خبز إيطالي في صانع خبز

شكر! الوصفة رائعة. صحيح ، كان علي أن أعمل بجد حتى أفهم كل أخطائي. ولكن يمكنني الآن حتى تشغيل المؤقت وعدم القلق من أن شيئًا ما قد لا ينجح. على الرغم من أنني في بعض الأحيان أزحف في الليل للنظر إلى الكعكة وأكون سعيدًا.

[مشرف]

مشرف شكرا جزيلا على الوصفة لك! خبزت بالأمس حسب هذه الوصفة: لقد أحببت الخبز كثيرًا جدًا. لكن ، للأسف ، لم أستطع مشاهدة الكعكة ، ملأت جميع المكونات ، أضفت القليل من توابل الأعشاب البروفنسالية وتركت 50 جرامًا من الدقيق لتصحيحها في حالة وجود أي شيء .... و ، بشكل غير متوقع ، أجبرت على المغادرة ، لذلك ، سكبت الدقيق المهجور في HP ، وعادت بالفعل قبل 7 دقائق من نهاية الخبز. أخرجتها ورأت أنه منحرف قليلاً



لم يؤثر kosobokost على الذوق)) ولكن في المستقبل أود أن أحصل على المظهر المناسب)) من يخبز هذا الخبز - أخبرني ، من فضلك ، ما هو السبب؟ يبدو لي أنه لا يوجد ما يكفي من السوائل؟ هل انا مخطئ

عزيزي المشرف أشكرك على سعة صدرك واستعدادك لمشاركة تجربتك. أنا مبتدئ في مجال الخبز ، لذا فإن كل خطوة صغيرة أصفها في هذه العملية مهمة جدًا. لقد كنت أبحث عن كلماتك (منسوخة أدناه) لعدة أيام. الآن أرش أرغفة ساخنة بزيت الزيتون أو السمسم (خبز السمسم) ، لذلك نسيت أن القشرة يمكن أن تكون صلبة
ربما يجب نسخ هذه التوصيات الهامة إلى قسم "النصائح"؟

حاول ألا تفرط في تعريض الخبز بالقطن ، مما قد يجعل جوانب الخبز رطبة ، لكن ضع الخبز على الرف السلكي وقم بتغطيته بمنشفة حتى يبرد تمامًا.
أقوم أيضًا بدهن قشرة الخبز بزيت الزيتون وتغطيتها بمنديل - دعها تبرد الآن. تصبح القشرة ناعمة وجميلة ولامعة ولذيذة

شكرا لك مرة أخرى!

شكرًا جزيلاً على نصائح للمبتدئين وعلى الوصفة الرائعة لك! لدي صانع خبز منذ شهر الآن وحتى وجدت هذا الموقع تبين أنه لذيذ أو جميل ...
اليوم لا يسعني إلا أن أفتخر - - الخبز الإيطالي حسب وصفتك خرج ببساطة بشكل مذهل ولذيذ!
شكرا جزيلا!!!

[لبلاب]

لبلاب، شكرا على الكلمات الرقيقة

قم بطهي الخبز الخاص بك بكل سرور وبشهية طيبة

إذا كان لديك أي مشاكل - انتقل إلى قسم الخبز - كل شيء في الرأس ، سأكون سعيدًا لمساعدتك!

مرحبًا أيها المشرف ، شكرًا مرة أخرى على الوصفة! رفض آلة الخبز ، فقط للعجن. ها هو خبزك!

[شبح 2010]

شبح 2010، مسرور - أنا مسرور بخبزك

على الموقد ، واتضح أنها جميلة جدًا ، حتى! والفتات ناعمة للغاية!

أتمنى لك النجاح! صحيح أنهم بدأوا في الخبز في الفرن ، وهناك المزيد من الفرص والألذ بكثير

شكر!!!!!!!!!!!!

نشأ السؤال الآن. تذوقت للتو رغيف هذه الوصفة. طعم مختلف تمامًا وأكثر مرونة. هل بسبب الشكل؟ تم تشكيلها وفقًا لطريقتك: اللف في لفة مع القرص. اللب كبير المسام ، بدون فراغات.

لقد قدمت بالفعل مثالًا: عجين واحد من "مرجل" واحد ، أقسمه إلى جزأين - أخبز أحدهما في شكل والآخر برغيف - تختلف الأذواق

صدق ذلك - تحقق من ذلك

مشرف !! ما هو وزن الوصفة ؟؟ في المساء ، أخطط لصنع هذا الخبز من قبل جار كروشيني في شكل مزدوج.

مشرف !! ما هو وزن الوصفة ؟؟ في المساء ، أخطط لصنع هذا الخبز من قبل جار كروشيني في شكل مزدوج.

ليس لدى كل صانعي الخبز برامج مرتبطة بوزن الخبز - لا أفعل!

لذلك ، نحدد هذه النسبة في موضوع نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
هنا ، بالنسبة لـ 450 جرامًا من الدقيق ، يمكن أن يكون وزن الخبز الجاهز حوالي 675-700 جرام.

مشرف ، شكرا لردك. : زهور: فكر ...يبدو أنه سيخرج من الحاوية ، حسنًا ، فليكن ، إنه هكذا بالفعل !! سوف ألتقط صورة للنتيجة.

نعم بخصوص الرغيف. الزملاء - كسول ، لم يخبزه.

مشرف ، شكرا لردك. : الزهور: الفكر .... سوف تخرج من الحاوية ، حسنًا ، فليكن ، لقد كان الأمر كذلك !! سوف ألتقط صورة للنتيجة.

حتى لا تطرد ، اقرأ المعلومات هنا: نسبة حجم القالب ووزن العجين لخبز الخبز https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

بدت نصف عين ، أوه أوه ، هناك حسابات قوية في نفس المكان. ثم ، عندما يحين الوقت ، سأعود ، واليوم ، ماذا سيكون ، أي سنعود.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

الفطر الأبيض ناضج! ارتفع إلى قمة بيناتوشي !! حسب طريقتك بالضبط ، مع 2 ملعقة كبيرة. الدقيق. سأعرف المذاق غدًا ، بالإضافة إلى القطع ، لقد تأخرنا بالفعل.

أحاول ، مع الشاي والمربى من ح. انظر ، خبز لذيذ ، متناغم ، لا تضيف ولا تطرح. شكر!!

ولدي خبز رائع! شكرًا على التوضيحات الرائعة ، إنه لأمر مؤسف أنه بينما ليس لدي ما أشارككم فيه ، هنا على الأقل خذ وردة

[تاتياشا ، z_alice]

تاتياشا ، z_alice - بنات خبز للصحة وشكرا على الكلمات الرقيقة

الوصفة رائعة! شكرا جزيلا.

لقد كنت أخبزها كل يوم (من حيث كيلوغرام واحد من الخبز ، أي أن كل شيء يزيد بمقدار 1.5 مرة) منذ ما يقرب من شهر الآن.
لقد لاحظت ما يلي:
من المهم جدًا أن تكون الخميرة طازجة.
باقي منتجاتي متشابهة (تم شراء الدقيق والسكر في أكياس 50 كجم وتخزينها في غرفة جافة ودافئة).
تم خبز أول 3 أرغفة بخميرة Pakmaya الفورية ، والتي تنتهي صلاحيتها في غضون شهر (في نهاية أبريل من هذا العام). والعجين لم يرتفع جيدًا ، ولم يكن لذيذًا جدًا.
ثم اشتريت نفس الخميرة بالضبط في المتجر ، ولكن مع فترة حتى أكتوبر 2012.
ومع ذلك ، مزق خبز آخر غطاء جهاز Moulinex 2000 ، واتضح أنه طعم ومظهر فاخر.

ملاحظة صغيرة. إذا وضعت السكر بدقة وفقًا للوصفة ، يتبين أن الخبز حلو قليلاً ومثالي لسندويشات الشاي. لكن مع الحساء - ليس للجميع.
لقد قطعت الآن السكر إلى النصف.

[لافي 2407]

لافي 2407، من الجيد سماع ملاحظاتك ، شكرًا لك

شكرًا لك على ملاحظاتك وتعليقاتك - من الجيد جدًا أنك تشاهد خبز الخبز ومن الجيد أن نعرف ذلك!

أعطتني والدتي اليوم أمرًا: هذا الفرن الأبيض فقط.
أمرها هو القانون بالنسبة لي !!

لقد حصلت أيضًا على واحدة لذيذة وفقًا لهذه الوصفة! شكرا لك!

[الفتيات]

الفتيات - خبز وتناول الطعام من أجل الصحة - تبين أن الخبز يعجبك - إنه صحي للغاية

بالمناسبة ، خلال الأسبوع الماضي ، لم أعد أنظر إلى "kolobok" - أرتدي المعجنات المؤجلة بحلول الساعة 6 صباحًا.

إذا لوحظت الكمية الدقيقة من الماء / الدقيق / الزيت ، تكون النتيجة ممتازة.
أقيس كل شيء بالأكواب والملاعق من مولينكس 2000 (حجم الكوب - 300 مل أو 1 و 1/2 كوب)

عند التحويل إلى 1 كجم من الخبز (وضع 1000) فقط اتضح:
طحين - 3 أكواب من Mulinex ، مرق حتى علامة 1-1 / 2 كوب (أعلى علامة ، حوالي 5 مم من الحافة) - غربلة
ملح - 2 ملعقة صغيرة مولينكس "تحت السكين"
خميرة باكمايا الفورية (عبوة مفرغة من الهواء ، سريعة المفعول) - 2 ملعقة صغيرة. مولينكس "تحت السكين"
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مولينكس "تحت السكين"
الزيت النباتي (أتناول زيت عباد الشمس عديم الرائحة) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الماء - 405 مل (حسنًا ، هنا بالفعل زائد أو ناقص ، من الصعب قياسه بالعلامات. غالبًا ما أميل إلى إضافة صغيرة - العجين الطري مناسب بشكل أفضل ، ولكن يمكن أن يلتصق بغطاء الموقد وليس بني.)

أضعها بالترتيب: الزيت ؛ ماء؛ صب الدقيق برفق على سطح الماء بالكامل حتى يسبح جيدًا ؛ أقوم بعمل 3 ضغطات صغيرة في الدقيق عند أعلى نقاط "الشريحة" حتى لا يغرق الملح / السكر / الخميرة قبل بدء العجن ولا يختلط ؛ أسكب الملح والسكر والخميرة في الأخاديد.
ثم أضع الدلو بعناية في الفرن وقمت بتشغيل الوضع الثالث (الخبز الفرنسي) مع القشرة الأكثر ردة ويزن 1000 ؛ أقوم بضبط الوقت على المؤقت الذي أحتاج بعده للخبز النهائي ؛ أضغط على "ابدأ" ؛ أنا ذاهب للنوم.

وفي الصباح أستيقظ من الرائحة.

[روما]

روما! مثل هذا الآن: التبريد ...اكتسبت شكل دائري ... تبرد الآن ، وقطعها ... هذا لك ، مشرف ...

[شبح 2010]

أيها الأب ، يا له من رجل وسيم اتضح يا له من كل أنيق ، بدون كلمات ، جميل للغاية!

شبح 2010مبروك جميلة!

ما هو الجمال الذي تحصلون عليه جميعا!
الآن أضع خبزي وفقًا للوصفة التي لا أستطيع التنفس لذا أريدها أن تعمل. نظرًا لأن الآخرين ينجحون ، فيمكنني
شكرا لكم جميعا

حسنًا ، ها أنا بعد عذاب طويل في الاختيار ، أصبحت مالكًا لماكينة خبز. لقد شككت لفترة طويلة فيما إذا كنت بحاجة إليها على الإطلاق ، والآن أعرف بالتأكيد ، وكيف!
قبل الشراء ، قضيت أكثر من ليلة واحدة على الموقع ، وأعيد قراءة جميع المعلومات حول تكوين kolobok والمكونات وما إلى ذلك. كتجربة أولى ، تم اختيار وصفة الخبز الإيطالي. انتظرت النتيجة بفارغ الصبر. ونجح كل شيء !!! المشرف ، شكرا جزيلا!
ها هو أول خبز لي من إنتاجي الخاص ، يبدو جيدًا جدًا لأول مرة

المشرف ، شكرا جزيلا!
ها هو أول خبز لي من إنتاجي الخاص ، يبدو جيدًا جدًا لأول مرة

لأول مرة ، ليس سيئًا ، جيد جدًا
تحول خبز جميل وحتى - مبروك!

شكرا على الكلمات الرقيقة الموجهة لي!

vikaspb ، خبز رائع! عندما تتقن صانع الخبز ، حاول خبزه في الفرن ، اشعر بالفرق! مرحبا بيتر!

vikaspb ، خبز رائع! عندما تتقن صانع الخبز ، حاول خبزه في الفرن ، اشعر بالفرق! مرحبا بيتر!

سأحاول بالتأكيد ، شكرا!

ROMA ، يخبز أيضًا في الفرن ، يمكنك طلب النصيحة إذا كان هناك أي شيء ...

مشرف ، لكن لا يزال لدي مثل هذا السؤال: أردت رش بذور السمسم فوق الخبز ، لكنني لم أكن أعرف في أي نقطة يمكن القيام بذلك. بعد العجن مباشرة ، بدا أن الوقت مبكر ، ثم خفت أن أفتح الموقد حتى لا يسقط الخبز. إذا تم رشها في النهاية ، فسوف تنهار الحبوب. أخبرني أرجوك. أعتقد أن المنتدى لديه إجابة لسؤالي بالتأكيد ، لكنني لست جيدًا في ذلك بعد.

ROMA ، يخبز أيضًا في الفرن ، يمكنك طلب النصيحة إذا كان هناك أي شيء ...

جرب أنا لست ساحرًا ، أنا ... أتعلم الكثير أيضًا

مشرف ، لكن لا يزال لدي مثل هذا السؤال: أردت رش بذور السمسم فوق الخبز ، لكنني لم أكن أعرف في أي نقطة يمكن القيام بذلك.

أجب: نخرج قطعة العجين من الفرن (جنبًا إلى جنب مع صفيحة الخبز ، الشكل) قبل الخبز ، ندهن الجزء العلوي برفق بفرشاة ، على سبيل المثال ، بيضة مخفوقة مع رشة ملح (تعمل كغراء) ، ونرشها ببذور السمسم - ونعيدها بعناية إلى الفرن للخبز وفقًا للمخطط الذي تحدده. المختار للخبز

أجب: نخرج قطعة العجين من الفرن (جنبًا إلى جنب مع صفيحة الخبز ، الشكل) قبل الخبز ، ندهن الجزء العلوي برفق بفرشاة ، على سبيل المثال ، بيضة مخفوقة مع رشة ملح (تعمل كغراء) ، ونرشها ببذور السمسم - ونعيدها بعناية إلى الفرن للخبز وفقًا للمخطط الذي تحدده. المختار للخبز

أدركت شكرا. سأحاول غدا!

مشرف ، شكرا جزيلا من خباز مبتدئ! لقد صنعت اليوم خبزًا إيطاليًا وفقًا لوصفتك ، وأضف الزيتون المفروم ، واستبدلت بعض الماء بمحلول ملحي من الزيتون. بالنسبة لـ Kenwood 450 ، قمت بتعيين الوضع - 3 (خبز فرنسي) ، وزن 750 جم ، قشرة متوسطة. تحول شيء رائع: لذيذ بجنون ، دقيق ، عطري. موقعك مذهل. كان من الصعب إخراج زوجي من المطبخ من قبل ، لذا فقد استقر فيه الآن (وهو قلق بشأن شخصيته أثناء مضغ الخبز) ووعد بإغلاق الوصول إلى مواقع الطهي الخاصة بي

مشرف ، شكرا جزيلا من خباز مبتدئ!

اخبز وجرب الخبز من أجل الصحة
خبز جيد لك

أخبرني من فضلك تاتيانا ، هل الزيت موجود في 270 مل من الماء أم لا؟ ثم أضطر إلى إضافة الدقيق باستمرار إلى الكعكة ، 5-6-7 ملاعق كبيرة. وبالمناسبة ، ليس فقط في وصفتك.

أخبرني من فضلك تاتيانا ، هل الزيت موجود في 270 مل من الماء أم لا؟ ثم أضطر إلى إضافة الدقيق باستمرار إلى الكعكة ، 5-6-7 ملاعق كبيرة. وبالمناسبة ، ليس فقط في وصفتك.

إذا كتب مؤلف الوصفة ماء + زيت ، فإن الزيت لا يدخل في الكمية الإجمالية للماء.

إذا كتب المؤلف ماء + زيت = سائل في الوصفة ، فعندئذ نعم ، يذهب الزيت إلى الماء.

وسيكون لديك دائمًا عدم تطابق بين الدقيق والسائل ، فأنت وأنا لسنا نفس ظروف الخبز والمكونات وحتى الطقس خارج النافذة ... اضبط بجرأة تناسق العجين باستخدام كعكة

....
وسيكون لديك دائمًا عدم تطابق بين الدقيق والسائل ، فليس لدينا نفس ظروف الخبز والمكونات وحتى الطقس خارج النافذة ...
....

هذا أمر مفهوم ، لكن من المثير للقلق أن تضطر إلى إضافة الكثير من الدقيق والقيام بذلك طوال الوقت.

....

اضبط بجرأة تناسق العجين باستخدام كعكة

يحدث أنه ليس لدي وقت.
الدفعة الأولى - بعد 5 دقائق تصبح الكعكة جاهزة ، تصبح العجينة لزجة ولكن ليست سائلة + 2 ملاعق كبيرة لبضع دقائق للهضم ، مثل معايير الخبز ، لزجة قليلاً
قبل دقيقة واحدة من نهاية الدفعة ، تصبح مرة أخرى لزجة جدًا + ملعقتان ، لكنها ستعترض طريق الدفعة الثانية بالفعل
الدفعة الثانية - تتكرر الدورة: الهضم ، معايير الكعكة ، مرة أخرى لزجة - مرت 5 دقائق من الدفعة على الكعكة اللاصقة
ثم يأخذ الخبز الدقيق ببطء ، ووضع 7-8 ملعقة مخيف
نتيجة لذلك ، في نهاية الدفعة الثانية ، الكعكة ليست قوية ، لكنها لزجة ، ولا تبدو وكأنها "صندوق للمس"
في النهاية ، الفتات جيدة ، لكن التناقض مع الطبقة الرئيسية مثير للقلق للغاية ، يبدو أنه إذا قمت بعمل كعكة كما هو متوقع ، فستكون ألذ.

المبدأ العام واضح ، شكرًا على المساعدة ، سنواصل الخبز.

هذا أمر مفهوم ، لكن من المثير للقلق أن تضطر إلى إضافة الكثير من الدقيق والقيام بذلك طوال الوقت.
المبدأ العام واضح ، شكرًا على المساعدة ، سنواصل الخبز.

أنت تسير على ما يرام ، افهم أنك بحاجة إلى تعلم كيفية الشعور بالعجين ، الكعكة نفسها. لن تقترب من "المثالية" ، ولا تحاول - يجب أن يكون لديك كلبوك ، عجينك ، قوامك الخاص ، هذا هو خبزك!

يمكنك بالتأكيد السعي للحصول على درجة الماجستير الخاصة بي

وسوف تتعامل دائمًا مع الدقيق / الماء !!! بما أنه يمكن تجفيف الدقيق اليوم ، ولكن غدًا ، على العكس من ذلك ، سيكون رطبًا (ستمطر قريبًا) وهكذا ...

حظا سعيدا!

شكرا لكم الادارية الكبيرة!
بمساعدة محاضرتك ، حصلت على الخبز على الفور. خبز جميل ولذيذ. شكرا على هذه الوصفة. خبز لذيذ جدا. اشتريت صانع الخبز منذ ثلاثة أيام. وقد خبزته مرتين حسب هذه الوصفة. وسأخبز مرة أخرى. الجميع أحب ذلك كثيرا.
شكرا لك.

[البابونج 1]

البابونج 1 - اخبز لصحتك! وآمل أن يصبح الخبز دائمًا لذيذًا!

كنت أتجول في المنتدى ووجدت رابطًا لهذه الوصفة. لقد كتب أنه يعمل دائمًا. هذا رشوة!

الوصفة دائما ما تظهر. لقد فعلتها بالفعل مع كل شيء - بالجبن والبصل ، مع نبات الجرجير ، والأعشاب الطازجة وما شابه. دائما طعم رائع! رائحة! .. مصنوعة من الزيت النباتي وزيت الزيتون والماء والحليب والكفير ومصل اللبن. حتى أنني وضعت بيضة مرة واحدة. قشرة ناعمة وطرية دائمًا. بشكل عام ، ليس خبزًا ، بل حكاية خرافية!

روموتشكا ، شكرا جزيلا لك!

هذا عظيم! اتضح أن هذه المجموعة المتنوعة من الخبز رائعة!

والآن نصنع بعض الخيارات ، الخبز ونضعه كخبز المؤلف ، في قسم خبز الخميرة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

سأنتظر

[رومتشكا]

رومتشكااعتقدت ، اعتقدت. بالطبع ، أريد حقًا أن أصبح مشهورًا - مثل ، يا له من رفيق جيد ، أي نوع من الخبز أتيت به. لكني أعتقد أنه ليست هناك حاجة لتربية الوحوش. هناك وصفة أساسية ، لكن كيف تتخلصين منها ... لديّ خيال ثري وما سيأتي في متناول اليد ... أتمنى ألا تنزعج ولا تنزعج من قلة خبز المؤلف. بالنسبة لي ، من الأفضل أن يكتب الأشخاص المعنيون بموضوع الخبز الاختلافات التي فعلوها. إذا كنت مهتمًا بموضوع ما ، فأنا أقرأه من الداخل والخارج (أو حتى تلك اللحظة التي تهمني).
نعم ، وفي نهاية هذا الأسبوع واجهت حقيقة أن نفس المنتجات من نفس الحزمة لنفس الوصفة تعطي خبزًا مختلفًا. جاءت أمي لزيارتها ، وأنا أفسدتها. شعرت أمي بسعادة غامرة وقالت إنها لم تأكل الكثير من الخبز لفترة طويلة. لذيذ وجذاب. أول ما صنعته لها كان إيطاليًا منك ، وبعد يوم واحد صنعتها نفس الإيطالية بالجبن والأعشاب فقط. غادرت أمي سعيدة وبالوصفات ... نحن في انتظار نتائج الخبز.

سأنتظر حتى تنضج قبل نشر الوصفات ، أخبز من أجل الصحة ، وعالج أقاربك

[مشرف]

مشرفجئت لأشكرك على عملك ووصفة رائعة! لدي HP مؤخرًا ، وبصراحة ، بعد قراءة مراجعات مثل "الخبز الأول متكتل" كنت خائفًا جدًا من الخبز. علاوة على ذلك ، لم تكن على علاقة ودية مع الخبز بشكل عام ، والخبز بشكل خاص. خبزك الإيطالي كان الخبز الأول من قبلي (سواء في HP أو في الحياة)))) واتضح أنه كان ناجحًا على الفور !! بعد ذلك جربت وصفات مختلفة ، لكنني أعود إليها باستمرار. الآن أنا أخبزها كل يوم تقريبًا. شكرا جزيلا!!!

[ايرينا]

ايرينا، شكرا على الكلمات الرقيقة! دع عملي ونصيحتي تساعدك في تحضير خبز منزلي لذيذ!

[مشرف]

مشرف، مساء الخير . شكرا لك على وصفة خبز بسيطة ولذيذة. لقد خبزته اليوم ، سأخبزه مرة أخرى. سأضيف القليل من الدقيق إلى الكعكة في المرة القادمة ، وإلا فسأفشل.

ملاحظة. لقد قدر الأطفال بالفعل الزبدة والحليب.