عجينة فيينا

أمس نضع الخليط على الوصفة كاملة.
بعد 6 ساعات - غطاء رغوي جميل ورائحة لطيفة ، بعد 12 (الساعة 6 صباحًا) - ظهرت رائحة كحول خفيفة
تم تقسيم الخليط: قمت بعجن جزء من العجين في صانع الخبز ، والباقي على مرحلتين في الجمع.
الآن أنا أنتظر.

حسنًا ، هناك ثقب في المرأة العجوز ، هذا لم يحدث لي بعد
ماذا اقول - البكاء
يجب ألا تكون هناك رائحة كحولية - لا تنقل المنتجات أكثر.
من المحتمل أن الخميرة حصلت على تخمير نووي حراري.
كان علي أن أبدأ بعد 6 ساعات أو أخبز بعد 1-2 جلطة ، أو ربما اليوم ليس يومي

[Lenusya]

Lenusya ، اسف جدا .
هل سبق لك خبز هذا لعيد الفصح؟

نعم ، لعيد الفصح: كعكات عيد الفصح جميلة ، مع فتات طبقات ، والطعم والرائحة من العجين المخمر.
لكنني لن أترك هذا العمل بهذا الشكل على أي حال - سأضع خليط الخميرة لمدة 6 ساعات ، وليس 12.

[Lenusya]

Lenusya اكتب لاحقا من فضلك!

نعم ، على ما يبدو ، تم القبض على هذه الخميرة.

سأكتب بالتأكيد.
جاءت حماتها ، وقالت إنها كانت لذيذة للغاية بالنسبة لها ، وأنني أكلت كثيرًا (رائحتها هكذا ، هذا ليس مناسبًا لي) وأخذت كل شيء ، قائلة في النهاية إنه إذا لم أنجح اليوم ، فاتصل بها.

نعم. مع خميرة للخبز. لكن في المقام الأول ، لم ألاحظ النسب الدقيقة. أضع 2 أضعاف السكر. ثانياً ، مرتين ربما كانت خميرتي قديمة جدًا. لكن المكالمة الثالثة أزعجتني تمامًا. الخميرة الطازجة المخمرة بشكل طبيعي مثل المرة الأولى. لكن كعكة عيد الفصح لم ترتفع مرة أخرى. في الأسبوع المقبل ، أخطط لإنهاء هذه القضية. بعد كل شيء ، اتضح نفس الشيء في البداية.

[Lenusya]

حسن وجيد، Lenusya أن حماتك أخذته بسرور - ليس مسيئًا لك! واخبز نفسك أكثر!

بالأمس صنعت الكعك مرة أخرى ، ووضعت العجين على الخميرة الجافة (300 غرام من الدقيق - 1.2 ملعقة صغيرة. Saf للخبز) ، وقفت العجين لمدة 5 ساعات على البطارية ، وكانت القبعة جيدة ، لكنها أظهرت لي أن العجين ارتفع أقل من الخميرة الحية. تبين أن الكعك رائع ، على الرغم من أنني أواجه مشكلة مع الأكل: يمكن لزوجي أن يأكل زوجًا من الكعك في الحالة المزاجية (إنه أفضل من البيرة ، ولكن ليس مع كعكة حلوة) ، وتفضل ابنتي تلك التي يتم شراؤها من المتجر (والد زوجها يشتري باستمرار) ، وحماتها لا تأكل (ربما لا تأكل) هناك ما اشتريته أو أعددته) ، يمكن لابن أخيه أن يتجول لفترة طويلة ، ثم يطلب الإذن بخجل ويمكن أن يأخذ واحدًا ، فقط والد الزوج يأخذها دون إذن ، ثم يعتذر. لذلك اتضح أنني وحدي لدي كل شيء ويجب أن أفعل. سأذهب إلى عمل أختي ، وسآخذ نصفها ، دع أمي وأبي وابني من فضلك.
بالمناسبة ، أضع العجين لمدة 12 ساعة فقط في أول مرتين ، ثم لمدة 4-5 ساعات على البطارية ، لذلك في الصيف ربما سأضعها في الليل (في حالة عدم وجود بطاريات ساخنة)

في الليل ، في صمت ، كل شيء على ما يرام

استمر خليط الخميرة لمدة 6 ساعات ، وتم عمل العجينة في آلة خبز سعة 500 جرام. طحين. أثناء الخبز وبعد الرائحة كانت رائعة
الصورة ، وإن لم تكن شديدة - لقد التقطت الصور بهاتفي.

[Lenusya]

Lenusya صورة جيدة.
أنا سعيد لأن استمرار القصة بهيج للغاية! كعك عيد الفصح رائع!
هل هي متوسطة وواحدة صغيرة؟

اتضح أن 5 كعكة متوسطة وكعكة صغيرة لابن

أريد أن أشكرك على وصفة عجينة فيينا. لقد صنعت كعكات عيد الفصح منه ، ولم ألاحظ موضوعًا منفصلاً حول كعكة عيد الفصح من عجينة فيينا. حسنًا ، حسنًا ، لقد صنعت وصفة للعجين. لقد استخدمت الخميرة الجافة النشطة (ليست سريعة) ، لأنني لم أجد خميرة عادية في أي مكان. أعدت حساب الوصفة الخاصة بـ 4 بيضات (أي ضاعفت معيار المنتجات المعطاة لآلة الخبز) ، وقمت بحساب الخميرة بمعدل 60 جم ​​عادي = 11 جم جاف. اتضح أنه للحصول على عجينة مكونة من 4 بيضات ، يلزم 4.5 جرام من الحروق الجافة. ثم فعلت كل شيء حسب الوصفة. قمت بخلط العجين ، بعد 12 ساعة قمت بتحميل كل شيء. لم أضف دقيقًا ، رغم أن يدي كانت تحكّ. قمت بخلطها في صانع الخبز مرتين لمدة 20 دقيقة (فقط وضع العجين بعد انتهاء التحريك ، أعدت تشغيله). ثم لمدة 90 دقيقة ، ظهرت العجينة مرتين (زادت مرتين تقريبًا) ، وللمرة الثالثة قمت بخلط الزبيب والفواكه المسكرة (كثيرًا ، أحتاج أقل ، لكنني كنت جشعًا :))) وكانت 90 دقيقة مناسبة لحواء. لقد خبزت كعكات عيد الفصح.
كل شيء اتضح أنه رائع! شكرا جزيلا على الوصفة لك.
تعليقاتي:
لا تخف من استخدام الخميرة الجافة (الشيء الرئيسي هو اختيار طازجة جافة ونشطة ، وليس سريعًا). كل شيء يعمل بشكل جيد. من أجل ذوقي ، كان من الضروري إضافة القليل من الملح. لكنني قررت أن أتبع الوصفة ، بلا إبداع. وبعد ذلك يمكنني فعل ذلك بإبداعي! بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم اختبار الوصفة ، وعيد الفصح قاب قوسين أو أدنى ، ولا يوجد وقت للتجريب. لكن في المرة القادمة سأضيف الملح.
على الفتات: إما أنني خبزتها (حوالي 40 دقيقة) ، أو يجب أن تكون هكذا (أقارنها بصور أخرى ، كل شيء يشبهني) ، لكن الفتات ليست ليفية ، جافة قليلاً ، حتى أقول. كان الأمر كما لو كانت العجينة ضيقة ، على الرغم من أن العجين كان شبه سائلة وبقع. ربما فقط خبز؟ سنرى يوم الأحد. يقولون أن طعم فيينا أفضل لمدة 2-3 أيام.
تقييمي هو 98٪ على مقياس 100٪ :) الباقي عبارة عن تفضيل شخصي. سأكرر الوصفة! شكر!

[Qween]

Qween شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لعجينة فيينا ، لقد عبرت بالفعل عن كل مشاعري في موضوع "كعكة العجين الفيينية" ، الآن نشأ سؤال واحد - الحقيقة هي أنه عندما 12 ساعة. الخميرة مع السكر والحليب والبيض وقفت ، واكتسب الخليط رائحة الكحول أو شيء حامض!كانت جميع المنتجات طازجة.
كان طعم ورائحة الكيك النهائي ممتازين ، لأن العجين يحتوي على قشر الليمون والبرتقال.قل لي ماذا يجب أن تكون الرائحة خلال 12 ساعة. من هذا الطين ولماذا يفسد؟
في هذا الموضوع ، يتم تقديم التوصيات للقيام بالعجن والرفع قدر الإمكان. ألا يفسد العجين بعد هذه العملية الطويلة؟ (عندما عجن العجين في الكيكة ، كانت الرائحة كحولية).

شكرا مقدما.....

[اقتباس مؤلف = نورا كلارك الشيء ، عندما الساعة 12. كان هناك خميرة مع السكر والحليب والبيض ، واكتسب الخليط رائحة الكحول أو شيء حامض! [img width = 36 height = 24] جميع المنتجات كانت طازجة أخبرني ما يجب أن تكون الرائحة في 12 ساعة. من هذا الملاط ولماذا يكون حامضًا؟ [img width = 36 height = 25] يوصي هذا الخيط بعمل أكبر عدد ممكن من العجن والرفع. ألا يفسد العجين بعد هذه العملية الطويلة؟ (عندما عجن العجين في الكيكة ، كانت الرائحة كحولية).

[/ اقتبس]
يجب أن تكون الرائحة. اتضح أن هناك نوعًا من العجين المخمر ، والذي يعطي فيما بعد عجينًا فيينيًا طبقاته. أنا شخصياً أضع هذه العجينة في HP في وضع "العجين" مرتين ، وبعد ذلك فقط أضعها في 1/3 علب ، وتركتها تتحرك حتى 2/3 ، وأخبز في درجة حرارة 200 الأولى ، ثم 180 درجة لمدة 45 دقيقة ( الوقت يعتمد على حجم القالب). لم يفسد شيء. كعكات عيد الفصح إلهية !!! 1 كبير و 2 صغير. أعتقد أن شيئًا لن يتغير إذا فعلت الشيء نفسه تمامًا في HP.

[بانيفج 1943]

بانيفج 1943
شكراً جزيلاً على إجابتك ... الكعك جميل حقًا ولا يوجد شيء حامض ، لكنهم كانوا خائفين جدًا قبل الخبز ...

أخبرنى. إذا فهمت بشكل صحيح ، ففي 300 غرام من الدقيق يوجد كيس من الخميرة الجافة 12 جم. كثير من؟ تبين أن الكعكة الأخيرة كانت صالحة للأكل ، لكنها ليست أنيقة مثل الأولى. أخطط لعمل هذه الوصفة الرائعة للحصول على نتيجة مستقرة.

أخبرنى. إذا فهمت بشكل صحيح ، ففي 300 غرام من الدقيق يوجد كيس من الخميرة الجافة 12 جم. كثير من؟ تبين أن الكعكة الأخيرة كانت صالحة للأكل ، لكنها ليست أنيقة مثل الأولى. أخطط لعمل هذه الوصفة الرائعة للحصول على نتيجة مستقرة.

Sayla ، مقابل 500 غرام من الدقيق ، تحتاج إلى 7 غرام من خميرة SAF ، وفي ملعقة صغيرة منها هناك 3 غرامات.

[سايلا!]

سايلا!
هذا جوابك من الفضاء !!!

اقتباس: Qween في 17 ديسمبر 2008 ، 11:05:07 مساءً
خبز الخبز وصنع عجينة الخميرة الغنية بالخميرة الطازجة:
1. للخبز البسيط - 100 غرام. دقيق 2 غرام من الخميرة الطازجة.
2. للعجين بكمية معتدلة من الخبز والسكر (على سبيل المثال ، kulich لذيذ جدا من Elena Bo) - 100 جرام من الدقيق ، 3 جرام من الخميرة الطازجة.
3. لعجين الزبدة الثقيلة (على سبيل المثال - كعكة Pokhlebkin) - 100 غرام من الدقيق ، 4 غرام من الخميرة.
4. إذا كنت أخبز الخبز ، أو عجن العجين بدون مؤقت ، ثم صب الماء أولاً في الدلو ، وضع الخميرة وأضف ملعقة من السكر (آخذ السكر من الكمية الإجمالية حسب الوصفة). بينما أطهو باقي المكونات ، فإن الخميرة لديها الوقت "للفرح" وتصبح مثل المياه الغازية.
5. عندما أضع العجين أو الخبز على المؤقت ، أضع الخميرة مباشرة فوق الدقيق ، وهذا كل شيء.
6. إطلاقا! لا فرق سواء كانت خميرة مجمدة أم لا. ما لدي في الوقت الحالي ، أضعهم. بما في ذلك الموقت.
الشيء الرئيسي هو أن الخميرة (على المؤقت) لا تلتقي بالماء في وقت مبكر ، والسر كله.

شكرا جزيلا على الوصفة! لقد صنعت كعكات عيد الفصح لأول مرة في حياتي ، اتضح أنها رائعة! أنا نفسي لم أتوقع مثل هذه النتيجة ، كل شيء رائع!
كانت الخميرة واقفة بالقرب من البطارية لمدة 15 ساعة تقريبًا بالتأكيد ، أو ربما أكثر ، لأن كل الأيدي لم تصل إلى صب هذا العمل في صانع الخبز

[إيفناديفا]

إيفناديفا, نورا كلارك , بانيفج 1943 , إديلكا ، لصحتك!

بانيفج 1943,دبوس الشعرشكرا لدعمك الموضوع والإجابة على الأسئلة

[سايلا!]

سايلا!
هذا جوابك من الفضاء !!!

اقتباس: Qween في 17 ديسمبر 2008 ، 11:05:07 مساءً
خبز الخبز وصنع عجينة الخميرة الغنية بالخميرة الطازجة:

6. إطلاقا! لا فرق سواء كانت خميرة مجمدة أم لا. ما لدي في الوقت الحالي ، أضعهم. بما في ذلك الموقت.
الشيء الرئيسي هو أن الخميرة (على المؤقت) لا تلتقي بالماء في وقت مبكر ، والسر كله.

قل لي ، هل يمكنك تجميد الخميرة الحية؟

[كاتياك]

كاتياك ، نعم بالطبع.
فقط لا تجمد الخميرة التي لا معنى لها.
لقد قطعت الخميرة إلى قطع 6 و 8 و 10 و 5 جرام. ثم أضعه في صف على ورق تغليف ، وألفه على الجانبين. أطوي "السجق" الناتج عن وضعه ، ثم أضعه في كيس وفي المجمد.

أنا فقط لا أضعه في الكيس ، لأن الخميرة يتم بثها و "تتجمد" عمليا في غضون أيام قليلة. ولذا يتم تخزينها بشكل رائع.
بدلاً من الفيلم ، يمكنك لف مكعبات الخميرة بالورق الذي تباع فيه (هذه الورقة فقط ليست كافية).

عند الضرورة ، أخرجها ، وأعمل فورًا ، دون تحضير أولي.

[كاتياك]

كاتياك ، نعم بالطبع.
فقط لا تجمد الخميرة التي لا معنى لها.
لقد قطعت الخميرة إلى قطع 6 و 8 و 10 و 5 جرام. ثم أضعه في صف على ورق لاصق ، وألفه على الجانبين. أطوي "السجق" الناتج كما هو ، ثم أضعه في كيس وفي الفريزر.

أنا فقط لا أضعه في الكيس ، لأن الخميرة يتم بثها و "تتجمد" عمليا في غضون أيام قليلة. ولذا يتم تخزينها بشكل رائع.
بدلاً من الفيلم ، يمكنك لف مكعبات الخميرة بالورق الذي تباع فيه (هذه الورقة فقط ليست كافية).

عند الضرورة ، أخرجها ، وأعمل فورًا ، دون تحضير أولي.

شكرا على النصيحة ، سأحاول القيام بذلك.

أوه ، لقد خبزت كعكات عيد الفصح من هذه العجين لعيد الفصح. لطالما اعتبرت نفسي متخصصًا في مجال عجين الخميرة. لكن هذا العجين شيء! لم يكن لدي هذا من قبل. حتى عندما تختلط ، تشعر بالفرق. والرائحة. لا تصبح قديمة. شكر!

[فرونيا 40]

فرونيا 40 ، شكرا ل كلماتك اللطيفة!
لصحتك !!!

[Qween]

Qween عندما أرى أنك متصل بالإنترنت ، تظهر بعض الأسئلة على الفور.عندما نخبز بابا الروم - كيف ننقعه في شراب؟ هل يجب عليك قصها إلى النصف؟ أو فقط نقع في الأعلى؟ في الصورة ، كان الجزء العلوي مغطى بالزجاج. لن يكون بابا رطبًا جدًا وبالتالي رطبًا. متى يكون النقع أفضل أم فاترًا أم باردًا؟

[نورا كلارك]

نورا كلارك ، أفعل هذا:
أنا أخبز النساء. عندما يكونون جاهزين تقريبًا ، أطبخ الشراب. ثم أخرج النساء من الفرن وأسكب الشراب عليهن في العلب. ثم أقلبهم رأسًا على عقب (بنفس الأشكال) وأسكب الكمية المتبقية من القطر.

الصقيل بالكاد دافئ النساء. إذا كانت ساخنة ، فسوف يذوب التزجيج.
وهكذا - بشكل جميل ، ينتشر ببطء مع شرائط.

ثم أتركه ليبرد.

بالطريقة نفسها ، أفعل امرأة كبيرة (في شكل أنبوب بداخله).

حتى أنها لا تبدو وكأنها عجينة خام غير سارة ، حتى لو كان هناك شراب أكثر مما هو مخطط له.

جربه ، إنه لذيذ.

[Qween]

عزيزي قوين ، أنت لم تجب على سؤالي السابق ، الحقيقة أنه عذبني كثيرًا ، لذا لن أتركك وشأنك ولا أفكر!

Qween قل لي ماذا يجب أن تكون الرائحة خلال 12 ساعة. من هذا الطين ولماذا يفسد؟
في هذا الموضوع ، يتم تقديم التوصيات للقيام بالعجن والرفع قدر الإمكان. ألا يفسد العجين بعد هذه العملية الطويلة؟ (عندما عجن العجين في الكيكة ، كانت الرائحة كحولية).

شكرا مقدما.....

على حساب بابا ... لذا .... الآن لن يسمح لي بالنوم!بدأ كل شيء ، مضاء ، في المعدة يخرخر بهدوء ...
مشكلة واحدة ، ليس لدي أي طبق خبز في المنزل. لا بد لي من شراء .... ولكن أي واحد؟ سيليكون أم تفلون؟ أم هناك آخرون؟ مساعدة بالنصيحة!

في انتظار معجزة ...

[نورا كلارك]

نورا كلارك، آسف فاتك سؤالك.
كانت مثل السنجاب في عجلة. عندما أغلقوا المياه في السابع عشر ، لم يكونوا قد أعطوني الماء بعد! في الوقت نفسه ، تمكنت من إعداد شيء ما لعيد الفصح.

لا تحتوي عجينة هذا الاختبار على رائحة كحولية (ومع ذلك ، فأنا لا أسكب الحليب نيئًا). لكنني لن أقول إن الحليب في العجين النهائي يبدو طازجًا. يصبح الخليط غير متجانس بعد 12 ساعة.

كما أن الرائحة والمذاق الكحوليان ، ولكن الرقيقان للغاية ، اللذان يحتويان على عجينة جاهزة تتخمر لفترة طويلة بعد العجن. لذلك ، كتبت في بداية هذا الموضوع أن المعجنات الفيينية تحب عدة ارتفاعات.
ربما هذا ليس لذوق الجميع؟

إذا كان العجين ، بعد العجن ، سوف يتخمر بدرجة أقل ، فإن هذا الطعم الكحولي للرائحة سيكون أقل ، كلما قل تخمر العجين.
في كلتا الحالتين ، النتيجة جيدة (لكنها مختلفة).

إذن ماذا أفعل؟
يعني هذا ، إذا كنت لا تحب هذه الرائحة حقًا (لا يمكن للجميع أن يحب كل شيء على قدم المساواة) ، فأوصيك بتقليل وقت تخمير العجين ، ومن الممكن تقليل وقت ارتفاع العجين النهائي. ولا تصب الحليب الخام.

قوالب للنساء - لدي سيليكون (Silicomart) ، أنا سعيد جدًا بها. يتم خبز هؤلاء النساء في الصورة بهذا الشكل.
والقوالب المعدنية ، لفترة طويلة ، تبقى خامدة في الخزانة.

أي أسئلة؟
ملاحظة: يبدو أنهم أعطوا الماء !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!

إجابة رائعة ، شكرا جزيلا. كان الحليب خامًا.من الضروري أن يظهر شيء جديد في كل إجابة.أهم شيء الآن هو شراء زي موحد لامرأة رم. لكن كل شيء واضح. شكر!!!الماء لك دائما دون انقطاع!

[نورا كلارك]

نورا كلارك، مرحبا بك

نعم ، اتضح أن بعض "الأسرار" تظهر في مسار المسرحية.

وقد أعطوا الماء!

: زهور: Qween ، أريد حقًا أن أعطيك باقة!
اليوم أخبز خبز فيينا مرة أخرى ، حسنًا ، لذيذ جدًا
أجمع بين برنامجين: عجين + خبز حلو. للحصول على 450-500 جرام من الدقيق ، استقر الخبز قليلاً على مقبض الدلو ، وكان علي الضغط قليلاً لإزالته من القالب
شكرا لك مرة أخرى

[أومكا]

أومكا شكرا لك ايضا - للزهور والكلمات الرقيقة

آه آه ... يا فتيات ، لدي شيء خاطئ مع عجينة فيينا ، على ما أعتقد
لقد قمت للتو بخبز السترودلي من بذور الخشخاش ، والرائحة والطعم - كل شيء على ما يرام ، شكرًا ... لكن من المستحيل تمامًا التعامل معه ... لقد أصبت بالفيينية "ممزقة" لدرجة أنني لم أتمكن حقًا من لف حشوة الخشخاش في العجين ... بعد أن عانيت من الفطيرة الأولى ، كان الثاني والثالث "ملفوفين" ببساطة بضفيرة ... وكانت تلك العجين ممزقة طوال الوقت ، كان علي أن أقوم بترميمها ...
ومع ذلك ... وأصبح أيضًا قديمًا ... بالفعل ... بعد 20 دقيقة. بعد "مغادرة" الفرن ... هذا هو الذي لا يجب أن يفسد لمدة أسبوع
نعم ، بالطبع ، لم ألتزم بالوصفة بنسبة 100 ٪ - لقد رميت 1/4 ملعقة شاي. ملح (حسنًا ، لا يمكنني الخبز بدون ملح ، لا أستطيع) و 2 ملعقة كبيرة. ل. أضافت المرأة الفرنسية الهوية قبل العجن ... لكن يبدو لي أن المرأة الفرنسية من غير المرجح أن تكون قد أثرت على التقسية السريعة للعجين ، أليس كذلك؟
باختصار ، اشتكت من القدر ويديها الغبيتين ... من يستطيع أن يقول أي شيء معقول - أين طعنت؟ أعتقد أنه ، كالعادة ، سيكون اللوم على الفرن
لكن العجين لذيذ جدا ... بطريقة ما حتى القشرة تشبه كعكة الغريبة ... والرائحة رائعة ، هنا

[كلازي]

كلازي ، نعم ، هناك خطأ ما.
القشرة لا تشبه عجينة الغريبة بالنسبة لي. تبين أن العجين بلاستيكي للغاية ، ومن الجيد جدًا التعامل معه.ومع ذلك ، فإن المنتجات لا تتقادم لفترة طويلة.

ومع "الفرنسية" خبزت شهية ... كما أضافت الفتيات الملح.

ربما فشل الطحين؟ وما نوع الزيت المضاف؟

اسف جدا ...

حسنًا ... كان الدقيق عاديًا - لم يكن بوجوميلا ... مع غلوتين متوسط.
زبدة.

اسف جدا ...

لا يوجد شيء يندم عليه - لقد داس زوجي بالفعل على نصف العجين ، وفي المساء سيخرج الأكبر ، وسيأتي الأجداد للزيارة ... أعتقد أنني بالكاد سأكون قادرًا على رؤية كيف أن هذه العجين لا يفسد إلا بعد غد
أنا حقًا أحب رائحة الخبز ... لا يمكنني تجربة strudli ، لأنني اكتشفت في الصيف الماضي حساسية من بذور الخشخاش ... لقد قمت بخبز كعكة صغيرة مع الزبيب من بقايا الطعام وداستها بالفعل ... لكني أعتقد أن أقاربي سيتعاملون مع فطائر الخشخاش بدوني

سأجرب هذه العجينة بطريقة ما ، ربما تستسلم لي :))

مرحبا ، لقد جربت هذه العجينة. طعمها جيد ، لكنني لست سعيدًا ، لا يمكنك حجب منتجات القطعة عنها - فقط للأشكال فهي مثالية.

سأحاول أكثر.

بنات ، ما مشكلة عجينة فيينا؟ منذ أن تم نشر الوصفة ، خبزت ست مرات ، واتضح أنها رائعة ، ولفائف وفطائر. في التقطيع ، العجين ممتاز ، لا يلتصق ، يتشكل بشكل مثالي. جرب تغيير الدقيق أو شراء مسحوق حمض الأسكوربيك وإضافة رشة إلى العجين عند العجن.
حظا سعيدا!

لا ، لقد كانت لدي توقعات أخرى ، ربما لم يتم إلغاء الاشتراك بشكل صحيح - لم تتحقق التوقعات - هذه هي مشاكلي. على الرغم من أنه من أصل 16 لفة ، بقي 8 بعد الإفطار - وهذا لشخصين.

بنات ، ما خطب عجينة فيينا؟

كنت فقط لزجة وممزقة بلا رحمة. ربما ، حقا ، الدقيق سيء ... أعتقد أن لدي مزرعة ... سأجرب هذه العجين بطريقة ما.

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف، بناءً على الصورة ، حدث خطأ ما في اختبارك. نوع من "ممزق". يبدو أن كعكاتك "جافة" من الداخل. أنا على حق؟

في الواقع ، تُصنع عجينة فيينا منتجات ممتازة من أي شكل على الإطلاق ، بما في ذلك المنتجات الصغيرة جدًا. والقشرة تخرج دائمًا - وليمة للعيون.

كلازي، أنا لا آخذ "Khutorok". هذا العذاب لا يوحي بالثقة في.
أتمنى لك محاولة ثانية جيدة.

لا أعرف ما هو الخطأ ، لكن هناك خطأ ما. لقد أكل الجميع بالفعل. أنا لا أعرف حتى ماذا أخطئ.

لم أطّلع على هذا الموضوع منذ فترة طويلة ...

ناه ، أيتها الفتيات ، إذا لم ينجح شيء ما مع هذا الاختبار ، فأنت بحاجة إلى التحقق من المكونات للتأكد من نضارتها وجودتها (أولاً وقبل كل شيء ، الدقيق والخميرة) ، والتحقق من تقنية الطهي.

من هذا العجين طهيت مرات عديدة ، وكعكات ، وفي أشكال مافن ، ولفائف عيد الميلاد ، ولفائف ببذور الخشخاش ... إلا إذا لم يتم نحت المنتجات "قطعة صغيرة" منها ، وبعد ذلك فقط لأن في عائلتنا ، الأشكال الصغيرة ليست مكرمة وبالحكم من خلال مرونة وطاعة العجين ، فيمكن حتى صنع حدوة حصان للبراغيث

لا يتداخل العجين المخمر مع هذه العجين أيضًا. تم صنع لفات فريدة من نوعها على أساس هذه العجين المخمر - طبقات ، جافة ، طرية ، ليست قديمة لفترة طويلة.

هناك نقطة أخرى تجعل العجين يجف بسرعة كبيرة وهي العجن لفترة طويلة جدًا ، حيث يمكن أن يزعج هيكل العجين.

هناك نقطة أخرى تجعل العجين يجف بسرعة كبيرة وهي العجن لفترة طويلة جدًا ، حيث يمكن أن يزعج هيكل العجين.

أيضا ، بالمناسبة ، قد يكون.

فتيات بعد 6 ساعات عجين فسد لماذا؟

OLECKA ، هل تقصد أن "العجين" الأولي حامض (إذن هذه ليست عجينة بعد)؟ وعلى أي أساس صنفته على أنه حامض؟ في غضون 6 ساعات يجب أن تظهر رائحة كحولية خفيفة.

تحولت العجينة الأولى إلى حامضة ، ولم تكن الرائحة فقط حامضة ، ولكن الخليط أزيز مثل الشمبانيا ، والبيض (ن) لا يزال طعمه مثل كرة لولبية

تحولت العجينة الأولى إلى حامضة ، ولم تكن الرائحة فقط حامضة ، ولكن الخليط أزيز مثل الشمبانيا ، والبيض (ن) لا يزال طعمه مثل كرة لولبية

هكذا تبدو العجينة وفقًا لهذه الوصفة ... على الأقل أزيز بالنسبة لي (خاصةً عند التحريك) وفوقها كان هناك تأثير "البيض المخثر" ؛ بمجرد خلط كل هذا ، أصبحت العجين متجانسة.

غريب ، عندما طبخت آخر مرة ، لم يكن هذا كذلك