Pastila - كيف تطبخ؟

[سفيتلانا]

لقد صنعت الطماطم باستيل العام الماضي

سفيتلانا، هل قمت بعمل مارشميلو من الطماطم النيئة؟

لقد قابلت وصفات لخطمي الطماطم ، حيث يتم سلق الطماطم ، ثم تحريرها من الجلد والبذور وغليها لفترة من الوقت على نار خفيفة.

أتساءل ما هو الفرق بين الخطمي "الخام" و الخطمي من الطماطم المطبوخة مسبقًا؟

ربما يجف الأخير بشكل أسرع ...

[كروشيه]

كروشيه، إينا ، صنعت من الطماطم النيئة ، حصلت على هذه الوصفة ،
لا أعرف كيف مع المغلي ، لقد أحببتهم بالأخرى النيئة ، ولا أتذكر كم من الوقت كان جافًا
لم أفعل ذلك هذا العام ، لأنه لم يتبق الكثير في العام الماضي ، إنه في الثلاجة

[سفيتلانوشكا]

سفيتلانوشكاشكرا جزيلا لردكم السريع !!!

سأحاول هذا وذاك !!!

ما زلت أريد أن أتأرجح في أعشاب الباذنجان ، ما يحدث مثيرًا جدًا للاهتمام !!!

[كروشيه]

كروشيه، كما فعلت من الطماطم النيئة والطماطم المسلوقة. تبين أن المارشميلو الخام هش ، على الرغم من إزالته جيدًا ، وكان المسلوق (أقول مسلوقًا ، خاليًا من السوائل الزائدة) بلاستيكيًا وسميكًا. الطعم المغلي بالطبع أكثر تركيزًا.

[سيرجي كورنيلوف]

تصب في قوالب سيليكون

سيرجي كورنيلوف، أي واحد بعد ذلك _{حتى لو كان قريبًا جدًا)} سمك الطبقة التي حصلت عليها في القوالب؟

ايرينا 742شكرا جزيلا لتقاسم تجربتك !!!

تم سكب البيوريه بارتفاع 1-1.5 سم في القالب وبعد التجفيف اتضح حوالي 2-3 مم.

الرجاء مساعدتي في اكتشاف ذلك! في المرة الأولى التي صنعت فيها أعشاب من اليقطين مع الليمون + السكر - اتضح أنها رائعة! العنبر ، البلاستيك مع قطع من الليمون المسكر - مقطعة في مزيج وتعمد عدم طحنها لفترة طويلة بحيث تكون هناك قطع. بعد ذلك ، صنعت مرتين أخريين من قرع آخر - لم يعد يعمل - بمجرد أن يبدأ في الجفاف ، يتشقق ، وبعد التجفيف ليس من البلاستيك ، ينهار. اتضح أنه جيد من البرقوق والتفاح أيضًا - لذلك لا يتعلق الأمر بالمجفف. من خلال ما قرأته ، أدركت أنني ربما أضع القليل من السكر ، لكنني لا أريد أن أزيد من السكر - يأكل الأطفال. والسؤال هو هذا - هل يمكن أن يعتمد على تنوع ودرجة نضج اليقطين وعلى كثافة الهريس الناتج (آخر مرتين كان أكثر سمكًا من الأول)؟

قد يعتمد على تنوع ودرجة نضج اليقطين

ويمكن أن يكون. يوجد يقطين حلوى ، ولب طري ، ويوجد قرع مائدة ، ولب ، مثل البطاطس المهروسة ...
حسنًا ، حاول إضافة البكتايت .. أو التفاح ..

[فينيرا 88]

فينيرا 88، كان الموضوع عن أعشاب من القرع الخبازية ، كانت هناك توصية بإضافة موزة ، ووفقًا لدرجة الحرارة ، على حد ما أتذكر ، كانت هناك نصيحة بعدم التجفيف طوال الوقت على ارتفاع.

[جوالا]

جوالا, تانششكرا لك الفتيات! لقد فاتني للتو صفحة حول أعشاب من الفصيلة الخبازية القرع - لقد انتهيت الآن. أدركت أنني بحاجة إلى إضافة الموز أو الخلط مع التفاح.

مساء الخير. استحوذت على iziri من أجل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لكنها لم تنجح ((((كانت الفكرة هي استخدام البطاطس المهروسة بعد العصارة ، لأنه من المؤسف التخلص من هذه الكيلوغرامات ، لكن تكلفة المربى لسنوات عديدة. في النهاية ، لا تزيل ، لا تتجعد ، ما تمت إزالته هو أخرق لقد جربت المهروس البحتة (أنتونوفكا ، حامض ، غير ناضج ، مثل كل شيء آخر هذا العام) والسكر ، لدرجة أن عيني لن تخرج من مآخذي. تمت تجربته نيئة بالموز والسكر لذيذ ، لكن كل شيء تمزق ولم ينفصل تمامًا عن الطبقات (على الرغم من أنني نسيت هذه المرة دهنها). هل يستخدم أي شخص البطاطس المهروسة من العصارة؟ هل هو جيد؟ لا يمكن إحضار التفاح هذا العام . يود كلا من العصير والخطمي))))) (لأرانبين ، كما يقولون))

[كولوتشكا]

كولوتشكا، أنا أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في مجفف فولتير.Belevskaya marshmallow لطيف بشكل خاص. أنا أكدسها في طبقات.




أنا أستخدم المهروس بعد العصارة.

[لونجينا]

لونجينا، أوه ، أريد أيضًا أن أحاول صنع Belevskaya. انها لذيذة جدا !!!

جرب Belevskaya من العصارة وخبز. لذيذ لكن لا يمكنني الحصول على القوام الذي أريده بعد. ولكن مع مشكلة فاكهة الخطمي. اليوم جربت للتو تفاحًا طازجًا ، وقرع التفاح المسلوق ، وموز تفاح القرع. هنا هو الخيار الأخير يمكن إزالته من الطبقة ، لا تزال جافة. لكن التفاح وتفاحة اليقطين كلها متصدعة وتبدو مروعة. antonovka بعد الطحن تحولت إلى البني الداكن والرعب. يتلوى زوجي في معبده ولا يفهم لماذا ، لقد اشتريته على الإطلاق. ويدي تتخلى عن الفشل المستمر

[كولوتشكا]

كولوتشكا، دع المارشميلو ومتصدع ، هل يعجبك ذلك؟ إذا كان الباستيل متصدعًا ، ولكنه لذيذ ، فعندئذٍ حتى إذا لم يتم تجعيده ، فيمكنك تقطيعه إلى قطع عشوائية وتناوله.
الآن على الكسر ، في أي درجة حرارة جففته؟ ما هي صواني الخطمي في المجفف؟

[تانش]

=تانش، أوراق إيسيدري للباستيلا ، أولاً بحد أقصى لـ isidri 500 ، ثم على الأقل. التفاح النقي فتات. حتى لا شيء يقطع.

[كولوتشكا]

كولوتشكا، من واكتب لنفسك أي المجموعات تعمل بشكل جيد وتحب الذوق. يجب غلي اليقطين قليلاً من أجل أعشاب من الفصيلة الخبازية. تحتاج إلى الخلط بحيث يكون هناك ما لا يقل عن نصف حجم الفواكه الأخرى. التفاح النيء لا يجف جيدًا أيضًا. لذلك ، هنا تحتاج ، على سبيل المثال ، اليقطين المطهي + التفاح الخام. الموز رائع في أعشاب من الفصيلة الخبازية. إنه اثنان في واحد. والسكر والغراء. مارشميلو القرع يطلب السكر إذا لم يكن هناك موز. بشكل عام ، القليل من السكر لن يضر ، لكنه سيحسن القوام بشكل كبير.

حلوى اليقطين تتكسر. بالمناسبة ، يعتمد أيضًا على نوع اليقطين.

ونحن لا نقلق. نحاول الكتابة. نحن نأخذ في الاعتبار تجربة الآخرين. حسنًا ، نضيف

جفف الباستيلا كحد أقصى إذا تم غليها. إذا كانت خام - فقط في المتوسط. الخضار الجافة على الأقل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية من درجة الحرارة هذه ليست باردة ولا ساخنة.

[مامز]

مامز، هذه هي النقطة ، خففت اليقطين تحت الغطاء وخلط مع تفاحة. مزيج من اليقطين والتفاح والموز يشبه إلى حد ما المارشميلو. السكر موجود في كل مكان ، لأن أنتونوفكا أصبحت الآن وحشا. لا أعرف كيف أقترب منها. هل يمكن أن يكون القرع والتفاح ليسا الأفضل هذا العام؟ كل شيء غير ناضج. هذه القرع لدينا عادة من 10 كجم إلى 22 ، وهنا 6 كجم كحد أقصى

[أولينكا]

إذا كانت خام - فقط في المتوسط

لا أعرف ...

من توت العليق الخام ، يجفف أولاً على أقصى تقدير ...

واتضح أنها حلوى المارشميلو الرائعة !!!

وما هو تفسير ذلك ، أولينكا ?

[كولوتشكا]

كولوتشكا، أنا أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة فقط من الفاكهة المسلوقة ، إذا جاز التعبير. تفاح ، كرز مجمد ، خوخ ، توت ، قرع. أضع كل شيء في قدر الضغط وتحت ضغط لمدة 15 دقيقة .. ثم أفتحه ، إذا لزم الأمر ، ثم من خلال غربال ، إذا لم يكن ضروريًا ، ثم أقوم بتكسيره بلمعة ، وأضيف السكر ، ولدي بالفعل سكر مع البكتين. ربما حرفيًا حوالي خمس دقائق مع السكر ، سأغلي البطاطس المهروسة ، ولا أغليها أبدًا .. ثم على ورقة خبز بورق 6 مغارف بالضبط ، (لقد عملت بالفعل ، حسبت) ورقة الخبز على الطاولة سأطرقها على الطاولة ، بحيث يصبح كل شيء أكثر سلاسة وفي الفرن 70 درجة. بالنفخ ، الباب مفتوح .. حتى يجف ، إلى حالة "عدم الالتصاق بأصابعك" ، حسنًا ، إنها 6-7 ساعات .. لقد فعلت ذلك في المجفف أيضًا ، لدي مجفف بسيط ، لا يوجد فرق في الأساس .. لكني أشعر براحة أكبر في الفرن للقيام ..

[جوالا]

جوالا، الخطمي الخاص بك هو مجرد عمل فني!
شكرا جزيلا. اليوم سأجفف هذا الوحل ، وغدًا بقوة متجددة في المعركة))

[كولوتشكا]

كولوتشكا، اليقطين الخاص بي يظهر بهذه الطريقة أيضًا - إنه تشقق قبيح. يظهر صوص التفاح مع الموز جيدًا (أطبخ ، أحبه بشكل أفضل) ، من الخوخ - بشكل عام ممتاز والمخلفات قليلة (أنا أقوم بهرسها مع القشرة ، لا تؤثر على الطعم). الشيء الرئيسي هو عدم الاستسلام - كل شيء سينجح!

[كمثرى + ليمون + هيل]

وما هو تفسير ذلك يا أولينكا

هناك حاجة إلى الحلوى الخام في شكل "حي". لذلك ، فهي ذات قوة متوسطة للعيون. في درجات الحرارة المرتفعة ، يجب أن تموت جميع الفيتامينات ، وعند درجة حرارة عالية ، يتشقق الخطمي الخام على الفور.يجف الهيكل بسرعة كبيرة ويتكسر الهيكل ... هذا من التجربة. بغض النظر عن مقدار ما حاولت صنعه من المارشميلو النظيف من التفاح النيء ، فإنه لم يخرج أبدًا مع أعشاب من الفصيلة الخبازية. بعض القشور .. أو رطب مبشور شيء

يتضح لي اليقطين بهذه الطريقة أيضًا - إنه تشقق قبيح.

لقد كتبت في وقت سابق من هذا العام عن ألعاب اليقطين الخاصة بي. يتشقق ، وفي شكل مسلوق. وهذا يعتمد على التنوع. الجوز - ليس متصدعًا ، ولكنه قرع مستدير بسيط - بسرور كبير. لهذا السبب لا أضيف أكثر من نصفه إلى الفواكه الأخرى.

بالأمس فعلت كمثرى + ليمون + هيل... عدة أنواع من الكمثرى. فورست بيوتي ، واثنين من المؤتمرات وبضع قطع من الصينية (مثل طعم مثير للاشمئزاز ، وذهبت إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية الرائعة). قشر الكمثرى من الوسط والأغصان. نقطعها بشكل خشن ، مباشرة إلى 4-6 أجزاء. نحن لا نقطع الجلد. مقابل 3.5 كيلو من الكمثرى المختلفة - اعصري عصير ليمونة كبيرة. بالإضافة إلى الهيل المطحون. لقد غليتها كلها تحت الغطاء. لقد قمت بضربها بخلاط ثابت ولطختها على الأوراق. استغرق الأمر 14 ساعة حتى يجف ، والنتيجة هي حموضة خفيفة ، مع رائحة البسكويت الممتازة (نعم ، الهيل!) ، ولذيذ للغاية.

نظرًا لأن الحلوى خالية من السكر - نعم ، بعض الأوراق متشققة قليلاً. لكن كرة لولبية بشكل طبيعي.

اتضح أن ورقة واحدة جيدة جدًا ، وقد تمت إزالتها بسهولة ، على الرغم من أنها كانت نفسها غير متساوية وغير متكافئة. إنه قرع ، تفاح ، موز. اليقطين أقل من النصف. لفة طقطقة بالفعل)))

البرقوق مع الصنوبر

تفاح بالموز 50/50

اليقطين بالليمون

[فينيرا 88]

فينيرا 88, سفيتلانا، مثل مجموعة متنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية !!! (ذ) المنظر ملون!

[فينيرا 88]

فينيرا 88أخبريني ، كيف يكون الخطمي اليقطين جميلًا جدًا ، حتى ونحيفًا؟
لا أفهم - ما إذا كان صنف اليقطين الخاص بي غير مناسب ... يخرج الاتساق الكثيف جدًا بعد الطحن. وبالتالي الشقوق. لا يوجد عرض. ولك جميل فقط!

تنوع اليقطين غير مناسب ... يخرج الاتساق الكثيف للغاية بعد الطحن. و

جرب حلوى اليقطين المتنوعة. مثل مسقط. لا أعرف أي نوع من أنواع الحلوى الموجودة في الاتحاد الروسي ، لقد صنعتها من مسقط.

[جوالا]

جوالا، هذا هو ، مشكلتي لا تزال في التنوع ، أليس كذلك؟
سآخذها على متنها - في العام المقبل سأزرعها على موقعي ، وهذا العام أستخدم اليقطين الذي زرعته والدتي)

المشكلة لا تزال في التنوع

ممكن جدا. أصنع اليقطين ممزوجًا بالتفاح ، والباقي عبارة عن نكهات لطيفة

[جوالا]

جوالا، أنا أفعل مع التفاح أيضًا. لكن التفاحة أكبر مرتين تقريبًا. اتضح أنه لذيذ. لكني أريد حقًا أن أصنع قرعًا نقيًا! بعد كل شيء ، أوشك التفاح على الانتهاء ، وبدأ للتو في قطف اليقطين

أريد أن أصنع قرع نقي

القرع النقي له طعم خاص. يمكن إضافة البكتين إليه ، ثم يمكن أن يتصرف بشكل أفضل عند التجفيف؟ لدي بالفعل سكر مع البكتين ، ولا توجد مشاكل في تجفيف أي باستيل ..

[جوالا]

جوالا، شكرا على النصيحة! سأحاول. أتمنى أن يعمل)

سوف احاول.

كل شيء يتم تجربته وفعله عن طريق الكتابة .. كما وجدت tyk الخاص بك ، فكر في أن الحياة جيدة ..
🔗

[حبيبي]

حبيبي، كما تعلم ، لقد أضفت الكثير من السكر إلى هذا السكر ، وقمت بطهيه مباشرة في شراب - يبدو لي أن هذا هو الحال. كان اليقطين مستديرًا عاديًا ، وغير ناضج أيضًا. بعد الطحن ، كان الخليط مثل مربى العنبر مع شرائح الليمون. حصلت على اليقطين مرة واحدة فقط - لقد فعلت ذلك مرتين أخريين - كلاهما لم ينجحا (لذيذ ، لكن ليس جميلًا)

[فينيرا 88]

فينيرا 88، على الأرجح هذا هو السر كله
سأحاول غليها وجعلها أرق بإضافة الشراب

مساعدتي والمارشميلو الجاهز - تفاح + موز + صنوبر ، برقوق + تفاح + موز + صنوبر

فراولة ، تفاح ، موز


أمرت نفسي بمجفف Veterok-2 آخر مع صواني أعشاب من الفصيلة الخبازية! نتطلع إلى ذلك! هل لدى احد؟ كيف يتم الحصول على الخطمي على المنصات؟

[فينيرا 88]

فينيرا 88، لدي نسيم للسنة الثانية. أنا فقط أحبها! ولكن في العام الماضي لم تكن هناك منصات تحميل لأعشاب من الفصيلة الخبازية. كنت أرغب في شرائها بشكل منفصل ، لكن الحد الأدنى لمبلغ الشراء في المتجر هو 1500 ... وهاتين المجموعتين من المنصات 600 ص))) بشكل عام لم تنجح.الخطمي الجاف على صفائح التفلون)
الخطمي لذيذ لديك!

[حبيبي]

حبيبي، لدينا منصات لذلك في المشروع المشترك 70r. كما أفهمها ، ظهرت مؤخرًا لـ Veterok 2 - لم أتمكن من العثور على مراجعات حول هذا الموضوع. هل انت جيد في التجفيف؟ لم يعجبني ذلك على صفائح التفلون في بلدي - لقد ظهر لفترة طويلة (أطول من ورق الخبز)

لكننا لم ننظر إلى المشروع المشترك لذلك لا أعرف))) نعم ظهرت منصات المارشميلو فقط في الربيع. أو في الشتاء)
ألا تخلط بين التفلون والسيليكون؟
أضع ليجف في الليل. لمدة 8-10 ساعات عند 50 جرام. 4 منصات تجف جيداً. انا يعجبني. أنا لا أستيقظ حتى لمبادلة المنصات)

[حبيبي]

حبيبيجربت ورق السيليكون والتفلون والخبز. في الأولين ، كنت جافًا لفترة طويلة. لكن لدي أيضًا مجفف مختلف.

[فينيرا 88]

فينيرا 88ما مدى سرعة طهيها على مجففك؟ ليس لدي ما أقارن به)
كان لدي فرن قبل المجفف. لكن هذا مجرد رعب - تأكد من أن المارشميلو لا يحترق وأنه من الضروري أيضًا قلبه أثناء الطهي)) وأنه ساخن أيضًا. على الرغم من أنه بدونها كانت درجة الحرارة 30 درجة))
ومع ظهور المجفف ، اشتريت على الفور أوراق تفلون)

بشكل عام ، تخليت عن فكرة أعشاب من الفصيلة الخبازية اليقطين. أطبخ يقطين + تفاح ولا أعاني))

[حبيبي]

حبيبييجف بالنسبة لي في غضون 12 ساعة ، وعلى التفلون والسيليكون استغرق الأمر 4 ساعات أخرى حتى يجف. لكنني أجعلها سمينًا جدًا ، وليس مثل الورق. أنا لا أخاطر حتى بالمارشملو في الفرن ...)))

واليوم جربت ملاءة المارشميلو. اشترى من isidri. ضع في النسيم -2. رو الجانبين لديهم مساحة للهواء. كل شيء قد جف تماما!
لدي سؤال لأولئك الذين يجفون باستمرار على هذه الأوراق - ما مقدار الهريس الذي يجب إضافته؟ هل علق أحد بالجرام؟ لقد وضعت 270-280 جرامًا على الورقة السابقة. أضع 300 عليه ويبدو لي أنه لا يكفي ... أود الاستماع إلى الآراء

[يفجينيا]

يفجينيا، قمت بنشر 400 - 450 جرام على ورقة واحدة. بطاطس مهروسة.

IMHO 400 غرام. الأمثل !!!

ونعم) ، من الأنسب بالنسبة لي قياسه بالجرام ، فأنا أنشر الهريس على ورقة موضوعة على الميزان.

[حبيبي]

حبيبي، Zhenya ، أضع 4 مغارف من جهاز الطهي المتعدد على ورقة باستيل (لدي والتر) ، وأحيانًا أضيف نصف مغرفة.

[كروشيه]

كروشيه، لقد أحببته أيضًا بالجرام. فقط أنا أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً - أضع الحاوية على المقياس ، صفرًا وأضعها على ورقة من البطاطس المهروسة بملعقة ، انظر إلى المقاييس ، وكم أخذت البطاطا المهروسة)
أي نوع من isidri لديك؟ وإلا لديهم أقطار مختلفة) أخذت ورقة على fd500
شكر!
تانش، شكر!

[Evgeshenka]

Evgeshenka، لدي Isidri 500.

بالنسبة لي على "أنت" ، إن لم يكن صعبًا.

البنات ، أين يبيعون منصات المارشميلو؟

[حبيبي]

حبيبي، لدي Veterok-2 نتيجة لذلك جاء بدون منصات ، قالوا إنهم تم تفكيكهم بسرعة كبيرة ... يا له من حزن! سيتعين علينا الانتظار لمدة شهر آخر على الأقل ، ويبدو لي أن الجرام يعتمد على كثافة الهريس. شاهدت على YouTube (لا ينبغي أن أكون مخطئًا) عائلة Brovchenko - بالمناسبة ، لديهم الكثير من مقاطع الفيديو حول المجفف ، على الرغم من أنه طويل جدًا ، فقد قاموا بصب 300-350 مل من الباستيل السائل على ورقة
لعبة 09، لقد وجدته في مشروع مشترك في مدينتي ، وشاهدته في المتاجر عبر الإنترنت ، بشكل عام من الضروري البحث - المنتج ليس شائعًا بشكل خاص