خبز الجاودار دارنيتسكي (صانع الخبز)

خبز الجاودار دارنيتسكي (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	3 \ 4 ساعات
دقيق الجاودار	2 1 \ 4 ح.
ماء	300 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
خميرة جافة	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• في صانع الخبز ، وضع خبز الجاودار

وصفات مماثلة

خبز دارنيتسكي في صانع الخبز (القمر الأسود)

خبز دارنيتسك الكلاسيكي (صانع الخبز) (دجانيا)

خبز العجين المخمر دارنيتسا (ريدموند M90) (إيناس)

اذا حكمنا من خلال السطح المنهار وغير المستوي ، ليس السطح الأملس للسقف - الكثير من الماء. ارتفعت العجينة ، لكن أثناء الخبز تهدل السقف - ألاحظ ذلك في نفسي عندما أخطأ مع الماء ، على الرغم من أنني أخبز وفقًا لوصفة مختلفة. لكن النمط الذي تم اكتشافه - يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، ويجب أن تجف أسفل الخلاط.
يمزج My Panasonic مثل هذه العجينة بصعوبة كبيرة ، ويتوقف الخلاط تقريبًا ، وينزف قلبي من الشفقة على الماكينة. وهذا على الرغم من أنني اشتريت واستخدم خلاطًا لعجينة الجاودار من باناسونيك 253. ليس لدى باناسونيك القوة الكافية لتحريك عجينة الجاودار القاسية.

وإذا لم يكن هناك عجين مخمر جاف ، ولكن يوجد سائل محلي الصنع ، فكم الكمية التي يجب تناولها؟ وماذا عن إعادة حساب الدقيق (بعد كل شيء ، يوجد دقيق في العجين المخمر)؟

وإذا لم يكن هناك عجين مخمر جاف ، ولكن يوجد سائل محلي الصنع ، فكم الكمية التي يجب تناولها؟ وماذا عن إعادة حساب الدقيق (بعد كل شيء ، يوجد دقيق في العجين المخمر)؟

أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ثم اضبط الكتلة بالدقيق ، لن يحدث أي شيء رهيب ، أو صب القليل من الماء (لكل ملعقة كبيرة) من الضروري تنظيم ليس فقط كمية الماء ، ولكن كمية كل السوائل في الوصفة.

لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة. منخفضة أيضًا ، بل منخفضة جدًا. كان لدي بورودينسكي والكاسترد وكان ذلك أفضل. لكن لا يزال الخبز لذيذًا.

لقد خبزت Darnitskiy (هذه وصفة من 253 Panasonic).

الخبز ممتاز. بالطبع ، من هذه النسبة الكبيرة من دقيق الجاودار ، خرجت منخفضة ومسطحة. لكن الطعم ، الفتات ممتاز.
هذا طعم مألوف ، الجاودار ، لطيف للغاية.

أضفت بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح بمفردي ورشّت أعلى الرأس ببذور اليقطين.

بالتأكيد سأخبز المزيد ، بعد ذلك. فقط أضف البانيفارين.

كثيرا ما أرى الطعام في الوصفات. كوب القياس.
إذن هذا هو سكوكو ؟؟؟ لا يمكنك الكتابة بالجرام

كثيرا ما أرى الطعام في الوصفات. كوب القياس.
إذن هذا هو سكوكو ؟؟؟ لا يمكنك الكتابة بالجرام

اذهب واقرأ هنا ، سيكون من المفيد أن تعرف.

الجرام - مليلتر وأكواب قياس متنوعة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

كثيرا ما أرى الطعام في الوصفات. كوب القياس.
إذن هذا هو سكوكو ؟؟؟ لا يمكنك الكتابة بالجرام

دقيق قمح 3 \ 4 ح. (110 غرام)
دقيق الجاودار 2 1 \ 4 ح. (290 غرام)

أنا أخبز هذا الخبز بدون خميرة. آخذ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وخميرة شاي Saf-moment. بدلا من الماء ، قهوة سريعة التحضير ضعيفة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكمون

جولدليون ، ولماذا نضع البيكنج بودر بالخبز خاصة في الجاودار؟ عادة ما يستخدم مسحوق الخبز في الكعك والمخبوزات الحلوة. لكن الخميرة في الجاودار تعطي حموضة وتحسن بنية الفتات.

أخبرني ، هل يمكن لأحد أن يخبرني - في أي نسب يتم استبدال الخميرة الجافة بالخميرة العادية في قوالب (طازجة)؟

جدتي ، اقرأ هنا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

هل يمكنك إخباري بالترتيب المطلوب لوضع مكونات هذه الوصفة؟ وأين يمكنك شراء العجين المخمر (الجاف) لم أره في أي مكان ...

لقد خبزت خبز الجاودار Darnitsky - أول تجربة لخبز الجاودار) اتضح أنه منخفض جدًا ، لكن الرائحة والطعم ممتازان ، ببساطة لا توجد كلمات !!!!! الرائحة حامضة جدا ، لطيفة! لكن النمام بقي في الخبز! ماذا يعني تحتاج المزيد من الماء ؟؟؟ هل يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل مثل رجل القمح؟

واتضح أنها مظلمة للغاية ؟؟؟ ثم قمت بخبزها مرة واحدة ... تحولت إلى نوع من الرمادي

اتضح أنه جيد ، مظلم)

من فضلك قل لي في أي وضع يمكنك خبز هذا الخبز باستخدام صانع الخبز Delongey 755؟ لا يوجد خبز الجاودار في أوضاعها ...

في الفرن الخاص بي ، لا يوجد أيضًا وضع خبز الجاودار ، لقد خبزته على القمح وفي الفرن الرئيسي ، اتضح أنه لذيذ. في الآونة الأخيرة ، أحببت خبز الخبز في الفرن ويعجن صانع الخبز العجين بانتظام

شكر!
أضع صانع الخبز لعجن العجين ... لكن الكعكة لا تخرج. هذه هي المرة الأولى التي أخبز فيها خبز الجاودار. قل لي ، هل هذا هو ما ينبغي أن يكون؟ أم فاتني المكونات؟ .. رغم أنني فعلت كل شيء حسب الوصفة. لقد أضفت الدقيق بالفعل ، لكن الكعكة لا تعمل ...

حسنًا ، أنا نفسي لست محترفًا في هذا الأمر ... فطعمتي ليست ساخنة أيضًا ، رغم أنها لا تزال كعكة ، لكنها بالتأكيد ليست مثل كعكة القمح. وشيء آخر - لم يكن لدي سوى سقف محدب مرة واحدة ، لكنه كان مسطحًا طوال الوقت ، لذلك أنا نفسي أعمل على كمية الدقيق والماء ، وبالتالي ، على الكعكة. بالأمس ، خبزت مرة أخرى في صانع الخبز - تبين أن الخبز أقل من الفرن ، يبدو أنه ببساطة لا يوجد وقت كافٍ للتدقيق. في المرة القادمة سأحاول عجن العجينة ، ثم أخرج الخلاط وأبدأ البرنامج مرة أخرى ، قد يتحول إلى أعلى.

أنا أخبز الكاسترد الآن. كما قرأت في إحدى المناقشات هنا ، تحتاج إلى عمل دفعتين إضافيتين في وضع البيتزا قبل الخبز الرئيسي. لديّ Panasonic 255 ، في وضع البيتزا ، تم خلط العجين بشكل مكثف لمدة 15 دقيقة ، واتضح أنه كولوبوك جيد جدًا. لم أفعل الدفعة الثانية ، سأحاول حتى الآن. لقد قمت الآن بتشغيل وضع الجاودار من البداية إلى النهاية ، أي سيكون هناك دفعة أخرى. أعتقد أن دفعة "النظام" ليست كافية حقًا لخبز الجاودار.

من فضلك قل لي ماذا يمكنك أن تفعل بدلا من الخميرة (هل هو نوع من الحمض؟ مثل الليمون أو الخل؟). أنا أعيش مع أمريكا ، لكني أريد أن أخبز خبزنا. ساعدني من فضلك.

Nata2947- لا بأس ، إذا لم يكن لديك عجين مخمر ، اخبز الخبز ، وبدونه ستنجح. حظا سعيدا!

[ناتا 2947]

ناتا 2947 مرحبا بكم في منتدانا!

جرب هذه الوصفات للخبز. لا يوجد شيء "غريب" في التكوين ، والخبز لذيذ جدا.

خبز الجاودار "بدون شيء" .

بيرة سوداء.

شكرا جزيلا لك ، سأحاول. ممتع للغاية .. في الواقع ، كنت أعيش أيضًا في دنيبروبيتروفسك (بريدنيبروفسك ، والآن حي سامارا)

ولدي سؤال حول الوصفة - لا زبدة على الإطلاق؟

لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة. نعم ، هذا دارنيتسكي ... سأخبزه طوال الوقت الآن. لم يتم تصوير المحاولة الأولى لأن السقف كان مسطحًا ، لكنها كانت غلطتها. كان من الضروري وضع الخبز في وقت أبكر قليلاً وتقليل الماء قليلاً. بالتأكيد سوف ألتقط صورة في المرة القادمة. أتمنى أن تعمل بشكل صحيح.

وصفة رائعة ، أخيرًا وجدت ما احتاجه! لقد خبزت اليوم وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن مع تغييرات طفيفة: أضفت ملعقة كاملة من عجين الحليب المخمر والسائل (ماء + 2 ملعقة كبيرة. نبتة L. Kvass) وأخذت 240 مل. ومع ذلك ، كان من الضروري تناول كمية أقل من الماء ، لأن الكعكة كانت عمليا خيالية خلال الدفعة الثانية. لكنني لم أضف الدقيق ، ونتيجة لذلك ، أصبح السقف مسطحًا. تحول الخبز اللذيذ ، سأخبز بالتأكيد المزيد ، لكنني سأزيد الخميرة إلى 3 ملاعق كبيرة. ل. وملح يصل إلى 1.5 ملعقة صغيرة (أريد القليل من الحامض والمملح).
نعم ، نسيت أن أقول ، عجن أولاً في وضع "البيتزا" ، ثم شغّل "الرئيسي" (4 ساعات) ، ثم ركلني شيء ما وبعد ساعتين أطفأه ، اتركه يرتفع لمدة ساعة وشغل الخبز لمدة ساعة.
شكرا لك على الوصفة الرائعة والسهلة !!!

مخبوز مرتين مع التغييرات: 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. ل ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة ، ماء ~ 200 مل (ماء + نقيع 2.5 ملعقة كبيرة. لتر) ، وضع "الجاودار". لم يؤد تقليل الماء إلى رفع السقف (نتيجة للتجارب والمعرفة التي تم الحصول عليها في المنتدى ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار لن يكون له سقف مرتفع) ، ولكنه أدى إلى فتات أكثر كثافة مع مسام أصغر. في المرة القادمة سيبقى السائل بحجم 240 مل.
شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[جروشا]

خبزت الخبز حسب الوصفة من أول وظيفة ، وكالعادة تدخلت فيه:

الخميرة الجافة - 2 ح / لتر.
دقيق الجاودار - 290 جم.
دقيق القمح - 110 جم.
ملح - 1 ساعة / لتر.
دبس - 1 ملعقة كبيرة / لتر. (تقريبا)
إضافي R - 1 st / لتر
بانيفارين - 1 ملعقة / لتر.
الكفير - 300 مل. (في عملية الخلط ، أضفت 1 ملعقة أخرى / لتر من الماء)

منتجات المخبز:
1. وضع "خال من الغلوتين". بعد العجن الأول (15 دقيقة) ، أخرجت الملعقة.توقف البرنامج في 50 دقيقة. قبل الإنتهاء (أي قبل الخبز).
2. إضافة. التدقيق لمدة 30 دقيقة.
3. الخبز 1 ساعة. 15 دقيقة.

ها هي النتيجة:

🔗

🔗

🔗

أنا راضٍ تمامًا عن الطعم ، لكنني أرغب في أن يكون الفتات "أكثر تهوية". قل لي ما الذي يجب تغييره في وصفتي (فقط ، وليس زيادة نسبة دقيق القمح) لزيادة مسامية الخبز؟

جروشا، - شكرا جزيلا على الوصفة!

تحول الخبز الجميل

ولكن ، إذا تدخلت في الوصفة ، وقمت بإجراء تغييرات - فهذه لم تعد وصفة المؤلف ، هذا هو تفسيرك ، فكرتك ، وصفتك ، يمكن نشرها كوصفة مؤلفك على المنتدى

تحول الخبز الجميل

مديحك يستحق الكثير! شكر!

ولكن ، إذا تدخلت في الوصفة ، وقمت بإجراء تغييرات - فهذه لم تعد وصفة المؤلف ، هذا هو تفسيرك ، فكرتك ، وصفتك ، يمكن نشرها كوصفة مؤلفك على المنتدى

الآن ، إذا حققت النتيجة التي أريدها ، فسأفعل.

وماذا عن إجابة السؤال؟

إذا كان السؤال ، كيف نجعلها أكثر تهوية ، اجعل العجين ليس باردًا ، ولكن ناعمًا!

أو ضع مكونات أخرى مثل الجبن القديم والبطاطس والبطاقات. مرق مصل اللبن الرائب وبعضها الآخر والعجين الطري

إذا كان السؤال ، كيف نجعلها أكثر تهوية ، اجعل العجين ليس باردًا ، ولكن ناعمًا!

في المرة القادمة سأحاول أن أعجنها بالكامل. أعتقد أن عجين الجاودار يجب أن يلين بعد العجن الثاني ... 🔗

الخبز فاتح للشهية جدا ، لكن ما هذه المكونات؟ وأين يمكنك الحصول عليها؟
دبس - 1 ملعقة كبيرة / لتر. (تقريبا)
إضافي R - 1 st / لتر
بانيفارين - 1 ملعقة / لتر.

الخبز فاتح للشهية جدا ، لكن ما هذه المكونات؟ وأين يمكنك الحصول عليها؟
دبس - 1 ملعقة كبيرة / لتر. (تقريبا)
إضافي R - 1 st / لتر
بانيفارين - 1 ملعقة / لتر.

ماذا تقرأ هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
من أين نشتري - نحن نبحث على الإنترنت في منطقتنا أو نسأل أصدقائنا أين نعيش https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

شكرا جزيلا على الاستشارة يا مشرف !!!