خبز Darnytsia للزوج (صانع الخبز)

حقنة شرجية ...

جي .......... Deffki-fulyugans

[على أساس]

مساء الخير! غاشا شكرا على الوصفة! أخيرًا ، جربت أيضًا Darnitsky. خبز بالفعل ثلاثة أرغفة على أساس من هذه الوصفة. لكن بسبب نقص المضافات حتى الآن (وأريد واحدة سوداء) صنعتها وفقًا لهذه الوصفة:

1. الخميرة الجافة Saf-Moment ~ 1.8 ملعقة صغيرة.
2. دقيق الجاودار المقشر ~ 290 غرام.
3. دقيق القمح مقابل 200 غرام.
4. سكر بني ~ 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. نبتة مخفوقة ~ 2 ملعقة كبيرة. ل. ، مذاب في 50 مل من الماء الدافئ
6. ملح ~ 2 ملعقة صغيرة.
7. زيت الخردل ~ 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. حامض الستريك - على طرف السكين
9. خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
10. الكفير (160 مل) + ماء (110 مل = 160 مل - 50 مل للنبتة).
الوضع - الجاودار ، الكتف - الجاودار. معادلة درجة الحرارة - 60 دقيقة.

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، ولم أتوقعه حتى! الوزن الجاهز - 860 جم. في عملية العجن ، تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الكعكة. ل. ماء دافئ ، ملطخ الجزء العلوي باللبن وما أريد أن أقوله: الخبز الأول ظهر بسقف مستوٍ (لم يكن لدي وقت للتصوير ، كالعادة) ، لكن الاصطدمين الثاني والثالث تحولوا إلى صدع ، على الرغم من أنني أضفت 3-4 ملاعق كبيرة من الماء. ل ، لأن الكعكة كانت ذات لسان جانبي وطوال الوقت جاهدت لتسلق الجدار. هذه صورة لهذا الأخير. ما الخطأ الذي أفعله أخبريني ؟! إنها ، بالطبع ، ليست حرجة ، لكنني أريدها أن تكون جميلة أيضًا

تبين أن السقف قد تعرض للتصدع في حالتين - الخبز لم يكن مثبتًا بشكل كافٍ (لسوء الحظ ، لا يمكنك التخمين هنا ... الآن يبيعون خميرة مزيفة وهي باردة في الشقق ... عليك أن تبحث في كل مرة ... وثانيًا ، لا يوجد ماء كافٍ ... فقط القليل من الحاجة لإضافة ... مل 20
بعد العجن ، حاول إطفاء الموقد واترك العجين يرتفع مع إيقاف HP حتى يزيد العجين بمقدار 2-2.5 مرة. ثم نضع الخبز.

غاشا ، من فضلك أخبر مبتدئًا: هل يمكن خبز هذا الخبز باستخدام خميرة مضغوطة؟ هل ستصبح لذيذة؟ وكم عدد هذه الخميرة التي تحتاجها لهذه الوصفة (خميرة لدي ، طازجة)؟

سأحاول 25 غرام. لا يزال علي أن أسأل غشا ...

يمكنك بالطبع ... استبدال الخميرة الجافة بالخميرة الطازجة ، وضربها في 3.3. تحتوي ملعقة صغيرة على 4 جرامات من الخميرة الجافة.

لقد خبزت هذا الخبز اليوم. في الواقع ، الذوق واللون الكلاسيكي. علاوة على ذلك ، فإن القشرة مقرمشة - لذيذة !!! خيبة الأمل الوحيدة - لم يكن سقف الخبز مستقيماً ، ولكنه مقعر قليلاً. لقد خبزت بدقة وفقًا للوصفة ، وقياسها بعناية ووزن كل شيء ... فقط لم تأخذ نارزان ، ولكن الماء المغلي البسيط. على الرغم من أنه يبدو أنه قد كتب هنا بالفعل أن هذا لا يؤثر ... لقد تناولت الخميرة المختبرة ، وارتفع الخبز الأبيض عليها تمامًا وظهر "كاسترد الجاودار الحقيقي" بالأمس ... لقد قمت بعمل دفعتين على البيتزا (15 و 10 دقائق على التوالي ، كتف عادي) ، ثم قم بتشغيل وضع الجاودار على الفور. بدا رجل خبز الزنجبيل - لقد كان ناعمًا ، حتى ... لا أعرف ما أفكر فيه ، هل يمكنك إخبار الوافد الجديد؟

حاول تقليل كمية السائل بمقدار 20 مل

شكرا للإجابة السريعة ، سأحاول تقليل الماء ، أكتب ما يحدث.

شكرا غاشا على إجابتك! لقد قرأت الموضوع بأكمله ، ووفقًا لدارنيتسكي ، ونصائح حول الجاودار ، ولكن بغض النظر عن مقدار ما تفسره للمبتدئين ، فسيظل يسأل
يعجن بالفعل ، يرتفع حتى الآن. إذن ، معادلة درجة الحرارة وظيفة مطلوبة إذا كانت المكونات من الثلاجة فقط؟ وفي أي مرحلة يجب إضافة - هل يجب إضافته إلى الكعكة ، في بداية الدفعة؟ لقد سحبت الملعقة (المشط) بعد العجن ، لا أعرف ، هل هذا صحيح؟

[أونيغا]

أونيغا

إذن ، معادلة درجة الحرارة وظيفة مطلوبة إذا كانت المكونات من الثلاجة فقط؟

إذا قمت بتسخين السائل (الحليب أو الماء) إلى درجة حرارة الحليب الطازج ، فلن يكون من الضروري معادلة درجة الحرارة.

من الضروري إضافة kolobok وإضافته عندما يصبح في الواقع kolobok ، أي أنه يصبح واضحًا ما هو عليه.

من الأفضل سحب الملعقة بعد العجن.

غشا الخبز رائع! أدنى قوس لك من كل عائلتي))) ارتفع الخبز جيدًا ، والقبة جميلة. وضع الجاودار ، لا توجد تجارب ، لكني اتبعت الكعكة ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للتدقيق ، فسيتم إيقاف البرنامج. كتف الجاودار ، أخرجت مباشرة بعد العجن. قبل الخبز ، دهن السطح بسرعة بالصفار المخفوق. في عملية تشكيل kolobok ، كان لا بد من إضافة 40 مل أخرى من الماء. مياكيش يود أن يكون أكثر جفافاً ، ربما القليل من الماء سكب؟ لم نأكل قط مثل هذا الخبز اللذيذ. تم تقسيم الماء بنصف الكفير ، وتبين أن الحموضة ممتازة. أفكر في تجربتها مع عصير الليمون (ما هي الكمية التي يجب سكبها؟) والتفاح ودقيق الدرجة الأولى ، وكذلك استبدال السكر بدبس السكر. الآن تم التعبير عن حلم ، سيكون من الأفضل صنع البيرة بأنفسنا

مياكيش يود أن يكون أكثر جفافاً ، ربما القليل من الماء سكب؟ لم نأكل قط مثل هذا الخبز اللذيذ. تم تقسيم الماء بنصف الكفير ، وتبين أن الحموضة ممتازة. أفكر في تجربتها مع عصير الليمون (ما هي الكمية التي يجب سكبها؟) والتفاح ودقيق الدرجة الأولى ، وكذلك استبدال السكر بدبس السكر. الآن تم التعبير عن حلم ، سيكون من الأفضل صنع البيرة بأنفسنا

URAAA !!! لجعل الفتات أكثر جفافاً ، تحتاج إلى إضافة وقت الاختبار قليلاً. جرب المرة القادمة ليس في وضع الجاودار ، ولكن - العجن والتدقيق والخبز. ضعي عصير الليمون كبداية بملعقة صغيرة. ، ثم تحاول - سوف تفهم كيفية زيادة أو تقليل ذوقك. لا تنسى أن تكتب ...

يا غاشينكا ، شكرًا جزيلاً لك على هذا الخبز البسيط والخالي من المشاكل!
اتضح في المرة الأولى بالضبط وفقًا للوصفة المقترحة في الوظيفة الأولى! آمل أن يقدر زوجي النتيجة أيضًا ولن أضطر إلى شراء "الأسود" بشكل دوري في المتجر!

[ساندرا]

ساندرادعونا نأمل معا!

[ساندرا]

ساندرادعونا نأمل معا!

حسنًا ، لا يوجد شيء آخر نتمناه ... قال: "أوه ، هذا بالضبط ما تحتاجه!" ، وغادر ... على طول الطريق ، بعد أن أكل ربع رغيف! شكر!

غاشا ، خبزك أصبح المفضل لدي ، بجانبه دارنيتسكي من المتجر - لبنة مجعدة! يضاف عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ل. - حسن جدا! مع دقيق من الدرجة الأولى ، الخبز مصنوع من الفتات ، والدهون أكثر ، مثل الكعكة ، لقد أحببته حقًا! لقد استبدلت السكر بدبس السكر أو العسل ، أحببته ، ولا أفهم حتى أيهما أفضل للخبز؟ إذا قمت باستبداله بخل التفاح - كم يجب أن تصبه؟ حتى الآن أفعل كل شيء في وضع الجاودار ، وأراقب الكعكة. الآن أحاول معرفة كيفية تحديد وقت بدء الخبز بشكل صحيح. ارتفعت العجينة ، ضغطت عليها بإصبع ، الحفرة بعد ذلك لا تتساوى لفترة طويلة جدًا - ابدأ الخبز؟ وبالتالي؟ وبعد التدقيق ، لا أخرج لوح الكتف ، لكن تبين أن الكعكة معوجة ، والقبة لا تسقط. هل من الممكن إخراج الكعكة بعد العجن ، وإزالة الملعقة ، ومحاذاة الكعكة وإعادتها مرة أخرى؟

البنات ، وإذا لم يكن هناك وضع الجاودار في صانع الخبز ، ففي أي واحدة نخبز هذا الخبز ؟؟؟

[ايلنكا 54439]

ايلنكا 54439,
في بداية الوصفة مباشرة تقول:

أو - اعجن البيتزا ، ثم أغلق الفرن. تدقيق العجين بالفرن مغلق والغطاء يغلق حتى يزيد العجين (يرتفع) بمقدار 2-2.5 مرة. ثم ، باستخدام زر المؤقت ، ضع الخبز لمدة ساعة واحدة.

واقرأ ، من فضلك ، "نصائح الجاودار" من Gashin
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

شكرا على الرد السريع ، قرأت النصائح ، كل شيء صعب للغاية بالنسبة للمبتدئين ،

مرحبا!
اشترينا مؤخرًا صانع خبز من باناسونيك 257. جربنا الخبز الأبيض (من وصفات القطن) - اتضح أنه رائع ، وكذلك خبز الجاودار مع الكفاس - جيد أيضًا. قررنا خبز Darnitsky وفقًا لوصفتك: اتضح أنها لذيذة ولكنها فضفاضة جدًا من الداخل وغير محمصة جدًا. استخدمنا وضع "الجاودار".
ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟




(لا تلتفت إلى اللون - توازن اللون الأبيض منتهك)

ساعدني من فضلك! لقد حدث أننا نعيش في أمريكا الجنوبية وهنا يوجد الخبز الأسود بين الأبيض والرمادي قليلاً.ولا يمكنني العيش بدون دارنيتسكي ، وتحبه الأسرة بأكملها. جرب جميع الوصفات. لكن يبدو أن المشكلة تكمن في الدقيق. الخبز لا يرتفع حتى لو كسرت. لا توجد إضافات للخبز (مثل بانافيرين ، أجرام ، إكسترا ر) ولم يسمع عنها أحد. الشعير الغريب. لا يوجد خردل في المسحوق ، لذلك لم تسمع من قبل عن زيت الخردل. إنهم لا يأكلون الخبز الأسود هنا من حيث المبدأ. يباع طحين الجاودار مطحون ناعماً فقط. وهي ليست رمادية ، بل بيضاء رمادية ، متناثرة. كيفية تغيير الكمية في الوصفة لمقارنتها بدقيق الجاودار المقشر. وما يمكن أن يضاف إلى العجينة لترفعه. حاول مونكو نفس النتيجة. نحن راضون بما يخرج الآن. لكن من المؤكد أنها تبدو وصمة عار ، وليس الجو حارًا حسب الذوق. ولذا أريد تعكر دارنيتسكي.

[غشا]

غشا شكر!

كان لدي وصفتك في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، واليوم وصلت إليها. إنه لأمر مؤسف أن لم يحدث ذلك سابقًا. الخبز لذيذ. فعلت ذلك في الماء مع البطاطا المهروسة ، وغدًا سأجربها مع الكفير أو مصل اللبن. أنا أذهب إلى الفرن كثيرًا!

غاشا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة)) بالفعل 5 مرات ربما أخبز وصفة الخبز لأمي - فقط رائع. (أول خبز ناجح بدقيق الجاودار - وإلا تحولت كل الطوب)
الجزء العلوي متصدع حقًا

🔗 🔗

مع البذور)) حسنًا ، لذيذ جدًا

غاشا شكرا جزيلا على الوصفة لك. تم شراء صانع الخبز قبل أيام قليلة ، وهذا هو خبزي الثالث ، والأول باستخدام دقيق الجاودار.





الخبز لذيذ حقًا ، على الرغم من أنه للأسف لا يشبه متجر Darnitskiy. يشبه الخبز منذ الطفولة إلى حد كبير ، ولا أتذكر اسمه ، فقد تم بيعه في حانات صغيرة. لذلك أجلس وأمضغ وأشعر بالحنين
وزوجي يريد شيئًا مثل في متجر ... لذلك سأجرب.

[غشا!]

غشا! شكرا جزيلا على الوصفة لك! اليوم أخبز دقيق الجاودار والشعير والدبس بعد أن اشترينا نفسي في البكي. أخذ وصفة أساسية. تقريبًا لم يغير أي شيء ، فقط بدلاً من السكر كان هناك 1 ملعقة صغيرة. دبس السكر و 100 جرام من الكفير والماء فقط وقليل من خل التفاح. ولم تكن هناك مواد مضافة Panifarin و extra-r. كان رجل خبز الزنجبيل شديد الانحدار ، وأضاف 30 جرامًا من الماء ، واتضح أنه ليس طويل القامة ، ولكنه كان لذيذًا للغاية ، تمامًا مثل دارنيتسكي. لم يكن لدي هذا من قبل. سأقوم بإدراج الصورة بعد قليل. وقبل ذلك خبزت الجاودار على أساس خبز إيلينا بو. لكن في الآونة الأخيرة بدأ يتحول إلى نتائج سيئة. وصفتك رائعة فقط !!! الآن سوف أحسن نفسي لأكون أعلى. على الرغم من أن الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو الذوق!

[غشا]

مخبوز حسب الوصفة من الصفحة الأولى.
البرنامج الرئيسي ، وضع العجين الكامل. بعد العجن الرئيسي (حوالي 20 دقيقة) ، أخرج الملعقة. ثم اخبز لمدة ساعة.

🔗

تحول الخبز اللذيذ! غشا، - شكرا آخر على الوصفة!

أخبرني أرجوك!
هل يمكن تشغيل هذا الخبز في 256 باناسيكا في الوضع "الفرنسي"؟
من البداية الى النهاية؟ أخشى ألا أتابع وفهم وقت الإثبات لأول مرة. أدركت أنني يجب أن أرتقي 2-2.5 مرة ، لكن من المخيف أن تفوتني هذه اللحظة ..
وإذا أمكن - على فرانز. الوضع ما هي دورات HP لديها؟

[نصائح الجاودار]

في الوضع الفرنسي ، كنت أخبز هذا الخبز وأخبزه ، لأن ابنتي تحب القشرة المقرمشة. لسوء الحظ ، لا يمكنني وصف الدورات ، لأن التعليمات قد اختفت في مكان ما ، ولكن إذا كنت بحاجة إليها ، يمكنك تنزيلها من الإنترنت. في رأيي ، إنه موجود حتى على موقعنا.

لم أتطرق إلى هذا الموضوع لفترة طويلة ، لسبب ما لم ترد أي إشعارات ، ولكن هنا تراكمت الكثير من الأسئلة. لقد جمعت إجابات لجميع الأسئلة حول تكنولوجيا خبز الجاودار في الموضوع نصائح الجاودار

وإذا أمكن - على فرانز. الوضع ما هي دورات HP لديها؟

🔗

ممتاز شكرا لك. اليوم أضع حنطة فرنسية وغدا !!!! غدا سأخبز دارنيتسكي!

خبز بارد! سأذهب لأخبز

ها أنت ذا! حدث! لقد فعلتها! ببساطة خبز مدهش! من بين كل القليل الذي خبزته - ألذ (لذلك قررت عائلتي) وكذلك فعلت أنا. مصنوع من حليب مخمر وخردل مذاب في 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت.
كان رجل خبز الزنجبيل كلاسيكيًا مستقيمًا مع بركة ماء في الأسفل. تتداخل مع البيتزا: الزهور: هـ ، المخبوزة لمدة ساعة واحدة بالضبط. سمح للعجين بالوقوف لمدة 55 دقيقة. عندما فتحت الغطاء لإلقاء نظرة على العجين ، انخفض بشكل حاد ، ولكن في عملية الخبز ارتفع كما ينبغي.
شكرا لك على الوصفة الضخمة والنصائح المفيدة.

[Moskvichk @]

Moskvichk @عظيم من فضلك !!!

[غاشينكا!]

غاشينكا! شكرا للخبز اللذيذ! الجحيم مرتين بالفعل ، الجميع يحب ذلك كثيرًا

يا له من رغيف جميل ، سفيتيك! لصحتك!

لقد خبزت هذا الخبز ، وليس لديّ بانيفارين ، بدلاً من Extra-R Agram داكن ، بدلاً من المياه المعدنية ، مصل اللبن من الجبن المنزلي الصنع ، مخبوز في وضع "الجاودار" باستخدام ملعقة الجاودار. كان رجل خبز الزنجبيل ممتازًا ، ولم يصحح ولم يضيف شيئًا. الخبز مخبوز ، لم أجربه ، لكن زوجي أحب ذلك حقًا!

[زلابية]

زلابيةأوه ، يا له من رغيف رائع! أنت رائع ، وقمت بإجراء الاستبدال بكفاءة عالية! فتاة ذكية! ومرحبا بزوجي!

[غشا]

غشا، شكر! أنا بالتأكيد سوف أنقلها! ربما سأجربها بنفسي ، فأنا نادراً ما آكل الخبز ، لكن هذا يبدو فاتح للشهية للغاية!

أنا بالكاد آكل الخبز ، لكن هذا يبدو فاتح للشهية!

يمكنك شمها !!!

أين في سانت بطرسبرغ لشراء العجين المخمر والشعير وفي أي قسم؟

أين في سانت بطرسبرغ لشراء العجين المخمر والشعير وفي أي قسم؟

حسنًا ، اسأل أهل سانت بطرسبرغ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

لقد كنت أخبز الخبز منذ وقت ليس ببعيد. أولاً أتقنت الخبز الأبيض. اليوم ولأول مرة في حياتي قررت خبز الجاودار. لم تتوقف هذه الوصفة. وهذا ما حدث



الشيء الوحيد الذي لم أفعله وفقًا للوصفة هو إضافة الكزبرة المطحونة ورشها بقليل من بذور الكراوية في الأعلى.

[ألدوس]

ألدوس، اتضح أنه رائع! انت ذكي!

بالأمس خبزت خبز الجاودار مرة أخرى. بناءً على طلب الأسرة ، حاولت جعل الخبز أكثر سوادًا: أولاً ، قمت بزيادة نسبة 300 جرام من دقيق الجاودار بمقدار 190 دقيق قمح ، وثانيًا ، زادت كمية الشعير (1.5 ملعقة صغيرة. لقد قمت بتخمير 50 ​​جرام من الماء المغلي). تحول رجل كعكة الزنجبيل. ارتفع الخبز جيدًا. اتضح أنه لذيذ جدا. في المرة القادمة سأحاول استبدال Extra-R بـ Agram dark.

إليكم ما حدث:

[ألدوس]

ألدوس، أنت رفيق عظيم! ونتحرك في الاتجاه الصحيح !!! فتاة ذكية! لا تنس كتابة تغييرات الوصفة في المفكرة! حظا سعيدا!

أشكركم على تقييم عملي - عندما تأتي التغييرات في وصفة جديدة - أعدك بنشرها

ملاحظة: ستكون الخطوة التالية هي كعكة عيد الفصح ، وتحسين الخبز الأبيض والأسود ...

الآن أضع هذا الخبز ، مع التغييرات ، حقًا)
كان لدي kvass المركزة ، والبيرة الداكنة ومصل اللبن من الجبن محلية الصنع. متخصص. لم أشتري أي مواد مضافة بعد ، دعنا نرى ما سيحدث.

خرج PS خبز رائع! مباشرة الطازجة اللذيذة Darnitsky! شكرا على الوصفة!

[غشا]

غشاليلة البارحة خبزت الخبز حسب وصفتك. الانحراف الوحيد عن الوصفة هو أنني لم أضف السكر ، حسنًا ، لا نحبه في الخبز الأسود.
جودة الخبز مذهلة - جيدة التهوية ، طرية ، خصبة ، الثقوب كلها متساوية ، لكن ...
الطعم لا يزال ليس لنا.
جاءت أمي لزيارتها اليوم ، وجربت الخبز وقالت إنها لم تأكل أبدًا أي شيء ألذ في حياتها.
عندما غادرت ، صادرت رغيفها.

ولدي بالفعل أفكار في رأسي حول تكييف الوصفة مع ذوقنا.
لذا ، بعد إذنك ، سأعثر على الوصفة حتى أحصل على الخبز المثالي.

شكرا على الوصفة.