 دقائق (وضع الزلابية). في عملية الخلط أضيف 30-50 مل. الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد العجن ، يرش بالكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
أقف لمدة 2 ، 5 ساعات في موقد مغلق. ثم الخبز - 1 ساعة 5 دقائق + تسخين لمدة 30 دقيقة. في نهاية العملية ، غطيها بمنشفة وانتظر لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.
النتيجة أفضل بكثير من المتجر!

حسنًا ، يمكنك أن تشكرني بالضغط على الزر الموجود أسفل صورة ملفي الشخصي

وفيما يتعلق بالنسب ، لا أفهم لماذا المارجرين ، اتضح أنه أسهل بكثير مع زيت عباد الشمس. مرة أخرى ، إذا كنت تستخدم المارجرين ، فليس من الضروري إذابته ؛ يكفي وضع آلة خبز في الوعاء ، تقطيعها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. سوف تذوب نفسها.
علاوة على ذلك - هناك الكثير من الخميرة لباناسونيك ، 2 ملعقة شاي كافية.
يجب أن يكون خبز بورودينو بنكهة الكزبرة (بذور الكزبرة) ، لا أعرف لماذا تضع الكمون. حسنًا ، الطعم واللون ...

على أي حال ، إذا لم يكن الأمر صعبًا - قم برمي صورة رغيف في الموضوع ، فمن المثير للاهتمام أن ننظر.

حظا سعيدا!

لا أعرف بعد عن الصورة الرمزية ... علاوة على ذلك ، لسبب ما لا تظهر على جهازي اللوحي ، سأقوم بإلقاء نظرة عليها على جهاز الكمبيوتر الخاص بي في المساء. ينمو. الزيت ليس أفضل من المارجرين ، لأنه في الآونة الأخيرة يشبه أكثر فأكثر المواد التركيبية الحركية))). أذابت المارجرين على المبرد إلى عصيدة بدلاً من ذلك بسبب تجربة صغيرة مع صانع الخبز.
أما الكراوية أولاً: قلة من الناس يعرفون أن وصفة "بورودينسكي" قد تم تطويرها منذ الثلاثينيات من القرن الماضي وضمها إلى الكراوية. لقد جربته للتو وأعجبني الطعم. ثانيًا: رأيت خبزًا في المحل رشّ فوقه خليط من بذور الكزبرة والكراوية)). أحب ذلك خارجيًا أيضًا. الخميرة لدي مختلفة قليلاً ... ضع المزيد وعلى الفور في العجين. أنا هنا فقط أعتقد. ربما تحتاج إلى القليل ...
بالنسبة للصورة: حاولت التنزيل ، لكن الموقع أصدر نقشًا "لا يسمح للمبتدئين بالتنزيل ..." وهدأت))) ربما تم إدخال التقييد مؤخرًا وفقط للمبتدئين.

إيه ، إنه موجود بالفعل في الموقد ، لا أعرف ماذا سيحدث ، لدي رادموند 1919. أولاً ، وضعت الدفعة ، وقفت لمدة 10-15 دقيقة ، ثم وضعتها بالفرنسية ، ولديها لمدة 4 ساعات ، قام الموقد بعجن كل شيء مرة أخرى ، يربك المرء ، لم يكن هناك كفاس جاف في متناول اليد ، أضيفت 5 ملاعق كبيرة من نقيع الشعير السائل ، و 450 ماء ، أعتقد الآن ، هل هناك الكثير من السوائل؟ ظهر رجل خبز الزنجبيل ، ولكن في الأسفل كان هناك ، كما كان ، عجينًا ملطخًا ، وضعت برنامجًا على كيلوغرام ، والآن أعتقد إذا كان هناك ما يكفي من الخبز في الدلو؟ كعكة صلبة ، لا أعرف كيف يكون الخبز ، لكن الكعكة تبدو فاتحة للشهية. شكرا لمشاركة الوصفات. ومثل هذا السؤال ، لدي برنامج "بورودينسكي" ، لكنه لا يستغرق سوى 3 ساعات. لذا أعتقد ، ربما تكون درجة الحرارة أعلى في "بورودينو"؟

أقف لمدة 2 ، 5 ساعات في موقد مغلق. ثم الخبز

ولماذا لا يستخدم أي شخص دفايات باناسونيك المثبتة أثناء الوقوف؟ الوضع يحافظ على 35 درجة في أي وقت. اتضح بشكل أسرع.

اختبار الموقد لاختبار القدرة على الحفاظ على درجة حرارة 35 درجة. - معيار الشيخوخة "الدافئة".
يمكن استخدامه لرفع العجين لمدة اعتباطية.

1. قم بتوصيل HP بالشبكة (إذا تم تشغيله في البرنامج ، فاضغط على "إيقاف" وافصله لبضع ثوان).

2. اضغط على "القائمة" ، "لون القشرة" ، "ابدأ" في نفس الوقت.
يجب أن تضيء جميع الرموز على الشاشة - نحن في وضع الخدمة.
إذا لم ينجح الأمر ، فافصل HP عن المنفذ وابدأ من الخطوة 1.

3. اضغط على زر "الحجم" - سيصدر HP عدة "صرير" وسيصدر نقرات بشكل دوري - 3 ثوانٍ. وقفة لمدة 30 ثانية. بعد فترة (5-10 دقائق) ستصبح أقصر وأقل تكرارًا. على الشاشة ، في هذه الحالة ، سيكون هناك رمز صغير واحد على اليسار - قابس التيار الكهربائي.

4. نلاحظ العجين في الدلو وكيف وصل إلى الحالة المطلوبة - قم بإيقاف تشغيل وضع الخدمة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الضغط مع الاستمرار على الزر "إيقاف" حتى يظهر رقم البرنامج على الشاشة. بعد ذلك ، HP في الوضع العادي ويمكنك تحديد البرنامج المطلوب.

أخبرني لماذا لا يستخدم الكثيرون برنامج خبز الجاودار ، لكنهم يفضلون إعداد الدفعة بأنفسهم

لأنه في وضع "الجاودار" (البرنامج 7) ، في البداية هناك الوقوف (معادلة درجة الحرارة) لمدة ساعة تقريبًا ، يتم إهدارها تقريبًا دون جدوى. لذلك ، من الأنسب أن تعجن نفسك (الوضع 19) ، وترفع (وضع الخدمة 35 درجة) وتخبز (الوضع 12). إذا تم وضع الخبز في الليل ، في الصباح ، فيمكنك استخدام برنامج الجاودار. لا فرق.

[v_v_su]

وحصلت على رائعة "بورودينسكي" في باناسونيك! شكرا للمؤلف على الوصفة!
لقد حسبت جميع المكونات بنسبة 2/3 من وصفة المؤلف ، وإلا بالنسبة لباناسونيك
تكوين:
دقيق الجاودار 250 جم
دقيق قمح 220 جم

سؤال: اتضح "بورودينو" غريب جدا. جميع المكونات صالحة مع عامل 2/3 من وصفة المؤلف الرئيسي من v_v_su... سؤال واحد فقط.
دقيق الجاودار 370 غرام ، والذي اتضح في الواقع أنه 250 غرام.
دقيق القمح 250 غرام ، الذي يتحول إلى 170 غرام. لكن ليس 220 غرام. لماذا كان هناك المزيد من القمح في النهاية؟
ملاحظة. هذا هو "خبز بورودينسكي" ، ولكن الدقيق الناتج يساوي كل من الجاودار والقمح.

ملاحظة. هذا هو "خبز بورودينسكي" ، ولكن الدقيق الناتج يساوي كل من الجاودار والقمح.

... وإذا أخذنا الوصفة الأصلية لخبز بورودينو ، فسنحصل على دقيق قمح أقل ، ومن الدرجة الأولى

لأن هذه سلع مخبوزة في x / فرن ، حيث من المستحيل الحصول على خبز بورودينو الأصلي ، لذلك يقترب الناس من الخبز بالطريقة التي يفعلونها.

في الأصل ، يُخبز خبز بورودينو في الفرن ، مع العجين المخمر + العجين ، ويستمر وقت خبز الخبز في دورة كاملة حوالي 24-26 ساعة.

لأن هذه سلع مخبوزة في x / فرن ، حيث من المستحيل الحصول على خبز بورودينو الأصلي ، لذلك يقترب الناس من الخبز بالطريقة التي يفعلونها.

أنا لا أتحدث عن ذلك قليلاً ، إعادة الحساب لا تستند إلى العملية التكنولوجية الأصلية لخبز بورودينسكي ، ولكن من وصفة المؤلف ، ونسبة الجاودار إلى القمح مختلفة. هذا يعني أنك بحاجة إلى الاعتماد من الوصفة الأصلية. وكانت النتيجة زيادة الدقيق في المجموع ، ومياه أقل. أو انا مخطئ؟

[مشرف]

على فكرة، مشرف حقوق! ها أنا هنا في الأماكن المفتوحة لـ "الإنترنت الخاص بك" وجدت صفحة مثيرة للاهتمام بها صور ، حيث يخبز المؤلف بورودينسكي وفقًا لـ GOST 1939:
🔗
بصراحة ، لن يكون لدي صبر كافٍ على رغيف واحد من هذا الخبز ، ولهذا ابتكرت وصفة مماثلة في الذوق ، ولكنها سريعة وبسيطة في الوقت المناسب. بالطبع ، إذا عملت في مخبز ، فسيكون ذلك أسهل. 150 كجم. العجين يستحق العذاب ، لكن آسف

لذلك ، أكرر مرة أخرى - لقد صنعت وصفة الكسل. وضعت المكونات ونسيت حتى نهاية الخبز. يعاني من 5-10٪ عدم دقة في توزيع الوزن للمكونات.
من الكسول أن تهتم بالخميرة والعجين. وفي البداية لم يعجبني خبز بورودينو حسب وصفة آلة الخبز.

بعد كل شيء ، لقد كنت أخبز هذا الخبز لمدة 10 سنوات حتى الآن ولا توجد مشاكل. بالفعل في صانع الخبز استبدلت الدلو الرابع.

حظا سعيدا!

[ألكساش]

بالمناسبة ، المسؤول على حق!

هل يجادل أحد مع هذا حقًا؟ يكفي أن ننظر إلى وصفة وتكنولوجيا الإنتاج من Borodinsky وفقًا لـ GOST.ولم يجب أحد على سؤالي. بلس 50 جرام. طحين من 170 غرام ، هذا بعيد عن 5-10٪. تقول الوصفة في الصفحة الأولى: - "تبين أن الخبز داكن ..." ، وبهذه النسبة من الدقيق ، يتحول لون الخبز إلى اللون الرمادي. حسنًا ، حسنًا ، لنذهب ...

لذلك ، أكرر مرة أخرى - لقد صنعت وصفة الكسل.

نعم ، من الواضح بالفعل ، لماذا تكرر نفس الشيء. كم مرة قرأتها مرة أخرى ... لم تعش الحياة عبثًا ، بالطبع لديك ما تفتخر به
ليس لدي شك في أنك "وصلت" إلى هذه الوصفة ، ولكن عن التأليف ... التأليف مشكوك فيه ، هذه الوصفة كانت معروفة لي حتى قبل عام 2009. انظر ، على سبيل المثال ، المنتدى "صانع الخبز. لا" - موضوع "خبز الجاودار" ، وصفة "خبز بورودينو" ، التأليف ألكساش... جميع المكونات واحد لواحد ، فقط نسبة الطحين مختلفة ...
لذلك وفقًا لجميع قواعد هذا النوع ، فإن التأليف يعود إليه

قارن نفسك (وصفة من 1.12.2008):

خبز بورودينو

مطبوخ في باناسونيك 255 (حيث تختلف تقنية التصميم عن مولينكس)
2 ملعقة صغيرة الرعشات الجافة
80 غرام دقيق القمح
470 غرام دقيق الجاودار
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
4 ملاعق كبيرة. ل. شعير الشعير (يمكنك تجفيف كفاس) صب 80 مل. ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. العسل (نضع ملعقتين من العسل ولكن تلك البروليتارية :-))) مع تل. إذا كان السائل نضع ثلاثة)
2 ملعقة كبيرة. لدغة تفاحة (لم تفهم زوجتي أنهم توقفوا عن الحموضة)
1 ملعقة صغيرة كمون كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
كمية الكزبرة لا تحظى بشعبية كبيرة عندنا عندما يكون هناك الكثير من البهارات
330 مل ماء
قم بتشغيل برنامج خبز الجاودار وبعد 3-30 نحصل على خبز بورودينو.

لم أحسب الجرام للمؤلف بدقة شديدة. حسنًا ، لقد فعلها جيدًا.

بسبب وجود الشعير ، يكون الخبز أسود دائمًا. لم يكن العكس.

حقيقة أنك وجدت وصفة مماثلة أمر جيد. إنه يثبت مرة أخرى أن GOST لم يكتب عبثًا. لقد صنعت وصفتي ، بالاعتماد على GOST ، وتكييفها مع Mulinex وخصائص الخبز فيه. لذلك أنا لا أدعي أنني المؤلف ، وليس هناك ما يدعو للفخر - كل شيء مكتوب في معيار الدولة لفترة طويلة و "الكف" يعود لمبدعي بورودينسكي.

حظا سعيدا!

اضبط البرنامج الغذائي ، فقط في نهاية وقت الخبز المحدد 1.30

يوم جيد! لا أفهم تمامًا ، لكن هل من الممكن تغيير وقت الخبز في البرامج التلقائية؟ H. p. لقد قمت مؤخرًا ، باناسونيك 2501. أثناء الخبز الأبيض فقط. أود أن أجرب هذه الوصفة ، لكني أرغب في عدم "الرقص مع الدفوف" على هذا النحو: اعجن البيتزا ، ثم اتركها تأتي بمفردك واخبزها على المخبوزات. أرغب في العثور على برنامج آلي لتحميل المكونات وإخراج الخبز الجاهز! قرأت الموضوع بأكمله من الصفحة الأولى إلى الصفحة الأخيرة ، لكنني ما زلت لم أجد إجابة واضحة حول كيفية القيام بذلك في باناسونيك. ارجو الرد يا اصحاب هذا الموقد من فعلها!

لخبز الخبز في باناسونيك ، راجع هذا الموضوع صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

الرجوع إلى هذا الموضوع

شكرا لك ، كثيرا ما أزور هذا الموضوع. لكن في هذه الحالة ، أود التعامل مع هذه الوصفة المحددة. أيهما أفضل لتناوله في برنامجه: الجاودار ، والنظام الغذائي ، والفرنسية ، بحيث يتم طهي الخبز في الوضع التلقائي.

حاولت طهي مثل هذا الخبز في بلدي ow210 Mulinexin الجديد (قمت بطهيه للمرة الثانية فقط ، ربما لهذا السبب في البداية كان هناك فشل). لدي انطباع مزدوج ، لكن ليس من الوصفة ، بل من العملية. هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها بورودينو ، لكنني لم أجد وصفتي القديمة ، لكنني وجدت هذه الوصفة. يجب أن أقول على الفور أن الخبز كان لذيذًا ، وأنا أحبه بهذه الطريقة. لدي مشاكل مع الدفعة. وضعت جميع المكونات ، ووضعت على البرنامج "خبز الجاودار" ، رغيف كبير 1000 جم ، قشرة متوسطة ، ويبدو أنه انتظر واستمتع بها بعد 3 ساعات ، ولكن ... بعد 5-7 دقائق بدا العجن ، وكان هناك كل الدقيق في الأعلى يتأرجح ، على الرغم من تدخل حصان. لقد ساعدتها ، وتدخلت قليلاً في الملعقة ، وضبط البرنامج مرة أخرى ، بعد 10 دقائق مرة أخرى ، يبدو أنه إخفاق تام ، ويتدخل ، لكنه لا يتدخل.مرة أخرى ، قمت بخلطها جيدًا يدويًا ، ووضعتها في برنامج "الخبز الفرنسي" ، ثم تناسبني قوام العجين. في نهاية البرنامج ، بقي الخبز على التدفئة لمدة ساعة تقريبًا ، وفي الصباح جربنا الخبز المبرد بالفعل. لذيذ ، لذيذ جدا! استقر الغطاء قليلاً ، لكنني أخطئ في فتح الموقد في هذه العملية.

أظن أنك وضعت إشارة مرجعية كاملة مثل الوصفة الطبية. لدي مولينكس OW5004 ، الحد الأقصى لوزن الخبز فيه 1500 جرام ، ويمكن لفرنك أن يصل إلى 1000 جرام كحد أقصى ، لذلك ، خذ ثلثي المكونات في الوصفة وكل شيء يجب أن يكون على ما يرام.
علاوة على ذلك - موقدي به شفرتان تقليب. هل يوجد واحد في موقدك؟ لذلك ، يختلط بشكل سيء. أحيانًا أساعدني أيضًا. هذا كل شيء.
حقيقة أن صانع الخبز قد تم فتحه ليس أمرًا بالغ الأهمية. لن يؤثر بشكل كبير على عملية الخبز.
آمل أن تعمل الإجابة.

حظا سعيدا!

حسنًا ، على ما يبدو ، بناءً على المكونات ، اتضح أن هناك 700-800 جم من الرغيف. لهذا السبب اعتقدت أنني يجب أن أتأقلم. سأحاول مرة أخرى ، ومن خلال التجربة والخطأ ، اضبطه ليناسب نموذجي. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ !!!)))
لدي محرك واحد ، ولكن دلو مستطيل. ليس لدى الحمار الكثير من الخبز ، لذا لا داعي للقلق.
شكرا لك مرة أخرى على الوصفة !!!

[فينيرا 88]

فينيرا 88، عند خبز الخبز ، هناك مفهوم مثل "ساخن" ، أي أن وزن الخبز يكون لسبب ما أكبر من وزن المكونات. لا أعرف فيزياء العملية ، من يشرحها. رغيفي يظهر بطرق مختلفة. في حدود 1200-1400 جرام.
بالنسبة لآلة الخبز الخاصة بك ، ما زلت أوصي بأخذ ثلثي مكونات الوصفة. هناك العديد من مالكي باناسونيك في هذا الموضوع ، يفعلون ذلك.

حظا سعيدا!

[v_v_su]

v_v_su، لم أكن أعرف هذا. يجب أن نحاول أن نزن قبل وبعد) حسنًا ، ربما سأستخدم نصيحتك في المرة القادمة ، سأحاول تقليلها. شكر!

وأيضًا مثل هذا السؤال ، هل يمكن أن تخبرني ما الوظيفة التي يؤديها الخل؟ لم أقم بإضافته من قبل (كان لدي وصفة أخرى ، لكنني ضاعت في مكان ما) ونجح الأمر أيضًا. هل هناك حاجة لذلك؟

عن الخل هنا الخل - يستخدم في عجين الخبز

هناك المزيد من المواضيع

محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

[مشرف]

مشرف، شكر!