عجينة فيينا

[فريكين بوك]

فريكين بوك أنا راعده جدا!
لصحتك!

أنا متأكد تمامًا من أن هؤلاء النساء مشبعات تمامًا.
أنظر ، قشرتك رقيقة وليست خشنة ، يجب أن تنقع.

هل سقيتها ساخنة؟
خيارات الحل:

1. يتم هضم الشراب. حاول أن تجعله أكثر سيولة.

2. نكز النساء بعصا رفيعة ثم نقعها.

[Qween]

Qween هذه الدفعة (وكان هناك آخر مخبوز في قالب مافن سيليكون) كانت قشرة سميكة ، نعم. لم يتم طهي الشراب أكثر من اللازم ، سكب النساء الساخنة شرابًا ساخنًا. كانت الدفعة الأولى ذات قشرة أكثر ليونة ، وأكثر تشبعًا ، ولكن ليس من خلال وعبر. سأفي بالتوصيات.

[هذا هو تقريري الممتن]

هذا هو تقريري الممتن السيارات RU.

إذا كان شخص ما مهتمًا - فهذه هي الطريقة التي صقلتها (خطوة بخطوة)



حتى تتمكن من قرصة أي كعكة ، إذا لم تكن حلوة (بالسمك ، اللحم ، البطاطس ، الفطر ، إلخ) ، يمكنك وضع وعاء من السلطة في المنتصف للحصول على متعة بصرية. وأخيرا ...

[هذا هو تقريري الممتن]

هذا هو تقريري الممتن السيارات RU.

إذا كان شخص ما مهتمًا - فهذه هي الطريقة التي صقلتها (خطوة بخطوة)

رائع! شكر!

الفتيات! أخبرني أرجوك! أنا خائف جدًا - لذا أسأل مرة أخرى ، سامحني إذا قلت بالفعل.
12 ساعة صمدت
لقد ملأت كل شيء - وضعت العجين الرئيسي في Panas 255 في وضع HP ، والآن يتم معادلة درجة الحرارة
ثم - ضعها في علب (اشتريتها لسبب ما)))) ضعها في الفرن لتقف عند 40 درجة (ليس كثيرًا؟).
لكن بعد ذلك - ليس واضحًا على الإطلاق - ماذا ، أخرجه من الفرن ، وسخن الفرن إلى 220 درجة والفرن؟ ماذا لو سقطت (الكعك) خارج الفرن؟
مساعدة! نصيحة !!!!!!!!!!!

40 درجة ربما تكون أكثر من اللازم ...

ولم أخرجها ، أشعلت الفرن مباشرة بكعك عيد الفصح (ليس 220 ، ولكن 160 درجة) بوعاء من الماء من الأسفل (للترطيب) ، لمدة 20 إلى 160 دقيقة ، ثم 180. اقترح تورتيجكا ذلك. فرن غاز عادي.

شكر! سأفعل ذلك!

IRR ، لكني لم أفهم ما الحشوة. ومع ذلك ، إذا لم تكن الحشوة حلوة ، فالمقصود هو صنع هذا الجمال من فيينا ، أي عجينة غنية جدًا؟ إذا كانت المكسرات مطحونة بالسكر ، فعندها في رأيي ما هو مطلوب ولن يتدفق ، وسوف يتطابق مع العجين ، إذا لم أكن مخطئا.

[Qween]

IRR ، لكني لم أفهم ما الحشوة. ومع ذلك ، إذا لم تكن الحشوة حلوة ، فالمقصود هو صنع هذا الجمال من فيينا ، أي عجينة غنية جدًا؟

هذه الحشوة مصنوعة من المكسرات والسكر. (قرار الذهاب إلى النهاية حسب مؤلف الأشعة فوق البنفسجية.Qween) أظهر التشكيل كيف كانت فكرة جميع أنواع العجين وكذلك فيينا. ( اشخاص! لا أحد دعا لإخفاء السمك في عجين حلو!) ... ربما فاتتها عندما كتبت وأساءت فهمي.

: الزهور: IRR ، بدا بعقل جديد وأدرك أنه كان تشكيلًا. في الواقع ، أصلي للغاية وفاتح للشهية. ثم يا له من يوم في المطبخ في حالة شبه واعية أستعد لقضاء العطلة ، والتي توقفت بالفعل عن التفكير

[LiudmiLka]

ثم يا له من يوم في المطبخ في حالة شبه واعية أستعد لقضاء العطلة ، والتي توقفت بالفعل عن التفكير

دوك ، بالمثل.
LiudmiLka,

[جميع أنواع العجين]

أظهر تشكيل كيف فكرة جميع أنواع العجين وكذلك فيينا. ( اشخاص! لا أحد دعا لإخفاء السمك في عجين حلو!) ... ربما فاتتها عندما كتبت وأساءت فهمي.

يا فتيات ، لا أستطيع التنفس من الضحك ... شكرا ، مسليا. أتوسل إليك ، لا تغضب ...

[بارباريتا]

يا فتيات ، لا أستطيع التنفس من الضحك ... شكرا ، مسليا. أتوسل إليك ، لا تغضب ...

بارباريتا! ماذا يسيء! لم يعد بإمكاننا التنفس أيضًا ، فقط من البيض والمعكرونة من فيينا ... المسيح قام يا بنات!

مرحبا بالجميع والجميع!
أنا ، مبتدئ ، سأقول على الفور أن لدي اتصال إنترنت محدود (عن طريق البطاقات) ، لذلك لا يمكنني قراءة جميع صفحات المنتدى.
حاولت مرتين صنع "عجينة فيينا" ، ومرتين لم تناسبني ، المرة الأولى التي صنعتها من الخميرة الجافة ، والثانية من "الرطب" ، أولاً تخمر الخليط كله بالبيض ، وبعد ذلك ، عندما أضفت الزبدة والدقيق ، الفانيليا ، صنعت العجن ، وهذا كل شيء ، يتوقف عجينتي حرفيًا عند هذا الحد ، إذا ارتفع ، ثم قليلًا ، وبعد العجن في علب لا يصلح على الإطلاق.
الفتيات ، يمكنك مرة أخرى العملية برمتها بتفصيل كبير ، حسنًا ، بالنسبة للحمقى ، إيه !!!؟

[نيوشينكا]

نيوشينكا، أهلا بك .

هل الجو دافئ في مطبخك؟

[نيوشينكا]

نيوشينكا، أهلا بك .

هل الجو دافئ في مطبخك؟

شكر!
دافئة ، في المرة الأولى التي أضع فيها العجين في فرن دافئ (مفتوح وبضوء ضعيف) ، والمرة الثانية إلى الغلاية.

بطريقة ما (وبشكل متكرر) أصيب جهاز HP الخاص بي بالجنون. وأثناء عجن العجين ، ارتفعت درجة حرارته أكثر من المعتاد. لذلك توقف العجين تمامًا عن النمو بعد نقطة معينة.
أعني ، ربما جعلت العجين ساخنًا جدًا. حاول وضع وعاء من العجين في الحوض بالماء الدافئ (وليس الساخن). أعتقد أنه سيكون أكثر متعة.
ما هي الأسباب الأخرى للفشل يمكن أن تكون ... لا تزال خميرة.

Qween لا يزال لدي مثل هذه اللحظات ،
عندما أضفت الدقيق ، وما إلى ذلك ، قمت بخلط هذا المزيج بخلاط (مضارب خاصة للعجين) ، ثم ضعه على السبورة وعجنه.
خليط البيض المخمر في وعاء بلاستيكي خاص (للخلاط).
وصفتك ، في بداية المنتدى ، صنعت كل المكونات إلى نصفين.
ربما في مكان ما هنا أخطائي.
كم من الوقت يجب أن تكون العجينة مناسبة بعد خلط خليطين ، بيض مع خميرة + سكر + دقيق ، زبدة ، فانيلين؟

[نيوشينكا]

نيوشينكا، وكأنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.
يمكن أن تكون العجينة مناسبة بطرق مختلفة. بضع مرات كافية. إذا كان لديك وقت ، ثم لفترة أطول ، يمكنك تمديده لمدة 5-6 ساعات.

هل قدمت نصف حصة 12 بيضة؟

يمكنني أن أكون معك ، لكنني صنعت لست بيضات.

ثم توضع على السبورة وتعجن.

هل اللوحة ليست زجاجية؟

هل اللوحة ليست زجاجية؟

يجب أن تكون عجينة القوين والفيينا الخشبية رطبة قليلاً ، أو تضاف الدقيق حتى تجف العجينة؟ كان لدي عجين مبلل ، إذا جاز التعبير.

لا ، لا داعي لإضافة الدقيق. هذه العجينة ، مباشرة بعد العجن ، تكون "رطبة" ولزجة. لكن بعد التخمير ، لا يكون لزجًا.
أقوم بدهن يدي والسبورة بالزيت النباتي ، ولذا أقطع العجين النهائي.

Qween ، سأختصر قليلاً ، وإذا كان هناك شيء ، فسوف تصححه!
1) أضع الخليط مع الخميرة + بيض + سكر + لبن حتى يتخمر لمدة 12 ساعة ، في وعاء بلاستيكي ، أو في وعاء من المينا ، أم لا؟
2) بعد تخمير الخليط ، أضيف الدقيق والزبدة والفانيلين ، أعجن بمضارب حديدية للعجين (التي تعلق على الخلاط) ، لا شيء هذا الحديد؟
3) هل الخميرة جافة أم "رطبة" أم أنها ليست مهمة أيضًا؟
4) عندما أضع العجين في قوالب ، يجب تغطية القوالب ، وأين من الأفضل وضعها؟
5) اخبز ، ضع العلب ، من فرن متوسط ​​التسخين ، من منخفض ، أو في فرن شديد التسخين؟
ومع ذلك ، ربما بعض الفروق الدقيقة منك !!!

[نيوشينكا]

نيوشينكا

1) أضع الخليط مع الخميرة + بيض + سكر + لبن حتى يتخمر لمدة 12 ساعة ، في وعاء بلاستيكي ، أو في وعاء من المينا ، أم لا؟

اضبط لمدة 12 ساعة في أي طبق.

2) بعد تخمير الخليط ، أضيف الدقيق والزبدة والفانيلين ، أعجن بمضارب حديدية للعجين (التي تعلق على الخلاط) ، لا شيء هذا الحديد؟

أنا لا أتدخل في العجين بمثل هذه المضارب. أو باليد أو في صانع الخبز. ولكن ، إذا كان ذلك مناسبًا لك ، واتضح جيدًا ، فلماذا لا.

3) هل الخميرة جافة أم "رطبة" أم أنها ليست مهمة أيضًا؟

أنا لا أخبز على الجافة على الإطلاق. أنا آخذ فقط "الرطب".

4) عندما أضع العجين في علب ، يجب تغطية العلب ، وأين من الأفضل وضعها؟

يمكن تغطية كل قالب بكيس أو غلاف بلاستيكي. يمكنك تركها للتدقيق في مطبخ دافئ. 25-28 درجة ستكون كافية.
لديك فرن غاز ولن أجرؤ على الوقوف فيه.

5) اخبز ، ضع العلب ، من فرن متوسط ​​التسخين ، من منخفض ، أو في فرن شديد التسخين؟

في فرن متوسط ​​التسخين.

[Qween]

Qween، جاء للشكر على هذه العجينة الرائعة. لقد صنعت جزءًا من بيضتين ، وتحولت إلى لفافة من بذور الخشخاش (حشوة جاهزة) ، و 4 كعكات ، و 4 لفات صغيرة (مثل فطيرة) مع الشوكولاتة. لذيذ جدا. كانت لفائف الشوكولاتة الصغيرة ناجحة بشكل خاص - رقيقة ورقيقة. للأسف لا توجد صور ، لكنني سأكررها بالتأكيد في المستقبل القريب.

[الفرح]

الفرح

يالها من صدفة. و الفرح ظهرت ، والآن أضع عجينة على لفائف البندق من هذه العجين.
لكنني بالتأكيد أحذف من ICQ ، فأنت لست هناك - ولكن الإعلانات الإباحية

[شهية]

شهية، إذن لم يعجبك الإعلان؟ وحاولت بجد ، حاولت جاهدًا ...
احذفها بالطبع بعد أن أخبرني ابني ما هي المعلومات المعرفية التي تأتي منها. على ما يبدو ، اخترق شخص ما جهاز ICQ الخاص بي.

اليوم سأضع عجينة على هذه العجينة.
بالمناسبة ، حول الالتصاق بالعجين - إذا عجنته جيدًا ، يصبح لزجًا بعض الشيء ، لكنه يتخلف عن يديك ويتخلف جيدًا. قطعت العجين على حصيرة سيليكون ولم تكن هناك مشكلة.

[شهية]

شهية، إذن لم يعجبك الإعلان؟ وحاولت بجد ، حاولت جاهدًا ...

من الأفضل أن تعود إلى المنتدى ، وإلا فإن هناك القليل من هؤلاء "كبار السن" الذين "يخوضون المعركة"

وعن الرسائل من عاصي .. هل هؤلاء الشباب مناسبون؟ مع نفاد إلهامهم ، سأعرض عليهم مقطع فيديو منزليًا مع الحماسة

[شهية]

ممتاز، شهية، سأقول له ذلك.
أحضر الكعك ولفائف الشوكولاتة من عجينة فيينا.

وعن الرسائل من عاصي .. هل هؤلاء الشباب مناسبون؟ مع نفاد إلهامهم ، سأعرض عليهم مقطع فيديو منزليًا مع الحماسة

يا تلذذ! حسنًا ، أنت مستقيم ... رجل طيب!

Qween ، شكرا جزيلا على الوصفة
يا لها من متعة العمل مع هذا الاختبار !!! تنفس برائحته المذهلة! تنبعث منه فقط رائحة عيد الفصح.
من 500 جرام دقيق حصلت على 4 لفات بحشوات مختلفة. اهدأ ، امشي ، معجب بهم. صنعت مع بنات وأب وأخ لقضاء العطلة. هل سينتظرون الإجازة أم سيؤجلون الإجازة لليوم ...

Qween

شكرا من جميع أفراد الأسرة!
فعل: girl_dough: و 2 و 3 بيضات بدون انحرافات عن الوصفة ، يتم التحقق من كل شيء.
منفصل عنك شكر لحشو الجوز. لذيذ جدا ولذيذ.

وأنا ممتن للوصفة من العشيرة بأكملها. لأنني لست فقط الآن أخبز هذه القوائم باستمرار ، ولكن أيضًا شقيقاتي الثلاث. ... عجينة رائعة! اليوم أنا خبزت مرة أخرى مع مربى المشمش. بدلاً من الحليب ، استخدمت 20٪ كريم. هذا هو 1/4 من حجم الحصة) 🔗

العجين لذيذ للغاية (ذ) المؤلف - القوس العميق

أود أن أخبز من هذه العجين والفطائر ولفائف وكيك! لدي فقط خميرة جافة نشطة للغاية في مخبز لفيف. قل لي ، من فضلك ، هل هذه مناسبة أم أنه من الأفضل عدم المحاولة ، وكم تأخذ ، على سبيل المثال ، 300 جرام من الدقيق؟

واليوم قصفت لفافة بحشوة الجوز من هذه العجينة ... اتضح أن لفة واحدة ونوعين من الكعك ، بقيت لفة واحدة ... ضع جزء آخر ، سيكونون فقط مع الزبيب

[فريزيا]

الفتيات ، يسعدني أن تعجبك هذه الوصفة. لصحتك!

أود أن أخبز من هذه العجين والفطائر ولفائف وكيك! لدي فقط خميرة جافة نشطة للغاية في مخبز لفيف. قل لي ، من فضلك ، هل هذه مناسبة أم أنه من الأفضل عدم المحاولة ، وكم تأخذ ، على سبيل المثال ، 300 جرام من الدقيق؟

فريزيا، أنا لا أخبز مع الخميرة الجافة. يبدو لي أن الأشخاص النشطين للغاية قد لا يعيشون ليروا نهاية العملية. ربما تخبرك إحدى الفتيات بشكل أكثر دقة ... لقد ناقشنا بالفعل حول الخميرة الجافة في هذا الاختبار ، لكنني لا أتذكر بالضبط أي منها نصح.

تعيش الخميرة الجافة حتى نهاية العملية للحصول على روح حلوة. في العام الماضي ، خبزت كعكات من هذه العجين على عجين جاف.

[مقيم في الصيف]

شكرا على الرد
مقيم في الصيف إذا وضعت 2 ملعقة صغيرة. هل يكفي 300 جرام من الدقيق؟

[فريزيا]

فريزيا ، مرحبا بك .
في حين مقيم في الصيف سيأتي ، أكتب رأيي ، يبدو لي أن 2 ملعقة صغيرة أكثر من اللازم ، ربما 1.5 أفضل. برأيي المتواضع

سأحاول 1.5 ملعقة صغيرة ، وإلا اعتقدت أنني بحاجة إلى المزيد من الخميرة إذا كانت الحشو في العجين.
لقد وجدت بالفعل الخميرة ، التي تم شراؤها مضغوطة ، وسعدت أيضًا ، لفيف أيضًا. لمدة يومين الآن ، لا يمكن أن يتناسب الخبز ولا كعكة عيد الفصح حقًا ، ولا يمكنني الانضمام إلى أي برنامج من برامج HP ، ولا بد لي من إيقاف تشغيله والانتظار.مع هذه النتائج ، سيكون عليك استخدام فرن جاف.

قام شخص ما بوزن الفتيات كم كعك من عجينة فيينا بالوزن وبأي كمية. إذا كان لدى أي شخص مثل هذه المعلومات ، فتجاهل plizzzz ، وأود أن أخبز حسب الطلب. أعني من عدد المنتجات الواردة في الوصفة الرئيسية.

[كان الانحراف الوحيد عن الوصفة هو أنني صببت عن طريق الخطأ 25 جرامًا من الحليب ، لذلك اضطررت إلى إضافة الدقيق.]

لدي من هذه المجموعة من المنتجات
سكر 200 جم
حليب 125 مل
خميرة طازجة 20 جم
3 قطع بيض.
زبدة 100 جم
دقيق 500 جم
زبيب 70 جم
مشمش مجفف 70 جم
فانيلا
قشر الليمون أو البرتقال 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة)

اتضح مثل هذا



كان الانحراف الوحيد عن الوصفة هو أنني صببت عن طريق الخطأ 25 جرامًا من الحليب ، لذلك اضطررت إلى إضافة الدقيق.

الفتيات اللواتي سألن عن الوزن ، لدي 12 بيضة ، اتضح: 2 كعك عيد الفصح ، 350 جرام لكل منهما ،
اثنان 1 كجم 300 جرام ، وبابا وزنه 700 جرام.
المجموع: 4 كجم.
لا يمكن إدراج صورة.
🔗

الفتيات ، ها هو تقرير الصور الخاص بي!

هذا قيد التقدم:


وهذه هي النتيجة بالفعل ، زينت ابنتي كعكات عيد الفصح:



مثله!

Qween ، من فضلك ، ماذا تفعل؟ أضع عجينة فيينا على قشور جافة ، رغم أنه لا يزال هناك عجين ، هل يمكنني إصلاحها بطريقة ما؟ أنا حقا أريده أن ينجح شكرا

لقد نسيت ، لقد أضفت 75 جرام خميرة جافة إلى 0.5 لتر من الحليب ............

الفتيات ، تعليم هذه الكعك القيام به (بمعنى تقنيات الطي) جيدة جدًا
🔗

الفتيات ، تعليم هذه الكعك القيام به (بمعنى تقنيات الطي) جيدة جدًا
🔗

هناك موضوع تقطيع العجين هنا يوجد فيديو ومناقشة لمثل هذه الضفائر ...tyts