خبز Darnytsia للزوج (صانع الخبز)

[مورا]

مورا، لصحتك! حول كيفية تحقيق ذوقك ، كتبت في Rye Tips!

كل شيء رائع! أنا فقط أريد أن أقول شيئًا واحدًا! لماذا نسعى جاهدين لتذوق الخبز الذي تشتريه من المتجر ؟؟؟ 8) ماذا تحبه؟ : o ثم لماذا صانع الخبز ؟؟؟ 8) لدي صانع خبز لأكل خبزي اللذيذ محلي الصنع ، ولكن من الواضح أن هذا ليس طعم خبز المتجر! : نعم: وفي القرى لم يخبزوا الخبز وفقًا لـ GOST: mail1: لكن فقط خبز منزلي لذيذ (بدون مواد كيميائية): برافو: حظ سعيد للجميع! موقع جيد جدا

فوفيك ، لكل فرد أهدافه وأذواقه ... أردت إرضاء زوجي ، وتكيّفت مع ذوقه ، وليس على "المتجر" ، رغم أن مذاقه طور لسنوات عن طريق خبز "المتجر" ، لذلك لا يوجد شيء يثير الدهشة هنا ... أنا أخبز الخبز بدون مواد كيميائية. في "Rye Soviets" كتبت عنها ... حظًا سعيدًا!

غشا! تعجبني كلمة "إرضاء زوجي" كثيرًا: روز: أومنيشكا بالمناسبة ، أنا أعجن هذا الخبز بالفعل! رجل خبز الزنجبيل حقيقي (كما كتبوا في المعلومات ، مثل الثديين) دعونا نرى ما يحدث! فرن باناسونيك 2502 وضع الجاودار! شكرا جاش على الوصفة!

لصحتك! صحيح أن "الصدر" يتأرجح ، فهو أكثر ارتباطًا بكعكة القمح ... كعكة الجاودار أكثر كثافة

شكرا لوصفة الخبز اللذيذة! أحببت جميع أفراد الأسرة ، وهم متضايقون معي! في المرة القادمة سأحاول صنعه بالحليب المخمر

[xxxooo]

xxxooo، ليس خبزًا سيئًا ، في رأيي ... والسقف لم يسقط ، والفتات ليس سيئًا ... يمكنك صقله أكثر من ذلك بقليل ، كتبت لك في "السوفييت". وبشكل عام ، أنت رفيق جيد! خبز جيد لك!

[غشا]

غشا شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة!) هذا الخبز هو خطوتي الأولى لشعير الخبز)) خبزت 3 مرات ، اتضح بشكل مذهل))
للمرة الرابعة قررت أن أجرب:
دقيق القمح ج. من عند. - 200 غرام ،
الجاودار المقشر - 200 جم ،
الحنطة السوداء - 100 غرام ،
ماء - 350 مل + 40 مل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
شراب المالتوز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة - 1.75 ساعة ل.
بانيفارين - 3 ح ل.
اجرام ابيض 0.5 ح. ل.
تبين أن الخبز كان لذيذًا ، ولكن بسقف "منكمش" ، على ما يبدو بسبب الماء (أضفت 40 مل عبثًا).

[مييرو]

مييرو، لصحتك!

غاشا شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة

[أنيا أنا]

أنيا أنا، لصحتك!

يوم جيد للجميع! أخبز الخبز مؤخرًا ، لدي فرن باناسونيك -2502. لقد خبزت خبز الكاسترد وفقًا لوصفة من آلة الخبز ، بدا أن كل شيء ينجح. الزوج والطفل يحبون الخبز المنزلي. أريد أن أجرب خبز الخبز بهذه الوصفة. لدي سؤال: لم أجد أي إضافات بعد (بانيفارين ، أجرام ، إضافي) ، قرأت أنه ممكن بدونها. هل من الضروري بعد ذلك زيادة كمية الدقيق على الفور؟ على سبيل المثال ، وصفة طبية بانيفارين 4 ملاعق. هذا لا يكفي. أضف الدقيق بدلا من ذلك؟ أم فقط في عملية عجن kolobok؟

لا ، ناتاشا ، لست بحاجة إلى إضافة الدقيق بدلاً من البانيفارين ، تذكر الكعكة وهذا كل شيء!

شكرا على الاستجابة السريعة! سوف احاول.

حظا سعيدا!

[غشا]

غشا بالأمس خبزت Darnitsky وفقًا لوصفتك مع تغييرات طفيفة. الخميرة الطازجة والغاز. لقد استبدلت الماء بالحليب الرائب الممزوج بالماء والسكر العادي ، بدلاً من الشعير الجاف ، استخدمت تركيز شعير الجاودار ولم أقم بتضمين البانيفارين والإضافي R لعدم وجوده ، لكنني أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. عجين الجاودار الناضج. لقد خبزت في برنامج مشابه للبرنامج الفرنسي (لقد سميت "خبز أبيض بارتفاع كبير" في الترجمة الحرفية بطريقة ما). خصوصية هذا البرنامج هو وقت التدقيق الممتد. هذا كل شيء. نتيجة لذلك ، كان العجين جاهزًا قبل 35 دقيقة من نهاية مرحلة الاختبار (لكنني أدركت ذلك بعد ذلك بقليل ، حوالي 20 دقيقة) ، لذلك اضطررت إلى إيقاف تشغيل الفرن وبدء برنامج "الخبز". لكن السقف تراجع قليلاً. كان الجزء العلوي قبل الخبز مساميًا ولم ترتفع الفتحة من الضغط للاختبار.يعني تجاوزت. بالنسبة لذوقي ، فإن القليل من الحموضة لا يكفي. الخلاصة: اختر برنامجًا آخر أو اتبعه ، ولكن حول السقف - في ارتباك. (وجهة نظري المؤلمة) ماذا ستكون توصياتك ؟؟؟

غاشا شكرا جزيلا على الوصفة !!! هذا هو ألذ خبز (من الجاودار) حصلت عليه خلال عام ونصف من استخدام صانع الخبز !!! قال زوجي البخل من أجل الثناء ، وهو يضرب على لسانه بلسانه: "نعم يا أمي ، فتعلمت كيف تُخبز الخبز !!!

[تاتا]

تاتا، وصفت كل شئ بالتفصيل عن السقف في رأس الجاودار ... سقف محدب يتحقق باختيار السائل ووقت التخييط ... حظا سعيدا

تاتينكا 90، شكرا على الكلمات الرقيقة! انا مسرور جدا!

مساء الخير! أنا جديد في الخبز. هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما إذا كان يمكن خبز هذا الخبز في Kenwood 900 ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فما هو الوضع؟ في مدينتنا (ريازان) ، لا يُباع البانيفارين ولا المضافات الإضافية P في أي مكان ، لكن هل تريدين محاولة خبز Darnitsky لزوجك؟

اخبز على القاعدة ، واستبدل Extra-R بالخل ، يمكنك الخبز بدون البانيفارين

خبز Darnytsia للزوج (صانع الخبز)


5. الشعير ~
نقع 30 مل من الماء المغلي

1 ملعقة صغيرة
10. الماء ~
(متلألئ ~ نارزان).

310 مل

يتم تضمين 310 مل من الماء ، و 30 مل لتخمير الشعير في هذه 310؟

[ميجي]

ميجيلا ، غير مشمول ... في المرة الأولى التي خبزت فيها على نارزان ، وبالطبع لم أغليها. 30 مل - ماء مغلي منتظم من غلاية

لكنك قد لا تحتاج إلى 310 مل من الدقيق ، ولكن قد تحتاج إلى أقل أو أكثر قليلاً. عادة ما أنظر إلى kolobok. نارزان اختياري. يمكنك أن تأخذ الماء العادي.

كنت على وشك أن أسأل عن نارزان ، لكن الإجابة بالفعل.) شكرًا) ذهبت للمحاولة.

لقد وجدت زيت الخردل فقط في صيدلية ، شطف العجين في آلة الخبز ، لذلك أعتقد ، هل يمكنك استخدام زيت الصيدلية؟ ربما ليس طعاما؟ لا يوجد شيء مكتوب على الصندوق ...

لا أحتاج صيدلية ، لا أعرف كيف لك ، لكن الصيدلية ستعطيها لي ... خذ أي خضروات في المنزل

Gashenka ، خبزك يخبز! الرائحة رائعة في الشقة. ربما يبتلع الجيران سيلان اللعاب. أنا أخبزه للمرة الثانية. الخبز لذيذ ، أحبته عائلتي. كل شيء عنه هو نفسه. شكرا على الوصفة. ليس لدي Extra-R ، لقد استبدلت ذلك بعصير الليمون ، و Panifarin - بمُحسِّن دقيق. كل شيء آخر بدقة حسب الوصفة. لكنني حسبت الوصفة 400 جرام من الدقيق. خميرة مضغوطة. رجل خبز الزنجبيل كثيف ولكنه مرن أو شيء من هذا القبيل ، العجين رائع. بشكل عام ، كل شيء على ما يرام مع الوصفة والخبز.

شكرا لك على كلماتك الرقيقة ، وصحة جيدة!

مرة أخرى خبزت هذا الخبز. لكن السقف ليس محدبًا بأي شكل من الأشكال.

العجين مناسب بشكل جيد (السقف محدب) ، وبعد الخبز يبدو هكذا. لقد قمت بخبز الخبز على وضع الجاودار ، ولم أعجنه على البيتزا وقمت بخبزه حسب الوصفة ، تمت ملاحظة كمية الدقيق (كما في الوصفة) والسائل. تحول كل الخبز 3 مع هذا السقف. بالطبع ، هذا لا يؤثر على طعم الخبز () ، لكن يمكنني بطريقة ما تحقيق سقف محدب قليلاً.

ماشا ، كل شخص لديه دقيق بدرجات متفاوتة من الرطوبة ، لذلك يجب تعديل الوصفة الأصلية لتناسب الدقيق الخاص بك. تقليل كمية الماء بمقدار 10-20 مل

غدًا سأحاول تقليل الجرام بمقدار 20 ماء ، ربما يكون السقف محدبًا. لقد تم بالفعل قطع هذا الرغيف إلى النصف. والأهم من ذلك ، رجل خبز الزنجبيل جيد ... نعم ، لقد نسيت أن أكتب ، اعتدت خبز كل شيء بخميرة مضغوطة. سأحاول التالي على الجاف ، ربما هذا هو الحال ...

لا ليس ذالك

[غشا]

غشا! لقد خبزت الخبز وفقًا لوصفتك عشرات المرات بالفعل. هذه الوصفة هي المنقذ بالنسبة لي بفضل المكونات التي تم معايرتها بدقة. أعتذر عن التأخير ، مع الامتنان ، أحمل تقريرًا (حتى أخذوا الأرغفة إلى المنزل)

🔗

شكرا جزيلا! 🔗

نادية ما خبز!

والفراخ تحبه ...

نعم ... الخبز ممتاز! الرجال الوسيمون مستقيمون! لكن من المحتمل أنهم خبزوا في الفرن ، في قالب من الألومنيوم؟

رحمة المجاملة! نعم ، أخبز في النماذج L11 (اشتريت قطعتين في متجر Peki Sam وواحدة أخرى L7). أنا حقاً أحب أن أخبز الخبز فيها. حاولت مرارًا وتكرارًا أن أخبز في x / p ، حسب ذوقي - ليس هذا. أستخدم القطن فقط للعجن والتدقيق.لفترة طويلة كنت متصلًا بالفرن (لدي غاز "زانوسي") ، لدي دون تحديد درجة الحرارة. كم عدد الخبز غير المطبوخ في البداية الذي استخدم البسكويت! ... لا أستطيع أن أتذكر ... ولكن الآن كل نباتاتي في البلد طوال الصيف سيكون لها صلصة خبز مفيدة! وأنا ، في النهاية ، أعرف أفران بلدي مثل بلدي!

رحمة المجاملة! نعم ، أخبز في النماذج L11 (اشتريت قطعتين في متجر Peki Sam وواحدة أخرى L7). أنا حقاً أحب أن أخبز الخبز فيها. حاولت مرارًا وتكرارًا أن أخبز في x / p ، حسب ذوقي - ليس هذا. أستخدم القطن فقط للعجن والتدقيق.

أحب أيضًا أن أخبز في قوالب من الألومنيوم ، لكنني أخبز في صانعي الخبز: باناسونيك أو مولينكس (بعد الخلط الأخير ، أقوم بنقل العجين إلى شكل L7 ، وأضع القالب في صانع الخبز ، ويرتفع العجين فيه لمدة ساعة تقريبًا ويخبز). لكن في الآونة الأخيرة ، لم يعد هناك وقت كاف لهذه التلاعبات وأنا أخبز على الآلة في آلة الخبز.

مساء الخير! خبز مخبوز اليوم حسب وصفتك. كانت التغييرات في الخميرة فقط. تبين أن الخبز كان لذيذًا ، إلا أن سقفه سقط. هذا لغز بالنسبة لي ، هل هو في الخميرة أم لا يزال هناك القليل من الدقيق؟

أو الكثير من الماء ...

شكر!

لصحتك!

[خبز Darnytsia للزوج (صانع الخبز)]

خبز Darnytsia للزوج (صانع الخبز)

الفئة:
خميرة الخبز

مكونات

1. الخميرة الجافة ~ 1.8 ملعقة شاي.
2. دقيق الجاودار المقشر ~ 290 جم
3. دقيق القمح مقابل 200 غ
4. سكر بني ~ 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. شعير ~ 1 ملعقة صغيرة.
نقع 30 مل من الماء المغلي
6. ملح ~ 1.3 - 1.5 ملعقة شاي.
7. زيت الخردل ~ 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. مادة مضافة Extra-R ~ 1.2 ملعقة شاي.
9. مكمل البانيفارين ~ 4 ملاعق صغيرة.
10. الماء ~ 310 مل
(متلألئ ~ نارزان).

طريقة طهو

برنامج خبز الجاودار ، أو - اعجن بالبيتزا ، ثم أغلق الفرن. تدقيق العجين بالفرن مغلق والغطاء يغلق حتى يزيد العجين (يرتفع) بمقدار 2-2.5 مرة. ثم ، باستخدام زر المؤقت ، ضع الخبز لمدة ساعة واحدة.

مرحبا غشا! أريد أن أخبز الخبز حسب هذه الوصفة الخاصة بك ، لكن من الإضافات ، ليس لدي شيء ، سأستبدل كل شيء.
بدلاً من Panifarin ، سيكون هناك Xanthan Gum ، Extra-R - سكر بني ، شعير - كفاس ، نارزان - فقط ماء.
لدي دقيق حبوب الجاودار ، دقيق القمح قوي. بالأمس اشتريت زيت الخردل بدون داعٍ تمامًا ، لكن اتضح أنه كذلك
غشا في حالة استبدال الشعير بالكفاس ماذا تفعل؟ كم تصب؟ وبوجه عام مع جميع مكوناتي ، هل يمكنك تقديم أي نصيحة. سأخبز خبز الجاودار لأول مرة.
لقد خبزت سريعًا رماديًا واتبعت النصيحة بشأن بركة صغيرة تحت كعكة ، أصبح الخبز رائعًا شكرًا لك

آسف ، أنا podrikhtovala رسالتك للإدراج ، لا أعرف كيف غير ذلك.

ناتاشا ، من أجلك ، حسنًا؟ ما هو كفاس الخاص بك؟ إذا كانت جافة ، فابحث في أكياس - يجب أن تحتوي إحداها على الشعير ؛ إذا كان سائلاً ، فلا تضيف السكر على الإطلاق ، ولكن استبدل كل الماء الموجود في الوصفة بالكفاس

ثم سيبدو كما يلي:

بدلاً من Panifarin - Xanthan Gum (لا أعرف أي نوع من المواد المضافة ، إذا كانت غلوتين ، فستفعل) ، Extra-R - لا نضع أي شيء ، Malt + Narzan - سائل كفاس.

في الواقع ، من الممكن تمامًا الاستغناء عن البانيفارين وإضافة نصف تفاحة حامضة مبشورة أو 2 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، أو 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق حمض الاسكوربيك. لقد كتبت عن البدائل في وصفات الجاودار

انه جيد لك!
لدي سائل كفاس - ريغا. Xanthan Gum هو بديل للغلوتين لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على الغلوتين. لم أشتريه لأغراض الطهي.
أوسوس.

وسيكون لدي ... خبز مختلف تمامًا على أي حال ، أريد أن أحصل على لذيذ

بشكل عام أردت أن أكتب في نفس موضوع "تلميحات الجاودار" لكني نسيت نقلها وأنا مشغول بالاقتباس

يجب أن أنظر إلى الكفاس الجاف والشعير في متجر في البلطيق. كنت هناك بالأمس ، نظرت إلى الدقيق ، لكن كل شيء باللغتين اللتوانية واللاتفية والإستونية.المتجر موجود في أيرلندا ولا توجد حتى أي معلومات باللغة الإنجليزية. حسنًا ، استدرت وغادرت ...مثل هذا الموقف غير المحترم تجاه العملاء. لا أطلب باللغة الروسية ، بل يجب أن يكون باللغة الإنجليزية.

ما هي كمية عصير الليمون التي يمكن أن تحتويها هذه الوصفة بدلاً من الخل؟

حسب ذوقك ... 1-2 ملعقة شاي.

على أي حال ، تحتاج إلى الخبز ، والمحاولة ، ثم تحديد ما تضيفه بنفسك ، وما تطرحه حسب رغبتك ، وتأكد من كتابته! خبز جيد!

من أجل ذوقنا ، سأضيف 1.5 ملعقة صغيرة ، ثم سنرى ما إذا كان ذوقنا كذلك أم لا

هذا كل شيء ، ذهبت للدراسة. شكر!

لكي تصنع كعكتتي بركة ماء تحتها ، كان عليه أن يشرب 40 مل أخرى من الكفاس.
حسنًا ، أنا في الواقع لم أعود من أجل هذا. نظرًا لأن لدي دقيق حبوب كامل ، لا يمكنك غربلته من خلال منخل ، لكنني دائمًا أزرع! أنا فقط أقوم بلف هذا الطحين: آخذه بكوب صغير وأنفخه في وعاء كبير. أفعل هذا عدة مرات ويصبح الطحين متفتتًا ورقيقًا.

رائحة الكعكة لذيذة مثل الخردل

أنا أفرز طحين الحبوب الكاملة ، كالعادة ، بكوب غربال ، ثم ما تبقى في المنخل - قطع من الحبوب - أرفضها في الدقيق المنخل بالفعل

مرحبا!
منذ أسبوعين فقط انضممت إلى صفوف الخبازين ولم أحاول خبز دقيق الجاودار بعد. لقد اخترت وصفتك لخبز دارنيتسا لأول مرة.
بينما أفهم الوصفة ، نشأ هذا السؤال.
هل فهمت بشكل صحيح أن الوصفة تستخدم الشعير الجاف الذي يُسكب بالماء المغلي مسبقًا؟ لم أر قط شعيرًا جافًا في متاجرنا ، لكن مستخلص الشعير عبارة عن شيء بني سميك ولزج ، نبيعه. إذا استخدمته ، فهل أحتاج إلى تخفيفه في الماء؟

لا ، لست بحاجة إلى تخفيف مستخلص الشعير في الماء ، ولكن لمزيد من التجانس ، سأخلط المستخلص مسبقًا مع كل الماء من الوصفة

غشا ، شكرًا ، سآخذ ملاحظة.

وإذا كان لدي مستخلص الشعير ، فربما يمكنني الاستغناء عن Extra-R (يوجد أيضًا شعير في التركيبة)؟
على الرغم من أنه ليس لدي خيار ، لا توجد مثل هذه المواد المضافة في منطقتنا.